Introducción a los procesos industriales 25

1.6 Actividades y problemas

1. Elabore el diagrama conceptual de una industria.

2. Indique los conceptos de cada una de las partes que lo integran.
3. Mencione la clasificación de las materias primas y escriba un ejemplo de cada una.
4. Mencione cómo se clasifican los productos y escriba un ejemplo.
5. Mencione y explique cómo se clasifican las empresas y escriba un ejemplo de cada una de éstas.
6. Indique cuáles son las diferencias entre un proceso físico, un proceso químico y un proceso fisicoquímico.
7. Explique en qué partes de la industria es necesario realizar controles de calidad.
8. ¿Cuál es la diferencia entre un subproducto y un desecho industrial?
9. Explique las diferencias que existen entre una empresa de extracción, una de explotación y una de transfor-
mación.
Después de leer el siguiente texto, correspondiente al proceso de producción de jalea, indique la secuencia de
pasos por bloques y responda las interrogantes que se formulan.
La fruta se limpia y se eliminan la dermis y los pedúnculos, luego se lava y se tritura; la fruta contiene 86% de
agua y 14% de sólidos solubles. Una vez triturada, se mezcla con azúcar en una proporción de 45 a 55% en
peso, en este paso también se agrega pectina y ácido cítrico, con lo que el pH alcanza un valor de 3,5. Luego,
esta mezcla se somete a una evaporación de 80 °C por 20-30 minutos, con lo cual se elimina agua y la con-
centración de sólidos en el producto resulta ser de 67% en peso.
10. ¿Cuáles son las materias primas empleadas en el proceso productivo y cómo se clasifican éstas por su origen
y su composición?
11. ¿Qué fenómenos físicos (operaciones unitarias) se llevan a cabo?
12. ¿Qué desechos resultan del proceso?
13. ¿Cuáles son las condiciones de operación?
14. ¿En qué tipo de empresa se clasificaría el proceso?

Preguntas 15 a 19.
Lea el siguiente texto y conteste lo que se le cuestiona:
El proceso de fabricación de silicato sódico inicia con la eliminación de la humedad de todas las materias
primas: polvo de cuarzo fino, sulfato sódico y carbón vegetal, en seguida éstas se envían a un equipo en
donde se mezclan en las siguientes cantidades: polvo de cuarzo fino (100 kg), sulfato sódico (70 kg) y carbón
vegetal (4 kg); el equipo se pone en movimiento hasta que esté perfectamente combinado. Este material se
introduce a un horno donde se obtienen silicato sódico, bióxido de carbono y bióxido de azufre. El horno tiene
un quemador que funciona con fuel-oil y su temperatura de funcionamiento es de 1 500 °C.
Finalmente, una vez formado el silicato, se vacía y se enfría con agua. El material se reduce de tamaño y
se le agrega agua.

15. ¿Cuáles son las materias primas o insumos? Clasifíquelas de acuerdo con su composición y su origen.
16. Identifique los suministros del proceso.
17. ¿Cuáles son los subproductos?
18. Identifique los procesos físicos (operaciones unitarias).
19. Mencione los procesos químicos (procesos unitarios).

Conteste las preguntas 20 a 22 con base en la descripción siguiente:

En el proceso de hidrogenación del carbono, para obtener gasolina sintética, se alimenta carbón y un cataliza-
dor a un triturador y la descarga se empasta con aceite en un depósito. En seguida, una bomba toma la pasta,
 26 Balance de materia y energía. Procesos industriales

la comprime y la introduce en un horno donde se realiza la reacción de hidrogenación a 450 °C y 200 atm. El
producto caliente pasa por una centrífuga para separar la materia volátil, la cual se envía a una columna de
destilación. El aceite pesado que se descarga de la centrífuga y de la columna del fondo, va hacia un depósito
para recircularlo después y empastar más carbón. El destilado de la columna se lleva al horno de gasolina
donde reacciona con hidrógeno en presencia de un catalizador granulado, a 200 atm y 450 °C. El producto
gaseoso pasa a otra columna de destilación que descarga gases licuables (principalmente propano) y como
producto de fondo es gasolina que se purifica con lejía alcalina (hidróxido de sodio).
20. ¿Cuáles son las materias primas que se utilizan en el proceso antes descrito? Clasifíquelas de acuerdo con su
composición y origen.
21. Mencione cuál es el producto, el subproducto y los desechos del proceso.
22. Identifique las operaciones unitarias y los procesos unitarios que se llevan a cabo en este proceso de producción.
Conteste las preguntas 23 a 26 con base en la descripción siguiente:
Durante el procesamiento del maíz se obtiene almidón y proteína mediante las siguientes operaciones: prime-
ro, se remoja el maíz en agua a una temperatura de 70 °C, durante 1 o 2 días. En seguida, se le añade 0.15%
de SO2 para su fermentación, posteriormente el grano húmedo se tritura para obtener una suspensión que
contiene gérmenes, salvado, almidón y gluten. El germen se separa de la pasta líquida mediante separadores
neumáticos (ciclones) para líquidos. Los gérmenes lavados y secos pasan al proceso de extracción del aceite
de maíz. Mediante una molienda y un tamizado que se repite varias veces, el salvado se separa de las demás
fibras. El resto de la pasta líquida contiene
de 5 a 8% en peso de proteína, la cual se
Proceso de industrialización del azúcar
concentra separándose el almidón más den- 3 000 kg de caña de azúcar al día
so del gluten y el primero se filtra, se lava y
se seca. El gluten se seca y se utiliza en la Almacenamiento
elaboración de alimentos para el ganado.
23. ¿Cuáles son las materias primas en el proce- H2O Lavado H2O
so antes descrito? Clasifíquelas de acuerdo
con su composición y origen.
Trituración Combustible
24. Mencione cuál es el producto, el subproduc- Alimento
to y los desechos del proceso. para ganado
Identifique las operaciones unitarias y los Prensado Bagazo
25. Elaboración
procesos unitarios que se llevan a cabo en SO2 107 °C
de papel
este proceso de producción. Fertilizante
Elabore el diagrama de bloque en donde se Clarificación Pasta
26. Alimento
distinga la secuencia del proceso de produc- Ca(OH)2 para ganado
ción. Centrifugación Melazas Fermentación
Identifique lo que se pide en las preguntas 27 a H2O
33 en el siguiente proceso industrial (véase figura Secado Azúcar
Alcohol
1.12): morena

27. Materias primas. Carbón Azúcar morena

activado
28. Clasifique las materias primas.
29. Servicios. Ca3(PO)2
Refinación
30. Productos obtenidos. Tierra
31. Subproductos y sus aplicaciones. diatomeas
H 2O Azúcar blanca
32. Procesos físicos y procesos químicos.
33. Conceptos de cada término de los incisos.
Figura 1.12 Proceso de industrialización del azúcar.
 Introducción a los procesos industriales 27

1.7 Cuestionario

Conteste correctamente las siguientes preguntas:

1. Al conjunto de conocimientos ciertos de las cosas por sus principios y causas se le conoce como:

2. La planta está constituida por instalaciones y equipo de menor capacidad que la

planta productiva.

3. La de la industria es fundamental como la ciencia, ya que una de las finalidades de la

industria es obtener el producto al mínimo costo posible con la máxima eficiencia.

4. Un proceso consiste en operaciones mecánicas sobre las materias, que pue-

den cambiar su estado físico, pero no alterar sus propiedades físicas ni químicas.

5. Un proceso consiste en reacciones químicas que se efectúan con las mate-

rias primas y cambian las propiedades físicas y químicas de las sustancias.

6. Un ejemplo de proceso es la fermentación.

7. Producto es aquél al que se ha elevado la calidad y es aceptado por el

laboratorio de control de calidad.

8. Un también es llamado producto secundario.

9. La planta química es la fábrica en donde se llevan a cabo los procesos físicos,

químicos y fisicoquímicos para transformar la materia en producto terminado.

10. El laboratorio analítico de control de vigila la aceptación de las materias primas y la

salida del producto terminado.

11. El producto es la sustancia fabricada en la planta productiva que ha sido

aceptado por el laboratorio de control de calidad.

12. La es el conjunto de conocimientos propios de una industria en particular.

13. La está constituida por los diferentes niveles del organigrama de la empresa,
para ejecutar, planear, modificar y ampliar las políticas productivas de la empresa.

14. La industrial optimiza el uso de materias primas, lo cual influye en su inventario.

 28 Balance de materia y energía. Procesos industriales

15. La técnica la constituyen las operaciones efectuadas en un orden lógico

para obtener un producto.

16. fisicoquímicos son operaciones combinadas de manipulaciones físicas y

reacciones químicas.

17. En el diagrama de una industria, se muestran las relaciones que existen

entre las áreas de la empresa, la organización y los recursos con los que cuenta ésta.

18. Las materias primas son de origen mineral o son reactivos químicos.

19. El rechazado es aquél que no cumple con lo especificado por las

normas oficiales y que puede ser recuperado elevando su calidad.

20. La materia es toda aquella sustancia que entra como constituyente directo o indirecto
del producto terminado.

1.8 Actividad propuesta

Encuentre las respuestas correctas del cuestionario anterior en la siguiente sopa de letras.

M P R I M A Z F R T E C N O L O G I A

A R C A N G C I E N C I A C R O A T A

T O E S A R T N I P R E S P I R E M O

E R L O T Y O A T O I X O S E C O R P

R R A T H R K L R O L L O W C C C P E

I E U C N W P I T O M T O L O R E S R

N S T U K K J U U R T Y U T N E C X A

G I P D L U U J N N R R Q A O Y A O C

E D E O I Y D O C I M I U Q M Y L T I

N A C R R W E V I J T T R F I S I C O

I L N P A C E R G H L A T R A T D U N

E K O B S I A C I N A G R O N I A D A

R E C U P E R A D O C I M I R T D O L

I L I S O P L Ñ Y M P U I W O S T R L

A D M I N I S T R A C I O N T N Q P O