Trabajo Dirigido Leo Pantoja-Final-1 - 04 - 21

UNIVERSIDAD EVANGÉLICA BOLIVIANA
FACULTAD DE AGROPECUARIA Y VETERINARIA

CARRERA DE INGENIERIA AGROPECUARIA
MODALIDAD DE GRADUACIÓN
TRABAJO DIRIGIDO
TÍTULO:
SISTEMA DE PRODUCCIÓN DE BOVINOS DE CARNE EN LA
HACIENDA ALIANZA, REGIÓN DE LA CHIQUITANÍA, MUNICIPIO
SAN IGNACIO DE VELASCO, GESTIÓN 2019 - 2020
PROFESIONAL GUÍA:
MVZ. M.Sc. SONIA BALDIVIESO BASCOPE
POSTULANTE:
LEONARDO PANTOJA ARIAS
PREVIA OPCIÓN DEL TÍTULO DE LICENCIATURA EN
AGROPECUARIA
SANTA CRUZ DE LA SIERRA – BOLIVIA

ABRIL, 2021
HOJA DE APROBACIÓN
El presente Trabajo Dirigido “Sistema de producción de bovinos de carne en la

Hacienda Alianza región de la Chiquitanía, Municipo San Ignacio de Velasco,
gestión 2019 – 2020”, elaborado por Leonardo Pantoja Arias, bajo la dirección del
Comité de Investigación de Grado de Agropecuaria, ha sido aceptado como
requisito parcial para optar el título de Licenciado en Agropecuaria, previa
exposición y defensa de la misma.
COMITÉ DE TESIS
............................................... ...............................................
Ing. Juan Carlos Rosales Salazar MVZ Wilman Guzmán Méndez
.........................................................
Ing. MSc. Florentino Rocha Limón
Santa Cruz – Bolivia

Abril, 2021
TRIBUNAL CALIFICADOR
El presente Trabajo Dirigido, “Sistema de producción de bovinos de carne en la

Hacienda Alianza región de la Chiquitanía, Municipo San Ignacio de Velasco,
gestión 2019 – 2020”, elaborado por Leonardo Pantoja Arias, como requisito para
optar al título de Licenciado en Agropecuaria, ha sido aprobado por el siguiente
tribunal.
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Santa Cruz – Bolivia

Abril, 2021
DEDICATORIA
Dedico este trabajo con el que culmino mi formación profesional, a mis

padres Oscar Ciro Pantoja Añez y Maria Yenny Arias de Pantoja
También se los dedico a mis hermanos Nathalia y Oscar Ciro Pantoja

Arias
i
AGRADECIMIENTOS
Gracias a Dios, por ayudarme a salir adelante en este proceso de

obtener una profesión.
Mi agradecimiento a mi papá Oscar Ciro y mi mamá María Yenny,

por creer en mi mayor anhelo y ayudarme a salir adelante.
A mi hermano Oscar y hermana Nathalia, por su apoyo

incondicional.
Agradezco a los docentes de la Universidad que con su paciencia,

conocimiento y apoyo, influyeron en mi formación profesional en la
Carrera de Agropecuaria.
También agradezco a las autoridades y personal de la Universidad

Evangélica Boliviana, por coadyuvar en mi formación como
profesional y como persona.
A mis compañeros de aula y estudio, por apoyarme.
ii
ÍNDICE DE CONTENIDO
DEDICATORIA............................................................................................................i
AGRADECIMIENTOS................................................................................................ii
ÍNDICE DE CONTENIDO..........................................................................................iii
ÍNDICE DE CUADROS.............................................................................................vi
ÍNDICE DE FIGURAS..............................................................................................vii
RESUMEN...............................................................................................................viii
I. INTRODUCCIÓN............................................................................................1
1.1. Planteamiento del problema...........................................................................3
1.2. Justificación.....................................................................................................4
II. OBJETIVOS....................................................................................................5
2.1. Objetivo general..............................................................................................5
2.2. Objetivos específicos......................................................................................5
III. CARACTERÍSTICAS DE LA INSTITUCIÓN..................................................6
IV. MARCO TEÓRICO.........................................................................................8

4.1. Producción de ganado bovino a nivel mundial...............................................8
4.2. La ganaderia bovina a nivel nacional...........................................................10
4.3. Sistemas de producción bovinos de carne en Bolivia..................................12
4.4. La ganadería bovina en el departamento de Santa Cruz.............................13
4.4.1. Clima.........................................................................................................13
4.4.2. Uso de suelo para la ganaderia................................................................14
4.4.3. Regiones del departamento de Santa Cruz..............................................17
4.4.4. Pasturas nativas y cultivadas....................................................................20
4.5. Etapas en la producción de bovinos de carne..............................................22
4.5.1. Cría............................................................................................................22
4.5.2. Recría........................................................................................................22
iii
4.5.3. Engorde.....................................................................................................23
4.6. La ganaderia y la genética............................................................................24
4.6.1. Razas de aptitud cárnica en Bolivia..........................................................25
4.6.2. Indicadores de eficiencia productiva en bovinos de carne.......................30
4.7. La ganaderia y el manejo reproductivo........................................................31
4.7.1. Servicio de monta natural.........................................................................32
4.7.2. Servicio de monta natural estacionaria....................................................33
4.7.3. Servicio con biotecnologia asistida...........................................................34
4.7.3.1. Inseminación artificial – IA.....................................................................34
4.7.3.2. Inseminación artificial a tiempo fijo – IATF............................................35
4.7.3.3. Fertilización in vitro – FIV......................................................................35
4.8. Alimentación..................................................................................................36
4.9. Infraestructura productivas e instalaciones..................................................39
4.9.1. Alambradas perimetrales..........................................................................39
4.9.2. Alambradas internas.................................................................................39
4.9.3. Potreros.....................................................................................................40
4.9.4. Aguadas o atajados...................................................................................40
4.9.5. Saleros......................................................................................................40
4.9.6. Comederos de campo...............................................................................41
4.9.7. Corrales y sus implementos......................................................................41
4.9.8. Maquinaria y equipo (tractores y sus implementos, antenas).................42
4.10. Sanidad.....................................................................................................43
4.11. Obligaciones impositivas a la actividad agropecuaria..............................45
4.11.1. Régimen Agropecuario Unificado (RAU)...............................................45
4.11.2. Impuesto a la Propiedad Agraria (IPA).................................................46
4.11.3. Clases de derechos forestales..............................................................46
V. MATERIALES Y MÉTODOS........................................................................48
5.1. Ubicación del área de estudio......................................................................48
5.2. Características del área de trabajo...............................................................49
5.2.1. Pasturas....................................................................................................49
5.2.2. Semovientes..............................................................................................49
iv
5.2.3. Infraestructura productiva.........................................................................50
5.2.4. Maquinaria.................................................................................................51
5.2.5. Sanidad.....................................................................................................51
5.3. Metodología..................................................................................................51
5.3.1. Análisis de datos.......................................................................................53
5.3.2. Variables....................................................................................................53
5.4. Materiales......................................................................................................55
VI. RESULTADOS Y DISCUSIÓN.....................................................................57
6.1. Terneros nacidos vivos.................................................................................57
6.2. Porcentaje de terneros destetados...............................................................58
6.3. Producción de kilos carne por hectárea año Hacienda Alianza...................58
6.4. Tasa de extracción........................................................................................59
6.5. Porcentaje de preñez....................................................................................60
6.6. Porcentaje de parición..................................................................................61
6.7. Relación vaca-toro........................................................................................61
6.8. Carga animal.................................................................................................62
6.9. Calendario sanitario......................................................................................63
VII. CONCLUSIONES.........................................................................................64
VIII. RECOMENDACIONES.................................................................................65
IX. BIBLIOGRAFÍA.............................................................................................66
v
ÍNDICE DE CUADROS
Cuadro 1. Recursos humanos y sus funciones de la Hacienda Alianza...................6

Cuadro 2. Características de los sistemas de producción de bovinos de carne en
Bolivia.......................................................................................................................12
Cuadro 3. Datos del tiempo en el departamento de Santa Cruz..........................14
Cuadro 4................ Superficie con pastos cultivados, según departamento, Censo
Agropecuario 2013..................................................................................................21
Cuadro 5. ......Superficie con pastos naturales en hectáreas, según departamento,
Censo Agropecuario 2013.......................................................................................21
Cuadro 6. ...........Distribución de razas de bovinos de carne en Bolivia por región y
departamento...........................................................................................................30
Cuadro 7. Santa Cruz: Indicadores zootécnicos, rangos estimados.....................31
Cuadro 8. ......Los indicadores reproductivos a considerar en un hato ganadero de
bovinos de carne, son los siguientes:......................................................................36
Cuadro 9. Calendario sanitario para ganado vacuno..............................................45
Cuadro 10. Pastos cultivados en Hacienda Alianza...............................................49
Cuadro 11. Número de cabezas por categoria en la Hacienda Alianza................50
Cuadro 12. Número de potreros y superficie en hectáreas...................................51
Cuadro 13. Porcentaje de terneros nacidos vivos Hacienda Alianza....................57
Cuadro 14. Porcentaje de terneros destetados Hacienda Alianza.........................58
Cuadro 15. Porcentaje de preñez año 2018 y 2019 Hacienda Alianza.................60
Cuadro 16. Porcentaje de parición año 2019 y 2020 Hacienda Alianza................61
Cuadro 17. Carga animal expresado en U.A. por hectárea, por potrero y en total
Hacienda Alianza, 2020...........................................................................................62
Cuadro 18. Calendario sanitario Hacienda Alianza...............................................63
vi
ÍNDICE DE FIGURAS
Figura 1. Organigrama Hacienda Alianza................................................................7

Figura 2. Producción de carne bovina a nivel mundial.............................................8
Figura 3. Producción anual de carne en toneladas a nivel mundial......................10
Figura 4. Uso actual de la tierra Departamento de Santa Cruz.............................16
Figura 5. ................. Total de cabezas de ganado bovino por provincia, municipio y
subregiones, del departamento de Santa Cruz.......................................................18
Figura 6. ................. Total de cabezas de ganado bovino por provincia, municipio y
subregiones, del departamento de Santa Cruz.......................................................19
Figura 7. Ubicación Hacienda Alianza....................................................................48
INSTITUCIÓN : UNIVERSIDAD EVANGÉLICA BOLIVIANA

CARRERA : AGROPECUARIA
MODALIDAD : TRABAJO DIRIGIDO
vii
NOMBRE : LEONARDO PANTOJA ARIAS
TÍTULO : SISTEMA DE PRODUCCIÓN DE BOVINOS DE CARNE EN LA
HACIENDA ALIANZA REGIÓN DE LA CHIQUITANÍA,
MUNICIPO SAN IGNACIO DE VELASCO, GESTIÓN 2019 - 2020
RESUMEN
La Hacienda Alianza se encuentra en la región del Escudo Precambrico o Chiquitania, en
el Municipio de San Ignacio de Velasco de la provincia San Miguel de Velasco, del
departamento de Santa Cruz, es una ganaderia de cria de ganado bovino de carne con la
raza Nelore, que realiza el ciclo completo desde hace varios años, mediante este trabajo
se quiere conocer si con la implementación de tecnología en infraestructura productiva y
la incorporación de reproductores machos de alto valor genético se ha logrado mejorar la
productividad del predio. Para tal efecto se plantea como objetivo general: “Evaluar el
sistema de producción de bovinos de carne en la Hacienda Alianza región de la
Chiquitania, municipo de San Ignacio de Velasco, gestión 2019 – 2020”, siendo los
objetivos especificos: Determinar la eficiencia productiva del hato, mediante número de
terneros nacidos vivos, porcentaje de terneros destetados, producción de kilos carne por
hectárea, tasa de extracción; evaluar la eficiencia reproductiva del hato, mediante
indicadores como porcentaje de preñez, porcentaje de parición, relación vaca-toro;
comprobar el manejo de las pasturas, mediante la oferta forrajera y carga animal; verificar
el uso del calendario sanitario propuesto por Fegasacruz, en la Hacienda Alianza. Para tal
efecto los datos son obtenidos de los registros productivos y reproductivos. Los resultados
obtenidos son: En el año 2019 nacen 1060 terneros vivos, representando un 68,65 %
sobre el total de vientres entoradas, y en el año 2020 nacen vivos 1550 es decir el 70,64
% de los vientres que fueron servidas, se puede apreciar que el porcentaje de nacidos
vivos aumentó en un 2 % o 35 terneros más. El porcentaje de terneros destetados es el
del 99 %, calculado en base a terneros nacidos vivos, en la Hacienda Alianza en la
gestión 2019. Bavera (2000) menciona que este indicador debe ser mayor al 80 %. La
Hacienda vende 540 machos con un peso promedio de 250 Kg., en el año 2019 y 553 en
el año 2020, siendo la superficie de 1.661 hectáreas utilizadas para la ganaderia,
entonces los kilos producidos por ha. son de 81,27 kilos de carne en el año 2019 y 83,23
kilos de carne en el año 2020. En el año 2019 la tasa de extracción fue del 22,41 %, el
año 2020 la tasa fue del 20,35 %, cálculo realizado en base al total de animales (terneros
machos en este caso) que se vendieron anualmente con relación al total del hato El
porcentaje de preñadas año 2018 es del 75,25 % y vacías el 25 %, en la gestión 2019 se
entoran 1550 hembras, se diagnóstica a 1.233 preñadas con un 79,54 % y vacías un
porcentaje del 20,45. El porcentaje de parición en la gestión 2019 es del 91,37 % y para la
gestión 2020 es del 88,80 %. La relación toro-vaca es de 15:1, son 1.172 vacas y 78
toros. La carga animal es de 1,37 UA/Ha y la oferta forrajera de 23688,56 toneladas de
materia seca por año. Se cumple con un calendario sanitario. Se concluye que es
eficiente en lo que respecta a los indicadores productivos y reproductivos del plantel,
como también respecto a la oferta forrajera, carga animal y el calendario sanitario.
Santa Cruz de la Sierra – Bolivia
Abril, 2021
viii
I. INTRODUCCIÓN
El censo agropecuario de 2013, reveló que Santa Cruz concentra el 43,3% del
total del ganado bovino a escala nacional con 3.598.955 cabezas, la producción
pecuaria regional empezó a registrar un crecimiento acelerado “gracias a las
campañas de vacunación contra la fiebre aftosa y a los avances en el campo
genético, hechos que permiten calcular que ya hemos llegado a los 4 millones de
ejemplares”, indicó el presidente de la Federación de Ganaderos de Santa Cruz
(Fegasacruz), José Luis Vaca [ CITATION ElD18 \l 1033 ].
En los nueve departamentos hay crianza de bovinos, pero Santa Cruz y Beni son
los mayores productores. La actividad pecuaria depende de si el ganadero realiza
el ciclo completo de producción (cria, recria y engorde) o una de las etapas, tal es
el caso del departamento del Beni donde el ganadero se dedica a la cria y recria.
Siendo la etapa de recria realizada mayormente en el departamento de Santa
Cruz, concentrada principalmente en las regiones de: Pailón, el Norte Integrado,
Cordillera, Pantanal y la Chiquitania.
Cuando se habla de aptitud de uso de la tierra, se refiere a la capacidad de ésta

para su aprovechamiento bajo una categoría o tipo de uso desde el punto de vista
de la producción agropecuaria y/o forestal [CITATION Min02 \l 1033 ].
En ese contexto en el Compendio del MDRyT (2012), la superficie destinada a la

ganadería en Bolivia es 13.170.736,0 hectáreas. De las cuales, 2.349.061,9
hectáreas tienen pastos cultivados y 10.821.674,2, pastos naturales. Donde la
superficie con bosques o montes son de 13.694.515,3 hectáreas con bosques o
montes, de las cuales Santa Cruz reporta la mayor superficie con 7.115.404,8
hectáreas[ CITATION Min02 \l 1033 ].
1
La ganadería boliviana es una actividad que se concentra particularmente en la
zona de Santa Cruz de la Sierra para las recrías, confinamiento o engorde a corral
y ciclos completo y en el departamento del Beni particularmente la cría.
En Bolivia se distinguen tres sistemas de producción de bovinos de carne, el

sistema extensivo tradicional, donde la ganaderia de cría y recría se asienta en un
90 % sobre pasturas nativas, el uso de tecnología y capital es escaso además que
la infraestructura productiva e instalaciones son inadecuadas[ CITATION Mac08 \l
1033 ].
La Dirección de Mercados Agroalimentarios Ganaderos (2005), citado por

Machón (2008), en referencia al manejo del hato manifiesta que es inadecuado y
no hay control de monta y parición
El otro sistema de ganadería semi-intensiva, o extensiva mejorada, se realiza en

pasturas nativas y también cultivadas el manejo de la pastura es mejor aunque no
es óptimo. El uso de tecnología y capital es mayor que en el caso anterior, lo
mismo que infraestructura de corrales y alambradas no siendo óptimas. Existen
algunas prácticas de manejo del hato, en sanidad, y mejoramiento genético
(Dirección de Mercados Agroalimentarios Ganaderos 2005, citado por Machón,
2008).
Por último esta el sistema de ganadería intensiva, realizada sobre pastos

cultivados con pastoreo racional o rotación intensiva; Uso de pastos de corte y
suplementos.
El uso intensivo de tecnología y capital acompañado de recursos humanos

calificados. Las Infraestructuras productivas son óptimas. El manejo del hato,
sanidad, recursos forrajeros y genética son también adecuados (Dirección de
Mercados Agroalimentarios Ganaderos 2005, citado por Machón, 2008).
2
Ya el año 2019 se han importado a China 3000 toneladas de carne bovina, lo que
implica un reto a la ganaderia en realizar mejoras continuas en los sistemas de
producción para llegar a la proyección que realiza IBCE, que es llegar a exportar
117.000 toneladas de carne hasta el 2025.
Los factores que influyen en la rentabilidad de las explotaciones ganaderas son

varios, desde la toma de decisiones del productor, caracteristicas del predio, las
prácticas de manejo de los campos y de los animales que determinan los índices
de producción, sostenibilidad y rentabilidad del predio, hasta los factores
climáticos.
1.1. Planteamiento del problema
La ganadería bovina en Bolivia y sus principales productos, carne y leche tienen

una importancia alta dentro de la actividad económica nacional. El sector
ganadero nacional registró en 2019 un crecimiento de 2,1 por ciento, crecimiento
que puede aumentar, si los sistemas de explotación ganadera se los enfoca como
una actividad empresarial ya sea familiar o en sociedad.
Ese enfoque y el cumplimientode estrictas normas de bioseguridad e inocuidad,

da al sector ganadero mas oportunidades como es la exportación de carne,
(apertura del mercado chino), que aumentarán los ingresos en el rubro, siendo
esto un desafio para los ganaderos.
Las caracteristicas geográficas de las áreas destinadas a la ganaderia a veces

dificulta la implementación de tecnología en los predios, lo que lleva a que se
dificulte el manejo de los animales, si a eso se suma el factor climático con
sequias o inundaciones, las consecuencias en la productividad ganadera, como
es lograr altos niveles de producto animal por unidad de área en forma sostenible,
no serán las favorables.
3
Por tal razón, se quiere conocer si con la implementación de tecnologia en las
actividades ganaderas en la Hacienda Alianza se ha logrado un mejorar la
productividad de la misma.
1.2. Justificación
La FAO en su informe sobre la ganadería mundial analiza cómo las mejores

políticas y prácticas podrían aumentar las aportaciones del sector pecuario en
suministrar a la población alimento de alto contenido de proteína, en este caso de
carne, sobre todo un producto que cumpla con normas de inocuidad alimentaria,
a través de la producción de ganado bovino de carne en forma sostenible y
velando por su bienestar animal.
Hacer un diagnóstico técnico del sistema de producción para bovinos de carne,

implementado por la Hacienda Alianza, permitirá tomar decisiones a corto y largo
plazo en el contexto de mejora continua en la producción de carne bovina, con el
incremento de las ganancias por las decisiones tomadas, salvaguardando los
trabajos directos e indirectos que con lleva esta actividad. Como también mejorar
la eficiencia del uso de los recursos naturales y proteger el medio ambiente.
El trabajo brindará información técnica que servirá de consulta para todas aquellas
personas relacionadas al rubro y les ayudará en la toma de decisiones en
beneficio de sus propios predios.
4
II. OBJETIVOS
2.1. Objetivo general
Evaluar el sistema de producción de bovinos de carne en la Hacienda Alianza

región de la Chiquitania, municipo de San Ignacio de Velasco, gestión 2019 - 2020
2.2. Objetivos específicos
 Determinar la eficiencia productiva del hato, mediante número de terneros

nacidos vivos, porcentaje de terneros destetados, producción de kilos carne
por hectárea, tasa de extracción
 Evaluar la eficiencia reproductiva del hato, mediante indicadores como

porcentaje de preñez, porcentaje de parición, relación vaca-toro.
 Comprobar el manejo de las pasturas, mediante la oferta forrajera y carga

animal
 Verificar el uso del calendario sanitario propuesto por Fegasacruz, en la

Hacienda Alianza.
5
III. CARACTERÍSTICAS DE LA INSTITUCIÓN
La Hacienda Alianza ubicada en la región de la Chiquitania, tiene sus inicios en el

año 1997, bajo la dirección del señor Ciro Añez Ruiz.
Por tanto la Hacienda Alianza, si bien es jóven, tiene el historial de un hombre que
se dedico de lleno al ganado, haciendo cría, recría y engorde de reses desde muy
temprana edad, actualmente propietario de la cabaña Las Madres. Trajo Cebú
puro y Nelore de Brasil, y ejemplares Brangus de Argentina, con lo que se dedico
a la ganadería intensiva. Son detalles que hablan de su trayectoria en la
ganadería, en la que ya figura como el pionero en el mejoramiento genético de
ganado bovino a las razas Nelore y Brangus.
En el año 2007 la propiedad es transferida a sus hijos Eduardo, Jorge Antonio y

Alfredo Añez Saucedo, actualmente realiza solo cría del ciclo completo de la
ganadería con la raza Nelore, en un sistema de rotación de pasturas.
Como todo empresa ganadera esta INSCRITA AL RAU Y RUNSA, afiliada

también a FEGASACRUZ y la Asociación de ganaderos de San Ingnacio de
Velasco, para tal efecto necesita personal de apoyo, contando con:
Cuadro 1. Recursos humanos y sus funciones de la Hacienda Alianza
Item Función
Planifica las actividades agrícolas y ganaderas,
además de organizar los recursos de la
Gerente General
Hacienda, hacer cumplir con los objetivos de la
misma
Administrador área Asigna, supervisa y monitorea las tareas de
6
ganaderia campo
Vaqueros (cinco) Estan a cargo del manejo del hato ganadero
Se encarga de la limpieza de los alambrados,
Tractorista como también de los potreros y distribución de
sal mineral
Fuente: Elaboración propia.
Figura 1. Organigrama de la Hacienda Alianza
Gerente General
Administrador
área ganadería
Vaqueros Tractorista
7
IV. MARCO TEÓRICO
4.1. Producción de ganado bovino a nivel mundial
La producción de carne bovina ha alcanzado los 61 millones de toneladas en el

mundo. Los países que más carne producen son Estados Unidos, Brasil, Unión
Europea, China e India. Estos cinco países producen el 65 % de la carne de vaca
que se produce a nivel mundial [ CITATION FUN18 \l 1033 ].
Figura 2. Producción de carne bovina a nivel mundial
Fuente: Statista Research Department (2020).
La revista VACUNO de élite (2017), respecto a la población de ganado vacuno en

Estados Unidos, menciona que para el 1 de enero del 2017 cuenta con 93,6
millones de cabezas de ganado vacuno, según los datos del USDA recogidos por
Eurocarne, lo que supone un 2% más que en enero de 2016.
8
El número de vacas y novillas supera en un 3% a las de 2016 y se cifra en 40,6
millones mientras que el ganado destinado a la producción de carne alcanza los
31,2 millones, un 3% más. En cuanto al número de terneros nacidos en 2016, la
cifra se estima en 35,1 millones de animales, un 3% más [CITATION VAC17 \l
1033 ].
Un país americano como es Brasil se consolidó el año 2018 como el país con el
mayor rebaño bovino del mundo, con 213,5 millones de cabezas, cifra superior a
la población bovina en China [ CITATION XIN19 \l 1033 ].
Según divulgó el Instituto Brasileño de Geografía y Estadística (IBGE), el número

de cabezas bovinas en Brasil se redujo un 0,7 por ciento el año pasado en
comparación con 2017, lo que equivale a cerca de 1,5 millones de cabezas,
debido a un aumento de los abatimientos por parte de la industria
cárnica[ CITATION XIN19 \l 1033 ].
USDA respecto a la India, estima que el censo de este tipo de animales (Bos
taurus o Bos indicus y Bubalus bubalis) se estima en 306.4 millones en
comparación con 305 millones en 2018. En cuanto a la producción de carne, se
espera un crecimiento en 2019 hasta los 4,36 millones de t, estando compuesta
fundamentalmente por carabeef y por búfalos de agua [ CITATION eur19 \l 1033 ].
Según divulgó el Instituto Brasileño de Geografía y Estadística (IBGE), el número

de cabezas bovinas en Brasil se redujo un 0,7 por ciento el año pasado en
comparación con 2017, lo que equivale a cerca de 1,5 millones de cabezas,
debido a un aumento de los abatimientos por parte de la industria
cárnica[ CITATION XIN19 \l 1033 ].
En el sector de la producción de carne, los aumentos se darán en países como

Brasil y Estados Unidos, así como en China, México, Indía, Pakistán, Sudáfrica y
9
Rusia. Por el contrario, se espera una caída en la Unión Europea y Australia, así
como Uruguay, Argentina y Nueva Zelanda [ CITATION CON19 \l 1033 ].
En la figura inferior se puede observar un histórico del crecimiento de la

producción de carne bovina a nivel mundial.
Figura 3. Producción anual de carne en toneladas a nivel mundial
Fuente: Ritchie (2019).
4.2. La ganaderia bovina a nivel nacional
En el preámbulo de la Carta Magna, ya se hace referencia a los diferentes

ecosistemas en Bolivia. “En tiempos inmemoriales se erigieron montañas, se
desplazaron ríos, se formaron lagos. Nuestra amazonia, nuestro chaco, nuestro
altiplano y nuestros llanos y valles se cubrieron de verdores y flores”....
[ CITATION Est09 \l 1033 ].
Existen cinco grandes regiones de habitación de los bovinos en Bolivia. Llanos

tropicales húmedos de Moxos. Llanos tropicales sub-húmedos de Santa Cruz.
10
Llanos tropicales secos del Chaco. Valles Mesotérmicos. Altiplano y Andes Altos
[ CITATION Mon05 \l 1033 ].
Del total de las regiones o territorio boliviano, que suman una superficie de
1.098.598 km2, unos 338.300 km2 corresponden a pastos aptos para la
ganadería. (30% del territorio) [ CITATION Mac08 \l 1033 ].
La ganaderia en Bolivia tiene sus inicios con el ingreso de los bovinos por tres
rutas en distintos años:
El ingreso de bovinos a Bolivia tuvo tres importantes rutas, de acuerdo al

Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras en el Compendio de 2012, menciona que:
El primer contingente llegó al Perú, posteriormente en 1548 llegaron al Alto Perú,

actualmente Bolivia, expandiendose por todo el Altiplano y pasaron hacia los
territorios de los valles de Potosí, Tarija y Chuquisaca.
En 1675 llegaron los sacerdotes Marban, Barace y el Hermano José del Castillo a
la primera misión jesuita en Nuestra Señora de Loreto, en el Beni; un año después
llegaron con el primer lote de vacas y toros para formar el núcleo más importante
de la ganadería boliviana en Moxos.
También se introdujo la ganadería Caracú por el oriente de Bolivia y la región de

Matto Grosso; esta introducción es anterior a la incursión de la República de
Argentina (Cardozo, 2007, citado por [ CITATION Min02 \l 1033 ].
En el año 1948, la Corporación Boliviana de Fomento llevó un hato de 200 a 300

cabezas a San Borja (Beni). Las importaciones se prolongaron en la década
siguiente, contando con ganado cebuino: Nelore y Gyr en 1956, Gyr para el Beni
en 1958. En los años 1960 y 1964 se estableció de manera permanente un hato
de ganado cebuino procedente del Brasil en el oriente boliviano y éste comenzó a
11
cruzar en forma absorbente con el criollo que se encontraba en todos los
establecimientos desde el tiempo de la colonia [ CITATION Min02 \l 1033 ].
En 2019 el rodeo fue estimado en 9.752.158 de cabezas, el 84.4% corresponde a
la ganadería carne, el 13,6% a ganado lechero y el 2% a bueyes. En cuanto a la
carga, según los análisis en más de 25 predios en el departamento de Santa Cruz,
en promedio la carga animal anual en UA por hectárea es de 1,00 (1 UA=450 kg).
Los predios ganaderos más rentables tienen una carga animal anual por hectárea
de 1,31[ CITATION Lóp20 \l 1033 ].
El gerente general de Fegasacruz, Javier Landívar, afirmó que menos del 7% de

los ganaderos cruceños pertenecen al Régimen General porque poseen empresas
agropecuarias dueñas de mataderos y frigoríficos [ CITATION Pág15 \l 1033 ].
Continua las declaraciones del gerente general de FEGASACRUZ, Javier Landívar

al medio de comunicación, y dice que, el 93% pertenece al Régimen Agrario
Unificado (RAU) y no precisan emitir factura [ CITATION Pág15 \l 1033 ].
4.3. Sistemas de producción bovinos de carne en Bolivia
Los sistemas de producción de bovinos de carne en Bolivia son tres, extensivo

tradicional, semi-intensivo o extensivo mejorado e intensivo, las diferencias entre
los tres se detalla en el siguiente cuadro
Cuadro 2. Características de los sistemas de producción de bovinos de

carne en Bolivia
Detalle Participació Características

Uso de tecnología
n
Crianza a campo
abierto
Alimentación solo con Escaso e infraestructura
Extensivo 90 %
pasturas nativas en el productiva inadecuada
Beni y cultivadas en
SCZ
12
Crianza a campo
abierto
Mayor uso de tecnología
Alimentación a
Semi- que el anterior, mejoras
9% pasturas con
intensivo en infraestructura
suplementos minerales
productiva
y vegetales (época
seca)
Crianza en
confinamiento
Alimentación con En forma intensiva,
Intensivo 1 % suplementos de origen infraestructura productiva
vegetal y mineral, óptima
sobre todo para la
etapa de acabado
Fuente: Elaboración propia en base a datos de Machón Y. (2008) y Molina G.
(s.f.).
“Tenemos un mercado seguro y una producción que avanza hacia un desarrollo

sostenible de nuestra ganadería en el departamento de Santa Cruz y el país”, dijo
Pereyra en su declaración a Los Tiempos, afirma además que con la apertura del
mercado ruso, la ganaderia alcanzará un crecimiento del 5% anual. Indicó,
además, que actualmente existen negociaciones con Chile para exportar
carne[CITATION Hij20 \l 1033 ].
En los nueve departamentos hay crianza de bovinos, pero Santa Cruz y Beni son
los mayores productores. La actividad pecuaria está concentrada en Pailón, el
Norte Integrado, Cordillera, Pantanal y la Chiquitania.
4.4. La ganadería bovina en el departamento de Santa Cruz
4.4.1. Clima.
La ganaderia en el departamento de Santa Cruz se desarrolla en un clima tropical,

con precipitaciones significativas la mayoría de los meses, con una estación seca
13
corta, siendo la temperatura en promedio de 23.9 °C. La precipitación es de 1251
mm al año.
El mes más seco es agosto, con 50 mm de lluvia. En enero, la precipitación

alcanza su pico, con un promedio de 199 mm, noviembre es el mes más cálido del
año. La temperatura en noviembre en promedio es de 26.1 °C. En junio en
promedio es de 20.0 °C siendo el mes más frío del año. Hay una diferencia de
149 mm de precipitación entre los meses más secos y los más húmedos. La
variación en la temperatura anual está alrededor de 6.1 °C[ CITATION CLI20 \l
1033 ].
Cuadro 3. Datos del tiempo en el departamento de Santa Cruz
Juni
Enero Feb Mar Abril Mayo o Julio Agos Sept Oct Nov Dic
Temperatur
26 25.7 25.2 23.9 21.7 20 20.2 22.3 24.5 25.5 26.1 26
a media (°C)
Temperatur
21.1 21.1 20.3 18.8 17.1 15.9 15.1 16.5 18.7 19.9 20.8 21
a min. (°C)
Temperatur
31 30.4 30.2 29 26.3 24.2 25.3 28.1 30.3 31.1 31.4 31.1
a máx. (°C)
Precipitació
199 124 111 99 80 72 52 50 57 95 144 168
n (mm)
Fuente: CLIMATE-DATA.ORG (2020).
4.4.2. Uso de suelo para la ganaderia
Los 36.5 millones de hectáreas potenciales productivas hacen del departamento

de Santa Cruz, el área productiva más grande de Bolivia, con una superficie total
cultivada de 2.3 millones de hectáreas que indica que aún queda mucha
capacidad para ampliar sustancialmente la producción agrícola intensiva
[CITATION GOB14 \l 1033 ].
14
La ganaderia en el departamento de Santa Cruz, esta delimitada por las zonas
geográficas, que a la vez han sido categorizadas de acuerdo a la aptitud de la
tierra, para evitar la depredación sistemática de los recursos naturales mediante
una planificación del territorio en las cinco regiones del departamento para que
estas sean sostenibles en los social, económico y ambiental. De acuerdo a El Plan
de Uso del suelo del Gobierno Departamental Autónomo de Santa Cruz, (2009),
las unidades de uso tienen las siguientes categorías:
1.º. Categoría de tierras de uso agropecuario intensivo, áreas con precipitación

pluvial menor a los 800 mm, con clima y suelos aptos para desarrollar
horticultura y recursos hídricos superficiales disponibles para riego.
2.º. Tierras de uso agropecuario extensivo, son tierras marginales para la

agricultura con precipitaciones bajas e irregulares. Presencia de sabanas
inundadizas con potencial forrajero. (Prov. Guarayos, Velasco, Ángel
Sandoval y German Busch)
3.º. Tierras de uso agrosilvopastoril, Son tierras con capacidad de uso limitadas
por presencia de áreas inundadizas, cubiertas de pasturas naturales y
limitadas para la agricultura por baja fertilidad y profundad efectiva del suelo,
con alto riesgo de degradación. Topografica ondulada con precipitaciona
anuales inferiores a los 800 mm., (prov. Guarayos, Ñuflo de Chávez, Velaso,
A!ngel Sandoval y Chiquitos).
4.º. Tierras de uso forestal, son tierras con presencia predominante de bosques
con alto volumen de madera. Marginales para uso agropecuario por suelos
con baja fertilidad, el uso de suelo ganadero reglamentado, un 1,7 % ha sido
transformado, 105.000 ha., el resto de sus bosques o estan poco a casi nada
degradados.
15
5.º. Tierras de uso restringido, son regiones de serranías y montañas con fuertes
pendientes y tierras no aptas para uso agropecuario. (prov. Vallegrande, este
Prov. Chiquitos y sectores de la prov. Germán Bush). Pero la subcategoria
de uso agropecuaria limitado, son tierras contiguas a rios caudalosos con
gran vo movilidad horizontal, rios como Rio Grande y Parapetí.
6.º. Áreas naturales protegidas, son distintos sectores del Departamento a objeto
de conservar ecosistemas particulares de cada uno de ellos, como lo son los
parques y reservas nacionales.
Figura 4. Uso actual de la tierra Departamento de Santa Cruz
16
Fuente: BIVICA (2009).
En la figura 4. la leyenda es la siguiente:
 De color lila son tierras en conservación

 Color tierra en protección,
 Color amarillo muestra la superficie utilizadas en ganaderia extensiva,
 Anaranjado es donde se realiza ganaderia con uso limitado y
 De color rosado las tierras de uso agrosilvopastoril
17
4.4.3. Regiones del departamento de Santa Cruz
Aunque el departamento este dividido por el Uso de Suelo, también se divide por
regiones, debido a sus características de biodiversidad y ecosistema, donde se
desarrolla la actividad ganadera, que dependiendo de la región dependerá el
sistema de explotación, así las regiones de acuerdo a la información del Gobierno
Autónomo Departamental, tanto en el Plan de Departamental de Ordenamiento
Territorial de Santa Cruz (2012) y “Prioridades de Conservación de la
Biodiversidad del departamento de Santa Cruz” (2012), es:
Región Central y Norte Integrado

Región del Chaco
Región de la Chiquitania
Región de los Valles
Región del Pantanal
Región del Cerrado
Estas regiones albergan las distintas provincias del departamento, cada provincia
tiene también su característica en el sistema de producción de bovinos de carne,
albergando diferentes cantidades de cabezas de ganado bovino. Pudiéndose
observar en la figura 5 y 6, la población de ganado bovino por sexo.
Figura 5. Total de cabezas de ganado bovino por provincia, municipio y

subregiones, del departamento de Santa Cruz
18
Fuente:FEGASACRUZ (2015).
Figura 6. Total de cabezas de ganado bovino por provincia, municipio y
subregiones, del departamento de Santa Cruz
19
Fuente: FEGASACRUZ (2015).
Se estima que en 2018 el sector ganadero de Santa Cruz logró un hato de
4.157.018 cabezas de ganado, lo que significó un crecimiento de 3,66% en
20
comparación con la gestión 2017 donde se registraron 4.010.258 cabezas de
ganado, según datos del (INE, 2018).
Santa Cruz registra la mayor producción de carne en todo el país, con 121.779
toneladas que representan el 46,8% en la producción nacional. Por otro lado, el
cuero bovino alcanzó 614.186 unidades para la misma gestión[ CITATION ine18 \l
1033 ]
4.4.4. Pasturas nativas y cultivadas
La ganaderia en Bolivia y por ende en el Departamento de Santa Cruz, se

desarrolla sobre pasturas nativas y cultivadas con el objetivo de alimentar a la
población bovina, asociado a lograr mayores cantidades y mejor calidad de
alimento para los animales.
La introducción del cultivo de pastos en las explotaciones agropecuarias obedece

al desarrollo de una producción pecuaria intensiva, es decir, más moderna y
eficiente, así, en Santa Cruz la mayor parte de los pastos cultivados son
destinados al desarrollo de una ganadería bovina de carne y leche.
Los datos del Censo Agropecuario (2013) revelan que en el país una pequeña
cantidad de explotaciones agropecuarias (70 mil) cuentan con pastos cultivados;
sin embargo, estas pocas Unidades Productivas Agropecuarias (UPA) cultivan un
total de 2.3 millones de hectáreas de pastos, cifra importante si se la compara con
la superficie agrícola cultivada en la misma gestión agrícola (2012-2013) que fue
de 3.8 millones de hectáreas [ CITATION INE20 \l 1033 ].
De acuerdo al Censo Agropecuario del (2013), la superficie de pastos cultivados

por departamento es el que se muestra en el siguiente cuadro.
Cuadro 4. Superficie con pastos cultivados, según departamento, Censo
Agropecuario 2013.
21
Fuente: Instituto Nacional de Estadística (2013).
Mientras que la superficie de pastos naturales por departamento se muestra en el

siguiente cuadro
Cuadro 5. Superficie con pastos naturales en hectáreas, según

departamento, Censo Agropecuario 2013
Fuente: Instituto Nacional de Estadística (2013).

4.5. Etapas en la producción de bovinos de carne
22
4.5.1. Cría
Es la primera etapa de la cadena de producción de carne bovina, comprendida

desde el nacimiento del ternero hasta el destete 6 a 8 meses de edad como
promedio en la ganaderia boliviana, su alimentación principal es la leche materna
y paulatinamente forraje [ CITATION Molsf \l 1033 ].
La cría en su mayoria se realiza en el departamento del Beni y la región del

Chaco.
Para los técnicos, la cría involucra la gestación –nueve meses– y la lactancia del
ternero –otros seis meses–, hasta que se retira de la madre con unos 180 kilos en
promedio. Esta etapa tiene una duración de 180 días que puede reducirse según
la modalidad de destete –precoz o hiperprecoz– que se utilice, ya sea como una
técnica permanente o por razones productivas adversas[ CITATION Per16 \l
1033 ].
Algunos ganaderos reconocen la importancia de suplementar a los terneros, que

son la base del futuro del hato, de manera que pasen de ser animales
monogástricos a poligástricos en el menor tiempo posible[ CITATION CON17 \l
1033 ].
Partiendo de que la base alimenticia del ternero siempre debe ser el forraje, la
velocidad en la ganancia de peso se puede aumentar mediante la
suplementación.
4.5.2. Recría
Es el segundo eslabón en el periodo de producción, desde el destete (promedio 7

meses) hasta los 18 meses o menos, las exigencias alimenticias son menores,
23
pues fisiologicamente todo lo que consumen lo transforman en masa muscular,
siendo el periodo de mayor ganancia de peso[ CITATION Molsf \l 1033 ].
La recría, en su mayoria se lleva a cabo en el departamento del Beni y la región

del Chaco.
Para regular la tasa de crecimiento es recomendable ajustar la dieta al potencial

genético. “Se busca una ganancia de peso de entre 500 y 600 gramos por día y,
aunque depende del biotipo, en general la recría debería finalizar con un novillito
de entre 270 y 300 kilos”, puntualizó[ CITATION Per16 \l 1033 ].
Santini señaló que “afianzar la recría permite que el animal se desarrolle

adecuadamente y gane en músculo y estructura para un mayor crecimiento”. Por
el contrario, “si el proceso se acelera, el animal tiene exceso de energía, acumula
grasa y termina en un peso final de 360-370 kilos, cuando podría prolongarse el
período de invernada y obtener un novillo de exportación”, agregó[ CITATION
Per16 \l 1033 ].
El artículo de Perulactea (2016), menciona que los ejemplares durante la recría

(destete) deben alcanzar un promedio de 280 y 300 Kg de peso, para que puedan
entrar en los corrales de engorde, alli, tras un período de 90 a 120 dias y un peso
ideal de 400 kg o mas.
4.5.3. Engorde
Esta etapa comprende desde los 18 meses hasta los 36 meses o más que van a
faeneo, con un peso promedio de 450 a 470 Kg, de peso vivo [ CITATION Molsf \l
1033 ].
Según la Federación de Ganaderos de Santa Cruz (Fegasacruz), en este tiempo

la producción de novillos en confinamiento para cubrir la demanda de carne para
24
el mercado nacional y externo pasó de 3.000 a 70.000 animales. En volumen
equivale a 15.000 toneladas métricas de carne (14%) de las 110.000 que se
producen por año en la región [ CITATION Agu13 \l 1033 ].
En Santa Cruz, el 24 % del ganado tiene menos de 2 años de edad, el 48 % se

encuentra entre 2 a 3 años de edad y el 28% es mayor a los 3 años [ CITATION
Molsf \l 1033 ].
Actividad que se desarrolla en el departamento de Santa Cruz, en las regiones de

la Chiquitania, zona integrada y el norte de la región del Chaco.
Paván ponderó el nivel de adopción del encierre a corral en los sistemas de

producción de base pastoril del país. “Es una herramienta muy útil para lograr los
últimos 70-100 kg y los 6-8 mm de espesor de grasa dorsal, necesarios para no
comprometer la calidad de la carne, y ayudar a cumplir el requisito del consumidor
de tener grasa más blanca”, dijo[ CITATION Per16 \l 1033 ].
El ganado que llega a estos corrales es generalmente joven y su estancia puede

ser de 120 días o más, la ganancia diaria de peso debe ser al menos de 1.300 kg
por día, hasta llegar a un peso final de 450 a 550 kg o más[ CITATION Ort181 \l
1033 ].
4.6. La ganaderia y la genética
Con la llegada de los españoles al nuevo continente, primero se introdujo el

ganado criollo o ganado de origen español en el siglo XVI, en 1676 los sacerdotes
Marban, Barace y el hermano José del Castillo introducen el primer lote de vacas y
toros de la raza Nelore, como también del Caracú.
25
A partir de esos años, se van introduciendo razas con aptitud cárnica y tambien de
leche, con la finalidad de tener una descedencia que tenga mejores caracteristicas
económicas y la actividad pecuaria sea mas rentable.
En la actualidad las razas de aptitud cárnica en Bolivia, son la raza criolla (doble
propósito), raza brahaman, raza nelore, raza brangus, raza montana, raza
senepol entre otras.
Es así que los productores ganaderos se han asociado de acuerdo a la raza que
estan criando, siendo estas asociaciones las siguientes:
Asociación Boliviana de criadores de Cebu - ASOCEBU

Asociación de criadores de la raza criolla – ASOCRIOLLO
Asociación boliviana de Brangus - BRANGUS
Asociación de criadores de Razas lecheras - ASOCRALE
Esta asociaciones acogen a los criadores de ganado bovino de carne, muchos de

los cuales son cabañeros,
Mediante la selección de los animales en un hato de ganado de carne, se

identifican los animales que por sus características morfológicas y al ser cruzadas
con animales de similares caracteristicas o que aporten las deseables, son los
progenitores de las nuevas generaciones, direccionando el hato hacia el biotipo
adecuado a las condiciones de manejo del productor y la región.
Con las nuevas biotecnologias como la Inseminación artificial, o la IATF,

transferencia de embriones y FIV, la mejora genética en la ganaderia cruceña y
boliviana a superado las espectativas y tiene reconocimiento internacional, como
se puede apreciar en las ferias ganaderas, como por ejemplo en la Expocruz
2019.
26
4.6.1. Razas de aptitud cárnica en Bolivia
4.6.1.1. Raza Brahaman
a) Origen
La raza Brahman Americana tuvo su origen en el ganado vacuno importado en

Estados Unidos desde la India, son tres variedades o estirpes cebuinas como la
Guzerat, Nelore, Gyr y Krishna Valley, también se introdujo y utilizó en menor
cuantía la estirpe del valle Krishna [ CITATION Gan20 \l 1033 ].
b) Características raciales raza Brahaman
Su talla es grande; cabeza ancha; perfil recto; cuello corto y grueso con papada
grande; cuernos cortos que se proyectan hacia atrás y hacia afuera, orejas cortas
y poco colgantes; vientre voluminoso; cruz alta con giba bien desarrollada; tronco
cilíndrico; pierna redonda, muslos bien formados y carnosos; el color gris acero es
el preferido y generalmente el color tiende a ser más oscuro en el tercio anterior y
posterior de los toros. Algunos criadores han orientado la selección hacia un color
rojo sólido, que está alcanzando una gran popularidad; ubres bien formadas con
tetas bien puestas; miembros cortos; prepucio bien desarrollado[ CITATION
Gan20 \l 1033 ].
4.6.1.2. Raza Brangus
Es una raza sintética o compuesta formada en el Clear Creek Ranch, Welch,

estado de Oklahoma, EE.UU., siguiendo los lineamientos de los criadores de
Santa Gertrudis, iniciandose los cruzamientos de planteles de Angus con
Brahaman, Nelore y ocasionalmente Tabapúa. A partir de 1042 se considera fijada
la raza, suponiendo una proporción de 5/8 Angus-3/8 cebú [ CITATION pro20 \l
1033 ].
27
a) Características
Son de tamaño moderado, en relación a las condiciones ecológicas de cada

región productiva. Su conformación es simétrica, balanceada, ancha, costillas bien
arqueadas, con buena estructura ósea, miembros fuertes con soltura de
movimientos, buen largo y abundante musculatura [ CITATION pro20 \l 1033 ].
Los machos son más anchos y bien musculosos y las hembras son de aspecto
femenino general, con cabeza y cuello refinados. El pelo es corto, lacio y lustroso,
de color negro o rojo (dependiendo de la variedad), la piel suelta y movible,
pigmentada al igual que las mucosas y pezuñas. La cabeza es, en general, corta,
con la conformación mocha del testuz claramente marcada. El prepucio en los
machos es de líneas correctas y de tamaño intermedio, retractable, con la mucosa
interna prepucial no expuesta. Se acepta algo de blanco en zona inguinal. Es muy
activo y algo nervioso; algunos ejemplares deben ser eliminados por el mal
carácter [CITATION pro20 \l 1033 ].
4.6.1.3. Raza Criolla en Bolivia
a) Origen
El origen del bovino criollo se encuentra en las razas españolas que llegaron con
la conquista iniciada por Colon, es decir que el bovino criollo americano desciende
directamente de los animales que llegaron en el segundo viaje de Colón en 1493.
(Primo 1992, citado por Cadima, 2015).
Dentro de las razas que llegaron a América podría mencionarse a la Blanca

Cacereña, la Colorada Extremeña, la Cárdena y Barrenda en negro, la Salinera y
Barrenda en colorado. Las razas Andaluza retinta, rubia y negra (óp. cit.)
[ CITATION Cad15 \l 1033 ].
28
b) Características raciales raza criolla
El criollo se ha expandido en diferentes zonas ganaderas, porque es un animal

dócil, rústico y con fácil adaptabilidad de todos los ecosistemas.
Las características morfológicas más frecuentes de los bovinos criollos

evaluados son: perfill cefálico recto, presencia de cuernos, posición de
cuernos proceros, dirección horizontal de los cuernos, forma de los cuernos
de gancho medio, cuernos blanco y negro, orejas medianas, inserción horizontal
de las orejas, color de la mucosa oscurecida, línea dorsolumbar recta y
ensillada[ CITATION Roj18 \l 1033 ].
Las variantes de color dominantes en el ganado bovino evaluado son el negro,

colorado, bayo y castaño. Acorde con Bavera (2004), las variantes de color de
pelo se deben a la acción de la domesticación y la selección, con su componente
natural debido al ambiente en que viven y su componente artificial realizado por
el hombre [ CITATION Roj18 \l 1033 ].
4.6.1.4. Raza Nelore
a) Origen
Se originó en los distritos de ese mismo nombre en la India, especialmente en la

costa Sur, en la provincia de Madrás. Fue en el Brasil donde algunos autores lo
empezaron a denominar Nelore, como sinónimo de Ongole, a un importante grupo
étnico introducido desde ese distrito[ CITATION Gan20 \l 1033 ].
b) Características raciales raza Nelore
29
Ganaderia.com, (2020) en su articulo sobre la raza Nelore, menciona que son
animales de aspecto vigoroso y con gran desarrollo muscular y corporal; cabeza
no muy ancha, con cara alargada, frente ancha y morro fino; cráneo de perfil
rectilíneo; ojos grandes de forma elíptica, con expresión de mansedumbre; orejas
de tamaño mediano; cuernos cortos, gruesos y puntiagudos en el macho; en las
hembras ligeramente inclinados hacia atrás.
La raza Nelore es la que presenta los cuernos más pequeños de todas las razas
Cebú. Cuello corto y grueso, con papada grande y suelta que se inicia en la
garganta y termina en la entrada del pecho. Giba de buen tamaño, sobre todo en
los machos en los que tiene forma de riñón. Tórax bien desarrollado y profundo;
dorso y lomo recto; grupa caída, con cuartos bien llenos y carnosos; cola fina y
larga. El color varía de blanco al gris plateado, incluyendo berreado en negro,
presentando el hocico, la piel alrededor de los ojos, orejas, cuernos, cola y
pezuñas negros. En los machos de color gris acerado, presentan tonos más
obscuros en la cabeza, cuello, espalda y grupa. Son animales de temperamento
tranquilo, gustan de la compañía del hombre y responden bien al buen trato.
Existe la estirpe mocha que avanza a buen ritmo [ CITATION Gan20 \l 1033 ].
La concepción es de 48,5%, de la raza Nelore en la Región Junín del Perú

[ CITATION Gar08 \l 1033 ].
El toro nelore Brandon FIV del Monte, con 1.245 kilos, es el rey de los bovinos
cebuinos y el más pesado de la feria Expocruz 2019. Es de Hacienda Nelorí, de
propiedad de Luis F. Saavedra Bruno[CITATION 2Un19 \l 1033 ].
El cebuino nelore mocho Akerman FIV de El Trébol, el más pesado de su raza con
1.240 kilos. El toro Mr. Abdel de La Francisca alcanzó un peso de 1.130 kilos,
convirtiéndose en el más pesado de la raza brahman.
30
Estos animales han sido criados en sus respectivas cabañas, de acuerdo a datos
de Fegasacruz existen 34 cabañas en Santa Cruz, cuya genética ha llamado la
atención de criadores de la raza nelore y brahman de Paraguay, Ecuador, Brasil y
EEUU., situando al país en el mapa de proveedores de material genético a escala
de la región, como manifiesta en su articulo (Fegasacruz, 2019).
La distribución de las razas de bovinos en Bolivia, por región se puede apreciar en

la siguiente tabla.
Cuadro 6. Distribución de razas de bovinos de carne en Bolivia por región y

departamento.
Fuente: Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras (2012), con base en datos ENA,
(2008).
El comportamiento genético de los animales se mide a través de los parametros

reproductivos y productivos propios de las razas de bovinos de carne
(caracteristicas raciales), utilizadas para las evaluaciones genéticas o determinar
la calidad genética del plantel, estos a saber pueden ser:
4.6.2. Indicadores de eficiencia productiva en bovinos de carne
La eficiencia productiva del rebaño debe ser considerada para servir como base
para la eficiencia económica, es una añeja preocupación internacional que
pretende incorporar una serie de estrategias en los diferentes planes de
31
desarrollo, con el objeto de apuntar a una mejora productiva. Para ver ésta
eficiencia en el rebaño se pueden utilizar los siguientes parámetros según lo
mencionao por Caravaca, et al. (2003):
 Parámetros de potencial de crecimiento, como peso al nacimiento, peso al

destete, peso a los 12, 16, 18 meses
 Parámetros de eficiencia alimentaria, como: ganancia media diaria de peso,
conversión alimenticia, ganancia de peso
 Parámetros de canal, como ser: rendimiento de la canal , peso y edad de
faeneo
 Parámetros ultrasonidos canal
Pero también se mide la gestión de un predio mediante indicadores zootécnicos,

que de acuerdo a FEGASACRUZ, estos son:
Cuadro 7. Santa Cruz: Indicadores zootécnicos, rangos estimados
Fuente: FEGASACRUZ, citado por Molina (s.f.).
4.7. La ganaderia y el manejo reproductivo
32
Para mejorar la calidad genética del ganado, se recomienda realizar el servicio por
medio de la técnica de inseminación artificial (IA), utilizando semen de toros
probados. Sin embargo, en ganaderías donde no se tengan las condiciones
establecidas para desarrollar un programa de IA, se puede realizar la monta
natural, utilizando toros mejorados genéticamente, de excelente aptitud
reproductiva y sanidad controlada.[ CITATION JIC201 \l 1033 ].
El ciclo productivo de una vaca, comprende todas las fases y sucesos por las que
pasan las vacas, entre un parto y el parto siguiente. Este ciclo productivo, se
divide en cuatro periodos bien diferenciados; período vacío, gestación, lactancia y
período seco.
Para que se cumpla este ciclo productivo de la vaca cada año, de modo que de un
ternero por año, es necesario que el óvulo que produce sea fertilizado por un
espermatozoide, lo cual será a través de monta natural o uso de biotecnologia,
como IA, IATF, FIV.
4.7.1. Servicio de monta natural
El servicio natural es el que realiza directamente el toro, al encontrarse en la

pastura o potrero con un lote de hembras. Se trata de un sistema extensivo y no
requiere control por parte del ganadero[ CITATION Alv20 \l 1033 ].
En cuanto a la duración del periodo, el servicio puede ser continuo o estacionado.

Es continuo, cuando vacas y toros permanecen juntos todo el año o gran parte de
él, pudiendo producir la monta y fecundación en cualquier época o estación. En
este sistema, la relación ideal sería un toro para 20 vacas[ CITATION Alv20 \l
1033 ].
Ventajas de la monta natural según Alvarado (2020) se menciona los siguientes:
33
-No requiere gran capacidad técnica por parte del ganadero.
-El costo para mantener el toro no es muy elevado.
-No se requieren construcciones técnicas especiales.
-En general, requiere poca inversión de dinero.
El servicio de monta natural no controlada en la ganaderia boliviana, se realiza en

la mayoria de los predios de las Llanura beniana – Moxo, como también en la
Chiquitania, donde los reproductores son seleccionados de su propio hato o del
vecino, común en los estratos familiar y pequeño. El sistema de reproducción del
hato es por monta continua en el caso de los ganaderos familiares y pequeños en
la zona integrada y en la mayoria de los estratos en el región del Chaco
[ CITATION Fun04 \l 1033 ].
4.7.2. Servicio de monta natural estacionaria
La monta Natural estacionaria o calendarizada en Bovinos (Estacionamiento de

servicio en bovinos) es una técnica que se realiza contando con potreros para tal
efecto. Este servicio estacionado se produce cuando las vacas se entoran con los
toros, con una duración no mayor a 90 días, en época que coincide con la
presencia de mayores precipitaciones y se cuenta con una mayor disponibilidad
forrajera y calidad para los requerimientos nutricionales de los
animales[ CITATION Per18 \l 1033 ].
Es importante señalar que cuando el productor realiza este estacionamiento de

servicio debe contar con una planificación forrajera como así disponer de un
calendario sanitario y un plan de manejo del rodeo, a los fines de tener un registro
de la producción y una organización de la actividad productiva ganadera de su
establecimiento[ CITATION Per18 \l 1033 ].
Según los especialistas en el tema, como manifiesta el articulo de Perulactea

(2018) y Alvarado (2020) algunas de las ventajas del servicio estacionado son:
34
* Mayor concentración de partos y previsión de partos de acuerdo a fechas de
monta y diagnóstico de preñez.
* Mayor cantidad de terneros logrados a edades homogéneas, lotes parejos con

requerimientos nutritivos y de manejo muy semejantes, facilitando el destete en un
mismo momento.
* Se puede implementar un manejo sanitario tanto en las vacas como en los

terneros en la época de pre y post servicio.
* Prolonga la vida reproductiva del semental y facilita el manejo del hato
* Facilita la toma de información y su control, tanto para el control sanitario

como para la posterior toma de decisiones.
Al momento de planificar el estacionamiento de servicio es importante tener en

cuenta, la condición corporal de los reproductores, realizar una evaluación del
estado anatomo-fisiológico de ambos, como tambien el estado sanitario y si
cuentan con las vacunas reproductivas.
El estacionamiento de servicio permite ser eficiente al sistema con el objetivo

de obtener un ternero por vaca por año.
Este sistema de monta controlada es puesta en practica en los medianos y

grandes productores de la Chiquitania, en el área integrada los medianos y
grandes hacen monta controlada e inseminación artificial como una practica de
rutina. Algunos grandes ganaderos realizan transferencia de
embriones[ CITATION Fun04 \l 1033 ].
4.7.3. Servicio con biotecnologia asistida
35
4.7.3.1. Inseminación artificial – IA
La Inseminación Artificial (I.A.) es un método de reproducción en el que obtiene

del semen del macho para introducirlo posteriormente en el sistema genital de la
hembra por medio de unos instrumentos especiales. En este sistema no existe
contacto directo entre el macho y la hembra menciona (Evans y Maxwell, s.f. como
se citó en Robson, et al., 2004).
Dentro de las ventajas de esta técnica es una mejora continua en genética animal,
es de fácil transporte del material genético y de conservación prolongada,
prevención de enfermedades reproductivas, mantenimiento de registros seguros
[ CITATION Rob04 \l 1033 ].
4.7.3.2. Inseminación artificial a tiempo fijo – IATF
La Inseminación artificial a Tiempo Fijo es una técnica que, mediante la utilización

de hormonas, permite sincronizar los celos y ovulaciones con lo cual es posible
inseminar una gran cantidad de animales en un período corto de tiempo
[ CITATION Ras12 \l 1033 ].
Son conocidos los beneficios en el empleo de la Inseminación Artificial, en cuanto

a mejora genética, al conocimiento de la paternidad y a la posibilidad de utilizar, en
vaquillonas, toros que den terneros de bajo peso al nacer. Además de éstos, la
I.A.T.F suma otros beneficios, que de acuerdo a Raso (2012) son:
• Evitar la detección de celo, lo cual constituía el principal factor de error y de bajos

resultados.
Reducir el tiempo de inseminación, encierres y gastos de honorarios.
• Acortar el período de anestro post-parto.
36
• Mejorar los resultados en vacas con cría al pie, categoría mayoritaria en el rodeo
(75-80 %).
• Aumentar la proporción de vientres que se preñan temprano.
• Aumentar los kilos de terneros destetados.
A estos beneficios podemos agregar:
• Mejor atención de los partos y a que los mismos se concentran en un período
más breve.
4.7.3.3. Fertilización in vitro – FIV
El término “in vitro” (en vidrio) se refiere a los materiales que se empleaban
inicialmente en el laboratorio y que hoy se han reemplazado por plásticos
descartables. La aplicación de la FIV se basa en la obtención de las gametas
(óvulos y espermatozoides) y en la unión de las mismas en una placa de petri,
para la producción de lo que llamamos embriones y, finalmente, la transferencia
del embrión a una hembra receptora de cualquier mérito genético para que lo
geste y permita su nacimiento[ CITATION Per14 \l 1033 ].
Cuadro 8. Los indicadores reproductivos a considerar en un hato ganadero

de bovinos de carne, son los siguientes:
ITEM Minima Máxima Promedio Meta

Edad primer servicio en 15 40 28 18
meses
Edad al primer parto (meses) 26 27 25 26
Intervalo parto- 1er servico 50-70 80- 90 60 70
(días)
Tasa de concepción 30 70 58 65
Tasa de natalidad 50 70 64,7 85
Lapso parto preñez (días) 100 130 90
Intervalo entre partos 13 13.5 12,5 13-14
(meses)
37
Años de vida útil (años) 10 15 13
Total ternero vida útil 8 10 9
Fuente: [ CITATION Molsf \l 1033 ], [ CITATION Ike19 \l 1033 ] Gallegos (2007)
[ CITATION Ort182 \l 1033 ].
4.8. Alimentación
Martínez, (2016), menciona que el ganado vacuno requiere de una dieta o ración
con 6 componentes básicos o nutrientes que conforman el alimento que se debe
suministrar díariamente para un crecimiento óptimo, siendo éstos:
1- Agua
2- Energía
3- Proteínas
4- Minerales
5- Vitaminas
6- Fibra
La calidad de las pasturas y de los forrajes afecta el rendimiento de los animales

en pastoreo y, se asume que su calidad debe cubrir las necesidades nutrimentales
de los animales para su mejor rendimiento. Dos cosas son importantes en este
tema: el consumo del forraje y la calidad del mismo [CITATION Tro11 \l 1033 ].
Troncoso (2011), respecto al consumo de forraje, dice, “en un ambiente pastoril,

(consumo de forraje) está influenciado por un número de factores importantes
donde se pueden incluir”:
 Especie animal y talla.

 Comportamiento de pastoreo.
 Estado fisiológico.
 Potencial de producción del animal.
38
 Calidad del forraje.
 Disponibilidad del forraje.
 Factores ambientales.
 Complementación alimenticia.
La alimentación de los bovinos de carne esta basada en forraje verdes, con

sumplementos como ensilaje, henolaje o rollos de heno, sal en piedra o sales
minerales, salvo el ternero de cría que en sus primeros meses la leche materna es
uno de sus alimentos, aunque la ganaderia boliviana por las regiones fisiograficas
tiene algunas variantes en la alimentación del ganado, como se puede ver en los
parrafos siguientes.
La ganaderia del Beni-Moxos, esta basada principalmente en forrajeras nativas

como el arrocillo, la cañuela, por lo general no se manejan las praderas,
realizando un pastoreo continuo, con una carga animal de 3 a 4 Ha/UA y de 2,5 a
3 ha/UA en el sistema mejorado[ CITATION Fun04 \l 1033 ].
En la Chiquitania, los animales de recría no reciben alimentación especial, siendo

las pasturas nativas su fuente de alimentación, lo mismo que para todo el plantel.
Todos pastorean en una misma área, salvo en los casos de los grandes
ganaderos que hacen rotación de pasturas. El uso de la sal es común, salvo en los
grandes ganaderos y algunos medianos que utilizan sal mineral [ CITATION
Fun04 \l 1033 ].
En la Chiquitania norte, la alimentación base esta dada en un 40% en pasturas

cultivadas y 60% en pasturas naturales. Las especies implantadas predominantes
son: Braquiaria decumbes, B. brizanta, tanzania. Se otorga alimento balanceado
solo por periodos. La carga animal en pastura natural es desde 3,5 a 4,5 Ha/U.A.,
hasta 15 a 17 Ha/U.A. y, en pasturas cultivadas, de 2 a 3 Ha/U.A.[ CITATION
Fun04 \l 1033 ].
39
En la zona integrada la alimentación del hato se efectúa en base a pasto cultivado
con rotación de potreros, en todos los estratos ganaderos y para todos los
eslabones de producción. Además cuentan con pasto de corte, caña de azúcar y
derivados de la agroindustria, como suplemento.
Las variedades más comunes de pasto son: Braquiaria decumbens, humidícola y

mútica, pasto estrella y de corte, la caña de azúcar y el pasto de corte llamado
Taiwán. En el Área integrada, la media del ajuste de carga es de 2 ha/U.A.
[ CITATION Fun04 \l 1033 ].
En la región del Chaco, al destete, hembras y machos pastan juntos a campo

abierto. No existe diferenciación en el manejo, ni alimentación especial. En el
Subandino, la alimentación se combina en invierno con rastrojo de maíz por un
período de 3 a 4 meses, hasta la venta de los animales de engorde que, hasta ese
momento, se encontraban en un mismo hato. La carga animal es de 8 a 15 Ha/UA
en la ecoregión del Subandino y Pie de monte, y de 25 a 30 en la Llanura
chaqueña,[ CITATION Fun04 \l 1033 ]
4.9. Infraestructura productivas e instalaciones
4.9.1. Alambradas perimetrales
Respecto al cerco perimetral Pinzón (2016), dice que tienen la función de delimitar
la propiedad, que también es compatible con las funciones de la administración del
ganado y el manejo de las praderas. Estos cercos no involucran ninguna decisión
técnica sobre su localización, puesto que los puntos están fijados de acuerdo a
planos y escrituras legales [ CITATION Pin16 \l 1033 ].
4.9.1. Alambradas internas
40
Los cercos interiores tienen dos tipos de funciones: las relacionadas con la
administración del ganado y las relacionadas con la administración de los potreros,
dependiendo del tipo de explotación ganadera, pueden ser constituidos de
alambre liso, de púas o eléctrico, donde los aspectos a tener en cuenta, según
Pinzón (2016), son:
 Los cercos deberán dividirse en áreas de acuerdo con su potencial de

fertilidad.
 El cerco deberá trazar en la división de los tipos de terreno que siga los
lugares que sea más fácil de detener al ganado. Todas las divisiones tienen
que tener acceso a las aguadas, sin recurrir a pasadizos muy artificiales y
angostos. Construcción de corrales; todos las divisiones deberán tener acceso
fácil a los corrales.
4.9.2. Potreros
Son áreas divididas por alambradas eléctricas y/o convencionales, destinadasal

pastoreo del hato ganadero. Las sombras tienen disposición adecuada, si están
enpastoreo hay suficiente cantidad de árboles y los bebederos tienen agua limpia
[ CITATION Min02 \l 1033 ].
4.9.3. Aguadas o atajados
Las fuentes tradicionales de agua para ganadería han sido los pozos, manantiales,
ríos, lagos, lagunas y pozos superficiales o subterráneos, donde en algunos casos
no se puede garantizar la cantidad, ni la calidad o accesibilidad a esta. El acceso
al agua es otro factor de importancia. Se dice que una vaca bebe voluntariamente
41
entre 3 y 4 veces al día, pero en las épocas secas aumenta su frecuencia
[ CITATION Pae20 \l 1033 ].
Los bebederos deben proporcionar aproximadamente sobre 20 litros de agua

por minuto para vacas, y los tanques de agua deben suministrar de 30 a 40 litros
por minuto. Se necesita un abrevadero para cada 20 vacas o se debe calcular al
menos 10-15 cm de espacio por vaca. Se necesitan dos fuentes de agua por
grupo para evitar situaciones de estrés para las vacas [ CITATION CON15 \l
1033 ].
4.9.4. Saleros
En una instalación que se localiza en los potreros o establos para suministro de

sal o concentrado para el ganado. Todo potrero tiene su respectivo saladero, la
construcción es bastante sencilla. Se pueden utilizar materiales existentes en la
región tales como madera, etc. Todo saladero debe tener techo que proteja de la
lluvia y de los rayos solares (El Campesino, 2019).
Villanueva C., (2010) agrega diciendo que la cantidad de saladeros funcionando

debe concordar con la cantidad de ganado que de ellos se surte, la
recomendación que se maneja comúnmente es una boca de saladero por cada 20
animales (cuando el consumo promedio son 100 gr./ animal /día.
4.9.5. Comederos de campo
Nieto (2015), recomienda que los corrales de manejo deben tener un área de
concentración de animales, otra de separación y una rampa que posibilite el
ascenso hacia los camiones de transporte, hace énfasis en que es muy
importante tener presente el número de animales a manejar porque la regla básica
es tener un área de dos metros cuadrados de corral por animal.
42
En este tipo de estructuras los embudos deben estar cerrados totalmente para que
el animal no tenga mayores distracciones y se dirija a la salida que se dispuso.
El mayor número de accidentes que se producen en un corral se dan por cuenta

del uso de trancas, razón por la cual se deberían usar puertas corredizas o
barrederas,
(CONtextoganadero, 2016).
4.9.6. Corrales y sus implementos
a) Brete
Un brete ganadero tiene la función de inmovilizar al ganado de manera segura

tanto para el animal como para la persona que va a realizar el procedimiento sin
lastimarlo, esto facilitará la realización de ciertos procedimientos relacionados con
vacunación, inseminación y en general hacia el mejoramiento de la salud y
bienestar del animal como hacia la mejoría en producción del mismo [ CITATION
BAS17 \l 1033 ].
b) Balanza
El pesaje en bovinos y en otros animales de talla grande es una práctica muy útil
para conocer también el estado del progreso en el peso y si realmente le estamos
dando los alimentos adecuados a los mismos [ CITATION BAS18 \l 1033 ].
Una balanza para pesar ganado es ideal en cualquier Hacienda ganadera, es la

directriz a seguir para convertir la Hacienda en una empresa rentable que genere
ingresos [ CITATION PRO18 \l 1033 ].
4.9.7. Maquinaria y equipo (tractores y sus implementos, antenas)
43
La mecanización de las explotaciones ganaderas tiene dos tipos de equipos, los
fijos y semimóviles vinculados exclusivamente a las instalaciones ganaderas, y
los equipos móviles, que bien pueden ser máquinas utilizadas también en trabajos
agrícolas o sus adaptaciones especiales para ganadería, o bien pueden ser
equipos especialmente diseñados y construidos para explotaciones
ganaderas[ CITATION eursf \l 1033 ].
La maquinaria para explotaciones son necesarias para mejorar la calidad y

productividad de los cultivos orientados a la alimentación animal, pero este tipo de
equipos es difícil de separarlos del concepto de maquinaria agrícola en su sentido
estricto, como es principalmente el tractor agrícola.
Surgen múltiples innovaciones en la oferta de la maquinaria para adelantarse a

estos estandares de calidad y mejorar la rentabilidad de los cultivos. Ya sea para
forraje en verde o para tratamiento de cultivos en seco, la oferta de maquinaria
para la recolección, empacado, manipulación –nuevos sistemas de recogida en
campo de pacas de forraje- y/o transporte incluye equipos que se adaptan a todas
las necesidades [ CITATION eursf \l 1033 ].
Entre las innovaciones estan las máquinas que se encargan de distribuir el forraje
directamente al ganado en las explotaciones, empezando por
las desensiladoras y empajadoras, y llegando a remolques unifeed y equipos
autopropulsados para la mezcla adecuada de ingredientes adaptados a cualquier
tipo de ganado y de dimensión del rebaño [ CITATION eursf \l 1033 ].
4.10. Sanidad
La aplicación de tecnología destinada a disminuir los costes de producción y

hacer las explotaciones viables desde el punto de vista económico, ya que ha
dado lugar a la concentración de poblaciones de animales, con el consiguiente
riesgo de incrementar la difusión de las enfermedades y el riesgo de mayor peligro
tanto para la población animal doméstica, silvestre como para la humana.
44
En este sentido, y con respecto a la salud colectiva, la Ley de Sanidad Animal
persigue, entre otros fines, la protección de la salud humana y animal mediante la
prevención, lucha, control y, en su caso, erradicación de las enfermedades de los
animales susceptibles de ser transmitidas a la especie humana o que impliquen
riesgos sanitarios que comprometan la salud de los consumidores.
Cumpliendo con las normativas internacionales, Bolivia Mediante Ley 2061 del año
2000, se crea el Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad
Alimentaria – SENASAG y está reglamentado su organización y funcionamiento,
mediante el Decreto No. 25729, que en su capítulo II, artículo 7, inciso d y f fijan
las pautas del funcionamiento de Epidemiología Veterinaria; en el título II, capítulo
IV, artículo 14, inserta el Área de Epidemiología Veterinaria [ CITATION SER06 \l
1033 ].
La Unidad Nacional de Sanidad Animal (UNSA), a través del Reglamento

General de Sanidad Animal (REGENSA), ofrece la información relacionada a
aspectos sanitarios para la crianza de animales de consumo, importación y
exportación de animales y sus productos, registro de productos e insumos de uso
veterinario y el registro de empresas veterinarias entre otros; con la finalidad de
prevenir y controlar las enfermedades prevalentes y la emergencia de
enfermedades exóticas en el Estado Plurinacional de Bolivia[ CITATION Min19 \l
1033 ].
El Sistema Nacional de Vigilancia Epidemiológica (SINAVE), constituye la base

fundamental, la columna vertebral de los programas de control y/o erradicación de
enfermedades, es la herramienta sensorial de los servicios Veterinarios, es a
través de este sistema que deben cumplirse obligatoriamente las campañas de
vacunación contra la fiebre aftosa, control de brucelosis y otras
enfermedades[ CITATION SER06 \l 1033 ].
45
Cuadro 9. Calendario sanitario para ganado vacuno
PLAN SANITARIO VACUNACIONES GANADO VACUNO
ENE FEB MAR ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOS SEPT OCT NOV DIC
Todo el Todo el
AFTOSA
ganado ganado
Todo el
RABIA Terneros de meses al destete
ganado
Terneras Terneras
BRUCELOSIS de 2 a 3 de 2 a 3
meses meses
Terneras Terneras
MANCHA de 2 a 3 de 2 a 3
meses meses
Terneras
LENGUETA
de 1 año
Todas las
Vaquillas y
vacas y
IBR-BVB toros de
toros de
reemplazo
cría
Vaquillas Vaquillas y Todas las
Vacas
LEPTOSPIROSIS 1er toros de vacas y
preñadas
servicio reemplazo toros/cría
Vacas
CLOSTRIDIOSIS
preñadas
Desparasitación de:
Terneros al nacer Aplicar 1 cc de Ivermectina
Terneros a los 3 meses Nac. Oct Nac Jul Nac. Ago. Nac. Sep
En el destete Al destete
Control mosca de los
Aplicar de acuerdo a la cantidad de moscas que se vea en el ganado
cuernos
Otros tratamientos De acuerdo a la sintomatologia que presente el ganado
46
Fuente: Adaptado de Centro Unión, Estancias Espiritu (2016).
4.11. Obligaciones impositivas a la actividad agropecuaria
La actividad pecuaria tienen sus responsabilidades tributarias, como ser el RAU y

el IPA.
4.11.1. Régimen Agropecuario Unificado (RAU)
Todas las personas naturales, cooperativas o sucesiones indivisas que realicen

actividades agrícolas o pecuarias, en terrenos cuya superficie se encuentra
comprendida dentro de los límites establecidos para pertenecer a este régimen
RAU.
El Régimen Agropecuario Unificado (RAU) se establece para la liquidación y

pago anual simplificado de los impuestos al Valor Agregado, a las Transacciones,
sobre las Utilidades de las Empresas y Régimen Complementario al Impuesto al
Valor Agregado, por parte de los sujetos pasivos señalados en los artículos
siguientes de este Decreto, de acuerdo a DS Nº 24463, 27 de diciembre de 1996
[ CITATION LEX96 \l 1033 ]
Los ganaderos de Bolivia deben registrarse al RAU (Régimen Unico
Agropecuario), para facilitar el pago simplificado de impuestos por actividades
agrícolas y pecuarias, así como por actividades de avicultura, apicultura,
floricultura, cunicultura y piscicultura, extraido de la página web de FEGASACRUZ.
4.11.2. Impuesto a la Propiedad Agraria (IPA)
El IPA – Impuesto a la Propiedad Agraria, es un impuesto municipal que grava al

bien inmueble rural, de acuerdo a Ley 843 Art. 52 al 57, que grava la propiedad
de la tierra y establece una alícuota variable en función a una tabla de
intervalos de valor de la propiedad dependiendo de un auto avalúo realizado
47
por cada productor sobre la totalidad de su parcela, esté o no sembrada. Se debe
pagar una sola vez por cada año, hasta una fecha límite a ser definida por cada
Gobierno Municipal para las zonas definidas como área rural.
A parte de la minuta que acredita la posesión y ser propietario del predio,

los animales deben tener una marca, esta marca debe ser registrada para
evitar duplicidad.
4.11.3. Clases de derechos forestales
El Articulo 28 de la Ley Forestal establece tres tipos de derechos de utilización

forestal, [ CITATION Gob20 \l 1033 ].
Concesión forestal en tierras fiscales

Autorización de aprovechamiento en tierras de propiedad privada
Permisos de desmontes
 Concesión Forestal
El Artículo 29 de la Ley Forestal 1700, establece que la Concesión Forestal es el

acto administrativo por el cual Superintendencia Forestal ahora ABT, otorga a
personas individuales o colectivas el derecho exclusivo de aprovechamiento de
recursos forestales en un área específicamente delimitada de tierras fiscales. Se
otorga por un plazo de 40 años prorrogable sucesivamente por el merito de las
evidencias de cumplimiento acreditadas por las auditorias forestales [ CITATION
Gob20 \l 1033 ].
 Autorización de Aprovechamiento Forestal
El Artículo 32 de la Ley Forestal 1700, establece que los propietarios de las tierras
ya sean indígenas, campesinos o propiedades privadas pueden realizar el
48
aprovechamiento de los bosques que se encuentran dentro de su área a través de
autorizaciones de aprovechamiento emitidas por la Superintendencia Forestal
ahora ABT[ CITATION Gob20 \l 1033 ].
 Permisos de desmontes
Instructivo ABT-DE-N°05/2014 (Procedimiento para la Evaluación y Autorización

de Desmonte, Quema de Cordones y Aprovechamiento de Producto Resultante de
Desmonte, en Función a la Ley 337 y Ley 1700), con la finalidad de aumentar la
frontera agricola y pecuaria.
V. MATERIALES Y MÉTODOS
5.1. Ubicación del área de estudio
La Hacienda Alianza se encuentra a 391 km de distancia de la ciudad de Santa

Cruz de la Sierra, en la zona Trópico húmedo, región del Escudo Precambrico o
Chiquitania, en el Municipio de San Ignacio de Velasco de la provincia San Miguel
de Velasco, del departamento de Santa Cruz – Bolivia.
Figura 7. Ubicación de la Hacienda Alianza
49
Fuente: Google maps (2020).
El municipio se encuentra entre Latitud 16º 22' S • Longitud 60º 57' O, en la Gran
Chiquitanía en el centro geográfico del corredor bioceánico Atlántico-Pacífico,
región oriental de Bolivia [ CITATION san20 \l 1033 ].
Su clima es de tipo sub húmedo seco, tiene una temperatura medía de 24.7ºC.
Con valores altos en los meses de septiembre a marzo, llegando a los 38 grados
centígrados [ CITATION san20 \l 1033 ].
5.2. Características del área de trabajo
La Hacienda Alianza es una ganaderia que realiza el ciclo de cria de ganado

bovino de carne con la raza Nelore de genética reconocida, sobre una extensión
de 3275 ha., de las cuales 1661 ha. son pasturas cultivadas y 1161 ha. es monte.
5.2.1. Pasturas
50
Las variedades de pasto cultivado son: Braquiaria brizantha variedad MG 5
Panicum maximun variedad Mombaza y Panicum maximum variedad tanzania,
[ CITATION Bob \l 1033 ] Anexo 6
Cuadro 5. Pastos cultivados en Hacienda Alianza
Pasto cultivado Variedad

Braquiaria brizantha MG 5
Panicum maximum Mombaza
Panicum maximum Tanzania
Fuente: Bobadilla C. (s.f.).
Para los trabajos de mantenimiento de potreros cuenta con 3 tractores e

implementos como rastra de discos, romplow, pala escavadora, carriol, además de
chatas.
5.2.2. Semovientes
El número de cabezas en total hasta mayo del 2020, son de 2.409, en el siguiente
cuadro se detalla por categoria.
Cuadro 11. Número de cabezas por categoria en la Hacienda Alianza
Categoria Cantidad
Vacas 1.172
Terneras > 6 meses 10
Terneros > 6 meses 13
Machos 8 – 20 meses 0
Machos > 21 meses 0
Hembras 8 – 20 meses 864
Toros 78
TOTAL 2409
Fuente: Registros Hacienda Alianza (2020).
51
5.2.3. Infraestructura productiva
Cuenta con:
Alambrada perimetral
División de potreros
Un corral tipo reloj
Con brete, cepo, balanza y embarcadero
Aguadas
Son 10 potreros los cuales cuentan con atajado como fuente de agua para los
animales, estos potreros a la vez están subdivididos en 44 áreas para llevar a
cabo la rotación de pasturas, de acuerdo a lo planificado mensualmente. Anexo 3,
5, 6
Cuadro 6. Número de potreros y superficie en hectáreas.
Potrero
Área (ha)
rotacional
R1 213,12
R2 93,28
R3 166,73
R4 87,24
R5 202,77
R6 163,09
R7 172,75
R8 183,94
R9 41,23
R10 102,98
R11 89,27
52
TOTAL 1.516,44
Fuente: Elaboración propia en base a registros de la Hacienda, Anexo 7.
5.2.4. Maquinaria
Cuenta con 3 tractores y sus implementos
5.2.5. Sanidad
La Estancia Alianza, lleva un control sanitario de todo el plantel llevado a cabo

durante todo el año.
5.3. Metodología
La ganaderia es una actividad de todos los días, empezando a tempranas horas

de la mañana, lo que ha permitido obtener datos para hacer una evaluación de la
productividad de la Hacienda, mediante indicadores zootécnicos, obtenidos de la
siguiente manera:
a) Los animales tiene un carimbo para poder identificarlos, realizado al mes y

año de nacido, ese carimbo permite identificar a las vacas preñadas y paridas,
además de las vaquillas de reemplazo.
b) Para deteminar el número de terneros nacidos vivos, se registran los partos y

el número de terneros vivos después de las 24 hrs. de nacido, en un
cuaderno; de igual manera para determinar el porcentaje de destete es en
base a los registros con que cuenta el predio. Anexo 10.
c) Los kilogramos de carne producidos por hectárea, se calcula en base a la

superficie de pasturas que son utilizadas para la ganaderia en la Hacienda y
53
los kilogramos de carne vendidos en el año, para este trabajo solo se toma en
cuenta a los toretes y no así a los animales de descarte.
d) La tasa de extración para la Hacienda se calcula en base a los toretes

vendidos sobre el total de cabezas de ganado que existen en la propiedad
hasta mayo 2020.
e) El porcentaje de preñez es calculada a partir de las vacas que ingresaron a

monta estacionaria en octubre del 2018 y octubre del 2019, para así
determinar el porcentaje de preñez año 2018 y 2019, y determinar el
porcentaje de parición año 2019 y 2020. Anexo 9.
f) En base a la producción por potrero se obtiene la oferta forrajera total en Kg

de Materia Seca por hectárea/ año y así determinar la carga animal, llevada a
cabo por personal entendido en la materia utilizando un programa en microsoft
Excell
g) Se constatará el calendario de la Hacienda Alianza con el propuesto por

Fegasacruz para la ganaderia de la región.
h) La evaluación cualitativa se hace tomando en cuenta los indicadores citados

en el marco teorico, con una calificación de:
Eficiente = mayor a los indicadores de referencia

Poco eficiente = igual a los indicadores de referencia
Nada eficiente = menor a los indicadores de referencia.
 Base de datos
Los datos fueron tomados una parte durante los trabajos de campo (asistencia de
partos, registro de nacimientos, registro de muertes, diagnóstico de gestación).
54
Por otra parte fueron tomados de las planillas de excell del ordenador de la
Hacienda Alianza. (número de potrero, pasto cultivado en el potrero, la carga
animal)
5.3.1. Análisis de datos
Los datos son analizados mediante estadistica descriptiva, que incluye medidas de
tendencia central como la media aritmética y medidas de variabilidad como el
desvio estándar, con la ayuda de planillas de Excell
5.3.2. Variables
 Número de terneros nacidos vivos
En relación a la preñez, indica el porcentaje de pérdidas o merma perinatal

(nacidos muertos, muerte durante el parto o los que mueren en las 48 hrs.
siguientes)
 Porcentaje al destete
La productividad de un rodeo de cría se mide por el porcentaje de destete, solo

puede ser alto si la anterior categoria no tubo fallas. Para este estudio se toma en
cuenta las vacas preñadas, lo que indicaria las pérdidas desde el entore, cuya
fórmula es:[ CITATION Bav00 \l 1033 ]. Este deberia superar el 80 %
terneros destetados
% de destete = ---------------------------- x 100
vacas paridas
 Producción de kilos carne por hectárea año
55
Es la cantidad de carne bovina producida por hectárea utilizadas para la ganadería
[ CITATION SUP18 \l 1033 ]
kilos de carne producida año

Kg. carne/ha = ----------------------------------------------------
superficie en ha. destinada a la ganaderia
 Tasa de extracción
La tasa de extracción total se define como el número de animales faenados

respecto de la existencia total (N° cab faenadas / stock)*100. [ CITATION Hal14 \l
1033 ]
No cab. faeneadas
Tasa de extracción = ---------------------------------- x 100
stock (existencia total)
 Porcentaje de preñez
Es una forma de evaluación reproductiva directa sobre las hembras servidas,

evalúa fundamentalmente la eficiencia sobre el capital hembra inicial, cuya fórmula
es [ CITATION Bav00 \l 1033 ]:
Vacaspreñadas
% preñez sobre vacas palpadas = ⎯⎯⎯------------------ x 100
Vacas palpadas
Se espera que sea el 90 %

 Porcentaje de parición
Es el número de pariciones del total de vacas diagnosticadas positivas a la preñez.

Mide las perdidas desde preñez a parición [ CITATION Bav00 \l 1033 ]
% de parición = vacas paridas x 100

vacas puestas en servicio
56
Este índice de parición deber ser del 85%
 Relación vaca-toro
Es la cantidad de vacas que un solo toro puede cubrir durante una temporada, que
va a depender de la edad, salud y grado de nutrición del mismo. Un toro de dos
años ya puede servir 25 a 30 vacas.
 Carga animal
Es el número de animales por unidad de superficie. Se lo puede expresar como

cabezas por hectárea o equivalente vaca por hectárea. Es el aspecto de manejo
más importante, el que define en gran parte la producción del rodeo y la
estabilidad ecológica y productiva de los pastizales [ CITATION Lui10 \l 1033 ].
5.4. Materiales
Para el desarrollo de las actividades en el manejo del ganado y levantar

información, se hace uso de:
 Material de escritorio
Registros físicos (cuadernos) con información respecto a:

* nacimiento de terneros
* abortos
* número de vacas y toros
* fecha de monta
* fecha de parto de la vaca
Registros en planillas de Excel
Lapiceros
57
Papel bond
Carimbos
 Material biológico
La totalidad de cabezas de ganado de carne de la raza Nelore
 Material de campo
Carimbos
Corrales
Potreros
Pasturas
VI. RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Al identificar cada una de las etapas productivas, como también obtener

información continua e identificar las amenazas y oportunidades en una
explotación pecuaria permite evaluar la eficiencia de la misma a través de
indicadores zootécnicos.

58
En la Hacienda Alianza se toman en cuenta los siguientes indicadores para
evaluarla en la gestión 2019 y 2020.
6.1. Terneros nacidos vivos
El ganadero tiene la espectativa que cada vaca productiva le dé por lo menos una
cría al año, de modo que el rendimiento cubra los objetivos del productor y de esta
manera no pierda ni tiempo ni dinero.
En el año 2019 nacen 1060 terneros vivos, representando un 68,65 % sobre el

total de vientres entoradas, y en el año 2020 nacen vivos 1550 es decir el 70,64
%, se puede apreciar que el porcentaje de nacidos vivos aumentó en un 2 % o 35
terneros mas.
Cuadro 7. Porcentaje de terneros nacidos vivos Hacienda Alianza
Total Porcentaje
Cantidad
Año Machos Hembras nacidos %
vientres
vivos
2019 1544 540 520 1060 68,65
2020 1550 553 542 1095 70,64
Diferenci 1,99
13 22 35
a
En Colombia, según datos de Fedegán, las ganaderías dedicadas a la cría tienen

índices de natalidad de 52 a 66 %, y ganancias de peso entre 280 y 380 gramos al
día; en la Hacienda Alianza el indice de natalidad para el año 2019 es de 68,65 %
y para el año 2020 es del 70,64 %, cifras mayores citados por Fedegán
(Colombia) y FEGASACRUZ (Bolivia) que cita un 62 % (rango de 51 a 80 %), que
de acuerdo a la evaluación cualitativa es de eficiente.
6.2. Porcentaje de terneros destetados
59
Es el de mayor importancia ya que solo puede ser alto si los otros indices no
tienen fallas. La productividad de un rodeo de cría se mide por este porcentaje y
no por los de preñez o de parición. El porcentaje de terneros destetados es el del
99 %, calculado en base a terneros nacidos vivos, en la Hacienda Alianza en la
gestión 2019. Bavera (2000) menciona que este indicador debe ser mayor al 80 %,
por tanto es eficiente
Cuadro 8. Porcentaje de terneros destetados Hacienda Alianza
Cantidad Total Porcentaje

Año nacidos Machos Hembras destetado %
vivos s
2019 1060 540 510 1050 99
2020 1095 553 542 ---
Total
6.3. Producción de kilos carne por hectárea año Hacienda Alianza
Es un indicador de la eficiencia productiva del hato expresado en la cantidad de

carne producida por hectárea al año, tomando en cuenta los animales vendidos
por año. La Hacienda vende 540 machos con un peso promedio de 250 Kg., en el
año 2019 y 553 en el año 2020, siendo la superficie de 1.661 hectáreas utilizadas
para la ganaderia, los kilos producidos por ha. son de 81,27 kilos de carne en el
año 2019 y 83,23 kilos de carne en el año 2020
135.000 kg.
Kilos de carne por ha. = -------------------- = 81,27 kg/ha
1.661 ha
De acuerdo al censo agropecuario (INE 2018), se produce 121.779 toneladas de

carne bovina, donde la superficie destinada a la ganaderia de 2,3 millones de
hectáreas, dando como resultado que por hectárea a nivel nacional se produce
52,94 kilos de carne bovina/ha
60
121.779.000 kg de carne
Kilos de carne por ha. nacional = --------------------------------- = 52,94 kg/ha
2.300.000 ha.
En México el rendimiento de carne bovina es de 10 a 20 kg/ha/año. En Trevelin,

Chubut, Argentina producen 270 kilos de carne por hectárea por año. [ CITATION
CON171 \l 1033 ]
En relación a los datos del INE (2018), la producción de carne por hectárea en la
Hacienda Alianza es eficiente.
6.4. Tasa de extracción
Es el total de animales (terneros machos en este caso) que se vendieron

anualmente con relación al total del hato. En el año 2019 la tasa de extracción fue
del 22,41 %, el año 2020 la tasa fue del 20,35 %. Esta tasa muestra que el
número de animales vendidos es menor al número de terneros producidos en el
sistema, por tanto la Hacienda no se descapitaliza teniendo una evaluación de
eficiente.
540
Tasa de extracción = x 100 = 22,41%
2409
Tasa de extracción = 553 x 100 = 20,35 %

2717
La tasa de extracción tomando en cuenta solo los machos destetados, sería del
100 % en ambos años.
Molina G. (s.f.), indica que la tasa de extracción en el departamento de Santa Cruz

es del 15 % como promedio.
61
6.5. Porcentaje de preñez
El porcentaje de preñez es uno de los indicadores de eficiencia reproductiva de un

hato, determina la posible cantidad de terneros a nacer, en el caso la Hacienda
Alianza, el porcentaje de preñadas año 2018 es del 75,25 % y vacías el 25 %, en
la gestión 2019 se entoran 1550 hembras, se diagnostica a 1233 preñadas con un
79,54 % y vacias un porcentaje del 20,45.
Cuadro 9. Porcentaje de preñez año 2018 y 2019 Hacienda Alianza
Número Diagnóstico de
Porcentaje %
Año de vacas preñez
entoradas Preñadas Vacías Preñadas Vacías
2018 1544 1160 394 75,25 25
2019 1550 1233 317 79,54 20,45
Oscar Paz, Lic. Agropecuario manifiesta en su cuenta de facebook que obtuvieron

un 68,9% de preñez en vacas de la raza Nelore, mediante IATF. Bavera (2000)
establece que el porcentaje de preñez debe ser mayor al 90%, siendo la
evaluación poco eficiente para esta variable.
6.6. Porcentaje de parición
Hacer que las hembras sean capaces de parir un ternero cada año es la meta
anhelada por todos los ganaderos, el porcentaje de parición en la gestión 2019 es
del 91,37 % y para la gestión 2020 es del 88,80 %
Cuadro 10. Porcentaje de parición año 2019 y 2020 Hacienda Alianza
Porcentaje
Número Número Número
de
Año de vacas de vacas de vacas
parición
servidas preñadas paridas
%
62
2019 1544 1160 1060 91,37
2020 1550 1233 1095 88,80
Molina en la publicación que titula FEGASACRUZ y la Ganaderia menciona que el

porcentaje de parición a nivel departamental como promedio es del 65 %, en un
rango de 51 – 80. [ CITATION Molsf \l 1033 ].
La tasa de parición en Estancias San Luis y Porvenir, en la localidad de San

Matias, bajo un sistema extensivo en pasturas cultivadas, tiene una tasa de
parición del 61 %. En este indicador la Hacienda Alianza es eficiente, su
porcentaje es mayor a la literatura consultada
6.7. Relación vaca-toro
En la Hacienda Alianza la relación toro-vaca es de 15:1, son 1.172 vacas y 78

toros.
Molina menciona que en el departamento de Santa Cruz el promedio es de 19:1,
es importante establecer la proporción de toros para realizar periódicamente la
reposición de los mismos. Para esta variable la calificación es
6.8. Carga animal
El ajustar el número de animales de acuerdo al forraje disponible, evita la carencia

del mismo para las diferentes épocas del año, en el cuadro siguiente se muestra la
cantidad de hectareas que tiene cada potrero y el numero de UA que pastorean
por potrero, teniendo una media de 1,37 UA/Ha. En el cuadro 17 se observa la
oferta forrajera por potrero, siendo en total 23.688,56Tn/M.S./año.
Cuadro 11. Carga animal expresado en U.A. por hectárea y producción

Tn/M.S./año por potrero y en total Hacienda Alianza, 2020
63
Carga Producción
Potrero
Área (ha) Cabeza U.A. animal/potrero tn/ms/año de
rotacional cada potrero
U.A./ha.
R1 213,12 290 290 1,36 3409,92
R2 93,28 124 124 1,33 1492,48
R3 166,73 203 203 1,22 2667,68
R4 87,24 76 114 1,31 1395,84
R5 202,77 272 272 1,34 3244,32
R6 163,09 220 220 1,35 2609,44
R7 172,75 504 252 1,46 2764
R8 183,94 360 256 1,39 2575,16
R9 41,23 65 49 1,19 659,68
R10 102,98 179 179 1,74 1441,72
R11 89,27 116 116 1,30 1428,32
TOTAL 1.516,44 2.409 2.075 1,37 23688,56
Fuente: Hacienda Alianza (2020).
De acuerdo a datos elaborados por TERRA, el promedio de carga animal UA/ha

en pasturas como promedio general es de 1,2, pero el mejor promedio es de 1,8
UA/ha., en el departamento de Santa Cruz. Teniendo una calificación de eficiente.
6.9. Calendario sanitario
La Hacienda Alianza, cumple con un calendario sanitario cada año, similar al

propuesto por FEGASACRUZ y el MDRyT
Cuadro 12. Calendario sanitario Hacienda Alianza, FEGASACRUZ, MDRyT
Calendario Hacienda Calendario propuesto

MES MDRyT
Alianza por FEGASACRUZ
Enero
Gangrena y Brucelosis,
Febrero brucelosis terneros Carbúnculo
nacidos año anterior sintomático
64
Carbúnculo
Marzo
sintomático
Fiebre Aftosa, Rabia,
Abril
Carbúnculo sintomático
Fiebre Aftosa, Fiebre Aftosa,
Mayo desparasitación, Carbúnculo
vitaminización hemático
Fiebre Aftosa,
Aftosa y Rabia, todo
Junio Carbúnculo
el plantel
hemático
Julio
Desparasitación todo
Desparasitación, Neumoenteritis,
Agosto el ganado con Ivermic
vitaminización desparasitación
y ADE
Rinotraqueitis Carbúnculo
Septiembre
Infecciosa Bovina (IBR) sintomático
IBR y leptospira Carbúnculo
Octubre
(ganado reproductivo) sintomático
Fiebre Aftosa,
Noviembre Carbunculo hemático y Fiebre Aftosa,
sintomático
Segundo ciclo aftosa
Diciembre Fiebre Aftosa, Rabia Fiebre Aftosa,
y rabia, todo el plantel
Fuente: Elaboración propia en base a datos de FEGASACRUZ (2015) y MDRyT
(2011).
VII. CONCLUSIONES
En el año 2019 nacen 1060 terneros vivos, representando un 68,65 % sobre el

total de vientres entoradas, y en el año 2020 nacen vivos 1550 es decir el 70,64
%, se puede apreciar que el porcentaje de nacidos vivos aumentó en un 2 % o 35
terneros mas. El porcentaje de terneros destetados es del 99 %, calculado en
base a terneros nacidos vivos de la gestión 2019. Los kilos producidos por
hectárea son de 81,27 kilos de carne en el año 2019 y 83,23 kilos de carne en el
año 2020. En el año 2019 la tasa de extracción fue del 22,41 %, el año 2020 la
tasa fue del 20,35 %, esta tasa muestra que el número de animales vendidos es
menor al número de terneros producidos en el sistema; En lo que se refiere a los
indicadores productivos para este objetivo la calificación cuantitativa es eficiente.
65
En la Hacienda Alianza, el porcentaje de preñadas en el año 2018 es del 75,25 %
y vacías el 25 %; en la gestión 2019 cuando se entoran 1550 hembras, se
diagnostica a 1233 preñadas con un 79,54 % y vacias un porcentaje del 20,45. El
porcentaje de parición en la gestión 2019 es del 91,37 % y para la gestión 2020 es
del 88,80 %, datos por encima del 65 % en la publicación de Molina G.(s.f.) y el
61 % de las Estancias San Luis y Porvenir (San Matias-Santa Cruz). Indica la
eficiencia reproductiva de la Hacienda. En la Hacienda Alianza la relación toro-
vaca es de 15:1, Molina menciona que en el departamento de Santa Cruz el
promedio es de 19:1, manejo reproductivo eficiente.
En lo que respecta a la producción forrajera, la media de la carga animal es de

1,37 UA/ha, de los 11 potreros con diferentes dimensiones. De acuerdo a TERRA
la carga animal en el departamento esta entre 1,2 y 1,8 UA/ha, no existiendo sobre
carga animal y la producción anual en M.S. es de 23.688,56 toneladas, por tanto
un indicador eficiente.
En cuanto al calendario sanitario, esta en relación con el propuesto por

FEGASACRUZ y MDRyT, una calificación de eficiente.
VIII. RECOMENDACIONES
Una de las recomendaciones es hacer bebederos, para poder paliar en época de

sequía la disposición de agua al ganado, evitando así la contaminación del agua.
66
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74
ANEXO
S
Anexo 1. Ubicación Hacienda Alianza
75
Ñuflo de Chá
Guarayos
z
Velascola
sco
Chiquito
s
Fuente: Elaboración propia (2020)
Anexo 2. Categoria cria de la raza nelore de la Hacienda Alianza, 2020
76
Fuente: Leonardo Pantoja Arias (2020)
Anexo 3 Categoría recría raza Nelore, Hacienda Alianza
77
Anexo 4. Categoría reproductores macho raza Nelore, Hacienda

Alianza
78
Anexo 5 Aguadas Hacienda Alianza
79

Anexo 6. Potreros con pasturas implantadas, Hacienda Alianza
80

Anexo 7 División de potreros Hacienda Alianza
81
Fuente: Hacienda Alianza (2020)
Anexo 8 Medicamentos utilizados en la sanidad del ganado
82
Anexo 9. Registro de los animales por lote
83
Anexo 10. Registro de madres y sus terneros por lote
84
85

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UNIVERSIDAD EVANGÉLICA BOLIVIANA

FACULTAD DE AGROPECUARIA Y VETERINARIA

SANTA CRUZ DE LA SIERRA – BOLIVIA

El presente Trabajo Dirigido “Sistema de producción de bovinos de carne en la

Santa Cruz – Bolivia

El presente Trabajo Dirigido, “Sistema de producción de bovinos de carne en la

Santa Cruz – Bolivia

Dedico este trabajo con el que culmino mi formación profesional, a mis

También se los dedico a mis hermanos Nathalia y Oscar Ciro Pantoja

Gracias a Dios, por ayudarme a salir adelante en este proceso de

Mi agradecimiento a mi papá Oscar Ciro y mi mamá María Yenny,

A mi hermano Oscar y hermana Nathalia, por su apoyo

Agradezco a los docentes de la Universidad que con su paciencia,

También agradezco a las autoridades y personal de la Universidad

A mis compañeros de aula y estudio, por apoyarme.

III. CARACTERÍSTICAS DE LA INSTITUCIÓN..................................................6

IV. MARCO TEÓRICO.........................................................................................8

Cuadro 1. Recursos humanos y sus funciones de la Hacienda Alianza...................6

Figura 1. Organigrama Hacienda Alianza................................................................7

INSTITUCIÓN : UNIVERSIDAD EVANGÉLICA BOLIVIANA

Cuando se habla de aptitud de uso de la tierra, se refiere a la capacidad de ésta

En ese contexto en el Compendio del MDRyT (2012), la superficie destinada a la

En Bolivia se distinguen tres sistemas de producción de bovinos de carne, el

La Dirección de Mercados Agroalimentarios Ganaderos (2005), citado por

El otro sistema de ganadería semi-intensiva, o extensiva mejorada, se realiza en

Por último esta el sistema de ganadería intensiva, realizada sobre pastos

El uso intensivo de tecnología y capital acompañado de recursos humanos

Los factores que influyen en la rentabilidad de las explotaciones ganaderas son

1.1. Planteamiento del problema

La ganadería bovina en Bolivia y sus principales productos, carne y leche tienen

Ese enfoque y el cumplimientode estrictas normas de bioseguridad e inocuidad,

Las caracteristicas geográficas de las áreas destinadas a la ganaderia a veces

La FAO en su informe sobre la ganadería mundial analiza cómo las mejores

Hacer un diagnóstico técnico del sistema de producción para bovinos de carne,

2.1. Objetivo general

Evaluar el sistema de producción de bovinos de carne en la Hacienda Alianza

2.2. Objetivos específicos

 Determinar la eficiencia productiva del hato, mediante número de terneros

 Evaluar la eficiencia reproductiva del hato, mediante indicadores como

 Comprobar el manejo de las pasturas, mediante la oferta forrajera y carga

 Verificar el uso del calendario sanitario propuesto por Fegasacruz, en la

La Hacienda Alianza ubicada en la región de la Chiquitania, tiene sus inicios en el

En el año 2007 la propiedad es transferida a sus hijos Eduardo, Jorge Antonio y

Como todo empresa ganadera esta INSCRITA AL RAU Y RUNSA, afiliada

Cuadro 1. Recursos humanos y sus funciones de la Hacienda Alianza

Figura 1. Organigrama de la Hacienda Alianza

Fuente: Elaboración propia.

4.1. Producción de ganado bovino a nivel mundial

La producción de carne bovina ha alcanzado los 61 millones de toneladas en el

Figura 2. Producción de carne bovina a nivel mundial

Fuente: Statista Research Department (2020).

La revista VACUNO de élite (2017), respecto a la población de ganado vacuno en

Según divulgó el Instituto Brasileño de Geografía y Estadística (IBGE), el número

Según divulgó el Instituto Brasileño de Geografía y Estadística (IBGE), el número

En el sector de la producción de carne, los aumentos se darán en países como

En la figura inferior se puede observar un histórico del crecimiento de la

Figura 3. Producción anual de carne en toneladas a nivel mundial

Fuente: Ritchie (2019).

4.2. La ganaderia bovina a nivel nacional