Estudio administrativo-organizacional- legal- ambiental

PRESENTA
Marelbis Santos Quejada ID 618590
Giany Carolina Monzón Palacios ID 609964
Angie Melissa Yabur Lozano ID: 607912
Cesar Andrés Coneo García ID: 619591

DOCENTE
Octavio Marín Vélez.
NRC: 24074

Corporación universitaria minuto de DIOS

Programa administración de empresas
IX Semestre
Apartadó – Antioquia
2021
Embutidos Doña Mayo Ltda.

1. Haya muestra de un diseño organizacional que da respuesta a la estrategia de la empresa

(organigrama)

PROCESOS OPERATIVOS EMBUTIDOS DOÑA MAYO LTDA

¿Qué se hace?

 Contribuir al crecimiento y desarrollo de la empresa.

 Producir embutidos (chorizo) diferenciados de los existentes por su alta calidad.

 Elaborar productos con un alto contenido nutricional.

 Innovar en otras líneas de embutidos.

¿Cómo se hace?

Brindando un excelente producto con calidad total, basándolo en el mejoramiento continuo

del producto. Con el propósito de satisfacer sus necesidades y expectativas para que el
mismo sea la mejor publicidad.

¿Con qué se hace?

A la fecha se realiza de manera artesanal, a la medida en que vamos creciendo iremos

acondicionándonos para incorporar la maquinaria que nos reduzca tiempos y nos brinde una
mayor optimización del producto.

¿Dónde se hace?

Su producción se realiza en un espacio reducido de la casa dispuesto para elaboración del

chorizo. Dentro del proyecto está el poder ampliar e independizar el negocio.

¿En cuánto tiempo se hace?

Inicialmente se realiza de forma artesanal lo que implica de mucho más tiempo para su
producción lo que requiere de 2 a 3 días. Si dispusiéramos de la maquinaria necesaria para
dicho proceso nuestra productividad seria de 1 día.

La estructura se constituye como una herramienta que permite desarrollar la

estrategia, por consiguiente, debe facilitar la realización del trabajo, apoyar la
expansión y el manejo de los asuntos críticos.
Descripción de Puestos: Definición, Manual de funciones y Descripción

del cargo.

Definición:

Persona que por oficio se encarga de dirigir, gestionar o administrar una sociedad, empresa
u otra entidad.

Nombre del cargo: Gerente

Cargo del jefe inmediato: Área: Administrativa

Cargos supervisados: secretaria auxiliar contable, No. personas que

Supervisor de producción, Asesor de ventas, desempeñan el cargo: 1
Mercaderista.
Detalle de funciones: Representar legalmente a la periodicidad
empresa en todos los eventos que requiera. Tomar
decisiones referentes al desarrollo de las actividades
de la empresa. Ordenar pagos, gastos, compras y
asignación de sueldos. Tramitación, renovación y
celebración de todo tipo de contratos que se
ejecuten en la empresa. Coordinar y elaborar un
presupuesto anual de posibles ingresos y egresos.
Reclutamiento del personal e inducción. Programar
y organizar jornadas de capacitación, charlas y
demás actividades necesarias a los empleados.
Realizar periódicamente una evaluación financiera
de la empresa. Realizar las labores comerciales y de
promoción de la empresa. Realizar gestión inicial y
contacto con el mercado potencial.
Fecha de emisión: Fecha de revisión: Actualización

Fuente: elaboración propia

Definición:
La supervisión implica la acción de inspeccionar, controlar, ya sea un trabajo o un tipo de
actividad y siempre es ejercida por parte de un profesional superior ampliamente capacitado
para tal efecto.

Nombre del cargo: supervisor de producción

Cargo del jefe inmediato: Gerente Área: Administrativa

Cargos supervisados: Operario No. personas que

desempeñan el cargo: 1

Detalle de funciones: Supervisa la recepción de la periodicidad

materia prima. Supervisa todo el proceso de
elaboración del chorizo. Planea, organiza y dirige el
proceso de elaboración del chorizo. Realiza los
controles de calidad y pruebas del producto. Rendir
informes a la gerencia sobre el presupuesto de
producción. Realizar periódicamente los
requerimientos de materia prima e insumos
necesarios para el procesamiento del chorizo de
carne de Res y Cerdo. Realizar inventario con sus
colaboradores de materia prima, insumos y
productos terminados. Llevar control de materia
prima, insumos y productos terminados.
Demás funciones requeridas por su jefe. Nota: las
funciones mencionadas en este Manual son una guía
para la evaluación y no un límite a las funciones que
un empleado pueda realizar.
Fecha de emisión: Fecha de revisión: Actualización

Fuente: elaboración propia

Definición:
El asesor de venta deberá cuidar los intereses de la empresa y sus clientes. Nutrirse de las
estrategias de comercialización más adecuadas y competitivas para la venta del producto,
proveerlo de los elementos necesarios, publicidad local, volantes, muestras, etc., sugerir el
precio de venta más adecuado, aconsejarle stocks ideales que aseguren una rotación
continua y una inversión con pronto recupero.

Nombre del cargo: mercaderista

Cargo del jefe inmediato: Gerente Área: Mercadeo

Cargos supervisados: Mercaderista No. personas que

desempeñan el cargo: 1

Detalle de funciones: Coordinación de las periodicidad

actividades destinadas a la producción, venta,
mercadeo de la empresa y servicio al cliente.
Determinar las políticas de ventas y controlar que se
cumplan. Sugerir sistemas para la fijación de
precios y diseñar programas promocionales.
Estudiar solicitudes de crédito y aprobar aquellas
que cumplan con las condiciones exigidas. Atención
personal y telefónica de los clientes.
Demostraciones a los clientes de los productos de la
empresa. Preparar informes de cierres de negocio
catados al finalizar cada semana para ser
presentados a la gerencia. Evaluar de manera
constante junto con la gerencia los costos de
producción y ofertado al medio, apoyándose en
análisis de sensibilidad. Elaborar plan de mercadeo
para los vendedores junto con la gerencia. Presentar
informes a la gerencia mensualmente. Elaborar
presupuestos de ventas mensuales junto con la
gerencia. Realizar el cierre de negocios. Supervisar,
controlar y medir la eficiencia del personal de
ventas. Sugerir a la gerencia las políticas de venta.
Controlar la administración de mercadeo. Las
demás funciones que le sean asignadas por su jefe
inmediato. Nota: las funciones mencionadas en este
Manual son una guía para la evaluación y no un
límite a las funciones que un empleado pueda
realizar.
 Fecha de emisión: Fecha de revisión: Actualización

Fuente: elaboración propia

Definición:
La secretaria y auxiliar contable realiza ciertas actividades elementales e imprescindibles
en una empresa. Encargada de la gestión cotidiana, siempre rindiendo cuentas a su superior.
Capacitada para cumplir un rol técnico dentro del departamento contable de una empresa.
Su tarea fundamental consiste en llevar los libros principales y auxiliares de la misma.

Nombre del cargo: Secretaria Auxiliar Contable.

Cargo del jefe inmediato: Gerente Área: Administrativa

Cargos supervisados: Ninguno No. personas que

desempeñan el cargo: 1

Detalle de funciones: periodicidad

Llevar la agenda de citas del gerente Diligenciar y
contestar correspondencia Administrar caja menor y
Bancos Realizar y llevar libros de Actas Realizar y
contestar llamadas Atender a clientes y personal
externo que llegue. Tramitar todo lo relacionado
con la empresa en cuanto a contractos, cajas de
compensación y seguridad social. Elaborar nómina
y liquidación de prestaciones de empleados.
Realizar asientos contables y registros contables a
libros.
Colaborar con el contador para cualquier consulta
de registro de libros. Manejo de la cartera Manejo
de paquetes contables. Responder por los
documentos como archivo de facturas, compras,
pagos y recaudos entre otros. Realizar pagos a
proveedores. Recaudar pagos de carteras de
clientes. Realizar pagos de nóminas y prestaciones
sociales. Asistir a las reuniones determinadas por el
gerente para tratar temas relacionados con el
 trabajo.
Nota: las funciones mencionadas en este Manual
son una guía para la evaluación y no un límite a las
funciones que un empleado pueda realizar.
Fecha de emisión: Fecha de revisión: Actualización

Fuente: elaboración propia

2. Muestre que el tipo de sociedad escogido es congruente con el tipo de

proyecto

Organigrama: Chorizos Doña Mayo como sociedad limitada contara con un tipo de
estructura línea staff, donde se trata de maximizar el desempeño del recurso humano.

La sociedad limitada que existe en Embutidos Doña Mayo LTDA, es un tipo de sociedad de
carácter mercantil en el que la responsabilidad frente a terceros está limitada al capital que
el socio ha aportado. ... Es decir, las aportaciones de los socios tienen que tener un valor
económico, por lo que en ningún caso pueden ser trabajos o servicios.

Responsabilidad frente a acreedores limitada al capital social y a los bienes a nombre de la

sociedad. Relativa sencillez en cuanto a trámites burocráticos, tanto en la constitución como
en el funcionamiento.

3. Muestre que el organigrama presentado se ajusta al tamaño de la operación

de la organización

El organigrama de Embutidos Doña Mayo LTDA, representa la estructura de la empresa,

en la cual se muestran las relaciones entre sus diferentes partes y la función de cada una de
ellas, así como de las personas que trabajan en las mismas.
Organigrama Embutidos Doña Mayo

GERENTE GENERAL

GERENTE
ADMINISTRATIVO

JEFE DE JEFE DE MERCADEO JEFE DE

PRODUCCIÓN CPNTABILIDAD

OPERARIOS ASISTENTE DE
VENDEDORES GERENCIA

4. Muestre que hay un direccionamiento estratégico claro y ajustado a la realidad del

entorno (Planeación estratégica- Misión-Visión – DOFA. etc.)

Planeación estratégica

Es necesario tener presente que la empresa ya se encuentra constituida y que el presente

proyecto está dirigido a formalizar y estructurar los procesos ejecutados en el área de
recurso humano, sumado a ello se busca disminuir costos y gastos, no solamente los que
puede generar la omisión de algunas normas contenidas en los diferentes parágrafos del
código sustantivo del trabajo, si no de la aplicación del proyecto en cuestión, por tanto no
se incurrirá en gastos excesivos e innecesarios que alteren significativamente la economía
de la compañía y provoquen un detrimento o un déficit financiero, tengamos en cuenta que
EMBUTIDOS DOÑA MAYO LTDA es una Pyme, por ello los costos de aplicación del
proyecto son mínimos, pero pese a ello se explicaran minuciosamente Los gastos que
generara la implementación del proyecto son anuales porque los procesos para llevarlos a
cabo se realizan solamente una o dos veces en el año, entre ellos tenemos la carnificación
que se llevara a cabo cuando los empleados comiencen labores, solamente con los
empleados fijos la implementación de posters con la planeación estratégica de la empresa
(misión, visión, valores, principios, objetivos corporativos) ubicados en las aéreas de mayor
tránsito de los empleados, las capacitaciones semestrales en las cuales se socializara los
cambios que el plan operativo generara con respecto al área de recurso humano y la
planeación estratégica y por último los costos de papelería generados por la formalización,
regulación y diseño de estrategias que permitan motivar y controlar al personal entre estos
procesos tenemos la evaluación de desempeño, el registro de ingreso de empleados, los
anticipos salariales y por último la contratación la cual genera diversos costos tanto con los
empleados fijos, como los transitorios, cabe resaltar que no incurrirá en contratación de
personar ya que es contraproducente para la empresa debido al costo que este representa
por tanto se opta porque el gerente, quien es el que se encarga de realizar los procesos
concernientes al área de recurso humano continua en dichas funciones por medio de las
pautas y bases otorgadas en el contenido del proyecto A continuación veremos la cantidad
de empleados que la empresa contrata anualmente para hallar los costos de la papelería.

Misión

Chorizos Doña Mayo tiene como misión brindar a las personas un alimento de calidad con
sabor e ingredientes naturales, involucrando el cuidado del medio ambiente y con la
satisfacción de nuestros consumidores.

Visión

Para el año 2022, Chorizos Doña Mayo será una empresa establecida en el mercado como
gran distribuidora de chorizos del Municipio de Turbo, buscando la generación de nuevos
empleos para volvernos una empresa líder en la producción de chorizos cárnicos.
 AMENZAS FORTALEZAS

 Cambio de hábitos en patrones de

 Fuerte cuota de consumidores en el
consumo
mercado de los embutidos
 Escases y poca disponibilidad de
 Grandes compañías de publicidad y
materias primas
marketing a nivel nacional
 Regulación de precios de productos
 Solidad cadena de distribución de
productos
 Poder adquisitivo limitado de la
población
 Responsabilidad social de la
empresa
 Competencia de otras marcas
 Fidelidad de los clientes con la
 Surgimiento de nuevas empresas en
marca
el ramo
 Políticas de calidad que hacen del
producto una marca reconocida

DEBILIDADES DOFA OPORTUNIDADES

 Enfoque de esfuerzos en la
 Crecimiento constante en la
elaboración de embutidos
demanda de alimentos
 Pocas ventas de algunos tipos de
 Expansión de mercado
productos
 Captación de nuevos clientes
 Compañías en diferentes medios
donde promueven alimentación sana
 Marca reconocida por su calidad
sugiriendo no consumir embutidos

5. En embutidos Doña Mayo estamos comprometidos con la calidad y hoy te contamos

algunas de las normas que nos rigen en nuestro sector:
Soporte legal carnes frías:
 Ley 9ª de 1979, Código sanitario nacional.
  Decreto 2162 de 1983, por el cual se reglamenta parcialmente el título V de la ley 9ª
de 1979, en cuanto a producción, procesamiento, transporte y expendio de los
productos cárnicos procesados.
 Decreto 3075 de 1997, por el cual se reglamenta parcialmente la ley 9ª de 1979, y se
regulan todas las actividades que puedan generar factores de riesgo por el consumo
de alimentos.
Puntos críticos para la vigilancia y el control en carnes frías:
De acuerdo con la normatividad vigente, se han identificado los siguientes puntos críticos
para la vigilancia y el control:
 Plantas de productos procesados.
 Vehículos transportadores de productos procesados.
 Expendios de alimentos.
Inspección, vigilancia y control en carnes frías:
De acuerdo con la normatividad, un profesional técnico delegado por la entidad de salud
competente (INVIMA, SECCIONAL DE SALUD) realiza la verificación de todos los
ítems a evaluar, a través de visitas en las plantas de procesamiento y que incluyen:
 Legales
 De ubicación
 De construcción
 De operación (equipos, utensilios, proveedores, empaque, almacenamiento y
distribución)
 De inocuidad (puntos de control)
 Permisos ambientales (aguas residuales, emisiones atmosféricas y residuos sólidos).
6. Según (CAR) Corporación Autónoma Regional para la ejecución de un proyecto, obra o
actividad, que de acuerdo con la ley y los reglamentos, pueda producir deterioro grave a los
recursos naturales renovables, o al medio ambiente, o introducir modificaciones
considerables o notorias al paisaje; dicha autorización sujeta al beneficiario de esta, al
cumplimiento de los requisitos, términos, condiciones y obligaciones que la misma
establezca en relación con la prevención, mitigación, corrección, compensación y manejo
de los efectos ambientales del proyecto, obra o actividad autorizada. 
 La licencia ambiental llevará implícitos todos los permisos, autorizaciones y/o concesiones
para el uso, aprovechamiento y/o afectación de los recursos naturales renovables, que sean
necesarios por el tiempo de vida útil del proyecto, obra o actividad.

7. Los cargos de la empresa son:

Socios

Jefe de seguridad e
higiene ocupacional
Supervisor de
calidad Gerente

Contador
Secretaria

Jefe de producción Vendedores

Supervisor de calidad: Planear, actualizar, dirigir, evaluar y hacer seguimiento al sistema

de Gestión de calidad de la IPS FISINOVA, con el fin de verificar el cumplimiento de las
políticas institucionales y gubernamentales en materia de calidad y prestación de servicios,
teniendo en cuenta el correcto desempeño de planes y programas e introducción de
correctivos y proponer al gerenteEmbutidores
las decisiones para mantener o modificar la situación de
Operarios
manera que permita el cumplimiento de la misión, de las metas y objetivos institucionales.

Secretaria:  son las de la gestión de la agenda, manejar información confidencial de la

empresa, comunicación telefónica y atender al público asistente.
Jefe de producción:  trabajan en la industria manufacturera y son los responsables de
gestionar los materiales y los trabajadores. Se aseguran de que la producción es tan
eficiente como sea posible.

Vendedores:

 Dar la bienvenida a los clientes.

 Prever las necesidades de la clientela.

 Realizar recomendaciones asertivas a los clientes considerando sus necesidades.
 Describir las funciones de la mercancía especializada.
 Lidiar con las inquietudes y reclamos de la clientela.
Contador: Realizar informes de gestión del área de su desempeño, relevando, analizando,
sistematizando y presentando la información en diferentes formatos (estadísticas, planillas,
cuadros, formularios, otros). Elaborar informes sobre la situación presupuestal, financiera y
contable de la Institución.

Jefe de seguridad e higiene ocupacional:  Diseñar, implementar, administrar,

coordinar y ejecutar las actividades del Sistema de Gestión de la Seguridad y la Salud en
el Trabajo de la empresa.

Gerente: planificar, organizar, dirigir, controlar, coordinar, analizar, calcular y conducir el

trabajo de la empresa, además de contratar al personal adecuado, efectuando esto durante la
jornada de trabajo.
Bibliografía
Este trabajo fue realizado con conocimiento propio, investigación a los propietarios del
proyecto y con información de las páginas web…
Según CAR: Corporación Autónoma Regional para la ejecución de un proyecto, obra o
actividad, que de acuerdo con la ley y los reglamentos
Esquema 1. Elaboración propia.
Esquema 2. Elaboración propia.
Repository, formulación de plan estratégico empresa.
https://repository.unicatolica.edu.co/bitstream/handle/20.500.12237/954/FORMULACION
_PLAN_ESTRATEGICO_EMPRESA%20EMBUTIDOS_ROCA_PLAN_OPERATIVO
%20ANUAL_AREA_RECURSO_HUMANO.pdf?sequence=1&isAllowed=y pag 1.
Repositorio, esquema, pag 5
http://repositorio.utp.edu.co/dspace/bitstream/handle/11059/10190/T658.11%20C268.pdf?
sequence=1&isAllowed=y
Repository, creación de empresa, pag 1, 2, 3, 4,5
http://repository.lasallista.edu.co/dspace/bitstream/10567/1663/1/Creacion_empresa_Carnic
os_De_La_Granja.pdf
https://repositorio.uptc.edu.co/bitstream/001/2549/1/TGT_1136.pdf