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    Taller - Agua

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    Camilo Andres Rico Cortes
    El documento presenta 14 problemas relacionados con el pH de soluciones, sistemas amortiguadores, humedad relativa y contenido de agua. Los problemas cubren temas como cálculo de concentración de iones, determinación de pH, preparación de mezclas y análisis de humedad y contenido de agua en muestras.

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    El documento presenta 14 problemas relacionados con el pH de soluciones, sistemas amortiguadores, humedad relativa y contenido de agua. Los problemas cubren temas como cálculo de concentración de iones, determinación de pH, preparación de mezclas y análisis de humedad y contenido de agua en muestras.

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    Taller - Agua (1)

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    El documento presenta 14 problemas relacionados con el pH de soluciones, sistemas amortiguadores, humedad relativa y contenido de agua. Los problemas cubren temas como cálculo de concentración de iones, determinación de pH, preparación de mezclas y análisis de humedad y contenido de agua en muestras.

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    Taller pH y soluciones amortiguadoras

    - pH
    1. El pH de un limpiador de vidrios es 12 ¿Cuál es la concentración molar de iones OH-?

    2. Calcule el pH de una solución 0,01 M de hidróxido de amonio (NH4OH) cuya constante de


    basicidad es Kb = 1,8 x 10-5 (el NH4OH es una base débil)

    3. Calcular el pH de una solución formada por ácido acético 0,5M y acetato de sodio 0,5M
    (CH3COONa). Ka = 1.8 x 10 -5

    4. Determine el pH de a) una disolución de CH3COOH 0,40 M y b) una disolución que es 0.40


    M de CH3COOH y 0.20 M de CH3COONa. Respectivamente. ¿Cuál de los dos ácidos es el más
    fuerte?

    - SA
    5. Calcule el pH de una solución amortiguadora que tiene 0.30M NH3/0.36M NH4Cl (ácido
    conjugado) Ka = 5.6 × 10−10. NH4 ↔ NH3

    6. Calcule el pH de a) una disolución de NH4OH 0.20 M y b) una disolución que tiene 0.20 M
    de NH4OH y 0.30 M de NH4Cl. Kb=1,8x10-5

    7. Calcule el pH de un sistema amortiguador formado por NH4OH 0.15 M/ NH4Cl 0.35 M.


    Kb=1,8x10-5

    8. ¿Cuál es el pH de una disolución que se prepara mezclando 150 mL de HCl 0,1 M con 300
    mL de acetato sódico (NaOAc) 0,1 M y diluyendo la mezcla a 1 L? pKa (ácido acético) = 4,76
    ¿Cuál sería el efecto de añadir una cantidad adicional de 50 mL de HCl 0,1 M?

    9. Un amortiguador de bicarbonato – ácido carbónico tiene un pH de 8.00. Calcule la relación


    de concentración del ácido carbónico (H2CO3) respecto de la del ion bicarbonato (HCO3-).
    Ka: 4.2 x 10 -7.

    - HR y Aw
    10. Un m3 de Algarrobo con un CH del 15%, tiene una densidad aparente normal de 0,800
    g/cm3. ¿Qué peso de agua tiene la muestra?

    11. Se recibe una muestra de 5 Kg y se determinó materia seca de 1 Kg a 105 ºC. El peso
    obtenido fue 910 g. Determine el porcentaje y la cantidad de materia seca en la muestra
    recibida.

    12. En una granja de pollos se consume diariamente 3,456 Kg de MS de un alimento que tiene
    un 11% de humedad. Calcule los Kg de alimento.
    13. Se desea preparar una mezcla de 5% de harina de carne (92,26% MS), 20% de soya (90,2%
    MS), 8% de harina de maíz (90,4% MS) y 67% de harina de arroz (89%MS), que cantidad de
    estos ingredientes se debe adquirir para preparar 800 Kg de la mezcla.

    14. Se hacen determinaciones de contenido de humedad y actividad de agua en unas muestras


    de Jamón sometido a 3 tratamientos; los resultados obtenidos son los siguientes:

    T1 T2 T3

    Crisol 58,7 56,7 57,1

    55,3 55,4 59,2

    61,2 60,1

    Crisol+muestra 62,5 60,1 62,3

    59,1 59,3 61

    64,7 64,3

    Crisol + muestra 62,1 57,1 61


    seca
    59,4 56,6 60

    63,5 62

    Aw 0,7 0,5 0,8

    0,69 0,56 0,85

    0,71 0,51 0,83

    Realice los cálculos de % de humedad, así como % de materia seca con sus respectivos
    promedios y desviación; realice una gráfica en la que incluya los resultados. Decida que
    tratamiento es el mejor para incrementar la vida útil del producto.

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