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    Cata Café

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    fatme deirani
    Este documento presenta los resultados de una cata de café molido de la marca EOS. Se describen las notas de aroma y sabor detectadas en el café a diferentes temperaturas, incluyendo las puntuaciones para acidez, balance, cuerpo y dulzor. Adicionalmente, se incluye una valoración general positiva de la experiencia de cata y aprendizaje sobre los matices sensoriales del café.

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    Cata Café

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    fatme deirani
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    Este documento presenta los resultados de una cata de café molido de la marca EOS. Se describen las notas de aroma y sabor detectadas en el café a diferentes temperaturas, incluyendo las puntuaciones para acidez, balance, cuerpo y dulzor. Adicionalmente, se incluye una valoración general positiva de la experiencia de cata y aprendizaje sobre los matices sensoriales del café.

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    Cata de café

    Nombre: Fatme Deirani Prieto


    Tipo: Molido
    Marca: EOS
    Cantidad: 10 gramos en 180 mililitros
    Olfato:

    Cata Notas

    Fragancia Frutal

    Aroma Frutal

    Romper taza Floral

    Probar: Rango del 1-10 de intensidad

    Cata Frío Tibio Caliente

    Sabor Amargo Ácido Ácido


    predominante predominante con
    notas dulces

    Acidez 10 9 7

    Balance 8 10 9

    Cuerpo Denso Liviano Espumoso

    Dulzor 7 5 6

    Observaciones: Al momento de olerlo se pueden percibir notas amargas que


    desaparecen por completo al momento de poner el agua.

    Cata en general valoración:

    Excelente Muy bueno Bueno Aceptable

    Experiencia:
    La charla de Ricardo Villegas me pareció una oportunidad para explorar nuevos
    sabores y aprender a consumir un buen producto. Convertir un gusto adquirido por
    uno aprendido. Muchas veces al probar un producto por primera vez no nos gusta y
    es por que no estamos acostumbrados a él, este es el caso del café, hay que darle
    una oportunidad y empezar a activar nuestros sentidos, en especial el olor y el gusto
    para tener una experiencia favorable en cuanto al sabor.

    Me gusta su consejo de oler bastantes cosas para desarrollar el olfato y con el


    tiempo empezar a separar sabores e ir más allá del producto. Por otro lado, el gusto
    es bastante importante a la hora de consumir café, ya que hay que identificar si es
    ácido, amargo, dulce, picante o umami. Un buen café debe estar entre el ácido,
    amargo y dulce.

    La temperatura influye en los sabores y hay que aprender a apreciar el dulzor


    natural de este producto. Considero que la historia fue un paso muy importante para
    entender el uso adecuado del café, la mayoría de productos comienzan con
    leyendas, en este caso en la de Kaldi, esto es muy interesante y aún más ver cómo
    gira en torno a momentos sociales.

    Yo siento que fue muy interesante el debate que se abrió en torno a la afirmación “el
    mejor café es el de Colombia”, yo si considero que nuestro café es delicioso pero es
    verdad lo que dice Ricardo. Lo mejor es subjetivo y para los gustos se hicieron los
    colores. Esa es la magia de probar, cada vez que saboreas algo esperas una
    sorpresa.

    En cuanto a la información de cómo se debería catar un café, me gusto bastante ya


    que es todo un proceso que involucra tus sentidos y concentración. Al realizar el
    ejercicio me di cuenta que enfocarte en los sabores y las notas es muy complicado y
    requerimos de mucha práctica.

    Espero volver a repetir esta experiencia con otros productos y empezar a disfrutar y
    ver el café de otra manera.

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