CURSO: BIOQUÍMICA I – CBA-008

SÍLABO 2021 - II

1. DATOS GENERALES

DEPARTAMENTO Ingenierías, TI + Cursos Básicos - Ciencias

CARRERA / S Estomatología
Medicina Veterinaria y Zootecnia Ingeniería
Agroforestal
CONDICIÓN Obligatorio
CRÉDITOS 5
HORAS TOTALES 64 horas teóricas, 32 horas prácticas
RESPONSABLE DEL CURSO Juan Salazar Sánchez
DOCENTE Juan Salazar Sánchez
JEFE DE PRÁCTICA Yojani Salazar García Karina
Saenz Chaiguaque
REQUISITO CBA – 004 Química

2. COMPETENCIAS ASOCIADAS AL CURSO

COMPETENC DESCRIPCIÓN DEL NIVEL DE COMPETENCIA

IA
Investigación I1: Define un problema de investigación, la pregunta y las
hipótesis
General Solución de problemas SP1: Identifica un problema, especificando las variables que lo
constituyen.

3. SUMILLA

La asignatura de Bioquímica I es de naturaleza teórico-práctico. Tiene como propósito que los estudiantes comprendan procesos
metabólicos que ocurren a nivel celular, identifiquen a las biomoléculas como generadores de energía y valoren los avances de la
ciencia y la tecnología, así como la conservación del medio ambiente, siendo clave el desarrollo de los temas de: ácidos nucleicos,
proteínas, carbohidratos y lípidos.

4. RESULTADO GENERAL DE APRENDIZAJE

Al finalizar el curso, el estudiante analiza situaciones problemáticas relacionados a las biomoléculas tales como los ácidos nucleicos, las
proteínas, los carbohidratos y los lípidos a través de análisis de casos.

1
5. ORGANIZACIÓN DEL APRENDIZAJE

MÓDULO DE BIOMOLÉCULAS. ÁCIDOS NUCLEICOS

APRENDIZAJE
#1
RESULTADO Al finalizar el módulo, el estudiante comprende los ácidos nucleicos en situaciones problemáticas de
investigación, realizando análisis de casos.
SEMANAS Semana 1 - Semana 4
CONTENIDOS Biomoléculas
INVOLUCRADO Bioenergética.
S Ácidos nucleicos.
Ribosomas

MÓDULO DE
APRENDIZAJE PROTEÍNAS
#2

RESULTADO Al finalizar el módulo, el estudiante resuelve situaciones problemáticas relacionados a aminoácidos,

a través de análisis de casos.
SEMANAS Semana 5 - Semana 8
CONTENIDOS Clasificación, importancia, funciones y aminoácidos.
INVOLUCRADO Síntesis de Aminoácidos esenciales y no esenciales.
S Destino del amoníaco.
Enzimas.

MÓDULO DE CARBOHIDRATOS
APRENDIZAJE
#3
RESULTADO Al finalizar el módulo, el estudiante resuelve situaciones problemáticas relacionados a carbohidratos,
a través de análisis de casos.
SEMANAS Semana 9 - Semana 12
CONTENIDOS Clasificación, importancia y funciones. Metabolismo
INVOLUCRADO intermediario.
S Ciclo de
Krebs.
Glucógeno.

MÓDULO DE LÍPIDOS
APRENDIZAJE
#4
RESULTADO Al finalizar el módulo, el estudiante comprende y analiza situaciones problemáticas relacionadas con los
lípidos, a través de análisis de casos.
SEMANAS Semana 13 - Semana 15
CONTENIDOS Clasificación, importancia y funciones. Metabolismo
INVOLUCRADO de lípidos-Oxidación.
S Biosíntesis de Prostaglandinas, tromboxanos y leucotrienos. Ácidos
grasos, metabolismo. Vitaminas y fuentes alimentarias.
 6. ESTRATEGIAS DIDÁCTICAS

El curso se desarrollará a través de sesiones demostrativas de los contenidos con participación activa de los estudiantes mediante
estrategias de aprendizaje basado en el análisis de casos y habilidades asociadas a la investigación en el aula virtual de la Universidad
Científica del Sur. El curso incluirá clases prácticas en el laboratorio que les permitirá desarrollar habilidades en la gestión de la
investigación en pequeña escala como también hacer una revisión de casos reales que describan una situación problemática como
parte de las actividades del curso.

De acuerdo a nuestro Modelo Educativo, la estrategia de aprendizaje que se promueve en el curso es la de:

 Aprendizaje basado en el análisis de casos

7. FORMA Y HERRAMIENTAS DE EVALUACIÓN

EVALUACIÓN CÓ DETAL SEMA PESO

D LE NA (%)
Evaluación diagnóstica ED Evaluación diagnóstica a conocimientos previos (Virtual) 2 1
Examen escrito de teoría (12%) (temas 1 – 4 + seminario 1 – 3)
Evaluación continua 1 EC1 5 18
Examen escrito de laboratorio (6%) (temas 1 – 4)
Examen escrito de teoría (12%) (temas 5 – 7 + seminario 4 – 7)
Evaluación continua 2 EC2 12 18
Examen escrito de laboratorio (6%) (temas 5 – 8)
Cuestionarios (3%) + Informes de laboratorio (8%) + Seminarios
(4%)
Evaluación continua 3 EC3 15 18
Promedio de Actitudinal Teoría + Seminario + Práctica de
Laboratorio (Asistencia (1%) + participaciones (2%))
E Examen escrito (Tema 1 – 7 de Teoría + Tema 4 – 7 Seminario)
Evaluación Parcial 8 20
P
E Examen final escrito de laboratorio (10%) 15
Evaluación Final 25
F Examen final escrito de teoría (15%) 16

Donde la fórmula es:

ED (0.01) + EC1 (0.18) + EC2 (0.18) + EC3 (0.18) + EP (0.20) + EP (0.25)

 8. ACTIVIDADES PRINCIPALES

El curso se desarrollará a través de actividades sincrónicas mediante el sistema de videoconferencias y asincrónicas mediante la
interacción con los materiales de la plataforma.

ACTIVIDADES PRINCIPALES
ACTIVIDAD ACTIVIDADES DE TRABAJO
MÓDULO DE ES EN AUTÓNOMO COMPLEMENTARIA
SEMAN SESI TEMAS
APRENDIZAJ INTERACCI
A ÓN
E ÓN CON EL
DOCEN
TE
Biomoléculas. Trabajan - Revisión del material en el aula
Célula. Agua. individualmen virtual (Sílabo, Plan de
Soluciones te y actividades, ppts de clase de
amortiguadoras Semana 1)
1 luego - Ppts de teoría: Bienvenida,
contrastan sus Biomolécula
opiniones con
sus compañeros
en
1 situaciones
problemática
s de
investigación
Bioenergética. Lluvia de ideas - Ppts de teoría: Termodinámica
Termodinámica, y recojo de - Cuestionario
2
leyes. conocimiento
s previos
Práctica 01: Lluvias de - Revisión del material en el aula
Bioseguridad ideas, virtual (Guía de Laboratorio,
1 3 actividad Sílabo)
colaborativa - Ppts de Bioseguridad
soportado en - Informe grupal del tema
tecnología
Nucleótidos. Trabajan - Revisión del material en el aula
Funciones. individualmen virtual: Ppts de teoría:
Purinas y te y Nucleótidos
pirimidinas.
4 Enfermedades luego
contrastan sus
opiniones con
sus compañeros
en
situaciones
2 problemática
s de
investigación
ADN, ARN. Lluvia de ideas - Revisión del material en el aula
Transcripción, y recojo de virtual: Ppts de teoría: ADN y
Replicación. conocimiento ARN
Fragmentos de s previos - Cuestionario
Okasaki - Revisión de Lectura:
Ch04_DnRnaGeneticFlow
5
Evaluación
Examen escrito No aplica
diagnóstica
 Lluvias de - Revisión del material en el aula
Práctica 02: virtual (Guía de Laboratorio)
ideas,
Preparación de - Ppts de Preparación de
6 actividad
soluciones soluciones amortiguadoras
colaborativa
amortiguadoras - Informe grupal del tema
soportado en
tecnología
Splicing. Trabajan - Revisión del material en el aula
Fármacos. individualmen virtual: Ppts de teoría: Splicing y
te y fármacos

7 luego
contrastan sus
opiniones con
sus compañeros
en situaciones
problemáticas
3 de investigación
Estructuras de los Lluvia de - Revisión del material en el aula
ribosomas. ideas y virtual: Ppts de teoría: Ribosomas
Composición. recojo de - Cuestionario
8 Incorporación a conocimiento
la cadena s previos
polipeptídica

Práctica 03: Lluvias de - Revisión del material en el aula

Espectrofotometría ideas, virtual (Guía de Laboratorio)
9 actividad - Ppts de Espectrofotometría
colaborativa - Informe grupal del tema
soportado en
tecnología
Regulación de Trabajan - Revisión del material en el aula
la expresión individualmen virtual: Ppts de teoría: Regulación
génica te y luego de la expresión génica
contrastan sus - Cuestionario
10 opiniones con
sus
compañeros en
4 situaciones
problemáticas
de investigación
Práctica 04: Lluvias de - Revisión del material en el aula
Determinación ideas, virtual (Guía de Laboratorio)
11 de ácido úrico en actividad - Ppts de Determinación de ácido
suero sanguíneo colaborativa úrico en suero sanguíneo
soportado en - Informe grupal del tema
tecnología
Proteínas. Trabajan - Revisión del material en el aula
Digestión y individualmen virtual: Ppts de teoría: Proteínas
absorción de te y luego - Revisión de
las proteínas. contrastan sus Lectura:
12 opiniones con Ch07_Hemoglobin
sus
5 compañeros en
2
situaciones
problemáticas
 de investigación
Proteínas. Lluvia de - Revisión del material en el aula
Enzimas, ideas y virtual: Ppts de teoría: Enzimas
13
hormonas, pozo recojo de - Cuestionario
de aminoácidos. conocimiento
s previos
 Evaluación Examen virtual No
continua 1 aplica
(Teoría)
Práctica 05: Lluvias de - Revisión del material en el aula
Determinación de ideas, virtual (Guía de Laboratorio)
proteínas actividad - Ppts de Determinación de
plasmáticas colaborativa proteínas plasmáticas
14 soportado en Informe grupal del tema
tecnología
Evaluación Examen No aplica
continua 1 virtual
(Laboratorio)
Aminoácidos. Trabajan - Revisión del material en el aula
Funciones. individualmen virtual: Ppts de teoría:
Nomenclatura. te y luego Aminoácidos
contrastan sus - Revisión de Lectura:
1 opiniones con Ch24_Biosynthesis Aminoacids
5 sus
compañeros en
situaciones
problemáticas
6 de investigación
Desnaturalización Lluvia de - Revisión del material en el aula
de las proteínas. ideas y virtual: Ppts de teoría:
1 Desnaturalización
recojo de
6 - Cuestionario
conocimiento
s previos
Práctica 06: Lluvias de - Revisión del material en el aula
Factores que ideas, virtual (Guía de Laboratorio)
1 afectan la actividad - Ppts de Factores que afectan la
7 actividad colaborativa actividad enzimática
enzimática soportado en - Informe grupal del tema
tecnología
Síntesis de Trabajan - Revisión del material en el aula
1
aminoácidos individualmen virtual: Ppts de teoría: Destino del
8
te y luego amoníaco
Destino del
contrastan sus - Cuestionario
amoníaco.
opiniones con
Ciclo de la
7 sus
1 Urea
compañeros en
9
situaciones
problemáticas
de investigación
Práctica 07: Lluvias de - Revisión del material en el aula
2
Determinación ideas, actividad virtual (Guía de Laboratorio)
0
de vitamina C colaborativa - Ppts de Determinación de
en alimentos soportado en vitamina C en alimentos
vegetales tecnología vegetales
- Informe grupal del tema
Enzimas. Lluvia de - Revisión del material en el aula
Clases. ideas y virtual: Ppts de teoría: Enzimas
2 Inhibidores recojo de - Cuestionario
1 conocimiento
s
8 previos
Examen parcial Examen virtual No
 aplica
Práctica 08: Lluvias de - Revisión del material en el aula
Digestión ideas, virtual (Guía de Laboratorio)
enzimática del actividad - Ppts de Digestión enzimática del
2 almidón colaborativa almidón
2 soportado en - Informe grupal del tema
tecnología
Carbohidratos. Trabajan - Revisión del material en el aula
Clasificación individualmen virtual: Ppts de teoría:
te y luego Carbohidratos
9 2 contrastan sus
3 3 opiniones con
sus
compañeros en
situaciones
 problemática
s de
investigación
Lluvia de - Revisión del material en el aula
Metabolismo ideas y virtual: Ppts de teoría:
2 Metabolismo de los carbohidratos
de recojo de
4 - Cuestionario
Carbohidrato conocimiento
s s previos
Práctica 09: Lluvias de - Revisión del material en el aula
Determinaci ideas, virtual (Guía de Laboratorio)
2 ón de la actividad - Ppts de Determinación de la
5 glicemia colaborativa glicemia
soportado en - Informe grupal del tema
tecnología
Digestión y Trabajan - Revisión del material en el aula
absorción de individualmen virtual: Ppts de teoría: Digestión y
carbohidratos. te y luego absorción de los carbohidratos
Enzimas, contrastan sus - Revisión de
2 hormonas opiniones con Lectura:
6 digestivas sus Ch16_Glycolysis
compañeros en
situaciones
problemáticas
1 de investigación
0 Metabolismo Lluvia de - Revisión del material en el aula
intermediario. ideas y virtual: Ppts de teoría:
2 Metabolismo intermediario
Acetil CoA recojo de
7 - Cuestionario
conocimiento
s previos
Práctica 10: Efecto Lluvias de - Revisión del material en el aula
del glucógeno en ideas, virtual (Guía de Laboratorio)
ayunas actividad - Ppts de Efecto del glucógeno
2 colaborativa en ayunas
8 soportado en - Informe grupal del tema
tecnología
Ciclo de Krebs Trabajan - Revisión del material en el aula
individualmen virtual: Ppts de teoría: Ciclo de
te y luego Krebs
contrastan sus
2 opiniones con
9 sus
compañeros en
situaciones
problemática
s de
1 investigación
1 Vía alternativa Lluvia de - Revisión del material en el aula
de las pentosas ideas y virtual: Ppts de teoría: Pentosas
fosfato recojo de fosfato
3
conocimiento - Cuestionario
0
s previos - Revisión de Lectura:
Ch20_PentosephosphatePathway
Práctica 11: Cálculo Lluvias de - Revisión del material en el aula
del balance ideas, virtual (Guía de Laboratorio)
3 energético actividad - Ppts de Cálculo del balance
 1 colaborativa energético
soportado en
tecnología
Glucógeno. Trabajan - Revisión del material en el aula
1 3 Funciones. individualment virtual: Ppts de teoría: Glucógeno
2 2 e y luego
 Reacciones contrastan sus - Revisión de Lectura:
anapleróticas. opiniones con Ch21_Glycogen
sus Metabolism
compañeros en
situaciones
problemática
s de
investigación
Evaluación Examen virtual No
3
continua 2 aplica
3
(Teoría)
Evaluación Examen - No aplica
continua 2 virtual
(Laboratorio)
Práctica 12: Desarrol - Revisión del material en el aula
Hidrólisis de lo grupal virtual (Guía de Laboratorio)
34
lípidos del - Ppts de Hidrólisis de lípidos
informe - Informe grupal del tema
de
práctica
.
Lípidos. Lluvia de - Revisión del material en el aula
Clasificación. ideas y virtual: Ppts de teoría: Lípidos
Digestión y recojo de - Cuestionario
3 absorción de conocimiento
5 lípidos. Enzimas s previos
y
1 hormonas
3 digestivas
Práctica 13: Lluvias de - Revisión del material en el aula
Determinación de ideas, virtual (Guía de Laboratorio)
3 triglicéridos y actividad - Ppts de Determinación de
6 colesterol total colaborativa triglicéridos y colesterol
soportado en total
tecnología - Informe grupal del tema
Metabolismo Trabajan - Revisión del material en el aula
de lípidos. individualmen virtual: Ppts de teoría:
Lipoproteína te y luego Metabolismo de lípidos
s. B- contrastan sus
3 Oxidación. opiniones con
7 . sus
compañeros en
situaciones
4 problemáticas
1 de investigación
4 Eicosanoides Lluvia de - Revisión del material en el aula
ideas y virtual: Ppts de teoría:
3 Eicosanoides
recojo de
8 - Cuestionario
conocimiento
s previos
Práctica 14: Lluvias de - Revisión del material en el aula
Determinación ideas, virtual (Guía de Laboratorio)
3 de hemoglobina actividad - Ppts de Determinación de
9 y urea colaborativa hemoglobina y urea
soportado en - Informe grupal del tema
 tecnología
Vitaminas. Trabajan - Revisión del material en el aula
Clasificación. individualmen virtual: Ppts de teoría: Vitaminas
Fuentes te y luego
alimentarias contrastan sus
4 opiniones con
0 sus
1
compañeros en
5
situaciones
problemática
s de
investigación
Ácidos grasos Lluvia de - Revisión del material en el aula
4 ideas y virtual: Ppts de teoría: Ácidos
1 recojo de grasos
 conocimientos - Cuestionario
previos - Revisión de Lectura:
Ch22_FattyAcidMetabolis
m
Examen final de Examen virtual No aplica
4
Laboratorio
2
Examen final de Examen virtual No aplica
1 4
teoría
6 3

9. PLATAFORMAS Y HERRAMIENTAS

 Plataforma Zoom: Plataforma online utilizada por la Universidad, que permite realizar
videoconferencia, chat y pantalla compartida, entre otras opciones. Tiene almacenamiento
de grabación en la nube.

 Plataforma Aula Virtual Moodle: Plataforma de gestión de aprendizaje usada en la Universidad

para la publicación de materiales y actividades de aprendizaje online.

 Herramientas: Kahoot
OneDrive
YouTube
Canva
Mentimeter

10. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

OBLIGATORIAS

Berg, J. M. Tymoczko, J. L. y Stryer, L. (2007). Bioquímica. Editorial Reverté. Disponible en Biblioteca virtual:
https://elibro.net/es/lc/ucsur/titulos/105687

Bittencourt, J. (2018). The Power of Carbohydrates, Proteins, and Lipids. Disponible en:
https://www.researchgate.net/publication/322473648

Salazar, J y Salazar Y. Guía de prácticas de laboratorio. Bioquímica. UCSUR. Lima. Edición 2019.

DE CONSULTAS

Blanco Gaitán, M. D. y Blanco Gaitán, M. D. (2017). Fundamentos de bioquímica metabólica (4a. ed.). Editorial Tébar Flores.
Disponible en Biblioteca virtual: https://elibro.net/es/lc/ucsur/titulos/51989

Cajera, H. Patel, V. Golakiya, B. (2014). Fundamentals of Biochemistry. India: International Book Distributing Co.
Disponible en Biblioteca virtual: https://labalbaha.files.wordpress.com/2014/04/fundamentals-of-biochemistry.pdf

Cuchillo, C. M. Canals, F. y M. Cuchillo, C. (2015). Bioquímica: libro de texto con aplicaciones clínicas (4a. ed.). Editorial Reverté.
Disponible en Biblioteca virtual: https://elibro.net/es/lc/ucsur/titulos/46790

Ferrier, D. R. Jameson, B. A. y León Jiménez, R. G. (Trad.). (2015). Memorama: Bioquímica. Wolters Kluwer Health.
Disponible en Biblioteca virtual: https://elibro.net/es/lc/ucsur/titulos/125904
Melo, V. y Cuamatzi, O. (2019). Bioquímica de los procesos metabólicos (3a. ed.). Editorial Reverté. Disponible en Biblioteca virtual:
https://elibro.net/es/lc/ucsur/titulos/127790

Müller-Esterl, W. (2020). Bioquímica: fundamentos para medicina y ciencias de la vida. Editorial Reverté. Disponible en Biblioteca
virtual: https://elibro.net/es/lc/ucsur/titulos/129564

Palacios Martínez, J. R. (Trad.), Lieberman, M. A. y Ricer, R. (2015). Bioquímica, biología molecular y genética (6a. ed.).
Disponible en Biblioteca virtual: Wolters Kluwer Health. https://elibro.net/es/lc/ucsur/titulos/125888

Perán Mesa, S. (2016). Introducción a la bioquímica clínica. Servicio de Publicaciones y Divulgación Científica de la Universidad de
Málaga. Disponible en Biblioteca virtual:https://elibro.net/es/lc/ucsur/titulos/60710

Simes, L. E. (2020). Introducción a la bioquímica: interpretación de análisis clínicos. Jorge Sarmiento Editor - Universitas.
Disponible en Biblioteca virtual: https://elibro.net/es/lc/ucsur/titulos/172171