Este documento presenta los detalles de una práctica de laboratorio sobre la respiración celular y la fermentación para el curso de Biología III. Incluye la hipótesis, los materiales, el procedimiento experimental y las referencias bibliográficas. Los estudiantes observarán y analizarán los procesos de fermentación en levaduras y seres humanos utilizando jugo de naranja, levadura, matraces de Erlenmeyer y otros reactivos químicos.
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Este documento presenta los detalles de una práctica de laboratorio sobre la respiración celular y la fermentación para el curso de Biología III. Incluye la hipótesis, los materiales, el procedimiento experimental y las referencias bibliográficas. Los estudiantes observarán y analizarán los procesos de fermentación en levaduras y seres humanos utilizando jugo de naranja, levadura, matraces de Erlenmeyer y otros reactivos químicos.
Este documento presenta los detalles de una práctica de laboratorio sobre la respiración celular y la fermentación para el curso de Biología III. Incluye la hipótesis, los materiales, el procedimiento experimental y las referencias bibliográficas. Los estudiantes observarán y analizarán los procesos de fermentación en levaduras y seres humanos utilizando jugo de naranja, levadura, matraces de Erlenmeyer y otros reactivos químicos.
Este documento presenta los detalles de una práctica de laboratorio sobre la respiración celular y la fermentación para el curso de Biología III. Incluye la hipótesis, los materiales, el procedimiento experimental y las referencias bibliográficas. Los estudiantes observarán y analizarán los procesos de fermentación en levaduras y seres humanos utilizando jugo de naranja, levadura, matraces de Erlenmeyer y otros reactivos químicos.
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Universidad Don Vasco A. C.
7727 Colegio de Ciencias y Humanidades
Ciclo Escolar 2021-2022
Biología lll Profesora: Irene Aguilera Taylor
Alumnos: Fernando Castañeda José Avalos Carlos Fernando Isidro Mateo Rubén Vélez Ramos Grupo: 5040
Horario de laboratorio: viernes 11:00 - 12:40
Práctica No. 3 Respiración Celular y fermentación Planteamiento del Problema ¿A qué se debe la reacción de fermentación que sufre el jugo de naranja con levadura?
Marco Teórico La respiración celular o respiración interna es un conjunto de reacciones bioquímicas por las cuales determinados compuestos orgánicos son degradados completamente, por oxidación, hasta convertirse en sustancias inorgánicas, proceso que proporciona energía aprovechable para la célula (principalmente en forma de ATP).
Existen dos tipos de respiración celular.
- Respiración aeróbica: El aceptor final de electrones es el oxígeno
molecular, que se reduce a agua. La realizan la inmensa mayoría de organismos, incluidos los humanos. Los organismos que llevan a cabo este tipo de respiración reciben el nombre de organismos aeróbicos. Características Se produce en la mitocondria. La respiración celular, como componente del metabolismo, es un proceso catabólico, en el cual la energía contenida en los sustratos usados como combustible es liberada de manera controlada. Durante la misma, buena parte de la energía libre desprendida en estas reacciones exotérmicas es incorporada a la molécula de ATP (o de nucleótidos trifosfato equivalentes), que puede ser a continuación utilizada en los procesos endotérmicos, como son los de mantenimiento y desarrollo celular (anabolismo).
- Respiración Anaeróbica: El aceptor final de electrones es una
molécula inorgánica distinta del oxígeno. Características En este proceso no se usa oxígeno, sino otra sustancia distinta como el sulfato o el nitrato. En las bacterias con respiración anaerobia interviene también una cadena transportadora de electrones en la que se reoxidan los coenzimas reducidas durante la oxidación de los substratos nutrientes; es la análoga de la respiración aerobia, ya que se compone de los mismos elementos (citocromos, quinonas, proteínas ferrosulfúricas, etc.). La única diferencia, por lo tanto radica, en que el aceptor último de electrones no es el oxígeno.
Fermentación La fermentación es otra vía anaeróbica (no requiere oxígeno) para degradar la glucosa, esta se realiza en muchos tipos de células y organismos. En la fermentación, la única vía de extracción de energía es la glucólisis, con uno o dos reacciones extras al final.
Fermentación Alcohólica: Es un proceso llevado a cabo por las levaduras principalmente, en el que a partir de ciertos azúcares, se produce una cantidad de alcohol etanol, dióxido de carbono y ATP. Ese proceso empleado para producir las bebidas alcohólicas.
Fermentación Acética: Propia de las bacterias del género Acetobacter, transforma el alcohol etílico en ácido acético, o sea, el alcohol en vinagre. Es, no obstante, un proceso aeróbico, por lo que puede darse en los vinos expuestos al aire.
Fermentación láctica: Consiste en una oxidación parcial de la glucosa llevada a cabo por bacterias lácticas o por las células musculares animales (cuando se quedan sin oxígeno para respirar). Este proceso produce ATP pero produce ácido láctico como subproducto, lo cual produce acumularse la sensación dolorosa de fatiga muscular.
Fermentación Butírica: Consiste en la conversión de la glucosa en ácido butírico y gas, ese último le confiere un olor típicamente desagradable, Es llevada a cabo característicamente por las bacterias del genero Clostridium y requiere la presencia de lactosa.
Fermentación Butanodiólica: Se trata de una variante de la fermentación láctica, llevada a cabo por enterobacterias que liberan dióxido de carbono y generan butanodiol, un alcohol incoloro y viscoso.
Fermentación Propiónica: En este proceso intervienen en el ácido acético, el dióxido de carbono y el ácido succínico. Se obtiene de todos ellos ácido propiónico, una sustancia corrosiva con olor acre.
Objetivo Observar y analizar los procesos de fermentación y respiración en las levaduras y en los seres humanos.
Hipótesis El tubo A tendrá una reacción distinta al tubo B, ya que estos tienen distintos reactivos, pero los dos producirán gas debido a la fermentación. Plan de Investigación Actividades Lugar Fecha Investigación Internet 13/09/21 Documental Elaboración del Digital 13/09/21 Protocolo Entrega de Informe Plataforma UDV 13/09/21
Procedimiento
1. Coloca 3 ml de jugo en un tubo (tubo No. 1), y 3 ml en otro tubo
(tubo No. 2).
2. Al tubo No. 1 agrégale 1 g de levadura. Deja fermentar por 10
minutos.
3. Agrega a ambos tubos 4 gotas de reactivo de Flehlig A, y 4 gotas de
reactivo Flehlig B.
4. Calienta en baño maría y observa si hay cambio de color en los tubos.
5. Coloca 10 g de levadura de pan en un matraz Erlenmeyer de 125n ml
y agrega 100 ml de solución de glucosa a 5 %.
6. Tapa la boca del matraz con un globo y deja fermentar por 10
minutos. Observa los cambios en el globo.
7. Coloca 100 ml de agua en una matraz Erlenmeyer, agrégale 2 gotas
de azul bromotimol (para obtener un color azul tenue en la solución). 8. Con la ayuda de un popote, burbujea en el agua hasta observar un cambio de color, toma el tiempo requerido para obtener el cambio.
Materiales - Jugo de Naranja - Levadura - reactivo de Flehlig A - reactivo de Flehlig B - Tubos de Ensayo - Solución de Glucosa - Globo - Gotas de azul Bromotimol - Matraz Elenmeyer - Un popote
Manejo y disposición de desechos
Una vez lavados los tubos de ensayo y el matraz, los desechos serán tirados al patio o un bote de basura.
