Pudin de Pan

PUDIN DE PAN
(Rendimiento: 1.5 Kg.)

Tiempo de preparación: 1.5 horas
Ingredientes:
 ½ kg de pan duro limpio (10 piezas aprox.)

 2 tazas de leche pasteurizada (½ litro)
 ½ taza de harina de trigo
 1 taza de azúcar (240g)
 1 taza de pasas (120g aprox.)
 4 huevos batidos a punto de cordón (200g aprox.)
 2 cucharadas cafeteras de polvo para hornear
 1 cucharada cafetera de vainilla
 mantequilla suficiente para engrasar el molde
Utensilios:
 Recipiente hondo de plástico o vidrio con capacidad de 2 L
 Machacador de frijoles
 Cuchara grande para cocinar ó pala de madera
 Colador de orificio fino
 Molde para hornear
 Cuchillo
 Platón para vaciar el pan
 Recipiente de plástico con tapa hermética, limpio
 Etiqueta adherible
Procedimiento:
1. En el recipiente hondo se vierte el pan y la leche, con la ayuda del machacador

se integran los ingredientes durante 5 minutos.
2. Una vez integrados el pan y la leche, se mezcla con la cuchara y poco a poco,
se añaden la harina, el polvo para hornear y el azúcar haciéndolos pasar por el
colador para cernirlos.
3. Inmediatamente se añaden la vainilla y los huevos batidos apunto de cordón, ,
después se agregan las pasas revolcadas en harina y se integran a la pasta,
se sigue batiendo con la cuchara de 5 a10 minutos, hasta que la mezcla
adquiera una consistencia cremosa y uniforme.
4. El molde se engrasa con la mantequilla y se espolvorea con un poco de harina,
para desmoldar el pan fácilmente, ya engrasado se vierte la pasta obtenida, de
manera que no rebase las tres cuartas partes de la altura del molde.
5. El horno se precalienta por 15 minutos a 180°C, después se introduce el molde y se baja la
temperatura a 150°C, y se hornea durante 45 minutos.
6. Pasado este tiempo se introduce la punta del cuchillo en el centro del pan, y si éste sale limpio
y seco significa que el pan está cocido.
7. Una vez cocido el Pudín de pan se apaga el horno y se deja enfriar dentro de
este por 15 minutos.
8. El Pudín de pan ya frío se saca con cuidado del horno, se desmolda separando
con el cuchillo las orillas y golpeando levemente por debajo del molde para
vaciarlo en el platón.
Envasado y conservación:
El Pudín de pan se envasa en el recipiente de plástico bien tapado y fuera se le
coloca la etiqueta con el nombre del producto, fecha de elaboración y de
caducidad; el Pudín se conserva en un lugar seco, fresco y oscuro, puede ser en
el refrigerador.
Caducidad:
El Pudín de pan tiene una caducidad de 1 semana en el recipiente de plástico bien cerrado.
Aporte nutrimental:
El pan aporta a la dieta una cantidad importante de carbohidratos y grasas que son la principal
fuente de energía que utiliza el organismo para llevar a cabo todas sus funciones. También
contiene proteínas del huevo y la harina, que son indispensables para la formación y
mantenimiento de los músculos.
Dato interesante:
El pan es y ha sido por siempre uno de los alimentos primarios en la dieta, con la llegada del trigo a
México se varió la textura, dándole esa esponjosidad característica, hasta éste siglo existen
infinidad de variedad de panes, se han combinado harinas de diferentes granos para enriquecer su
aporte nutritivo así como para darle nuevas presentaciones, en nuestro país se disfrutan con leche,
solos o hasta disfrutar un delicioso pastel de alta repostería con un rico café, sin embargo, siendo
un alimento tan rico existe gran cantidad que se desperdicia, que bien puede ser aprovechado
mucho antes como se ejemplifica en esta tecnología.
Beneficios:
Al elaborar esta tecnología en casa podrá asegurar calidad e higiene en los ingredientes que se
utilizan, además se aprovecha el pan duro en lugar de desecharlo. Se obtiene un ahorro
económico hasta del 50% en comparación de un producto comercial.
Recomendaciones:
 Puede utilizar batidora y disminuir el tiempo de batido.
 Puede poner el pan a remojar unas dos horas antes de empezar su
elaboración, mientras hace algunas otras labores de la casa y, así también
ahorrará tiempo en su elaboración.
Ingredientes alternativos:
 Se puede agregar nuez, almendra, coco ó pedacitos de fruta en almíbar como
duraznos, mango, piña u otra de su agrado.
 También se le puede añadir coñac, licor de frutas ó brandy al momento de
agregar los huevos.

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 ½ kg de pan duro limpio (10 piezas aprox.)

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