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UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL DE LOS LLANOS OCCIDENTALES

EZEQUIEL ZAMORA

VICERRECTORADO DE INFRAESTRUCTURA Y PROCESOS INDUSTRIALES

PROGRAMA DE AGRO Y MAR

INTERPRETACIÓN DE LA INFLUENCIA DE LA GENETICA BOVINA EN LA

PRODUCCIÓN DE LECHE

Profesor: Bachiller:

Jesús Farfán Yadilxa Aguilar CI 29723917

San Carlos, Agosto 2021

INDICE

INTRODUCCION...........................................................................................................................3

1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.............................................................................4

1.2 OBJETIVO GENERAL........................................................................................................6

1.3 OBJETIVOS ESPECIFICOS...............................................................................................6

1.4 ANTECEDENTES....................................................................................................................7

1.5 BASES TEORICAS...................................................................................................................9

1.6 BASES LEGALES..................................................................................................................13

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS...........................................................................................15
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INTRODUCCION

El sector ganadero busca mejorar la productividad de leche, por medio de los cruzamientos, lo

que ha conllevado al deterioro de las líneas raciales, repercutiendo en la disminución de calidad y

cantidad de producción, e influyendo directamente en la rentabilidad. Actualmente los adelantos

biotecnológicos proponen mejorar los niveles productivos de una empresa ganadera, a partir de

la Inseminación Artificial y la Inseminación Artificial a Tiempo Fijo, en donde se está

manejando e introduciendo el mejoramiento genético, prácticas que incrementan el valor

productivo y reproductivo de los bovinos, haciendo rentable el negocio ganadero y mejorando la

competitividad del sector.

La Inseminación Artificial y la Inseminación Artificial a Tiempo Fijo, tienen como diferencia

el tiempo del proceso de la inseminación, la IA se maneja a celo detectado y la IATF debe tener

en cuenta las horas de la aplicación de las hormonas para la inseminación en tiempos exactos;

estos dos métodos se manejan con el uso de semen probado y comprobado de animales altamente

productivos de leche.
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1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La genética animal en bovinos ha evolucionado a lo largo de la segunda mitad del siglo XX

de forma importante. A su desarrollo han contribuido los avances conceptuales de la Genética,

establecidos de forma prácticamente definitiva con anterioridad y, fundamentalmente, las

posibilidades de aplicación de la metodología estadística e informática, como consecuencia del

progresivo avance en la capacidad de cálculo y de almacenamiento de los computadores. Un

adecuado sistema de identificación individual y la posibilidad de realizar controles genealógicos,

mediante marcadores, han contribuido a mejorar considerablemente la precisión de las

estimaciones de los valores genéticos de los reproductores.

El aspecto que se considera más importante ha sido el reencuentro con la Genética molecular,

como consecuencia de lo que ha venido denominándose la revolución molecular. El pasado siglo

ha finalizado dejando abiertas perspectivas de futuro prácticamente ilimitadas, es mucho lo que

se ha avanzado en el último medio siglo, pero es mucho más lo que se desconoce. Aún existe una

amplia distancia entre los avances de la investigación científica y su aplicación práctica a la

mejora genética animal. Puede haber llegado el momento de reflexionar, de aplicar los

conocimientos teóricos más sólidamente asentados, de analizar los conocimientos aportados por

genéticos cuantitativos y moleculares, felizmente unidos de nuevo, y de plantear conjuntamente

el futuro de la mejora genética animal.

Por otro lado, la influencia de la genética animal constituye uno de los pilares básicos de la

producción animal actual. La misma consiste en identificar aquellos animales con alto mérito

genético para las características de interés, para ser usados como padres de la siguiente

generación, maximizando el mérito esperado en la progenie.

Para detectar cuáles son los animales genéticamente superiores, se llevan a cabo las

evaluaciones genéticas poblacionales que consisten en predecir el valor genético de los animales,

neutralizando todos aquellos efectos ambientales (nutrición, manejo, época del año) que sabemos

afectan la producción individual de cada animal. Esto se logra a través de la utilización de

información productiva y genealógica de los animales, con la cual es posible calcular la

Diferencia Esperada en la Progenie, para una o varias características de interés. La DEP expresa

así, la diferencia esperada entre el promedio de producción de la progenie de un animal evaluado,

en relación al promedio poblacional.

Entre los principales caracteres de importancia económica en una explotación de ganado

bovino de leche se pueden mencionar el peso del animal a una cierta edad, la posibilidad de

reproducirse con la mayor intensidad posible y la sobrevivencia de las crías producidas. Estos

caracteres están influenciados por muchos factores, unos de naturaleza ambiental (no genética)

como, por ejemplo, el año de nacimiento del animal en el cual se presenta diferencias en la

oferta de recursos alimenticios (pastos) y, por lo tanto, los animales podrán estar o no en

capacidad de desarrollar todo su potencial para crecimiento y/o reproducción.

Pero, por otro lado, existe otro grupo de factores que también influyen, son los

denominados efectos genéticos, que se manifiestan mediante la carga de genes recibida por

el animal a través de sus padres y que hace que existan diferencias entre animales

mantenidos en igualdad de condiciones ambientales.

La influencia de evaluar la capacidad genética de los animales de un rebaño permite

detectar cuáles de ellos son portadores de mejores composiciones genéticas para una

determinada característica y, por lo tanto, facilitaría el establecimiento de un programa

científico de selección de reproductores, lo que garantizaría, a través de un programa sostenido

en el tiempo, el mejoramiento progresivo de la producción dentro del rebaño donde se aplique

el programa.

1.2 OBJETIVO GENERAL

Interpretar la influencia de la genética bovina en la producción de leche.

1.3 OBJETIVOS ESPECIFICOS

• Estudiar investigaciones basadas en técnicas de inseminación artificial para el

mejoramiento genético de la eficiencia de producción en bovinos lecheros.

• Debatir la implementación de los programas de control lechero que lleve información de

tipo productiva y reproductiva que fomentan la competitividad de los sistemas de producción

bovina.

• Señalar las capacitaciones de agricultores, usuarios y sus asesores, adquiridas en cuanto a

los objetivos y características que ayudan a mejorar la genética para la producción en bovinos

lecheros.

1.4 ANTECEDENTES

La producción lechera siempre ha sido una de las áreas importantes en el desarrollo de la

ganadería. Reúne el mejoramiento genético, los logros en la producción de leche, la

configuración de los senos, la velocidad de ordeño, los cambios en la composición química y

los subproductos de la producción de leche; de manera similar, el avance nutricional para

satisfacer la gran demanda de leche, el desarrollo de sistemas de producción, la innovación

en tecnología de ordeño e higiene y aseguramiento de la calidad, el uso de la biotecnología

para optimizar la producción y la reproducción. El surgimiento de nuevas variedades y su

posible producción estudia los beneficios de los recursos genéticos locales. El propósito de

este documento es presentar brevemente la elaboración de productos lácteos con motivo de la

constitución de la Facultad de Agricultura hace 80 años, con el fin de homenajear a los

profesionales y productores involucrados en su desarrollo, en especial a la etnia ganadera

Lucena y Hatton del Valle.

En los últimos 30 años, el ganado bovino especializado en lechería ha tenido un avance

productivo espectacular, basado principalmente en el mejoramiento genético y las

condiciones ambientales en que se desarrollan los animales. La raza de mayor

especialización en producción de leche a nivel mundial es la Holstein Friesian, cuyos niveles

de producción duplican o triplican el promedio de producción de leche nacional, de 3000

litros por vaca. Sin embargo, la indeseada asociación entre altos niveles de producción y

problemas funcionales-reproductivos en el ganado Holstein, ha dado inicio a investigaciones

y debates sobre la conveniencia de seguir aumentando niveles productivos en las vacas. El

tipo o raza de la vaca lechera que se debe buscar, debe tener al menos las siguientes

características:

a) un adecuado nivel de producción de leche

b) un nivel de fertilidad que le permita entregar un ternero al año

c) un sistema mamario y extremidades que le permitan mantenerse en el rebaño durante

varias lactancias productivas.

La inseminación artificial desarrollada en principio como un método de control de

enfermedades reproductivas ha sido, hasta ahora, una de las principales herramientas

biotecnológicas de desarrollo genético. El control de producción de leche ha permitido

formar bases de datos productivos, los que junto a los antecedentes genéticos de producción

de sus progenitores o pedigrí, permiten a los genetistas, poder identificar a los animales

genéticamente superiores en una determinada característica de importancia económica. La

expresión de una característica que se pueda medir, como es el caso de producción de leche,

está dada por componentes genéticos y ambientales.

1.5 BASES TEORICAS

Es bien conocido que Venezuela tiene un consumo actual de 80 litros per cápita y año de

leche, donde el consumo mínimo deseable, según estimaciones de la Organización Mundial

de la Salud, es de 120 litros por habitante año. Si tenemos en cuenta que en Venezuela la

Producción anual de leche es de 1.237.107 Tm (FAO, 2006), entonces para la población

actual (26.127.351 habitantes) se requiere producir la cantidad de 3.135.282 Tm/año (120

litros Hab./año), de modo que el país presenta un déficit en producción láctea de 1.898.175

Tm/año (Nouel, 2009)

Por otro lado, si partimos de la premisa de que el consumo de proteínas de origen animal

debe ser del orden de 40 g/día, y la leche aporta el 33 % de esa cantidad, debemos cubrir 28
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g con carnes de aves, cerdos y/o bovinos. En el caso bovino, la producción de carne para el

año 2004 (FAO) fue de 433.010 toneladas. Si el consumo deseable es de 534.043 Tm,

tenemos un déficit anual de 101.033 toneladas (Nouel, 2009).

El análisis del panorama de la producción nacional realizado por varios autores

(Machado-Allison 2011; Coles y Machado-Allison, 2002), señala que en la década de 1970 y

hasta 1989, la política nacional venezolana fue dominantemente proteccionista. Sin embargo,

el desempeño general de la última década puede resumirse a través del Índice de Producción

de Alimentos de la FAO (2010) que cubre desde 1999 hasta el año 2009. El Índice per cápita

de producción de alimentos se calcula con una base 100 en el año 2000, y en el caso de

Venezuela oscila entre un mínimo de 88 en 2004 hasta un máximo de 104 en el 2008, para

descender en 2009 y 2010 (Machado-Allison, 2011).

El correspondiente a América del Sur alcanza 125 en el año 2008, disminuye en 2009

como consecuencia de los cambios climáticos y debe elevarse de nuevo en el año 2010.

Estos datos nos ubican entre los países de más bajo crecimiento del continente. Así vemos

que la producción de leche, difícil en el trópico, dado los bajos rendimientos, muestra un

estancamiento en los últimos 20 años, oscilando la producción per cápita, entre un máximo

de 75 litros por año (1992) y entre 40 y 60 litros en las últimas dos décadas, con un promedio

de 54 litros. Esto ha llevado a la necesidad de la importación recurrente de leche en polvo, y

en sufrir en los últimos años de episodios de desabastecimiento (Machado-Allison, 2011). De

igual manera, la situación de la producción de carne no ha sido diferente pues la misma

disminuye de 37% a 19%.

Aun cuando han pasado más de veinte años de lo dicho por Plasse (1998), Venezuela aún

dispone de los cuatro principales recursos necesarios para el desarrollo de producción bovina

señalados por el autor y que son: los pastos, como fuente principal de materia alimenticia, los

animales como miembros de un rebaño productivo, el capital que permite, ahora más que

nunca, usar principalmente tecnología de bajo costo o los llamados activos blandos (Peña y

Urdaneta, 2002).

De igual manera dispone de las herramientas que le permiten diseñar y supervisar mejor

los programas de inversión de capital, cuyos intereses deben ser ajustados a las posibilidades

del sector y el entorno general que lo envuelve. Y por último, la gente, no como recurso, sino

como el talento, que requiere atención, asesoría, motivación y un liderazgo que canalice la

potencialidad que conjuga a estos sistemas. Así mismo, se mantiene vigente lo señalado por

Bermúdez en el 2003 en cuanto a considerar el sector agrícola venezolano como una gran

organización que ha cambiado y que necesita ser gerencia do.

Ahora nuestra agricultura está afectada por mayores tasas de interés que limitan el acceso

a la financiación del cual depende. Asimismo, atraviesa un incremento desmedido de los

costos de producción y por tanto necesita mejorar el uso de los insumos tecnológicos y

energéticos y por último, sufre de los cambios de política por parte del estado.
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Figura 1. La raza de la vaca lechera debe tener un nivel adecuado de producción de leche, una fertilidad alta que dé un

ternero al año y un sistema mamario y de extremidades que le permitan años de producción

Figura 2. La heterosis se ha utilizado en el último tiempo como una herramienta de mejoramiento para la producción de

leche.
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1.6 BASES LEGALES

Artículo 10. El Ejecutivo Nacional, a través de sus órganos y entes competentes, es

responsable de la organización, coordinación, ejecución, seguimiento, supervisión y

evaluación de todas las actividades relacionadas con la prevención, protección, control

zoosanitario y fitosanitario, la epidemiología y vigilancia fitosanitaria, la regulación de los

organismos vivos modificados, la cuarentena animal y vegetal, los insumos pecuarios y

agrícolas de origen biológico y químico con su respectivo registro, la identificación

ganadera, la Red Nacional de Laboratorios de Diagnóstico Zoosanitario y Fitosanitario, la

movilización animal y vegetal, la higiene y calidad de los alimentos de origen animal y

vegetal en el sector primario, actuando en los niveles nacional, regional y local en

integración con los consejos comunales, pueblos, comunidades indígenas y cualquier otra

forma de organización y participación comunitaria; respetando siempre los principios de la

Agroecología, la Etnoveterinaria y la Etnobotánica cuya actividad principal esté relacionado

con el desarrollo agrario.

Artículo 24. Los animales, vegetales, productos, subproductos y materias primas de ambos

orígenes destinados a importación y exportación, deberán cumplir, además de los

establecidos en el presente Decreto con Rango, Valor y Fuerza de Ley con los siguientes

requisitos:

Los establecidos por las disposiciones vigentes en materia de salud agrícola animal integral.

2. Los establecidos en las resoluciones del Ministerio del 32 Poder Popular con competencia

para la agricultura y tierras, que versen sobre la materia

3. Las exigencias de las autoridades competentes del país de destino o exportador, o por los

tratados internacionales, debidamente suscritos por la República Bolivariana de Venezuela.

Artículo 33. El Ejecutivo Nacional, a través de sus órganos y entes competentes vigilará,

controlará e inspeccionará el cumplimiento de las normas técnicas de salud agrícola integral

que regulen las actividades de fabricación o elaboración de productos de origen biológico y

químico, tales como: medicamentos, cosméticos, plaguicidas de uso agrícola, pecuario,

doméstico, de salud pública e industrial, fertilizantes, 36 alimentos para animales, pre mezcla

de vitaminas y minerales, sales mineralizadas, suplemento mineral, suplemento vitamínico,

mezcla mineral completa y aditivos.

Artículo 39. El Ejecutivo Nacional, a través de sus órganos y entes competentes con el fin de

mantener la calidad e higiene de la carne, y proteger la salud de las personas, designará como

mínimo a un supervisor o supervisora en cada frigorífico, matadero o sala de matanza, como

responsable del cumplimiento de las normas sanitarias en los establecimientos de faena, con

competencia para verificar la documentación sanitaria, la identificación ganadera, practicar

el examen ante mortem y la toma de muestras para el diagnóstico de laboratorio, en los casos

en que sea necesario.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

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