Especies vegetales alimenticias

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ALUMNO: Vera Cieza José Eyner
PRÁCTICA Nº 09: ESPECIES VEGETALES ALIMENTICIAS

RESULTADOS DE APRENDIZAJE
 Realizar la descripción del fruto y clasificación taxonómica de Capsicum baccatum,
Solanum betaceum, S. tuberosum, Cucumis sativus, Matricaria chamonilla.
 Representar las estructuras básicas de, Capsicum baccatum, Solanum betaceum, S.
tuberosum, Cucumis sativus, Matricaria chamonilla mediante fotografías y/o dibujo
botánico.
INTRODUCCIÓN.

Tanto el ser humano como los animales deben realizar una acción primordial para poder
sobrevivir que es alimentarse, sin los alimentos el cuerpo pierde los nutrientes necesarios para
que los órganos que lo conforman estén en constante funcionamiento y por consiguiente tiende
a debilitarse y puede traer las más graves de las consecuencias; la muerte; esta función antes
descrita la cumplen las plantas alimenticias.

Con el tiempo y la típica curiosidad humana, empezamos a observar y comprender los ciclos
reproductivos de las plantas que nos servían de alimento, y se inició una larga e indispensable
relación con nuestros cultivos. Estos nos proveían de alimento, nosotros seleccionábamos
aquellos que crecían más rápido, que eran más grandes y más nutritivos.

Existe una gran variedad de ellas, entre las cuales podemos encontrar: las frutas, las verduras,
tubérculos, vegetales, cereales y hasta condimentos; cada una de ellas con distintas propiedades
que son vitales para la salud y desenvolvimiento de los seres vivos, en la siguiente práctica,
estudiaremos solo una pequeña muestra dentro de la gran variedad y diversidad de plantas que
el ser humano utiliza para su alimentación.

MATERIALES:
 Muestras frescas de: Capsicum baccatum, Solanum betaceum, S. tuberosum, Cucumis
sativus, Matricaria chamonilla.
 Navaja o bisturí
 Equipo básico para dibujo botánico
 Cámara fotográfica.

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Prácticas de laboratorio M. Cs. Víctor Raúl Arévalo Saucedo
Especies vegetales alimenticias
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PROCEDIMIENTO
1. Observa minuciosamente a las principales partes de cada especie (hojas, flores, fruto).
2. Realiza los cortes respectivos, especialmente en el fruto y la flor.
3. Realiza las mediciones u observaciones cuantitativas de las diversas estructuras de la
planta.
4. Completa la información requerida.
OBSERVACIONES O RESULTADOS
A) Para cada una de las especies detalla la siguiente información:
1. Capsicum baccatum “ají amarillo”
1.1. Porte
La planta es herbácea o arbustiva de tronco leñoso y ramificación dicotómica, de forma
variable, alcanza entre 0.50 m a 1.50 m de altura, dependiendo principalmente de la
variedad, de las condiciones climáticas y del manejo.
1.2. Hojas
La hoja es lisa y brillante, tiene forma lanceolada, posición alterna, forma de la base
asimétrica y forma del ápice puntiagudo.

1.3. Androceo
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1.4. Gineceo
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1.5. Inflorescencia
Presenta flores solitarias.

1.6. Fruto
Es una baya de forma de globosa alargado y cónico; de tamaño variable, su color es
verde al principio y luego con la madurez cambia a anaranjado;

1.7. Clasificación taxonómica:

Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Asteridae
Orden: Solanales

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Familia: Solanaceae
Subfamilia: Solanoideae
Tribu: Capsiceae
Género: Capsicum
Especie: Capsicum baccatum
Nombre común: Ají escabeche, ají amarillo (fresco), ají mirasol (seco) Arias y
Melgarejo. (2000)

1.8. Fotografía y/o dibujo del fruto y semillas de la especie.

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2. Solanum betaceum “berenjena”

2.1. Porte
Arbolito de hasta 4 metros de alto, la base del fuste recta, simpodial, la ramificación
desde el último tercio. Corteza externa lenticelada, color marrón claro. Corteza interna
homogénea, de color blanquecino. Ramitas terminales con sección circular, de 3,5-5
milímetros de diámetro, lenteciladas, glabras a puberulentas.
2.2. Hojas
Simples, alternas y dispuestas en espiral
2.3. Androceo

2.4. Gineceo

2.5. Inflorescencias
Cincinos axilares.

2.6. Fruto
Bayas globosas

2.7. Clasificación taxonómica

Reino Vegetal
División Fanerógamas
Subdivisión Angiospermas
Clase Dicotiledóneas
Subclase Metaclamideas
Orden Tubifloras
Familia Solanáceae
Género Solanum
Nombre Científico Solanum betaceum
Nombre Común sacha tomate.
Sinónimos tomate de árbol, tomatillo, berenjena

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2.8. Fotografía y/o dibujos de hojas, fruto y semilla de la especie.

3. Matricaria chamonilla “manzanilla”

3.1. Porte
La manzanilla (Matricaria chamomilla) es una planta anual ramificada, de hasta 70 cm
de altura con tallos erectos y aromáticos.

3.2. Hojas
Las hojas son alternas, de color verde intenso, pinnadas, bipinnadas y tripinnadas, con
foliolos lineales y pequeños.

3.3. Androceo

3.4. Gineceo

3.5. Inflorescencias

Son hermafroditas (hay órganos de reproducción femenina y masculina), asociados en

capítulos con largos pedúnculos puestos sobre un receptáculo vacío y las flores externas
tienen la lígula blanca mientras las flores interiores son tubulosos con corola amarilla. La
polinización es entomófila.

3.6. Fruto

El fruto es un aquenio arqueado

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3.7. Clasificación taxonómica
Dominio Eucaria

Grupo Angiosperma

Orden Dicotiledóneas

Suborden Espermatofitas

Familia Asterácea

Genero Matricaria

Especie Chamomilla

3.8. Fotografía y/o dibujos de raíz, hojas, flores y fruto de la especie.

4. Cucumis sativus “pepinillo”

4.1. Porte
El pepinillo para encurtido es una planta monoica, herbácea, anual, rastrera o
trepadora (Serrano, 1979).
4.2. Hojas
Son acorazonadas, alternas y opuestas a los zarcillos (
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4.3. Androceo

4.4. Gineceo

4.5. Inflorescencias
Las flores en pepinillo son amarillas y de focalización axilar donde las flores masculinas
son las primeras en aparecer de los nudos inferiores presentándose los botones en
grupos de 5, a 13 diferencia de las flores femeninas que son solitarias y se
localizan en los botones de nudos superiores (Zhukovskii, 1971).
Al respecto, Serrano (1979) menciona que en la parte inferior de la planta suelen
aparecer flores masculinas, en la parte media las dos clases y en la parte superior
predominantemente flores femeninas.

4.6. Fruto
Es una baya alargada, oblonga e irregularmente cilíndrico de tipo pepónide

4.7. Clasificación taxonómica

Clase: Dicotiledónea
Orden: Cucurbitales
Familia: Cucurbitaceae
Sub-familia: Cucurbitoideae Endl.
Tribu: Melothrieae Endl.
Sub tribu: Cucumerinae Pax.
Género: Cucumis
Especie: Sativus

4.8. Fotografía y/o dibujos de hojas, flores y fruto de la especie.

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5. S. tuberosum “papa”

4.9. Porte
La papa es una planta suculenta, herbácea y anual por su parte aérea, y perenne por
sus tubérculos (tallos subterráneos) que se desarrollan al final de los estolones que
nacen del tallo principal.
4.10. Hojas
Las hojas adultas son pinnado-compuestas, pero las hojas primarias de plántulas, así
como también las primeras hojas provenientes del tubérculo, pueden ser simples. Las
hojas están provistas de pelos de diversos tipos, los cuales también se encuentran
presentes en las demás partes aéreas de la planta.

4.11. Androceo
Está constituido por antera y filamento
4.12. Gineceo
Está constituido por estigma, estilo y ovario.

4.13. Inflorescencias
La flor es la estructura aérea que cumple funciones de reproducción sexual. Desde el
punto de vista agrícola, las características de la flor tienen importancia para la
diferenciación y reconocimiento de variedades. Las flores se presentan en grupos que
conforman la inflorescencia cuyos elementos se muestran a continuación: cáliz, corola,
columna de anteras, estigma, botón floral, pedicelo superior, pedicelo inferior, flor,
pedúnculo floral. Cada flor se presenta al final de las ramificaciones del pedúnculo
floral (pedicelos).

4.14. Fruto

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El fruto o baya de la papa se origina por el desarrollo del ovario. La semilla, conocida
también como semilla sexual, es el óvulo fecundado, desarrollado y maduro. El número
de semillas por fruto puede variar desde cero (nada) hasta 400. Cada semilla tiene la
facultad de originar una planta que, adecuadamente aprovechada, puede producir
cosechas satisfactorias. Los elementos internos de la semilla son: plúmula (futuro tallo),
hilium, radícula (futuro raíz), testa (cubierta seminal), embrión, endospermo.

4.15. Clasificación taxonómica

Reino: Plantae
División: Fhanerogamae
Subdivisión: Angiospermae
Clase: Dicotiledoneas
Subclase: Simpetala
Familia: Solanaceae
Género: Solanum
Sección: Petota
4.16. Fotografía y/o dibujos de cada una de las partes de la especie.

B) Completa la información requerida para cada una de las especies indicadas.

Clase de flor Clase de flor

Observaciones
Especie según según N° de Tipo de fruto
cuantitativas
verticilos estambres
baya de forma
Ají amarillo de globosa
alargado y
cónico
Bayas globosas
Berenjena
Manzanilla aquenio

Pepinillo pepónide

baya
Papa

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BIBLIOGRAFÍA:
Blanco. R. L. y Valdes.V.J. 2009. Análisis de factibilidad económica del cultivo de manzanilla
(Marticaria chamomilla) rauschert bajo condiciones de sostenibilidad. Universidad de Pinar del
Rio. Fecha de consulta 12 de mayo del 2012.
ARRIOLA, R. A. 1998. Efecto de la densidad de siembra sobre el rendimiento y calidad de tres
cultivares de pepinillo para encurtido (Cucumis sativus L.) Tesis ingeniero Agrónomo UNALM.
Lima - Perú.
Leon, J., Vitieri, P y Cevallos, G. 2004. Manual del Cultivo de Tomate de árbol (Solanum
betaceum). Quito, EC

Cabieses Moreno, Fernando. Antropología del ají. Lima: Instituto Nacional de Medicina
Tradicional, Ministerio de Salud, 2000.

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