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    Modulo I. Elaboracion de Curva de Calibración de Analitos

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    Paul Andrei
    Este documento presenta un plan de capacitación en bromatología que incluye un módulo sobre técnicas instrumentales para preparar una curva de calibración. El objetivo es elaborar e interpretar una curva de calibración usando diferentes concentraciones de ácido gálico y relacionar la señal analítica medida con la concentración. Se describen los materiales, equipos, reactivos y procedimientos necesarios para preparar la curva, incluyendo la elaboración de patrones y la medición de absorbancias por espectrofotometría

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    Paul Andrei
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    Este documento presenta un plan de capacitación en bromatología que incluye un módulo sobre técnicas instrumentales para preparar una curva de calibración. El objetivo es elaborar e interpretar una curva de calibración usando diferentes concentraciones de ácido gálico y relacionar la señal analítica medida con la concentración. Se describen los materiales, equipos, reactivos y procedimientos necesarios para preparar la curva, incluyendo la elaboración de patrones y la medición de absorbancias por espectrofotometría

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    Título original

    MODULO I. ELABORACION DE CURVA DE CALIBRACIÓN DE ANALITOS (1)

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    PLAN DE CAPACITACIÓN DE BROMATOLOGIA

    FACILITADOR: M.S. c. Br. LUIS ARTICA MALLQUI

    MODULO I:
    TECNICAS INSTRUMENTALES I
    PREPARACIÓN DE UNA CURVA DE CALIBRACIÓN
    I. OBJETIVOS
    • Elaborar e interpretar una curva de calibración con diferentes concentraciones de ácido
    gálico
    • Elaborar una curva de Calibración para relacionar la señal analítica medida con la conce
    ntración del analito.
    • Conocer la importancia de la elaboración de un blanco para la realización de un análisi
    s espectrofotométrico.
    II. FUNDAMENTO
    A partir de la curva de calibración (conjunto de concentraciones que describen el intervalo en el
    cual se deberá cuantificar el compuesto por analizar) y a fin de asegurar que la recta encontrada
    con los puntos experimentales se ajuste correctamente al modelo matemático de la ecuación se
    calculan los valores de la ordenada al origen, la pendiente y el coeficiente de determinación (r 2).
    “Para tener una buena exactitud y confiabilidad estadística, el método más empleado para
    encontrar los parámetros de la curva de calibrado es el método de los mínimos cuadrados. Este
    método busca la recta del calibrado que haga que la suma de los cuadrados de las distancias
    verticales entre cada punto experimental y la recta de calibrado sea mínima o tienda a cero. A la
    distancia vertical entre cada punto experimental y la recta de calibrado se le conoce como residual.
    En forma gráfica se representa como:

    Fig. 1 Curva de calibración con n = 5

    III. METODOS Y PROCEDIMIENTOS


    4.1. Muestra
    Estandares
    4.2. MATERIALES
    - Fiola de 1000 mL.
    - Fiola de 100 mL.
    - Papel filtro Whatman N° 4
    - Embudo de vidrio
    - Termómetro

    TECNOLOGIA Y EXTENSION EN LA INGENIERIA AGROALIMENTARIA (T.E.I.A. E.I.R.L.)


    PLAN DE CAPACITACIÓN DE BROMATOLOGIA
    FACILITADOR: M.S. c. Br. LUIS ARTICA MALLQUI
    - Pizeta
    - Probeta de 100 mL.
    - vasos de precipitación
    - Celdas para espectrofotómtero
    - 2 Embudos de vidrio
    - 2 Matraces Erlenmeyer de 125 mL
    - 2 Pipeta de 10 mL

    4.3. Equipos
    Espectrofotómetro Modelo 1601, Shimadzu
    Baño maría
    Balanza analítica
    Plancha de de calentamiento con agitación
    Centrífuga
    Espectrofotómetro
    Balanza
    Licuadora con vaso de vidrio
    Homogeneizadora
    Mezclador
    Vortex

    4.4. Reactivos y Preparación


    ✓ Agua ultra pura
    ✓ Agua destilada
    ✓ Etanol
    ✓ Ácido galico
    ✓ Glucosa
    ✓ Ácido ascórbico
    ✓ Quercetina
    ✓ Ácido tánico

    TECNOLOGIA Y EXTENSION EN LA INGENIERIA AGROALIMENTARIA (T.E.I.A. E.I.R.L.)


    PLAN DE CAPACITACIÓN DE BROMATOLOGIA
    FACILITADOR: M.S. c. Br. LUIS ARTICA MALLQUI

    4.5. Métodos y procedimientos


    PROTOCOLO DE LA ELABORACIÓN DE LA CURVA ESTANDAR

    TECNOLOGIA Y EXTENSION EN LA INGENIERIA AGROALIMENTARIA (T.E.I.A. E.I.R.L.)


    PLAN DE CAPACITACIÓN DE BROMATOLOGIA
    FACILITADOR: M.S. c. Br. LUIS ARTICA MALLQUI
    RESULTADOS Y DISCUSIÓN

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    TECNOLOGIA Y EXTENSION EN LA INGENIERIA AGROALIMENTARIA (T.E.I.A. E.I.R.L.)

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