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    Taller Carbohidratos, Lípidos y Aminoácidos

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    Este documento presenta un taller sobre carbohidratos, lípidos y aminoácidos impartido en la Universidad de América. El taller cubre las propiedades y funciones de estos biomoléculas a través de preguntas y ejercicios. Se analizan las diferencias entre azúcares como la glucosa y la fructosa, así como entre polisacáridos como el almidón y la amilopectina. También se describen ácidos grasos, lípidos de membrana y hormonas esteroideas. Finalmente, se estudian las propiedades

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    Taller Carbohidratos, Lípidos y Aminoácidos

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    Este documento presenta un taller sobre carbohidratos, lípidos y aminoácidos impartido en la Universidad de América. El taller cubre las propiedades y funciones de estos biomoléculas a través de preguntas y ejercicios. Se analizan las diferencias entre azúcares como la glucosa y la fructosa, así como entre polisacáridos como el almidón y la amilopectina. También se describen ácidos grasos, lípidos de membrana y hormonas esteroideas. Finalmente, se estudian las propiedades

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    Taller carbohidratos, lípidos y aminoácidos (1)

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    Taller Carbohidratos, Lípidos y Aminoácidos

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    Este documento presenta un taller sobre carbohidratos, lípidos y aminoácidos impartido en la Universidad de América. El taller cubre las propiedades y funciones de estos biomoléculas a través de preguntas y ejercicios. Se analizan las diferencias entre azúcares como la glucosa y la fructosa, así como entre polisacáridos como el almidón y la amilopectina. También se describen ácidos grasos, lípidos de membrana y hormonas esteroideas. Finalmente, se estudian las propiedades

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    FUNDACIÓN UNIVERSIDAD DE AMÉRICA

    TALLER DE CARBOHIDRATOS, LÍPIDOS Y AMINOÁCIDOS

    Asignatura: Bioquímica.
    Fecha: 27 de agosto de 2021.
    Docente: David Leonardo Sotelo.
    Valor en el corte: 10 %

    Nombre: Diana Catalina Rico Méndez Código: 6191542

    I. Sección de carbohidratos y polisacáridos.

    1. Los carbohidratos son considerados moléculas ópticamente activas ¿Cuál es la razón?


     Los carbohidratos presentan isomería óptica y esto se da porque la molécula es
    asimétrica, es decir que la molécula carece de planos de simetría.
    2. Describa las diferencias estructurales comunes y las diferencias para cada par de
    azucares:

    a. D-glucosa y D-fructosa:
    D-glucosa D-fructosa

    Grupo funcional: Aldehído Grupo Cetona


    funcional:
    #Carbono quiral 4 # Carbono 3
    quiral:
    # 16 # 8
    esteroisómeros esteroisómero
    s
    Clasificación: Aldosa Clasificación: cetosa
    Monosacárido: Aldohexosa Monosacárido: cetohexosa
    Funciones: Principal nutriente para Funciones: Forma parte de la
    obtener energía, sacarosa
    constituyente polisacárido

    b. Maltosa y sacarosa:
    Maltosa Sacarosa

    Composición: Dos moléculas de glucosa Composición: Una molécula de glucosa


    y otra de fructosa
    Enlace: Glicosidico α 1-4 Enlace:

    __________________________________________________________________________
    __________________________________________________________________________
    __________________________________________________________________________

    c. Glucógeno y amilopectina:
    __________________________________________________________________________
    __________________________________________________________________________
    __________________________________________________________________________

    3. ¿Qué significa que un carbono sea un anómero?


     Las formas isoméricas de los monosacáridos se denominan anómeros porque difieren
    entre si únicamente en la configuración del átomo hemiacetálico o hemicetálico

    4. Dos carbohidratos que se unen por el enlace glicosídico originalmente uno de ellos
    es considerable como un hemiacetal o hemicetal y el otro como un alcohol. Esta
    afirmación es: a. Verdadera. b. Falsa. Sustente su respuesta:
    __________________________________________________________________________
    __________________________________________________________________________

    5. Escriba debajo de cada estructura si se trata de su forma alfa o beta, y explique en las
    líneas posteriores como puede se referencian estas isomerías (alfa y beta):
    Beta Alfa Alfa 1 Alfa 2

    __________________________________________________________________________
    __________________________________________________________________________
    __________________________________________________________________________

    II. Sección de Lípidos.

    1. ¿Por qué los ácidos grasos saturados tienen puntos de fusión y ebullición más altos de
    los insaturados?
    __________________________________________________________________________
    __________________________________________________________________________
    __________________________________________________________________________

    2. Explique cuál es la importancia metabólica del ácido linoleico:


    __________________________________________________________________________
    __________________________________________________________________________
    __________________________________________________________________________

    3. Dibuje la estructura de un ácido graso omega-6 16:1

    4. Realice una descripción y dibuje un ejemplo de cada uno de los siguientes lípidos de
    membrana:

    a. Glicerofosfolípidos:
    _______________________________________________________________________
    ___
    __________________________________________________________________________
    __________________________________________________________________________

    b. Galactolípidos:

    __________________________________________________________________________
    __________________________________________________________________________
    __________________________________________________________________________

    c. Esfingolípidos:

    __________________________________________________________________________
    __________________________________________________________________________
    __________________________________________________________________________

    5. Presente un ejemplo de una hormona esteroidea y describa su importancia metabólica:


    __________________________________________________________________________
    __________________________________________________________________________
    __________________________________________________________________________

    III. Sección de aminoácidos.

    1. Identifique cuál de las siguientes moléculas está en su forma Zwitterion y describa la


    definición de ese término, su relación con el pH y el punto isoeléctrico del aminoácido:
    __________________________________________________________________________
    __________________________________________________________________________
    __________________________________________________________________________

    H H! H H! H

    R C COO "
    R C COOH R C COO"
    !NH3 !NH3 NH2
    rge: 1 0 1
    2. Dibuje la estructura, indique el código de tres letras, de una letra y clasifique de acuerdo
    a su cadena radical, cada uno de los 20 aminoácidos esenciales:
    Fenilalanina Glicina Aspartato
    Código tres letras: __________ Código tres letras: __________ Código tres letras: __________
    Código una letra: ___________ Código una letra: ___________ Código una letra: ___________
    Clasificación R: _____________ Clasificación R: _____________ Clasificación R: _____________

    Glutamato Metionina Tirosina


    Código tres letras: __________ Código tres letras: __________ Código tres letras: __________
    Código una letra: ___________ Código una letra: ___________ Código una letra: ___________
    Clasificación R: _____________ Clasificación R: _____________ Clasificación R: _____________

    Prolina Triptofano Alanina


    Código tres letras: __________ Código tres letras: __________ Código tres letras: __________
    Código una letra: ___________ Código una letra: ___________ Código una letra: ___________
    Clasificación R: _____________ Clasificación R: _____________ Clasificación R: _____________
    Serina Valina Lisina
    Código tres letras: __________ Código tres letras: __________ Código tres letras: __________
    Código una letra: ___________ Código una letra: ___________ Código una letra: ___________
    Clasificación R: _____________ Clasificación R: _____________ Clasificación R: _____________

    Treonina Histidina Leucina


    Código tres letras: __________ Código tres letras: __________ Código tres letras: __________
    Código una letra: ___________ Código una letra: ___________ Código una letra: ___________
    Clasificación R: _____________ Clasificación R: _____________ Clasificación R: _____________

    Isoleucina Asparagina Glutamina


    Código tres letras: __________ Código tres letras: __________ Código tres letras: __________
    Código una letra: ___________ Código una letra: ___________ Código una letra: ___________
    Clasificación R: _____________ Clasificación R: _____________ Clasificación R: _____________
    Cisteína Arginina
    Código tres letras: __________ Código tres letras: __________
    Código una letra: ___________ Código una letra: ___________
    Clasificación R: _____________ Clasificación R: _____________

    3. En un aminoácido cualquiera, indique a que corresponde el valor de pK 1 y pK2.


    ______________________________________________________________________
    ______________________________________________________________________
    ______________________________________________________________________

    4. ¿Por qué algunos aminoácidos tienen valores de pK R?


    ______________________________________________________________________
    ______________________________________________________________________
    ______________________________________________________________________

    5. Explique porqué se dice que el enlace peptídico es un enlace sencillo con cara de doble.
    De ser posible, dibuje una estructura química que le permita demostrarlo:
    ______________________________________________________________________
    ______________________________________________________________________
    ______________________________________________________________________
    ______________________________________________________________________

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