POLLOS
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«Gallo» y «Pollo» redirigen aquí. Para otras acepciones, véanse Gallo
(desambiguación) y Pollo (desambiguación).
Gallo y gallina
Estado de conservación
Domesticado
Taxonomía
Reino: Animalia
Filo: Chordata
Subfilo: Vertebrata
Clase: Aves
Orden: Galliformes
Familia: Phasianidae
Género: Gallus
Especie: G. gallus
Subespecie: G. g. domesticus
LINNAEUS, 1758
Índice
1Descripción
2Comportamiento
o 2.1Alimentación
o 2.2Canto
3Reproducción
o 3.1Incubación y eclosión
o 3.2Incubación artificial
4Enfermedades
5Historia de su domesticación
o 5.1Explotación por el ser humano
o 5.2El pollo como alimento
o 5.3Pelea de gallos
o 5.4Como mascotas
6Arte y cultura
7Simbolismo
8Razas
o 8.1Europeas
o 8.2Americanas
o 8.3Asiáticas
o 8.4Oceánicas
9Galería de imágenes
10Referencias
11Enlaces externos
Descripción
Cabeza de un gallo
Gallina de la raza Orpington dorada
Comportamiento
Una gallina con sus pollos.
Son aves naturalmente gregarias, que han perdido gran parte de la facultad del
vuelo debido a la selección artificial del ser humano. 5 El gallo rojo salvaje vuela
bien, hacia un lugar más elevado, para ponerse a salvo o para huir de posibles
depredadores, aunque también se le puede ver volando a ramas altas de árboles
para descansar. Si bien los ejemplares domésticos casi nunca hacen uso de su
facultad de vuelo, las gallinas domésticas criadas en semi-libertad vuelan a sitios
elevados para pasar la noche. Los gallos domésticos pueden llegar a ser
territoriales y violentos en algunas razas, aunque usualmente son buenos
animales de compañía, fáciles de domesticar mediante alimentación a mano.
Poseen un sistema social característico con un orden jerárquico que comienza a
desarrollarse a la semana de vida, y que a las siete semanas ya está
completamente establecido. Hay un macho dominante, que domina sobre todos
los demás, y un macho sometido a todos. Las gallinas tienen un orden jerárquico
independiente y no entran en la dominancia de los machos.
La acción física de dominancia consiste en la elevación de la cola y la cabeza. La
sumisión se muestra de forma opuesta, bajando la cabeza y la cola, agachándose
e inclinando la cabeza hacia un lado. Las gallinas se sienten a salvo bajo la
dominancia de un gallo, y solo se defenderán por la fuerza si se encuentran
alejadas del gallo dominante. Si muere el gallo dominante, el siguiente en el orden
jerárquico toma el cargo inmediatamente.
Las gallinas, como muchas aves, tienden a atacar a otras gallinas que muestren
síntomas de enfermedad. Si ven el color rojo debido a una lastimadura en otra
gallina, las demás no dejan de picotearla, y le causan graves daños. 6
Alimentación
Es omnívoro e insectívoro. No puede distinguir el sabor dulce, y a la mayoría no
les gusta el sabor salado.
Canto
Un gallo cantando
Reproducción
La estación de reproducción comienza en primavera y se prolonga hasta el
verano, con la intención de que los pollos nazcan bajo el calor veraniego.
Incubación y eclosión
Los pollitos nacen totalmente recubiertos de plumón, que puede ser de tonos amarillos, pardos o de
ambos.
Las gallinas ponen cada día durante varios días (entre 8 y 10) un huevo, en el que
se desarrolla el embrión,11 y lo incubarán hasta que nazca, le darán calor y rotarán
su posición durante veintiún días. Se conoce como gallina clueca a aquella que
deja de poner huevos y se centra en empollarlos y protegerlos.
El embrión se nutre de la yema, que penetra en su interior por medio del ombligo.
Al término del primer día el sistema circulatorio ya será operativo dentro del huevo,
y la cabeza comenzará a tomar forma. Al quinto día se forman los órganos
sexuales, al decimotercero se comienza a calcificar el esqueleto usando
el calcio de la cáscara del huevo, y a los veintiún días el pollo está completamente
desarrollado para comenzar a romper el cascarón, lo cual les puede llevar de diez
a veinte horas. La gallina cacareará al oír piar a los polluelos, para motivarles a
salir del cascarón.
Como no todos los huevos eclosionan al mismo tiempo, la madre
continúa incubando durante dos días desde el nacimiento del primero de los
polluelos, los cuales agotan los nutrientes de la yema que han absorbido antes de
nacer. Entre las dos y cuatro semanas después de nacer los pollos ya tienen
plumas, y a las ocho semanas ya tienen el plumaje del adulto. A las ocho o diez
semanas son expulsados del grupo por sus madres para que formen el suyo
propio o se unan a otro. A los cinco meses de edad alcanzan la madurez sexual, y
suelen ser los machos quienes antes la alcanzan.12
Incubación artificial
Incubadora de huevos
Enfermedades
Las gallinas son altamente susceptibles a muchos parásitos, como los piojos,
los ácaros, las garrapatas, las pulgas y los nematodos. Algunas de las
enfermedades que afectan a las gallinas son las siguientes:
Influenzavirus A de la familia
Gripe aviar gripe del pollo
Orthomixoviridae
toxina botulínica de Clostridium
Botulismo
botulinum
Coccidiosis Coccidiasina
Mycoplasma Mycoplasma
ornitosis, enfermedad de los
Psitacosis Clamidophyla psitacci
loros
Historia de su domesticación
Los pollos domésticos son descendientes de los gallos silvestres del sudeste asiático.
En la baja Edad Media se consideraba las gallinas como carne fina. El pueblo
también comía de esta carne. A finales de la Edad Media y en
el Renacimiento europeo las gallinas toman una gran importancia en la
alimentación.16
Se creía que la gallina era el primer animal europeo que pisó el continente
americano, dado que Cristóbal Colón embarcó gallinas en su segundo viaje. Las
razones por las cuales Colón llevó a la gallina en su viaje fueron porque ocupaba
poco espacio, su alimentación no era complicada y además producía huevos. 17 No
obstante, hay antecedentes de que en Chile, antes de la llegada de los europeos,
los mapuches criaban una gallina con características especiales, la gallina
mapuche.18
Explotación por el ser humano
Gallinas de crianza
Pollo asado
La carne de pollo es una de las más consumidas en todo el mundo y esto se debe
a su bajo costo. El pollo también es muy utilizado en los restaurantes de comida
rápida. Cabe destacar que adquiere un gran valor nutricional debido a que se
digiere más fácilmente que las carnes rojas. Sin embargo, es muy rico
en purinas (como todos los productos cárnicos), por lo cual se debe evitar en caso
de gota o de ácido úrico elevado. También se suele consumir la carne de gallo.
Sin embargo hay que acotar que esta carne es más dura y toma más tiempo para
cocerse que la del pollo.
Pelea de gallos
Artículo principal: Pelea de gallos
Una pelea de gallos (óleo).
Un gallo de pelea
Arte y cultura
Esopo escribió una fábula titulada La gallina de los huevos de oro, acerca de una
gallina que ponía un huevo de oro diario; su propietario, como era tan ambicioso,
la mató pensando que iba a ser millonario al instante, porque dentro iba a
encontrar un tesoro, pero descubrió que era igual que todas las demás gallinas y
por consecuencia perdió el fruto abundante que le daba la gallina.
Debido al proverbial comportamiento huidizo de estas aves, en muchas partes es
muy común utilizar la palabra "gallina" como adjetivo para designar a una persona
miedosa.
Simbolismo
Razas
Categoría principal: Razas de gallinas
Chinas
o Cochin China
o Croad-Langshan
o Pekín Rizada
Indias
o Asil
o Brahma
o Combatiente Indio
Indonesias
o Sumatra
Japonesas
o Fénix
o Bantam japonés o Chabo
o Onagadori
Malasia
o Combatiente Malayo
Oceánicas
Australianas
o Australorp
Galería de imágenes
Gallina blanca
Huevos de gallina
Gallo
Polluelo
raza rooster
Gallina de riña
Referencias
1. ↑ Según la Enciclopedia de las aves, ed. Perrins, Christopher,
Nueva York: Libros Firefly, 2003 (en inglés).
2. ↑ El gallo Bankiva manifiesta plenamente el dimorfismo
sexual. Consultado el 24 de enero de 2009.
3. ↑ La gallina doméstica no suele medir más de 50 cm de altura y
apenas llega a 1 kg de peso. Consultado el 24 de enero de
2009.
4. ↑ «Existen estudios recientes que ponen de manifiesto genes
latentes en el gallo.» Consultado el 24 de enero de 2009.
5. ↑ «Son aves naturalmente gregarias. Consultado el 25 de enero
de 2009.». Archivado desde el original el 24 de octubre de
2015. Consultado el 25 de enero de 2009.
6. ↑ 15/10/2011 (enlace roto disponible en Internet Archive; véase
el historial, la primera versión y la última).
7. ↑ «Los genes, y no la luz, hacen cantar a los gallos al
amanecer.» Archivado el 25 de marzo de 2013 en Wayback
Machine. El País.
8. ↑ «Consultado el 25 de enero de 2009.». Archivado desde el
original el 8 de abril de 2009. Consultado el 25 de enero de
2009.
9. ↑ 25/01/2009
10. ↑ Mundo rural: razas autóctonas de Castilla y León, Junta de
Castilla y León, Consejería de Agricultura y Ganadería (varios
autores). 1999. D.L.:VA-672-99.
11. ↑ [1] Consultado el 24 de enero de 2009.
12. ↑ Diccionario enciclopédico interactivo. Grupo Océano: Océano,
pp. 51-52. Consultado el 25 de enero de 2009.
13. ↑ [2] Consultado el 24 de enero de 2009.
14. ↑ Eriksson, Jonas; Larson, Greger; Gunnarsson, Ulrika;
Bed'hom, Bertrand; Tixier-Boichard, Michele; Strömstedt, Lina;
Wright, Dominic; Eriksson J, Larson G, Gunnarsson U, Bed'hom
B, Tixier-Boichard M, et al. et al. (23 de enero de
2008), «Identification of the Yellow Skin Gene Reveals a Hybrid
Origin of the Domestic Chicken», PLOS Genetics (PLoS Genet),
preprint (2008): e10, doi:10.1371/journal.pgen.1000010.eor, archivado
desde el original el 25 de mayo de 2012, consultado el 7 de
noviembre de 2016.
15. ↑ Saltar a:a b c Perry-Gal et al, Lee (11 de agosto de 2015).
[www.pnas.org/cgi/doi/10.1073/pnas.1504236112 «Earliest
economic exploitation of chicken outside East Asia: Evidence
from the Hellenistic Southern Levant»] |url= incorrecta
(ayuda). PNAS 12 (32). Consultado el 7 de noviembre de 2018.
16. ↑ En la Edad Media las gallinas... Consultado el 25 de enero de
2009.
17. ↑ «Se piensa que la gallina fue el primer animal...» Consultado
el 25 de enero de 2009.]
18. ↑ Investigadores de la Universidad de Auckland y de
la Universidad de Chile, dirigidos por Elizabeth Matisoo-Smith,
encontraron en la costa chilena —provincia de Arauco— huesos
de pollo precolombinos que, según pruebas de carbono
radioactivo, datan del siglo XIV, y comprobaron que las
secuencias de ADN de los huesos coinciden con las de gallinas
polinesias de Tonga, de hace 2000 años. Cuando el
conquistador Pizarro llegó a Perú en 1532, informó que los
incas usaban gallinas como parte de sus ceremonias religiosas.
Ver: [3]
19. ↑ [4] Archivado el 11 de agosto de 2009 en Wayback Machine.
Consultado el 26 de enero de 2009.
20. ↑ Saltar a:a b http://www.linktopr.com/gallos.html Consultado el 26
de enero de 2009.
21. ↑ «Cinco personas arrestadas por pelea de gallos». El Nuevo
Herald. 5 de junio de 2012. pp. www.elnuevoherald.com.
Consultado el 9 de junio de 2012.
22. ↑ Diccionario universal de mitología
23. ↑ «Portal de la Gallina Murciana». Archivado desde el original el
1 de julio de 2017. Consultado el 14 de octubre de 2017.
24. ↑ Asociación de Criadores de Gallinas de Raza Valenciana de
Chulilla
Enlaces externos
Wikimedia Commons alberga una galería
multimedia sobre Gallus gallus domesticus.
Wikispecies tiene un artículo sobre Gallus gallus
domesticus.
Página con datos sobre la gallina (en inglés)
Redeionghi, Remo B. (1969). «Histofisiología del
estómago glandular del Gallus domesticus»
[Histophysiology of the proventriculus of the Gallus
domesticus]. Analecta Veterinaria 01 (03): 111-123.
Consultado el 6 de mayo de 2014.
Proyectos Wikimedia
Datos: Q780
Multimedia: Chickens
Citas célebres: Gallo
Identificadores
BNF: 119759480 (data)
GND: 4026126-8
LCCN: sh85023298
NDL: 00568580
Diccionarios y enciclopedias
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Bases de datos taxonómicas
GBIF: 9457155
Identificadores médicos
MeSH: D002645
Categorías:
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Aves de corral
Animales descritos en 1758
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