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Pollo frito al estilo Kentucky
Ingredientes
 1 pollo troceado o muslos de pollo.
 Aceite de oliva virgen extra, suave para freír.
Para marinar el pollo*:
 300 gr de harina (con la de témpura queda genial)

 1 cucharada de pimentón dulce
 1/2 cucharadita de curry
 1/2 cucharadita de pimienta negra
 1 cucharadita de mostaza en polvo
 1 cucharadita de ajo en polvo
 1 cucharadita de cebolla en polvo
 1 cucharadita de perejil en polvo (seco, no fresco)
 1 cucharadita de romero
 1 cucharadita de azúcar
 1 cucharadita de sal
 Agua fría
Para rebozar el pollo:
 200 gr de Copos de cereales sin azúcar

 1 cucharadita de pimentón
 1 cucharadita de curry
 ½ cucharadita de pimienta negra molida
* Si lo queréis un poco picante podéis añadir pimentón picante o un poco de cayena. Dicen que la
receta original lleva once especias, vosotros haced la receta vuestra añadiéndole lo que más os
guste.
Cómo hacer pollo frito estilo Kentucky
En un cuenco amplio ponemos la harina y el resto de las especias. Mezclamos bien y

comenzamos a agregar agua fría, mientras seguimos mezclando. Debemos obtener una masa
similar a la de unas natillas. Sumergimos los trozos de pollo en esta mezcla, tapamos con papel
film y dejamos en la nevera una hora mínimo.
Ponemos los cereales en una bolsa y con el rodillo o el mazo del mortero machacamos un poco,
deben quedar trocitos. Los mezclamos en un cuenco junto con el resto de ingredientes. Sacamos
los trozos de pollo, escurrimos un poco y rebozamos en la mezcla. Freímos en abundante aceite
hasta que estén dorados. Sacamos y dejamos sobre papel absorbente.
Hummus. La receta tradicional y más fácil
Ingredientes
 400 g. de garbanzos cocidos

 2 cucharillas tipo postre de comino molido y una cucharilla a ras de canela en polvo
 Agua o el caldo de cocción de los garbanzos (al gusto, de esto depende de si quieres más o
menos densa la crema)
 2 dientes pequeños de ajo
 Sal y pimienta negra recién molida (al gusto de cada casa)
 1 cucharadita de pimentón dulce o picante de La Vera
 3 cucharadas de Tahini
 1 ramita de cilantro
 120 ml de aceite de oliva virgen extra
 El zumo de un limón pequeño o una lima
Preparación del Hummus de garbanzos

1. Para esta receta puedes aprovechar unos garbanzos que hayan sobrado de un cocido. También
podéis utilizar un bote de garbanzos cocidos que venden en cualquier sitio. Yo no me pondría
a cocerlos, la receta sale de diez igualmente.
2. Escurrimos los garbanzos del líquido en el que se conservan, veréis un poco de espuma.
Pasadlos por agua hasta que desaparezca. Reservamos en el escurridor.
3. Hacemos zumo con la mitad de un limón, lo colamos por si quedan pepitas y reservamos.
4. Pelamos el diente de ajo. Yo lo preparo sólo con uno pero aquellos a los que les guste mucho
podéis añadir más, como con el gazpacho.
Triturar y presentación de nuestro hummus de garbanzos

1. Colocamos los garbanzos en el vaso de la batidora con los siguientes ingredientes. El diente
de ajo, el tahini, la canela, el cilantro (o en su defecto perejil), el zumo de medio limón
colado, el comino molido, una pizca de pimienta negra recién molida, sal, el aceite de oliva
virgen extra y un toque de pimentón de la Vera.
2. Batimos con la máxima potencia hasta que nos quede una crema tipo puré pero un poco
más denso y reservamos en la nevera. Frío está mucho mejor. Si tenéis robot de cocina
podrás controlar la textura mucho mejor.
3. Para presentarlo lo mejor es elegir un plato llano y grande, de esta manera lo
compartiremos entre varios. Repartimos la crema de garbanzos. Espolvoreamos con un
poco de pimentón de la Vera y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
4. Podemos acompañarlo con pan normal o pan de pita con un toque de horno (lo que mejor
le va).
Es lo más tradicional aunque lo podéis acompañar por nachos, chips de patatas fritas o
bastoncillos de vegetales crudos como zanahorias o pepino. Os lo dejo a vuestro gusto.

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Para marinar el pollo*:

 300 gr de harina (con la de témpura queda genial)

Para rebozar el pollo:

 200 gr de Copos de cereales sin azúcar

Cómo hacer pollo frito estilo Kentucky

En un cuenco amplio ponemos la harina y el resto de las especias. Mezclamos bien y

 400 g. de garbanzos cocidos

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