Redacto Un Comentario Sobre El Texto Donde Incluya Estos Conceptos Soberanía Alimentaria

1.
¿Cómo explica la autora el hecho de que la difusión de algunos alimentos,

algunas tecnologías y algunos hábitos alimentarios, resultantes de la
globalización, originen problemas en la salud? Explica la respuesta (0.8)
1. Este proceso sobrepone algunos alimentos, tecnologías y hábitos alimentarios,

desconociendo la diversidad biológica humana y genética poblacional
2. Este proceso permite la difusión de alimentos con componentes tóxicos y
nocivos a la salud
3. Este proceso representa el aumento de la diversidad local en la alimentación,
que pasa de pequeña escala a global.
Redacto un comentario sobre el texto donde incluya estos conceptos soberanía alimentaria,
sustentabilidad alimentaria, sostenibilidad y ciudadanía alimentarias (valor acierto, 0.8):
“La sociedad rural está cambiando drásticamente, mutando sus formas de vida. La
agricultura y la ganadería tradicionales hace décadas que entraron en crisis y poco a poco
van dejando de ser las actividades predominantes en nuestros pueblos; la mayor parte de la
población rural ha emigrado a las ciudades y la que ha permanecido en el lugar a duras
penas se mantiene mientras trata de buscar nuevas actividades económicas, nuevos
empleos que le permita sobrevivir con dignidad. Y evidentemente sus costumbres y usos han
ido transformándose en ese proceso.
La sociedad occidental actual es esencialmente industrial y urbana, y los valores económicos

son los que imperan. El mundo rural no es ajeno a estas circunstancias, que para sobrevivir
es cada vez más urbano. Y el turismo es una de las nuevas actividades económicas rurales
que parece permitir obtener parte de los ingresos necesarios para no tener que huir a las
ciudades.” P-83.
MADEROS, Fernando (2005) La riqueza etnográfica, en: José Ramón I. Alba y Elena Val
Moreno (Coord.) Turismo y gestión del territorio, Zaragoza: ed. Diputación Provincial de
Zaragoza, Pp. 81- 98
Gracias a que la sociedad rural se fusiona con la citadina la canasta se hace homogénea, pues
todos empiezan a consumir lo disponible (ciudadanías alimentarias); adaptarse a la ciudad
significa adaptarse a su ritmo, aquí las practicas de la comida se modifican para ser ejecutivo y
gastar el menor tiempo posible (crisis de la comensalidad)
La sociedad del rural se ve obligada a adaptarse al nuevo meta, pues migrando a las ciudades
garantizan seguir ganando dinero, para no limitarse en la alimentación. (sostenibilidad
alimentaria) con esto en mente, la accesibilidad de recursos rurales locales se altera, para esto
la solución es afectar las tradiciones y modificar la comida local para que perdure en tiempos
que no debería (soberanía alimentaria)
Fuera de la tesis ya propuesta por la autora ¿Qué otras explicaciones sugieren los estudios
referenciados en el artículo para las llamadas 'enfermedades de la civilización' asociadas con la
alimentación, obesidad, enfermedades cardiovasculares, diabetes severa, cáncer y
osteoporosis? (0,7)
Explicaciones alternas a las enfermedades de la civilización, planteadas en el texto son:
La industria y la agilidad laboral de hoy en día, hacen que el hombre tenga menos tiempo para
alimentarse, predomina la comida rápida y en pequeñas cantidades (nutrición rápida pero
constante), de ahí se puede tomar la justificación a la obesidad, pues una comida ligera causa
desequilibrio en la dieta, no solo por las cantidades ingeridas sino por el pobre valor
nutricional que contienen estas a comparación de una cena preparada, las denominadas
Mcdonalization & Cocacolalization mencionadas en el texto, también son protagonistas de
estas causas, pues para ofrecer un menú homogéneo alrededor del globo, la solución fue
utilizar ingredientes industrialmente modificados para durar más, de ahí lo complejo de leer
una etiqueta; la alteración genética no solo se ve en compañías multinacionales, también se ve
en como la canasta familiar no varia en todo el año, a pesar de que ciertos productos son
inviables de cultivar en ciertas temporadas del año, aquí es donde el proceso de selección y la
modificación con luz artificial y acelerantes también afecta a las “enfermedades de la
civilización”
Otra justificación dada puede ser que un genotipo específico de nuestra especie se ha quedado
sin trabajo, pues las facilidades del hombre ya no lo hacen pasar fríos extremos, por lo tanto,
este genotipo que almacena grasa (similar a un bebe o como el cuerpo de una mujer
embarazada cambia) ahora causa obesidad
4. Juan Cruz Cruz, profesor honorario de la Universidad de Navarra, incluye la

siguiente frase en varios de sus escritos “Comemos ideas”. Con una idea similar,
Julián López cita los resultados del experimento desarrollado en la Universidad
de Arizona, en 1995. Durante el mismo, se ofrecía alternativamente a dos
mujeres parecidas alimentos distintos, mientras eran observadas por un público
voluntario: una debía comer fruta, ensalada, pan integral, patata y pollo; la otra
hamburguesa, patatas fritas, donuts y de postre un helado doble de crema. La
primera fue vista como moral, femenina, atractiva y monógama. La segunda,
inmoral, inconsciente y sexualmente promiscua. (P.171)
Referente a la frase “comemos ideas” ¿Consideras que la autora de la lectura comparte

esta misma idea? Explica tu respuesta (0.7)
No, la idea de juan Cruz Cruz es mostrar la percepción social de la dieta de la persona, un
concepto que tiene que ver mas con las creencias y tradiciones culturales, que con los
problemas de salud que surgen del mundo moderno, como se profundiza en la lectura, pues la
tesis de esta es que la humanidad no tiene tiempo para adaptarse a los cambios como la
globalización, y de estos giros tan bruscos surgen las enfermedades nutricionales descritas.

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1.

¿Cómo explica la autora el hecho de que la difusión de algunos alimentos,

1. Este proceso sobrepone algunos alimentos, tecnologías y hábitos alimentarios,

La sociedad occidental actual es esencialmente industrial y urbana, y los valores económicos

Explicaciones alternas a las enfermedades de la civilización, planteadas en el texto son:

4. Juan Cruz Cruz, profesor honorario de la Universidad de Navarra, incluye la

Referente a la frase “comemos ideas” ¿Consideras que la autora de la lectura comparte

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