Manual de Asignatura

CLAVE: ERF:1021
Materia: Microbiología
Docente: Habacuc Ychante Huerta
PREFACIO

En este curso la diversidad temática del programa conforma la

comprensión de la microbiología y sus aplicaciones en el campo de las
ciencias básicas y de la ingeniería con un enfoque en la generación de
energía a través de procesos biológicos ya sea aerobio o anaerobio.

Esta microbiología está inmersa en las dimensiones de la

sustentabilidad y se articula con las demás áreas del conocimiento de
manera tal que le proporciona al egresado herramientas básicas
necesarias para la posible implementación de proyectos relacionados
con los biocombustibles, celdas de combustión microbiana, etc.

La asignatura, por su aportación al perfil profesional, debe impartirse

después de que el alumno curse las materias de química y bioquímica

Comprende 6 Unidades de Aprendizaje:

UNIDAD I. INTRODUCCIÓN A LA MICROBIOLOGÍA

UNIDAD II. LOS MICROORGANISMOS

UNIDAD III. MÉTODOS Y TÉCNICAS

MICROBIOLÓGICAS

UNIDAD IV. CRECIMIENTO Y PROPAGACIÒN DE

MICROORGANISMOS

UNIDAD V. ECOLOGÌA DE LOS

MICROORGANISMOS

UNIDAD VI. APLICACIONES EN ENERGÍAS

RENOVABLES
fefd

pág. 1
ÍNDICE

Prefacio…………………………………………………………………………….. Pág. 01
Competencias de la Asignatura…………………………………………………. Pág. 03
Objetivo de Aprendizaje………………………………………………………….. Pág. 04
Estructura de los Contenidos……………………………………………………..Pág. 05
UNIDAD 1. – Introducción a la Microbiología………………………………… ..Pág. 08
UNIDAD 2.- Los Microorganismos……………………………………………….Pág. 17
UNIDAD 3.- Métodos y técnicas microbiológicas………………………………Pág. 24
UNIDAD 4.- Crecimiento y propagación de los microorganismos……………Pág. 32
UNIDAD 5.- Ecología de los microorganismos…………………………………Pág. 40
UNIDAD 6.- Aplicaciones en energías renovables……………………………..Pág.47

pág. 2
 Analizar el papel que desempeñan los
microorganismos en su entorno y en la generación
de productos que sean utilizados en la producción
de fuentes de energía renovables.

pág. 3
 Analizar el papel que desempeñan los
microorganismos en su entorno y en la generación
de productos que sean utilizados en la producción
de fuentes de energía renovables.

pág. 4
 Estructura de los Contenidos

UNIDAD I UNIDAD II UNIDAD III

INTRODUCCIÓN A LA LOS MÉTODOS Y TÉCNICAS

MICROORGANISMOS MICROBIOLÓGICAS
MICROBIOLOGÍA
1. Concepto y contenido
de la
Microbiología
. 2..1 Archae
1.2. Desarrollo histórico de (Archaebacteria)
la Microbiología 3.1. Aislamiento y selección
de microorganismos.
2.2. Bacteria (Eubacteria)
1.3. Relaciones entre la
Microbiología y otras 3.2. Cultivo de
2.3. Hongos pluricelulares y
ciencias biológicas y de la microorganismos
unicelulares
ingeniería.
3.3 Criterios utilizados en la
2.4. Algas microscópicas
1.4. Importancia de la identificación de
.
Microbiología microorganismos.
2.5. Protozoos
.
1.5. Aplicaciones en el
ámbito industrial,
alimentario, ambiental y
energías renovables.

pág. 5
 UNIDAD III UNIDAD IV UNIDAD V
MÉTODOS Y TÉCNICAS CRECIMIENTO Y
PROPAGACIÓN DE ECOLOGÍA DE LOS
MICROBIOLÓGICAS
MICROORGANISMOS MICROORGANISMOS

3.1. Aislamiento y selección de

microorganismos.
4.1. Conceptos básicos
3.2. Cultivo de
microorganismos.
4.2. Determinación del
3.3 Criterios utilizados en la crecimiento
identificación de 4.3. Tipos de Cultivo
microorganismos
5.1 Reservorio de
3.4 Preservación de 4.4. Factores físicos y microorganismos
microorganismos químicos que influyen
. en el crecimiento
3.5 Técnicas para la microbiano.
visualización de los
microorganismos

3.6. Esterilización y asepsia

pág. 6
 UNIDAD VI
APLICACIONES EN
ENERGÌAS RENOVABLES

6.1 Manipulación genética de

microorganismos y mejora
de cepas.

6.2. Legislación sobre la

manipulación genética y la
utilización de
microorganismos
modificados.

6.3. Generación de
biocombustibles.

6.4. Celdas microbianas de

combustión.

6.5 Enfoque microbiológico

para la obtención de
Hidrógeno, Metano y otros
compuestos.

pág. 7
INTRODUCCIÓN A
LA
MICROBIOLOGÍA
AÇIAA
UNIDAD 1

pág. 8
 INTRODUCCIÓN A LA
MICROBIOLOGÍA
UNIDAD I

OBJETIVO: Realizar una introducción al tema de los

microorganismos y a través de una revisión histórica, así
como su importancia ecológica, biológica y económica.

pág. 9
 UNIDAD I. INTRODUCCIÓN A LA MICROBIOLOGÍA

1.1. CONCEPTO Y CONTENIDO DE LA MICROBIOLOGÌA

Ciencia que estudia los seres vivos microscópicos →microorganismos

1.2. DESARROLLO HISTÓRICO DE LA MICROBIOLOGÍA

La ciencia de la microbiología tiene una antigüedad de sólo doscientos años, aunque el

descubrimiento reciente del DNA de Mycobacterium tuberculosis en momias egipcias de
3 000 años nos recuerda que los microorganismos han estado presentes durante mucho
más tiempo. De hecho, los ancestros bacterianos fueron las primeras células vivas que
aparecieron en la Tierra. Si bien se sabe relativamente poco acerca de lo que pensaban
los antiguos sobre las causas, la transmisión y el tratamiento de las enfermedades, la
historia de los últimos siglos se conoce mejor. A continuación, revisaremos algunos
descubrimientos clave en microbiología que han ayudado al progreso de esta disciplina
hasta su estado de alta tecnología actual.

pág. 10
1.3. RELACIONES ENTRE LA MICROBIOLOGÍA Y OTRAS CIENCIAS
BIOLÓGICAS Y DE LA INGENIERÍA.
El conjunto de trabajos desarrollados en la Edad de Oro de la Microbiología fue la base
de los impresionantes logros alcanzados durante el siglo XX (cuadro 1.1). Se desarrollaron
nuevas ramas de la microbiología, como la inmunología y la virología. Más recientemente
el desarrollo de un conjunto de métodos nuevos conocidos como tecnología del DNA
recombinante revolucionó la investigación y las aplicaciones prácticas en todas las áreas
de la microbiología.

1.4. IMPORTANCIA DE LA MICROBIOLOGÍA.

Sólo la minoría de los microorganismos son patógenos. También representan una minoría
los microbios que causan deterioro de los alimentos, como las manchas blandas en las
frutas y los vegetales, la putrefacción de las carnes y la rancidez de las grasas y los
aceites. La enorme mayoría de los microbios benefician de muchas maneras a los seres
humanos, a otros animales y a las plantas. En las secciones siguientes se distribuirán
algunas de estas actividades beneficiosas, que se tratarán con más detalle en capítulos
posteriores.

1.5. APLICACIONES EN EL ÁMBITO INDUSTRIAL, ALIMENTARIO,

AMBIENTAL Y ENERGÍAS RENOVABLES.
BIORREMEDIACIÓN: UTILIZACIÓN DE MICROBIOS PARA ELIMINAR
CONTAMINANTES En 1988 los científicos comenzaron a utilizar microbios para eliminar
contaminantes y desechos tóxicos producidos por diversos procesos industriales. Por
ejemplo, algunas bacterias pueden usar realmente contaminantes como fuentes de
energía; otras producen enzimas que degradan toxinas en sustancias menos dañinas.
Mediante el empleo de bacterias de estas maneras, un proceso conocido como
biorremediación.

pág. 11
 LECTURAS RECOMENDADAS

LA IMPORTANCIA DE LOS MANGLARES Y SU MICROBIOLOGÍA PARA EL

SOSTENIMIENTO DE LAS PESQUERÍAS COSTERAS. In: MICROBIOLOGÍA
AGRÍCOLA: HONGOS, BACTERIAS, MICRO Y MACROFAUNA, CONTROL
BIOLÓGICO, PLANTAMICROORGANISMOS.
Holguín, G., and Bashan, Y. 2007. In: Microbiología agrícola: hongos, bacterias,
micro y macrofauna, control biológico, planta microorganismos. (Eds.) Ferrera-Cerrato, R.,
y Alarcón, A. Capítulo 10

USO SEGURO Y RIESGOS MICROBIOLÓGICOS DEL AGUA RESIDUAL

PARA LA AGRICULTURA.

González G., M.I. y S. Chiroles R., 2010. Revista Cubana de Salud Pública;
37(1)61-73

pág. 12
 ACTIVIDADES Y EJERCICIOS

ACTIVIDAD ONLINE 1.
Defina el concepto de Microbiología, explicando a sus compañeros y profesor su
importancia como Ciencia.

ACTIVIDAD ONLINE 2
Elabore un mapa conceptual acerca de la Microbiología y las disciplinas con las que se
relaciona.

ACTIVIDAD ONLINE 3
Elabore una línea de tiempo sobre el desarrollo histórico de la Microbiología

ACTIVIDAD ONLINE 4:
Elabore los esquemas de la ubicación de los microorganismos en los dos sistemas de
clasificación predominantes entre la biología (5 reinos propuesta por Robert Whittaker, en
1969 y el de dominios de Carl Woese y colaboradores en 1977).

pág. 13
 ACTIVIDADES Y EJERCICIOS

ACTIVIDAD EN AULA (virtual):

ACTIVIDAD EN EQUIPO:
En equipo realice la Lectura del libro “Cazadores de
Microbios” de Paul de Kruif y elabore un resumen. Siga las
instrucciones en la orden que su profesor indica en la
sección de “Tareas” de la plataforma TEAMs.

pág. 14
 AUTOEVALUACIÓN

REPASO DE LA UNIDAD 1:
Cuestionario
1. ¿Cómo surgió la idea de la generación espontánea?
2. ¿Cómo resolvió Pasteur el problema del ingreso de aire sin permitir que
penetraran los microbios en su experimento?
3. Describa brevemente el papel desempeñado por los microorganismos en cada
una de las siguientes situaciones:
a. Control biológico de las plagas. b. Reciclado de elementos. c. Microflora normal.
d. Tratamiento de aguas residuales. e. Producción de insulina humana. f.
Producción de vacunas.
4. ¿En qué campo de la microbiología se desempeñarían mejor los científicos
dedicados a las actividades que se mencionan a continuación?

pág. 15
BIBLIOGRAFÍA

Andrews J.H. 1991. Comparatyve ecology of microrganism and macroorganism, Springer-

Verlag.

De Kruif, P. Cazadores de Microbios.

Kudo R.R.1966.Protozoología.Editorial Continental. Sexta impresión.

Tortora et al. Introducción a la Microbiología. Editorial Médica Panamericana. 9ª. Edición.

959 pp.

pág. 16
 UNIDAD II
LOS MICROORGANISMOS

OBJETIVO: Conocer las características morfológicas,

biológicas de los organismos (Archaebacteria, Eubacteria,
Hongos pluricelulares y unicelulares, Algas microscópicas y
protozoos) para que el alumno conozca los distintos tipos de
microorganismos que puede ser utilizados en la transformación
de materiales para la obtención de biocombustibles, u otros pro
procesos generadores de energía renovable.

pág. 17
 UNIDAD II. LOS MICROORGANISMOS.

2.1. ARCHAE (ARCHAEBACTERIA)

2.2. BACTERIA (EUBACTERIA)
Las bacterias son microorganismos con una célula única (unicelulares) relativamente
simples. Dado que su material genético no está encerrado por una membrana nuclear
especial, las células bacterianas se denominan procariontes, de las palabras griegas que
significan prenúcleo. Los procariontes incluyen a las bacterias y Archaea.

2.3. HONGOS UNICELULARES Y PLURICELULARES

Los miembros de Archaea están formadas por células procariontes pero si tienen paredes
celulares, estas carecen de peptidoglucano. Estos microorganismos, que en general se
encuentran en ambientes extremos, se dividen en tres grupos principales. Los
metanógenos producen metano como producto de desecho a partir de la respiración. Los
haló' filos extremos (halo = sal; philia = afinidad) viven en ambientes extremadamente
salinos como el Gran Lago Salado y el Mar Muerto. Los termófilos extremos (therm = calor)
viven en aguas cálidas y sulfurosas como las de las fuentes termales del Parque Nacional
Yellowstone. Estos microorganismos no causan enfermedades conocidas en los seres
humanos.

2.4. ALGAS MICROSCÓPICAS

Las algas son eucariontes fotosintéticos con una amplia variedad de formas y
reproducción sexual y asexual. Las algas de interés para los microbiólogos suelen ser las
unicelulares (véase cap. 12, p. 357). Las paredes celulares de muchas algas, como las de
las plantas, están compuestas por un hidrato de carbono denominado celulosa. Las algas
abundan en aguas saladas y dulces, en el suelo y en asociación con plantas. Como
fotosintetizadoras las algas necesitan luz, agua y dióxido de carbono para la producción
de alimentos y para el crecimiento, pero por lo general no requieren compuestos orgánicos
del ambiente. Como resultado de la fotosíntesis las algas producen oxígeno e hidratos de
carbono que luego son utilizados por otros organismos, incluidos los animales. Por lo
tanto, desempeñan una función importante en el equilibrio de la naturaleza.

2.5. PROTOZOOS
Los virus son muy distintos de los otros grupos de microorganismos mencionados aquí.
Son tan pequeños que sólo pueden visualizarse con un microscopio electrónico y son
acelulares (carecen de estructura celular). La estructura de una partícula viral es muy
simple, dado que consiste en un “core” (centro) formado por un solo tipo de ácido nucleico,

pág. 18
DNA o RNA. Este Core está rodeado por una cubierta proteica. Algunas veces la cubierta
está revestida por una capa adicional, una membrana lipídica denominada envoltura.
Todas las células vivas poseen RNA y DNA, pueden llevar a cabo reacciones químicas y
pueden reproducirse como unidades autosuficientes. Los virus sólo pueden reproducirse
si utilizan la maquinaria celular de otros organismos. Por lo tanto, se considera que son
formas vivas cuando se multiplican dentro de las células que infectan. En este sentido los
virus son parásitos de otros organismos. Por otra parte, cuando los virus se encuentran
fuera de los huéspedes vivos, son inertes.

MICROORGANISMOS

pág. 19
 LECTURAS RECOMENDADAS

CARACTERÍSTICAS Y FUNCIONAMIENTO DE LOS SISTEMAS DE DOS

COMPONENTES DE ORGANISMOS PROCARIOTAS Y EUCARIOTAS
Álvarez, Adrián F.; Georgellis, Dimitris Química Viva, vol. 15, núm. 3,
diciembre, 2016, pp. 11-27 Universidad de Buenos Aires Buenos Aires,
Argentina.

EL CULTIVO DE ALGAS MARINAS: ALTERNATIVA INDUSTRIAL EN

ACUACULTURA SUSTENTABLE A MEDIANO Y LARGO PLAZO
Ondarza Beneitez, Mauricio; Rincones, Raúl E. Ciencia UAT, vol. 3, núm. 2,
octubre-diciembre, 2008, pp. 68-73 Universidad Autónoma de Tamaulipas.

ACTIVIDADES SULFOREDUCTORA Y DESULFURIZADORA POR BACTERIAS

TERMÓFILAS AISLADAS DE LODOS HIDROTERMALES DE LAS
TRINCHERAS, VENEZUELA
Valbuena, Oscar; Pereira, Juan Carlos; Daza, Rebeca; González, Freddy;
Hernández, Angelina; Mora, Mónica; Morales, Graciela; Medina, Luis.
Interciencia, vol. 35, núm. 6, junio, 2010, pp. 414-420 Asociación Interciencia
Caracas, Venezuela.

ALGAS TROPICALES: CULTIVO Y USO COMO ALIMENTO

Radulovich, Schery Umanzor, Rubén Cabrera.2013 – 1. ed. – San José, C.R.:
Universidad de Costa Rica, Escuela de Ingeniería Agrícola.

pág. 20
 ACTIVIDADES Y EJERCICIOS

ACTIVIDAD EN AULA (virtual):

ACTIVIDAD EN EQUIPO:
Exposiciones: Por equipos de 4 integrantes los alumnos
exponen los siguientes temas: Bacterias, Virus, Priones,
Hongos microscópicos, Algas microscópicas, Protozoos.
Siga las instrucciones respecto a la presentación y tiempos
establecidos en su sección de “Tareas” en la plataforma
TEAMs que su profesor elaboró para el curso.

pág. 21
 AUTOEVALUACIÓN

REPASO DE LA UNIDAD 2:

Compare cada uno de los siguientes pares:

a. Cianobacterias y algas
b. Actinomicetos y hongos
c. Bacillus y Lactobacillus
d. Pseudomonas y Escherichia
e. Leptospira y Spirillum
f. Escherichia y Bacteroides
g. Rickettsia y Chlamydia
h. Ureaplasma y Mycoplasma

I. Grampositivas:
A. Fijadoras de nitrógeno---
-II. Gramnegativas
A. Fotótrofas 1. Anoxigénicas----
2. Oxigénicas----
B. Quimioautótrofas
1. Oxidan NOj "
----2. Reducen CO, a CH ,----

pág. 22
BIBLIOGRAFÍA

Andrews J.H. 1991. Comparatyve ecology of microrganism and macroorganism, Springer-

Verlag.

Kudo R.R.1966.Protozoología.Editorial Continental. Sexta impresión.

Tortora et al. Introducción a la Microbiología. Editorial Médica Panamericana. 9ª. Edición.

959 pp.

pág. 23
 UNIDAD III MÉTODOS Y TÉCNICAS
MICROBIOLÓGICAS

OBJETIVO: Conocer los métodos y técnicas utilizadas para el

cultivo, crecimiento y propagación de los microorganismos, que
pueden ser utilizados en distintos procesos para la obtención
de energía renovable.

pág. 24
 UNIDAD III. MÉTODOS Y TÉCNICAS MICROBIOLÓGICAS.

3.1. AISLAMIENTO Y SELECCIÓN DE MICROORGANISMOS.

3.2. CULTIVO DE MICROORGANISMOS.

Para favorecer el crecimiento microbiano un medio debe proporcionar una fuente de
energía, así como fuentes de carbono, nitrógeno, azufre, fósforo y cualquier otro factor de
crecimiento que el organismo no pueda sintetizar. Un medio químicamente definido es uno
del que se conoce la composición química exacta. En el caso de un organismo
quimioheterótrofo, el medio químicamente definido debe contener factores de crecimiento
orgánicos que actúen como fuente de carbono y energía. Por ejemplo, se incluye glucosa
en el medio para favorecer el crecimiento de la bacteria quimioheterótrofa E. coli.
Los medios químicamente definidos suelen reservarse para el trabajo experimental del
laboratorio o para el crecimiento de bacterias autótrofas. Casi todas las bacterias
heterótrofas y los hongos, como aquellos con los que se trabaja en un curso de
introducción al laboratorio, se cultivan de modo sistemático en medios complejos,
compuestos por nutrientes como extractos de levaduras, carne o plantas o digeridos de
proteínas de estas y otras fuentes.

3.3. CRITERIOS UTILIZADOS EN LA IDENTIFICACIÒN DE

MICROORGANISMOS
Un esquema de clasificación proporciona una lista de características y un método de
comparación para ayudar a la identificación de un organismo. Una vez identificado el
organismo puede ubicarse en un esquema de clasificación concebido con anterioridad.
Los microorganismos se identifican con fines prácticos, por ejemplo, para determinar un
tratamiento adecuado para una infección. No siempre se los identifica con las mismas
técnicas con las que se los clasifica. Casi todos los procedimientos de identificación se
realizan con facilidad en un laboratorio y utilizan la menor cantidad posible de
procedimientos o pruebas. Por lo general los protozoos, los gusanos y los hongos pueden
identificarse por microcopia.

pág. 25
3.4. PRESERVACIÒN DE MICROORGANISMOS
La refrigeración puede utilizarse para la conservación de los cultivos
bacterianos durante un corto plazo. Dos métodos comunes para preservar
los cultivos microbianos durante períodos prolongados son la
ultracongelación y la liofilización. La ultracongelación es un proceso por el
cual se coloca un cultivo puro de microbios suspendidos en un líquido y se
congela rápidamente a temperaturas que varían de -50 a “95 °C. El cultivo
puede descongelarse y cultivarse incluso varios años después. Durante la
liofilización (congelación- desecación), la suspensión de microbios se
congela rápidamente a temperaturas que varían de -54 a -12 °C y el agua, se
elimina por vacío elevado (sublimación). Mientras se produce el vacío el
recipiente se sella fundiendo el vidrio con un soplete a alta temperatura. El
residuo pulverulento que contiene los microbios sobrevivientes puede
guardarse durante años.

3.5. TÉCNICAS PARA LA VISUALIZACION DE LOS

MICROORGANISMOS

3.6. ESTERILIZACIÓN Y ASEPSIA

El control del crecimiento microbiano puede evitar infecciones y el deterioro de los
alimentos. La esterilización es el proceso de eliminación o destrucción de toda
forma microbiana de vida sobre un objeto.

La esterilización comercial es el tratamiento con calor de los alimentos enlatados

para destruir las endosporas de C. botulinum. La desinfección es el proceso
utilizado para reducir o inhibir el crecimiento microbiano en una superficie inerte.

La antisepsia es el proceso que se emplea para reducir o inhibir los

microorganismos en un tejido vivo. El sufijo -cida significa matar; el sufijo -stasis
significa inhibir. 7. Sepsis es la contaminación bacteriana.

pág. 26
LECTURAS RECOMENDADAS

PRODUCTIVIDAD Y SELECTIVIDAD DEL MEDIO DE CULTIVO A PARTIR DE

GUAYABA AGRIA (PSIDIUM ARACA) EN EL CRECIMIENTO DE
LEVADURAS NATIVAS DEL GÉNERO CANDIDA SP
Lara Mantilla, Cecilia; Mendoza F, Carmelo A.; Oviedo Zumaqué, Luis E.
Revista Colombiana de Biotecnología, vol. XII, núm. 2, diciembre, 2010, pp. 116-
123 Universidad Nacional de Colombia Bogotá, Colombia

CRECIMIENTO MICROBIANO EN PRODUCTOS CÁRNICOS REFRIGERADOS

MICROBIAL GROWTH IN REFRIGERATED MEAT PRODUCTS CRECEMENTO
MICROBIANO EN PRODUCTOS CÁRNICOS REFRIXERADOS, CYTA -

J. Tirado , D. Paredes , G. Velazquez & J. A. Torres (2005)

Journal of Food, 5:1, 66-76,

pág. 27
 ACTIVIDADES Y EJERCICIOS

ACTIVIDAD ONLINE 1
Recurra a diversas fuentes de información y describa las condiciones y áreas que contiene
un laboratorio de Microbiología.

ACTIVIDAD ONLINE 2
Describa todos los factores fisicoquímicos que se involucran con el crecimiento y
desarrollo bacteriano, defina ambos conceptos.
Comente en foro de su sección de “Publicaciones” en su equipo de Microbiología de la
plataforma Teams.

ACTIVIDAD ONLINE 3
Diseñe una práctica de laboratorio donde se observen microorganismos al microscopio y
se pueda observar su desarrollo y crecimiento.

ACTIVIDAD ONLINE 4
Describa los pasos a seguir para esterilizar el material utilizado en laboratorio.

pág. 28
 ACTIVIDADES Y EJERCICIOS

ACTIVIDAD EN AULA (virtual):

ACTIVIDAD EN EQUIPO:
Recurra a diversas fuentes de información, y
asesorado por su profesor realicen en equipo la
reglamentación para el laboratorio de
Microbiología.

pág. 29
 AUTOEVALUACIÓN
REPASO DE LA UNIDAD 3:
1. Describa la fisión binaria.
2. Dibuje una curva de crecimiento bacteriano típica. Marque y defina cada una de
las cuatro fases.
3. Los macronutrientes (necesarios en cantidades relativamente grandes) a
menudo se mencionan como CHONPS. ¿Qué significa cada una de estas letras y
por qué son necesarios para las células?
4. La mayoría de las bacterias crecen mejor a pH---------
5. ¿Por qué pueden utilizarse concentraciones elevadas de sal o azúcar para
conservar los alimentos?
6. Defina y explique la importancia de cada uno de los siguientes elementos: a.
Catalasa. b. Peróxido de hidrógeno. c. Peroxidasa. d. Radical libre superóxido. e.
Superóxido dismutasa.
7. Clostridium puede cultivarse en un incubador para anaerobios o en presencia de
oxígeno atmosférico si se agrega tioglicolato al caldo nutritivo. Compare estas dos
técnicas. Utilice los términos adecuados de la pregunta para explicar por qué se
utilizan técnicas de cultivo elaboradas para, Clostridium.
8. En este capítulo se explicaron siete métodos de medición del crecimiento
microbiano. Clasifique cada uno como método directo o indirecto.
9. Por ultracongelación las bacterias pueden conservarse durante períodos
prolongados sin alteraciones. ¿Por qué la refrigeración y la congelación conservan
los alimentos?
10. Un pastelero inoculó de forma accidental seis células de S. aureus en un pastel
de crema. Si S. aureus tiene un tiempo de generación de 60 minutos, ¿cuántas
células tendrá el pastel después de 7 horas?
11. El nitrógeno y el fósforo agregados a las playas después de un derrame de aceite
favorecen el crecimiento de las bacterias naturales que degradan el aceite. Explique
por qué las bacterias no crecen si no se agregan nitrógeno y fósforo.
12. Diferencie entre medios de cultivo complejos y químicamente definidos.

13. Dibuje las curvas de crecimiento de E. coli, a partir de 100 células y un tiempo
de generación de 30 minutos a 35 °C. a. Las células se incuban durante 5 horas a
35 °C. b. Después de 5 horas la temperatura se cambia a 20 °C durante 2 horas. c.
Después de 5 horas a 35 °C la temperatura se cambia a 5 °C durante 2 horas y
después a 35 °C durante 5 horas.

pág. 30
BIBLIOGRAFÍA

Andrews J.H. 1991. Comparatyve ecology of microrganism and macroorganism, Springer-

Verlag.

Kudo R.R.1966.Protozoología.Editorial Continental. Sexta impresión.

Tortora et al. Introducción a la Microbiología. Editorial Médica Panamericana. 9ª. Edición.

959 pp.

pág. 31
 UNIDAD IV CRECIMIENTO Y
PROPAGACIÓN DE LOS
MICROORGANISMOS.

OBJETIVO: Conocer los métodos y técnicas utilizadas para el

cultivo, crecimiento y propagación de los microorganismos, que
pueden ser utilizados en distintos procesos para la obtención
de energía renovable.

pág. 32
 UNIDAD IV. CRECIMIENTO Y PROPAGACIÓN DE LOS
MICROORGANISMOS.
4.1. CONCEPTOS BÁSICOS

Cuando hablamos de crecimiento microbiano en realidad nos referimos al número de

células, no al tamaño de las células. Los microbios que están en la etapa de "crecimiento"
aumentan en cantidad y se agrupan en colonias (grupos de células lo suficientemente
grandes como para ser observados sin el microscopio) de cientos de miles de células, o
poblaciones de miles de millones de células. Si bien el tamaño de las células individuales
casi se duplica durante la vida de la célula, este cambio no es muy significativo si se lo
compara con los aumentos de tamaño observados durante la vida de las plantas y los
animales.

4.2. DETERMINACIÓN DEL CRECIMIENTO

Las poblaciones microbianas pueden tornarse increíblemente grandes en un tiempo muy
corto, como veremos después en este capítulo. Si se conocen las condiciones necesarias
para el crecimiento microbiano se puede determinar la forma de control del crecimiento de
los microbios que causan enfermedades y deterioro de los alimentos. También se puede
aprender el modo de estimular el crecimiento de los microbios útiles y de aquellos que se
desea estudiar.

4.3. TIPOS DE CULTIVO

Un material nutritivo preparación para el crecimiento de microorganismos en un laboratorio
se denomina medio de cultivo. Algunas bacterias pueden crecer bien en casi cualquier
medio de cultivo; otras requieren medios especiales y otras no pueden crecer en ninguno
de los medios inertes existentes hasta ahora. Los microbios que se introducen en un medio
de cultivo para que comiencen a crecer se denominan inoculo. Los microbios que crecen
y se multiplican en un medio de cultivo se denominan cultivo. ' Supóngase que se desea
cultivar un microorganismo determinado, tal vez los microbios provenientes de una
muestra clínica particular. ¿Qué criterios debe satisfacer el medio de cultivo? Primero,
debe contener los nutrientes adecuados para el microorganismo específico que se desea
desarrollar. También debe contener humedad suficiente, un pH ajustado de manera
apropiada y una concentración conveniente de oxígeno, tal vez ausente por completo. El
medio que se va a sembrar debe ser estéril, es decir, en un principio no debe contener
microorganismos viables, de modo que el cultivo contenga sólo los microbios (y su
descendencia) que se agreguen al medio. Por último, el medio de cultivo sembrado debe
incubarse a la temperatura correcta. Se dispone de una amplia variedad de medios de
cultivo para el crecimiento de microorganismos en el laboratorio. Casi todos esos medios,
disponibles en el comercio, están constituidos por componentes mezclados con

pág. 33
anterioridad y sólo precisan el agregado de agua y luego la esterilización. De manera
continua se elaboran y revisan medios de cultivo para ser utilizados en el aislamiento y la
identificación de bacterias que son de interés para los investigadores en los campos de la
alimentación, el agua y la microbiología clínica. Cuando se desea que las bacterias se
desarrollen sobre un medio sólido se agrega un agente solidificante como el agar, que
consiste en un polisacárido complejo proveniente de un alga marina que se utiliza desde
hace mucho tiempo como espesante de alimentos como jaleas y helados. El agar posee
algunas propiedades muy importantes que lo convierten en valioso para la microbiología
y nunca se encontró un sustituto satisfactorio. Pocos microorganismos pueden degradar
el agar, de modo que permanece en estado sólido. Además, el agar se licúa a una
temperatura de alrededor de 100 °C (el punto de ebullición del agua) y al nivel del mar
permanece líquido hasta que la temperatura disminuye a cerca de 40 °C. Para el uso en
el laboratorio el agar se mantiene en baños de agua a 50 °C.

4.4. FACTORES FÍSICOS Y QUÍMICOS QUE INFLUYEN EN EL

CRECIMIENTO MICROBIANO

Los requerimientos para el crecimiento microbiano pueden dividirse en dos categorías

principales: físicos y químicos. Los aspectos físicos comprenden la temperatura, el pH y
la presión osmótica. Los requerimientos químicos incluyen las fuentes de carbono,
nitrógeno, azufre, fósforo, oligoelementos, oxígeno y factores de crecimiento orgánicos.

pág. 34
 LECTURAS RECOMENDADAS

SIMULACIÓN DE CRECIMIENTO DE MICROORGANISMOS UTILIZANDO EL

MÉTODO DE MONTE CARLO.

Cardona A., Norberto Nigro, Victorio Sonzogni, Mario Storti. (Eds.)

Santa Fe, Argentina. Mecánica Computacional Vol XXV, pp. 2505-2518

EFECTO DE AGENTES REDUCTORES EN LA PROPAGACIÒN DE

LACTOBACILLUS BACILLUS EN LECHE.
Santiesteban et al, 2008. Temas selectos de ingeniería de alimentos. Puebla,
Pp. 79-86. Puebla, Méx.

LA FASE ESTACIONARIA EN LA BACTERIA ESCHERICHIA COLI

Ramírez Santos et al , 2005. Revista latinoamericana de Microbiología.

Vol. 47, Nom. 3-4, Julio-Diciembre 2005. Pp. 92-101.

LEVADURA SACCHAROMYCES CEREVISIAE Y LA PRODUCCIÓN DE

ALCOHOL. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA ICIDCA. SOBRE LOS DERIVADOS DE
LA CAÑA DE AZÚCAR.

Suárez-Machín, Caridad; Garrido-Carralero, Norge Antonio; Guevara-Rodríguez,

Carmen Amarilys. 2016. ICIDCA sobre los derivados de la caña de azúcar 50 (1)
enero – abril.

pág. 35
 ACTIVIDADES Y EJERCICIOS

ACTIVIDAD ONLINE 1
Revise el siguiente video https://www.youtube.com/watch?v=gpFydJSTibQ titulado
“Esterilización y preparación de medios de cultivo laboratorio clínico”. Anote en su
libreta los pasos más importantes para realizar la esterilización de material de laboratorio
y para realizar los medios de cultivo, comente con sus compañeros y profesor.

ACTIVIDAD ONLINE 2
Revise el siguiente video https://www.youtube.com/watch?v=30htD86TWzE titulado
“Cultivos en Microbiología. Dr. Alejandro Macías.” Elabore un pequeño resumen.
Copie la tabla de Cultivos que explica según su efectividad y perfil de uso. Comente con
compañeros y profesor.

ACTIVIDAD ONLINE 3
Elaborar un mapa conceptual que contenga el mayor número posibles de medios de
cultivos para microorganismos. Siga las instrucciones de su profesor en la sección de
“Tareas” de su equipo de Microbiología en la plataforma TEAMs.

ACTIVIDAD ONLINE 4
Elabore un ensayo científico sobre el medio de cultivo de microrganismos que usted
considere relevante para la clase.

pág. 36
 ACTIVIDADES Y EJERCICIOS

ACTIVIDAD EN AULA (virtual):

ACTIVIDAD EN EQUIPO:
1. Diseñe una práctica de laboratorio donde esterilice
el material de cristalería entre otros que se ocupará
para posteriores prácticas, considerando el uso del
autoclave. Siga las instrucciones de su profesor.

2. Proponer una práctica donde se elaboren medios de

cultivo a partir de material biológico doméstico o
derivado de materiales de desecho de las carnicerías.

pág. 37
 AUTOEVALUACIÓN

REPASO DE LA UNIDAD 4. Cuestionario.

1.Describa la fisión binaria.
2. Dibuje una curva de crecimiento bacteriano típica. Marque y defina cada una de las
cuatro fases.
3. Los macronutrientes (necesarios en cantidades relativamente grandes) a menudo se
mencionan como CHONPS. ¿Qué significa cada una de estas letras y por qué son
necesarios para las células?
4. La mayoría de las bacterias crecen mejor a pH---------
5. ¿Por qué pueden utilizarse concentraciones elevadas de sal o azúcar para conservar
los alimentos?
6. Defina y explique la importancia de cada uno de los siguientes elementos: a. Catalasa.
b. Peróxido de hidrógeno. c. Peroxidasa. d. Radical libre superóxido. e. Superóxido
dismutasa.
7. Clostridium puede cultivarse en un incubador para anaerobios o en presencia de
oxígeno atmosférico si se agrega tioglicolato al caldo nutritivo. Compare estas dos
técnicas. Utilice los términos adecuados de la pregunta 6 para explicar por qué se utilizan
técnicas de cultivo elaboradas para, Clostridium.
8. En este capítulo se explicaron siete métodos de medición del crecimiento microbiano.
Clasifique cada uno como método directo o indirecto.
9. Por ultracongelación las bacterias pueden conservarse durante períodos prolongados
sin alteraciones. ¿Por qué la refrigeración y la congelación conservan los alimentos?
10. Un pastelero inoculó de forma accidental seis células de S. aureus en un pastel de
crema. Si S. aureus tiene un tiempo de generación de 60 minutos, ¿cuántas células tendrá
el pastel después de 7 horas?
11. El nitrógeno y el fósforo agregados a las playas después de un derrame de aceite
favorecen el crecimiento de las bacterias naturales que degradan el aceite. Explique por
qué las bacterias no crecen si no se agregan nitrógeno y fósforo. 12. Diferencie entre
medios de cultivo complejos y químicamente definidos.

pág. 38
BIBLIOGRAFÍA

Andrews J.H. 1991. Comparatyve ecology of microrganism and macroorganism, Springer-

Verlag.

Brock. 2009. Biología de los microorganismos Michael T. Madigan; John M. Martinko; Paul
V. Dunlap; David P. Clark PEARSON EDUCACIÓN, S.A.,

Audesirk; Audesirk y Biers. Biología. La vida en la Tierra Con fisiología. Novena edición
Pearson Educación de México, S.A de C.V., México

De Kruif. P. 1979. Cazadores de Microbios.

Kudo R.R.1966. Protozoología. Editorial Continental. Sexta impresión.

Tortora et al. Introducción a la Microbiología. Editorial Médica Panamericana. 9ª. Edición.

959 pp.

pág. 39
 UNIDAD V. ECOLOGÍA DE LOS
MICROORGANISMOS

OBJETIVO: Conocer los conceptos necesarios sobre la

Ecología de los microorganismos sus distintos hábitats, y su
importancia ecológica, ambiental.

pág. 40
 UNIDAD V. ECOLOGÍA DE MICROORGANISMOS

5.1. RESERVORIO DE MICROORGANISMOS

Para que una enfermedad se perpetúe debe haber una fuente continua de los
microorganismos que la causan. Esta fuente puede ser un microorganismo vivo o un
objeto inanimado que provea un patógeno con condiciones adecuadas para la
supervivencia y la multiplicación y una oportunidad para la transmisión. Esta fuente se
denomina reservorio de infección y puede ser humana, animal o inanimada.

RESERVORIOS HUMANOS

El principal reservorio vivo de enfermedad humana es el mismo cuerpo humano

propiamente dicho. Muchas personas albergan agentes patógenos y se los transmiten
a otras en forma directa o indirecta. Las personas con signos y síntomas de una
enfermedad pueden transmitir la enfermedad; además, algunas personas pueden
albergar agentes patógenos y transmitírselos a otras sin manifestar signo alguno de
enfermedad. Estas personas, denominadas portadores, son importantes reservorios
vivos de la infección. Algunos portadores tienen infecciones subclínicas de las que
nunca manifiestan signos ni síntomas. Otras personas, por ejemplo, las que tienen,
enfermedades latentes, portan una enfermedad durante los estadios asintomáticos,
durante el período de incubación (antes de que aparezcan los síntomas) o durante el
período de convalecencia (recuperación). Mary tifoidea (Mary Mallon, primera
portadora sana de fiebre tifoidea identificada) es un ejemplo de portador. Los
portadores humanos desempeñan un papel importante en la diseminación de
enfermedades como el SIDA, la difteria, la fiebre tifoidea, la hepatitis, la gonorrea, la
disentería amebiana y las infecciones estreptocócicas.

RESERVORIOS ANIMALES

Los animales salvajes y domésticos son reservorios vivos de microorganismos que

pueden causar enfermedades humanas. Las enfermedades que ocurren sobre todo en
animales salvajes o domésticos y se pueden transmitir a los seres humanos se
denominan zoonosis. La rabia (descubierta en murciélagos, zorrinos, zorros, perros y
coyotes) y la enfermedad de Lyme (hallada en ratones de campo) son ejemplos de
zoonosis. Se conocen unas 150 zoonosis. La transmisión de zoonosis a seres
humanos puede ocurrir por una de muchas vías: por contacto directo con animales
infectados, por contacto directo con residuos de mascotas domésticas (por ejemplo al

pág. 41
limpiar un recipiente sanitario o una jaula de pájaros), por contaminación de los
alimentos y el agua; por el aire, por cueros, pieles o plumas contaminadas, por el
consumo de productos animales infectados o por medio de insectos vectores (insectos
que transmiten los agentes patógenos).

RESERVORIOS INANIMADOS

Los dos principales reservorios inanimados de enfermedades infecciosas son el suelo

y el agua. El suelo aloja patógenos como los hongos, que causan micosis del tipo de
las tiñas e infecciones sistémicas, Clostridium botulinum, la bacteria que causa el
botulismo, y C. tetará, la bacteria que causa el tétanos. Dado que ambas especies de
clostridios forman parte de la microflora intestinal normal de los caballos y el ganado
vacuno, las bacterias se encuentran sobre todo en suelos en los que se usan heces
de animales como fertilizante. El agua que se ha contaminado con heces de seres
humanos y otros animales es un reservorio de varios patógenos, en particular de los
responsables de enfermedades gastrointestinales. Estos patógenos incluyen Vibrio
cholerae, causante de cólera, y Salmonella typhi, que causa la fiebre tifoidea. Otros
reservorios inanimados incluyen alimentos preparados o almacenados de manera
incorrecta. Estos alimentos pueden ser fuentes de enfermedades como la triquinosis y
la salmonelosis.

pág. 42
 LECTURAS RECOMENDADAS

MANEJO DE HÁBITAT Y MICROORGANISMOS PARA DEGRADAR

EFLUENTES INDUSTRIALES: UN ESTUDIO DE CASO.
Abril, A. 2005. Ecología Austral 15:9-16. Junio 2005 Asociación Argentina de
Ecología, Córdoba, Argentina.

UN MUNDO DOMINADO POR LOS MICROORGANISMOS. ECOLOGÍA

MICROBIANA DE LOS LAGOS ANTÁRTICOS.
Camacho y Fernández. 2005. Ecosistemas. 14 (2):66-78. España.

MICROBIOLOGÍA AMBIENTAL Y ECOLOGÍA MICROBIANA EN EL

ESTUDIO DE MICROORGANISMOS EN AMBIENTES EXTREMOS.
Moreno et al. 2012. Reduca (Biología) Serie Microbiología. 5 (5):94-109.

ECOLOGÍA-CONTAMINACIÓN- MEDIO AMBIENTE

Turk, Turk Y Wittes. 1973. Nueva Editorial Interamericana.México, D.F.

pág. 43
 ACTIVIDADES Y EJERCICIOS

ACTIVIDAD ONLINE 1
Realice una investigación sobre las plantas de tratamiento de aguas residuales. Analice
la importancia de los microorganismos en este tipo de sistemas. Describa las áreas de
este lugar y así como sus procesos.

ACTIVIDAD ONLINE 2
Revise en internet vídeos referentes a los rellenos sanitarios y tiraderos a cielo abierto.
Describa las condiciones de estos lugares, sus áreas, el manejo de residuos solidos
urbanos (RSU) entre otros. Comente en foro en la sección de “Publicaciones” de su
equipo de plataforma TEAMs del curso.

ACTIVIDAD ONLINE 3
Realice un ensayo donde hable acerca de los ecosistemas que producen metano y ácido
sulfihídrico. Discuta la información recabada. Genere memoria fotográfica como anexo.

ACTIVIDAD ONLINE 4
Colecte una muestra de agua dulce en alguna laguna, arroyo, charca o cuerpo acuático
cercano a su vivienda. En caso de tener disposición del uso de un microscopio realice las
observaciones con los diversos objetivos de aumento. Esquematice y describa lo
observado. En caso de ser posible identifique los organismos vistos, principalmente
protistas.

pág. 44
 ACTIVIDADES Y EJERCICIOS

ACTIVIDAD EN AULA (virtual):

ACTIVIDAD EN EQUIPO: En equipos de 4 personas elabore la

siguiente investigación.
“MICROBIOS DEL AIRE, AGUA Y ALIMENTOS”
RER a) Potencial concentración de Microorganismos (M.O.) en el aire.
Parámetros: Actividad-Tipo de M.O. y Concentración.

b) M.O. del agua. Describir la técnica de cuantificación de las

bacterias del agua dulce por recuento de colonias sobre placas
de agar nutritivo.

c) M.O. de los alimentos. Parámetros: Origen, patógenos,

deterioro fúngico, evaluación del riesgo. Recomendaciones.

AUTOEVALUACIÓN
REPASO DE LA UNIDAD 5:

pág. 45
BIBLIOGRAFÍA

Andrews J.H. 1991. Comparatyve ecology of microrganism and macroorganism, Springer-

Verlag.

Brock. 2009. Biología de los microorganismos Michael T. Madigan; John M. Martinko; Paul
V. Dunlap; David P. Clark PEARSON EDUCACIÓN, S.A.,

Audesirk; Audesirk y Biers. Biología. La vida en la Tierra Con fisiología. Novena edición
Pearson Educación de México, S.A de C.V., México

De Kruif. P. 1979. Cazadores de Microbios.

Kudo R.R.1966. Protozoología. Editorial Continental. Sexta impresión.

Tortora et al. Introducción a la Microbiología. Editorial Médica Panamericana. 9ª. Edición.

959 pp.

pág. 46
 UNIDAD VI. APLICACIONES EN
ENERGÍAS RENOVABLES

OBJETIVO: Conocer las modificaciones genéticas a las que

se han sometido los microorganismos y las aplicaciones de
dicha manipulación.

pág. 47
UNIDAD VI. APLICACIONES EN ENERGÍAS RENOVABLES

6.1. MANIPULACIÒN GENÈTICA DE MICROORGANISMOS Y

MEJORA DE CEPAS.

A medida que disminuyan nuestros suministros de combustibles fósiles o

se tornen más costosos aumentará el interés en el uso de recursos de
energía renovables. Entre esos recursos tiene mucha importancia la
biomasa, la materia orgánica conjunta producida por organismos vivos,
cosechas, árboles y desechos municipales. Los microorganismos pueden
utilizarse para la bioconversión, es decir el proceso de conversión de la
biomasa en fuentes de energía alternativas. La bioconversión también
puede disminuir la cantidad de materiales de desecho que requieren
procedimientos de eliminación.

6.2. LEGISLACION SOBRE LA MANIPULACIÒN GENETICA Y LA

UTILIZACIÓN DE MICROORGANISMOS MANIPULADOS.
6.3. GENERACIÒN DE BIOCOMBUSTIBLES.
La industria agrícola ha alentado la producción de etanol a partir de sus
productos. En muchas partes de los Estados Unidos se dispone de
gasolina con contenido de etanol (90% de gasolina 10% de etanol) y se
la utiliza en los automóviles de todo el mundo. En algunos automóviles
se puede usar combustible con 85% de etanol que se comercializa en
algunas regiones. En la actualidad el maíz es el sustrato utilizado con
más frecuencia, pero también pueden usarse productos de desechos
agrícolas.

6.4. CELDAS MICROBIANAS DE COMBUSTIÓN.

pág. 48
6.5. ENFOQUE MICROBIOLOGICO PARA LA OBTENCIÓN DE
HIDRÓGENO, METANO Y OTROS COMPUESTOS.

El metano es una de las fuentes de energía más convenientes producidas

por bioconversión. Muchas comunidades producen cantidades útiles de
metano a partir de desechos de basurales. Los grandes lotes donde se
alimenta el ganado producen cantidades inmensas de estiércol que
deben eliminarse y se ha dedicado mucho esfuerzo al diseño de métodos
prácticos para producir metano a partir de estos desechos. Un problema
fundamental con cualquier esquema para la producción de metano en
gran escala es la necesidad de concentrar de un modo económico el
material de biomasa disperso. Si esto sucediera, los desechos animales
y humanos en los Estados Unidos podrían proveer gran parte de la
energía proporcionada en la actualidad por los combustibles fósiles y el
gas natural.

pág. 49
 LECTURAS RECOMENDADAS

SITUACIÓN DE LOS BIOCOMBUSTIBLES DE 2DA Y 3ERA

GENERACIÓN EN AMÉRICA LATINA Y CARIBE
Machado, c. OLADE/IICA

PRODUCCIÓN DE ETANOL CARBURANTE DE SEGUNDA GENERACIÓN A

PARTIR DE RESIDUOS COMO CÁSCARAS DE BANANO, MARACUYÁ Y
NARANJA (EFICIENCIA EN OBTENCIÓN DE MELAZAS) UTILIZANDO LA
LEVADURA CANDIDA UTILIS EN FERMENTACIÓN
Murillo Rueda, J.S. et al. 2016.Revista SENNOVA (Colombia) Vol. 2 No. 1 de
2016

EL PAPEL DE LOS HONGOS DEGRADADORES DE CELULOSA PRESENTE

EN EL BAGAZO DE CAÑA DE AZUCAR COMO ALTERNATIVA INDUSTRIAL
EN LA PRODUCCIÓN DE BIOETANOL DE SEGUNDA GENERACIÒN.
Cortes y Charris. 2018. MICROCIENCIA. Investigacion. Desarrollo e
investigacion.

pág. 50
 ACTIVIDADES Y EJERCICIOS

ACTIVIDAD ONLINE 1.
Revisar las Leyes nacionales e internacionales que existen en materia de uso de
microorganismos.

ACTIVIDAD ONLINE 2
En la sección de “Publicaciones” de su equipo TEAMs del curso participe en el foro cuyo
tema son los mecanismos de modificación genética y análisis de las implicaciones que
esta tiene que ver con el entorno.

ACTIVIDAD ONLINE 3
Elabore un Mapa conceptual sobre las diversas aplicaciones que tienen los
Microorganismos en el tema de las energías renovables.

pág. 51
 ACTIVIDADES Y EJERCICIOS

ACTIVIDAD EN AULA (virtual):

ACTIVIDAD EN EQUIPO:

Diseñe una práctica de laboratorio donde se genere un

biocombustible. Ubique el elemento orgánico del cual se va a
producir el metabolito y describa las etapas de que consta el
Er
proceso en cuestión.

AUTOEVALUACIÓN

REPASO DE LA UNIDAD 6.

pág. 52
BIBLIOGRAFÍA

Andrews J.H. 1991. Comparatyve ecology of microrganism and macroorganism, Springer-

Verlag.

Audesirk; Audesirk y Biers. Biología. La vida en la Tierra Con fisiología. Novena edición
Pearson Educación de México, S.A de C.V., México

Brock. 2009. Biología de los microorganismos Michael T. Madigan; John M. Martinko; Paul
V. Dunlap; David P. Clark PEARSON EDUCACIÓN, S.A.,

De Kruif. P. 1979. Cazadores de Microbios.

Kudo R.R.1966. Protozoología. Editorial Continental. Sexta impresión.

Pascual Anderson, M.R. (2007). Microbiología alimentaria: metodología analítica para

alimentos y bebidas (2a. ed.). Ediciones Díaz de Santos.
Tortora et al. Introducción a la Microbiología. Editorial Médica Panamericana. 9ª. Edición.
959 pp.

pág. 53