ASIGNATURA:

LOGÍSTICA
INTERNACIONAL
Docente Nataly Díaz Vasquez

PROYECTO DE Integrantes:
- Cervantes Saenz Daniela
- Delgado Cerda Luz Eliana

EXPORTACIÓN
- Ventura Salluca Ana
 PROYECTO DE EXPORTACIÓN

El presente proyecto tiene como objetivo simular la exportación de paltas especie

Hass de la empresa Tierra Peruana S.A.C. hacia un país de destino, para lo cual
hemos realizado el análisis e investigación de distintos factores que serán
expuestos a lo largo del mismo.

I. Empresa

1.  Producto

Palta (Persea Americana)

La palta o aguacate es una vaya

comestible, originaria de
Mesoamérica, contiene grasas
saludables, vitamina E, vitamina B9 y
potasio. Este producto también es
altamente valorado por su contenido
de magnesio que refuerza al sistema
nervioso y muscular. A pesar de la
crisis sanitaria a nivel mundial, el
Perú incrementó en un 30% sus
niveles de exportación al cierre del
año 2020, comparado con el año 2019 esto según cifras del Ministerio de
Desarrollo Agrario y Riego. En el Perú su disponibilidad estacionaria es desde
marzo a setiembre y es principalmente producida en las regiones Piura,
Lambayeque, La Libertad, Ancash, Lima, Ica, Arequipa, Moquegua, Tacna,
Huancavelica, Ayacucho, Apurímac y Cusco.

Para el proyecto se ha elegido como destino de la exportación de paltas Hass a

Holanda (Puerto de Rotterdam). Esto domando en cuenta que al cierre del año
2020, Países Bajos fueron el principal destino de exportación de paltas
peruanas de variedad Hass. Según datos recopilados por Siicex del portal de
SUNAT, las exportaciones significaron US$ 254,091.51; es decir, un 61% más
con respecto a lo exportado hacia Estados Unidos.

Por otra parte, según el portal agraria.pe: “La gran mayoría de las paltas que
llegan a los Países Bajos tienen como destino el mercado europeo
(reexportación). Solo una pequeña parte de las importaciones, alrededor del
9%, se destina al mercado holandés” (Fuente CBS); lo cual significa una
ventana no sólo para el país holandés sino para lograr visibilidad dentro del
resto de mercados de la Comunidad Europea.
 Principales Mercados de destino
Producto: AGUACATES PALTAS, FRESCOS O SECOS
Partida: 0804400000
%Var %Part. FOB-2020
Orde
Mercado 2020-
n 2020 (miles US$)
2019
1 Países Bajos 1% 34% 254,091.51
2 Estados Unidos -32% 21% 158,203.28
3 España 14% 17% 131,041.40
4 Reino Unido 8% 8% 63,573.27
5 Chile 67% 6% 44,457.95
6 China 2% 3% 26,243.17
7 Federación Rusa 166% 3% 22,812.25
8 Japón 66% 3% 20,594.86
88897
9 Corea del Sur 1% 10,667.74
745%
  Otros Paises (27)  --  4% 26,753.07
Fuente: Siicex.gob.pe
a. Características tangibles de los pedidos:

Precio: Según en International Trade Center, el precio de importación de la

palta Hass peruana, en el año 2020 fue en promedio de US$ 2.62 por Kilo.
En ese sentido, nos ceñiremos al precio promedio del mercado, es decir
que cada kilo de palta lo ofreceremos a US$ 2.6 por Kilo.

Tabla de precios para Aguacate

Mercado Origen Período Precio Promedio Unidad
Países Bajos Perú 2020-11-13 2.54 USD/kg
Países Bajos Perú 2020-11-06 2.97 USD/kg
Países Bajos Perú 2020-05-22 2.66 USD/kg
Países Bajos Perú 2020-05-15 2.34 USD/kg

Fuente: Market Place Information / ITC

Descripción de envase: Las paltas viajarán en cajas de cartón. El peso

final por caja es de 10 Kg, que incluye 1 Kg del peso de la caja y 30
unidades de palta (9 Kg). Se colocarán 5 filas de paltas por 6 columnas.

15 cm

60 cm
50 cm
 Vista Superior:

60 cm

50 cm

Apariencia del producto: La palta Hass es reconocida por su piel, que

varía de verde a morado negruzco al madurar. Tienen forma ovalada,
semillas de tamaño pequeño a mediano y se pelan fácilmente. Su aspecto
es de piel granulosa y delgada, pero flexible; su pulpa es verde pálido con
una textura cremosa. La piel se oscurece a medida que va madurando y se
va volviendo sensible a la presión.

Tiempo de vida del producto: Nuestras paltas son almacenadas a

temperaturas de 4 – 5 ° C después de la cosecha y son exportadas en un
sistema de atmósfera controlada. Es decir que el tiempo de vida post
cosecha del producto es de hasta 50 días aproximadamente. Eso sí, luego
de alcanzado el punto de maduración y luego de abrir la fruta para el
consumo, el tiempo de vida puede ser sólo de hasta por 24 horas ya que
inicia su proceso de oxidación al contacto con el CO2.

Etiquetado: Las cajas de palta contienen los siguientes datos de

etiquetado, para lo cual nos hemos basado en la consulta a SENASA sobre
requisitos para la exportación de persea americana a Holanda y en la
consulta a la Norma Técnica Peruana para la exportación de palta PNTP
011.018.
 AVOCADOS / HASS
9 KG / SIZE 16 / CAT 1
Tierra Peruana S.A.C. Jr.
Product of Chincha - Perú Santa Carolina 521 San
Martin de Porres - Lima
GGN 4678569024356 EFSA
Production Place Reg.
Trace #: 116.01.03.03.019
019-00295-08
Packing Reg N° 016-00020-PE
Autorización Sanitaria Pack Date: 2021 Jun 20
N° 000024

245678

Fuente: Elaboración propia

Información nutricional:

Información Nutricional Palta Hass

Contenido Por 100 gr de porción
Energía / Energy 131 kcal
Agua / Water 79.2 g
Proteína / Protein 1.7 g
Grasa Total / Total Fat 12.5 g
Carbohidratos / Carbohyd
rates 5.6 g
Fibra dietaria / Diet Fiber 6.7 g
Calcio / Calcium 37 mg
Zinc / Zinc 0.64 mg
Hierro / Iron 0.6 mg
Retinol / Retinol 7 µg
Vitamina A / Vitamin A 7 µg
Tiamina / Tiamin 0.09 mg
Rivoflavina / Rivoflavin 0.05 g
Niacina / Niacin 0.82 mg
Vitamina C / Vitamin C 8 mg
Fuente: Perú Info / Superfoods

Autorización sanitaria: Nuestros productos pasan por una rigurosa

evaluación sanitaria por parte de la entidad reguladora SENASA, quien
 nos otorgará una autorización en cada entrega, en esta autorización
deberán figurar los lotes y cantidad de frutas inspeccionadas.

(Fuente: Plan de Trabajo para la Exportación de Frutos Frescos para

consumo de palto variedad Hass de SENASA)

b. Características intangibles:

Nuestros productos se producen y distribuyen bajo las siguientes premisas:

- Supervisión constante de los procesos de extracción de la materia prima

que realizan los proveedores para garantizar que se desarrollen de
manera óptima.

- Protocolos de bioseguridad: Debido a la situación actual ocasionada por

la pandemia, hemos establecido los protocoles de seguridad para cumplir
con los estándares internacionales que así lo requieren. Debido a que se
trata de traslados de mercadería de un país a otro, que muchas veces se
encuentra dentro de otro continente, hoy más que nunca existe el
compromiso de cumplir los protocolos de bioseguridad y garantizar la
salud de todos los involucrados en la cadena productiva.

- Uso de insecticidas no dañinos para el ser humano: Nuestros productores

hacen uso de fertilizantes a base de macro y micronutrientes (nitrógeno,
fósforo, calcio, fósforo, potasio, magnesio, entre otros) que no son nocivos
para los cultivos ni para el posterior consumo de las paltas.

2. Objetivo estratégico SCM

Debido a que el mercado de exportación peruano ha crecido sostenidamente

en los últimos años y de la misma manera lo han hecho los estándares de
calidad que exigen los distintos mercados, hemos considerado que las
estrategias de Tierra Peruana S.A.C. para la cadena de suministros tendrán
como principal objetivo el incremento de nivel de servicio al cliente.

3. Matriz estratégica SCM

 Responsabl
Proceso Estrategia Plan
e
Asegurar la elección de los
Jefe de
mejores proveedores del Estratégico
Compras
Compras mercado.

Implementar proceso de
Jefe de
trazabilidad desde la recepción de Táctico
Almacén
materia prima.
Almacén

Incrementar la cantidad de paltas Jefe de

destinadas al control sanitario por Control de Táctico
Control de muestreo. Calidad
Calidad

Lograr que los productos lleguen

Jefe de
en buen estado y en el tiempo Operativo
Distribución
requerido
Transporte

Crear alianzas con empresas que

ofrezcan puntos de maduración
Jefe de
en punto de destino para entregar Estratégico
Almacén
los pedidos de acuerdo con
Distribución requerimientos del cliente.

Mantener habilitadas y Jefe de

actualizadas las vías de Atención al Operativo
Post Venta comunicación con clientes Cliente

Fuente: Elaboración propia

4. Identificación de los Stockholders y Stakeholders.

Dentro de los grupos de interés de Tierra Peruana S.A.C. hemos considerado

sólo a un stockholder debido a que contamos con dos principales accionistas;
adicionalmente se ha colocado en ese cuadrante a dos stakeholders: a los
Directivos, dentro de los que se encuentran la gerencia general y los gerentes
de cada área del proceso para la exportación, debido a su alto poder en las
decisiones que se toman en la empresa. Hemos considerado también a los
colaboradores quienes son parte fundamental de la organización, tanto
empleados como operarios cumplen una labor fundamental en cada parte de
los procesos.

(Matríz de elaboración propia)

En cuanto a las entidades a las que debemos mantener satisfechas hemos

considerado a la SUNAT debido a su función como ente fiscalizador a nivel
tributario, y a la ADUANA como entidad reguladora y fiscalizadora del
transporte de mercancías al exterior. Debajo de ambas se encuentra SENASA
ya que debido al tipo de producto y a las exigencias que tienen los mercados
de destino, son una entidad ante la cual debemos someternos para los
controles sanitarios y fitosanitarios de cada entrega.

Dentro del grupo con alto interés, pero con poco poder de decisión,
encontramos a los proveedores, transportistas y por su puesto a los clientes a
quienes debemos de buscar y brindar una atención de la más alta calidad.

Inmersos en el grupo con bajo poder de decisión y bajo interés hemos

considerado al Programa Nacional de Manejo de Cuencas Hidrográficas y
Conservación de Suelos debido a su rol dentro del sector agrario nacional; de
la misma manera se encuentran las Universidades que dentro de sus
 especialidades agrarias conforman una parte fundamental dentro del mundo
de la exportación ya que generan data y producción, aunque pequeña, muy
relevante para el rubro. Finalmente hemos considerado a los medios de
comunicación a quienes brindaremos información sobre nuestros procesos y y
puedan cumplir con su importante rol de difusión.

4. Aplicación de los ERP en la empresa

En la cadena de suministros se controla que el En el módulo de relación con el cliente, se gestionan

sistema de engranaje desde que ingresan los los datos de cada cliente, preferencias, necesidades,
productos al almacén hasta que se encuentran listos tipo de cliente, estado de compras y permite contar
para su despacho funcione de manera óptima. Las con un historial de los intentos de contacto del
paltas pasan por un proceso de control sanitario, cliente – empresa, reclamos, pedidos de devolución
limpieza, selección, lavado, secado, clasificación, o recepción de comentarios sobre la experiencia de
separación, pesado, etiquetado y empaquetado y compra. Todo lo antes mencionado logra que el
cada palta deberá figurar en la base de datos como servicio al cliente sea de calidad, se manejen bien
un producto disponible para su salida al mercado. las incidencias y se genere una data para futuros
análisis o proyecciones.

En el módulo de gestión de En el sistema de manejo de En el módulo de manejo de

pedidos se detectan las órdenes almacenes se hace un match entre tiempo, se evalúan los tiempos
realizadas por los clientes, sus los productos (que ya fueron utilizados para cada proceso; así
datos y el inventario disponible. seleccionados por peso, apariencia como su desempeño y evaluación
Esto permite tener accesibilidad y exigencia de calidad de país a dentro de un determinado periodo.
a los datos en cualquier exportar) y la ubicación física de Esto es muy importante para
momento y en cualquier lugar cada uno de éstos; se ordenan e conseguir que las órdenes lleguen
con información precisa en ingresan a la data de stock en el tiempo pactado. Por otra
tiempo real, agilizando el disponible de la empresa lo cual parte, es posible estimar de
proceso de venta. facilita su ubicación, consulta de manera muy precisa cuánto
cantidad y peso del producto para tomará el envío de un orden y de
su despacho y para abastecer esta forma se le puede ofrecer al
posibles órdenes de compra. cliente un periodo realizable para
la entrega del pedido.
(Diagrama de elaboración propia)
 II. Procesos Logísticos

II.1. Identificación de los procesos logísticos de la empresa

a. Compras:

- Cantidad solicitada: 2160 cajas de palta variedad Hass

- Partida arancelaria: 0804400000

- Presentación:

 2160 Cajas de 10 Kg (30 unidades/caja)

 Etiqueta en cada producto
 Peso total: 22,000 Kg

- Dimensiones de caja:

15 cm

60 cm
50 cm

- Volumen: Por pallet, 108 cajas.

1.95 cm

1.5 m

1.8 m

10 pallets: 2160 cajas

Volumen total por 10 pallets: 52.65 m3
b. Detalle

Detalle Peso
1 Palta Hass 300 gr
30 paltas (peso neto) 9 Kg
Caja vacía 1 Kg
Peso total x caja 10 Kg
(Cuadro de elaboración propia)

Los datos para el cálculo de la cantidad a exportar han sido

extraídos de consultas de Declaraciones Únicas de ADUANAS en el
portal de SUNAT, recopilando información de envíos de palta Hass
al país de destino elegido.

c. Inventarios

Dentro de la lista de inventarios se han considerado los equipos y

maquinarias que se requieren para el proceso de recepción,
preselección, limpieza, secado, selección, etiquetado y traslado final.

Orden Inventario en stock Unidades

1 Jabas de transporte 3000
2 Carretilla elevadora 2
3 Parihuelas de plástico 50
4 Balanzas 5
5 Lavadora con salida por banda
transportadora 1
6 Fajas de secado (FDS 5000) 1
7 Mesas de selección de rodillo 1
8 Máquina transportadora c/ banda
pesadora 1
Fuente: Elaboración propia.

(1) (2) (3)

 (4) (5)

(6) (7)

(8)

d. Compras

Dentro de esta lista se encuentran todos los productos que deberán

ser adquiridos para la entrega del lote especificado en el punto a).

Orden Compras (por adquirir) Unidades

1 Cajas de cartón corrugado 2200

2 Parrillas intermedias 1/2 millar
3 Etiquetas 40 millares
4 Malla protectora 1/2 millar
5 Canastillas para selección de productos 50
Fuente: Elaboración propia.
 (1) (2) (3)

(4) (5)

e. Transporte

Es indispensable el uso de contenedores refrigerados para el

correcto traslado de las paltas.

1ra etapa: Traslado desde los puntos de producción en la Costa

peruana hasta punto de embarque, se realizará vía terrestre
mediante camiones.

Al llegar al puerto, se procederá a realizar el envío de la mercadería

vía marítima (barcos), ya que este medio permite mover más carga
en un solo envío y a un precio mucho más económico.

f. Almacenamiento del producto terminado

La carga de la fruta se dará cuando se registre la temperatura de 0.5

°C. g. Para la carga de la fruta al contenedor, se debe tener en
cuenta que los pallets, con la fruta más caliente deben ser colocados
en la mitad de la carga y el último cuarto de ésta.

g. Distribución

Después de considerar la data de exportación peruana en los

últimos años, se decidió exportar el producto a Holanda. La empresa
tiene un canal de distribución mayorista, con un canal de distribución
largo y eficaz.
 La distribución por el territorio nacional se da por vía terrestre
mientras que la del mercado internacional se da por vía marítima,
debido al volumen de esta. La carga será distribuida al importador
mayorista, donde será ubicada en los almacenes de productos del
importador que posteriormente será redistribuido a los comerciantes,
agentes, bróker mayoristas y minoristas del mercado holandés

Productor de palta

Mercado
Comercialización Exportación holandés
nacional

Importador
Mayorista
Supermercados /
Distribuidores
Comerciantes (Importadores,
agentes, bróker, mayorista

Perú
Minorista /
Supermercado

II.2. Ciclo de pedido.

A continuación, el gráfico de nuestro ciclo de pedido y lead time que

ha sido elaborado considerando el correcto desempeño en cada
proceso para un pedido de 2200 cajas de palta Hass al puerto de
Rotterdam en Holanda.
II.3. Elección de canal de distribución internacional

En este caso, la exportación se realizará al mercado holandés,

segundo país con mayor consumo de palta importada (después de
EEUU). Holanda es un país que se encuentra ubicado en Europa
occidental, perteneciente a la Unión Europea (UE), la economía
holandesa se encuentra constituida, en una gran parte, por el
comercio internacional, el cual le permite mantener su economía en
movimiento. El Puerto de Róterdam, es uno de los puertos más
importantes del mundo. Es aquí donde se desembarcará la
mercadería.

La carga será distribuida al importador mayorista Frescon Fruit

Direct, quienes optimizan el proceso de distribución interno y externo
ya que tienen 20 años de experiencia importando y exportando
productos como la palta hacia el mercado europeo. A nivel nacional,
Frescon Fruit Direct colocará una parte de lo importado en sus
propios almacenes para así llegar a los consumidores finales,
mediante minoristas o detallitas dentro del mercado holandés.
II.4. Medio de transporte internacional.

El medio de transporte que utilizaremos será vía marítima debido a los

siguientes puntos:

a) La diferencia de costos del transporte marítimo con respecto al

transporte aéreo es alta, debido a que en este último sólo se pueden
transportar 1000 kilos por viaje y necesitaríamos 22 viajes para
poder exportar nuestro pedido. Mientras que para el transporte
marítimo requerimos de un envío, tal como será detallado en el
punto 4.
b) El transporte marítimo nos permite movilizar una mayor cantidad de
cajas. Debido a que nuestro pedido es grande: 22,000 Kg para 2160
cajas de palta Hass, se necesitará un contenedor.
c) Requerimos que nuestro producto viaje en un contenedor de
atmósfera controlada para que se pueda postergar la maduración de
la palta el mayor tiempo posible.
d) El cliente ha realizado su pedido con un tiempo prudencial de tres
meses antes de la fecha de llegada esperada de las paltas a
Holanda, por lo que contamos con el tiempo para poder hacer el
envío vía marítima sin que se incumpla con la fecha de entrega
acordada.

Determinación del Flete:

El tipo de contenedor a utilizar para el transporte es el de 40 pies

refrigerado, cuya tarifa promedio de flete por contenedor es de $ 5,875.00
que contiene 58.70 m3.
Detalles del contenedor:

Imagen fuente: Siicex.

Puerto
US$ Tarifa promedio
de Puerto de Días de Frecuencia
de flete por contenedor
origen destino tránsito de salida
(*) - Reefer 40
(Perú)
Rotterdam -
Países
Callao 5,875 24 SEMANAL
Bajos
(Holanda)
Fuente: Elaboración propia

Debido a que el volumen de nuestro pedido consta de 52.65 m3, el costo del
flete total será de $5,875.00.

Ruta que emprende nuestro pedido:

Origen: Perú ( Callao )
Destino: Rotterdam ( Holanda )
 II.5. Elección de Proveedores

Para la exportación de 2160 cajas de paltas Hass a Holanda se ha

realizado una selección de proveedores basada en una comparación
de las siguientes variables: precio, facilidades de pago, calidad del
producto o servicio y la entrega a tiempo de producto o servicio y
finalmente se ha decidido trabajar con el que obtuvo mayor
calificación. A continuación, la lista de cada producto o servicio con
dos de los proveedores que obtuvieron mayor puntaje:

Productos Proveedores/indicadore Preci Forma Calida Oportunida Tota

s o (1- de d (1-2) d de l
3) pago entrega (1-
(1-2) 2)
Paltas Agroindustrias Casa 2 2 2 1 7
Blanca SAC
Asociación de Pequeños 3 2 2 2 9
Agricultores y Ganaderos
del
Sector Maningas -
APAGAN
Jabas Jabas Cosecheras El Rey 1 2 1 2 6
Arturo SAC
Industrias BASA SAC 2 2 2 2 8
Paletas Prosac SA 3 1 2 2 8

Soliplast SA 2 2 2 1 7

Cajas Packing tech PERU SAC 3 2 2 2 9

Global Box SAC 2 2 2 2 8

Etiquetas Logotex SRL 1 2 1 2 6

EADEC Perú SAC 1 1 1 2 5

Separadore Plastimax Peruana de 3 2 2 2 9

s Embalaje SAJIM EIRL
Perúpac SAC 2 2 2 2 8
Balanzas Suminco SA 3 2 2 2 9

Balpesac Balanzas del 2 2 2 1 7

Peru S.A.C
Maquinaria DISEGMAQ EIRL 2 2 2 2 8

Negavim del Perú EIRL 1 2 1 2 6

Fuente: Elaboración propia.

En Tierra Peruana SAC hemos realizado una selección de proveedores para el transporte
de paltas Hass desde nuestros almacenes hasta Holanda, el país de destino. A
continuación, un gráfico con los proveedores activos de la DFI.

FUNCIÓN

TRANSPORTE DE 2200 CAJAS

RANSA COMERCIAL S.A. DE PALTAS DE VARIEDAD
Transporte RUC 20100039207. HASS DESDE NUESTRO
Terrestre Carga ALMACÉN HACIA EL PUERTO
Nacional
DEL CALLAO

ASESORÍA Y GESTIÓN DEL

CARGO T-RACING S.A.C. SEGURO DE CARGA
Seguros RUC 20600008529 NACIONAL E
Mercancia INTERNACIONAL

AGENTE DE ADUANAS:
ACAMAR ADUANAS S.A. Gestión de trámite
RUC 20601852706
Servicios Asesoría aduanero, desde la
Logística recepción de los
documentos de exportación
hasta que esté autorizada su
salida del territorio peruano.

CARGA INTERNACIONAL:
Transporte internacional de
las paltas variedad Hass
para la exportación
marítima a Holanda.

III. Control y gestión logística

III.1. Costos para la exportación

 3.2. Matríz de Costos/Tiempo

Tiempo en país del exportador

  COSTOS TIEMPOS

COMPONENTES DEL $/Kg.- Hora Total

COSTO Unidad % Días s Horas %
Embalaje ( cajas de carton ) 1728 29.70% 3 72 72 35.12%
Marcación 62.54 1.07% 0 4 4 1.95%
Unitarizado 47.32 0.81% 0 4 4 1.95%
Documentacion 27.98 0.48% 1 24 24 11.71%
Almacenamiento manipuelo 425.67 7.32% 1 24 24 11.71%
Seguro 123.87 2.13% 0 2 2 0.98%
Transporte Lima - Callao 250 4.30% 0 3 3 1.46%
Aduaneros 89.51 1.54% 1 24 24 11.71%
Bancarios y agentes 1497.54 25.74% 2 48 48 23.41%
Subtotal Costos directos 4252.43 73.08% 8 205 205 100.00%
Administrativos 1540 26.47% 0 0 0 0
Capital 26.21 0.45% 0 0 0 0
Subtotal Costos indirectos 1566.21 26.92% 0 0 0 0
TOTAL 5818.64 100.00% 8 205 205 100.00%
Fuente: Elaboración propia

Tiempo en tránsito internacional

  COSTOS TIEMPOS
$/Kg.-
COMPONENTES DEL COSTO Unidad % Días Horas Total Horas %
Tránsito internacional 5200.1 79.72% 15 360 360 92.31%
Seguro 133.26 2.04% 0 2 2 0.51%
Manipuleo de desembarque 45.7 0.70% 1 24 24 6.15%
Documentación 28.8 0.44% 0 2 2 0.51%
Bancarios y agentes 85 1.30% 0 2 2 0.51%
Subtotal Costos directos 5492.86 84.21% 16 390 390 100.00%
Administrativos 500.2 7.67% 0 0 0 0
Capital 530.1 8.13% 0 0 0 0
Subtotal Costos indirectos 1902.10 15.79% 0 0 0 0
TOTAL 1917.11 100.00% 17 390 390 100.00%
Fuente: Elaboración propia.

Matrices: $/kg-unidad Días

Tiempo en país del exportador 5818.64 9
Tiempo en tránsito
internacional 1917.11 17
Total 12341.8 26
 Fuente: Elaboración propia

3.3. Matríz de competitividad.

Responsabl
Proceso Indicador Meta e Resultado
(Número de pedidos
Demanda atendidos/Número de pedidos 85-100% Jefe de 90%
totales) x100 Ventas
(Insumos defectuosos/Insumos Jefe de
Inventarios 8%
totales) x100 1-5% Almacén
(Presupuestos de las
Jefe de
Compras compras/costo de materiales)
Compras
x100 70-80% 78%
(Tiempo de entrega de pedido
Transporte realizado por proveedor/Tiempo Jefe de
100-110% 104%
Proveedor de entrega solicitado al Compras
proveedor) x100
(Costo mensual de mantenimiento
Almacenes de Jefe de
de almacén/Cantidad de ítems 1-10% 7%
Materiales Almacén
almacenados por mes) x100
(Cantidad de cajas empaquetadas
Jefe de
Empaquetado en el plazo establecido/Cantidad 95-100% 98%
Almacén
de cajas totales) x100
Almacén de (Cantidad de cajas con daños
Jefe de
Producto físicos/Cantidad de cajas totales) 0-10% 1%
Almacén
Terminado x100
(Cantidad de despachos con canal
Jefe de
Aduanas Nacionales rojo/Cantidad de despachos 0-10% 11%
Distribución
totales) x100
(Cantidad de envíos realizados por
Transporte proveedor que llegaron a Jefe de
2-7% 6%
Internacional tiempo/Envíos totales realizados Distribución
por proveedor) x100
(Número de envíos con carga
Jefe de
Aduanas Extranjero retenida/Número de envíos 100% 100%
Distribución
histórico) x100
(Tiempo de transporte de aduanas
a almacén extranjero por el
Transporte de Jefe de
proveedor /Tiempo de transporte 90-100% 115%
Almacén Extranjero Distribución
de aduanas a almacén extranjero
prometido por el proveedor) x100
(Capacidad actual en Mt3
Almacén del Cliente Jefe de
almacenados/Capacidad total en 50-70% 66%
Extranjero Distribución
Mt3 almacén) x100
Transporte y (Cantidad de despachos con
Jefe de
Distribución reclamos / Cantidad total de 0-3% 2.33%
Distribución
Extranjero despachos efectuados) x100
Satisfacción del (Nº de comunicaciones de cliente 90-100% Jefe de 97%
 atendidas inmediatamente / Nº
Control de
cliente de comunicaciones totales
Calidad
realizadas por el cliente) x100

3.4. Balance Scorecard:

Fuentes bibliográficas:

Gozalo Quiroz, Julio (2012) Tesis para optar el Título Profesional de Ingeniero
Industrial, Universidad Privada del Norte.
Arroyo, Enrique (2015) “Plan estratégico para Mission Produce” [Tesis para
Magister, Universidad del Pacífico]
Periche, Edith (2017) “Planeamiento Estratégico de la Palta en el Perú” [Tesis
para Magister, Universidad Pontificia Católica del Perú]
PromPerú (2019) “Cartilla de requisitos de acceso – Palta fresca Hass” . Lima:
Repositorio PromPerú
PromPerú (2019) “Infografía consumo de platas en Alemania, canal de
distribución, producción mundial y oferta Perú”. Lima: Repositorio PromPerú
PromPerú (2019) “Catálogo SuperFoods Prom Perú” Lima: Repositorio PromPerú

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palta-postcosecha/#:~:text=Dest%C3%A1calo%3A%2060%20d%C3%ADas
%20es%20la,llevarla%20a%2090%2D100%20d%C3%ADas.