Pate y Pollo

RECETA: PATE DE PIMIENTOS ROJOS Y AJO
INGREDIENTES
 200 gramos de pimiento rojo asado
 4 dientes de ajo asado
 30 gramos de almendra molida
 1 c/p de finas hierbas (perifollo, perejil, cebollino y estragón)
 c/n de pimienta negra recién molida
 una pizca de guindilla seca (opcional)
 c/n de sal
 c/n de aceite de oliva virgen extra.
PROCEDIMIENTO
1. El pimiento morrón debe haber sido asado con antelación, pelado y

despepitado. Pon la pulpa limpia y escurrida en el vaso de la batidora.
Añade los ajos asados pelados, que también habrás hecho con los
pimientos
2. Incorpora al vaso de la batidora la almendra molida, aunque también

puede ser almendra entera, sobre todo si la batidora o procesador de
alimentos es potente y la tritura bien. Condimenta con las finas hierbas
(puedes añadir también otras hierbas aromáticas que te gusten), la
pimienta negra recién molida, y un toque de guindilla si quieres darle un
punto picante, pero es totalmente opcional.
3. Para terminar, añade un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva virgen

extra, y tritura hasta obtener una crema espesa y homogénea, puede ser
más fina o más gruesa, según gustos.
RECETA: pollo de coronación
INGREDIENTES
400grs Pechuga de pollo

50grs Cebolla
3 Diente de ajo
Sal
1 Laurel hoja
Pimienta negra en grano
15 ml Aceite de girasol (para la salsa)
100 grs Cebolla (para la salsa)
5 grs Curry molido (para la salsa)
8grs Tomate concentrado (para la salsa)
45grs Vino blanco (para la salsa)
75ml Agua (para la salsa)
1 Laurel hoja (para la salsa)
8 grs Azúcar (para la salsa)
1 Limón rodajas (para la salsa)
7ml Zumo de limón (para la salsa)
3 Orejones (para la salsa)
150 grs Mayonesa (para la salsa)
25 ml Nata montada (para la salsa)
Sal (para la salsa)
Pimienta negra molida (para la salsa)
PREPARACION
1. Comenzamos por el pollo. Hervimos abundante agua en una cacerola y sumergimos en ella la
pechuga de pollo junto con la cebolla, partida en dos, los ajo (pelados), el laurel, la pimienta y
la sal. Cocemos a fuego suave durante 30 minutos. Retiramos y dejamos reposar durante una
hora.
2. Una vez atemperado el pollo, lo escurrimos y lo deshebramos con las manos o con ayuda de
un tenedor. Si está muy caliente, dejamos que se enfríe un poco antes de manipularlo, pero
no en exceso pues esta tarea es más sencilla de realizar si el pollo está recién cocido.
Reservamos.
3. Preparamos la salsa. Pelamos y picamos la cebolla y la rehogamos en una sartén de base
amplia en el aceite durante cinco minutos, removiendo de vez en cuando. Añadimos el curry y
removemos durante un par de minutos para evitar que se queme.
4. Transcurrido este tiempo, añadimos el concentrado de tomate, el vino, el agua y la hoja de
laurel. Cuando la mezcla arranque a hervir, incorporamos el azúcar, las rodajas y el zumo de
limón y los orejones picados. Salpimentamos al gusto y cocemos a fuego suave durante 10
minutos.
5. Retiramos las rodajas de limón y la hoja de laurel y trituramos la salsa con una batidora
eléctrica y la dejamos templar antes de añadir la mayonesa y la nata montada. Con la salsa
ya lista, solo queda añadir el pollo en hebras, mezclar bien y servir.
6. NOTA: Aunque lo más común es que se sirva como relleno de sándwiches, se puede servir
como plato único guarnecido con arroz, como canapé sobre hojas de lechuga, etc. Para un
toque crujiente delicioso, espolvorear de almendra laminada.
RECETA: PASTA FRIA CON POLLO
INGREDIENTES
300 gr de pasta a tu elección.

2 pechugas de pollo enteras.
1 cucharada sopera de mostaza a la antigua.
1 cucharada sopera de miel.
100 gr de queso feta.
1 manzana de la variedad que prefieras.
1/2 pimiento rojo.
30 gr de uvas pasas.
Un poco de rúgula al gusto.
Aceite de oliva, pimienta negra recién molida y sal.
Para el aliño:
2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
1 cucharada sopera de zumo de limon
Unas hojas de hierbabuena.
Sal.
PROCEDIMIENTO
1. Empieza preparando la pasta para que se cocine y de tiempo a que se enfríe antes de

comerla. Pon abundante agua en una olla (que después cubra de sobra la pasta) a fuego
fuerte hasta que hierva. Cuando hierva, incorpora una cucharadita de sal y la pasta, y
cuando vuelva e hervir, deja que se cueza durante los minutos que indique el paquete (en
este caso son 10).
2. Mientras se cuece la pasta prepara Escurre el zumo de la limon y échalo en un bote
pequeño junto con el aceite y un poco de sal.
3. Pica la hierbabuena finita y añádela al bote. Ciérralo y agítalo rápidamente durante unos
segundos, es decir, para que se mezclen el aceite con el zumo de lima y quede más
homogéneo.
4. Cuando se cumpla el tiempo de la pasta escúrrela y deja que se enfríe durante unos
pocos minutos. Eso si, antes de que se pegue ponla en un bol amplio junto con el la
mezcla del limón y revuélvelo todo bien, el aliño evitará que se pegue la pasta entre sí y
llegue perfecta a la mesa. Cuando se haya enfriado del todo puedes introducir el bol en la
nevera para que esté bien fresquita, al menos a nosotros nos gusta así.
5. Mientras tanto sigue con el resto de la receta. Mezcla en un pequeño recipiente la miel,
la mostaza, pimienta negra recién molida al gusto y un poco de sal.
6. Pon las pechugas de pollo en un plato, si tienen alguna parte muy gruesa puedes
hacerles algunos cortes para que se abran un poco. Píntalas con la salsa de miel y
mostaza con ayuda de un pincel de cocina, solamente por un lado.
7. Pon una sartén antiadherente a fuego medio-alto con un poco de aceite y, cuando esté
caliente, coloca encima las pechugas de forma que la parte que hemos pintado esté hacia
abajo y la parte aún sin pintar hacia arriba.
8. Cuando se hayan dorado por debajo dales la vuelta y deja que se doren por el otro lado.
Reservar
9. Lava el pimiento rojo, córtalo en cuadraditos pequeños.
10. Haz lo mismo con la manzana: lávala, retírale el centro y córtala en cubitos
11. Pon en el bol de la pasta el pimiento rojo, el queso feta ,la manzana y las pasas y
revuélvelo todo bien. Si quieres reservar la ensalada en la nevera para comerla más tarde
o al día siguiente lo ideal es que la dejes así.
12. Justo antes de servirla mézclala con la rúgula y parte las pechugas de pollo en rodajas.

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1. El pimiento morrón debe haber sido asado con antelación, pelado y

2. Incorpora al vaso de la batidora la almendra molida, aunque también

3. Para terminar, añade un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva virgen

400grs Pechuga de pollo

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