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    Primera Parte

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    Jenifer Garzon
    El documento presenta el avance del trabajo colaborativo sobre un diagnóstico ambiental de un café bar llamado Palmeto Café Tertulia en Ibagué. Se realizó una visita donde se identificaron puntos críticos como la falta de puntos ecológicos y separación de residuos sólidos, así como el no uso de tecnologías limpias.

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    El documento presenta el avance del trabajo colaborativo sobre un diagnóstico ambiental de un café bar llamado Palmeto Café Tertulia en Ibagué. Se realizó una visita donde se identificaron puntos críticos como la falta de puntos ecológicos y separación de residuos sólidos, así como el no uso de tecnologías limpias.

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    Gestión

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    El documento presenta el avance del trabajo colaborativo sobre un diagnóstico ambiental de un café bar llamado Palmeto Café Tertulia en Ibagué. Se realizó una visita donde se identificaron puntos críticos como la falta de puntos ecológicos y separación de residuos sólidos, así como el no uso de tecnologías limpias.

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    Trabajo Final Primer avance de trabajo colaborativo: Diagnóstico ambiental

    (cualitativo) debería ser completado

    Presenta:
    Yeniffer Paola Garzón Devia ID: 613231
    Juan Camilo Bernal Sánchez ID: 615551
    Jiménez Flórez Karol Stefania ID: 604744
    Díaz Rubiano Christian Gerardo ID: 245570

    Asignatura: Electiva CMD

    Docente: LILIA MARDORI VARGAS GUZMAN NRC: 28117

    Corporación Universitaria Minuto de Dios


    UNIMINUTO
    Administración en salud ocupacional
    Ibagué – Tolima
    2021
    Introducción

    En el presente trabajo se evidenciará el avance del informe sobre el Proyecto de


    diagnóstico Ambiental donde se hará una visita a un Café bar el cual se llama
    PALMETO CAFÉ TERTULIA de la ciudad de Ibagué cumpliendo todos los
    parámetros que se aplique durante el desarrollo, se registrará y tratara al máximo de
    dar todo de nosotros para la conservación del medio ambiente
    2. Cuál es la empresa o institución donde se va a desarrollar el trabajo, indicando la
    ubicación de la empresa o institución, la descripción de los procesos de la empresa:
    que se indique a qué se dedica la empresa. Extensión de máximo 2 párrafos

    RESPUESTA/:

    La empresa en la cual se va a desarrollar el trabajo es un café bar su nombre es


    PALMETO CAFÉ TERTULIA, ubicado en Cl. 10 #6-23, Ibagué, Tolima, su función
    es la venta de comidas rápidas, cocteles, frappe y su especialidad son las
    empanadas, hamburguesas y sándwich de pollo.

    Ubicación.
    3. Realizar la visita para reconocer el manejo ambiental en la empresa o institución (es
    importante antes de realizar la visita tener claro qué información van a necesitar), de la
    visita deben incluir dos fotografías en las que estén los integrantes del grupo, indicar la
    fecha en la que se realizó, quien los atendió, cual fue la responsabilidad (función) de cada
    integrante y cuáles fueron los métodos de recolección de información (indicar si fue
    observación, eco mapas, entrevistas, cuestionarios, entre otros).

    Respuesta/:

    El día Domingo 22 de agosto del 2021, visitamos el café bar cullo nombre es PALMETO
    CAFÉ TERTULIA, Fuimos atendidos y recibidos muy cordialmente por el mesero
    Santiago Vanegas, Se asistió a la cafetería con el propósito de realizar una observación
    general lo cual cada uno cumplió su función, una era realizar una visita y observación de
    desechos, otro fue estar atento y escribir lo observado y los otros dos compañeros,
    escuchaba lo que contaba el entrevistador, el método que se escogió para la recolección de
    la información, fue la entrevista y un cuestionario entrevistando al administrador el señor
    Carlos Andrés Ramírez, que nos brindó una información completa del negocio.

    ANEXO

    Recolección de información
    4. Presentar el diagnóstico: en un cuadro como el que se presenta a continuación
    deben resumir las fortalezas y debilidades encontradas para cada aspecto ambiental
    asociado a las actividades de la empresa:

    PALMETO CAFÉ TERTULIA

    Aspecto Fortalezas Debilidades


    ambiental
    Consumo de agua Manejan los recursos de
    agua, potable y buenas
    No hay debilidad
    fuentes de calidad.

    Manejo de Sí realizan No manejan plan de saneamiento


    vertimientos selección de dispuesto en la resolución 1433
    residuos. del 2004.

    Emisión de gases No aplica No aplica

    Manejo de En el exterior del café bar si No hay un punto de separación de


    residuos sólidos hay varios puntos residuos dentro de la cafetería.
    ecológicos.

    Ruido Tiene una puerta aislante del No controlan el ruido de la


    ruido, que permite la maquinaria.
    comunicación entre los
    clientes y planta de
    producción.
    Olores Utilizan un extractor de No aplica debilidad
    olores y tiene ventilación.
    Consumo de Utilizan estufa de gas y Los aparatos tecnológicos son
    energía desconectan aparatos de alto voltaje y consumen
    eléctricos cuando no están bastante energía.
    en uso.
    Uso de tecnologías Los aparatos tecnológicos No adopta la tecnología limpia
    limpias implementados son indispensables para un equilibrio
    utilizados de forma ambiental.
    racional.
    Suelo

    No aplica No aplica

    Zonas verdes Se cuenta con un árbol que No aplica


    provee la sombra y el
    embellecimiento del café bar
    Insumos y Emplean técnicas de No hay debilidad
    materias primas manipulación de alimentos.
    Manejo de la
    legislación
    Están en la implementación No poseen manejo de legislación
    ambiental que
    ambiental.
    aplica
    Comunicación y Tratan de no generar el
    campañas para consumo de pitillos para
    No hay campañas
    mejorar generar conciencia ambiental.
    desempeño (No pasan las bebidas con
    ambiental pitillos a la mesa, a no ser
    que el cliente, lo requiera)
    Política ambiental No la tienen No lo tienen

    Percepción del
    desempeño No lo aplican No lo aplican
    ambiental de los
    trabajadores
    Percepción del
    desempeño
    Tratan de preservar el medio Ninguna debilidad
    ambiental de los
    ambiente en la organización.
    directivos
    Percepción del
    desempeño
    El sitio es propicio para Ninguna debilidad
    ambiental de los
    clientes.
    vecinos
    Otros No aplica No aplica

    5. Identificar los principales puntos críticos encontrados en el diagnóstico.

     No se evidencian puntos ecológicos


     No hay separación de residuos sólidos.
     No implementan las tecnologías limpias.
     No hay manejo de la legislación ambiental.

    6. Realizar un análisis frente a la afectación que están teniendo dichos puntos críticos en la
    organización y en la sociedad.

    Con base en la visita realizada se pudo evidenciar que el Café bar “Palmeto Café Tertulia”
    presenta unos puntos críticos en cuestión de diagnóstico ambiental, como lo son las canecas
    para separación y recolección de residuos sólidos, la empresa no cuenta con esos espacios o
    puntos ecológicos, también se evidenció que dicha cafetería no cuenta con ahorro de
    energía, no se ha implementado la tecnología limpia por ende se está haciendo un uso
    excesivo en el consumo de energías. La empresa al no tener un plan de seguridad y salud en
    el trabajo donde hagan seguimiento a esos puntos críticos va a seguir incumpliendo la
    norma ya que ellos no van a tener el conocimiento suficiente para aplicar la legislación
    ambiental.
    7. Realice una tabla donde relacione: la debilidad que presenta el aspecto ambiental y la
    estrategia para convertir la debilidad en fortaleza.

    PUNTOS CRÍTICOS PLAN DE MEJORA

    Seleccionar y señalizar adecuadamente el punto del bar diseñado para el depósito de


    desechos reciclables y no reciclables, dicho punto debe distar de la zona de preparación y
             No se evidencian puntos ecológicos custodia de alimentos y bebidas, adicionalmente estar suficientemente ventilado y coordinar
    con los empleados horarios de traslado de dichos residuos acumulados otro punto de acopio
    de la zona de influencia

    Capacitar a los empleados sobre la clasificación de residuos sólidos con el objetivo de


             No hay separación de residuos sólidos. determinar adecuadamente la distribución de los mismos dentro de los recipientes
    debidamente marcados para su depósito

    Dado la estructura del establecimiento de comercio se considera el relacionado con el


    tratamiento y gestión de residuos ya que engloba desde la propia actividad de reciclaje de
    residuos, a la reutilización de productos. Ejemplos de reutilización de productos pueden ser
             No implementan las tecnologías limpias.
    los envases de bebidas refrescantes que se utilizan en el bares llevando a evitar el uso de
    pitillos y recipientes plásticos, en su lugar existen alternativas como los recipientes a base de
    azúcar de caña que son rápidamente biodegradables conservando el medio ambiente

    Capacitar a los empleados y dueño del negocio sobre esta normatividad con el fin de
    implementar dichas dinámicas de manejo adecuado del recurso hídrico, residual y energético
             No hay manejo de la legislación ambiental.
    entre otros para aminorar el impacto sobre el medio ambiente derivado por la aplicación de
    ésta legislación
    8. Conclusión

    En la realización de este trabajo, el equipo entiende la importancia de realizar un


    diagnóstico cualitativo, que nos permita determinar las fortalezas y debilidades del
    negocio relacionadas con el medio ambiente. Es importante recordar que todo
    negocio debe regirse por principios y debe seguir Leyes colombianas de Medio
    Ambiente y Decreto N ° 1076 de 2015. El decreto reglamentario único del
    Ministerio de Medio Ambiente y Sostenibilidad "enfatiza que la empresa visitada
    tiene cosas positivas y otras cosas que deben tenerse en cuenta para mejorar" una
    producción más limpia "Una empresa es consciente de su comportamiento
    adoptando ciertas sugerencias para mejorar la calidad y contribuir a la mejora del
    medio ambiente.
    Referencias Bibliográficas.

     https://www.google.com/maps/place/Palmeto/@4.4472903,-75.2432756,17z/data=!
    3m1!4b1!4m5!3m4!1s0x8e38c4841c4be9f5:0xde0ab80d9e6ee38c!8m2!
    3d4.4472862!4d-75.2410905
     Durán, M. B. y León, E. (2010). Anexo 1. Cuestionario de la revisión ambiental. En
    M. B., Durán y E. León (2010), Guía metodológica para la evaluación de los aspectos e
    impactos ambientales significativos siguiendo la ISO 14001.Recuperado de
    http://repository.ean.edu.co/bitstream/handle/10882/2670/GUIA%20METODOLOGICA
    %20PARA%20EVALUACION%20ISO%2014001_ajustadocatalogacion..pdf?sequence=3

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