ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA AGROPECUARIA DE MANABÍ

MANUEL FÉLIX LÓPEZ

DIRECCIÓN DE CARRERA: AGRÍCOLA

INFORME DE TRABAJO DE TITULACIÓN

PREVIA LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE INGENIERO
AGRÍCOLA

MODALIDAD:
PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN

TEMA:

EFECTO DEL COLOR DEL ENFUNDADO Y APLICACIÓN DE

FITORREGULADORES SOBRE EL DESARROLLO Y CALIDAD DEL
PLÁTANO CV. BARRAGANETE (Musa AAB simmonds)

AUTORA:
KAREN KATHERINE BASURTO PEÑARRIETA

TUTORA:
ING. SOFÍA VELÁSQUEZ CEDEÑO, MG.

CALCETA, DICIEMBRE 2019

 ii

DERECHOS DE AUTORÍA

KAREN KATHERINE BASURTO PEÑARRIETA, declaro bajo juramento que el

trabajo aquí descrito es de mi autoría, que no ha sido previamente presentado para
ningún grado o calificación profesional, y que he consultado las referencias
bibliográficas que se incluyen en este documento.

A través de la presente declaración cedo los derechos de propiedad intelectual a la

Escuela Superior Politécnica Agropecuaria de Manabí Manuel Félix López, según lo
establecido por la Ley de Propiedad Intelectual y su Reglamento.

.……………………………………………………….
KAREN KATHERINE BASURTO PEÑARRIETA
 iii

CERTIFICACIÓN DE TUTORA

ING. SOFÍA VELÁSQUEZ CEDEÑO Mg, certifica haber tutelado el proyecto EFECTO
DEL COLOR DEL ENFUNDADO Y APLICACIÓN DE FITORREGULADORES
SOBRE EL DESARROLLO Y CALIDAD DEL PLÁTANO CV. BARRAGANETE
(Musa AAB simmonds), que ha sido desarrollada por KAREN KATHERINE
BASURTO PEÑARRIETA, previa la obtención del título de Ingeniera Agrícola, de
acuerdo al REGLAMENTO PARA LA ELABORACIÓN DE TRABAJO DE
TITULACIÓN DE LA UNIDAD DE TITULACIÓN ESPECIAL de la Escuela Superior
Politécnica Agropecuaria de Manabí Manuel Feliz López.

…………………………………………………
ING. SOFÍA VELÁSQUEZ CEDEÑO, MG.
 iv

APROBACIÓN DE TRIBUNAL

Los suscritos integrantes del tribunal correspondiente, declaramos que hemos

APROBADO el trabajo de titulación EFECTO DEL COLOR DEL ENFUNDADO Y
APLICACIÓN DE FITORREGULADORES SOBRE EL DESARROLLO Y CALIDAD
DEL PLÁTANO CV. BARRAGANETE (Musa AAB simmonds), que ha sido
propuesta, desarrollada por KAREN KATHERINE BASURTO PEÑARRIETA, previa
la obtención del título de Ingeniera Agrícola, de acuerdo al REGLAMENTO PARA
LA ELABORACIÓN DE TRABAJO DE TITULACIÓN de la Escuela Superior
Politécnica Agropecuaria de Manabí Manuel Félix López.

…………………………………………… .....……………………………………….
ING. CRISTIAN VALDIVIESO LÓPEZ, MSc. ING.SERGIO VELEZ ZAMBRANO, MSc.
MIEMBRO DEL TRIBUNAL MIEMBRO DEL TRIBUNAL

……………………………………………
ING. GALO CEDEÑO GARCÍA, MSc.
PRESIDENTE
 v

AGRADECIMIENTO

El presente trabajo agradezco a Dios por ser mi guía y acompañarme en el

transcurso de mi vida, brindándome paciencia y sabiduría para culminar con éxito
mis metas propuestas

A mis padres por haberme educado como la persona que soy, muchos de mis logros
se los debo a ustedes entre los que se incluye este. Me formaron con valores y con
algunas libertades, pero al final de cuentas, me motivaron constantemente para
alcanzar mis anhelos.

A mi familia y amigos que han formado parte de mi vida profesional a las que me
encantaría gratificar por su amistad, consejos, apoyo, esfuerzo y compañía en los
momentos difíciles. Algunas están aquí conmigo y otras en mis recuerdos y en mi
corazón, sin importar en donde estén quiero agradecerles por ser parte de mí, por
todo lo que me han brindado y por todas sus bendiciones.

A la universidad ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA AGROPECUARIA DE

MANABÍ M.F.L por darme la oportunidad de estudiar y ser una profesional.

También me gustaría agradecer a mis profesores durante toda mi carrera profesional

porque todos han aportado con un granito de arena a mi formación, y en especial a
la ING. Sofía Velásquez Cedeño y al ING. Galo Cedeño García por sus consejos, su
enseñanza y más que todo por su amistad.

Karen Katherine Basurto Peñarrieta

Autora
 vi

DEDICATORIA

Esta dedicatoria va dirigida primeramente a Dios por permitirme tener vida, salud y
sobre todo esa sencillez y perseverancia para poder realizar uno de mis más
anhelados sueños, de ser una profesional.

A mis padres Jacinto Basurto y Ramona Peñarrieta por brindarme su amor, apoyo,
comprensión, paciencia y educación durante esta larga y hermosa carrera de
ingeniería agrícola.

A mis abuelos paternos Valentín Basurto y Carmen Peñarrieta ya que han formado
parte en mi vida desde pequeña convirtiéndose en mis segundos padres
ofreciéndome lo mejor de ellos hasta donde les sea posible, a mis abuelos maternos
Alejandro Peñarrieta y Querida Menéndez que se convirtieron en mis ángeles más
hermosos del cielo a pesar que no están con nosotros marcaron mi vida con su cariño
y su modelo de vida y a mi familia en general por darme ese soporte incondicional
por compartir conmigo buenos y malos momentos.

A mi amiga Rosa Saldarriaga la cual el tiempo nos convirtió en hermana gracias por
estar ahí siempre presente con sus consejos, apoyo pero sobre todo brindándome
esa amistad incondicional, y porque has sido una de las principales personas
involucradas en ayudarme a que este proyecto fuera posible.

Karen Katherine Basurto Peñarrieta

Autora
 vii

CONTENIDO GENERAL

DERECHOS DE AUTORÍA ........................................................................................ ii

CERTIFICACIÓN DE TUTORA................................................................................. iii

APROBACIÓN DE TRIBUNAL.................................................................................. iv

AGRADECIMIENTO ..................................................................................................v

DEDICATORIA ......................................................................................................... vi

CONTENIDO GENERAL ......................................................................................... vii

CONTENIDO DE TABLAS Y FIGURAS .................................................................... ix

RESUMEN .................................................................................................................x

ABSTRACT............................................................................................................... xi

CAPITULO I. ANTECEDENTES ........................................................................... 1

1.1. PLANTEAMIENTO Y FORMULACIÓN DEL PROBLEMA ............................ 1

1.2. JUSTIFICACIÓN .......................................................................................... 3
1.3. OBJETIVOS................................................................................................. 4
1.3.1. OBJETIVO GENERAL ............................................................................... 4

1.3.2. OBJETIVO ESPECÍFICOS......................................................................... 4

1.4. HIPÓTESIS.................................................................................................. 4
CAPITULO II. MARCO TEÓRICO ......................................................................... 5

2.1. ORIGEN DEL PLÁTANO ............................................................................. 5

2.2. ASPECTOS FENOLÓGICOS ...................................................................... 5
2.3. CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA ................................................................. 5
2.4. COSECHA DEL PLÁTANO .......................................................................... 6
2.5. POSCOSECHA DEL PLÁTANO .................................................................. 6
2.6. CALIDAD DE PLÁTANO .............................................................................. 6
2.7. ASPECTOS FISIOLÓGICOS POSCOSECHA ............................................. 7
2.8. FISIOLOGÍA POSCOSECHA DEL PLÁTANO ............................................. 7
2.9. CAMBIOS EN LA MADURACIÓN ................................................................ 7
2.10. GENERALIDADES DEL DESARROLLO DE FRUTOS ................................ 9
2.11. CARACTERÍSTICAS DE LOS ESTADOS DE MADUREZ DEL PLÁTANO .. 9
2.12. ENFUNDE DEL PLÁTANO ........................................................................ 10
 viii

2.13. FITOHORMONAS...................................................................................... 10
2.14. GIBERLINAS ............................................................................................. 10
2.15. CITOQUININAS ......................................................................................... 11
CAPITULO III. DESARROLLO METODOLÓGICO ............................................... 12

3.1. LOCALIZACIÓN......................................................................................... 12
3.2. FACTORES EN ESTUDIO ......................................................................... 12
3.3. TRATAMIENTOS ....................................................................................... 13
3.4. DISEÑO Y UNIDAD EXPERIMENTAL ....................................................... 13
3.5. APLICACIÓN DE LOS TRATAMIENTOS .................................................. 14
3.6. VARIABLES RESPUESTA ........................................................................ 14
3.7. ANÁLISIS DE DATOS................................................................................ 15
CAPITULO IV. RESULTADOS Y DISCUSIÓN ..................................................... 16

4.1. RESULTADOS DE FASE DE CAMPO ....................................................... 16

4.1.1. PESO NETO DEL RACIMO (KG) ............................................................. 16

4.1.2. PESO PROMEDIO DE FRUTOS (g) ........................................................ 17

4.1.3. LONGITUD DE FRUTOS Y DIÁMETRO DE FRUTOS (CM) .................... 18

4.2. DISCUSIÓN FASE DE CAMPO ................................................................. 20

4.3. RESULTADOS FASE DE LABORATORIO ................................................ 21
4.3.1. TIEMPO DE FRUTA VERDE, FIRMEZA Y GRADOS BRIX EN PERCHA
CON TEMPERATURA AMBIENTE Y CONTROLADA ............................................ 21

4.4. DISCUSIÓN FASE DE LABORATORIO .................................................... 23

CAPITULO V. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ................................ 24

5.1. CONCLUSIONES ...................................................................................... 24

5.2. RECOMENDACIONES .............................................................................. 24
BIBLIOGRAFÍA ....................................................................................................... 25

ANEXOS ................................................................................................................. 28
 ix

CONTENIDO DE TABLAS Y FIGURAS

Tablas:
Tabla 1. Tratamientos. .................................................................................................. 13
Tabla 2. Esquema del ANOVA. ....................................................................................... 14
Tabla 3. Análisis de varianza del peso de racimo influenciado por varios colores de fundas y aplicación
de fitorreguladores. Chone, Manabí, Ecuador, 2018. ............................................................. 16
Tabla 4. Análisis de varianza del peso de fruto influenciado por varios colores de fundas y aplicación de
fitorreguladores. Chone, Manabí, Ecuador, 2018. ................................................................. 17
Tabla 5. Influencia de tratamientos de enfundado y aplicación de fitorreguladores sobre el peso del fruto
de plátano. Chone, Manabí, Ecuador. 2018. ....................................................................... 18
Tabla 6. Análisis de varianza del diámetro del fruto influenciado por varios colores de fundas y aplicación
de fitorreguladores. Chone, Manabí, Ecuador, 2018. ............................................................. 19
Tabla 7. Influencia por varios colores de fundas sobre el tiempo en verde, firmeza y grados brix de frutos
de plátano colocados en perchas al ambiente y en cuarto frio. Chone, Manabí, Ecuador, 2018........ 22
Tabla 8. Influencia de fitorreguladores aplicados al racimo sobre el tiempo en verde, firmeza y grados
brix de frutos de plátano colocados en perchas al ambiente y en cuarto frio. Chone, Manabí, Ecuador,
2018. ........................................................................................................................ 23

Figuras:
Figura 1. Influencia de tratamientos de enfundado y aplicación de fitorreguladores sobre el peso de
racimo del plátano. Chone, Manabí, Ecuador. 2018. ............................................................. 17
Figura 2. Influencia de tratamientos de enfundado y aplicación de fitorreguladores sobre el peso del fruto
de plátano. Chone, Manabí, Ecuador. 2018. ....................................................................... 18
Figura 3. Influencia de tratamientos de enfundado y aplicación de fitorreguladores sobre la longitud del
fruto de plátano. Chone, Manabí, Ecuador. 2018. ................................................................. 19
Figura 4. Influencia de tratamientos de enfundado y aplicación de fitorreguladores sobre el diámetro del
fruto de plátano. Chone, Manabí, Ecuador. 2018. ................................................................. 20
 x

RESUMEN

El enfunde (protección del racimo) y aplicación de fitorreguladores dirigidas hacia el

racimo, es una práctica que se utiliza para mejorar la calidad del racimo. Dicha
investigación se realizó en el sitio Las Habras correspondiente a la parroquia Canuto
cantón Chone, se realizó desde marzo 2018 a marzo de 2019, con el objetivo de
evaluar el efecto del color del enfundado y aplicación de fitorreguladores sobre el
desarrollo y calidad del plátano cv. Barraganete. El material vegetal utilizado fue el
plátano cv. Barraganete enano de una plantación de once meses de edad. Se utilizó
un diseño completamente aleatorizado (DCA) en arreglo factorial A x B + 2 con 20
tratamientos y tres repeticiones, con un total de 60 unidades experimentales. La
unidad experimental estuvo conformada por tres plantas del plátano cv. Barraganete,
que fueron seleccionadas en campo en fase de prefloración. El enfundado (protección
del racimo) y la aplicación de fitorreguladores en los resultados obtenidos en campo
no influyeron significativamente en rendimiento y calidad del cultivo de plátano
barraganete enano, lo cual de realizarse podría incrementar los costos de la
producción de una forma innecesaria. En cuanto los resultados obtenidos en
laboratorio evidenciaron efectos significativos en cuarto frío sobre el tiempo verde del
fruto y para firmeza del mismo, en cuanto a los grados Brix no influyeron
significativamente por los colores de fundas en ninguno de los ambientes en percha,
lo cual evidencia que esta variable es independiente de estos factores. Para la vida
en verde del fruto en dos ambientes (normal-frío) de percha y la firmeza del fruto, fue
influenciada significativamente por los fitorreguladores N-large y X-cyte, mientras que
la combinación de ambos productos no influyeron significativamente en estas
variables. La variable grados brix no fue influenciada significativamente por ninguno
de los fitorreguladores evaluados, lo cual denota que esta variable no depende de la
aplicación de fitorreguladores.

Palabras clave: Enfunde, fitorreguladores, plátano c.v. Barraganete (Musa AAB

simmonds).
 xi

ABSTRACT

The sheathe (protection of the cluster) and application of phytoregulators directed

towards the cluster, is a practice that is used to improve the quality of the cluster. This
research was carried out in Las Habras site corresponding to Canuto parish, canton
Chone, it was carried out from March 2018 to March 2019, with the objective of
evaluating the effect of the color of the sheathing and application of phytoregulators
on the development and quality of the banana cv . Barraganete. The plant material
used was the banana cv. Dwarf Barraganete from a plantation of eleven months of
age. A completely randomized design (DCA) was used in factorial arrangement A x B
+ 2 with 20 treatments and three repetitions, with a total of 60 experimental units. The
experimental unit was made up of three banana plants cv. Barraganete, which were
selected in the field in the pre-flowering phase. The sheathing (cluster protection) and
the application of phytoregulators in the results obtained in the field didn’t significantly
influence the yield and quality of the dwarf barraganete plantain, which if carried out
could increase the production costs unnecessarily. As soon as the results obtained in
the laboratory showed significant effects in the cold room on the green time of the fruit
and for firmness of it, in terms of Brix degrees they didn’t significantly influence the
colors of covers in any of the environments on the hanger, which evidences this
variable is independent of these factors. For the green life of the fruit in two
environments (normal-cold) of hanger and the firmness of the fruit, it was significantly
influenced by the phytoregulators N-large and X-cyte, while the combination of both
products didn’t significantly influence these variables. The variable degrees brix wasn`t
significantly influenced by any of the phytoregulators evaluated, which indicates that
this variable doesn`t depend on the application of phytoregulators.

Keywords: sheathe, phytoregulators, banana c.v. Barraganete (Musa AAB

simmonds).
 CAPITULO I. ANTECEDENTES

1.1. PLANTEAMIENTO Y FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

Según estadísticas oficiales, existen establecidas en el Ecuador 151441 has de

cultivos de plátano, de las cuales la mayor parte se encuentran en el territorio de la
Provincia de Manabí, donde se reportan 50376 has (33%), seguida de las provincias
de Santo Domingo, Esmeraldas, Guayas y Los Ríos con 18980, 12034, 10820 y
10313 has, respectivamente MAGAP Ministerio de Agricultura, Ganadería,
Acuacultura y Pesca (2015). Las principales variedades explotadas en el país son
Dominico y Barraganete, el Dominico se destina mayoritariamente al consumo
nacional, mientras que el Barraganete en su mayoría a la exportación Armijos (2008).
Las exportaciones del plátano Barraganete se destinan a países como EE.UU., la
Unión Europea, Canadá, Japón, Colombia y países del cono Sur como Argentina y
Chile, donde se consume como snack principalmente (PRO ECUADOR, 2015).

El principal Cantón productor de plátano Barraganete para exportación es El Carmen

ubicado al noreste de la provincia de Manabí, de donde se concentra el 38% de la
producción nacional y donde se considera que sale el 95% del plátano exportable
(Armijos, 2008; PRO ECUADOR, 2015). En el Cantón El Carmen, se ha documentado
que semanalmente se exportan 140000 cajas de clase A (50 libras) y 60000 cajas
clase B (80 libras)1. Además, la actividad platanera en el Carmen genera trabajo para
25040 plazas de trabajo, de las cuales 7691 son permanentes y 17349 son
ocasionales Jumbo (2010). Sin embargo, debido a factores como el inadecuado
manejo pre y post-cosecha del racimo, muchos frutos son descartados en el proceso
debido a que no cumplen estándares internacionales de longitud, peso y calibre
establecidos para exportación (Flores del Valle, 2013).

En respuesta al problema descrito, en lo que respecta al manejo del color de la funda

y la aplicación de fitorreguladores dirigido al racimo, estos pueden contribuir a un
mejor desarrollo y calidad del mismo. Por lo anterior, se plantea la siguiente pregunta
de investigación:
¿Cómo la evaluación de colores de bolsas de polietileno y la aplicación de

1
FENAPROPE (Federación Nacional de Productores de Plátano del Ecuador).
 2

fitorreguladores pueden contribuir a mejorar el desarrollo y la calidad poscosecha del

plátano cv Barraganete?
 3

1.2. JUSTIFICACIÓN

La calidad de un producto vegetal se logra con correctas labores precosecha y

poscosecha, por tal motivo, se plantea la aplicación de fitorreguladores y el enfunde
para mejorar el desarrollo del fruto, ambas en etapa precosecha del plátano
Barraganete como actividad que conserve la calidad en la poscosecha, para de esta
manera determinar el producto con mayor eficacia sobre el desarrollo de los frutos y
obtener una mayor rentabilidad económica.
Varias investigaciones se han realizado en técnicas precosecha en plátano,
Velásquez et al., (2017), aplicaron diferentes niveles de desmane, encontrando
diferencias significativas en parámetros de producción como número de manos por
racimo, número de frutos por racimo, peso del racimo y peso de frutos a medida que
se incrementó la intensidad del desmane, en los parámetros asociados con la calidad,
la longitud del fruto no fue favorecida, en contraste, el calibre tuvo afectación
significativa.
Recientes trabajos de investigación realizados en banano y plátano tipo cuerno,
determinaron que el color del enfundado y la aplicación de fitorreguladores como
giberelinas y citocininas dirigidas al racimo, mejoraron significativamente el desarrollo
y calidad poscosecha de los frutos (Cayón et al., 2003; Vargas et al., 2010; Vargas y
López, 2010; Domínguez et al., 2016). Sin embargo, bajo condiciones de zonas
productoras manabitas y específicamente en el clon Barraganete, se desconoce el
efecto de estas tecnologías.
Por las razones mencionadas anteriormente, se justifica el presente trabajo de
investigación ya que el plátano es un producto de importancia económica y
alimentaria en la provincia de Manabí.
 4

1.3. OBJETIVOS

1.3.1. OBJETIVO GENERAL

 Evaluar el efecto del color del enfundado y aplicación de fitorreguladores sobre el

desarrollo y calidad del plátano cv. Barraganete (Musa AAB Simmonds).

1.3.2. OBJETIVO ESPECÍFICOS

 Determinar el efecto de varios colores de bolsas de polietileno sobre el desarrollo

y calidad poscosecha del plátano cv. Barraganete (Musa AAB Simmonds).

 Establecer el efecto de la aplicación de fitorreguladores sobre el desarrollo y

calidad poscosecha del plátano cv. Barraganete (Musa AAB Simmonds).

1.4. HIPÓTESIS

El color de las bolsas de polietileno y la aplicación de fitorreguladores influye

significativamente en el desarrollo y la calidad poscosecha del plátano cv.
Barraganete.
 CAPITULO II. MARCO TEÓRICO

2.1. ORIGEN DEL PLÁTANO

El plátano es una planta herbácea monocotiledónea, de la familia Musaceae,

originaria del sudeste asiático y traída a nuestro país por los españoles en el siglo
XVl. Es considerado el cuarto cultivo más importante del mundo, por tratarse de un
producto básico y de exportación, fuente de empleo e ingresos en numerosos países
del trópico y subtrópico (DANE, 2014).
Finalmente llego al caribe y Latinoamérica, poco después del descubrimiento. Del
continente. En América del sur se encontró en Bolivia y la mayor parte en Brasil.

2.2. ASPECTOS FENOLÓGICOS

El Plátano es una planta herbácea, perteneciente a la familia de las Musáceas, que

consta de un tallo subterráneo (Cormo o Rizoma) del cual brota un Pseudotallo aéreo;
el Cormo emite raíces y yemas laterales que formaran los hijos o retoños.
Morfológicamente, el desarrollo de una planta de Plátano comprende tres fases:
Vegetativa, Floral y de Fructificación (Guerrero, 2010).

a) Fase Vegetativa: Tiene una duración de 6 meses y es donde en su inicio ocurre

la formación de raíces principales y secundarias, desarrollo de pseudotallo e hijos.
b) Fase Floral: Tiene una duración aproximada de tres meses a partir de los seis
meses de la fase vegetativa. El tallo floral se eleva del Cormo a través del
pseudotallo y es visible hasta el momento de la aparición de la inflorescencia.
c) Fase de Fructificación: Tiene una duración aproximada de tres meses y ocurre
después de la fase floral, en esta fase se diferencia las flores masculinas y las
flores femeninas (dedos) y hay una disminución gradual del área foliar y finaliza
con la cosecha, el tiempo desde inicio de la floración a la cosecha del racimo es
de 81 a 90 días.

2.3. CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA

Según Tazán (2003), la clasificación taxonómica del Plátano barraganete es la

siguiente:
Reino: Plantae
 6

Clase: Liliopsida
Orden: Zingiberales
Familia: Musácea
Género: Musa
Especie: AAB

2.4. COSECHA DEL PLÁTANO

La cosecha constituye una de las etapas finales en campo en el cultivo tecnificado del
plátano y banano, demanda criterio, labor oportuna a fin de evitar las pérdidas en
campo. Es un complemento a todo el proceso iniciado desde la siembra. La cosecha
oportuna permitirá obtener una fruta de calidad y fresca Vegas citado por (Paladines,
2017).

2.5. POSCOSECHA DEL PLÁTANO

La post-cosecha del plátano consiste en el alistamiento para distribuirlo en fresco y a

través de los diferentes canales de comercialización, o para exportación a mercados
internacionales. En el caso de que los frutos sean de una buena calidad, esta parte
de post-cosecha empieza con el recibidor que también cumple la función de cargador,
llevando el racimo hasta el patio de racimos (zona de barcadilla) donde se le retira la
bolsa que los cubre, se desmana, se hace la selección, clasificación, lavado, control
de hongos de la corona y posteriormente se pasa al empacado. (Moreno et al., 2009).

2.6. CALIDAD DE PLÁTANO

Las medidas de calidad del plátano barraganete para la exportación son:

 Diámetro en verano 52 - 60
 Diámetro en invierno 50 - 58
 Longitud mínima 9 pulgadas.

Se solicita un color verde fuerte sin aspecto de insectos o signos de maduración, sin
estropeo ni rasguños. La caja de 50 lb lleva aproximadamente 65 plátanos, de una
plantación convencional, requiriendo de 3 a 4 racimos para llenarlo (PROECUADOR,
2015).
 7

2.7. ASPECTOS FISIOLÓGICOS POSCOSECHA

El fruto son estructuras vivas que se encuentran así cuando están unidas a la planta
y continúan estándolo después de la recolección Villamizar, cómo seres vivos
respiran, transpiran y liberan etileno considerada la hormona de la maduración Cara
y Giovannoni, citado por Paladines (2017). Durante estas causas los metabolitos
(carbohidratos, proteínas y lípidos) son convertidos en formas más simples para
proveer las demandas 30 energéticas que solicita la fruta para su actividad funcional
vital, además para la síntesis de otros metabolitos secundarios.

2.8. FISIOLOGÍA POSCOSECHA DEL PLÁTANO

El plátano es un fruto constituido en su mayor parte par agua (61%), luego de ser
cosechado continúa viviendo; internamente siguen ocurriendo cambios, algunos de
estos están asociados con:

 Respiración

El fruto para poder vivir, debe respirar para ello toma los carbohidratos almacenados
y en presencia de oxigeno produce una reacción que libera agua, gas carbónico y
calor, como consecuencia de la respiración el fruto pierde peso y vale menos, por lo
tanto, deben evitarse golpes, heridas y altas temperaturas; factores que aceleran el
proceso de respiración afectando la calidad.

 Transpiración

Otro fenómeno que ocurre simultáneamente con la respiración es la transpiración,

que consiste en la perdida de agua a través de las estomas que son poros muy
pequeños que tiene la cascara; está perdida de agua, representan pérdida de peso y
de frescura. (Sena, 2004).

2.9. CAMBIOS EN LA MADURACIÓN

Muchos de los cambios que se presentan durante la etapa de maduración en las frutas
afectan de manera directa su vida útil, calidad nutricional y sensorial.
Los principales cambios son:
 8

 Ablandamiento

La polimetil-esterasa promueve la desmetilación y la poligalacturonasa el

acortamiento de las cadenas de protopectina y compuestos pépticos en general
durante las primeras etapas de la maduración las actividades de estas dos enzimas
y también de la celulasa apenas se hacen evidentes y no se detectan en frutas
maduras. En algunas frutas la hidrólisis del almidón también favorece el
ablandamiento.

 Degradación del almidón

Uno de los cambios más notables que ocurren en la maduración es la hidrólisis del
almidón, es decir, hay rompimiento de las cadenas largas dando lugar a un aumento
de azúcares simples, lo cual se expresa en el sabor generando un incremento en el
dulzor. No sólo la hidrólisis del almidón sino 24 también de compuestos pépticos
contribuye al aumento en la concentración de azúcares, el almidón se convierte a
glucosa mediante α –amilasa, β – amilasa y almidón fosforilasa. Las amilasas
hidrolizan al almidón en dos segmentos (maltosa) que después son hidrolizados más
adelante por la enzima maltasa (Goñi, et al., citado por Mejía, 2013).

 Pigmentos

El cambio de pigmentos se caracteriza por una degradación de la clorofila y por la

formación de carotenoides. La pérdida de la clorofila ocurre en forma paralela con la
maduración Cox etal. Citado por Mejía (2013); desenmascarando carotenoides en los
plástidos Yang et al. Citado por Mejía (2013). La evolución de la actividad de la
clorofilasa y contenidos de clorofila y carotenoides en la piel durante la maduración,
están asociados con los colores verde y amarillo, Las xantofilas libres disminuyen
durante la maduración mientras que los niveles de xantofila ester aumentan. La
actividad de clorofilasa aumenta con la maduración y se hace paralela al pico
respiratorio. El sabor debe considerarse como una percepción sutil y compleja de la
combinación del gusto (dulce, ácido, astringente), la concentración de ácidos
orgánicos tiende a disminuir después de la cosecha de los productos hortofrutícolas
en el caso de plátano el ácido málico aumenta en cáscara y pulpa Márquez, citado
por (Paladines, 2017).
 9

2.10. GENERALIDADES DEL DESARROLLO DE FRUTOS

Se presentan varios cambios físicos y químicos en el plátano luego de la cosecha,

entre ellos: Intensidad respiratoria, color, firmeza, °Brix, pH y acidez, existen
metodologías para evaluar los parámetros descritos, por ejemplo, para el color se
utilizan escalas de pantone, la firmeza se evalúa con un penetrómetro, los sólidos
solubles con un refractómetro, el pH con potenciómetro y la acidez por medio de
titulación (León y Mejía, 2007).

2.11. CARACTERÍSTICAS DE LOS ESTADOS DE MADUREZ DEL

PLÁTANO

El plátano para los diferentes mercados y formas de consumo se cosecha al estado

verde maduro. Posteriormente, se le madura para consumo. Los siguientes son los
principales índices de madurez a considerar:

 El diámetro y llenado de los frutos

A medida que los frutos maduran, las aristas de los mismos tienden a evaporarse.
Para exportación y transporte marítimo el racimo se corta con un estado de madurez
conocido como lleno tres cuartos, cuando los dedos todavía son angulares. Cuando
los viajes no son tan largos, se prefiere un estado de madurez intermedio conocido
como "tres cuartos llenos o tres cuartos pesado". Para el autoconsumo, el racimo se
puede dejar en la planta hasta que los dedos estén redondeados (llenos) ya que el
peso del racimo aumenta considerablemente durante las últimas dos o tres semanas.
Otra forma de determinar el grado de madurez es a través del "índice de llenado", que
es el peso del fruto interior de la primera o segunda mano, dividido entre su longitud.
Por ejemplo, se recomienda cortar el plátano Dwarf cuando su índice es de 7.9 a 8.3,
valores que resultan de dividir el peso del fruto (133 a 140 g) entre su longitud (16.3
a 17.7 cm). En Centroamérica se toma en consideración el diámetro del fruto central
externo de la segunda mano que debe ser de aproximadamente 3.37 cm, medido con
calibradores.
 El color de la cáscara debe ser verde al momento de la cosecha.
 Los almidones predominan al momento de la cosecha del plátano y su grado de
hidrólisis en azúcares depende de su forma de consumo (fresco o cocido); así
 10

como del mercado de destino, la distancia del transporte y el período de

comercialización.

La fruta cosechada inmadura es de menor calidad y con posterioridad no madura

adecuadamente para su consumo en fresco. Racimos cosechados al estado lleno o
sobre maduros son muy vulnerables al daño ocasionado por el transporte, se
conservan menor tiempo y son más susceptibles al deterioro físico y patológico (Arias,
2010).

2.12. ENFUNDE DEL PLÁTANO

Con el embolsado se busca proteger el racimo del ataque de insectos como

raspadores del fruto, mapaitero entre otros, así como el daño causado por las hojas,
puntales, sustancias químicas y proceso de corte y trasporte. Esta actividad se la
puede realizar en dos momentos, el primero cuando han abierto dos brácteas en la
bacota, especialmente en zonas con presencia de raspadores del fruto; y el segundo
momento, cuando la última mano del racimo está en posición paralela al suelo, SIPSA
citado por (Veliz y Bravo, 2016)

2.13. FITOHORMONAS

Según Díaz (2017) las hormonas vegetales o fitohormonas son compuestos naturales
producidos en las plantas y son las que definen en buena medida el desarrollo. Se
sintetizan en una parte u órgano de la planta a concentraciones muy bajas (˂ 1 ppm)
y actúan en ese sitio o se translocan a otro en donde regulan eventos fisiológicos
definidos (estimulan, inhiben o modifican el desarrollo). Los nutrimentos quedan fuera
de este término porque las plantas no los producen, sino los toman, así mismo los
aminoácidos y enzimas por encontrarse a mayores concentraciones en la planta. En
general las hormonas se encuentran en todas partes de la planta y en todo momento,
aunque eventualmente se concentran más en los sitios de mayor demanda.

2.14. GIBERLINAS

Procesos fisiológicos regulados. Elongación celular: aumento neto en tamaño célula,

tejido, órgano. División celular: aumento del número células por órgano C.I Banacol
S.A citado por (Muriel, 2012)
 11

2.15. CITOQUININAS

Procesos fisiológicos regulados División y elongación celular: crecimiento de órganos,

producción Organogénesis: formación y crecimiento de brotes laterales Germinación
de semillas – brotes: movilización nutriente Iniciación, crecimiento raíces: división y
elongación C.I Banacol S.A citado por (Muriel, 2012)
 CAPITULO III. DESARROLLO METODOLÓGICO

3.1. LOCALIZACIÓN

La presente investigación se desarrolló durante los meses de marzo del 2018 a marzo
del 2019, en la Comunidad de las Habras, parroquia Canuto, cantón Chone, provincia
de Manabí, situada geográficamente entre las coordenadas 00º48’29.23’’ de Latitud
Sur y 80º00’31.39’’ de Longitud Oeste, a una altitud de 77 m.s.n.m.

3.2. FACTORES EN ESTUDIO

Factor A (colores de bolsas)

 Amarillo
 Azul
 Roja
 Verde
 Negra
 Transparente
Factor B (Fitorreguladores)
 N-Large (ácido giberelico al 6.25%)
 X-cyte (citocininas 0.04%)
 N-Large + X-cyte
Testigo
 Solo enfunde transparente y sin aplicación de fitorreguladres
 Sin enfunde y sin aplicación de fitorreguladores
 13

3.3. TRATAMIENTOS

A continuación en la tabla 1 se exponen los tratamientos del estudio:

Tabla 1. Tratamientos.
Tratamiento 1 Amarillo + N-Large (ácido giberelico al 6.25%)

Tratamiento 2 Amarillo + X-Cyte (citocininas 0.04%)

Tratamiento 3 Amarillo + N-Large+ X-Cyte

Tratamiento 4 Azul + N-Large (ácido giberelico al 6.25%)

Tratamiento 5 Azul + X-Cyte (citocininas 0.04%)

Tratamiento 6 Azul + N-Large+ X-Cyte

Tratamiento 7 Rojo + N-Large (ácido giberelico al 6.25%)

Tratamiento 8 Rojo + X-Cyte (citocininas 0.04%)

Tratamiento 9 Rojo + N-Large+ X-Cyte

Tratamiento 10 Verde + N-Large (ácido giberelico al 6.25%)

Tratamiento 11 Verde + X-Cyte (citocininas 0.04%)

Tratamiento 12 Verde + N-Large+ X-Cyte

Tratamiento 13 Negra + N-Large (ácido giberelico al 6.25%)

Tratamiento 14 Negra + X-Cyte (citocininas 0.04%)

Tratamiento 15 Negra + N-Large+ X-Cyte

Tratamiento 16 Blanca + N-Large (ácido giberelico al 6.25%)

Tratamiento 17 Blanca + X-Cyte (citocininas 0.04%)

Tratamiento 18 Blanca + N-Large+ X-Cyte

Tratamiento 19 Con enfunde y sin aplicación de fitorreguladores

Tratamiento 20 Sin enfunde y sin aplicación de fitorreguladores

3.4. DISEÑO Y UNIDAD EXPERIMENTAL

Para el ensayo se utilizó el diseño completamente al azar (DCA) en arreglo factorial

A x B + 2 con 20 tratamientos y tres repeticiones, con un total de 60 unidades
experimentales. La unidad experimental estuvo conformada por tres plantas del
plátano cv. Barraganete, que fueron seleccionadas en campo en fase de prefloración.
A continuación en la tabla 2, se muestra el esquema del ANOVA.
 14

Tabla 2. Esquema del ANOVA.

Fuente de variación Grados de libertad
Tratamientos 19
Factor A (Color de bolsas) 5
Factor B (fitorreguladores) 2
Color de bolsa x fitorreguladores 10
Tratamientos vs Testigo 1 1
Tratamientos vs Testigo 2 1
Error 40
Total 59

3.5. APLICACIÓN DE LOS TRATAMIENTOS

Se realizó cuando las plantas seleccionadas en prefloración emitieron la bellota y

conformaron el racimo, se realizaron los respectivos enfundes y las aplicaciones de
los fitorreguladores dirigida a los racimos al momento del enfunde, a los 30 y 60 días
después del enfunde. La dosis del N-large fue de 1 ml L-1 de agua y la de la X-cyte de
2.5 mL L-1 de agua. La aplicación se realizó con bomba manual de presión.

3.6. VARIABLES RESPUESTA

 Peso neto del racimo (kg): El peso del racimo se determinó pesando en una
balanza (con puntos decimales).
 Peso promedio de frutos (g): El peso del fruto se comprobó pesando el dedo
individual en una balanza, realizando el promedio por racimo.
 Longitud de frutos (cm): La longitud de la fruta se midió tomando la curvatura
exterior del dedo individual con una cinta desde el extremo distal hasta el extremo
proximal, donde se considera que termina la pulpa.
 Diámetro de frutos (cm): El diámetro de los dedos se lo demostró midiendo con
un calibrador el dedo medio en el círculo exterior de la segunda mano (en la parte
más gruesa del dedo) en cada racimo.
 Tiempo de fruta verde en percha con temperatura controlada y a temperatura
ambiente (días): Se midió contabilizando los días que pudo mantenerse la fruta.
 Firmeza de frutos: Para medir la firmeza de los frutos se utilizó un Penetrómetro.
 15

 Grados Brix a maduración: Se determinó utilizando un Refractómetro.

3.7. ANÁLISIS DE DATOS

Los datos fueron analizados a través del ANOVA y la separación medidas a través de
la prueba de Tukey0.05. También se realizaron contrastes ortogonales.
 CAPITULO IV. RESULTADOS Y DISCUSIÓN

4.1. RESULTADOS DE FASE DE CAMPO

4.1.1. PESO NETO DEL RACIMO (KG)

En análisis de varianza aplicada al peso de racimo no fue influenciada

significativamente (p>0,05) por el factor color de funda, por el factor fitorregulador y
la respectiva interacción color de funda x fitorregulador (tabla 3), lo cual evidencia que
bajo las condiciones ecológicas del sitio las Habras no es necesaria el enfunde ni la
aplicación de fitorreguladores, para incrementar el peso del racimo. En la figura 1, se
muestra que el tratamiento testigo obtuvo mayor promedio de peso de racimo, en
comparación a los tratamientos con enfunde + fitorreguladores y al tratamiento solo
con enfunde.

Tabla 3. Análisis de varianza del peso de racimo influenciado por varios colores de fundas y aplicación de fitorreguladores.
Chone, Manabí, Ecuador, 2018.

FV SC GL CM F p-valor

Tratamientos 131 19 6,90 1,35 0,2100 NS

Color 20,55 5 4,11 0,74 0,5989 NS
Fitorrguladores 12,69 2 6,35 1,14 0,3310 NS
Color x Fito 71,45 10 7,15 1,29 0,2766 NS
Trata vs testigo absoluto 21,23 1 21,23 4,16 0,0584NS
Trata vs enfundado 5,09 1 5,09 1,00 0,3243NS
Repticiones 42 2 21,13 4,14 0,0236*
Error 194 38 5
Total 367 59
 17

30
35
25
22
20
Peso de racimo (kg)

20

15

10

0
Tratamientos con enfunde y Testigo solo con enfunde Testigo absoluto
fitorreguladores
Tratamientos

Figura 1. Influencia de tratamientos de enfundado y aplicación de fitorreguladores sobre el peso de racimo del plátano.
Chone, Manabí, Ecuador. 2018.

4.1.2. PESO PROMEDIO DE FRUTOS (g)

El análisis de varianza aplicado al peso del fruto, no fue in afectada significativamente

(p>0,05) por el factor color de funda, por el factor fitorregulador y la relativa interacción
color de funda x fitorregulador (tabla 4), lo cual evidencia que bajo las condiciones
ecológicas del sitio establecido del cultivo no es necesaria el enfunde ni la aplicación
de fitorreguladores, para aumentar el peso del fruto. En la figura 2, se muestra que el
tratamiento testigo alcanzó mayor promedio del peso del fruto, en comparación a los
tratamientos con enfunde + fitorreguladores y al tratamiento solo con enfunde.

Tabla 4. Análisis de varianza del peso de fruto influenciado por varios colores de fundas y aplicación de fitorreguladores.
Chone, Manabí, Ecuador, 2018.

FV SC GL CM F p-valor

Tratamientos 75264,74 19 3961,30 0,91 0,5796NS

Color 21887,88 5 4377,58 0,95 0,4617NS
Fitorrguladores 6230,46 2 3115,23 0,68 0,5153NS
Color x Fito 37464,19 10 3746,42 0,81 0,6181NS
Trata vs testigo absoluto 7092,39 1 7092,39 1,62 0,2106NS
Trata vs solo enfundado 2589,83 1 2589,83 0,59 0,4463NS
Repticiones 11208,42 2 5604,21 1,28 0,2893NS
Error 166174,42 38 4373,01
Total 252647,58 59
 18

600
540
490
500 462
Peso de fruto (g)

400

300

200

100

0
Tratamientos con efundado y Testigo solo con enfundado Testigo absoluto
fitorreguladores
Tratamientos

Figura 2. Influencia de tratamientos de enfundado y aplicación de fitorreguladores sobre el peso del fruto de plátano. Chone,
Manabí, Ecuador. 2018.

4.1.3. LONGITUD DE FRUTOS Y DIÁMETRO DE FRUTOS (CM)

La longitud y el diámetro del fruto (cm), no fueron influenciados significativamente

(p>0,05) por el factor color de funda, por el factor fitorregulador y la respectiva
interacción color de funda x fitorregulador (tabla 5 y 6), lo cual evidencia que bajo las
condiciones ecológicas del sitio experimental no es necesaria el enfunde ni la
aplicación de fitorreguladores, para incrementar la longitud y el diámetro del fruto
(cm). En la figura 3 y 4, se evidencia que el tratamiento testigo no muestra diferencia
en comparación a los tratamientos con enfunde + fitorreguladores y al tratamiento
solo con enfunde.

Tabla 5. Influencia de tratamientos de enfundado y aplicación de fitorreguladores sobre el peso del fruto de plátano. Chone,
Manabí, Ecuador. 2018.

FV SC GL CM F p-valor

Tratamientos 50,80 19 2,67 1,26 0,2619NS

Color 11,25 5 2,25 1,08 0,3866NS
Fitorrguladores 0,85 2 0,43 0,21 0,8152NS
Color x Fito 32,78 10 3,28 1,58 0,1551NS
Trata vs testigo absoluto 5,91 1 5,91 2,80 0,1028NS
Trata vs solo enfundado 0,01 1 0,01 0,0000082 0,9578NS
Repticiones 31,33 2 15,66 7,41 0,0019*
Error 80,32 88 2,11
Total 162,44 59
 19

Tabla 6. Análisis de varianza del diámetro del fruto influenciado por varios colores de fundas y aplicación de fitorreguladores.
Chone, Manabí, Ecuador, 2018.

FV SC GL CM F p-valor

Tratamientos 6,35 19 0,33 1,26 0,2648NS

Color 1,89 5 0,38 1,34 0,2724NS
Fitorrguladores 0,76 2 0,38 1,34 0,2762NS
Color x Fito 3,14 10 0,31 1,11 0,3822NS
Trata vs testigo absoluto 0,46 1 0,46 1,72 0,1974NS
Trata vs solo enfundado 0,10 1 0,10 0,37 0,5447NS
Repticiones 16,88 2 8,44 31,85 0,0001**
Error 10,07 88 0,27
Total 33,31 59

40
36
34 34
35
Longitud de fruto (cm)

30

25

20

15

10

0
Tratamientos con efundado y Testigo solo con enfundado Testigo absoluto
fitorreguladores
Tratamientos

Figura 3. Influencia de tratamientos de enfundado y aplicación de fitorreguladores sobre la longitud del fruto de plátano.
Chone, Manabí, Ecuador. 2018.
 20

20
18 16,86 17,04 17,26

16
Perímetro de fruto (cm)

14
12
10
8
6
4
2
0
Tratamientos con efundado y Testigo solo con enfundado Testigo absoluto
fitorreguladores
Tratamientos

Figura 4. Influencia de tratamientos de enfundado y aplicación de fitorreguladores sobre el diámetro del fruto de plátano.
Chone, Manabí, Ecuador. 2018.

4.2. DISCUSIÓN FASE DE CAMPO

Los resultados de campo evidenciaron que la práctica de enfunde y aplicación de
fitorreguladores no es necesaria para mejorar el rendimiento y calidad del cultivo de
plátano, lo cual de realizarse podría incrementar los costos de producción de una
forma innecesaria, más aún cuando la comercialización del plátano en la zona de
estudio, se lleva a cabo bajo la modalidad de racimo, que está dirigida para el
consumo local. Sin embargo, cabe resaltar que si la producción se destina al comercio
internacional si se recomienda el enfundado con fines de proteger la fruta de daños
por insectos y radiación (Barrera et al., 2011; Torres et al., 2013; Flores, 2013).

Posiblemente, no se obtuvo respuesta en longitud, diámetro, peso de frutos y racimo,

con los tratamientos evaluados, debido a que en zonas del trópico bajo del catón
Chone existe mayor cantidad de horas luz y temperatura en relación a otras
localidades como El cantón El Carmen y Santo Domingo, donde existe mayor
nubosidad y menores temperaturas promedios. En este sentido se ha demostrado
que el efecto que ejerce el enfunde sobre el desarrollo del racimo, está basado en el
incremento de la temperatura que está relacionada con la respiración y esta a su vez
con el desarrollo de la fruta (Cayón, 2004; Barrera et al., 2011).
Los resultados obtenidos se asemejan a los alcanzados por Vargas et al., (2010)
quienes reportaron que los colores de bolsas de polietileno para protección del racimo
 21

no influyeron la longitud, diámetro, peso de fruto y racimo de plátano bajo condiciones

cálidas del caribe Costarricense. Resultados similares fueron encontrados por Barrera
et al., (2007), quienes tampoco encontraron efectos positivos del embolse sobre la
calidad y tamaño de frutos y racimos del plátano. Sin embargo, estos resultados se
contraponen a los hallados por Cayón et al., (2003) quienes encontraron efecto
positivo de colores de bolsas sobre las variables analizadas, lo cual podrían deberse
a que el cultivo se desarrolló a mayores altitudes donde el ambiente es más frío.

En cuanto a biorreguladores, los resultados obtenidos se asemejan a los encontrados

por Domíngues et al., (2015) quienes no reportaron efectos significativos de
biorreguladores aplicados al racimo sobre longitud, diámetro, y peso de frutos y
racimos. Por el contrario, resultados hallados por Aristizábal et al., (2008) si reportaron
efectos significativos de la aplicación de biorreguladores sobre el mejoramiento del
tamaño y calidad del frutos del plátano. Es probable que estas respuestas
contraproducentes, puedan deberse a un efecto ambiental.

4.3. RESULTADOS FASE DE LABORATORIO

4.3.1. TIEMPO DE FRUTA VERDE, FIRMEZA Y GRADOS BRIX EN PERCHA

CON TEMPERATURA AMBIENTE Y CONTROLADA

En la tabla 7, se muestran comparaciones pareadas dentro de cada color para frutos

en perchas al ambiente y en cuartos fríos. Los resultados evidencian efecto
significativo (p<0.05) del cuarto frío sobre el tiempo verde del fruto en percha para los
colores de fundas amarrillas, azules, y blancas, en comparación a las fundas verdes
y negras que no influyeron significativamente (p>0.05) el tiempo verde del fruto en
percha (tabla 7). En cuanto a la firmeza del fruto, solo las fundas amarillas, azules,
rojas y verdes influenciaron significativamente (p<0.05) la firmeza del fruto, donde
dentro del cuarto frío se alcanzó la mayor firmeza, en relación a los colores de funda
negro y blanco donde la firmeza fue independiente del ambiente en percha (tabla 7).
Los grados brix no fueron influenciados significativamente (p>0.05) por los colores de
fundas en ninguno de los ambientes en percha, lo cual evidencia que esta variable es
independiente de estos factores (tabla 7).
 22

Tabla 7. Influencia por varios colores de fundas sobre el tiempo en verde, firmeza y grados brix de frutos de plátano colocados
en perchas al ambiente y en cuarto frio. Chone, Manabí, Ecuador, 2018.
Medias de tratamientos de colores de bolsas
Variables 𝑑̿ Testadístico p-valor
Percha al ambiente Percha en cuarto frio
Bolsas amarillas
Vida verde del fruto en percha 6.11 7.33 1.22 2.48 0.0384*
Firmeza de fruto 5.11 4.69 0.42 2.79 0.0237*
Grados brix 30.52 29.55 0.86 1.22 0.2556NS
Bolsas azules
Vida verde del fruto en percha 5.67 8.00 2.33 2.69 0.0273*
Firmeza de fruto 5.44 5.01 0.43 3.88 0.0047*
Grados brix 30.21 30.15 0.06 0.13 0.9025NS
Bolsas rojas
Vida verde del fruto en percha 6.55 7.22 0.67 1.23 0.2571NS
Firmeza de fruto 5.32 5.07 0.25 2.95 0.0185*
Grados brix 28.10 47.93 0.17 0.49 0.6403NS
Bolsas verdes
Vida verde del fruto en percha 6.78 7.89 1.11 1.97 0.0843NS
Firmeza de fruto 5.54 5.06 0.48 3.34 0.0103*
Grados brix 29.57 29.38 0.18 0.60 0.5641NS
Bolsas negras
Vida verde del fruto en percha 5.89 7.78 1.89 2.20 0.0586NS
Firmeza de fruto 5.17 5.07 0.10 0.78 0.4590NS
Grados brix 28.77 28.96 0.2 0.60 0.5651NS
Bolsas blancas
Vida verde del fruto en percha 7.22 8.89 1.67 2.89 0.0203*
Firmeza de fruto 5.30 5.12 0.17 1.54 0.1659NS
Grados brix 29.85 29.87 0.01 0.03 0.9754NS
NS No significativo al 5% de probabilidades de error
* Significativo al 5% de probabilidades de error

La vida en verde del fruto en dos ambientes de percha y la firmeza del fruto (tabla 8),
fue influenciada significativamente (p<0.05) por los fitorreguladores N-Large y X-cyte,
mientras que la combinación de ambos productos no influyeron significativamente
(p>0.05) estas variables. La variable grados brix no fue influenciada significativamente
por ninguno de los fitorreguladores evaluados, lo cual denota que esta variable no
depende de la aplicación de fitorreguladores.
 23

Tabla 8. Influencia de fitorreguladores aplicados al racimo sobre el tiempo en verde, firmeza y grados brix de frutos de plátano
colocados en perchas al ambiente y en cuarto frio. Chone, Manabí, Ecuador, 2018.
Medias de tratamientos de colores de
Variables fitorrguladores 𝑑̿ Testadístico p-valor
Percha al ambiente Percha en cuarto frio
N-large
Vida verde del fruto en percha 5,94 7,22 2,11 2,57 0,0199*
Firmeza de fruto 5,32 5,04 0,31 3,92 0,0011**
Grados brix 29,10 28,76 1,72 0,84 0,4131NS
X-cyte
Vida verde del fruto en percha 7,22 10,06 2,18 5,52 0,0001**
Firmeza de fruto 5,34 4,97 0,29 5,38 0,0001**
Grados brix 29,79 30,14 0,98 1,52 0,1472NS
N-large + X-cyte
Vida verde del fruto en percha 5,67 6,28 1,72 1,51 0,1500NS
Firmeza de fruto 5,28 5,01 0,52 2,22 0,0599NS
Grados brix 29,62 29,07 1,20 1,94 0,0692NS
NS No significativo al 5% de probabilidades de error
* Significativo al 5% de probabilidades de error

4.4. DISCUSIÓN FASE DE LABORATORIO

Los resultados obtenidos se asemejan a los alcanzados por Quiceno et al., (2014),
Quienes reportaron mayor vida verde de frutos en percha y firmeza de frutos dentro
de cuartos fríos en comparación a frutos mantenidos al ambiente, esto
independientemente de los colores de fundas utilizados en campo para protección del
fruto, donde los colores amarillos y azules mostraron mejores efectos, en
comparación a los demás colores que mostraron efecto menos contundente sobre las
variables analizadas (Arrazola et al., 2010; Torres et al., 2015). El tiempo de vida
verde en percha se alarga en cuartos fríos por efecto de la temperatura, dado a
temperaturas bajas se disminuye el ritmo respiratorio del fruto y por ende se retrasa
la maduración del fruto (Cayón et al., 2004; Barrera et al., 2011).
 CAPITULO V. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

5.1. CONCLUSIONES
 Los colores de fundas no influyeron el desarrollo y tamaño del fruto de plátano
bajo condiciones de la parroquia Canuto.
 La aplicación de biorreguladores no influyeron el desarrollo y el tamaño del fruto
de plátano bajo condiciones de la parroquia Canuto.
 La colocación de frutos de plátano en perchas climatizadas mejoro el
comportamiento y calidad poscosecha del plátano, independientemente de los
colores de fundas y los biorreguladores evaluados.

5.2. RECOMENDACIONES

 El enfunde y la aplicación de biorreguladores al racimo de plátano no se justifica

con fines de mejorar el desarrollo, tamaño y calidad de frutos bajo condiciones
ambientales de la parroquia Canuto.
 BIBLIOGRAFÍA

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Guayas, Ecuador.
ANEXOS
 29

ANEXO 1. LIMPIEZA DEL TERRENO

 30

ANEXO 2. PREPARACIÓN DEL TERRENO

 31

ANEXO 3. SIEMBRA DE LOS COLINES DE PLÁTANO CV. BARRAGANETE ENANO (Musa AAB SIMMONDS)
32
 33

ANEXO 4. PRIMERA APLICACIÓN DE FERTILIZANTES (ABONO COMPLETO Y YARAMILA)

 34

ANEXO 5. SEGUNDA APLICACIÓN DE FERTILIZANTES (ABONO COMPLETO, YARAMILA Y MURIATO DE POTASIO

 35

ANEXO 6. PRÁCTICAS DEL CULTIVO (DESHOJE, CONTROL DE LAS MALEZAS Y RIEGO)

36
37
 38

ANEXO 7. ENFUNDE LES RACIMO

 39

ANEXO 8. APLICACIÓN DE FITORREGULADORES DIRIGIDA AL RACIMOS EN MOMENTO DEL ENFUNDE, A LOS

30 Y 60 DÍAS DESPUÉS DEL ENFUNDE
 40

ANEXO 9. SEÑALIZACION DE LOS TRATAMIENTOS

 41

TOMA DE RESULTADOS DE CAMPO

ANEXO 10. PESO DEL RACIMO

Peso del fruto

Longitud y diametro del fruto

 42

ANEXO 11. TOMA DE MUESTRAS EN EL LABORATORIO DEL TIEMPO DE FRUTA VERDE, FIRMEZA Y GRADOS
BRIX EN PERCHA CON TEMPERATURA AMBIENTE Y CONTROLADA
43
44
45