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    MENU MERCADOS DEL RIO Final

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    Yennyfer Jarava
    Este menú de un restaurante especializado en platos a base de jabalí ofrece una variedad de entradas, platos fuertes y hamburguesas elaboradas con cerdo y jabalí, así como postres. Algunos de los platos destacados son la picada jabalí, albóndigas con chorizo, chicharrón de jabalí y codillo de cerdo estofado.

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    Yennyfer Jarava
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    Este menú de un restaurante especializado en platos a base de jabalí ofrece una variedad de entradas, platos fuertes y hamburguesas elaboradas con cerdo y jabalí, así como postres. Algunos de los platos destacados son la picada jabalí, albóndigas con chorizo, chicharrón de jabalí y codillo de cerdo estofado.

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    Este menú de un restaurante especializado en platos a base de jabalí ofrece una variedad de entradas, platos fuertes y hamburguesas elaboradas con cerdo y jabalí, así como postres. Algunos de los platos destacados son la picada jabalí, albóndigas con chorizo, chicharrón de jabalí y codillo de cerdo estofado.

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    Yennyfer Jarava
    Este menú de un restaurante especializado en platos a base de jabalí ofrece una variedad de entradas, platos fuertes y hamburguesas elaboradas con cerdo y jabalí, así como postres. Algunos de los platos destacados son la picada jabalí, albóndigas con chorizo, chicharrón de jabalí y codillo de cerdo estofado.

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    MENÚ

    Mercados
    del rio
    JABALÍ "CULTO AL CERDO"
    ENTRADAS
    PICADA JABALÍ 70K
    Lo mejor de Jabalí en un solo plato: costilla,
    chicharrón, morcilla, chorizo santarrosano,
    papa criolla, arepa de mote, hogao y
    chimichurri de la casa.

    ALBONDIGAS Y CHORIZO 24K


    Albondigas de cerdo salteadas con
    chorizo en salsa cremosa de pimenton
    ahumado, acompañado de papas
    criollas .

    MIÑONETAS DE SOLOMITO 23K


    Albardadas en tocineta y rellenas de
    queso Colby Jack, acompañadas de
    chips de yuca crocantes con salsa de
    ají dulce.

    CHICHARRÓN JABALÍ 27K


    Cocido al vacío a temperatura controlada
    por (12) horas, acompañado de cebollas
    acevichadas y arepa antioqueña.
    WONTON DE MORCILLA 19K
    Cinco empanadillas japonesas hechas con
    papel de arroz rellenas de morcilla, sobre
    un dip de crema agria y quesito,
    finalizadas con salsa teriyaki de la casa y
    cebollina fresca.
    CEVICHE JABALÍ 21K
    Julianas de oreja crocante acevichada con
    limón, cilantro, ají dulce, cebolla y mango,
    finalizada con espuma de papa Criolla.
    JABALÍ KIDS 27K
    Chorizo Santarrosano hecho en casa y
    bajo en grasa, acompañado de papas
    rústicas.

    FUERTES
    CODILLO DE CERDO 45K
    Cocido al vacío a temperatura controlada
    por (18) horas, finalizado con salsa de
    mostaza antigua y naranja, lentejas
    crocantes, acompañado de pure de papa
    criolla ahumada.
    ARROZ SALTEADO DE 37K
    VEGETALES CON SOLOMITO
    Arroz salteado con cebolla junca, espárrago
    verde, champiñón y perejil fresco.
    Finalizado con cubos de solomito glaseados
    en salsa de ostión, puré de aguacate,
    quinua crocante y brotes de cilantro.

    ARROZ CREMOSO Y BONDIOLA 38K


    AHUMADA
    Salteado con cebolla junca, cebolla dulce,-
    chorizo español y camarones. Cremado con
    ajì dulce amarillo y finalizado con bondiola
    ahumada hecha en casa.

    BOMBÓN DE OSSOBUCO 43K


    Ossobuco estofado con salsa de tomates
    san marzano, acompañado de carimañolas
    tradicionales rellenas de queso costeño,
    compota de tomates cherry y finalizado con
    zanahoria fresca acevichada.

    ALITAS DE CERDO 43K


    Cocidas al vacío a temperatura controlada
    por (14) horas y finalizadas en una trilogía
    de salsas de Sweet Chili, Tamarindo y BBQ,
    acompañadas con puré de papa criolla
    rústico ahumado.
    MEJILLAS BRASEADAS 39K
    Mejillas braseadas en vino tinto y vegetales,
    sobre papas criollas salteadas en
    mantequilla de hierbas, finalizado con
    espuma de papa Criolla, y zanahoria
    crocante.

    PlATO VEGETARIANO 22K


    Arroz salteado con cebolla junca, espárrago
    verde, champiñón y perejil fresco.
    Finalizado en salsa de ostión, puré de
    aguacate, quinua crocante y brotes de ci-
    lantro.

    JABAÍ TOMAHAWK 55K


    Corte grueso de cerdo, marinado por (32)
    horas y finalizado a la parrilla, acompañado
    de piñas asadas y papa criolla en cascos.

    PORCHETA TEMPURA 37K


    Porcheta tempurizada sobre cama de hu-
    mus(crema de garbanzo) acompañado de
    tomates bañados en salsa de mora y julia-
    nas de albahaca.
    HAMBURGUESAS
    HAMBURGUESA PORKO BURGER 30K
    Blend de carne de cerdo 50% lomo y 50%
    pierna y 10% de pepperoni italiano, con
    mayonesa de maíz dulce, doble queso
    cheddar, tocineta rostizada, pan artesanal de
    la casa finalizado con semillas de mostaza,
    acompañada de papas rústicas en cascos.
    HAMBURGUESA MORCIBURGER 30K
    Blend de carne de cerdo 50% y 50% morcilla
    artesanal de la casa con mantequilla sabo-
    rizada, queso mozzarella, tocineta,salsa de
    piña rostizada, puerro crocante y acompa-
    ñada de papas rústicas en cascos.

    HAMBURGUESA TOMAHAWK 30K


    Blend de carne de cerdo 60% brazuelo y 40%
    barriguero sin piel, rellena de queso mozarella
    y salsa hoisin, con salsa de cenizas de cebo-
    lla, mayonesa de chipotle más queso moza-
    rella, tocineta rostizada en salsa teriyaki y
    acompañada con papas rústicas en cascos.

    CAMARON BURGER 30K


    Hecha en casa con 60% cabeza de lomo y
    40% pierna, camarones salteados en salsa
    de pimentón, dip de queso, aros de cebolla
    y pan artesanal de la casa.
    POSTRES
    FLAN DE ALMOJÁBANA 16K
    Con mermelada de bocadillo, helado de
    crema agria y ganache de arequipe.

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