UNIVERSIDAD ANDINA “ NÉSTOR CÁCERES VELÁSQUEZ”

FACULTAD DE INGENIERÍAS Y CIENCIAS PURAS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA MECATRÓNICA

PERFIL DE TESIS
LÍNEA DE INVESTIGACIÓN
AUTOMATIZACIÓN E INSTRUMENTACIÓN INDUSTRIAL
TITULO DEL PROYECTO
“DISEÑO Y CONSTRUCCION DE UNA MAQUINA
SELECCIONADORA DE GRANOS DE CAFÉ
AUTOMATIZADO PARA PRODUCTORES DE LA
PROVINCIA DE CARABAYA – REGIÓN PUNO”
PARA OPTAR EL TÍTULO PROFESIONAL DE:
INGENIERO MECATRÓNICO
PRESENTA:
CRISTIAN JORDAN ROMERO TICONA

ASESOR:
ING…………..

PUNO AGOSTO, 2021

 i
INDICE

1. EL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN...............................................................................1

1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA...................................................................1

1.1.1. PROBLEMA GENERAL O PREGUNTA GENERAL.....................................1
1.1.2. PROBLEMA ESPECÍFICO O PREGUNTA ESPECÍFICA..............................1
2. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN...............................................................................2

2.1. OBJETIVO GENERAL..............................................................................................2

2.2. OBJETIVO ESPECIFICO..........................................................................................2
2.3. JUSTIFICACION DEL ESTUDIO............................................................................3
3. MARCO TEÓRICO................................................................................................................3

3.1. ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIÓN.........................................................3

3.3. BASES TEORICAS....................................................................................................8
3.4. CONCEPTUAL (ESPECIFICO DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN)..........8
4. HIPÓTESIS.............................................................................................................................9

4.1. HIPÓTESIS GENERAL.............................................................................................9

4.2. HIPÓTESIS ESPECÍFICO.........................................................................................9
4.3. OPERACIÓN DE VARIABLES................................................................................9
5. METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN.....................................................................10

5.1. TÉCNICAS E INSTRUMENTOS............................................................................10

5.2. PROCEDIMIENTOS (DE ACUERDO A LOS OBJETIVOS PROPUESTOS).....10
5.3. MATRIZ DE CONSISTENCIA...............................................................................10
6. PRESUPUESTO Y CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES................................................13

6.1. PRESUPUESTO.......................................................................................................13
6.2. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES...................................................................13
7. ESTRUCTURA TENTATIVA DEL INFORME FINAL.....................................................14

8. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS..................................................................................16

9. ANEXOS...........................................................................................................................17
 1
1. EL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN

Debido al constante desarrollo de la tecnología en la industria alimentaria a nivel

mundial, hoy en día la tecnología en máquinas alimentarias carece en países sub
desarrollado tales como el Perú (ranking IDH 2017); más aún en la región Puno
provincia de Carabaya, que es una región pobre y donde uno de sus principales
actividades es la industria del café , es por esta razón que de tal forma se ha visto en la
necesidad de diseñar, construir y automatizar una maquina seleccionadora de café, ya
que solo se encuentran pequeños productores de café y carecen la necesidad de
optimizar la mano de obra y mejorar la producción de café, ya que los productores
artesanalmente seleccionan el grano de café de manera manual.

1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Durante mi experiencia como estudiante y habitante en la región Puno; vi los

problemas en la falta de máquinas sofisticadas y automatizadas que cumplan el
proceso de seleccionado de granos del café, de tal manera como egresado de la
escuela profesional de Ingeniería Mecatrónica, es cuando nace la idea de diseñar y
construir una maquina seleccionadora de café automatizada, para los pequeños
productores de café de la provincia de Carabaya – región Puno, que dificultan a
retrasos en tiempo y genera un mayor incremento de mano de obra y la poca
producción.

1.1.1. PROBLEMA GENERAL O PREGUNTA GENERAL

¿De qué manera se puede diseñar y construir una maquina seleccionadora de

granos de café automatizado para los pequeños productores de café de la provincia
de Carabaya – región Puno?

1.1.2. PROBLEMA ESPECÍFICO O PREGUNTA ESPECÍFICA

PE1. ¿Cómo se podría diseñar una maquina automatizada para el proceso de

seleccionado de granos de café?
 PE2. ¿Cómo se podría construir la maquina automatizada para el proceso de
seleccionado de granos de café?
PE3. ¿A cuánto ascenderían los costos del diseño y construcción de la maquina
seleccionadora de granos de café?

2. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION

El proyecto de investigación tiene como objeto el estudio de una máquina

seleccionadora de granos de café automatizada para beneficio que obtendrá los
pequeños productores de café en la provincia de Carabaya región de Puno

2.1. OBJETIVO GENERAL

Diseñar y construir una maquina seleccionadora de granos de café de acuerdo a las
necesidades de los pequeños productores de café de la provincia de Carabaya región
Puno.

2.2. OBJETIVO ESPECIFICO

 Diseñar una maquina seleccionadora de granos de café automatizado de acuerdo a

la necesidad de los pequeños productores de la provincia de Carabaya región Puno.
 Construir una maquina seleccionadora de granos de café automatizado de acuerdo
a la necesidad de los pequeños productores de la provincia de Carabaya región
Puno.
 Los costos de diseño y construcción una maquina seleccionadora de granos de café
automatizado sean asequibles y rentables.
 3
2.3. JUSTIFICACION DEL ESTUDIO

El proyecto de diseño y construcción de una maquina seleccionadora de granos de

café automatizado se justifica económicamente, porque reducirá gastos de mano de
obra y tiempo de producción.

Asimismo, con la construcción de la una maquina seleccionadora de granos de café

automatizado va beneficiar económicamente a los pequeños productores cafetaleros
de la provincia de Carabaya.

La máquina diseñada y construida será rápida y eficiente que las maquinas artesanales
existentes en la provincia de Carabaya.

Se mejorará el diseño empírico y artesanal sin perder el nivel y calidad de

seleccionado de los granos de café procesado artesanalmente.

3. MARCO TEÓRICO

3.1. ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACION

La historia del café se remonta al siglo XV, aunque el origen del café sigue sin
aclararse. Se cree que los ancestros etiopianos actual pueblo oromo fueron los
primeros en descubrir y reconocer el efecto energizante de los granos de la planta del
café; sin embargo, no se ha hallado evidencia directa que indique en qué parte
de África crecía o qué nativos lo habrían usado como un estimulante o incluso
conocieran su existencia antes del siglo XVII. Se cree que, desde Etiopía, el café fue
propagado a Egipto y Yemen. La evidencia creíble más temprana de cualquier bebida
de café o conocimiento del árbol del café aparece a mediados del siglo XV, en los
monasterios sufi de Yemen. Fue allí, en Arabia, donde los granos de café fueron
tostados y molidos por primera vez en una forma similar a como son preparados en la
actualidad. Para el siglo XVI, se había expandido por el resto del Medio
Oriente, Persia, Turquía y África del Norte. Luego, el café se extendió a Italia y el
resto de Europa hasta Indonesia y el continente americano.
Los granos desteñidos, moteados, blancuzcos, manchados, jabonosos y descoloridos
no pueden ser generalmente eliminados mediante la clasificación por tamaño o
densidad, pese a que no tienen aceptación en el café de calidad (aunque hay una cierta
tolerancia de estos granos en el mercado de precio inferior). Casi todos estos granos
han sido originados por problemas de humedad y secado, aunque la decoloración
puede deberse también a la oxidación, al contacto con el suelo, metal, agua sucia, etc.
La mesa de gravedad puede ayudar en algo pero a la larga la única manera eficaz de
eliminar estos granos es por selección manual o electrónica.

Estos granos no solamente echan a perder el aspecto del café verde sino que también
aparecen en el tostado como granos blandos, pálidos, moteados, etc., y afectan
definitivamente la calidad de la bebida. El comprador de cafés de calidad no tolerará
el grano.

Las máquinas seleccionadoras modernas pueden realizar tareas múltiples y muy

variadas. La evolución más reciente utiliza la tecnología láser. Sin embargo, esta
máquina puede ser muy costosa, y hay que tener en cuenta que en algunos países la
selección a mano es una fuente importante de empleo que de otro modo no existiría.
La decisión sobre el sistema de selección, a mano o a máquina, depende de
circunstancias individuales, de la cantidad que debe seleccionarse y del costo de la
mano de obra. Los pequeños productores de cafés especiales suelen dar al café por lo
menos un repaso rápido a mano, especialmente si la mano de obra es relativamente
barata. Hay quienes dedican mucho tiempo y cuidado a la selección, según el
mercado de destino.

Distintos países y operadores tienen ideas, sistemas y métodos diferentes para

seleccionar el café verde, y no vale la pena tratar de ellos aquí porque cada
circunstancia plantea sus propios requisitos y problemas. Pero hay dos principios
generales que son importantes y que se mantienen siempre válidos:

El reconocimiento de la propia habilidad de selección. Al preparar muestras previas

para despachar al extranjero se debe procurar que la expectativa de la propia
 5
capacidad para seleccionar no supere la realidad. Es muy humano eliminar más
defectos (en vez de menos) de la muestra "porque de todas maneras ya se
seleccionará bien el café". Es muy enojoso para el comprador descubrir después que
el embarque del café ha llegado "casi" tan bien seleccionado como la muestra previa,
pero no exactamente igual.

Sin un buen entorno laboral y una iluminación suficiente no se puede seleccionar al

café de modo eficiente y correcto. Muchos procedimientos de selección manual
todavía consisten en personas sentadas en el suelo frente a un montón de café en
almacenes oscuros y sucios. Los trabajadores que están cerca de la puerta pueden ver
mejor, el resto tiene que arreglárselas. Esto nunca dará un buen resultado en la
preparación de café de calidad, arábica o robusta, porque la selección no será ni
óptima ni uniforme, y lo mejor sería preservar este tipo de operación lejos de la vista
del comprador visitante.

Si las correas o bandas seleccionadoras son demasiado caras, vale la pena por lo
menos investir en mesas y bancos para selección. Cualquier carpintero competente
puede fabricarlas con facilidad. Estas mesas aceleran el proceso de selección, y a su
vez la operación puede ser supervisada con mayor facilidad. (Las correas de selección
son bandas transportadoras móviles, generalmente con alimentación y avance
automáticos, que permiten espacio para que de 12 a 24 trabajadores se sienten a
ambos lados. Las mesas seleccionadoras son mesas con una lámpara fluorescente
encima, a las que pueden sentarse 6 u 8 personas. El tablero de la mesa está dividido
en cuadrados con bordes realzados. Un pequeño agujero en cada cuadrado deja que el
café seleccionado caiga en un saco que cuelga debajo, los granos rechazados van a
receptáculos fijados en el borde de la mesa.)

3.1.1. CAFÉ EN EL MUNDO.

El café está clasificado como el reino vegetal, subreino semimetales o
metaclamidias, orden rubiales, familia: rubiasea, genero: coffea, especie: arabija y
robusta.
 El clima más favorable para el cultivo del café se localiza entre en trópico de
cáncer y el trópico de capricornio. Las plantaciones de café que se encuentra
dentro de esta franja proporcionan las mejores calidades y las que se están fuera
son marginales para el cultivo. Dentro de la franja las adecuadas para el cultivo
están determinadas por el clima, suelo, altitud. El café necesita temperatura
favorable en promedio de 20°C. y precipitaciones pluviales de 2500mm.
Para obtener a la calidad del café, la altura adecuada para la siembra esta desde los
600 m.s.n.m. hasta los 1400 m.s.n.m. produciéndose los mejores cafés del mundo.

3.1.2. EL CAFÉ EN EL PERÚ.

El café fue introducido por inmigrantes franceses en América Central a principios

del siglo XVIII, pero luego los holandeses extendieron su cultivo hacia América
del Sur. El cultivo de café permitió una ampliación de la frontera agrícola en
varios países americanos y fue un factor determinante para el crecimiento de la
población en terrenos que antes tenían escaso valor.
Hacia fines del siglo XIX, la producción de café en el Perú estaba dedicada al
consumo local con un bajo porcentaje del grano que se exportaba a Chile. Las
principales zonas de producción estuvieron ubicadas en la selva alta semi tropical,
en áreas correspondientes a Moyobamba, Jaén, Huánuco y Cusco.
En Chanchamayo, un fértil valle del centro del país colonizado entonces por
franceses, alemanes, ingleses e italianos, el café comenzó a cultivarse en
asociación con otros productos como caña de azúcar, coca, tabaco y cacao. Recién
a partir de 1850, la región adquiere un ritmo constante de producción cafetalera,
cuya difusión estuvo a cargo de los sacerdotes jesuitas y alcanzó sus más altos
niveles a partir de 1880.
El alza de los precios internacionales hacia 1887 convirtió al Perú por primera vez
en exportador de café, siendo sus principales mercados Chile, Inglaterra y
Alemania.
Posteriormente, la caída visible de los precios como consecuencia de la depresión
en la última década del siglo XIX, desencadenó la debacle de la economía del país
que fue más álgida a partir de 1902 y recién se recuperó en 1910.
 7
Hacia esa época y simultáneamente con la mejora de los precios internacionales
del café, éstos permanecieron altos y estables hasta 1920, lapso que coincidió con
la alta producción de los cafetales.
En los años 30 el valle de Chanchamayo se consolida como una zona cafetalera
con instalaciones que permitían procesar mayores cantidades de granos,
garantizando una calidad uniforme. Simultáneamente, compañías formadas por
capitales ingleses recopilaban y comercializaban la producción de café del valle
del río Perene, que incluía Chanchamayo, Tarma y La Merced. La política era
producir café de alta calidad como garantía para asegurar precios elevados.
Durante el período de 1950 a 1960 se consolida el cultivo del café en mérito al
esfuerzo conjunto de empresas productoras y exportadoras que alcanzaron
reconocido prestigio internacional.
La reforma agraria decretada por el gobierno militar de 1968 afectó enormemente
el desarrollo de la agricultura peruana y fue un factor determinante para la
aparición de pequeños caficultores que la actualidad constituyen el grueso de los
productores de café en el país.

3.1.3. PROCESO PRODUCTIVO DEL CAFÉ EN LA REGIÓN PUNO

PROVINCIA DE CARABAYA DISTRITO DE SAN GABÁN.
Para obtener el producto final en la comunidad de Casahuiri provincia de Carabaya
necesita pasar por una serie de procesos de producción (recolección, secado,
morteado del fruto, tostado y molido del café), que se describen a continuación.

 Morteado: Es la operación en la cual, el cual el grano va hacer separado de

la cascarilla que se le envuelve; esto se lleva a cabo en una morteadora;
para esta actividad se realice el café debe entrar en contacto los medios de
separación con los que se encuentra la morteadora.

 Seleccionado de granos de café: En este proceso el café es seleccionado

por tamaños de forma manual antes del proceso de tostado para poder tener
una bebida de calidad.

 Tostado: Consiste en someter a los granos de café a altas temperaturas por

un tiempo controlado hasta lograr el grado de tostación deseado.
  Molido: Es la operación que consiste en reducir las semillas del café en
pequeñas partículas, atreves de la fricción o presión que se ejerce sobre las
manillas sobra los diferentes equipos de molido existentes.

3.2. ANTECEDENTES DE LA MAQUINARIA Y EL EQUIPO PARA

OBTENER EL SELECCIONADO DE GRANOS DE CAFÉ.
Todas las máquinas y equipos destinados al proceso de producción de la elaboración
del café como: trituradoras, seleccionadoras, separadoras, hornos, molinos y
contenedores, son máquinas que conjunto realizan algún trabajo para un mismo fin.

3.2.1. SELECCIONADO DEL GRANO DEL CAFÉ.

El proceso que conlleva lograr un café de calidad, desde la limpieza del café cereza
hasta el tostado y molido, es una tarea que requiere de tiempo y paciencia sobre todo
cuando parte del proceso se realiza sin la ayuda de maquinaria.

Una parte fundamental dentro de cualquier proceso es el control de calidad y es que

una mayor calidad permitirá alcanzar zonas del mercado más exigentes y generar
mejores ganancias.

Una buena selección de los granos de café, de acuerdo a su forma y tamaño, es

indispensable para lograr un buen nivel de calidad ya sea para su venta o ayudando a
continuar con procesos de selección más avanzados como son la clasificación por
color o por densidad. Además, uno de los aspectos más importantes al tostar es la
homogeneidad en cuanto a tamaño y forma del grano, si el tamaño de los granos
difiere demasiado unos se tostarán mucho y otros muy poco mermando la calidad del
producto final.

Como se mencionó anteriormente, si parte del proceso primario al que se somete el

grano es realizado sin la ayuda de maquinaria especializada tendremos como
consecuencia granos de menor tamaño y ligeros debido a la separación inadecuada por
tamaños y densidad arruinando no solo el aspecto de nuestro café sino también
pudiendo convertir un café con potencial en un café mediocre.
 9
Y aunque parte de estos problemas, se pueden tratar desde la primera fase del proceso,
es en el beneficiado seco donde más peso tiene una buena selección del grano.

Solo Café fabrica equipo dedicado a la tarea de clasificación, como son: zarandas
manuales, catadoras neumáticas, clasificadoras por densidad y las clasificadoras
cilíndricas. Cada máquina cubre una función y objetivo específico de acuerdo con las
necesidades y estándares de cada productor. Pero sin duda, una de las piezas centrales
para comenzar con la clasificación del café es la Clasificadora Cilíndrica.

La Clasificadora Cilíndrica cuenta un sistema de cribas en forma de cilindro. Este

cilindro integra en su interior un helicoidal que se encarga de mover el grano a lo largo
de todo el cilindro. Este movimiento guía a los granos por 6 niveles de clasificación
más uno de desecho, obteniendo en el nivel 1 café quebrado o granza, granos chicos
para el nivel 2, para el nivel 3 obtendremos medianos, planchuelas grandes para el
nivel 4, para el nivel 5 caracol grande, café elefante para el nivel 6 y por ultimo
tendríamos una sección para los objetos mayores como podría ser café pergamino o
capulín. Para limpiar los granos atorados en la criba se coloca un cepillo en la parte
superior del cilindro.

El sistema es silencioso, eficiente y lo más importante es que trabaja sin afectar la

calidad del grano, se maneja en modelos de 2, 3, 7.5, 15, 25 y 40 quintales por hora,
esta medida es en café verde, aunque se puede utilizar para granos como soya,
cacahuate, cacao, pimienta y nuez de macadamia. Además, todos las refacciones y
repuestos como el cepillo, cilindro, poleas, moto reductora de velocidad, motor,
catarinas, cadenas y cubre bandas pueden están disponibles en Solo Café

3.3. BASES TEORICAS

El control por PLC, de ahora en adelante es un sistema que permite controlar en todo
momento un movimiento físico, normalmente para que los actuadores de la tostadora
entren en movimiento, el PLC da órdenes a las máquinas de acuerdo a la
programación grabada.
3.4. CONCEPTUAL (ESPECIFICO DEL PROBLEMA DE
INVESTIGACION)

La propuesta que se da, surge a que innovará tecnológicamente y apoyará a los

pequeños productores de café de la provincia de Carabaya región Puno, con eso
incrementará la productividad de la misma.
El tipo de software que se optará para el diseño y construcción de la maquina será por
el más robusto, para su posterior implementación de la maquina seleccionadora de
granos de café.

4. HIPOTESIS

4.1. HIPÓTESIS GENERAL

El diseño y construcción de la maquina seleccionadora de granos de café permitirá
proponer un proceso de seleccionado eficiente y de acuerdo a estándares nacionales.

4.2. HIPOTESIS ESPECÍFICO

 Se diseñará un maquina seleccionadora de granos de café de acuerdo a la

necesidad de los pequeños productores de café de la provincia de Carabaya.
 Se construirá una maquina seleccionadora de granos de café de acuerdo a la
necesidad de los pequeños productores de café de la provincia de Carabaya.
 Los costos del diseño y construcción de la maquina seleccionadora de granos de
café serán asequibles para los pequeños productores de café de la provincia de
Carabaya.

4.3. OPERACIÓN DE VARIABLES

Diseño y construcción una maquina seleccionadora de granos de café en la provincia
de Carabaya región Puno.
VARIABLE DIMENSION INDICADOR CATEGORIA / INSTRUMENTO
UNIDAD
 11
VARIABLE
INDEPENDIENTE TIEMPO DE   MENOR A 20 MIN
SELECCIONADO IGUAL A 5MIN  minutos cronometro
MAQUINA
SELECCIONADORA VELOCIDAD DE
DE GRANOS DE CAFÉ SERVOMOTOR IGUAL A 30RPM  rpm VELOCÍMETRO

VARIABLE CANTIDAD DE MENOR A 500 G

DEPENDIENTE PRODUCTO A IGUAL A 500 G GRAMOS  BALANZA
PRODUCTO A SELECCIONAR KG.
SELECCIONAR   BERNIER
NIEVEL DE RESULTADOS DE MM
PRODUCTO CALIDAD DE SELECCIÓN DE
SELECCIONADO PRODUCTO GRANOS DE CAFE
SELECCIONADO

5. METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN

El presente trabajo de investigación es de tipo experimental aplicada en el campo del

proceso agroindustrial en adaptación tecnológica.
El método experimental consiste en diseñar y construir una maquina seleccionadora
de granos de café y tomar las muestras del producto seleccionado.

5.1. TÉCNICAS E INSTRUMENTOS

Debido al tipo de investigación que opte, es de tipo experimental. Se elaboran técnicas

de medición antes y después de acuerdo al diseño obtenido entre ellas realizaremos
mediciones del producto seleccioando.
se encuestará a los pequeños productores de café que requieran este tipo de trabajo,
que se les será beneficioso para los que necesiten.

5.2. PROCEDIMIENTOS (DE ACUERDO A LOS OBJETIVOS

PROPUESTOS)

 Recolección de información sobre este proyecto de investigación.

 Elección del PLC y software para el diseño y simulación del proceso.
 Elección de materiales, herramientas y máquinas para la implementación.
 Medición y toma de datos de laboratorio.
  Análisis del producto seleccionado (café).
 Elaboración y presentación de informe a realizar.

5.3. MATRIZ DE CONSISTENCIA

 13

DISEÑO
PROBLEMÁTICA PROBLEMAS OBJETIVOS JUSTIFICACIÓN MARCO TEÓRICO HIPÓTESIS VARIABLES
METODOLÓGICO
Problema Objetivo general ANTECEDENTES: Hipótesis Variable Tipo de investigación
Dificultad: General: El proyecto de 1. ANTECEDENTES general Independiente:  Método
P.G. ¿De qué OG: Diseñar y diseño y BASICOS DEL CAFE: HG: Se diseñará 1.Maquina experimental.
La falta de manera se podría construir una construcción de - origen y construirá una seleccionadora de
automatización en automatizar el maquina Diseñar una - tipos maquina granos de café.
el proceso de proceso de seleccionadora de maquina - importancia seleccionadora de técnica:
seleccionado de seleccionado de granos de café seleccionadora de 2. DISEÑO granos de café Variable  Ensayo de
granos de café, para granos de café automatizado de granos de café CONSTRUCCION DE LA automatizado de
Dependiente: laboratorio
para los acuerdo a las automatizado se MÁQUINA acuerdo a las
los pequeños
pequeños necesidades de los justifica SELECCIONADORA DE necesidades de
productores de café 1.Producto a Instrumentación:
productores de pequeños económicamente, GRANOS DE CAFE los pequeños
de la provincia de productores de seleccionar.  Control de
café de la productores de porque reducirá
Carabaya región provincia de café de la gastos de mano de 3. PRINCIPIOS DE café de la región velocidad
Puno provincia de 1.Producto
Puno, que genera Carabaya región provincia de obra y tiempo de INSTRUMENTACIÓN.
Puno? Carabaya región producción. Carabaya. seleccionado.
retrasos en tiempo,
genera un mayor Problemas Puno. 4. PROCESADO DE CAFÉ Método Para el
EN LA REGIÓN PUNO Hipótesis desarrollo de la
Específicos: Así mismo con la
incremento de mano especificas
P.E.1: ¿Cómo se Objetivos construcción de la PROVINCIA DE investigación se realiza
de obra y la poca podría diseñar una específicos CARABAYA. de la siguiente forma:
maquina HE1: Se diseñará
producción y la maquina seleccionadora de una maquina
falta de monitoreo seleccionadora de OE1: Diseñar una granos de café 5. AUTOMATIZACIÓN  La
seleccionadora de
en las condiciones granos de café maquina automatizado va DEL PROCESO DE investigación
granos de café
de velocidad dentro automatizada para beneficiar SELECCIONADO DE
seleccionadora de automatizado de del proceso de
del proceso de los pequeños económicamente a CAFE.
granos de café acuerdo a la producción
productores de la los pequeños necesidad de los
seleccionado. automatizado de artesanal del
provincia de productores pequeños
Carabaya? región acuerdo a la cafetaleros de la café en la
productores de la
Puno? necesidad de los provincia de provincia de
provincia de
pequeños Carabaya región Carabaya. Carabaya.
P.E.2: ¿Cómo se Puno.
productores de la
podría construir la HE2: Se una
maquina región Puno
provincia de La máquina maquina El diseño y construcción
seleccionadora de
de la maquina
granos de café? Carabaya. diseñada y seleccionadora de seleccionadora de granos
construida será granos de café de café automatizado
OE2: Diseñar una rápida y eficiente automatizado de
maquina que las maquinas acuerdo a la .
P.E.3: ¿A cuánto
ascenderían los seleccionadora de artesanales necesidad de los
costos del diseño y granos de café existentes en la pequeños
construcción de la automatizado de provincia de productores de la
maquina acuerdo a la Carabaya. región Puno
seleccionadora de necesidad de los provincia de
granos de café? pequeños Se mejorará el Carabaya.
productores de la diseño empírico y
región Puno artesanal sin perder HE3: Los costos
provincia de el nivel de calidad del diseño y
Carabaya. de café procesado construcción de la
artesanalmente. maquina
OE3: Los costos seleccionadora de
de diseño y granos de café
construcción de la automatizado
maquina serán asequibles
seleccionadora de para los pequeños
granos de café productores de
automatizado sean café de la
asequibles y provincia de
rentables. Carabaya.
 15
6. PRESUPUESTO Y CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

6.1. PRESUPUESTO

ITE
M DESCRIPCION CANTIDAD
PRECIO PRECIO UNIDAD
UNITARI
      DE MEDIDA O PARCIAL S/.
1.00 EQUIPOS        
1.02 Servo motor 2 juego 90.00 180.00
1.05 Tablero de mando manual 1 juego 350.00 350.00
1.08 Transformador de 220/110v 1 voltios 210.00 210.00
 1.09  Tambor con paletas  1 juego  900 .00 900.00 
1.12 Estructura de seleccionadora 1 juego 1200.00 1200.00
2.00 SERVICIOS        
2.01 Internet 4 global 80.00 320.00
2.02 Electricidad 4 global 60.00 240.00
2.03 Soldadura de estructura de la tostadora 1 global 500.00 500.00
2.04 Servicio de transporte de seleccionadora 1 global 1500.00 1500.00
EL COSTO DEL PROTOTIPO ASCIENDE A CINCO MIL CUATRO CIENTOS Y 00/100
SOLES
   
  TOTAL S/. 5,400.00
           

6.2. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMRE DICIEMBRE

DESCRIPCION DE sem. sem. sem. sem. sem. sem. sem. sem. sem. sem.
ITEM sem.3 sem.1 sem.4 sem.3 sem.1 sem.4
TAREAS 1 2 4 2 3 1 2 4 2 3
BÚSQUEDA DE
1 INFORMACIÓN
                               
DISEÑO Y SIMULACION
2 DEL PROCESO
                               
INPLEMENTACION DE LA
3 TOSTADORA DE CAFE
                               
MEDICION Y TOMA DE
4 DATOS DE LABORATORIO
                               
ANÁLISIS DEL PRODUCTO
5 PROCESADO
                               
PREPARACIÓN INFORME
6 FINAL
                               
7. ESTRUCTURA TENTATIVA DEL INFORME FINAL

I. Portada en estricto apego al formato

II. Hoja en blanco
III. Portadilla
IV. Cubierta
V. Copia del oficio de empaste
VI. Agradecimiento
VII. Agradecimiento a título personal
VIII. Dedicatoria
IX. Resumen es español
X. Resumen en inglés (abstract)
XI. Índice general
XII. Índice de figuras
XIII. Índice de cuadros
XIV. Índice de códigos
XV. Introducción

Capítulo I
1. Problema de investigación
1.1 Análisis de situación problemática
1.2 Definiciones problema tipo y nivel
1.3 Planteamientos del problema
2. Objetivos
2.1 Objetivos generales
2.2 Objetivos específicos
3. Sistemas de hipótesis y variables
3.1 Hipótesis general
3.2 Hipótesis especifica
 17
3.3 Variables
3.4 Operacionalización de variables

Capítulo II
1. Marco teórico
1.1 Antecedentes
1.2 Bases teóricas del estudio
2. Marco conceptual

Capítulo III
1. Tipo de investigación
2. Técnicas e instrumentos
3. Procedimientos
4. Población y muestra

Capítulo IV
1. ingeniería del proyecto.
2. Operacionalización del proceso.
3. Experiencia en el uso de la tecnología seleccionada.
4. Posibilidad de adecuación e integración a plantas existentes.

Capítulo V
1. Diseño CAD del módulo.
2. Simulación del módulo.

Conclusiones y recomendaciones
Bibliografía
Anexos
8. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

Wikipedia. https://es.wikipedia.org/wiki/Cafe_origen.

Illy. https://www.illy.com/es-es/company/cafe/cafe-
mundo.

Wikipedia. https://es.wikipedia.org/wiki/ Café en_el_Peru.

CAD/CAM. Mastercam for Solidworks (2017)

Discaf. http://www.discaf.com/Tostadoras-cafe-
tiendas.html

SIEMENS

https://w5.siemens.com/cms/mam/industry/automat
izacion/simatic-sistemas-de-automatizacion-
industrial/plc/pages/plc-siemens-simatic.aspx

DOS20. http://dos20.cl/telemetria?
gclid=CjwKCAiArK_fBRABEiwA0gOOc_CkpxP
2Cev7B5854ybqXFNwU8QkJ62RSo_NsTntVXL
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DISEÑO DE ELEMENTOS DE MAQUINAS: ROBERT L. MOTT

TRANSMISIONES POR BANDAS Y POR CADENAS: ROBERT L.

MOTT

DISEÑO: SOLIDWORKS
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GOODFELLOW: http://www.goodfellow.com/S/Acero-Inoxidable-AISI-
304.html

9. ANEXOS

Figura 01- Anexos: Fotos seleccionadora vibratoria tipo mesa

 Figura 02- Anexos: seleccionadora de granos
de café tipo cilindro.

Figura 03- Anexos:

Clasificadora de granos de
cafe.

Figura 04- Anexos: Clasificadora de granos de café artesanal.

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