FRANCIA

Francia, oficialmente República Francesa, es un país soberano, miembro de la Unión

Europea, cuya forma de gobierno es la república semipresidencialista. Territorialmente
comprende la Francia metropolitana y la Francia de ultramar, siendo a su vez el país más grande
de la Unión Europea. Su territorio, que incluye regiones de ultramar o Territorios dependientes, se
extiende sobre una superficie total de 675 417 km². El país cuenta con 66,99 millones de
habitantes.

DIVISIÓN TERRITORIAL

El territorio de Francia, y su parte metropolitana o continental, se ubica en Europa

Occidental, donde limita, al sur, con el mar Mediterráneo y Mónaco; al suroeste, con España,
Andorra y el mar Cantábrico; al oeste, con el océano Atlántico; al norte, con el canal de la
Mancha, Reino Unido, el mar del Norte y Bélgica, y al este, con Luxemburgo, Alemania, Suiza e
Italia. Su territorio insular europeo comprende la isla de Córcega, en el Mediterráneo occidental, y
diversos archipiélagos costeros en el océano Atlántico. En América, es territorio de Francia la
Guayana Francesa, que limita con Brasil y Surinam. A nivel mundial es el 2. ° País con mayor
extensión de mar territorial.

CAPITAL: PARÍS

París es la capital de Francia y su ciudad más poblada, actualmente posee 2,148 millones
de habitantes. Conocida también como la «Ciudad Luz» (la Ville lumière), es el destino turístico
más popular del mundo, con más de 42 millones de visitantes extranjeros por año. Cuenta con
muchos de los monumentos más famosos y admirados del orbe: la Torre Eiffel, la Catedral de
Notre Dame, la avenida de los Campos Elíseos, el Arco de Triunfo, entre otros. También alberga
instituciones de reconocimiento mundial: el Louvre, el Museo de Orsay y el Museo Nacional de
Historia Natural de Francia, así como un extenso sistema de educación superior de prestigio
internacional. París ocupa un lugar importante en el ámbito de la cultura, la gastronomía, la moda
y el lujo. París está situado en el norte de Francia, en el centro de la cuenca parisina. La ciudad es
atravesada por el río Sena. En el centro de la ciudad destacan dos islas que constituyen su parte
más antigua, Île Saint-Louis y la Isla de la Cité. París ha sido un centro cultural y artístico relevante
en la historia occidental.

HISTORIA Y POLÍTICA

La creación de Francia data entre los años 481-751, cuando los francos traspasaron las
fronteras del imperio romano y se establecieron en las Galias (territorio en donde se encuentran
actualmente Francia, Bélgica, Suiza, Italia, Alemania y Países Bajos) en el siglo V. Durante su
historia uno de sus acontecimientos más conocidos es la Revolución Francesa que fue una
insurrección popular que tuvo lugar en París del 23 al 25 de febrero de 1848 que obligó al rey Luis
Felipe I de Francia a abdicar y dio paso a la Segunda República Francesa. Actualmente el
presidente de Francia es Emmanuel Macron, quien ejerce su cargo desde mayo de 2017.

BANDERA Y ESCUDO

La bandera de Francia data de la Revolución francesa y consta de tres franjas verticales de

igual tamaño de color azul y rojo en los extremos (los colores del escudo y bandera de París) y
blanco en la franja central, el color de la monarquía. El diseño se atribuye al Marqués de Lafayette
e inicialmente los colores se encontraban en orden inverso, hasta que el 27 de pluvioso del año II
(15 de febrero de 1794), ya durante la Primera República, el orden se alteró, quedando como
figuran actualmente.

Bandera de París

Bandera de Francia

El escudo o emblema de la República Francesa tiene su origen en el siglo XIX,

aunque algunos de sus elementos fueron adoptados durante la Revolución de
1789. Como ocurre en otros países, el emblema se emplea como uno de los
símbolos del Estado, pero no es considerado un emblema oficial, puesto que el
Estado francés no tiene oficialmente emblema o escudo heráldico. Su diseño
incorpora elementos recogidos de la tradición greco-latina, como las fasces o
haz de lictores y las ramas de roble o encina y olivo (laurel para muchos
autores).

CULTURA

La cultura de Francia se caracteriza por su historia y por su diversidad cultural. Su influencia ha

forjado muchas expresiones tanto culturales como políticas en Europa y en el mundo entero. Los
valores encarnados por el lema de la República Francesa (Liberté, Égalité, Fraternité: «Libertad,
Igualdad, Fraternidad») y por la Declaración de los Derechos del Hombre y del Ciudadano, son un
legado que la humanidad entera ha heredado de la cultura y civilización francesas. Su idioma es el
Francés.

Ha tenido grandes influencias en la literatura y filosofia, siendo algunos de sus grandes autores
Víctor Hugo, Julio Verne y Voltaire, así como en el arte y las ciencias.

El principal deporte de Francia es el fútbol, además del reconocido tour de Francia donde se
desarrolla el ciclismo.
GASTRONOMÍA

La gastronomía de Francia es considerada una de las más importantes del mundo. Está
caracterizada por su variedad, fruto de la diversidad regional francesa, tanto cultural como de
materias primas, pero también por su refinamiento. Su influencia se deja sentir en casi todas las
gastronomías del mundo occidental, que han ido incorporando a sus bases conocimientos técnicos
de la cocina francesa. Varios chefs franceses tienen una gran reputación internacional. Está ahora
incluida en la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, desde el 16 de noviembre
de 2010. El art de la table o arte de la mesa, desarrolla una serie de recomendaciones sobre cómo
presentar la mesa, servir los platos y degustarlos. La célebre guía roja Michelin (Guide rouge
Michelin) establece una clasificación de los mejores restaurantes mundiales mediante una
jerarquización por número de estrellas, el máximo de ellas reservado a unos pocos considerados
de calidad suprema. Tradicionalmente, cada región posee su propia cocina, caracterizada por los
productos.

 En el noroeste: la mantequilla, la nata, la manzana, el pescado, los mariscos, y la sidra.

 En el suroeste: el pato, las aves (el foie gras), las setas, el Coñac y los vinos tintos.
 En el sureste: el aceite de oliva, la aceituna, las hierbas de Provenza, el tomate, las
verduras mediterráneas, el pescado y los vinos rosados.
 En el norte: la patata, la carne de cerdo, las judías y la cerveza.
 En el este: la carne de cerdo, el foie gras, fiambres y embutidos, las patatas, las coles, la
cerveza y el vino blanco.
 En el centro: la carne de cerdo y de buey, fiambres y embutidos, las patatas, las setas y el
vino tinto.

PASTELERÍA FRANCESA

Es una de las tradiciones culinarias más famosas del mundo, desde hace varias décadas. Su
color, el juego de texturas en cada bocado y el equilibrio entre diferentes grados de dulzor es un
arte que los francese han refinado durante siglos.

 ORIGEN: La palabra dessert (postre en fránces) proviene del vocablo fránces desservir,
que significa “limpiar la mesa”. Esta costumbre de consumir algo dulce después de la
comida comenzó con pequeños bocados de frutas de temporada acompañadas con
queso y miel. Durante la Edad Media, las cortes reales francesas comenzaron a
establecer las diferencias entre los roles de cocinero y pastelero, así las preparaciones
dulces tomaron protagonismo en los banquetes. Para el año de 1566 el Rey Carlo IX de
Francia les otorgaba a los pasteleros el título de “Maestros del Arte de la Pastelería”
de forma que ya existía una profesionalización.
 NUEVAS CREACIONES: En el siglo XVII llegó el chocolate a la corte real francesa.
También durante esta epoca se establece el orígen de la pasta de hojaldre y los
croissant y para el año de 1865 las milhojas de convirtieron en la sensación de las más
 famosas cafeterías francesas. En la actualidad la pasteleria francesa se ha extendido
por todo el mundo, actualmente muchos de los pasteleros más reeconocidos del
mundo son franceses y tanto ellos como sus pastelerías demuestran que la pastelería
francesa es una de las mejores o tal vez la mejor del mundo.

ANIVERSARIO 131 DE LA TORRE EIFFEL

Hoy estamos aquí para conmemorar el 131 aniversario de la construcción de la Torre

Eiffel. Pero antes un poco de historia acerca de esta emblematica torre.

 La Torre Eiffel es una estructura de hierro construida junto al Campo Marte, a un

costado del Río Sena en París, la capital de Francia. Se construyó para la exhibición
internacional de París en 1889 para conmemorar el centenario de la
independencia de la Revolución Francesa. Fue diseñada por Alexandre Gustave
Eiffel, tiene 324.79 metros de altura y pesa aproximadamente 10100 toneladas,
cuenta con cuatro niveles y empezó a construirse el 28 de enero de 1887,
culminando su construcción 3 años despues el 31 de marzo de 1889. Está abierta
los 365 días del año si el clima lo permite.
 En esta celebración del pre-aniversario 131 de la torre Eiffel, como es tradición
celebrar este día con una merienda para todos los jovenes y adultos de París,
presentamos para ustedes un banquete de postres y propuestas saladas, con
algunas de las mejores opciones que nos ofrece el menu frances.

RECETAS

CROISSANT

Dice la Real Academia Española que croissant (o cruasán, la forma correcta de escribirlo en
castellano) es “un bollo de hojaldre en forma de media luna”. Y, añadimos nosotros, el
complemento perfecto para cualquier desayuno, comida, merienda o cena.

El croissant  es el símbolo de las boulangeries  francesas, pero nada más lejos de la realidad pues
el croissant  no es francés e incluso hay teorías que cuestionan que su origen sea siquiera europeo.

La palabra croissant significa «creciente» en francés, debido a su forma de cuarto creciente lunar.
Un aspecto que está directamente relacionado con el conflicto bélico que provocó su creación.
Corría el año 1683, época en la que el Imperio Otomano avanzaba por Europa conquistando
territorios en su lucha contra el Sacro Imperio Romano Germánico. Tras haber arrasado
Constantinopla, los Balcanes y parte de Hungría, el ejército otomano fijó su objetivo en Viena. La
ciudad se encontraba rodeada por una muralla, así que la estrategia de los 20.000 soldados fue
cavar túneles bajo la muralla para llegar directamente al centro de la urbe y sorprender a sus
enemigos en mitad de la noche.

Es aquí donde entran en juego los panaderos vieneses. Como es mandado en el gremio, se
encontraban trabajando en mitad de la noche para tener el pan listo a primera hora del día
cuando comenzaron a escuchar ruidos. Preocupados por lo que sucedía, dieron la voz de alarma. Y
fue gracias a este aviso por lo que se pudo defender la ciudad. Para celebrar la victoria y la
resistencia de la ciudad de Viena contra los turcos, los panaderos crearon un bollo en forma de
luna creciente, la misma luna que aparece en la bandera turca. Una forma de decir que se
comieron a los turcos antes del desayuno.

Dependiendo del lugar, nos encontramos con diversas variedades de croissant. Y también
diferentes formas de referirse a este bollo. De esta forma, en países como Perú, Ecuador y
Venezuela se le conoce como cachitos; medialunas en Paraguay, Argentina, Uruguay o Chile; y en
determinados países de Latinoamérica se refieren a él como cangrejitos o cuernitos.

Fue la reina María Antonieta, de origen austriaco, la que hizo llegar a la corte de Versalles
el croissant  junto con otros productos y dulces que acabaron por formar parte de la cultura
culinaria francesa.

 Sus ingredientes

Los ingredientes para elaborar croissants de mantequilla, los más populares y sabrosos,

son simplemente harina de fuerza, levadura, agua fría, azúcar, una pizca de sal y mantequilla.
Nada más. Pero el secreto de un buen croissant  reside en su amasado y en respetar los tiempos
de reposo y enfriamiento.

LIMONADA ROSA

La limonada es una bebida hecha a partir de agua, limón y azúcar. Una combinación
sencilla, capaz de refrescar en cualquier época del año.

La receta ha pasado de generación en generación y se ha extendido alrededor del mundo. Es una

de las pocas bebidas cuya receta se haya mantenido intacta durante, al menos, mil años.

Nacimiento de la limonada

La historia sobre el limón, la base de la bebida, y sobre su aparición no es tan sencilla. Se

especula que es un híbrido entre la naranja amarga y el cidro, una especie de cítrico más grande
que el limón, con una corteza más gruesa y que no posee mucha pulpa ni jugo. Al menos, así lo
plantea un estudio publicado en la revista Naure.

En el Egipto medieval se empezó a hacer una receta que incluía hojas de cidro. También
llevaba menta y pimienta negra.

Esta combinación fue documentada en crónicas de la época y en libros judíos. Se cree que
la población judía de Egipto consumía la bebida y exportaba botellas llenas de ella ya en el siglo
XIII.

Popularización de la limonada

También existen los que afirman que la limonada es obra de los parisinos. Hay pruebas
que sitúan el debut de esta bebida en la capital francesa en 1630.

Aquella versión que tenía agua con gas, jugo de limón y miel ganó popularidad en toda
Europa. En 1676, en París se fundó una asociación que llevaba por nombre Compagnie de
Limonadiers. Durante el siglo XVII en Francia se podían encontrar vendedores ambulantes,
“limonadiers”, que comerciaban tarros de limonada a bajo precio

La propuesta llegó a América alrededor del siglo XVIII, en la época en la que empezaron a
recibir a inmigrantes provenientes de Europa. Cuando el gobierno de Estados Unidos prohibió el
consumo de alcohol en 1877, la limonada se convirtió en la mejor alternativa. Unos años después,
su demanda aumentó con la aparición de una versión rosada de la bebida. Aunque aún no se sabe
de dónde procede exactamente esa variación, se le atribuye a la industria del circo del momento.

Hoy podemos encontrar la bebida en una gran variedad de formas y para una gran
variedad de fines, pero todas guardan la esencia de la receta clásica, y se aprovechan de esa
sabiduría ancestral para combatir el calor.

RATATOUILLE

La ratatouille es una especialidad  de la región francesa  hecha con diferentes hortalizas y

originaria de la ciudad de Niza y más en general de la región de Provenza (sureste de Francia)

El origen de su nombre: «Rata» significa «comida» y «touille», «remover». De modo que

«ratatouille» significa «comida revuelta».

Se trata de un plato vegetariano resultante de guisar en aceite de oliva unas hortalizas que
se pueden cocinar todas juntas o por separado.

Por regla general se incluye siempre tomates, ajo, pimientos, cebollas, calabacín y
berenjenas en proporciones variables. Además, se puede añadir el bulbo del hinojo cortado, lo que
aromatiza más al plato. Como aromatizador se suelen emplear además diversas mezclas de
hierbas como tomillo, romero, albahaca, orégano, entre otros, las llamadas hierbas provenzales.
Como muchos platos de verduras en salsa, suelen adquirir mejor sabor si se dejan reposar algún
tiempo o si se recalientan.

Es un plato frecuente en los meses calurosos del verano en Francia. Se sirve solo,
acompañado de pan (a veces croûtons), arroz, cuscús o patatas o muy frecuentemente como
guarnición de algún plato de carneo pescado. Se puede servir frío o caliente, al gusto del
comensal. A veces se emplea la ratatouille como relleno o acompañamiento de la tortilla francesa.

HISTORIA

La ratatouille se consideraba un alimento de pobres. Cocinaban las verduras que les

sobraban durante horas e, incluso a veces, los desperdicios de las verduras también acababan en
la olla. El plato tiene su origen en la cocina provenzal de Niza. Pero no dejes que eso te desaliente.
Hoy en día, la ratatouille es popular en toda Europa y ha conquistado las cocinas de los chefs más
famosos.

INGREDIENTES

 pimiento rojo, 1 unidad

 calabacín, 1 unidad
 diente de ajo, 1 unidad
 tomate maduro, 3 unidades
 sal, al gusto
 berenjena, 1 unidad
 aceite, 1/2 taza
 cebolla, 1 unidad
 hierbas aromáticas, al gusto
 pimienta molida, al gusto

ELABORACIÓN

Lavar la berenjena y el calabacín, secarlos, quitarles los tallos y cortarlos en rodajas de 1

cm de espesor. Lavar el pimiento, quitarle las semillas y cortarlo en tiras. Pelar y machacar el ajo
en el mortero. Pelar y cortar la cebolla en tiras finas. Lavar los tomates, pelarlos y picarlos. Poner
en una cazuela la berenjena, el calabacín, el pimiento, la cebolla, el ajo y los tomates. Cubrir con el
aceite y salpimentar al gusto. Agregar las hierbas, 1 taza de agua, tapar y cocer a fuego muy bajo
durante 1,1/2 horas, hasta que estén las verduras muy suaves. Servir caliente o frío, adornado con
aceituans y anchoas.

VARIEDADES DEL RATATOUILLE

 Ratatouille con Queso

 Ratatouille con Calabaza

 Ratatouille con Verduras

 Ratatouille con Patatas

 Ratatouille con Pollo

Tarte Bourdaloue
(Tarta francesa de pera y almendra)

Tarte Bourdaloue (Tarta francesa de peras y crema de almendras)

La Tarte Bourdaloue, es un pastel típico de París. Se elaboró alrededor de 1850 por un pastelero
establecido en la rue Bourdaloue, del que toma su nombre.
Se compone de grandes piezas de peras escalfadas en un almíbar, y colocadas en una masa sable,
rellena con una crema de almendras.

Originariamente, se espolvoreaba todo con macarons machacados y avellanas, aunque en

la actualidad, es más habitual decorarla con almendra laminada, y azúcar glas.

Ingredientes para una Tarte Bourdaloue de 18 cm

Masa Sablé

o 60 g de mantequilla sin sal, muy fría y cortada en cubitos

o 120 g de harina de trigo, todo uso
o 48 g de azúcar glas
o Una pizca de sal
o 20 g de almendra molida (harina de almendra)
o 1 huevo entero, talla mediana, frio

Peras en Almíbar

o 3 peras peladas
o 1 L. Agua natural
o 400 g Azúcar granulada
o 1 Vaina de vainilla
o 1 Rama de canela

Crema de Almendras

o 50 g de mantequilla sin sal, blanda

 o 50 g de azúcar glas
o 50 g de almendra molida (harina de almendras)
o 1 Huevo entero, mediano a temperatura ambiente
o 10 g de harina de trigo, todo uso
o 45 ml de nata (crema de leche) a temperatura ambiente

Para el dorado de la tarta

o 1 huevo batido
o 15 ml Leche entera

Para finalizar

o Almendras laminadas
o Brillo neutro, o gel frio para tartas
o Azúcar glas

Procedimiento
Preparar la masa sablé

En el bol del robot de cocina, colocamos todos los ingredientes, menos el huevo batido.
Con el accesorio de la pala, vamos a mezclar a velocidad media, todos los ingredientes, hasta
obtener una textura arenosa, o grumosa, similar a unas galletas trituradas. Ahora, sin parar la
máquina, incorporamos el huevo, que debe estar previamente batido, y frío del frigorífico.
Seguimos mezclando un poco más, lo justo para que el huevo se incorpore a la mezcla, y se forme
una bola irregular.

Volcamos la masa sobre un papel de horno y la juntamos un poco con las manos.
Colocamos otro papel encima, y la estiramos uniformemente con un rodillo. Nos debe quedar un
grosor de unos 3mm. Reservamos en el frigorífico aproximadamente 20 minutos o más,
necesitamos que la masa, esté muy, muy fría, para poder trabajarla.

Disponemos de un aro para tartas, de 18 cm. de diámetro, y 2 cm. de alto. Cortamos un

disco de masa sablé, del mismo diámetro, y lo introducimos en el interior del aro.
Con la masa sobrante, amasamos y estiramos de nuevo. Después, cortamos una tira larga de masa,
y la ajustamos al contorno interior del aro, presionando un poco con los dedos. Con un cuchillo,
cortamos el sobrante de masa, y reservamos la sablé en el frigorífico, hasta el momento de utilizar.

Preparar las peras en almíbar

En una cacerola, colocar el agua, azúcar, rama de canela, y la vaina de vainilla, cortada a lo
largo. A fuego medio-alto, llevar a ebullición, y bajar el fuego.
Pelar las peras, y colocarlas enteras, dentro del almíbar. Cocinar las peras a una temperatura
constante de 80ºC aproximadamente, hasta que estén tiernas.
Preparar la Crema de almendras

Precalentar el horno a 160ºC.

En el recipiente del robot de cocina, mezclar la mantequilla pomada, con el azúcar glas,
hasta que quede una textura lisa, homogénea, y cremosa. Sin parar de batir, añadir la almendra
molida, y combinar bien. Integrar seguidamente, la harina, y el huevo, previamente batido, y a
temperatura ambiente. Por último, incorporar la nata, también a temperatura ambiente, y seguir
batiendo lo justo, hasta obtener una crema homogénea.

Introducir la crema de almendra, en una manga pastelera, y reservar en el frigorífico, hasta

el momento de usar.

1º Horneado

Sacar la tarta sablé del frigorífico, y con un tenedor, pinchar toda la base. Hornear unos 15
minutos, sacar del horno, pero sin apagarlo, solo lo ponemos al mínimo. Retirar el aro de la tarta, y
dejar enfriar completamente, sobre una rejilla.

En un pequeño bol, preparar una mezcla con el huevo batido y la leche. Pintar la tarta sablé que
tenemos medio cocida. Utilizaremos un pincel, suave para pintarla, o si queréis, lo podéis hacer
con un vaporizador. Horneamos 12-15 minutos más, a 160ºC. Dejamos enfriar después,
completamente.

Montaje, y 2º Horneado

Colocamos la Crema de almendras en la tarta, la llenamos hasta la mitad, aproximadamente,

haciendo una espiral con la manga pastelera.

Cortamos las peras en almíbar por la mitad, y les retiramos la parte central, o corazón.
Seguidamente, debemos cortar todas las mitades de pera, en rodajas más o menos finas. Las
colocamos sobre la crema de almendras, sin presionar, tal y como se muestra en el video.
Esparcimos almendra laminada, entre las peras, es decir, sobre la crema, y horneamos otros 25
minutos más, a 160º C.

Retiramos la Tarde Bourdaloue del horno, y dejamos enfriar totalmente. Espolvoreamos entonces,
un poco de azúcar glas, encima de las almendras. Por último, con un poco de brillo neutro para
tartas, pintamos las peras, utilizando un pincel, para darle un aspecto más brillante, y apetitoso.

TARTE TATIN (tarta de manzanas en base de hojaldre)

La tradición dice que el Tarte Tatin fue creado por accidente en el 'Hotel Tatin' en Lamotte-
Beuvron, Francia en 1889, lugar del que deriva el nombre. El hotel era regentado por dos
hermanas, Stéphanie Tatin (1838–1917) y Caroline Tatin (1847–1911). Existen múltiples versiones
acerca del origen de la tarta pero la historia más aceptada menciona que un despiste de Stéphanie
Tatin hizo que se cocinaran más de la cuenta las manzanas, y para no desperdiciarlas le pusieron la
pasta encima y la hornearon, y después le dieron vuelta con cuidado, dando lugar a esta variante
tan conocida en la cocina francesa y que es obligatoria en cualquier restaurante parisino.

INGREDIENTES: (para 6 personas)

 1KG. De Manzanas verdes (Granny Smith)

 100grs de mantequilla
 150grs azúcar
 300grs pasta de hojaldre

INGREDIENTES PARA LA PASTA DE HOJALDRE:

 250grs. Harina de trigo

 5grs. Azúcar
 5grs. Sal
 5grs. Relax
 150ml agua
 38grs. Grasa
 125gr grasa (empaste)

ELABORACIÓN

1. Hacer una corona con la harina y agregar sal, azúcar, relax, margarina. Agregar el agua
poco a poco y comenzar a integrar. Amasar durante 10min para darle elasticidad. Dejar
reposar durante 10min.
2. Luego estirar la masa en forma de rectángulo de 20cm x 30cm aproximadamente. Colocar
la grasa del empaste a la mitad del rectángulo y doblar, sellando bien los bordes.
3. Estiramos la masa formando otro rectángulo para comenzar con los pliegues o vueltas.

VUELTA SIMPLE O SENCILLA

1. Luego de estirar la masa en forma de rectángulo doblarlo en tres partes iguales como un
tríptico. Tapar y dejar reposar en el refrigerador por 10min.

VUELTA DOBLE

1. Estirar la masa en forma de rectángulo y doblar hasta el centro ambos lados y replegar la
masa sobre sí misma. Tapar y dejar reposar en el refrigerado durante 10min.
2. Repetir las vueltas hasta haber completado 4 vueltas.
3. Para utilizarla estirar fría dándole un espesor de 5mm aprox. cortar con un cuchillo filoso o
corta pasta.
PREPARACIÓN DE LA TARTA:

1. Mondar las manzanas, extraer el corazón, untarlas con limón y cortarlas en 6 trozos.
Colocar la mantequilla en el molde con una parte de azúcar, y llevar al fuego, disponer
encima los trozos de manzana en forma de abanico y agregar el resto del azúcar.
2. Darle la vuelta a menudo, hasta que el azúcar se caramelice ligeramente. Retirar el molde
del fuego y dejar enfriar.
3. Extender el hojaldre hasta obtener una capa de 3mm de espesor, cortar un disco un poco
mayor del diámetro del molde y cubrir con él las manzanas. Doblar el borde del hojaldre
hacia el interior.
4. Pinchar el hojaldre con un tenedor, hornear la tarta a 200° C de 15 a 20 min, hasta que
esté dorada. Retirarla del horno y dejar reposar por 5min.
5. Colocar el molde sobre la llama para que se caliente el fondo, volcar la atarta sobre una
fuente, servir caliente.