PALETAS DE CÓCTEL

PROYECTO ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA EL MONTAJE DE UNA

EMPRESA QUE PRODUCIRÁ PALETAS DE CÓCTEL EN LA CIUDAD DE
BOGOTÁ D.C

CARLOS ALBERTO BACA

DOCENTE

BRAYAN FERNANDO SALAZAR CASTRO

JOHN SEBASTIAN MENDOZA VARGAS
SEBASTIAN CARVAJAL SILVA
YULI VANESSA OVALLE PUERTO

AUTORES

UNIVERSIDAD CENTRAL DE COLOMBIA

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS, ECONÓMICAS Y CONTABLES

DEPARTAMENTO DE MERCADOLOGÍA

BOGOTÁ, 2021
1. IDENTIFICACIÓN DEL NEGOCIO

Estudio de Factibilidad para el montaje de una empresa que producirá paletas de

cóctel en la ciudad de Bogotá D.C.

1.1. SITUACIÓN ACTUAL DEL MERCADO.

El mercado de los cócteles helados se encuentra dentro del sector secundario de la

economía; este producto responde a la necesidad humana de refrescar el paladar e hidratar
al consumidor incluso en épocas frías.

Actualmente Colombia produce anualmente 98 mil toneladas de producto por un

valor aproximado de 900.000 millones de pesos y un consumo por habitante de 3.1 litros
anuales. El aumento de la demanda del consumo de helado responde principalmente al
comportamiento del consumidor el cual ha transformado esta práctica en un pretexto
perfecto para una invitación, un lugar y un momento idóneo para interactuar con los círculos
sociales llegando a tomar un tiempo y espacio dentro de las agendas de los consumidores.
Colombia se caracteriza por su diversidad de climas pero esta variable exógena no ha
impedido que los territorios fríos como lo es su capital Bogotá se logre establecer una
demanda considerable de producto igual o incluso superior que otras zonas con mayor
temperatura; siendo este un producto de consumo masivo con una alta frecuencia de
compra principalmente en niños de 2 a 12 años y adultos de 18 a 55, donde el estrato
socioeconómico no inhabilita la posibilidad de compra por ser un producto con alta
rentabilidad con un costo de fabricación bajo logrando un alto índice de alcance a todo
consumidor.

En Colombia el mercado de los helados está liderado por la multinacional Grupo

Nutresa con su marca sombrilla Crem Helado obteniendo un poco más del 80% de
participación del mercado con una alta rotación de producto principalmente en las ciudades
de Bogotá, Medellín y Cali; el siguiente en el podio se encuentra Mimo’s, que pertenece a la
Productora y Comercializadora de Alimentos (PCA).

Según la investigación realizada bajo las cifras arrojadas por la firma Euromonitor la
industria de los helados en Colombia obtuvo una ganancia de $499,2 millones de dólares y
se espera que para el próximo año 2022 la tasa de crecimiento llegue a 8.7% con un
crecimiento exponencial que si bien fue fuertemente detenido por la actual coyuntura global
del Covid-19, se logra aún prever un pronóstico bastante alentador del 2021 a 2030.

Fortalezas Oportunidades

1. Producto innovador. 1. Establecer un considerable número

2. Producto con alto valor de de puntos físicos que respondan a la
diferenciación (nuevos sabores y necesidad de visibilizar el producto.
presentaciones) 2. Desarrollar nichos más específicos
3. Objetivo de cobertura a nivel de trabajo que permitan rápidamente
nacional. un alto nivel de ventas.
3. Alto crecimiento económico del
mercado de los helados.

D ebilidades Amenazas
 1. No existencia de puntos físicos 1. Coyuntura nacional que reduce
suficientes para llegar al mercado considerablemente la posibilidad de
objetivo compra.
2. inexistencia de históricos 2. Desempleo en aumento.
económicos de la industria de 3. Cambios de clima en productos
cocteles de helado. congelados que contengan alcohol
3. Marca no conocida por el mercado. puede variar su composición
química.
4. Altos costo en arriendo de los
puntos físicos.
5. Aversión del consumidor a probar
nuevos productos.

1.2. PROBLEMA.

Alimentarse se encuentra en la base de las necesidades ineludibles de satisfacer.

Actualmente el consumidor se encuentra dentro de la tendencia de la ingesta de productos
orgánicos, con el menor tratamiento de químicos y si bien sean novedosos respondan a
requerimientos básicos de bajas calorías, azúcares y grasas.

Los cocteles de helado contienen un menor número de calorías que en los helados
tradicionales, bajas dosis de alcohol aportan beneficios para la salud mediante el uso de
prebióticos, bebidas fermentadas ancestralmente y zumos naturales. Es así como se ha
pretendido determinar si este producto de nicho contiene los ingredientes suficientes para
llegar a un mercado más amplio.

¿Los cocteles de helado se encuentran listos para dejar de ser un producto de nicho
y apostar a un consumo masivo logrando ser una nueva opción de consumo al momento de
reunirse con amigos, familiares o un grupo de personas?

1.3. PRESENTACIÓN GENERAL DEL NEGOCIO

La industria de licores ha ido aumentando en gran medida, y son cada vez más las
personas que hacen parte de estos consumidores que buscan nuevas experiencias. Dentro
de los sectores que están siendo más atractivos para las personas se encuentran la gran
variedad de cócteles que existen en el mercado, los cuáles se ajustan de acuerdo a los
gustos y preferencias de cada quien. Lo que nos permite observar una oportunidad de
negocio en presentar una alternativa en el mundo de los cócteles; Es por esto que nuestra
propuesta de valor se encuentra enfocada en crear una paleta a base de cóctel, siendo así
un elemento diferente para los amantes de los cócteles y aquellas personas que prefieren
consumir menos grados de licor.

1.3.1. Características Físicas:

Para las paletas de cóctel manejaremos dos presentaciones:

Paleta pequeña: 40 gr de 7 cm
Paleta mediana: 90 gr de 9 cm

1.3.1.1. Características físicas externas

Para la envoltura de las paletas se utilizarán bolsas de calor sellado de plástico y para el
transporte de las mismas se utilizarán bolsas térmicas y neveras portátiles.

Envoltura de plástico

bolsas térmicas
 Nevera portátil

1.3.1.2. Características físicas internas

Se manejan variedad de paletas de acuerdo al licor y la base de tónica con la que se

combina cada uno, acompañado de frutas que forman un equilibrio entre los distintos
elementos de la paleta de cóctel.

Margarita tequila + triple sec + ( lima, limón, naranja)

Mojito Ron blanco + hojas de menta + agua

carbonatada + (Zumo de lima, limón,
naranja )

Piña colada Ron + coco + piña + leche

Cosmopolitan Vodka + Cointreau + (lima +limón

+arándanos)

Tequila Tequila + ( limón, mango, lima, fresas)

Frutos rojos Vino rosado + (Fresas, agraz, cerezas,

frambuesas)

Whitte rusian Vodka + licor de café + leche condensada

Long Island Vodka + tequila + ron blanco + triple seco +

ginebra +zumo de limón + almíbar + cola

1.3.2. Características Técnicas

● La concentración del alcohol en cada una de las 8 diferentes paletas puede variar de
acuerdo a los elementos que las componen, por esto el grado de licor para cada una
de las paletas puede variar entre 10 y 25% grados del alcohol puro;Por ejemplo el
ron tiene en promedio 40% de alcohol por volumen, pero en la paleta de ese 40% de
alcohol solo se vería reflejado un 25% ya que el resto de la paleta estará conformado
por fruta, agua, zumo de jugo y tónica . Lo que la hace con menos grados de alcohol
que una bebida sin rebajar.
● La calidad del producto es alta ya que se garantiza que cada una de las paletas de
 cóctel cumplirán con las condiciones organolépticas requeridas para mantener el
producto en buen estado. Se realiza un seguimiento desde la elección de las frutas,
el método de empleo de preparación, el empaquetado y la refrigeración de los
productos.

1.4. JUSTIFICACIÓN

Para una correcta justificación de la puesta en marcha del negocio es pertinente

hacer un análisis de las dos industrias involucradas identificando su alcance y de esta
manera así determinar con fundamento los cimientos de la idea de negocio. El análisis cubre
el mercado de los helados y los licores estimando el potencial de crecimiento de cada uno
de ellos y cómo esta información es base fundamental para la consolidación de cócteles de
helados.

El consumidor colombiano ingiere aproximadamente 51,4 litros de bebidas

alcohólicas al año con un consumo per cápita aproximado de 560.000 pesos; estas cifras
alentadoras han cambiado en el último año a consecuencia de la coyuntura global
impactado en la reducción considerablemente en la producción de las principales licoreras
hasta de un 60% a causa de la pandemia. Licores del Valle y Licores de Cundinamarca han
frenado casi por completo su operación en comparación a años atrás, las restricciones
gubernamentales han pausado en gran medida la venta de su producto en los diferentes
canales; las restricciones desmedidas que han prohibido la venta de licor han afectado
contundentemente la rentabilidad del negocio impedido incluso la compra de esta bebida en
grandes superficies vetando el consumo de este producto en los hogares colombianos.

La industria licorera de Colombia en 2019 aportó más de $40.977 millones por

impuesto al consumo, el impuesto recaudado por el 2020 no superó el 25%. El primer
trimestre del presente año se evidencia aún las secuelas de las restricciones por parte del
gobierno con la reducción de 80 millones de botellas en 2020 a 55 millones en el 2021, lo
que implica un decrecimiento de 31% en sus ventas.

El mercado de los helados se encuentra fuertemente asociado a las droguerías,

contando aproximadamente 200.000 puntos vendiendo poco más de 380 millones de
unidades anuales en dicho canal. La firma Euromonitor revela que la industria de los
helados ha tenido un crecimiento paulatino durante los últimos 5 años de un 17,4%
obteniendo un valor de 111.9 millones de dólares anuales.

1.5. OBJETIVOS.

1.5.1. Objetivo General

Crear una alternativa de consumo de bebidas alcohólicas en la ciudad de Bogotá mediante

la producción y comercialización de paletas a base de diferentes licores y cócteles para el
año 2022

1.5.2. Objetivos Específicos:

● Realizar un estudio de mercado en el cual se puedan conocer las necesidades de los

consumidores para así poder determinar qué tan factible es el producto, lo llamativo
que logra ser para el público, que se necesita para realizarlo y su vez conocer la
situación actual respecto a la competencia ya existente.
 ● Diseñar una estrategia de marketing (producto, precio plaza, promoción) que busque
comunicar de la mejor forma el producto y la idea general del negocio teniendo en
cuenta los resultados del estudio de mercado, con el fin de atraer a nuestro público
objetivo y generar demanda del producto

● Establecer la maquinaria, los equipos necesarios, los tiempos, el personal y la

logística de elaboración del producto y demás aspectos que giran entorno a la
producción y comercialización de este.

● Establecer los aspectos y la estructura financiera de rentabilidad e inversión de la

idea del negocio y los gastos y costos necesarios para llevar a cabo el desarrollo del
producto

● Diseñar un producto de excelente calidad y servicio, mediante el uso de ingredientes,

frutas, hierbas y licores frescos de la mejor calidad, ya que el sabor del producto
puede verse afectado si la fruta está en descomposición o si los demás insumos no
están aptos para la producción, y por otro lado ser garante de un correcto servicio al
cliente que garantice la satisfacción de los consumidores.

1.6. ALCANCE Y LIMITACIONES DEL PROYECTO

En este proyecto se propone estudiar el mercado de helados y licores en Colombia, para

evaluar así una posible iniciativa comercial en el país. Para ello, nos basaremos en
estadísticas, análisis de datos, estrategias de precios y de mercados para evaluar cómo se
comporta el consumidor colombiano y así optar por la mejor opción para que nuestra idea
se pueda llevar a cabo a mediano y largo plazo. Adicionalmente, el alcance que tenemos es
llegar al consumidor joven entre los 24 y 35 años y que este consumidor mediante la voz a
voz nos pueda recomendar con más gente para poder aumentar el público objetivo que
inicialmente tenemos.

Las limitaciones que tiene este proyecto vienen en las formas en que se va a distribuir el
producto porque es necesario tener un punto físico y que el consumidor sea
obligatoriamente mayor de edad, también por cuestiones externas como la situación por la
cual se está pasando de pandemia, nos lleva como una de las limitantes por hacer el
proyecto en donde el consumidor se encuentra afectado económicamente y puede utilizar
ese recurso para un bien de primera necesidad.

2. ESTUDIO DE MERCADO

2.1. PRODUCTO
2.1.1. Identificación del bien o servicio

El producto que se va a desarrollar es una paleta de cóctel. Se realizará una variedad de

estos productos de acuerdo al licor que compone a cada una; La estructura base que se
maneja para cada una de las paletas consta de lo siguiente: ( Licor, Tónica, Fruta, Azúcar,
Zumo de jugo, colorantes).

La paleta se encuentra pensada para hombres y mujeres que sean estudiantes y

trabajadores a quienes les guste compartir experiencias nuevas y se encuentren inclinados
por el consumo de licor.

El producto al ser un alimento hace parte de los productos perecederos, pero no

indispensables. Un producto innovador, con características que lo hacen atractivo para
aquellos clientes que están interesados en probar presentaciones alternativas del licor
clásico.

2.1.2. Características del bien o servicio

2.1.2.1. Características físicas:

La paleta de licor es un helado hecho a base de agua, colorante, fruta, saborizante, azúcar y
licor, de forma alargada y con un palo que lo atraviesa para tomarlo. El producto debe
mantenerse a temperatura de unos -10 a -12 grados centígrados para que el producto
conserve su forma y sabor

2.1.2.2. Características intangibles, subjetivas o simbólicas:

Los cócteles son tragos preparados por bartenders y personas que conocen bastante sobre
la combinación y mezclas de estos. Por esto los cócteles son vistos en la sociedad como
una bebida que es tomada en eventos y lugares para compartir por personas de un nivel
social medio alto. Es decir que nuestra paleta puede ser percibida como un producto para
estratos 3 y 4.

2.1.3. Usos del Producto.

La idea de la creación de la paleta de cóctel surge de una salida con amigos en la cual no
todos tenían los mismos gustos por algún licor ó todos no podían tomar una cantidad
elevada de alcohol; Por lo que resultó muy complicado tomar una decisión en la que todos
estuviesen de acuerdo. Por eso pensamos en un producto que se adaptará a los gustos
personales de cada quien y que fuese un producto que se puede consumir en cualquier
momento, hora del día y lugar ya que su nivel de alcohol no es tanto, siendo así una paleta
perfecta para compartir con amigos y en reuniones especiales.

2.1.4. Productos Sustitutos y/o Complementarios

Al ser un producto apto solo para mayores de edad, puede ser fácilmente sustituido bien sea
por otras paletas, helados que sean aptas para todo el público sin necesidad de
restricciones a un precio más bajos.
Algo similar pasa con el consumidor adulto porque hay productos que ofrecen la misma
función que las paletas a un precio más asequible como lo es la cerveza, el aguardiente, el
ron, entre otros. Pero también el consumidor se puede decantar por gin tonic, margarita o
piña colada, que puede que sean más costosos pero ofrecen más características que las
paletas de cóctel.

Es por eso que este proyecto se basa en la innovación del producto donde se ofrece calidad
en los licores, una buena presentación y diferentes sabores a la elección del consumidor.

2.1.5. Estructura del mercado

La empresa debe moverse mediante una competencia monopolística porque dentro de

nuestro mercado es un producto innovador en Colombia

Se evidencia que los cocteles con licor, llegaron a posicionarse en mercados como México y
España en épocas estacionales como el verano, tomando un gran auge sobre todo en
personas mayores de 18 años hasta los 50. A su vez, llegaron con la propuesta de los
cócteles sin alcohol para personas reacias a este ingrediente y que sólo se quieren refrescar
con frutas 100% naturales.

Esto se considera como un aperitivo o postre para las tardes de verano, que posteriormente
cuando se cerró dicha temporalidad, se trasladaron a eventos masivos como fiestas
nocturnas, eventos empresariales, musicales, festivales y hasta reuniones ocasionales
como fiestas de cumpleaños, despedidas de soltero(a), y/o concentraciones universitarias.

Algunos de los sabores más apetecidos de cócteles (con y sin alcohol) por este mercado
son:
- Café con paleta de coco
- Margarita con paleta de lima con chía
- Coca Cola con paleta de fresa
- Bloody Mary con paleta de lima con chía
- Caipirinha con paleta de lima con chía
- Vermú con paleta de mango.

Con respecto al mercado de helados según datos de Euromonitor, el mercado de helados

en Colombia sumó USD 459,4 millones en 2015 con un crecimiento promedio de 4,2% entre
2010 y 2015, cuya proyección sumaría USD 535,1 millones en 2020, registrando un
crecimiento promedio anual de 3,1% entre 2016 y 2020.

Estos incrementos de ventas señalan que tanto en ciudades consideradas frías el

crecimiento en consumo es tan parecido a las ventas en ciudades que ostentan climas
cálidos. Ahora es común encontrar este tipo de productos en : almacenes y supermercados
de cadena, restaurantes, fruterias, panaderias, tiendas de barrio, estaciones de combustible
y negocios de “paso”.

Con información anterior se llega a la conclusión de que tanto en el mercado de cócteles

como en el de helados se ha incrementado el mercado por eso es que los helados de coctel
son una gran alternativa para que el consumidor pruebe algo diferente y se deleite con el
producto que se le va a ofrecer disfrutándolo en cualquier hora del día y en cualquier lugar
con diferentes presentaciones y sabores.

2.1.6. Marca

(Snow cocktail) es una marca que no se encuentra establecida y está en proceso de

construcción. Tiene como finalidad transmitir un producto innovador que capte la atención de
las personas, debido a la experiencia diferente de consumir un cóctel en una presentación
distinta como lo es en una paleta de helado, siendo así perfecta para compartir con amigos
de acuerdo a los gustos y preferencias de cada uno, permitiendo así pasar momentos
agradables.

2.1.7. Logo

2.1.8. Slogan Conviértete en el mejor anfitrión de tus reuniones con Snow Cocktail

2.1.9. Empaque
2.1.9.1. Características Físicas:

Envoltura de plástico.

Estas envolturas individuales de calor

sellado de plástico son especiales para
ayudar a que las paletas conserven sus
condiciones organolépticas.

En cuanto a su empaque visual, este será

mitad transparente y la otra mitad contendrá
el color parecido a cada paleta
correspondiente. Por la parte trasera
contendrá los ingredientes de los cuales
están compuestas.

bolsas térmicas

Estas bolsas térmicas permiten conservar el

producto durante el transporte del mismo en
caso de que sean solicitadas mediante
domicilio y debe incluirse en cada uno de
los domicilios. Se encuentran hechas de
polietileno.
Nevera portátil

Estas neveras permiten mantener la

temperatura entre 4 y 5 horas. y son
provisionales para el transporte de las
paletas, para evitar que se agrieten o se
puedan romper mientras son trasladadas.

2.2. ESTUDIO DEL CONSUMIDOR O USUARIO

En el proyecto de paletas Snow Cocktail, el producto está dirigido principalmente para

personas entre los 18 años y 35 años residentes en la ciudad de Bogotá D.C, con un nivel
socioeconómico medio-alto, que gustan de las bebidas alcohólicas y que están dispuestos a
acceder al consumo de un producto novedoso y llamativo por la gran variedad de sabores y
combinaciones de los mejores licores en el mercado. Los clientes potenciales del producto
son los estudiantes y/o trabajadores con un amplio círculo social y que dentro de sus
intereses este como pasatiempo las reuniones a fiestas, charlas, citas y grupos de
interacción social con amigos, compañeros y familiares, personas que se vean atraídas por
un producto que está relacionado a un ambiente de juventud, de música y de pasar un rato
agradable. Respecto al nivel de ingresos, el producto está orientado a personas con la
capacidad de compra o un nivel de ingreso superior a los 2 SMMLV por lo que no es un
producto económico pero a su vez es asequible dentro el segmento en el que está
enfocado.

2.3. DELIMITACIÓN Y DESCRIPCIÓN DEL MERCADO

2.3.1. Delimitación del área geográfica.

El proyecto de paletas se va a desarrollar en la ciudad de Bogotá y los productos serán

distribuidos sólo a nivel nacional, ya que al ser un producto que requiere de un
almacenamiento especial, no es recomendable realizar un desplazamiento de largas
distancias que implique mucho tiempo de traslado; ya que se pueden afectar las
condiciones organolépticas de la paleta.

2.3.2. Descripción de condiciones de infraestructura

Para la elaboración del producto es necesario un lugar físico de operación, ya que el

producto debe ser construido desde cero y requiere de materiales orgánicos junto con
máquinas. Dentro de los principales requerimientos se necesitan refrigeradores y
estanterías en donde almacenar los licores, las frutas , azúcar, bolsas y demás insumos
necesarios que hacen parte del proceso y los cuales se requieren que estén en óptimas
condiciones para manejar un estándar de calidad alto. Respecto a los refrigeradores,estos
son pieza fundamental ya que se encargan de congelar el producto el cual se requiere estar
a unas temperaturas específicas Por otra parte se necesita un área amplia y con mesas
para elaborar y hacer la mezcla y preparación de las paletas, los cócteles y a su vez el
envasado respectivo en los moldes que más adelante estarán en el congelador.

Para desarrollar el proyecto es necesario contar con lo siguiente:

 ● Materias Primas: Se encuentran frutas y hierbas como fresa, naranja, limón, moras,
frambuesas, piña, maracuyá, hierba buena, menta, albahaca, romero, entre otras.
También entran los aderezos como el azúcar y la sal
● Equipos y elementos para la elaboración de las paletas: Utensilios de cocina,
utensilios especiales para cócteles, mixer o vaso de mezclas, medidores, cocteleras,
recipientes, lugares o estanterías para almacenar las materias primas, neveras o
congeladores especiales.
● Elementos adicionales: Organizador de bar como lo son servilletas, palitos de
paleta, empaques, moldes de paletas, bolsas térmicas, hieleras, cajas, elementos de
aseo del establecimiento y de los equipos y elementos de elaboración..

Dentro del espacio físico del establecimiento y punto de venta se necesitan tener
delimitadas las áreas de almacenamiento para las materias primas y los elementos
adicionales cercanos al lugar de preparación y de refrigeración del producto, se necesitan
los espacios para ubicar los refrigeradores y congeladores a la mano de los bartenders
quienes son los que preparan y hacen la mezcla de insumos. Por otro lado se necesita
establecer el área de empacado y sellado del producto final junto con el área de aseo el
cual debe estar lejos de la zona de manipulación y producción de alimentos.

2.3.3. Identificación de factores del medio ambiente general.

● Ya que nuestro producto contiene licor, cualquier reforma, impuesto o ajuste que se
haga hacia este producto nos afecta directamente. En el caso hipotético de que se
incremente el impuesto que ya pagan las bebidas alcohólicas, tendríamos que
evaluar cómo disminuir los costos ó que precio manejar en los productos.
● Debido a que en la actualidad el medio ambiente está siendo protegido en mayor
medida, y se están tomando reformas para esto, podríamos vernos afectados si se
toman medidas en cuanto a las envolturas de plástico.
● En cuanto al tema tecnológico, este nos puede ayudar positivamente en lo que se
refiere a los procesos de producción de las paletas, ya que nos ayudarían a disminuir
los tiempos de fabricación del producto y a realizarlas en una cantidad mayor.

2.3.4. Descripción de las características de la población

Nuestro producto es para personas mayores de 18 años que se encuentren ubicados en la

ciudad de Bogotá. “Para el año 2019 Bogotá tenía 7.181.469 habitantes, no se encontró una
cifra exacta de las personas que son mayores de edad”. (DANE, 2019).

“Para el 2060, la ciudad, que desde el 2017 irá creciendo a razón de 900.000 habitantes por
década, tendrá 11’658.222; solo 600.000 más de lo que se estima en el 2050. Y sus
habitantes serán cada vez mayores ya que se espera que disminuya el porcentaje de los
recién nacidos y las personas jóvenes”.(EL TIEMPO, 2017)

“Bogotá cuenta con uno de los menores niveles de inflación entre las ciudades más
importantes de América Latina. En 2019 la inflación fue de 3,49 %, ubicándose por debajo
de ciudades como Buenos Aires, Rio de Janeiro y Sao” (Bogotá, 2021)
Esta es la pirámide poblacional de Bogotá D.C del año 2020, en el que podemos observar
cómo se encuentra la cantidad de habitantes de acuerdo a la edad. (SALUDATA, 2020)

2.3.5. Estrategias de Generalización o de segmentación

2.4. COMPORTAMIENTO DE LA DEMANDA DEL PRODUCTO

Las paletas de cóctel se encuentran en la demanda satisfecha no saturada, ya que el

mercado está siendo atendido de manera adecuada y lo que se busca es realizar una
innovación en la forma tradicional de consumir algunas bebidas alcohólicas.

2.4.1.1. Información a recolectar.

La siguiente encuesta pretende recolectar datos que nos permitan evaluar qué tan
factible resultaría desarrollar el emprendimiento en el que estamos trabajando. Por lo
siguiente es de suma importancia y de gran valor su participación para responder las
siguientes preguntas. La información obtenida de esta encuesta es confidencial y

será usada solo con fines académicos.

1. ¿Es mayor de edad?

● Si
● No

Justificación: Debido a que nuestro producto contiene alcohol es indispensable

conocer que quién podría ser nuestro cliente potencial sea mayor de edad.
 2. ¿A qué estrato pertenece?
● 2
● 3
● 4
● 5

Justificación: La paleta al contener una estructura de cóctel se suele asimilar que sería
consumida en mayor medida por estratos más altos, por esto queremos establecer a partir
de qué estrato sería ideal llegar con este producto.

3. ¿Suele consumir licor?

● Si
● No

Justificación: Nuestro cliente potencial se encuentra entre las personas que consumen licor,
por esto la encuesta debe estar dirigida a este tipo de personas. Esta pregunta nos sirve
como filtro para que continúen con la encuesta quienes sí consumen licor con frecuencia.

4. ¿Qué tipo de licor resulta más de su agrado?

● Cerveza
● Vino
● Ron
● Tequila
● Aguardiente
● Vodka
● Otro ¿cuál?
Justificación: Es esencial conocer los gustos de nuestros posibles clientes e identificar sus
preferencias, esto para filtrar y orientar las propuestas de las diferentes paletas de acuerdo a
los gustos que tengan un mayor porcentaje.

5. ¿Has probado algún cóctel?

● Si
● No

Justificación: Con esta pregunta queremos conocer si las personas que consumen licor,
también consumen cócteles, ya que de recibir un gran porcentaje de respuestas de no,
tendríamos que trabajar en educar al consumidor sobre la variedad de cócteles y por qué
resulta una experiencia consumirlos.

6. ¿En qué situaciones ha tomado cócteles?

● Reuniones familiares
● Reuniones de amigos
● Discotecas/ bares
 ● Reuniones empresariales
● otro ¿Cuáles?

Justificación: Queremos conocer en qué lugares o bajo qué círculos sociales se suelen
consumir cócteles, para así saber hacia qué público dirigir nuestra propuesta de valor y en
qué enfocar nuestra estrategia de posicionamiento.

7. ¿Consideraría consumir cócteles congelados (paletas de cóctel congelados?

● Si
● No

Justificación: Esta pregunta es fundamental para identificar si esta innovación en el producto

tradicional de cócteles que ya conocen las personas les resulta interesante o atractivo.
Resulta fundamental la respuesta para saber si es viable continuar con esta idea.

8. ¿Con qué frecuencia al mes consumiría este tipo de paletas?

● 1 vez a la semana
● 1 vez al mes
● 1 vez cada 3 meses
● 1 vez cada 6 meses

Justificación: Se pretende identificar qué tan seguido una persona estaría dispuesta a
comprar este tipo de producto, para así después hacer una proyección de las ventas que
podríamos realizar.

9. ¿Cuántas paletas consideraría comprar al mes?

● entre 1 y 3 paletas
● entre 4 y 6 paletas
● entre 7 y 9 paletas
● más de 10 paletas

Justificación: Al igual que la pregunta anterior, esta cuestión nos sirve para identificar la
cantidad de paletas que una persona estaría dispuesta a comprar en el mes, para así
realizar un promedio de cuántas paletas al mes tendríamos que elaborar y que tanta
rotación tendría el producto.

10. ¿En qué ocasiones consumiría este tipo de paletas?

● Encuentros con amigos
● Discotecas/bares
● Festivales
● Reuniones familiares
● Eventos empresariales
● Otros, ¿cuáles?
De esta manera se puede identificar en qué lugares o situaciones el producto podría llamar
en gran medida la atención para los consumidores, conocer en qué momentos estar y
acompañados de qué grupos de personas.

11. ¿Cuál de los siguientes licores le gustaría encontrar en paletas?

● Gin, tipo London dry
● Bourbon o Rye Whiskey
● Ron Blanco
● Tequila Blanco
● Vodka
● Vermut Dulce
● Vermut Seco
● Cointreau
● Campari
● Angostura
● otro ¿cuál?

Justificación: Esta información nos facilita conocer qué tipo de licores resultan más
atractivos para las personas y a partir de allí idear qué cócteles serían los más acordes para
integrarlos en las paletas.

12. ¿En qué lugares le gustaría que se comercializara el producto?

● Bares
● Supermercados
● Tiendas de barrio
● Heladerías
● punto propio

Justificación: Además del punto físico de las paletas, podríamos evaluar en qué otros
canales de distribución resultaría una gran oportunidad tener presencia.

13. ¿Cuánto es lo máximo que estaría dispuesto a pagar por una paleta de cóctel?
● 4.000
● 5.000
● 6.000
● 7.000
● 8.000
● más de 8.000

Justificación: Estos datos nos sirven para evaluar a qué precio se deberían comercializar las
paletas y si resulta rentable ese valor versus los costos y gastos de fabricación del producto.

14. ¿Cuál de los siguientes medios considera más cómodo para comprar estas paletas?
● Virtual domicilio
● Punto físico
● Los dos
Justificación: En este punto queremos analizar la oportunidad de tener un canal virtual, ya
que está contemplado el punto físico pero se podría manejar un tipo de estrategia omnicanal
para incrementar los puntos de contacto con los clientes.

2.4.1.2. Acciones a adelantar con las fuentes de información.

● Para calcular el tamaño de la muestra tomamos a N como 3 ́118,676, que

corresponden a las personas que tienen entre los 20 a los 40 años de edad y son
habitantes de la ciudad de Bogotá. este dato lo tomamos de Saludata Bogotá.
● La P corresponde al resultado de una de las preguntas que realizamos en la
encuesta, la cual es ¿consideraría consumir paletas de cóctel? el 85% de las
personas respondieron que sí.
● Como se puede observar de acuerdo a la fórmula se deberían encuestar a 305
personas asumiendo un error del 5%
● Se realizaron 80 encuestas lo que nos representa asumir un error del 7,93%

2.4.1.3. Procesamiento y análisis de la información.

Nos aseguramos de que las personas que contestaron la encuesta fuesen mayores de edad
ya que nuestro producto contiene licor y por lo tanto las paletas van dirigidas a este público
y opiniones de menores de edad podrían afectar nuestras proyecciones.

El 80,1% de los encuestados pertenecen a los estratos socioeconómicos 2 y 3 por lo que es

posible que el resultado que obtengamos en la gráfica de cuanto están dispuestos a pagar
por una paleta de licor se encuentre ligado a los ingresos de ambos estratos.
Las paletas están pensadas para personas que consuman licor con frecuencia, por lo que
las respuestas que correspondan al 27,5% de aquellas que no suelen consumir licor se
pueden considerar como el porcentaje de error de las encuestas realizadas.

Entre los licores que suelen consumir más las personas encuestadas se encuentran con un
mayor porcentaje la cerveza, Aguardiente, Ron, Vodka y vino. Esta información nos permite
evaluar qué tan factible resultaría elaborar paletas de licor teniendo como base el alcohol
que por el que se suelen inclinar.
Debido a que las paletas se encuentran compuestas con la estructura de un cóctel, es
importante conocer si las personas tienen alguna idea sobre sus componentes ya que de no
ser así, es necesario instruir al consumidor antes de lanzar el producto; En este caso el
87,5% de las personas encuestadas contestaron que en algún momento han probado algún
cóctel.

Logramos identificar que este tipo de bebida se suele consumir con un 60% en discotecas /
bares, siendo la cifra más alta, seguida de las reuniones familiares y de amigos con un
28,7%. Lo que nos permite ver una oportunidad para redireccionar nuestras campañas
publicitarias y los espacios en los que deberíamos enfocar nuestras estrategias de ventas.
Un 85% de las personas encuestadas se ven interesadas en consumir la propuesta de
paletas de cóctel, un porcentaje alto, teniendo en cuenta que en la gráfica número tres un
25% de las personas contestaron que no suelen consumir licor. Se puede especular que un
10% de las personas que no suelen consumir licor, estarían interesadas en probar una
nueva alternativa para comenzar a consumir algún tipo de bebida alcohólica.

Si bien 1 a 3 veces es la frecuencia con mayor porcentaje un 45,6%, la segunda frecuenta

de 4 a 6 veces logra un porcentaje interesante, pretendemos que este segundo porcentaje
aumente paulatinamente acaparando cada vez más la frecuencia de 1 a 3 veces, cuyo
objetivo sea como mínimo un consumidor asiduo de 4 a 6 veces.
Si bien de 1 a 3 paletas se considera el número de veces de mayor compra al mes con un
77.9% pretendemos que aumente entre 4 y 6 veces al mes realizando activaciones de
marca en lugares de ocio y diversión con alto flujo de grupos sociales como lo son los bares
y discotecas.

Los círculos sociales son la excusa perfecta para disfrutar este tipo de paletas, con un
58,8%. Por tal razón, los espacios de encuentro y diversión son lugares pertinentes para
activaciones de marca y actividades que permitan la integración social.

curiosamente la cerveza siendo un licor con un alto índice de consumo por los colombianos
se encuentra en última posición como producto en una presentación de paleta de licor. La
base de Vodka se lleva el porcentaje mayor con un 29,4%, permitiendo evaluar un precio
considerado por contener un licor de categoría.

Los resultados siguen confirmando que este tipo de producto se encuentra asociado con
lugares de ocio y diversión como lo son los bares logrando un 39.7%. otro canal de
presencia son los supermercados con un 29.4% para el otro segmento que no frecuenta los
bares.

Precios de $4.000 y $5.000 se llevan los principales porcentajes del precio máximo
dispuesto a pagar por el producto, por tal razón es prudente no sobrepasar este rublo. si
eventualmente sucede tenemos que evaluar una presentación atractiva junto con una
propuesta interesante que permita sopesar un precio más alto que la media identificada.
El mercado actual requiere una presencia en el mayor número de canales posibles, por tal
razón es prudente establecer tanto puntos físicos y virtuales que satisfagan la necesidad del
consumidor.

2.4.2. Pronóstico de la Demanda Futura.

2.4.3. Proyección Cualitativa.

2.4.4. Proyección Cuantitativa (sebas)

frecuencia y la cantidad

2.5. ESTUDIO DE LOS COMPETIDORES

La competencia que se va a presentar a continuación hace parte de nuestra competencia

directa ya que también venden paletas de licor y se encuentran ubicadas en Bogotá.

2.5.1. Caracterización de la Competencia:

Competencia A Competencia B.
Brooklyn PopTails Spoil.com.co
(Cocteles hechos
paletas).
UBICACIÓN -Bogotá - Bogotá
 - Bucaramanga
-Cartagena
-Ibagué
-Medellín
- Cali
TAMAÑO DE - Grande -Pequeña
LA EMPRESA
PRECIO -$8.000 cada paleta - $7.500 cada
paleta
-Mínimo de compra
$40.000 más envío. - $40.000 potes.
- Mínimo de
compra $40.000

OFERTA DE Mezcla de licores y Paletas y helados

VALOR frutas 100% naturales de crema con licor y
para algún tipo de frutas, en
evento (Jóvenes - empaques de
adultos) . cartón 100%
reciclables.

Seguidores Instagram 24,4 mil Instagram 3.462

VENTAJAS -Eventos (Catering)- Por la pandemia
Matrimonios, venden únicamente
cumpleaños, despedidas, helado en vasitos, y
fechas especiales. potes grandes. (las
paletas y los vasitos
-Alianzas con eventos vienen en la misma
reconocidos como cantidad lo que no
Estéreo Picnic, RedBull, altera la decisión).
Hoteles y Bancos
(Bogotá).
-Eventos empresariales - Amplia oferta en
(facilidad para adecuar las presentaciones
empaques y palitos con de producto
el logo de la firma) ( paletas, potes
helado) y en
-Precios flexibles tamaños (mediano
( $8.000 c/u) y pequeño)
- Paletas frutales “sin
alcohol” / Poptails con
licor. -Empaques de
cartón 100%
-Tamaños: Grande reciclables.
(90ml) - Pequeña
(45ml).
-Apoyo a la comunidad
 LGTBI
-Licores: Ron, ginebra,
tequila, vino, vodka.

DESVENTAJAS -No hay posibilidad de - Cobertura

personalización (mezcla en Bogotá
de un licor en
específico).
-Bogotá (única zona de
cobertura): Desde calle
19 a la calle 200 y desde
la cra 1 a la cra 104

Estrategias Utiliza los eventos para Utiliza fechas

captar a nuevos especiales para
consumidores. promociones como
san valentín 2x1
Participa en el evento
BURO, PRIDE Se vincula con
empresas para
Utiliza a personas acompañarlos en
influyentes como Tulio eventos, como con
Recomienda Renault
Apoya a LGBTI

2.5.2. Proyección de la Oferta o Análisis general de la oferta.

Este punto no es posible realizarlo ya que carecemos de datos.

2.6. DETERMINACIÓN DEL TIPO DE DEMANDA EXISTENTE EN EL MERCADO sebas

2.7. ANÁLISIS DE PRECIOS

El precio que se fijó de las paletas de coctel lo hallamos con respecto con los mercados de
competencia perfecta en donde Spoil, nuestro competidor, vende las paletas por un valor de
$7.500 COP y Brooklyn PopTails, el otro competidor, vende las paletas a un valor de $8.000
COP. A continuación se ha analizado la pregunta que hicimos a varias personas
encuestadas de cuánto estarían dispuestos a pagar por una paleta de cóctel.
Con base a la encuesta realizada en se ve en la figura que los precios entre de $4.000 y
$5.000 COP se llevan el 44.5% como el precio máximo que estarían dispuestos a pagar,
pero el valor con respecto a nuestros competidores es muy inferior, por lo anterior, vamos a
centrarnos en valores que ostenten de los $6.000 y $7.000 COP que ocupan un 32.3% y
que ofrece un precio competitivo y más rentable, se llevará a cabo una presentación
atractiva y calidad en los licores que se van a manejar.

El precio que fijamos es de $6.500 COP siendo un precio asequible y bien representado con
respecto a los factores que mencionamos anteriormente, como es un producto que no se ha
lanzado al mercado y nuestros competidores venden el producto a un precio más alto, es
una buena opción para que nuestra marca se dé a conocer en el mercado.

2.8. COMERCIALIZACIÓN DEL PRODUCTO brayan

2.8.1. Canal de Distribución.

Producto dirigido al consumidor final en los principales sitios de ocio y diversión en la ciudad
de Bogotá, puntos estratégicos como mayor presencia de bares y discotecas en las zonas
de estrato 3 en adelante. En este caso se prepara el producto y se entrega al instante al
consumidor brindando la posibilidad de disfrutarlo en el punto de venta.

Costo aproximado de arriendo en puntos con las características demográficas que

requerimos oscila entre 3 a 5 millones de pesos mensuales.

El segundo canal es el institucional donde se realizarán convenios corporativos cuya

finalidad sea la presencia de nuestra marca en eventos empresariales los cuales tenga
como objetivo la socialización y diversión de los empleados.

2.8.2. Estrategia de Promoción

se incentiva la compra del producto mediante degustaciones en sitios y horas del día
estratégicamente determinados ya que es un producto que contiene alcohol, esta estrategia
busca la captación de espontáneos que transiten cerca del punto de venta transformándolos
en futuros clientes.Activaciones y descuentos dentro del canal corporativo cuyo objetivo sea
acaparar el mayor número de empresas que buscan brindarles a sus trabajadores espacios
de diversion y recreacion. Se dará a conocer toda la información mediante redes sociales y
un asesor corporativo comercial estará a cargo de ofrecer dichos servicios, generar los
convenios , establecerlos y mantenerlos vigentes.
Costos adicionales del canal corporativo.

Merchandising $1.000.000

Stand y valla $950.000

2.8.3. Estrategia de Publicidad

Inicialmente serán redes sociales tales como Facebook, Whatsapp e Instagram donde se
subirá todo tipo de publicidad e información necesaria para que el consumidor conozca
fechas y horas de las activaciones.objetivos:

1. . Tráfico al sitio web

2. · Conversiones
3. · Aumento de Fans
4. · Interacciones
5. · Reproducciones de video
6. · Recordación de Marca
7. · Instalación de aplicaciones
8. · Visitas a la tienda
5USD diarios x 15 días =75 USD
10 USD diarios x 30.4 días (mes) =304 USD
15 USD diarios x 60 días (2 meses) = 900 USD

Se implementará un sistema de CRM el cual se alimentará de la información de los clientes

como su número de identificación y correo electrónico de esta manera mantener una
relación de engagement con el consumidor que permita las recompras y envío de nueva
publicidad que contengan las últimas noticias y actualizaciones de la marca.

Despliegue al aire de carteles publicitarios como vallas junto con perifoneo.

Publicidad directa catalogos tanto físicos como virtuales los cuales cuentan con la
información de las características de cada producto.

CRM con un valor mensual de $99.000 por un tiempo mínimo de licencia 12 meses, si se
requiere especificaciones más al detalle los precios pueden subir a $200.000. cabe resaltar
que esta licencia es para igual o menor a 10 equipos.

Precios para Impresión por Una Sola Cara Full Color:

Impresión en Papel Propalcote 150 gramos: 220.000 pesos

Impresión en Papel Propalcote 200 Gramos: 270.000 pesos

Impresión en Papel Propalcote 240 Gramos: 290.000 Pesos

Impresión en Papel Propalcote 300 Gramos: 320.000 Pesos