BIOLOGIA Pag.

BIOLOGIA

NIVELES DE ORGANIZACIÓN DEL SER

VIVIENTE
CICLO VERANO ENE/ABR
ADMISION 2021-II BIV210103

BIOELEMENTOS

PROPÓSITOS DE APRENDIZAJES

Competencia Capacidad Desempeños

Explica el mundo físico basándose en Evalúa las implicancias del • Explica que las sustancias
conocimientos so-bre los seres vivos, materia saber y del quehacer científico inorgánicas y biomoléculas que
y energía, biodiversidad, tierra y universo y tecnológico. conforman la estructura de la célula
le permiten cumplir funciones de
nutrición, relación y reproducción
para su propia supervivencia o la
del organismo del que forma parte.

CONTENIDOS:

Bioelementos. Definición. Clases. Importancia biológica. Funciones.

RESUMEN:
LOS ELEMENTOS BIOGENÉSICOS (BIOELEMENTOS)

DEFINICIÓN
Se denominan elementos biogénicos o bioelementos a aquellos elementos químicos que forman parte de los seres vivos

CLASIFICACION: Se les puede agrupar en:

• PRIMARIOS (Organógenos o plásticos). Son los más indispensables para construir las biomoléculas del cuerpo, constituyen
el 96%. Son el C, H, O y el N.

• SECUNDARIOS. Entre los más importantes tenemos: Ca, P, K, S, Na, Cl, Mg y Fe.

• VESTIGIALES (Oligoelementos). Son: Cu, I, F, Zn, Co, Mo, Mn, V, Cr, As, Si, Ni y Se.

CARACTERÍSTICAS DE LOS BIOELEMENTOS

• Abundan en la naturaleza.
• Son de bajo peso atómico.
• Químicamente presentan gran actividad.
• Son de baja densidad.
• Forman compuestos fácilmente solubles.
• Tienen elevado calor específico.

IMPORTANCIA BIOLOGICA

• Oxígeno : constituyente del agua y moléculas orgánicas; funciones en la respiración celular.

• Carbono: se encuentra en cada molécula orgánica.
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• Hidrógeno: constituyente del agua, todos los alimentos y en la mayoría de moléculas orgánicas.
• Nitrógeno: componente de todas las moléculas proteicas y la mayoría de moléculas orgánicas.
• Calcio: constituyente de huesos y dientes, en la coagulación sanguínea,, motilidad celular, contracción muscular,
caparazones.
• Fósforo: en las proteínas, ácidos nucleicos, ATP y AMPc, huesos y dientes.
• Cloro: en el NaCl, sal importante en el movimiento del agua entre células.
• Azufre: en los aminoácidos (cisteina y metionina).
• Potasio: conducción de impulsos nerviosos y contracción muscular.
• Sodio: necesario para la conducción de impulsos nerviosos.
• Magnesio: componente de muchas enzimas, en la molécula de clorofila.
• Yodo: vital en el funcionamiento de la glándula tiroides.
• Hierro: componente esencial de la hemoglobina y enzimas respiratorias.

FUNCIÓN BIOLÓGICA

• Estructurales o plásticas: hay elementos que integran la arquitectura de ciertos organismo: C-H-O-N-S-P-, etc.
• Catalíticas: Mg, en la clorofila; S, vitamina B1; I, tiroxina; Fe, hemoglobina; Co: vitamina B12, etc.
• Osmótica: sus iones ayudan a distribuir el agua en los compartimientos intracelulares (K +) y extracelulares (Na+, Cl-),
manteniendo de ésta manera los potenciales de membrana.
• Favorecen la conducción de impulsos nerviosos y la contracción muscular (K+ , Na+, Ca++ ).
• Reguladora: regulan el equilibrio ácido base y el pH (P04+++ , Na+, HC03- ).

01. A los elementos químicos que se encuentran como componentes de la materia viviente o protoplasma, se denominan:
a) Biogenésicos; b) Trazas; c) De transición; d) Energéticos; e) N.A.

02.Elementos químicos que se encuentran en todos los seres vivos y constituyen el 96% del peso seco de la materia viviente, se
denominan:
a) Oligoelementos; b) Vestigiales; c) Organogénicos;
d) Microconstituyentes; e) Oligodinámicos

03.Son bioelementos secundarios, EXCEPTO:

a) Sodio; b) Hierro; c) Magnesio; d) Fósforo; e) Flúor

04.Son bioelementos primarios, EXCEPTO:

a) Oxígeno; b) Carbono; c) Nitrógeno; d) Hidrógeno; e) Azufre

05.Son bioelementos microconstituyentes, EXCEPTO:

a) Molibdemo; b) Boro; c) Magnesio; d) Cinc; e) Cobre

06.Elemento biogenésico que se halla en mayor porcentaje del cuerpo humano:

a) Calcio; b) Oxígeno; c) Fósforo; d) Carbono; e) Nitrógeno

07.De todos los elementos biogenésicos, el más abundante en los seres vivos es el:
a) Nitrógeno; b) Hidrógeno; c) Oxígeno; d) Calcio; e) Carbono

08.El bioelemento que forma parte de la hemoglobina, mioglobina y los citocromos el:
a) Sodio; b) Potasio; c) Magnesio d) Yodo e) Hierro
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09.Son propiedades de los bioelementos, EXCEPTO:

a) Abundan en la naturaleza;
b) Son de baja densidad;
c) Son de elevado peso atómico;
d) Son de elevado calor específico;
e) Son químicamente muy activos

10.Los bioelementos cumplen las siguientes funciones:

1. Plásticos; 2. Energéticos; 3. Catalíticas;
4. Osmóticas; 5. Información genética
SON CIERTAS:
a) 1,2 y 4; b) 1,2 y 3; c) 2,3 y 4; d) 1,3 y 4; e) 1,3 y 5

01. Son ejemplos de bioelementos secundarios, EXCEPTO:

a) Sodio b) Potasio c) Calcio d) Zinc e) Magnesio

02. Son ejemplos de bioelementos que forman parte de la cadena respiratoria:

1. Cobre 2. Hierro 3. Calcio 4. Zinc 5. Magnesio
SON CIERTAS:
a) 1 y 2 b) 2 y 3 c) 2 y 4 d) 3 y 5 e) 4 y 5

03. La glándula tiroides sintetiza las hormonas T3 y T3 necesitándose para esto del bioelemento:
a) Calcio b) Magnesio c) Yodo d) Manganeso e) Zinc

04. El pigmento respiratorio hemocianina presenta en su estructura el bioelemento:

a) Calcio b) Cobalto c) Cromo d) Fluor e) Cobre

05. El _______es un nutriente esencial para el desarrollo de las plantas, y constituye el núcleo de la molécula de clorofila:
a) Sodio b) Calcio c) Yodo d) Cromo e) Magnesio
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NIVEL QUIMICO

PROPÓSITOS DE APRENDIZAJES
Competencia Capacidad Desempeños
Explica el mundo físico basándose Evalúa las implicancias • Explica que las sustancias inorgánicas y
en conocimientos sobre los seres del saber y del biomoléculas que conforman la estructura de la
vivos, materia y energía, quehacer científico y célula le permiten cumplir funciones de nutrición,
biodiversidad, tierra y universo tecnológico. relación y reproducción para su propia
supervivencia o la del organismo del que forma
parte.

CONTENIDOS:
El agua. Distribución corporal. Propiedades físicas y químicas. Importancia biológica.

RESUMEN:
PRINCIPIOS INMEDIATOS INORGÁNICOS
(BIOMOLÉCULAS INORGÁNICAS)

EL AGUA
Es la sustancia química más abundante de la materia viva.

DISTRIBUCIÓN CORPORAL

El agua se encuentra en la materia viva en dos formas:

Agua intracelular. Representa el 55%. Puede encontrarse como:
- Agua Libre (Circulante). Representa el 95% del agua total del cuerpo. Sirve como disolvente de solutos orgánicos e
inorgánicos para que ocurran las diferentes reacciones metabólicas. Es el medio dispersante y de transporte del sistema
coloidal dentro del organismo.
- Agua Ligada (Combinada). Representa al 5% del agua total del cuerpo. Es el agua unida a lípidos, proteínas y otros
compuestos orgánicos por uniones de hidrógeno u otras fuerzas químicas. Se obtiene a partir de la degradación de los
alimentos.
Agua extracelular. Representa el 45%.

Propiedades químicas. El agua es una moléculas covalente, neutra, polar, tetraédrica e irregular, asimétrica y es un electrolito
débil.
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Propiedades físicas. La molécula de agua presenta elevado calor específico, elevado calor de vaporización, elevada tensión
superficial, elevada constante dieléctrica,

con una densidad máxima a 4°C, bajo grado de ionización

H2O H3O+ + OH-

con una elevada fuerza de adhesión

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Función Biológica del Agua:

• Disolvente universal por excelencia: debido a su alta constante dieléctrica, su capacidad de formar enlaces puentes de
hidrógeno y su naturaleza polar.
• Vehículo de transporte de biomoléculas desde el interior al exterior y en el propio organismo.
• Forma parte de reacciones biológicas: en la fotosíntesis actúa como reactante y en la respiración como producto.
• Función estructural: da forma a las células manteniendo su presión interior.
• Termorregulador: debido a su elevado calor específico, elevado calor latente de vaporización, elevado calor de fusión.
• Permite la supervivencia de las especies acuáticas en el polo, debido a su bajo punto de congelación.
• Mecánica amortiguadora: los vertebrados poseen en las articulaciones bolsas de líquido sinovial que evita el roce entre los
huesos.
• Ayuda a distribuir uniformemente el calor ganado a cada uno de los tejidos del cuerpo, debido a que es un eficiente
conductor del calor.

01.¿Cuál es el porcentaje de agua libre?

a) 5% b) 95% c) 50% d) 35% e) 100%

02.¿Cuál es el porcentaje de agua intracelular?

a) 40% b) 95% c) 55% d) 35% e) 100%

03.Son propiedades físicas del agua, EXCEPTO:

a) elevada constante dieléctrica

b) elevado grado de ionización
c) elevada tensión superficial
d) elevada densidad a 4ºC
e) elevado calor de vaporización.

04.Son propiedades químicas del agua, EXCEPTO:

a) con enlace covalente

b) el ángulo de enlace es de 110º
c) el enlace puente de hidrógeno es intermolecular
d) la distancia interatómica H-0 es de 0,96 Ǻ
e) es una molécula covalente polar

05.El poder disolvente universal de la molécula de agua obedece a las siguientes propiedades:

a) solvatación iónica
b) enlace puente de hidrógeno
c) elevado calor de vaporización
d) elevada densidad
e) sólo a+b

06. Al tipo de agua que sirve como medio dispersante de la mayoría de biomoléculas se denomina:

a) libre b)ligada c) extracelular d) metabólica e) transcelular

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07. Al tipo de agua que se halla en pequeños compartimientos, como el líquido pleural, se le denomina:

a) transcelular b) ligada c) combinada d) metabólica e) extracelular

08. Cantidad de agua que se pierde a través de la orina, por día, es de:

a) 300 ml b) 500 ml c) 200 ml d) 1500ml e) 700 ml

09. Cantidad de agua que obtiene por día en el metabolismo de celular es de:

a) 200 ml b) 700 ml c) 500 ml d) 1600 ml e) 500 ml

10. No es una propiedad física del agua:

a) Elevada densidad a 4°C b) Elevada tensión superficial

c) Elevado grado de ionización d) Elevada constante dieléctrica
e) Elevado calor específico

01. No es una propiedad física del agua:

a) Bajo grado de ionización b) Elevada densidad a 4°C

c) Elevada calor específico
d) Elevada constante dieléctrica e) Elevada grado de ionización

02. El poder disolvente universal del agua obedece a la propiedad física del agua denominada:

a) Elevada tensión superficial b) Elevado calor específico

c) Elevada constante dieléctrica
d) Elevado calor de vaporización e) Elevada densidad a 4°C

03. No es una propiedad química del agua:

a) es covalente polar b) es un electrolito débil

c) es una molécula tetraédrica d) es tetraédrica
e) el enlace covalente es intermolecular

04. La función termorreguladora del agua obedece a las siguientes propiedades físicas:
1. Bajo grado de ionización 2. Elevada tensión superficial
3. Elevado calor específico 4. Elevado calor de vaporización
5. Elevado calor de fusión
SON CIERTAS:

a) 1,3 y 4 b) 1,4 y 5 c) 2,3 y 4 d) 2,4 y 5 e) 3,4 y 5

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NIVEL QUIMICO

PROPÓSITOS DE APRENDIZAJES
Competencia Capacidad Desempeños
Explica el mundo fí-sico basándose en Evalúa las implicancias del • Explica que las sustancias
conocimientos so-bre los seres vivos, materia y saber y del quehacer inorgánicas y biomoléculas que
energía, biodiversidad, tierra y universo científico y tecnológico. conforman la estructura de la célula
le permiten cumplir funciones de
nutrición, relación y reproducción
para su propia supervivencia o la del
organismo del que forma parte.

CONTENIDOS:

LAS SALES MINERALES. DEFINICIÓN. CLASIFICACIÓN. IMPORTANCIA BIOLÓGICA.

RESUMEN:
PRINCIPIOS INMEDIATOS INORGÁNICOS
(BIOMOLÉCULAS INORGÁNICAS)

LAS SALES MINERALES

Sustancias inorgánicas esenciales para asegurar el funcionamiento de todas las células y para ello se requieren de cantidades de
2,5% en vegetales y de 5% en animales.
Las sales minerales son moléculas inorgánicas de fácil ionización en presencia de agua. Requieres cantidades bastante pequeñas.
Su función es reguladora, no aportan energía.

CLASIFICACION: En la materia viva las sales minerales se hallan bajo tres formas:

Precipitadas. Ejemplo: los huesos contienen: Ca3(PO4)2, Mg3(PO4)2, CaCO3; el caparazón de equinodermos, moluscos, los
otolitos de los oidos de los vertebrados: CaCO3.
Disueltas. Ejemplo, cationes de Na+ K+, Ca++, Mg++, ... y los aniones: Cl-, I-, (PO4)-3, (HCO3)-, (CO3)-2, ...
Asociadas. Ejemplo: el hierro al formar el hem, forma la hemoglobina; el yodo en las hormonas tiroideas.

FUNCION BIOLOGICA

 Estructural: ciertas sales integran el esqueleto de los vertebrados, el caparazón de ciertos moluscos y equinodermos, frústulo
de las diatomeas, constitución de los dientes, etc.
 Regulan la presión osmótica del contenido celular y del F.E.C., el equilibrio hídrico.
 Regulan el equilibrio ácido base y el pH.
 Forman potenciales de acción a nivel de membranas, dando origen a una diferencia de potencial eléctrico.
 Forman parte de compuestos ricos en energía, el ATP.
 Forman sustancias tampón o amortiguadoras, como los iones fosfatos y bicarbonato
 Regulan la excitabilidad cardiaca, muscular (Ca/Mg) y nerviosa (K/Na).
 Interviene en la constitución de la hemoglobina (fe), clorofila (Mg), etc.
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01.Las biomoléculas inorgánicas están representadas por:

1. Agua 2. Sales 3. Ácidos 4. Bases
SON CIERTAS:
a) 1 y 2 b) 1,2 y 3 c) 1,2 y 4 d) 3 y 4 e) todos

02.Con respecto a las sales minerales asociadas y su función, marque la FALSA:

a) el hierro forma la hemoglobina
b) el yodo integra la estructura de las hormonas tiroideas
c) el magnesio forma parte de la estructura de la clorofila
d) el fósforo forma parte del ATP
e) el azufre forma parte de la tirosina

03.Sal mineral que participa en la estructura de la molécula de clorofila:

a) sodio b) yodo c) magnesio d) calcio e) hierro

04.Son funciones de las sales minerales:

1. estructural 2. conductora 3. buffer 4. catalítica 5. estabilizadora
SON CIERTAS:
a) 3,4 y 5 b) 1,2 y 5 c) 2,3,4 y 5 d) 3 y 5 e) todos

05.Sal mineral precipitada presente en el oído interno de los vertebrados:

a) otolitos b) estatolitos c) hemoglobina d) cuarzo e) colágeno

06. Es el catión extracelular más abundante:

a) Ca2+ b) K+ c) Na+ d) Cl- e) HC03-

07. No es función de las sales minerales en los seres vivos:

a) establecen los potenciales de membrana b) regulan el medio ácido base
c) actúan como buffer d) regulan la presión osmótica
e) carecen de función plástica

08. Son ejemplos de sales minerales que intervienen en los potenciales de membrana:
1. Zn2+ 2. Mg2+ 3. Na+ 4. K+ 5. Ca2+
SON CIERTAS:
a) 1,2 y 3 b) 1,3 y 4 c) 2,3 y 4 d) 2,4 y 5 e) 3,4 y 5

09. Son ejemplos de iones que determinan las concentraciones de agua en el medio intracelular:
1. I- 2. Cl- 3. Ca2+ 4. Na+ 5. K+
SON CIERTAS:
a) 1,2y 4 b) 1,4 y 5 c) 2,3 y 5 d) 2,4 y 5 e) 3,4 y 5

10. Es el catión intracelular más abundante:

a) Na+ b) K+ c) Mg2+ d) Cl- e) I-

11. Es el anión extracelular más abundante:

a) I- b) Zn2+ c) Ca2+ d) Cl- e) HCO3-

12. Es el anión extracelular en menor cantidad:

a) Mg2+ b) Ca2+ c) I- d) Zn2+ e) HC03-
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BIOMOLECULAS ORGANICAS:
LOS GLUCIDOS

PROPÓSITOS DE APRENDIZAJES
Competencia Capacidad Desempeños
Explica el mundo fí-sico basándose en Evalúa las implicancias del • Explica que las sustancias inorgánicas
conocimientos so-bre los seres vivos, materia saber y del quehacer y biomoléculas que conforman la
y energía, biodiversidad, tierra y universo científico y tecnológico. estructura de la célula le permiten
cumplir funciones de nutrición, relación
y reproducción para su propia
supervivencia o la del organismo del
que forma parte.

CONTENIDOS:

Los glúcidos: Definición. Clasificación. Importancia biológica.

RESUMEN:

GLÚCIDOS (CARBOHIDRATOS)

1. CONCEPTO Y CLASIFICACION. Son biomoléculas constituidas por C, H, y O (a veces tienen N, S, o P)

El nombre de glúcido deriva de la palabra "glucosa" que proviene del vocablo griego glykys que significa dulce, aunque
solamente lo son algunos monosacáridos y disacáridos. Su fórmula general suele ser (CH2O)n

CLASIFICACIÓN
OSAS U MONOSACARIDOS. Glúcidos de 3 a 8 átomos de C., con propiedades reductoras.
ÓSIDOS. Asociación de monosacáridos.
- HOLÓSIDOS
* OLIGOSACARIDO. De 2 a 10 monosacáridos. Resultan de especial interés disacáridos y trisacáridos.
* POLISACÁRIDOS. Mas de 10 monosacáridos.

- HETERÓSIDOS. Monosacáridos y otras sustancias no glucídicas.

Monosacárido Polisacárido
Oligosacárido (disacárido)

2. MONOSACARIDOS
Se nombran haciendo referencia al nº de carbonos (3-12), terminado en el sufijo osa. Así para 3C: triosas, 4C:tetrosas,
5C:pentosas, 6C:hexosas, etc. No son hidrolizables a glúcidos más simples.
Presentan un esqueleto carbonado con grupos alcohol o hidroxilo y son portadores del grupo aldehído (aldosas) o cetónico
(cetosas).

Propiedades: Son solubles en agua, dulces, cristalinos y blancos. Cuando son atravesados por luz polarizada desvían el
plano de vibración de esta.
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Estructura e isomerías. Los azúcares mas pequeños pueden escribirse por proyección en el plano (Proyección de Fischer)
como se aprecia en la figura con indicación de la estructura tridimensional.

Todas las osas tienen al menos un C unido a cuatro radicales distintos o asimétricos. Aparecen así los esteroisómeros,
presentando los monosacáridos esteroisomería.
La disposición del grupo -OH a la derecha en el C asimétrico determina el isómero D, si está situado a la izquierda es un
isómero L. Cuando un monosacárido tiene varios esteroisómeros, todos los que poseen a la derecha el grupo OH del C más
alejado del grupo carbonilo son de la serie D, y los que lo poseen a la izquierda son L.

D-gliceraldehido L-Gliceraldehido

Si dos monosacáridos se diferencian solo en el -OH de un carbono se denominan epímeros. Si son imágenes especulares
entre sí se denominan enantiomeros.

Al tener uno o mas carbonos asimétricos, desvían el plano de luz polarizada cuando esta atraviesa una disolución de los
mismos. Si lo hacen a la derecha son dextrógiros (+), hacia la izquierda levógiros (-). Esta cualidad es independiente de su
pertenencia a la serie D o L y, obviamente, la desviación se debe a la ausencia de planos de simetría de la molécula.
Estructura cíclica. Los grupos aldehídos o cetonas pueden reaccionar con un hidroxilo de la misma molécula
convirtiéndola en anillo.

Ciclación de la glucosa (forma piranosa)

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Ciclación de la fructosa (forma furanosa)

Si el aldehído reacciona con el -OH se forma un hemiacetal, y un hemicetal si es la cetona la que produce dicha reacción.
En todo caso hablamos de enlaces intra moleculares. El anillo puede ser pentagonal o furanósico (por su semejanza al
furano), o hexagonal o piranóxico (por su semejanza al pirano). Una fructosa ciclada será una fructofuranosa y una
glucopiranosa será el caso de la glucosa. Las formas cíclicas pueden ser representadas dándole un sentido tridimensional de
acuerdo con la formulación de Haworth.

Formas anoméricas. En las formas cíclicas aparece un nuevo carbono asimétrico o anómero (el que antes tenia el aldehído
o cetona). Los anómeros serán si el -OH de este nuevo carbono asimétrico queda hacia abajo y si lo hace hacia arriba
en la forma cíclica.

-D-glucopiranosa -D-glucopiranosa

Al no ser plano el anillo de piranosa, puede adoptar dos conformaciones en el espacio. La forma "cis" o de nave y la "trans"
o silla de montar.

Principales monosacáridos: aldosas y cetosas

Triosas: Destacan el D-gliceraldehído y la dihidroxiacetona.
Tetrosas: Como las aldotetrosas:Eritrosa, treosa; las cetotetrosas: eritrulosa.
Pentosas: La D-ribosa forma parte del ácido ribonucleico y la 2-desoxirribosa del desoxirribonucleico. En la D-ribulosa
destaca su importancia en la fotosíntesis.
Hexosas: Aldohexosas: La D-Glucosa se encuentra libre en los seres vivos. Es el más extendido en la naturaleza, utilizándolo
las células como fuente de energía; la D-manosa, y la D-Galactosa en la leche. Cetohexosa: la D-fructosa se encuentra en los
frutos y es el monosacárido más dulce.

4. DICASARIDOS. Son oligosacáridos formados por dos monosacáridos. Son solubles en agua, dulces y cristalizables. Pueden
hidrolizarse y ser reductores cuando el carbono anomérico de alguno de sus componentes no está implicado en el enlace
entre los dos monosacáridos. La capacidad reductora de los glúcidos se debe a que el grupo aldehído o cetona puede
oxidarse dando un ácido.
Principales disacáridos con interés biológico.
Maltosa.- Es el azúcar de malta. Grano germinado de cebada que se utiliza en la elaboración de la cerveza. Se obtiene por
hidrólisis de almidón y glucógeno. Posee dos moléculas de glucosa unidas por enlace tipo (1-4).
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Isomaltosa.- Se obtiene por hidrólisis de la amilopectina y glucógeno. Se unen dos moléculas de glucosa por enlace tipo
(1-6)

Celobiosa.- No se encuentra libre en la naturaleza. Se obtiene por hidrólisis de la celulosa. y está formado por dos moléculas
de glucosa unidas por enlace (1-4).

Lactosa.- Es el azúcar de la leche de los mamíferos. Así, por ejemplo, la leche de vaca contiene del 4 al 5% de lactosa.
Se encuentra formada por la unión (1-4) de la -D-galactopiranosa (galactosa) y la -D-glucopiranosa (glucosa).

Sacarosa.- Es el azúcar de consumo habitual, se obtiene de la caña de azúcar y remolacha azucarera. Es el único disacárido
no reductor, ya que los dos carbonos anoméricos de la glucosa y fructosa están implicados en el enlace G(1 ,2 ).

5. POLISACARIDOS. Están formados por la unión de muchos monosacáridos, de 11 a cientos de miles.

Sus enlaces son O-glucosídicos con pérdida de una molécula de agua por enlace.
Características
• Elevado peso molecular.
• No tienen sabor dulce.
• Pueden ser insolubles o formar dispersiones coloidales.
• No poseen poder reductor.
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Sus funciones biológicas son estructurales (enlace -Glucosídico) o de reserva energética (enlace -Glucosídico). Puede
ser:
a) Homopolisacáridos: formados por monosacáridos de un solo tipo.
- Unidos por enlace tenemos el almidón y el glucógeno.
- Unidos por enlace tenemos la celulosa y la quitina.
b) Heteropolisacárido: el polímero lo forman mas de un tipo de monosacárido.
- Unidos por enlace tenemos la pectina, la goma arábiga y el agar-agar.

5.1. Almidón.
Es un polisacárido de reserva en vegetales. Se trata de un polímero de glucosa, formado por dos tipos de moléculas:
amilosa (30%), molécula lineal, que se encuentra enrollada en forma de hélice, y amilopectina (70%), molécula
ramificada.

5.2. Glucógeno.
Es un polisacárido de reserva en animales, que se encuentra en el hígado (10%) y músculos (2%).
Presenta ramificaciones cada 8-12 glucosas con una cadena muy larga (hasta 300.000 glucosas). Se requieren dos
enzimas para su hidrólisis (glucógeno-fosforilasa) y (1-6) glucosidasa, dando lugar a unidades de glucosa.
5.3. Celulosa.
Polisacárido estructural de los vegetales en los que constituye la pared celular.

5.4. Quitina.
Forma el exoesqueleto en artrópodos y pared celular de los hongos. Es un polímero no ramificado de la N-
acetilglucosamina con enlaces (1,4)
5.5. Pectina.
Es un heteropolisacárido con enlace . Junto con la celulosa forma parte de la pared vegetal. Se utiliza como gelificante
en industria alimentaría (mermeladas).
5.6. Agar-Agar.
Es un heteropolisacárido con enlace . Se extrae de algas rojas o rodofíceas.
5.7. Goma arábiga y goma de cerezo.
Pertenecen al grupo de las gomas vegetales, son productos muy viscosos que cierran las heridas en los vegetables.
5.8. Mucopolisacáridos:
Acido hialurónico: se halla en el cordón umbilical, humor vítreo, líquido sinovial, rodeando al óvulo, etc
Condroitina: en la córnea, cartílagos, etc.
Heparina: se halla en la saliva de los insectos hematófagos dificultando la coagulación .

6. GLUCIDOS ASOCIADOS A OTRAS MOLECULAS

Las principales asociaciones son:
a) Heterósidos.
Unión de un monosacárido o de un pequeño oligosacárido con una o varias moléculas no glucídicas. Podemos citar:
• Digitalina: utilizada en el tratamiento de enfermedades vasculares; antocianósidos, responsables del color de las flores.
• Tanósidos; de propiedades astringentes.
• Estreptomicina; antibiótico.
• Nucleotidos derivados de la ribosa, como la desoxirribosa que forman los ácidos nucleicos.
b) Peptidoglucanos o mureina. Constituyen la pared bacteriana, una estructura rígida que limita la entrada de agua por
ósmosis evitando así la destrucción de la bacteria.
c) Proteoglucanos. El 80% de sus moléculas están formadas por polisacáridos y una pequeña fracción proteica.
Son heteropolisacáridos animales como el ácido hialurónico (en tejido conjuntivo), heparina (sustancia anticoagulante),
y condroitina (en cartílagos, huesos, tejido conjuntivo y córnea)
d) Glucoproteinas. Moléculas formadas por una fracción glucídica (del 5 al 40%) y una fracción proteica unidas por
enlaces covalentes. Las principales son las mucinas de secreción como las salivales, Glucoproteinas de la sangre, y
Glucoproteinas de las membranas celulares.
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e) Glucolípidos. Están formados por monosacáridos u oligosacáridos unidos a lípidos. Se les puede encontrar en la
membrana celular. Los mas conocidos son los cerebrósidos y gangliósidos.

7. FUNCIONES DE LOS GLUCIDOS

• Energética. El glúcido más importante y de uso inmediato es la glucosa. Sacarosa, almidón (vegetales) y glucógeno
(animales) son formas de almacenar glucosas. En una oxidación completa se producen 4,1 Kcal/g..
• Estructural. El enlace impide la degradación de estas moléculas y hace que algunos organismos puedan permanecer
durante cientos de años. La celulosa, hemicelulosas y pectinas forman la pared vegetal. Así mismo tenemos: ribosa y
desoxirribosa; quitina, ácido teicoico y mureína.
Reserva: almidón, glucógeno, dextrano.

01.Son glúcidos formados por dos moléculas de glucosa, EXCEPTO:

a) trehalosa b) isomaltosa c) maltosa d) lactosa e) celobiosa

02.Son disacáridos reductores, EXCEPTO:

1. Trehalosa 2. Sacarosa 3. Maltosa 4. Isomaltosa 5. Celobiosa
SON CIERTAS:
a) sólo 1 y 2 b) sólo 3 y 4 c) sólo 3 y 5 d) sólo 1 e) 3,4 y 5

03.Constituyen ejemplos de mucopolisacáridos:

1. heparina 2. condroitina 3. ácido hialuroónico 4. Almidón 5. Glucogeno
SON CIERTAS:
a) 1,2 y 3 b) sólo 2 y 3 c) sólo 3 d) sólo 3 y 3 e) sólo 4 y 5

04.La inulina es una fructosana, porque está formada por un:

a) polímero de fructosa b) polímero de glucosa c) polímero de galactosa
d) polímero de manosa e) polímero de celobiosas

05. El enlace -(1→1) pertenece al disacárido:

a) sacarosa b) trehalosa c) maltosa d) isomaltosa e) celobiosa

06. Es un homopolisacárido formado por amilosa y amilopectina:

a) celulosa b) glucógeno c) quitina d) almidón e) pectina

07. Son glúcidos que cumplen la función estructural:

1. almidón 2. quitina 3. peptidoglicano 4. ácidos teicoicos 5. celulosa
SON CIERTAS:
a) todos menos 1 b) todos menos 2 c) todos menos 3 d) todos menos 4 e) todos menos 5

08. Constituyen ejemplos de monosacáridos, EXCEPTO:

a) galactosa b) manosa c) glucosa d) trehalosa e) fructosa

09. Son ejemplos de polisacáridos con función de reserva:

1. Celobiosa 2. Celulosa 3. Almidón 4. Glucógeno 5. Inulina
SON CIERTAS:
a) 1,2 y 3 b) 1,3 y 4 c) 2,3 y 4 d) 2,4 y 5 e) 3,4 y 5

10. Es una glucosana, EXCEPTO:

a) almidón b) celulosa c) glucógeno d) inulina e) dextranos
 BIOLOGIA Pag. 16

01. Es una aminosana:

a) celulosa b) mureina c) quitina d) inulina e) condroitina

02. La sacarosa es un disacárido constituido por las siguientes osas:

1. Eritrosa 2. Treosa 3. Gliceraldehido 4. Glucosa 5. Frcutosa
SON CERTAS:
a) 1 y 2 b) 1 y 4 c) 2 y 3 d) 3 y 5 e) 4 y 5

03. Son ejemplos de glucosanas, EXCEPTO:

a) celulosa b) dextranos c) almidón d) glucógeno e) quitina

04. Son ejemplos de heterósidos:

1. Celulosa 2. Quitina 3. Ácidos teicoicos 4. Peptidoglicano 5. Quitina
SON CIERTAS:
a) 1,3 y 4 b) 2,3 y 4 c) 3,4 y 5 d) 3 y 4 e) 4 y 5

05. Es un disacárido constituido por dos moléculas de glucosa:

a) celulosa b) sacarosa c) lactosa d) trehalosa e) quitina
 BIOLOGIA Pag. 17

BIOMOLECULAS ORGANICAS:
LOS LÍPIDOS

PROPÓSITOS DE APRENDIZAJES
Competencia Capacidad Desempeños
Explica el mundo fí-sico Evalúa las implicancias del saber y • Explica que las sustancias inorgánicas y
basándose en conocimientos so- del quehacer científico y biomoléculas que conforman la estructura de la
bre los seres vivos, materia y tecnológico. célula le permiten cumplir funciones de nutrición,
energía, biodiversidad, tierra y relación y reproducción para su propia
universo supervivencia o la del organismo del que forma
parte.

CONTENIDOS:

Los lípidos: Definición. Clasificación. Importancia biológica.

RESUMEN:
LÍPIDOS

1. CONCEPTO Y CLASIFICACION. Con el nombre de lípidos (del griego lypos, grasa) denominamos a un grupo de
compuestos orgánicos formados por C, H, y O mayoritariamente y ocasionalmente N, P y S.
Con características químicas diversas, pero propiedades físicas comunes: poco o nada solubles en agua, siéndolo en los
disolventes orgánicos (éter, benceno, cloroformo, acetona, alcohol).
2. ESTRUCTURA Y CARACTERISTICAS DE LOS ACIDOS GRASOS. Son ácidos carboxílicos de cadena larga,
suelen tener nº par de carbonos (14 a 22), los más abundantes tienen 16 y 18 carbonos.
• Los ácidos grasos son saturados cuando no poseen enlaces dobles, son flexibles y sólidos a temperatura ambiente.
• Los Insaturados o poliinsaturados si en la cadena hay dobles o triples enlaces, rígidos a nivel del doble enlace siendo
líquidos aceitosos.
Propiedades físicas.
A) Solubilidad. Son moléculas bipolares o anfipáticas (del griego amphi, doble). La cabeza de la molécula es polar o iónica
y, por tanto, hidrófila (-COOH). La cadena es apolar o hidrófoba (grupos -CH2- y -CH3 terminal).
B) Punto de fusión. En los saturados, el punto de fusión aumenta debido al nº de carbonos, mostrando tendencia a
establecer enlaces de Van der Waals entre las cadenas carbonadas.
Los Insaturados tienen menos interacciones de este tipo debido al codo de su cadena.

Propiedades químicas.

A) Esterificación. El ácido graso se une a un alcohol por enlace covalente formando un éster y liberando una molécula de
agua.
 BIOLOGIA Pag. 18

B) Saponificación. Reaccionan los álcalis o bases dando lugar a una sal de ácido graso que se denomina jabón. El aporte de
jabones favorece la solubilidad y la formación de micelas de ácidos grasos.

Gracias a este comportamiento anfipático los jabones se disuelven en agua dando lugar a micelas monocapas, o bicapas si
poseen agua en su interior.

3. ACILGLICERIDOS, GRASA SIMPLES O NEUTRAS. Son lípidos simples formados por glicerol esterificado por uno,
dos, o tres ácidos grasos, en cuyo caso: monoacilglicérido, diacilglicérido o triacilglicérido respectivamente.

Clasificación. Atendiendo a la temperatura de fusión se clasifican en:

A) Aceites. Si los ácidos grasos son Insaturados o de cadena corta o ambas cosas a la vez, la molécula resultante es líquida
a temperatura ambiente y se denomina aceite.
B) Mantecas. Son grasas semisólidas a temperatura ambiente. La fluidez de esta depende de su contenido en ácidos
Insaturados y esto último relacionado a la alimentación.
C) Sebos. Son grasas sólidas a temperatura ambiente, como las de cabra o buey. Están formadas por ácidos grasos
saturados y cadena larga.

4. LIPIDOS COMPLEJOS O DE MEMBRANA. En su composición intervienen ácidos grasos y otros componentes como
alcoholes, glúcidos, ácido fosfórico, derivados aminados etc.
Son moléculas anfipáticas con una zona hidrófoba, en la que los ácidos grasos están unidos mediante enlaces ester a un
alcohol (glicerina o esfingosina), y una zona hidrófila, originada por los restantes componentes no lipídicos que también están
unidos al alcohol.
Encontramos los siguientes tipos:
a) Gliceroglucolípidos
- Glicerolípidos
b) Glicerofosfolípidos (fosfolípidos)
a) Esfingoglucolípidos
- Esfingolípidos
b) Esfingofosfólípidos
A.- Glicerolípidos.
Poseen dos moléculas de ácidos grasos mediante enlaces éster a dos grupos alcohol de la glicerina (posiciones y ).
Según sea el sustituyente unido al tercer grupo alcohol de la glicerina se forman los:
a) Gliceroglucolípidos. Si se une un glúcido. Lípidos que se encuentran en membranas de bacterias y células vegetales.
b) Fosfolípidos. Se une el ácido fosfórico y constituye el ácido fosfatídico.
La estructura de los distintos Fosfolípidos se pueden considerar derivados del ácido fosfatídico, y por ello se nombran
con el prefijo fosfatidil seguido del nombre del derivado aminado o polialcohol con el que se une. Así se obtienen los
derivados fosfatidiletanolamina, fosfatidilcolina (lecitina), fosfatidilserina, fosfatidilglicerol y fosfatidilinositol.
 BIOLOGIA Pag. 19

Los Fosfolípidos tienen un gran interés biológico por ser componentes estructurales de las membranas celulares.

B.- Esfingolípidos. Todos ellos poseen una estructura derivada de la ceramida (formada por un ácido graso unido por
enlace amida a la esfingosina)

Pueden ser de dos clases:

a) Esfingoglucolípidos. Resultan de la unión de la ceramida y un conjunto de monosacáridos como la glucosa y galactosa
entre otros.
Los más simples se denominan cerebrósidos y sólo tienen un monosacárido (glucosa o galactosa) unida a la ceramida.
Los más complejos son los gangliósidos, que poseen un oligosacárido unido a la ceramida.
Estas moléculas forman parte de las membranas celulares y especialmente de la plasmática, donde se intercalan con los
fosfolípidos.
b) Esfingofosfolípidos. El grupo alcohol de la ceramida se une a una molécula de ácido ortofosfórico que a su vez lo hace
con otra de etanolamina o de colina. Así se originan las esfingomielinas muy abundantes en el tejido nervioso, donde
forman parte de las vainas de mielina.

5. CERIDOS O CERAS. Son ésteres de un ácido graso de cadena larga. Sólidos a temperatura ambiente, poseen sus dos
extremos hidrófobos, lo que determina su función impermeabilizar y proteger.
Entre las más conocidas se encuentran la de abeja (ésteres del ácido palmítico con alcoholes de cadena larga), la lanolina
(grasa de lana de oveja), el aceite de espermaceti (producido por el cachalote
En general en los animales se encuentran en la piel, recubriendo el pelo, plumas y exoesqueleto de insectos. En los vegetales
forman películas que recubren hojas, flores y frutos.
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6. ESTEROIDES. Son lípidos que derivan del ciclopentano perhidrofenantreno, denominado gonano (antiguamente
esterano). Su estructura la forman cuatro anillos de carbono (A, B, C y D). Los esteroides se diferencian entre sí por el nº y
localización de sustituyentes.
Los esteroides más característicos son:
a) Esteroles. De todos ellos, el colesterol es el de mayor interés biológico. Forma parte de las membranas biológicas a las
que confiere resistencia, por otra parte es el precursor de casi todos los demás esteroides.
Otros esteroles constituyen el grupo de la vitamina D o calciferol, imprescindible en la absorción intestinal del calcio y su
metabolización.
b) Ácidos biliares. Derivan de los ácidos cólico, desoxicólico y quenodesoxicólico, cuyas sales emulsionan las grasas por
lo que favorecen su digestión y absorción intestinal.
c) Hormonas esteroideas. Incluyen las de la corteza suprarrenal, que estimulan la síntesis del glucógeno y la degradación
de grasas y proteínas (cortisol) y las que regulan la excreción de agua y sales minerales por las nefronas del riñón
(aldosterona). También son de la misma naturaleza las hormonas sexuales masculinas y femeninas (andrógenos como la
testosterona, estrógenos y progesterona) que controla la maduración sexual, comportamiento y capacidad reproductora.

7. TERPENOS O ISOPRENOIDES. Están formados por polimerización del isopreno.

Son moléculas muy abundantes en los vegetales y su clasificación se determina por el nº de isoprenos que contienen.
a) Monoterpenos: (dos isoprenos) Se encuentran aquí los aceites esenciales de muchas plantas, a las que dan su olor sabor
característicos: mentol, geraniol, limoneno, pineno, alcanfor etc.
b) Diterpenos: (cuatro isoprenos) Es de destacar el fitol que forma parte de la clorofila y ser precursor de la vitamina A.
Las vitaminas A, E y K también son diterpenos.
c) Tetraterpenos: (ocho isoprenos) En este grupo son abundantes las xantofilas y carotenos, pigmentos vegetales amarillo
y anaranjado respectivamente. Dan color a los frutos, raíces (zanahoria) flores etc.
En la fotosíntesis desempeñan un papel clave absorbiendo energía luminosa de longitudes de onda distinta a las que
capta la clorofila. El caroteno es precursor de la vitamina A.
d) Politerpenos: (muchos isoprenos) Es de destacar el caucho, obtenido del Hevea brasiliensis, que contiene varios
miles de isoprenos. Se usa en la fabricación de objetos de goma.
8. PROTAGLANDINAS: Las prostaglandinas son heyerolípidos insaponificables formados a partir de un ácido graso, llamado
ácido araquidónico. Su nombre proviene de la próstata, pues fue en el primer lugar de donde se aisló una prostaglandina.
Sin embargo, se han encontrado prostaglandinas en gran cantidad de tejidos.
Cumplen diversas funciones relacionadas generalmente con procesos inflamatorios, con dolor, fiebre, edemas y
enrojecimiento.
✓ Su producción se inhibe con la presencia de ácido acetil salicílico.
✓ Algunas funcionan como vasodilatadores, regulando la presión sanguínea.
✓ Promueven la contracción de la musculatura lisa.
✓ Intervienen en la coagulación sanguínea.

9. FUNCIONES DE LOS LIPIDOS

1. Reserva. Constituyen la principal reserva energética del organismo. Sabido es que un gramo de grasa produce 9,3 Kcal.
En las reacciones metabólicas de oxidación, mientras que los prótidos y glúcidos solo producen 4,1 Kc./gr. La oxidación
de los ácidos grasos en las mitocondrias produce una gran cantidad de energía.
2. Estructural. Forman las bicapas lipídicas de las membranas citoplasmáticas y de los orgánulos celulares. Fosfolípidos,
colesterol, Glucolípidos etc. son encargados de cumplir esta función.
En los órganos recubren estructuras y les dan consistencia, como la cera del cabello. Otros tienen función térmica, como
los acilglicéridos, que se almacenan en tejidos adiposos de animales de clima frío.
También protegen mecánicamente, como ocurre en los tejidos adiposos de la planta del pie y en la palma de la mano
del hombre.
Resumiendo: la función estructural está encargada a Glucolípidos, Céridos, Esteroles, Acilglicéridos y Fosfolípidos.
3. Transportadora. El transporte de lípidos, desde el intestino hasta el lugar de utilización o al tejido adiposo (almacenaje),
se realiza mediante la emulsión de los lípidos por los ácidos biliares y los proteolípidos, asociaciones de proteínas
específicas con triacilglicéridos, colesterol, fosfolípidos, etc., que permiten su transporte por sangre y linfa.
4. Consistencia y protección.- recubrimiento externo: cutícula, cutina, etc.
5. Impermeabilizadora: ceras del cabello, pelos, etc.
6. Aislante térmico: de animales que viven en lugares fríos.
7. Protectora mecánica: forma almohadillas en la palma de las manos.
8. Dinámica biocatalizadora: algunas vitaminas lipídicas, hormonas esteroideas, prostaglandinas.
 BIOLOGIA Pag. 21

01. Son ejemplos de ácidos grasos insaturados, EXCEPTO:

a) palmitoleico b) ácido araquidónico c) linolénico d) oleico e) caprílico

02. Una ceramida está constituída por:

a) esfingosina + ácido graso b) glicerol + fosfato c) esfingosina + fosfato
d) esfingosina + oligosacárido e) esfingosina + galactosa

03. El ácido fosfatídico está constituído por:

a) ácidos grasos + glicerol + fosfato b) ácidos grasos + glicerol c) esfingosina + ácido graso
d) fosfolípidos + galactosa e) esfingosina + galactosa

04. Un gramo de lípidos, al ser metabolizadas dentro de nuestras células se liberan:

a) 99 kcal b) 9,3 kcal c) 3,9 kcal d) 4,1 kcal e) 3 kcal

05. Son sustancias de naturaleza esteroidea, EXCEPTO:

a) aldosterona b) testosterona c) vitamina D d) ácidos biliares e) glucagon

06. El geraniol está ubicado en el grupo de los:

a) monoterpenos b) sesquiterpenos c) diterpenos d) triterpenos e) politerpenos

07. Son ejemplos de fosfolgicéridos:

1. Cardiolipina 2. Cefalina 3. Lecitina 4. Cerebrósido 5. Gangliósido
SON CIERTAS:
a) 1,2 y 3 b) 2,3 y 4 c) sólo 2 y3 d) 2,4 y 5 e) 3,4 y 5

08. Son ejemplos de sustancias químicas de naturaleza esteroideas:

1. Plasmalógenos 2. Prostaglandinas 3. Aldosterona
4. Estrógenos 5. Progesterona
SON CIERTAS:
a) 1,3 y 4 b) 1,4 y 5 c) 2,3 y 4 d) 2,4 y 5 e) 3,4 y 5

09. Son ejemplos de heterolípidos insaponificables:

1. Acilglicéridos 2. Céridos 3. Esteroides 4. Prostaglandinas 5. Terpenos
SON CIERTAS:
a) 1,2 y 3 b) 1,3 y 5 c) 2,3 y 4 d) 2,4 y 5 e) 3,4 y 5

10. Es un ácido graso ω-6:

a) Oleico b) Palmitoleico c) Ácido linolénico
d) Ácido linoleico e) ácido araquídico

01. Son ejemplos de fosfoglicéridos:

1. Céridos 2. Cefalina 3. Cardiolipina 4. Cerebrósido 5. Lecitina
SON CIERTAS:
a) 1,2 y 3 b) 1,3 y 5 c) 2,3 y 4 d) 2,3 y 5 e) 3,4 y 5
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02. No es un ejemplo de terpeno:

a) limoneno b) geraniol c) aldosteorona d) pineno e) dolicol

03.Son ejemplos de heterolípidos insaponificables:

1. Cefalina 2. Cardiolipina 3. Esteroides 4. Terpenos 5. Prostaglandinas
SON CIERTAS:
a) 1,2 y 3 b) 1,3 y 4 c) 2,3 y 4 d) 2,4 y 5 e) 3,4 y 5

04. Son ejemplos de lípidos que poseen ceramida:

1. Cefalina 2. Cerebrósido 3. Gangliósido 4. Prostaglandinas 5. Terpenos
SONCIERTAS:
a) 1 y 3 b) 2 y 3 c) 2 y 4 d) 3 y 4 e) 4 y 5
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LAS PROTEÍNAS

PROPÓSITOS DE APRENDIZAJES
Competencia Capacidad Desempeños
Explica el mundo fí-sico Evalúa las implicancias del • Explica que las sustancias
basándose en saber y del quehacer inorgánicas y biomoléculas
conocimientos so-bre los científico y tecnológico. que conforman la estructura
seres vivos, materia y de la célula le permiten
energía, biodiversidad, cumplir funciones de
tierra y universo nutrición, relación y
reproducción para su propia
supervivencia o la del
organismo del que forma
parte.

CONTENIDOS:
Las proteínas: Definición. Clasificación. Importancia biológica.

RESUMEN:

GENERALIDADES
Son constituyentes químicos fundamentales e imprescindibles en la materia viva porque:
a) son los "instrumentos moleculares" mediante los cuales se expresa la información genética; es decir, las proteínas ejecutan
las órdenes dictadas por los ácidos nucleicos.
b) son sustancias "plásticas" para los seres vivos, es decir, materiales de construcción y reparación de sus propias estructuras
celulares. Sólo excepcionalmente sirven como fuente de energía.
c) muchas tienen "actividad biológica" (transporte, regulación, defensa, reserva, etc...). Esta característica diferencia a las
proteínas de otros principios inmediatos como glúcidos y lípidos que se encuentran en las células como simples sustancias
inertes.

CONCEPTO DE PROTEÍNA
Las proteínas son biopolímeros (macromoléculas orgánicas), de elevado peso molecular, constituidas básicamente por carbono
(C), hidrógeno (H), oxígeno (O) y nitrógeno (N); aunque pueden contener también azufre (S) y fósforo (P) y, en menor
proporción, hierro (Fe), cobre (Cu), magnesio (Mg), yodo (Y), etc...
Estos elementos químicos se agrupan para formar unidades estructurales (monómeros) llamados L--
AMINOACIDOS, a los cuales podríamos considerar como los "ladrillos de los edificios moleculares proteicos". Estos edificios
macromoleculares se construyen y desmoronan con gran facilidad dentro de las células, y a ello debe precisamente la materia
viva su capacidad de crecimiento, reparación y regulación.
Las proteínas son, en resumen, biopolímeros de L--aminoácidos y su presencia en los seres vivos es indispensable para el
desarrollo de los múltiples procesos vitales.

LOS AMINOÁCIDOS
Los aminoácidos se caracterizan por poseer un grupo carboxilo (-COOH) y un grupo amino (-NH2).

Las otras dos valencias del carbono se saturan con un átomo de H y con un grupo variable denominado radical R.
Según éste se distinguen 20 tipos de aminoácidos.

Existen 20 aminoácidos diferentes y todos ellos tienen una parte común en su molécula que consisten en un grupo amino (NH3)
y un grupo ácido, (COOH) como puede verse en el dibujo de los aminoácidos , que aparece a continuación:
Son las unidades básicas que forman las proteínas. Su denominación responde a la composición química general que presentan,
en la que un grupo amino (-NH2) y otro carboxilo o ácido (-COOH) se unen a un carbono (-C-). Las otras dos valencias de
 BIOLOGIA Pag. 24

ese carbono quedan saturadas con un átomo de hidrógeno (-H) y con un grupo químico variable al que se denomina radical (-
R).
Tridimensionalmente el carbono presenta una configuración tetraédrica en la que el carbono se dispone en el centro y los
cuatro elementos que se unen a él ocupan los vértices. Cuando en el vértice superior se dispone el -COOH y se mira por la cara
opuesta al grupo R, según la disposición del grupo amino (-NH2) a la izquierda o a la derecha del carbono se habla de " -L-
aminoácidos o de " -D-aminoácidos respectivamente. En las proteínas sólo se encuentran aminoácidos de configuración L.

En la naturaleza existen unos 80 aminoácidos diferentes, pero de todos ellos sólo unos 20 forman parte de las proteínas.
Los aminoácidos que un organismo no puede sintetizar y, por tanto, tienen que ser suministrados con la dieta se denominan
aminoácidos esenciales; y aquellos que el organismo puede sintetizar se llaman aminoácidos no esenciales.
Para la especie humana son esenciales ocho aminoácidos: treonina, metionina, lisina, valina, triptófano, leucina,
isoleucina y fenilalanina (además puede añadirse la histidina y arginina como esencial durante el crecimiento en el niño,
pero no para el adulto)

COMPORTAMIENTO QUÍMICO
Los aminoácidos son compuestos sólidos; incoloros; cristalizables; de elevado punto de fusión (habitualmente por encima de los
200 ºC); solubles en agua; con actividad óptica y con un comportamiento anfótero.
En disolución acuosa, los aminoácidos muestran un comportamiento anfótero, es decir pueden ionizarse, dependiendo del pH,
como un ácido liberando protones y quedando (-COO'), o como base, los grupos -NH2 captan protones, quedando como (-
NH3+ ), o pueden aparecer como ácido y base a la vez. En este caso los aminoácidos se ionizan doblemente, apareciendo una
forma dipolar iónica llamada zwitterion
La actividad óptica se manifiesta por la capacidad de desviar el plano de luz polarizada que atraviesa una disolución de
aminoácidos, y es debida a la asimetría del carbono , ya que se halla unido (excepto en la glicina) a cuatro radicales diferentes.
Esta propiedad hace clasificar a los aminoácidos en Dextrogiros (+) se desvían el plano de luz polarizada hacia la derecha, y
Levógiros (-) si lo desvían hacia la izquierda.
El comportamiento anfótero se refiere a que, en disolución acuosa, los aminoácidos son capaces de ionizarse, dependiendo del
pH, como un ácido (cuando el pH es básico), como una base (cuando el pH es ácido) o como un ácido y una base a la vez
(cuando el pH es neutro). En este último caso adoptan un estado dipolar iónico conocido como zwitterión.
El pH en el cual un aminoácido tiende a adoptar una forma dipolar neutra (igual número de cargas positivas que negativas) se
denomina Punto Isoeléctrico. La solubilidad en agua de un aminoácido es mínima en su punto isoeléctrico.

EL ENLACE PEPTÍDICO
El enlace peptídico es un enlace covalente y se establece entre el grupo carboxilo (-COOH) de un aminoácido y el grupo amino
(-NH2) del aminoácido contiguo inmediato, con el consiguiente desprendimiento de una molécula de agua.
 BIOLOGIA Pag. 25

Por otra parte, el carácter parcial de doble enlace del enlace peptídico (-C-N-) determina la disposición espacial de éste en un
mismo plano, con distancias y ángulos fijos. Como consecuencia, el enlace peptídico presenta cierta rigidez e inmoviliza en el
plano a los átomos que lo forman.
El enlace peptídico tiene un comportamiento similar al de un enlace doble, es decir, presenta una cierta rigidez que inmoviliza
en un plano los átomos que lo forman.
Los péptidos son cadenas lineales de aminoácidos enlazados por enlaces químicos de tipo amídico a los que se denomina
Enlace Peptídico. Así pues, para formar péptidos los aminoácidos se van enlazando entre sí formando cadenas de longitud y
secuencia variable. Para denominar a estas cadenas se utilizan prefijos convencionales como:
a) Oligopéptidos.- si el nº de aminoácidos es menor 10.
• Dipéptidos.- si el nº de aminoácidos es 2.
• Tripéptidos.- si el nº de aminoácidos es 3.
• Tetrapéptidos.- si el nº de aminoácidos es 4.
• etc...

b) Polipéptidos o cadenas polipeptídicas.- si el nº de aminoácidos es mayor 10.

Cada péptido o polipéptido se suele escribir, convencionalmente, de izquierda a derecha, empezando por el extremo N-
terminal que posee un grupo amino libre y finalizando por el extremo C-terminal en el que se encuentra un grupo carboxilo
libre, de tal manera que el eje o esqueleto del péptido, formado por una unidad de seis átomos (-NH-CH-CO-), es idéntico
a todos ellos. Lo que varía de unos péptidos a otros, y por extensión, de unas proteínas a otras, es el número, la naturaleza
y el orden o secuencia de sus aminoácidos.

ESTRUCTURA DE LAS PROTEÍNAS

La estructura tridimensional de una proteína es un factor determinante en su actividad biológica. Tiene un carácter
jerarquizado, es decir, implica unos niveles de complejidad creciente que dan lugar a 4 tipos de estructuras: primaria,
secundaria, terciaria y cuaternaria.
Cada uno de estos niveles se construye a partir del anterior.

ESTRUCTURA PRIMARIA
Está representada por la sucesión lineal de aminoácidos que forman la cadena peptídica y por lo tanto indica qué
aminoácidos componen la cadena y el orden en que se encuentran. El ordenamiento de los aminoácidos en cada cadena
peptídica, no es arbitrario sino que obedece a un plan predeterminado en el ADN.
Esta estructura define la especificidad de cada proteína.
 BIOLOGIA Pag. 26

ESTRUCTURA SECUNDARIA
La estructura secundaria es la disposición de la secuencia de aminoácidos en el espacio. Los aas., a medida que van siendo
enlazados durante la síntesis de proteínas y gracias a la capacidad de giro de sus enlaces, adquieren una disposición espacial
estable, la estructura secundaria.
Existen dos tipos de estructura secundaria:
1. la a(alfa)-hélice
2. la conformación beta
 BIOLOGIA Pag. 27

Esta estructura se forma al enrollarse helicoidalmente sobre sí misma la estructura primaria. Se debe a la
formación de enlaces de hidrógeno entre el -C=O de un aminoácido y el -NH- del cuarto aminoácido que le
sigue.

En esta disposición los aas. no forman una hélice sino una cadena en forma de zigzag, denominada disposición en lámina
plegada.
Presentan esta estructura secundaria la queratina de la seda o fibroína.

ESTRUCTURA TERCIARIA
Está representada por los superplegamientos y enrollamientos de la estructura secundaria, constituyendo formas tridimensionales
geométricas muy complicadas que se mantienen por enlaces fuertes (puentes disulfuro entre dos cisteinas) y otros débiles
(puentes de hidrógeno; fuerzas de Van der Waals; interacciones iónicas e interacciones hidrofóbicas).

Desde el punto de vista funcional, esta estructura es la más importante pues, al alcanzarla es cuando la mayoría de las proteínas
adquieren su actividad biológica o función.
Muchas proteínas tienen estructura terciaria globular caracterizadas por ser solubles en disoluciones acuosas, como la mioglobina
o muchos enzimas.
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Sin embargo, no todas las proteínas llegan a formar estructuras terciarias. En estos casos mantienen su estructura secundaria
alargada dando lugar a las llamadas proteínas filamentosas, que son insolubles en agua y disoluciones salinas siendo por ello
idóneas para realizar funciones esqueléticas. Entre ellas, las más conocidas son el colágeno de los huesos y del tejido conjuntivo;
la -queratina del pelo, plumas, uñas, cuernos, etc...; la fibrina del hilo de seda y de las telarañas y la elastina del tejido
conjuntivo, que forma una red deformable por la tensión.
La estructura terciaria informa sobre la disposición de la estructura secundaria de un polipéptido al plegarse sobre sí misma
originando una conformación globular.
En definitiva, es la estructura primaria la que determina cuál será la secundaria y por tanto la terciaria..
Esta conformación globular facilita la solubilidad en agua y así realizar funciones de transporte, enzimáticas, hormonales, etc.
Esta conformación globular se mantiene estable gracias a la existencia de enlaces entre los radicales R de los aminoácidos.
Aparecen varios tipos de enlaces:
1. el puente disulfuro entre los radicales de aminoácidos que tiene azufre.
2. los puentes de hidrógeno
3. los puentes eléctricos
4. las interacciones hifrófobas.

ESTRUCTURA CUATERNARIA
Esta estructura informa de la unión, mediante enlaces débiles (no covalentes) de varias cadenas polipeptídicas con estructura
terciaria, para formar un complejo proteico. Cada una de estas cadenas polipeptídicas recibe el nombre de protómero.

El número de protómeros varía desde dos como en la hexoquinasa, cuatro como en la hemoglobina, o muchos como la
cápsida del virus de la poliomielitis, que consta de 60 unidades proteícas.
Esta estructura no la poseen, tampoco, todas las proteínas. Algunas que sí la presentan son: la hemoglobina y los enzimas
alostéricos.

PROPIEDADES DE PROTEINAS
SOLUBILIDAD
Las proteínas son solubles en agua cuando adoptan una conformación globular. La solubilidad es debida a los radicales (-R)
libres de los aminoácidos que, al ionizarse, establecen enlaces débiles (puentes de hidrógeno) con las moléculas de agua. Así,
cuando una proteína se solubiliza queda recubierta de una capa de moléculas de agua (capa de solvatación) que impide que se
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pueda unir a otras proteínas lo cual provocaría su precipitación (insolubilización). Esta propiedad es la que hace posible la
hidratación de los tejidos de los seres vivos.

CAPACIDAD AMORTIGUADORA
Las proteínas tienen un comportamiento anfótero y esto las hace capaces de neutralizar las variaciones de pH del medio, ya que
pueden comportarse como un ácido o una base y por tanto liberar o retirar protones (H+) del medio donde se encuentran.

DESNATURALIZACION Y RENATURALIZACION
La desnaturalización de una proteína se refiere a la ruptura de los enlaces que mantenían sus estructuras cuaternaria, terciaria y
secundaria, conservándose solamente la primaria. En estos casos las proteínas se transforman en filamentos lineales y delgados
que se entrelazan hasta formar compuestos fibrosos e insolubles en agua. Los agentes que pueden desnaturalizar a una proteína
pueden ser: calor excesivo; sustancias que modifican el pH; alteraciones en la concentración; alta salinidad; agitación molecular;
etc... El efecto más visible de éste fenómeno es que las proteínas se hacen menos solubles o insolubles y que pierden su actividad
biológica.
La mayor parte de las proteínas experimentan desnaturalizaciones cuando se calientan entre 50 y 60 ºC; otras se desnaturalizan
también cuando se enfrían por debajo de los 10 a 15 ºC.
La desnaturalización puede ser reversible (renaturalización) pero en muchos casos es irreversible.

ESPECIFICIDAD
Es una de las propiedades más características y se refiere a que cada una de las especies de seres vivos es capaz de fabricar sus
propias proteínas (diferentes de las de otras especies) y, aún, dentro de una misma especie hay diferencias proteicas entre los
distintos individuos. Esto no ocurre con los glúcidos y lípidos, que son comunes a todos los seres vivos.
La enorme diversidad protéica interespecífica e intraespecífica es la consecuencia de las múltiples combinaciones entre los
aminoácidos, lo cual está determinado por el ADN de cada individuo.
Además, no todas las proteínas son iguales en todos los organismos, cada individuo posee proteínas específicas suyas que se
ponen de manifiesto en los procesos de rechazo de órganos transplantados. La semejanza entre proteínas son un grado de
parentesco entre individuos, por lo que sirve para la construcción de "árboles filogenéticos"
La especificidad de las proteínas explica algunos fenómenos biológicos como: la compatibilidad o no de transplantes de órganos;
injertos biológicos; sueros sanguíneos; etc... o los procesos alérgicos e incluso algunas infecciones.

CLASIFICACIÓN DE PROTEÍNAS
Se clasifican en:
1. HOLOPROTEÍNAS
Formadas solamente por aminoácidos

2. HETEROPROTEÍNAS
Formadas por una fracción proteínica y por un grupo no proteínico, que se denomina "grupo prostético

HOLOPROTEÍNAS

✓ Prolaminas:Zeína (maíza),gliadina (trigo), hordeína (cebada)

✓ Gluteninas:Glutenina (trigo), orizanina (arroz).
Globulares ✓ Albúminas:Seroalbúmina (sangre), ovoalbúmina (huevo), lactoalbúmina (leche)
✓ Hormonas: Insulina, hormona del crecimiento, prolactina, tirotropina
✓ Enzimas: Hidrolasas, Oxidasas, Ligasas, Liasas, Transferasas...etc.

✓ Colágenos: en tejidos conjuntivos, cartilaginosos

✓ Queratinas: En formaciones epidérmicas: pelos, uñas, plumas, cuernos.
Fibrosas
✓ Elastinas: En tendones y vasos sanguineos
✓ Fibroínas: En hilos de seda, (arañas, insectos)

HETEROPROTEÍNAS

✓ Ribonucleasa
✓ Mucoproteínas
Glucoproteínas
✓ Anticuerpos
✓ Hormona luteinizante

Lipoproteínas ✓ De alta, baja y muy baja densidad, que transportan lípidos en la sangre.
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✓ Nucleosomas de la cromatina
Nucleoproteínas
✓ Ribosomas

✓ Hemoglobina, hemocianina, mioglobina, que transportan oxígeno

Cromoproteínas
✓ Citocromos, que transportan electrones

FUNCIONES DE LAS PROTEÍNAS

✓ Como las glucoproteínas que forman parte de las membranas.

✓ Las histonas que forman parte de los cromosomas
Estructural ✓ El colágeno, del tejido conjuntivo fibroso.
✓ La elastina, del tejido conjuntivo elástico.
✓ La queratina de la epidermis.

Son las más numerosas y especializadas. Actúan como biocatalizadores de

Enzimatica
las reacciones químicas y puedes verlas y estudiarlas con detalle aquí.

✓ Insulina y glucagón
✓ Hormona del crecimiento
Hormonal
✓ Calcitonina
✓ Hormonas tropas

✓ Inmunoglobulina
Defensiva
✓ Trombina y fibrinógeno

✓ Hemoglobina
Transporte ✓ Hemocianina
✓ Citocromos

✓ Ovoalbúmina, de la clara de huevo

Reserva ✓ Gliadina, del grano de trigo
✓ Lactoalbúmina, de la leche
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01.Las proteínas son macromoléculas biológicas constituidas básicamente por:

a) C, H, O, P b) C, H, O, N. c) C, H, O, Fe d) Ca, Mg, Ck, C e) C,H,O,V

02.Los -L-aminoácidos se caracterizan por:

a) la disposición del grupo carboxilo (-COOH) a la izquierda del carbono 
b) la disposición del grupo amino (-NH2) a la derecha del carbono .
c) la disposición del grupo amino (-NH2) a la izquierda del carbono .
d) la disposición del grupo alcohol (-0H) a la izquierda del carbono .
e) la disposición del grupo Hidrógeno (-H) a la derecha del carbono .

03.El comportamiento anfótero de los aminoácidos se refiere a que:

a) El pH que exista en una disolución acuosa determina su ionización.
b) El pH que exista en una disolución acuosa determina su actividad óptica.
c) El pH impide que se solubilicen en una disolución acuosa.
d) Desvían el rayo de luz polarizada a la derecha.
e) A la capacidad de poseer las estructuras dextrógira o levógira

04.Un ejemplo de polipéptido es la unión de:

a) Ala - Glu - Tyr - Met – Pro b) Cys - Pro - His - Ala - Ile - Phe – Gly
c) Val-Met-Cys-Gly-Trp d) Met-Cys-Val-Met-Trp
e) ninguna respuesta es correcta

05.En cuanto al enlace peptídico, es cierto que:

a) se establece entre los grupos amino (-NH2) de dos aminoácidos contiguos.
b) se establece entre los grupos carboxilo (-COOH) de dos aminoácidos contiguos.
c) se establece entre los grupos amino (-NH2) y carboxilo (-COOH) de dos aminoácidos
d) es un enlace del tipo amino
e) es un enlace débil

06. La configuración o de lámina plegada de una proteína, se refiere a:

a) su estructura primaria. b) su estructura secundaria. c) su estructura terciaria.
d) su estructura cuaternaria e) su estructura arrosariada

07.Si la hemoglobina es una proteína formada por cuatro cadenas polipeptídicas, posee estructura:
a) primaria b) secundaria c) arrosariada d) terciaria e) cuaternaria

08.Cuando una proteína se desnaturaliza, no se modifica la estructura:

a) primaria b) secundaria c) arrosariada d) terciaria e) cuaternaria

09.La especificidad de las proteínas es consecuencia de:

a) la capacidad de cada ser vivo para fabricar sus propias proteínas.
b) la capacidad de cada ser vivo para rechazar sus propias proteínas.
c) la capacidad de desnaturalizar sus propias proteínas
d) que varias especies tengan las miasma secuencias de aminoácidos
e) su estructura terciaria

10.El colágeno es una proteína con función:

a) estructural. B) enzimática. C) hormonal d) transporte e) contráctil
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01. Son ejemplos de proteínas que se unen al ADN:

1. Globulinas 2. Histonas 3. Protaminas 4. Prolaminas 5. Glutelinas
SON CIERTAS:
a) 1 y 3 b) 1 y 4 c) 2 y 3 d) 2 y 5 e) 4 y 5

02. Son ejemplos de escleroproteínas:

1. Protaminas 2. Colágeno 3. Elastina 4. Fibroina 5. Prolaminas
SON CIERTAS:
a) 1,2 y 4 b) 1,3 y 4 c) 2,3 y 4 d) 2,4 y 5 e) 3,4 y 5

03. Son ejemplos de proteínas con función contráctil:

1. Colágeno 2. Dineína 3. Actina 4. Miosina 5. Hemoglobina
SON CIERTAS:
a) 1,2 y 5 b) 1,3 y 4 c) 2,3 y 4 d) 2,3 y 5 e) 3,4 y 5

04. Son proteínas con función de reserva:

1. Queratina 2. Mioglobina 3. Vitelina 4. Caseína 5. Dineína
SON CIERTAS:
a) 1 y 3 b) 2 y 3 c) 2 y 5 d) 3 y 4 e) 4 y 5

05. Son ejemplos de aminoácidos esenciales para el adulto:

1. Valina 2. Fenilalanina 3. Histidina 4. Arginina 5. Leucina
SON CIERTAS:
a) 1,2 y 3 b) 1,2 y 5 c) 2,3 y 4 d) 2,4 y 5 e) 3,4 y 5
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ACIDOS NUCLEICOS

PROPÓSITOS DE APRENDIZAJES
Competencia Capacidad Desempeños
Explica el mundo fí-sico Evalúa las implicancias del • Explica que las sustancias
basándose en saber y del quehacer inorgánicas y biomoléculas que
conocimientos so-bre los científico y tecnológico. conforman la estructura de la
seres vivos, materia y célula le permiten cumplir
energía, biodiversidad, funciones de nutrición, relación
tierra y universo y reproducción para su propia
supervivencia o la del organismo
del que forma parte.

CONTENIDOS:

Las proteínas: Definición. Clasificación. Importancia biológica.

LOS ACIDOS NUCLEICOS

DEFINICIÓN: Son biopolímeros, de elevado peso molecular, formados por otras subunidades estructurales o monómeros,
denominados nucleótidos.
El descubrimiento de los ácidos nucleicos se debe a Meischer (1869), el cual trabajando con leucocitos y espermatozoides de
salmón, obtuvo una sustancia rica en carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno y un porcentaje elevado de fósforo. A esta
sustancia se le llamó en un principio nucleína, por encontrarse en el núcleo.
Años más tarde, se fragmentó esta nucleína, y se separó un componente proteico y un grupo prostético, este último, por ser
ácido, se le llamó ácido nucleico.
En los años 30, Kossel comprobó que tenían una estructura bastante compleja.
En 1953, James Watson y Francis Crick, descubrieron la estructura tridimensional de uno de estos ácidos, concretamente del
ácido desoxirribonucleico (ADN).

COMPOSICION DE LOS ACIDOS NUCLEICOS

Son biopolímeros formados por unidades llamadas monómeros, que son los nucleótidos.
Los nucleótidos están formados por la unión de:

a) Una pentosa, que puede ser la D-ribosa en el ARN; o la D-2- desoxirribosa en el ADN

b) Una base nitrogenada, que puede ser:

- Púrica, como la Guanina (G) y la Adenina (A)
- Pirimidínica, como la Timina (T), Citosina (C) y Uracilo (U)
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c) Ácido fosfórico, que en la cadena de ácido nucleico une dos pentosas a través de una unión fosfodiéster. Esta unión se
hace entre el C-3´de la pentosa, con el C-5´de la segunda.

A la unión de una pentosa con una base nitrogenada se le llama nucleósido. Esta unión se hace mediante un enlace -
glucosídico.
- Si la pentosa es una ribosa, tenemos un ribonucleósido. Estos tienen como bases nitrogenadas la adenina, guanina, citosina y
uracilo.

- Si la pentosa es un desoxirribosa, tenemos un desoxirribonucleósido. Estos tienen como bases nitrogenadas la adenina, citosina,
guanina y timina.

El enlace -glucosídico se hace entre el

a) C-1´de la pentosa y el N-9 de la base púrica, como la guanina y la adenina.
b) C-1´de la pentosa y el N-1 de la base pìrimidínica, como la timina y citosina

TIPOS DE ÁCIDOS NUCLEICOS

Los ácidos nucleicos están formados, como ya se ha dicho anteriormente, por la polimerización de muchos nucleótidos, los
cuales se unen de la siguiente manera: 3´-pentosa-5´-fosfato---3´-pentosa-5´fosfato-----

Cada molécula tiene una orientación definida, por lo que la cadena es 5´-> 3´.
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Atendiendo a su estructura y composición existen dos tipos de ácidos nucleicos que son:
a) Ácido desoxirribonucleico o ADN o DNA
b) Ácido ribonucleico o ARN o RNA
ACIDO DESOXIRRIBONUCLEICO O ADN O DNA

A.- ESTRUCTURA.
Está formado por la unión de muchos desoxirribonucleótidos. La mayoría de las moléculas de ADN poseen dos cadenas
antiparalelas ( una 5´-3´y la otra 3´-5´) unidas entre sí mediante las bases nitrogenadas, por medio de puentes de hidrógeno.

La adenina enlaza con la timina, mediante dos puentes de hidrógeno, mientras que la citosina enlaza con la guanina,
mediante tres puentes de hidrógeno.
El ADN es el portador de la información genética, se puede decir por tanto, que los genes están compuestos por ADN.

ESTRUCTURA PRIMARIA DEL ADN

Se trata de la secuencia de desoxirribonucleótidos de una de las cadenas. La información genética está contenida en el orden
exacto de los nucleótidos.

ESTRUCTURA SECUNDARIA DEL ADN

Es una estructura en doble hélice. Permite explicar el almacenamiento de la información genética y el mecanismo de
duplicación del ADN. Fue postulada por Watson y Crick, basándose en:
- La difracción de rayos X que habían realizado Franklin y Wilkins
- La equivalencia de bases de Chargaff, que dice que la suma de adeninas más guaninas es igual a la suma de timinas más
citosinas.
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Es una cadena doble, dextrógira o levógira, según el tipo de ADN. Ambas cadenas son complementarias, pues la adenina
de una se une a la timina de la otra, y la guanina de una a la citosina de la otra. Ambas cadenas son antiparalelas, pues el
extremo 3´ de una se enfrenta al extremo 5´ de la otra.
Existen tres modelos de ADN. El ADN de tipo B es el más abundante y es el descubierto por Watson y Crick.

ESTRUCTURA TERCIARIA DEL ADN.

Se refiere a como se almacena el ADN en un volumen reducido. Varía según se trate de organismos procariontes o
eucariontes:
a) En procariontes se pliega como una super-hélice en forma, generalmente, circular y asociada a una pequeña cantidad
de proteínas. Lo mismo ocurre en la mitocondrias y en los plastos.

b) En eucariontes el empaquetamiento ha de ser más complejo y compacto y para esto necesita la presencia de proteinas,
como son las histonas y otras de naturaleza no histona (en los espermatozoides las proteinas son las protaminas). A esta
unión de ADN y proteínas se conoce como cromatina, en la cual se distinguen diferentes niveles de organización:
- Nucleosoma
- Collar de perlas
- Fibra cromatínica
- Bucles radiales
- Cromosoma.

B.- DESNATURALIZACIÓN DEL ADN.

Cuando la temperatura alcanza el punto de fusión del ADN, la agitación térmica es capaz de separar las dos hebras y producir
una desnaturalización. Este es un proceso reversible, ya que al bajar la temperatura se puede producir una renaturalización.
En este proceso se rompen los puentes de hidrógeno que unen las cadenas y se produce la separación de las mismas, pero
no se rompen los enlaces fosfodiéster covalentes que forman la secuencia de la cadena.
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La desnaturalización del ADN puede ocurrir, también, por variaciones en el pH.

Al enfriar lentamente puede renaturalizarse.

ACIDO RIBONUCLEICO O ARN

A. ESTRUCTURA
Está formado por la unión de muchos ribonucleótidos, los cuales se unen entre ellos mediante enlaces fosfodiéster en sentido
5´-3´( igual que en el ADN ).
Están formados por una sola cadena, a excepción del ARN bicatenario de los reovirus.

ESTRUCTURA PRIMARIA DEL ARN

Al igual que el ADN, se refiere a la secuencia de las bases nitrogenadas que constituyen sus nucleótidos.
 BIOLOGIA Pag. 38

ESTRUCTURA SECUNDARIA DEL ARN

Alguna vez, en una misma cadena, existen regiones con secuencias complementarias capaces de aparearse.

ESTRUCTURA TERCIARIA DE ARN

Es un plegamiento, complicado, sobre al estructura secundaria.

B.- CLASIFICACIÓN DE LOS ARN.

Para clasificarlos se adopta la masa molecular media de sus cadenas, cuyo valor se deduce de la velocidad de sedimentación.
La masa molecular y por tanto sus dimensiones se miden en svedberg (S). Según esto tenemos:

ARN MENSAJERO (ARNm)

Sus características son las siguientes:
- Cadenas de largo tamaño con estructura primaria.
- Se le llama mensajero porque transporta la información necesaria para la síntesis proteica.
- Cada ARNm tiene información para sintetizar una proteína determinada.
- Su vida media es corta.
a) En procariontes el extremo 5´ posee un grupo trifosfato
b) En eucariontes en el extremo 5´ posee un grupo metil-guanosina unido al trifosfato, y el el extremo 3´ posee una cola
de poli-A
En los eucariontes se puede distinguir también:
- Exones, secuencias de bases que codifican proteínas
 BIOLOGIA Pag. 39

- Intrones, secuencias sin información.

Un ARNm de este tipo ha de madurar (eliminación de intrones) antes de hacerse funcional. Antes de madurar, el
ARNm recibe el nombre de ARN heterogeneonuclear (ARNhn ).

ARN RIBOSÓMICO (ARNr)

Sus principales características son:
- Cada ARNr presenta cadena de diferente tamaño, con estructura secundaria y terciaria.
- Forma parte de las subunidades ribosómicas cuando se une con muchas proteínas.
- Están vinculados con la síntesis de proteínas.

ARN NUCLEOLAR (ARNn)

Sus características principales son:
- Se sintetiza en el nucleolo.
- Posee una masa molecular de 45 S, que actúa como precursor de parte del ARN r, concretamente de los ARNr 28 S (de
la subunidad mayor), los ARNr 5,8 S (de la subunidad mayor) y los ARNr 18 S (de la subunidad menor)
ARNu
Sus principales características son:
- Son moléculas de pequeño tamaño
- Se les denomina de esta manera por poseer mucho uracilo en su composición
- Se asocia a proteínas del núcleo y forma ribonucleoproteinas pequeño nucleares (RNPpn) que intervienen en:
a) Corte y empalme de ARN
b) Maduración en los ARNm de los eucariontes
c) Obtención de ARNr a partir de ARNn 45 S.

ARN TRANSFERENTE (ARNt)

Sus principales características son.
- Son moléculas de pequeño tamaño
- Poseen en algunas zonas estructura secundaria, lo que va hacer que en las zonas donde no hay bases complementarias
adquieran un aspecto de bucles, como una hoja de trebol.
- Los plegamientos se llegan a hacer tan complejos que adquieren una estructura terciaria
- Su misión es unir aminoácidos y transportarlos hasta el ARNm para sintetizar proteínas.

El lugar exacto para colocarse en el ARNm lo hace gracias a tres bases, a cuyo conjunto se llaman anticodón (las
complementarias en el ARNm se llaman codón).
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C.- SINTESIS Y LOCALIZACIÓN DE LOS ARN

En la célula eucarionte los ARN se sintetizan gracias a tres tipos de enzimas:
- ARN polimerasa I, localizada en el nucleolo y se encarga de la síntesis de los ARNr 18 S, 5,8 S y 28 S.
- ARN polimerasa II, localizada en el nucleoplasma y se encarga de la síntesis de los ARNhn, es decir de los precursores de
los ARNm
- ARN polimerasa III, localizada en el nucleoplasma y se encarga de sintetizar los ARNr 5 S y los ARNm.

FUNCIONES DE LOS ACIDOS NUCLEICOS

Entre las principales funciones de estos ácidos tenemos:
- Duplicación del ADN
- Expresión del mensaje genético:
- Transcripción del ADN para formar ARNm y otros
- Traducción, en los ribosomas, del mensaje contenido en el ARNm a proteínas.

07. Si los codones UAU – UGU – GUA y AUG corresponden

a los aminoácidos respectivos: tirosina – cisteína – valina
y metionina, la secuencia Met – Tir – Val – Cis es
codificada por la secuencia del DNA:
a) ATCTATCTATACA b) TGCATGATATGA
01.El glúcido que forma parte de los ácidos nucleicos es una: c) GACAGACACTAT
a) fructosa b) glucosa c) pentosa d) TAGATAGATACA e) TACATACATACA
d) manosa e) xilosa
08. Al actuar la enzima transcriptasa en la cadena de ADN:
02.Las bases nitrogenadas propias del ADN son: TCGATA se obtendrá:
a) adenina, timina, guanina, uracilo a) TCGATA b) AGCTAT c) UCGAUA
b) citosina,uracilo,guanina,timina d) AGCUAU e) UAUCGA
c) adenina,guanina, citosina, timina
d) adenina, guanina, uracilo 09. Un codón está constituido por 3 nucleótidos de:
e) uracilo, citosina a) ARN de transferencia
b) ARN ribosómico
03. Un nucleótido está formado por: c) ARN y ADN
a) fosfato,purina,base nitrogenada d) ARN mensajero
b) fosfato,fructosa,base nitrogenada e) ADN y ARN
c) fosfato,pentosa,base nitrogenada
d) fosfato, hexosa, base nitrogenada 10. Son características del modelo estructural tridimensional
e) fosfato, triosa, base nitrogenada del ADN:
1. Las bases nitrogenadas están en el interior de la hélice
04.En el ADN, las bases nitrogenadas se emparejan 2. existe especificidad en la unión de las bases
a) A-T y C-G b) A-C y T-G c) A-G y T-C nitrogenadas de una cadena a la otra cadena
3. permite explicar el proceso de replicación y
d) A-A y C-C e) T-T y C-G transmisión de la información genética
SON CIERTAS:
05. Dos nucleótidos consecutivos en una tira se unen a) sólo 1 b) sólo 2 c) 1 y 2
mediante: d) 1 y 3 e) 1,2 y 3
a) 3 puentes de hidrógeno
b) 2 puentes de hidrógeno
c) enlace fosfodiéster
d) atracción electrostática
e) enlace covalente

06. Tanto el DNA como el RNA y tienen en común:

a) el tipo de cadena
b) el tipo de pentosa
c) las bases púricas 01.Según el enunciado de Erwin Chargaff, marque la
d) que se hallan en ribosomas proposición correcta:
e) se localizan en los lisosomas a) A+T=C+G b) A=T=C=G c) A/T=C/G
d) A+G=C+T e) A+T+G=C
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02. El ADN y el ARN tienen en común la presencia de :

a) bases púricas
b) bases nitrogenadas
c) citosina
d) glúcido
e) todas las anteriores

03. Podemos hallar el ADN en :

1. Citosol 2. Mitocondria 3. Cloroplasto
4. Núcleo 5. Ribosoma
SON CIERTAS :
a) 1,2 y 3 b) 1,3 y 4 c) 2,3 y 4
d) 2,3 y 5 e) 3,4 y 5

04. La complementaridad de bases nitrogenadas fue

establecida por :
a) Franklin b) Wilkins c) Chargaff
d) Watson e) Crick