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    Costos 2019 A

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    MARIANO RIVEROS GERELINE ALEXANDRA
    El documento presenta un ejercicio sobre el cálculo de costos de producción de cerveza. El proceso productivo se divide en tres departamentos: Almacén (molienda), Cocina (macerado, cocción y enfriado) y Bodega (fermentación, maduración y envasado). Se detallan los costos de materia prima, mano de obra y costos indirectos de cada departamento, y se calcula el costo unitario total en cada uno. Finalmente, se distribuyen los costos entre las unidades producidas en cada etapa del proceso.

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    Costos 2019 A

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    MARIANO RIVEROS GERELINE ALEXANDRA
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    El documento presenta un ejercicio sobre el cálculo de costos de producción de cerveza. El proceso productivo se divide en tres departamentos: Almacén (molienda), Cocina (macerado, cocción y enfriado) y Bodega (fermentación, maduración y envasado). Se detallan los costos de materia prima, mano de obra y costos indirectos de cada departamento, y se calcula el costo unitario total en cada uno. Finalmente, se distribuyen los costos entre las unidades producidas en cada etapa del proceso.

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    El documento presenta un ejercicio sobre el cálculo de costos de producción de cerveza. El proceso productivo se divide en tres departamentos: Almacén (molienda), Cocina (macerado, cocción y enfriado) y Bodega (fermentación, maduración y envasado). Se detallan los costos de materia prima, mano de obra y costos indirectos de cada departamento, y se calcula el costo unitario total en cada uno. Finalmente, se distribuyen los costos entre las unidades producidas en cada etapa del proceso.

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    Costos 2019 A

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    MARIANO RIVEROS GERELINE ALEXANDRA
    El documento presenta un ejercicio sobre el cálculo de costos de producción de cerveza. El proceso productivo se divide en tres departamentos: Almacén (molienda), Cocina (macerado, cocción y enfriado) y Bodega (fermentación, maduración y envasado). Se detallan los costos de materia prima, mano de obra y costos indirectos de cada departamento, y se calcula el costo unitario total en cada uno. Finalmente, se distribuyen los costos entre las unidades producidas en cada etapa del proceso.

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    “AÑO DEL DIALOGO Y DE LA RECONCILIACION NACIONAL”

    UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO_CAÑETE


    FACULTAD INGENIERIA DE ALIMENTOS

    PROFESOR: Juan Reynaldo Sosa Nuñez

    CURSO: Costos y presupuestos

    INTEGRANTES:
     Hipolito Reyes Leonela Greyssy
     Mariano Riveros Gereline Alexandra

    CICLO : VI

    UNAC - FIPA 2019A


    Se formarán duplas de alumnos y escogerán un proceso de producción de la industria de
    alimentos. Para la operación elegida identificar las operaciones que las constituyen. Elaborar el
    diagrama de flujo del proceso y el balance materia prima. La unidades retiradas del proceso lo
    harán a costo cero, es decir, los costos se distribuirán solo entre las unidades que continúan en el
    proceso de producción. Calcular el costo de producción total y unitario de las unidades terminadas
    y transferidas al inventarios de productos terminados y listos para la venta. Nota: Si es necesario
    asumir cierta información no conocida señalar los criterios para dicha decisión
    EJERCICIO :
    La Empresa industrial “La grande S.A” la cual se dedica a la elaboracion de cerveza que se realiza
    mediante un proceso continuo a través de 3 departamentos productivos.

    El siguiente flujograma corresponde al proceso productivo:

    RECEPCIÓN DE MOLIENDA
    MATERIA PRIMA

    MACERACIÓN

    COCCIÓN LÚPULO

    ENFRIAMIENTO

    LEVADURA FERMENTACIÓN

    MADURACIÓN

    ENFRIAMIENTO

    ENVASADO

    UNAC - FIPA 2019A


    EL PROCESO PRODUCTIVO DE CERVEZA SE PUEDE
    ESQUEMATIZAR DEL SIGUIENTE MODO :

    ALMACEN PESAJE DE ACTUALIZACIO


    MOLIENDA DE DESPACHO A
    MATERIA N DE
    GRANO PLANTA
    PRIMA INVENTARIO

    TRATAMIENTO
    DE AGUA

    COCINA
    PEDIDO DE
    MATERIA RECEPCIÓN DE COCCIÓN ENFRIADO
    MACERADO
    PRIMA MATERIA PRIMA

    BODEGA
    FERMENTACIÓN ENVASADO DESPACHO
    Y MADURACIÓN

    UNAC - FIPA 2019A


    Costo de producción de cerveza
    En un sistema de costos por procesos de elaboración de cerveza se tienen los
    datos de costos incurridos .Se mostrarán en un cuadro a continuación los costos
    de producción asociados a la materia prima e insumos para la fabricación de
    cerveza y acompañamientos, el personal será remunerado mediante salarios y no
    por volumen producido.
    Para realizar la estimación de costo de producción de cerveza se han analizado
    los costos realizados a partir de sus recetas. Detalles de la cuantificación de
    costos de producción se muestran a continuación:

    Almacén Cocina bodega


    MANO DE OBRA DIRECTA (MOD)
    Técnico de producción 14400 14000 14000
    operario 5760 9424 2160
    total 20160 23424 16160

    MATERIA PRIMA DIRECTA (MPD)

    UNAC - FIPA 2019A


    Almacén Cocina Bodega
    Malta 19392 - -
    Levadura - - 3364
    Lúpulo - 6283 -
    Botella - - 26179
    chapa 5236
    Etiqueta - - 7417
    Total 19392 6283 42196

    COSTO INDIRECTO DE FABRICACIÓN (CIF)


    Almacén Cocina Bodega
    Alquiler 14400 14000 14000
    Electricidad 998 1886 1312
    Mantenimiento 1440 1440 1440
    Total 16838 17326 16752

    DESARROLLO :

    UNAC - FIPA 2019A


    En Proceso: 3456 L Proceso: 1944 L Proceso: 900L
    TyT: 25344 TyT:23400 TyT: 22500
    288000 L BODEGA
    ALMACÉN COCINA

    MPD: 19392 MPD:6283 MPD:36960


    MOD: 20160
    MOD: 23424 MOD: 16160
    CIF: 16838
    CIF: 17326 CIF: 16752

    UNAC - FIPA 2019A


    ALMACÉN ( molienda)

    Proceso: 3456 L
    288000 TyT: 25344 MPD: 19392
    ALMACÉN
    MOD: 20160

    CIF: 16838

    I. BALANCE DE LAS UNIDADES

    INGRESA=SALE
    288000=25344+3456

    II . PRODUCCION EQUIVALENTE

    PRODUCCION UNIDAD AVANCE% U.EQUIVALENTE


    FISICA
    TYT 25344 100% 25344
    PROCESO 3456 - 3456
    TOTAL 28800 28800

    III . CALCULO DE COSTO UNITARIO

    3.1 MATERIAl DIRECTo


    costo MD 19392
    CuMD= = =0.673
    U . Equivalente 28800

    UNAC - FIPA 2019A


    3.2 MANO DE OBRADIRECTA
    costo MOD 20160
    CuMOD= = =0.7
    U . Equivalente 28800

    3.3 COSTO INDIRECTO DE FABRICACION


    costoCIF 16838
    CuMOD= = =0.584
    U . Equivalente 28800

    COSTO UNITARIO TOTAL CuTOTAL=1.957

    IV . DISTRIBUCION

    CP=CPvut x N ° unidad

    Cp . proceso=1.957 x 3456=6763.392

    CP=CPvut x N ° unidad

    Cp .TyT =1.957 x 25344=49598.208

    56361.6

    UNAC - FIPA 2019A


    COCINA (macerado + cocción+ enfriado)

    Proceso: 1944 L
    25344 TyT: 23400
    COCINA
    Cu(almacén)= MPD:6283
    1.957
    MOD: 23424
    CpT = 49598.208
    CIF: 17326

    I. BALANCE DE LAS UNIDADES

    INGRESA=SALE
    25344=2 3400+1944

    II . PRODUCCION EQUIVALENTE

    PRODUCCION UNIDAD AVANCE% U.EQUIVALENTE


    FISICA
    TYT 23400 100% 23400
    PROCESO 1944 - 1944
    TOTAL 25344

    IiI . CALCULO DE COSTO UNITARIO

    UNAC - FIPA 2019A


    3.1 MATERIAl DIRECTo
    costo MD 6283
    CuMD= = =0 . 24
    U . Equivalente 25344

    3.2 MANO DE OBRADIRECTA


    costo MOD 2 3424
    CuMOD= = =0 . 924
    U . Equivalente 2 5344

    3.3 COSTO INDIRECTO DE FABRICACION


    costoCIF 17326
    CuMOD= = =0. 683
    U . Equivalente 2 5344

    COSTO UNITARIO TOTAL CuTOTAL=1. 847

    IV) DISTRIBUCION

    CP=(CPu almacen+CPu cocina) x N ° unidad

    Cp . proceso=(1.957+1.847) x 1944=7394.976
    CP=(CPu almacen+CP cocina) x N ° unidad

    Cp .TyT =( 1.957+1.847) x 23400=89013.6

    96408.576

    UNAC - FIPA 2019A


    BODEGA (FERMENTACIÓN +
    MADURACIÓN + ENVASADO )

    Proceso: 900 L
    23400 BODEGA TyT: 22500
    Cu(almacén+
    MPD:42196
    cocina)=1.957+1.847
    MOD: 16160
    CpTcocina = 89013.6
    CIF: 16752

    II. BALANCE DE LAS UNIDADES

    INGRESA=SALE
    2 3400=2 2500+900

    II . PRODUCCION EQUIVALENTE

    PRODUCCION UNIDAD AVANCE% U.EQUIVALENTE


    FISICA
    TYT 22500 100% 22500
    PROCESO 900 - 900
    TOTAL 23400

    IiI . CALCULO DE COSTO UNITARIO


    3.1 MATERIAl DIRECTo
    costo MD 42196
    CuMD= = =1. 803
    U . Equivalente 23400

    UNAC - FIPA 2019A


    3.2 MANO DE OBRADIRECTA
    costo MOD 16160
    CuMOD= = =0 . 690
    U . Equivalente 2 3400

    3.3 COSTO INDIRECTO DE FABRICACION


    costoCIF 16752
    CuMOD= = =0 .715
    U . Equivalente 2 3 4 00

    COSTO UNITARIO TOTAL CuTOTAL=3.208

    IV) DISTRIBUCION

    CP=(CPu almacen+CPu cocina+ CPubodega)x N ° unidad

    Cp . proceso=(1. 957+1.847+ 3.208) x 900=6 310.8


    CP=(CPu almacen+CP u cocina+ CPu bodega) x N ° unidad

    Cp .TyT =( 1.957+ 1.847+3.208)x 22500=15777 0

    164080.8

    UNAC - FIPA 2019A

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