Investigación de Mercado

Actividad Global de Aprendizaje:
Desarrollo de Investigación de Mercado para

el posicionamiento del producto “Snack
Saludable”
Investigación Cuantitativa de Mercados
Docente:
Graciela de Bengoechea
Alumno:
Alvarez Contreras Christhian G. (ID 00338683)
Grupo:
5to. Cuatrimestre Licenciatura en Mercadotecnia
Fecha: 24/03/2020
TABLA DE CONTENIDO
Tema de Investigación. ................................................................................................................... 2

Planteamiento del problema............................................................................................................ 2
Justificación. .................................................................................................................................... 3
Objetivo General. ............................................................................................................................ 3
Marco Teórico.................................................................................................................................. 4
Diseño Metodológico. ...................................................................................................................... 7
Población y muestra. ................................................................................................................... 7
Tipo de estudio: Muestreo bola de nieve .................................................................................... 7
Método de recolección de datos: Muestreo virtual on line .......................................................... 7
Instrumento de recolección de datos. ............................................................................................. 8
Diseño del cuestionario. .............................................................................................................. 9
Organización del formulario. ....................................................................................................... 9
Cuestionario. ............................................................................................................................... 9
Encuesta: Consumo de Snacks Saludables ............................................................................. 10
Interpretación Gráfica de Resultados ............................................................................................ 13
Conclusiones y Recomendaciones. .............................................................................................. 19
REFERENCIAS...................................................................................................................................... 21
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TEMA DE INVESTIGACIÓN.
Durante la última década hemos experimentado una diversificación en los hábitos y costumbres
alimenticios a nivel global, esto derivado de diferentes factores, entre ellos la concienciación de la
obesidad como un problema de salud pública. No obstante, los motivadores que pueden llevar a la
población a un cambio positivo en sus hábitos pueden ser variados, desde un tema de imagen,
bienestar, un requerimiento profesional, hasta cumplir con una dieta específica para el trato de algún
padecimiento particular.
Adicional a esto, el agitado estilo de vida actual, el constante cambio en los hábitos de consumo, y
la rapidez con la que actualmente los consumidores tienen acceso a los productos son factores que
también influyen de manera importante en nuestros hábitos de alimentación.
Esto ha obligado a industria de la alimentación a enfocar sus esfuerzos en satisfacer la demanda de
productos saludables, por lo que muchas empresas han dedicado tiempo y recursos al desarrollo y
posicionamiento de productos que beneficien la salud de los consumidores
Pero, al existir tantos productos en el mercado, y una constante exposición de las marcas es
necesario llevar a cabo una investigación detallada y funcional para la respuesta de las siguientes
interrogantes: ¿Cuál es el perfil actual de los consumidores de Snacks Saludables? ¿Cuál sería
la estrategia óptima para alcanzar y satisfacer la necesidad de este mercado?
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.
Según Cristina Jodar Marco, “El 50% de los consumidores asegura que ha aumentado su consumo
de snacks saludables. Una creciente preocupación por su salud, mayor oferta de este tipo de
productos en el mercado, el cuidado de la línea, conveniencia, cambios en los hábitos consumo y
unas cualidades organolépticas mejoradas, son los principales motivos a los que atribuyen un mayor
consumo” (Marco, 2016), esto según los resultados obtenidos del estudio realizado por
2
AINIAFORWARD expresados en el artículo El 60% de los consumidores demanda snacks más
naturales y saludables.
Así mismo, la Encuesta Global de Nielsen sobre el Consumo de Snacks entrevistó a más de
30,000 consumidores online en 60 países para identificar cuáles son los snacks más populares
alrededor del mundo y cuáles atributos de salud, sabor y textura son los más importantes al momento
de hacer la selección. En Latinoamérica se estudiaron Argentina, Brasil, Colombia, Chile, México,
Venezuela y Perú.
De acuerdo con el estudio este estudio, los encuestados dicen que la fruta fresca (18%) es el snack
que elegirían en primer lugar de una lista de 47 opciones diferentes, seguido por el chocolate (15%).
Ambas categorías duplicaron y en algunos casos triplicaron a otras opciones como yogur (6%), pan
/sándwiches (6%), queso (5%), papas fritas/frituras (5%), vegetales (5%) y helado (4%). Sin
embargo, como sugieren los bajos porcentajes, las preferencias de los consumidores varían mucho
cuando se trata de elegir un favorito.
JUSTIFICACIÓN.
La presente investigación busca entender el comportamiento del consumidor de Snacks Saludables,
desde la acción de compra, así como los factores externos que influyen en su decisión al momento
de la elección de este tipo productos.
OBJETIVO GENERAL.
El principal objetivo de esta investigación es comprender la situación del mercado actual, conocer y
entender al consumidor para después segmentar y lograr posicionar el producto; identificar las
oportunidades del negocio y, con base en estas, desarrollar una propuesta de valor atractiva para
un consumidor cada vez más exigente y consciente de sus hábitos alimenticios. Así mismo, se busca,
a través del análisis de los datos obtenidos, proponer un modelo de negocio que facilite el alcance
3
de los objetivos planteados en el corto, mediano y largo plazo, esto a través del establecimiento de
una estrategia funcional del marketing mix, producto, precio, plaza y promoción.
Es importante mencionar que, con la finalidad de enriquecer los resultados de la investigación esta
considerará información de fuentes primarias y secundarias.
MARCO TEÓRICO.
Para poder profundizar en la investigación, es primordial entender los conceptos básicos de la
misma, para ello iniciaremos definiendo el concepto de snack.
Los snacks o botanas son un tipo de alimento que generalmente se utilizan para satisfacer
temporalmente el hambre, proporcionar una mínima cantidad de energía para el cuerpo o
simplemente por placer. (Wikipedia, 2021)
De acuerdo con el estudio antes mencionado realizado por Nielsen, lo que motiva el consumo de
snacks es variado. Más de tres cuartas partes de los encuestados globales (76%) los comen con
frecuencia o algunas veces para satisfacer su hambre entre comidas o bien por antojo, 45% de los
consultados los consume como una alternativa a la comida, 52% para desayuno, 43% para almuerzo
y 40% para cena. Los latinoamericanos principalmente consumen snacks por placer (56%), para
satisfacer un antojo (37%), para compartir en reuniones familiares o con amigos (33%), como premio
(32%), por nutrición (29%) y para satisfacer el hambre entre comidas (28%).
Por otro lado, la Secretaría de Salud, el Instituto Nacional de Salud Pública (INSP) y el Instituto
Nacional de Estadística y Geografía (INEGI), llevaron a cabo la Encuesta Nacional de Salud y
Nutrición (ENSANUT) 2018, esto durante el periodo que comprende del 30 de Julio de 2018 al 28
de Julio de 2019, su principal objetivo fue conocer el estado de salud y las condiciones nutricionales
de la población en México, arrojando resultados muy interesantes , y que han sido utilizados en
nuestra la presente investigación como punto de referencia sobre la importancia del desarrollo de un
producto como el que se busca llevar al mercado, esto ya que, sin dejar de ser alarmantes los
4
resultados obtenidos, muestra con datos duros el evidente cambio en los hábitos alimenticios de la
población durante los últimos años. A continuación, algunos de los datos más relevantes sobre la
encuesta mencionada:
Figura 1. Sobrepeso y obesidad en población de 20 y más años. (INEGI, 2020)

https://www.inegi.org.mx/contenidos/programas/ensanut/2018/doc/ensanut_2018_presentacion_resultados.pdf
Figura 2. Sobrepeso y obesidad en población de 12 a 19 años. (INEGI, 2020)

5
Figura 3. Consumo de alimentos Recomendables. (INEGI, 2020)

Figura 4. Consumo de alimentos No Recomendables. (INEGI, 2020)

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DISEÑO METODOLÓGICO.
Población y muestra.
• Tipo de población: Población infinita
• Unidad muestral: Jóvenes (hombres y mujeres) entre los 25 y 35 años con ingreso fijo que
externen el llevar un régimen alimenticio específico, por ejemplo:
 Dieta cetogénica
 Dieta vegana
 Dieta libre de gluten
• Tamaño de la muestra: 2000 participantes como mínimo
Tipo de estudio: Muestreo bola de nieve

Atkinson y Flint (2001) comentan que el muestreo bola de nieve es una técnica para encontrar al
objeto de investigación, donde un sujeto le da al investigador el nombre de otro, quien a su vez
proporciona el nombre de un tercero y así sucesivamente, por lo cual suele asociarse a
investigaciones exploratorias, cualitativas y descriptivas, sobre todo en los estudios donde los
encuestados son pocos en número o se necesita un elevado nivel de confianza para desarrollarlas.
Asimismo, Sampieri et al., (2010) explican que en este tipo de muestreo se identifican participantes
clave y se agregan a la muestra, se les pregunta si conocen a otras personas que puedan
proporcionar datos más amplios, y una vez contactados los incluimos también.
Método de recolección de datos: Muestreo virtual on line

El avance de las tecnologías de la información ha facilitado el estudio de poblaciones ocultas. El uso
de técnicas online se observa principalmente en la fase de recolección de datos (cuestionarios online,
entrevistas mediadas por internet, grabaciones y filmaciones en técnicas de observación
participante). Algunos autores demuestran que la tasa de respuesta de los estudios online depende
de las estrategias de contacto personalizado, el interés de los individuos de los temas abordados,
7
los incentivos y la longitud de la encuesta y los factores técnicos; sin embargo, en muchos campos
de investigación puede ser un poderoso instrumento para mejorar el alcance de los estudios,
maximizar la relación tiempo-costo y aumentar el tamaño de la muestra. Novedosos métodos de
muestreo han intentado paliar los efectos que la no representatividad de la muestra pueda significar,
y acercarse a muestreos lo más representativos posibles de las minorías con las cuales se trabaja
(Couper, 2000).
INSTRUMENTO DE RECOLECCIÓN DE DATOS.
Dado que el presente trabajo de investigación se ha llevado a cabo bajo circunstancias poco
comunes, donde el distanciamiento nos restringe la posibilidad de un contacto directo con el posible
consumidor, hemos decidido utilizar la red social denominada Facebook como medio de difusión del
cuestionario, esto tomando como marco referencial el éxito obtenido en el estudio realizado por Luis
González y Jose de Jesús Sosa, quienes nos mencionan que mediante el uso de redes sociales es
posible acceder a unidades de observación que no se hubieran detectado por vías institucionales
(registros administrativos, censos, etcétera, además de encontrar evidencia de que este tipo de
herramientas contribuyen a incrementar el alcance geográfico y el tamaño de la muestra. (Sosa.,
2018).
El uso de técnicas online se observa principalmente en la fase de recolección de datos (cuestionarios
online, entrevistas mediadas por internet, grabaciones y filmaciones en técnicas de observación
participante). Algunos autores demuestran que la tasa de respuesta de los estudios online depende
de las estrategias de contacto personalizado, el interés de los individuos de los temas abordados,
los incentivos y la longitud de la encuesta y los factores técnicos; sin embargo, en muchos campos
de investigación puede ser un poderoso instrumento para mejorar el alcance de los estudios,
maximizar la relación tiempo-costo y aumentar el tamaño de la muestra. (Sosa., 2018).
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Diseño del cuestionario.
Si el investigador decide utilizar la observación regulada, la entrevista o el cuestionario u otra fuente
de información secundaria como método de recolección de datos, debe elaborar un instrumento para
obtener la información se requiere, siendo el formulario el que se emplea más frecuentemente.
Elaborar el formulario de recolección de datos para medir las variables en estudio o para verificar
una hipótesis no es tarea fácil. (Universidad Juárez Autónoma de Tabasco, 2020)
Para diseñar correctamente un formulario es necesario tomar en consideración algunos criterios
relacionados con su organización, las preguntas a plantear según los objetivos propuestos en la
investigación. (Universidad Juárez Autónoma de Tabasco, 2020)
Organización del formulario.
Todo formulario debe contener elementos básicos tales como:
 Titulo
 Instrucciones
 Identificación del encuestado y del formulario
 Servicio o áreas especificas
 Observaciones
 Identificación del encuestador
Cuestionario.
La plantilla utilizada consta de un listado de 20 reactivos que se dividen en tres principales rubros:
demografía, estilo de vida y hábitos de consumo.
En el siguiente enlace encontraremos el diseño el cuestionario aplicado para la muestra:
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSeBNAtcHYsraYLgBhDZ__2IJcdKqCpiYVeyqeRo5Hpj9
L1ziQ/viewform
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Así mismo, se anexa el diseño del formulario:
Encuesta: Consumo de Snacks Saludables
¡Hola! Vamos a hacer una encuesta sobre snacks, agradecemos mucho tu tiempo.
*Obligatorio
1.- ¿Cuál es tu nombre?
2.- ¿Cuál es tu correo electrónico?
3.- ¿Cuál es tu rango de edad? *

20 - 25
26 - 30
31 - 35
Otros:
4.- ¿Cuentas actualmente con un trabajo/ingreso fijo?

Sí
No
Tal vez
5.- ¿Realizas algún tipo de ejercicio? *

Sí
No
Tal vez
6.- Si tu respuesta fue sí ¿Cuál? *

Gym
Spinning
Yoga
Cross Fit
Otros:
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7.- ¿Cuidas tu alimentación regularmente? *

Sí
No
Tal vez
8.- ¿Cuántas veces consumes alimentos al día? *

1
2
3
4
5
Mas de 5
9.- ¿Sigues algún régimen alimenticio específico? *

Dieta cetogénica
Vegano
Vegetariano
Libre de gluten
Otros:
10.- ¿Consumes alimentos entre comidas principales (snacks)? *

Sí
No
Tal vez
11.- ¿Qué tipo de snacks prefieres? *

Dulces
Salados
Agridulces
Con chile
Otros:
12.- ¿Acostumbras a comprar snacks o prefieres prepararlos? *

Comprar
Preparar
13.- ¿Con qué frecuencia compras snacks? *

3 a 5 veces a la semana
2 veces a la semana
1 vez a la semana
11
14.- ¿Cuánto gastas en un snack usualmente? *

De $10.00 a $20.00 pesos
De $20.00 a $30.00 pesos
De $30.00 a $40.00 pesos
De $40.00 a $50.00 pesos
Más de $50.00 pesos
15.- ¿Cuáles son los factores que consideras a la hora de seleccionar un snack? *
Marca
Precio
Sabor
Valor nutrimental
Otro
16.- ¿Comprarías un snack saludable? *

Sí
No
Tal vez
17.- ¿Cuánto estarías dispuesto a pagar por un snack saludable? *

De $10.00 a $20.00 pesos
De $20.00 a $30.00 pesos
De $30.00 a $40.00 pesos
De $40.00 a $50.00 pesos
Más de $50.00 pesos
18.- ¿Qué tan importante es para ti revisar la tabla nutricional?

Muy importante
Poco importante
Nunca la reviso
19.- Califica del 1 a 5, siendo 1 el más bajo y 5 el más alto. ¿Qué tan importantes son los
ingredientes de los snacks que consume? *
1
2
3
4
5
20.- ¿Recomendarías un producto de menor contenido calórico? *

Sí
No
Tal vez
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INTERPRETACIÓN GRÁFICA DE RESULTADOS
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15
16
17
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CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.
Como podemos ver en los resultados obtenidos de la investigación aplicada:

• Los hábitos alimenticios y de estilo de vida de la población se han modificado
buscando una más balanceada y un mejor estado de salud integral.
• El consumidor presenta mayor interés y conocimientos sobre los ingredientes y el
valor nutrimental del producto a elegir.
• El consumidor está dispuesto a invertir un poco más en un snack saludable.
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Con base en estos resultados hacemos las siguientes recomendaciones para el

lanzamiento del piloto del producto:
• Producto: Elegir dos sabores principales, uno dulce y uno salado, esto nos permitirá
satisfacer una mayor demanda del mercado. Así mismo se sugieren dos
presentaciones, individual y paquete con 10 unidades.
• Precio: Con base en la disposición de inversión por parte del consumidor potencial
sugerimos un precio de lanzamiento de $35.00 pesos en su presentación individual
y $300.00 pesos en la presentación de paquete.
• Plaza: Se recomienda iniciar la comercialización del producto en gimnasios, clubs
deportivos, y tiendas especializadas en productos saludables (GNC).
• Promoción: Para el plan de promoción inicial se sugieren degustaciones en puntos
estratégicos de distribución y un plan de medios digitales, principalmente en redes
de estilo de vida como IG y Facebook.
20
REFERENCIAS
INEGI. (09 de Noviembre de 2020). Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (ENSANUT) 2018.
Obtenido de www.Inegi.org.mx:
https://www.inegi.org.mx/contenidos/programas/ensanut/2018/doc/ensanut_2018_presenta
cion_resultados.pdf
Juan Esteban Ochoa Moreno, A. M. (2018). Factores que influyen en la decisión de compra de
snacks saludables en Santiago de Cali. Obtenido de Universidad Autónoma de Occidente:
https://red.uao.edu.co/bitstream/handle/10614/10710/T08333.pdf;jsessionid=923A3ADDF8
894D3DDD0952736F23266A?sequence=5
Marco, C. J. (2016). El 60% de los condumidores demanda snacks más naturales y saludables.
Obtenido de www.aina.es: https://www.ainia.es/noticias/prensa/consumidores-piden-
snacks-naturales-y-saludables/
Muestra incremento mercado de snacks. (25 de Febrero de 21). Obtenido de www.thefoodtech.com:

https://thefoodtech.com/historico/muestra-incremento-mercado-de-snacks/
Salazar, M. J. (Noviembre de 2016). NUTRIFRUIT Snack Saludable Parte I: PLAN DE MARKETING

PARA OPTAR AL GRADO DE. Obtenido de Universidad de Chile:
http://repositorio.uchile.cl/bitstream/handle/2250/144034/Bustos%20Salazar%20Mar%C3%
ADa.pdf?sequence=1&isAllowed=y
Sosa., L. G. (Septiembre de 2018). Muestreo virtual on line basado en redes sociales para la
localización de teletrabajadores como participantes de un estudio realizado en Victoria de
Durango, México. Obtenido de Paakat: Revista de Tecnología y Sociedad:
http://www.scielo.org.mx/pdf/prts/v8n15/2007-3607-prts-8-15-21.pdf
Universidad Juárez Autónoma de Tabasco. (2020). Instrumentos de recolección de datos. Obtenido

de Universidad Juárez Autónoma de Tabasco: https://sites.google.com/site/estadisticadm/b-
organizacion-y-presentacon-de-datos/b-1-instrumentos-de-recoleccion-de-datos
Wikipedia. (02 de Enero de 2021). Sanck. Obtenido de www.wikipedia.com:

https://es.wikipedia.org/wiki/Snack
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también influyen de manera importante en nuestros hábitos de alimentación.

Esto ha obligado a industria de la alimentación a enfocar sus esfuerzos en satisfacer la demanda de

posicionamiento de productos que beneficien la salud de los consumidores

la estrategia óptima para alcanzar y satisfacer la necesidad de este mercado?

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.

productos en el mercado, el cuidado de la línea, conveniencia, cambios en los hábitos consumo y

AINIAFORWARD expresados en el artículo El 60% de los consumidores demanda snacks más

de hacer la selección. En Latinoamérica se estudiaron Argentina, Brasil, Colombia, Chile, México,

cuando se trata de elegir un favorito.

La presente investigación busca entender el comportamiento del consumidor de Snacks Saludables,

de la elección de este tipo productos.

considerará información de fuentes primarias y secundarias.

Para poder profundizar en la investigación, es primordial entender los conceptos básicos de la

misma, para ello iniciaremos definiendo el concepto de snack.

temporalmente el hambre, proporcionar una mínima cantidad de energía para el cuerpo o

simplemente por placer. (Wikipedia, 2021)

Nacional de Estadística y Geografía (INEGI), llevaron a cabo la Encuesta Nacional de Salud y

Figura 1. Sobrepeso y obesidad en población de 20 y más años. (INEGI, 2020)

Figura 2. Sobrepeso y obesidad en población de 12 a 19 años. (INEGI, 2020)

Figura 3. Consumo de alimentos Recomendables. (INEGI, 2020)

Figura 4. Consumo de alimentos No Recomendables. (INEGI, 2020)

• Tamaño de la muestra: 2000 participantes como mínimo

Tipo de estudio: Muestreo bola de nieve

objeto de investigación, donde un sujeto le da al investigador el nombre de otro, quien a su vez

proporciona el nombre de un tercero y así sucesivamente, por lo cual suele asociarse a

Método de recolección de datos: Muestreo virtual on line

de técnicas online se observa principalmente en la fase de recolección de datos (cuestionarios online,

entrevistas mediadas por internet, grabaciones y filmaciones en técnicas de observación

maximizar la relación tiempo-costo y aumentar el tamaño de la muestra. Novedosos métodos de

INSTRUMENTO DE RECOLECCIÓN DE DATOS.

herramientas contribuyen a incrementar el alcance geográfico y el tamaño de la muestra. (Sosa.,

El uso de técnicas online se observa principalmente en la fase de recolección de datos (cuestionarios

online, entrevistas mediadas por internet, grabaciones y filmaciones en técnicas de observación

maximizar la relación tiempo-costo y aumentar el tamaño de la muestra. (Sosa., 2018).

Diseño del cuestionario.

Si el investigador decide utilizar la observación regulada, la entrevista o el cuestionario u otra fuente

obtener la información se requiere, siendo el formulario el que se emplea más frecuentemente.

una hipótesis no es tarea fácil. (Universidad Juárez Autónoma de Tabasco, 2020)

Para diseñar correctamente un formulario es necesario tomar en consideración algunos criterios

investigación. (Universidad Juárez Autónoma de Tabasco, 2020)

Organización del formulario.

Todo formulario debe contener elementos básicos tales como:

 Identificación del encuestado y del formulario

 Servicio o áreas especificas

 Identificación del encuestador

demografía, estilo de vida y hábitos de consumo.

En el siguiente enlace encontraremos el diseño el cuestionario aplicado para la muestra:

Así mismo, se anexa el diseño del formulario:

Encuesta: Consumo de Snacks Saludables

1.- ¿Cuál es tu nombre?

2.- ¿Cuál es tu correo electrónico?

3.- ¿Cuál es tu rango de edad? *

4.- ¿Cuentas actualmente con un trabajo/ingreso fijo?

5.- ¿Realizas algún tipo de ejercicio? *

6.- Si tu respuesta fue sí ¿Cuál? *