PROGRAMA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

PRÁCTICAS FORMATIVAS

INFORME FINAL DE PRÁCTICAS EN EL ÁREA DE INDUSTRIA DE ALIMENTOS EN

LA COOPERATIVA COOLECHERA.

SEMESTRE VII

ESTUDIANTES:

DE ÁVILA LOZANO SHARICK ANDREA

QUINTANA OLAVE MAYLEN JULIETH

RENDÓN SÁNCHEZ LAURA VALENTINA

REALES NIEVES GÉNESIS

PRESENTADO A:
JENNY BIELOSTOZKY SILVA

CAROLINA OLIVERA

UNIVERSIDAD METROPOLITANA

NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

BARRANQUILLA - ATLANTICO

2021 - II
 INFORME FINAL DE PRÁCTICAS ESTUDIANTILES

1. Identificación de la Institución:
Nombre: Cooperativa COOLECHERA Ltda.
Dirección: Cl. 17 #16-55 Teléfono Corporativo:
Representante Legal: C.C:
Sector: Clínico: Empresarial: X Educativo: Otro (cual):
Nivel de Complejidad:
R. Habilitación SI: NO: N.A: X
Programa(s) Participante(s): Nutrición y Dietética
Docentes: Jenny Bielostozky Silva – Carolina Olivera
Coordinador Centro Piloto: N.A: X

2. Evaluación de Requisitos Esenciales (Formato diligenciado)

Observaciones: (VER ANEXO)

3. Plan Operativo o de Acción y Cronograma:

Fue elaborado: SI NO
Existe copia en el Programa: SI NO
Existe copia en la Institución
SI NO
Prestadora u Otra:

4. Ejecución del Plan Operativo o de Acción interdisciplinario:

 ÁREA DE ALIMENTOS
Población Resultados de
Programa/ Proyecto Actividades
Intervenida Indicadores*

Indicador:

Inducción del área de Porcentaje de

alimentos, microcurrículo, cumplimiento de la
plan de acción e informe inducción del área de
final, calendario alimentos.
académico, horario para
los encuentros para los
estudiantes en modalidad 100%
virtual y presencial.

INDUCCIÓN DE
PRÁCTICAS EN EL
ÁREA DE
ALIMENTOS Y
PLAN DE ACCIÓN.

Indicador:
Porcentaje de
cumplimiento de la
Socialización del formato socialización del plan de
de plan de acción y del Trabajadores
acción y avance del
informe final. de la
informe final.
Cooperativa
Coolechera.
100%
 Población Resultados de
Programa/Proyecto Actividades
Intervenida Indicadores*

Diseño de estrategias Indicador:

educativas dirigidas a las
Porcentaje de estrategias
mercaderistas con el fin
educativas virtuales
de describir propiedades Mercaderistas.
realizadas dirigidas a las
nutricionales de productos
mercaderistas
de la Cooperativa
Coolechera. 25%

Indicador:
Diseño e implementación
Porcentaje de videos
PROGRAMA DE de videos educativos
creados sobre las
ASESORÍA sobre las propiedades
Mercaderistas propiedades nutricionales
NUTRICIONAL nutricionales de
de los productos de la
PARA MARKETING productos de la
Cooperativa.
Cooperativa.
65%

Indicador:
Porcentaje de
Orientación sobre la
cumplimiento de la
etiqueta de información
Mercaderistas actividad de orientación
nutricional a las
sobre las tablas de
mercaderistas.
etiquetado nutricional

100%

Indicador:
Diseño y elaboración de
formato de evaluación Trabajadores Diseño y elaboración de
sensorial cualitativa con de la formato de evaluación
un tipo de evaluación de Cooperativa sensorial cualitativa con un
escala hedónica y orden Coolechera. tipo de evaluación de
de preferencia. escala hedónica y orden de
preferencia.
100%
ELABORACIÓN DE
 Evaluación sensorial de
los productos de la
COOPERATIVA
Indicador:
COOLECHERA, de
ANÁLISIS
acuerdo a los Porcentaje de
SENSORIAL CON
requerimientos del cumplimiento de
EVALUADORES DE
departamento de evaluaciones sensoriales
COOLECHERA NO
Investigación, Desarrollo Trabajadores requeridas por el
ENTRENADOS
e Innovación a de la departamento de
evaluadores de Cooperativa Investigación, Desarrollo e
COOLECHERA no Coolechera. Innovación
entrenados de diferentes
25%
áreas de la empresa.

Tabulación de los
resultados de la encuesta Indicador:
realizada en la evaluación . Trabajadores
Porcentaje de
sensorial para conocer y de la cumplimiento de la
analizar el producto Cooperativa
tabulación y análisis de las
preferido de los Coolechera.
encuestas realizadas en las
evaluadores sensoriales
evaluaciones sensoriales
informales.
25%

*Indicadores descritos en el plan de acción.

FORMATO DE VERIFICACIÓN DE REQUISITOS ESENCIALES PARA LA SELECCIÓN

DEL ESCENARIO DE PRÁCTICAS (NO CLÍNICOS)

PROGRAMA ACADÉMICO: NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

Verificación de las condiciones necesarias para el desarrollo de las prácticas formativas

ALCANCE: de los estudiantes del Programa Académico Nutrición y Dietética de la Universidad
Metropolitana. (Iniciar, prácticas, continuar o no prácticas en el escenario)
Verificar la pertinencia de la Institución para que los estudiantes del Programa
OBJETIVO: Académico Nutrición y dietética de la Universidad puedan desarrollar las competencias
disciplinares e interdisciplinares (Saber-Hacer-Ser) de su nivel de formación.

1. IDENTIFICACIÓN
Nombre de la entidad prestadora, empresa institución educativa u otras: COOPERATIVA
COOLECHERA LTDA.

Dirección: Calle 17 # 16 - 55 Teléfono: (5) 3759555 - 302 2414489

Fecha: Mayo 2021 Ciudad: Barranquilla
Resolución de
Licencia de SI x NO ______ N/A _____
Funcionamiento
Número Código DANE:
Vida Jurídica: NIT NIT 890.101.897-2
Cámara de Comercio: 102179 Otros:
Áreas de Influencia: Costa Caribe
Cobertura (Población con acceso a los
servicios de la institución)

2. RECURSO HUMANO
Los profesionales de la Institución Prestadora, Empresa, Institución Educativa u otras, que apoyan el
proceso de las prácticas, son competentes por sus niveles de formación, experiencia en su área, habilidades
y compromiso con el proceso.

SI x NO ___

Las obligaciones docentes y asistenciales de los profesionales de la institución que participan en las
Practicas están establecidas en los contratos y en sus funciones.

SI x NO ____

Existen profesionales en la Institución interesados y comprometidos con el proceso de las prácticas.

SI x NO ____

Los profesionales asistenciales de la institución conocen el convenio, el Anexo técnico, los planes de
delegación de actividades, los micros currículos, formatos de evaluación para poder orientar las prácticas
formativas y acompañar a los estudiantes en su proceso de aprendizaje.
SI x NO ____

Observaciones: __________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________

3. ESTRUCTURA
3.1. ORGÁNICA
Cuenta la Institución con una estructura orgánica (organigrama) y funcional que incluye la Relación
Docencia-Servicio.
SI _x__ NO ____

Dentro de la Misión de la institución se observa el compromiso con la formación del recurso humano en
salud.
SI _x NO ____

Posee la institución un proceso establecido de inducción para los estudiantes y docentes. (Anexar actas).
SI x NO ____
Existe la capacidad instalada acorde con el número de los estudiantes (cupos) asignados.
SI x NO ____

Observaciones: _______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________

3.2. DOTACIÓN
Existen equipos, servicios, tecnología e insumos en cantidad y calidad adecuados, para la prestación de los
servicios de salud ofrecidos por el prestador y disponibles para la utilización adecuada de los estudiantes
durante su práctica formativa.

SI X NO ___
¿Cuáles? Se cuenta con equipos como computador, espacio establecido para elaborar distintas actividades
del estudiantes que está dotado con silla, mesas, elementos de papelería, se tiene acceso a materiales de
papelería e impresiones; además, la oficina cuenta con tres puestos para la prueba de muestras sensoriales
de los productos.

La localización, dotación y el mantenimiento de la infraestructura física de las diferentes áreas, son

adecuados al tipo de servicios ofrecidos facilitando el desarrollo de las actividades prácticas del estudiante.
SI x NO ____

Observaciones: __________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________

ÁREA DE SERVICIO DE ALIMENTACIÓN

No. CONCEPTO CANTIDAD ÁREA OBSERVACIONES
COOPERATIVA COOLECHERA
1 SEGURIDAD Y SALUD La oficina cuenta con
OFICINA 1
EN EL TRABAJO el equipo necesario
2 SEGURIDAD Y SALUD para desarrollar las
ESCRITORIO 5
EN EL TRABAJO actividades.
3 SEGURIDAD Y SALUD
SILLAS 9
EN EL TRABAJO
4 SEGURIDAD Y SALUD
COMPUTADOR 5
EN EL TRABAJO
5 SEGURIDAD Y SALUD
IMPRESORA 1
EN EL TRABAJO
6 CUARTO DE SEGURIDAD Y SALUD
1
EPP EN EL TRABAJO
8 SEGURIDAD Y SALUD
MESÓN 1
EN EL TRABAJO
9 SEGURIDAD Y SALUD
BAÑO 1
EN EL TRABAJO
10 CAMILLAS 1 SEGURIDAD Y SALUD
EN EL TRABAJO
 11 SEGURIDAD Y SALUD
CANECAS 8
EN EL TRABAJO
SERVICIO DE ALIMENTACIÓN
12 ESTUFAS 1 PRODUCCION
13 HORNOS 1 PRODUCCION
14 PLANCHA 1 PRODUCCION
15 LAVAMANOS 1 PRODUCCION
16 LICUADORA 1 PRODUCCION
17 BAÑO DE 1 PRODUCCION
MARIA
18 ESTRACTOR 1 PRODUCCION
19 MESON 4 PRODUCCION
20 ESTANTES 1 PRODUCCION
21 BALANZA 1 PRODUCCION
22 MESÓN 1 ALMACENAMIENTO
23 ESTANTE 1 ALMACENAMIENTO -
DESPACHO
24 CUARTO DE 1 ALMACENAMIENTO -
REFRIGERACI DESPACHO
ÓN
25 CONGELADOR 3 ALMACENAMIENTO -
ES DESPACHO
26 ESTIBAS 3 DESPACHO
27 MESAS 15 SERVICIO
28 SILLAS 30 SERVICIO
29 OFICINA 1 ADMINISTRACIÓN

ÁREA DE ALIMENTOS
No. CONCEPTO CANTIDAD ÁREA OBSERVACIONES
1 ESTUFAS 1 PRODUCCION
2 BAÑO DE MARIA 1 PRODUCCION
3 INCUBADORA 1 PRODUCCIÓN
4 ESTRACTOR 1 PRODUCCION
5 CUTER 1 PRODUCCION
6 REFRIGERADOR 1 PRODUCCION
7 MESON 1 PRODUCCION
8 ESTANTES 1 PRODUCCION
9 BALANZA 1 PRODUCCION
La oficina cuenta con el
10 OFICINA 1 PRODUCCION equipo necesario para
desarrollar las actividades.
11 ESCRITORIO 2
12 SILLAS 3
13 COMPUTADOR 1
MAQUINA 1
14 PRODUCCION
FERMENTADORA
15 CUBÍCULOS PARA 3 PRODUCCION No cumplen con los
EVALUACIÓN requerimientos para realizar un
 SENSORIAL buen análisis sensorial.

NOTA. En el caso de existir o necesitar para el desarrollo de las prácticas otro tipo de actividad, servicio o
equipo cambie el concepto, colocando lo pertinente a su disciplina.

Observaciones: __________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________

3.3. DOCUMENTACIÓN Y REGISTROS

Señale con una (x)la respuesta seleccionada
Existencia de guías de atención SI NO X
Manuales de funciones y procedimientos SI X NO
Reglamentos para estudiantes en practica SI X NO
Manuales de Bioseguridad y manejo de desechos SI NO X
Autoevaluación de las condiciones de calidad SI X NO
Otros: _________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________

Observaciones: _________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________

4. AMBIENTE DE TRABAJO-BIENESTAR
Existen espacios físicos asignados para el trabajo de estudiantes y docentes.

Adecuado x No adecuado ___ Suficiente ___ Insuficiente___

Existen espacios físicos asignados para actividades docentes para los estudiantes y docentes. (Salón para
docencia)

Adecuado ___ No adecuado x Suficiente ___ Insuficiente___

Existen espacios físicos asignados para el descanso (sillas, lockers), dormitorios para estudiantes y docentes
de acuerdo con su programa de prácticas

Adecuado __ No adecuado X Suficiente ___ Insuficiente ____

Ventilación e iluminación del área de trabajo.

Adecuado x No adecuado ___ Suficiente ___ Insuficiente___

Condiciones higiénicas, aseo, mantenimiento y servicios públicos en todas las áreas.

Adecuado x No adecuado ___ Suficiente ___ Insuficiente___

Realiza la institución a los estudiantes el proceso de inducción

 SI x NO ______

La institución conoce y responde a lo estipulado en el Decreto 2376 del 1 de Julio del 2010 el cual
reglamenta las prácticas y el decreto 0055 del 2015. Hoy compilado en el decreto 780 de 2016.

Observaciones: __________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________

5. RESPONSABLE DE LA VERIFICACIÓN (Datos personales y nombre del cargo)

Nombre: Jenny Bielostozky Silva - Carolina Olivera Firma Entidad Formadora

Recomendaciones: ______________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________

NOTA: QUIEN VISITA LA INSTITUCIÓN DEBE SOLICITAR: EL PORTAFOLIO DE SERVICIOS,

EL REGISTRO DE HABILITACIÓN (SI APLICA), EL NIT Y EL NOMBRE DEL REPRESENTANTE
LEGAL.

AREA DE SERVICIOS DE ALIMENTACION

 4. Ejecución del Plan Operativo o de Acción interdisciplinario:
ÁREA DE SERVICIO DE ALIMENTACIÓN
Programa/ Población Resultados de
Actividades
Proyecto Intervenida Indicadores*
Aplicar toma de medidas Trabajadores de la Indicador:
antropométricas a los cooperativa
Porcentaje de
trabajadores que hacen Coolechera LTDA.
cumplimiento de
parte del programa de
trabajadores a los
estilos de vida saludable.
que se les hizo
seguimiento.
25%

Crear estrategias Trabajadores de la Indicador:

educativas didácticas y cooperativa
Porcentaje de
visuales para los Coolechera LTDA.
cumplimiento de
trabajadores de
elaboración e
Coolechera.
implementación de
PROGRAMA DE estrategias
ESTILOS DE educativas,
VIDA didácticas y visuales.
SALUDABLE
40%
Implementar la realización Trabajadores de la Indicador:
de pausas activas con un cooperativa
Porcentaje de
tiempo estipulado de 5 a Coolechera LTDA.
cumplimiento de la
10 min al equipo de
realización de las
trabajo de Coolechera
pausas activas.
Planear en conjunto con el Trabajadores de la Indicador:
departamento de SST de cooperativa
Porcentaje de
la Cooperativa Coolechera Coolechera LTDA.
planeación de la
la agenda de actividades
agenda para el
que se llevaran a cabo en
desarrollo del
el Festival saludable.
Festival saludable.
100%
Desarrollar el Festival Trabajadores de la Indicador:
Saludable a través de la cooperativa
Porcentaje de
práctica de las actividades Coolechera LTDA.
cumplimiento de
que promuevan hábitos
actividades
para un estilo de vida
realizadas en el
saludable.
festival saludable.
 100%
Realizar sesiones Trabajadores de la Indicador:
educativas a los cooperativa
trabajadores de Coolechera LTDA. Porcentaje de
Coolechera acerca de cumplimiento de la
hábitos saludables y otros educación
temas relacionados. nutricional.
33,3%

Indicador:
Revisar la minuta creada Porcentaje de
por los estudiantes de cumplimiento de la
nutrición. revisión de la minuta.
100%
Servicio de Indicador:
alimentación “La
Verificar mediante el Porcentaje de
Cassa”
pesaje el tamaño de las cumplimiento del
porciones que se peso de los alimentos
estableció en el contrato según lo establecido
con el SA. en el contrato.
100%
Realizar un análisis y
SUBSISTEMA DE verificación acerca de
Indicador:
MERCADEO productos que pueden ser
reemplazados en la
Trabajadores de la
maquina dispensadora de
cooperativa Porcentaje de
alimentos que contribuyan
Coolechera LTDA. cumplimiento de
al mejoramiento del
productos analizados
estado nutricional de los
y reemplazados.
trabajadores de
Coolechera.
Reemplazar Indicador:
paulatinamente los
alimentos de la maquina Porcentaje de
dispensadoras que no Trabajadores de la cumplimiento del
benefician la salud de los cooperativa cambio de los
trabajadores de Coolechera LTDA. productos de la
Coolechera, con el fin de maquina
mejorar su estado dispensadora de
nutricional. alimentos.

Seguimiento y Llevar a cabo el Servicio de Indicador:

control. seguimiento de la toma de alimentación “La
 temperatura en el casino Cassa” Porcentaje de
“la cassa” en días cumplimiento de la
aleatorios. toma de temperatura.

Realizar Seguimiento del Servicio de Indicador:

análisis físico-químico y Alimentación “La
Porcentaje de
microbiológico del agua Cassa”
cumplimiento de del
del Servicio de
seguimiento y
Alimentación “La Cassa”.
análisis del agua del
SA.
Verificar que se estén Manipuladores de Indicador:
cumpliendo la utilización alimentos del
Porcentaje de
de los EPP (elemento de servicio de
cumplimiento de la
protección personal) en el alimentación “La
verificación de los
servicio de alimentación Cassa”
EPP.
“La cassa”.
Realizar sesiones Trabajadores de la Indicador:
educativas para el Servicio cooperativa
de Alimentación dirigido Coolechera LTDA. Porcentaje de
al personal manipulador cumplimiento de las
de alimentos teniendo en
cuenta la resolución 2674 sesiones educativas
del 2013. en el Servicio de
Alimentación.

FORMATO DE VERIFICACIÓN DE REQUISITOS ESENCIALES PARA LA SELECCIÓN

DEL ESCENARIO DE PRÁCTICAS (NO CLÍNICOS)
PROGRAMA ACADÉMICO: NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

Verificación de las condiciones necesarias para el desarrollo de las prácticas formativas

ALCANCE: de los estudiantes del Programa Académico Nutrición y Dietética de la Universidad
Metropolitana. (Iniciar, prácticas, continuar o no prácticas en el escenario)
Verificar la pertinencia de la Institución para que los estudiantes del Programa
OBJETIVO: Académico Nutrición y dietética de la Universidad puedan desarrollar las competencias
disciplinares e interdisciplinares (Saber-Hacer-Ser) de su nivel de formación.

1. IDENTIFICACIÓN
Nombre de la entidad prestadora, empresa institución educativa u otras: COOPERATIVA
COOLECHERA LTDA.

Dirección: Calle 17 # 16 - 55 Teléfono: (5) 3759555 - 302 2414489

Fecha: Mayo 2021 Ciudad: Barranquilla
Resolución de
Licencia de SI x NO ______ N/A _____
Funcionamiento
Número Código DANE:
Vida Jurídica: NIT NIT 890.101.897-2
Cámara de Comercio: 102179 Otros:
Áreas de Influencia: Costa Caribe
Cobertura (Población con acceso a los
servicios de la institución)

2. RECURSO HUMANO
Los profesionales de la Institución Prestadora, Empresa, Institución Educativa u otras, que apoyan el
proceso de las prácticas, son competentes por sus niveles de formación, experiencia en su área, habilidades
y compromiso con el proceso.

SI x NO ___

Las obligaciones docentes y asistenciales de los profesionales de la institución que participan en las
Practicas están establecidas en los contratos y en sus funciones.

SI x NO ____

Existen profesionales en la Institución interesados y comprometidos con el proceso de las prácticas.

SI x NO ____

Los profesionales asistenciales de la institución conocen el convenio, el Anexo técnico, los planes de
delegación de actividades, los micros currículos, formatos de evaluación para poder orientar las prácticas
formativas y acompañar a los estudiantes en su proceso de aprendizaje.
 SI x NO ____

Observaciones: __________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________

3. ESTRUCTURA
3.1. ORGÁNICA
Cuenta la Institución con una estructura orgánica (organigrama) y funcional que incluye la Relación
Docencia-Servicio.
SI _x__ NO ____

Dentro de la Misión de la institución se observa el compromiso con la formación del recurso humano en
salud.
SI _x NO ____

Posee la institución un proceso establecido de inducción para los estudiantes y docentes. (Anexar actas).
SI x NO ____

Existe la capacidad instalada acorde con el número de los estudiantes (cupos) asignados.
SI x NO ____

Observaciones: _______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________

3.2. DOTACIÓN
Existen equipos, servicios, tecnología e insumos en cantidad y calidad adecuados, para la prestación de los
servicios de salud ofrecidos por el prestador y disponibles para la utilización adecuada de los estudiantes
durante su práctica formativa.

SI X NO ___
¿Cuáles? Se cuenta con equipos como computador, espacio establecido para elaborar distintas actividades
del estudiantes que está dotado con silla, mesas, se tiene acceso a materiales de papelería e impresiones,
además se tiene acceso a los materiales necesarios para la realización de las valoraciones nutricionales como
por ejemplo peso, tallimetro, cinta métrica.

La localización, dotación y el mantenimiento de la infraestructura física de las diferentes áreas, son

adecuados al tipo de servicios ofrecidos facilitando el desarrollo de las actividades prácticas del estudiante.
SI x NO ____

Observaciones: __________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________

ÁREA DE SERVICIO DE ALIMENTACIÓN

No. CONCEPTO CANTIDAD ÁREA OBSERVACIONES
COOPERATIVA COOLECHERA
1 SEGURIDAD Y SALUD
OFICINA 1
EN EL TRABAJO
2 SEGURIDAD Y SALUD
ESCRITORIO 5
EN EL TRABAJO
3 SEGURIDAD Y SALUD
SILLAS 9
EN EL TRABAJO
4 SEGURIDAD Y SALUD
COMPUTADOR 5
EN EL TRABAJO
5 SEGURIDAD Y SALUD La oficina cuenta con
IMPRESORA 1
EN EL TRABAJO el equipo necesario
6 CUARTO DE SEGURIDAD Y SALUD para desarrollar las
1
EPP EN EL TRABAJO actividades.
8 SEGURIDAD Y SALUD
MESÓN 1
EN EL TRABAJO
9 SEGURIDAD Y SALUD
BAÑO 1
EN EL TRABAJO
10 SEGURIDAD Y SALUD
CAMILLAS 1
EN EL TRABAJO
11 SEGURIDAD Y SALUD
CANECAS 8
EN EL TRABAJO
SERVICIO DE ALIMENTACIÓN
12 ESTUFAS 3 SA “La Cassa”
13 HORNOS 0 SA “La Cassa”
14 PLANCHA 1 SA “La Cassa”
15 LAVAMANOS 3 SA “La Cassa”
16 LICUADORA 1 SA “La Cassa”
17 BAÑO DE 1 SA “La Cassa”
MARIA
18 ESTRACTOR 2 SA “La Cassa”
19 MESON 2 SA “La Cassa”
20 ESTANTES 2 SA “La Cassa”
21 BALANZA 2 SA “La Cassa”
22 MESÓN 2 SA “La Cassa”
23 ESTANTE 2 SA “La Cassa”
24 CUARTO DE 1 SA “La Cassa”
REFRIGERACI
ÓN
25 CONGELADOR 2 SA “La Cassa”
ES
26 ESTIBAS 0 DESPACHO
27 MESAS 14 SA “La Cassa”
28 SILLAS 28 SA “La Cassa”
29 OFICINA 1 SA “La Cassa”

ÁREA DE ALIMENTOS
 No. CONCEPTO CANTIDAD ÁREA OBSERVACIONES
1 ESTUFAS 1 PRODUCCION
2 BAÑO DE MARIA 1 PRODUCCION
3 INCUBADORA 1 PRODUCCIÓN
4 ESTRACTOR 1 PRODUCCION
5 CUTER 1 PRODUCCION
6 REFRIGERADOR 1 PRODUCCION
7 MESON 1 PRODUCCION
8 ESTANTES 1 PRODUCCION
9 BALANZA 1 PRODUCCION
La oficina cuenta con el
10 OFICINA 1 PRODUCCION equipo necesario para
desarrollar las actividades.
11 ESCRITORIO 2
12 SILLAS 3
13 COMPUTADOR 1
MAQUINA 1
14 PRODUCCION
FERMENTADORA
CUBÍCULOS PARA 3 No cumplen con los
15 EVALUACIÓN PRODUCCION requerimientos para realizar un
SENSORIAL buen análisis sensorial.

NOTA. En el caso de existir o necesitar para el desarrollo de las prácticas otro tipo de actividad, servicio o
equipo cambie el concepto, colocando lo pertinente a su disciplina.

Observaciones: __________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________

3.3. DOCUMENTACIÓN Y REGISTROS

Señale con una (x)la respuesta seleccionada
Existencia de guías de atención SI NO X
Manuales de funciones y procedimientos SI NO X
Reglamentos para estudiantes en practica SI X NO
Manuales de Bioseguridad y manejo de desechos SI NO X
Autoevaluación de las condiciones de calidad SI X NO
Otros: _________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________

Observaciones: _________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________

4. AMBIENTE DE TRABAJO-BIENESTAR
Existen espacios físicos asignados para el trabajo de estudiantes y docentes.

Adecuado x No adecuado ___ Suficiente ___ Insuficiente___

Existen espacios físicos asignados para actividades docentes para los estudiantes y docentes. (Salón para
docencia)
 Adecuado ___ No adecuado x Suficiente ___ Insuficiente___

Existen espacios físicos asignados para el descanso (sillas, lockers), dormitorios para estudiantes y docentes
de acuerdo con su programa de prácticas

Adecuado __ No adecuado X Suficiente ___ Insuficiente ____

Ventilación e iluminación del área de trabajo.

Adecuado x No adecuado ___ Suficiente ___ Insuficiente___

Condiciones higiénicas, aseo, mantenimiento y servicios públicos en todas las áreas.

Adecuado x No adecuado ___ Suficiente ___ Insuficiente___

Realiza la institución a los estudiantes el proceso de inducción

SI x NO ______

La institución conoce y responde a lo estipulado en el Decreto 2376 del 1 de Julio del 2010 el cual
reglamenta las prácticas y el decreto 0055 del 2015. Hoy compilado en el decreto 780 de 2016.

Observaciones: __________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________

5. RESPONSABLE DE LA VERIFICACIÓN (Datos personales y nombre del cargo)

Nombre: Jenny Bielostozky Silva - Carolina Olivera Firma Entidad Formadora

Recomendaciones: ______________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________

NOTA: QUIEN VISITA LA INSTITUCIÓN DEBE SOLICITAR: EL PORTAFOLIO DE SERVICIOS,

EL REGISTRO DE HABILITACIÓN (SI APLICA), EL NIT Y EL NOMBRE DEL REPRESENTANTE
LEGAL.