DIPLOMADO VIRTUAL EN BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA BPM Y

ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL HACCP

GUÍA DIDÁCTICA

COORDINADOR ACADÉMICO: Claudia Velásquez

TUTORES: Claudia Velásquez Y Yurany Pineda

PRODUCTOR VIRTUAL:
CREAR MEDIA
PRESENTACIÓN

Esta guía didáctica lo orientará en el desarrollo del DIPLOMADO VIRTUAL EN BUENAS

PRÁCTICAS DE MANUFACTURA BPM Y ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DE
CONTROL HACCP. Es un instrumento de planeación que le permitirá identificar aspectos
como: QUÉ va a aprender, CÓMO puede aprenderlo y CUÁNDO debe aprenderlo, además,

encontrará:

Objetivo general del DIPLOMADO VIRTUAL EN BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA

BPM Y ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL HACCP

• Módulos
• Cronograma del Diplomado
• Metodología y porcentaje de aprobación del programa.
• Soporte de la Plataforma

1. Objetivo general del DIPLOMADO VIRTUAL EN BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA

BPM Y ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL HACCP

Formar a los participantes en la planeación, implementación, verificación, sostenimiento,

mejora continua y preventiva de la inocuidad alimentaria y entrenarlo y certificarlo como
Auditor Interno en los requisitos de BPM y HACCP

2. Objetivos específicos del DIPLOMADO VIRTUAL EN BUENAS PRÁCTICAS DE

MANUFACTURA BPM Y ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL HACCP

• Equipar a los participantes en conceptos, conocimientos, habilidades, destrezas,

aptitudes y valores que permitan optimizar la inocuidad alimentaria.
• Generar compromiso con la inocuidad y calidad alimentaria y la responsabilidad
social que implica en salud pública, los alimentos.
• Incorporar conceptos técnicos y de normatividad legal, de manera tal que su puesta
en acción desarrolle efectos de calidad y productividad.
• Formar y entrenar a los participantes en verificar, auditar y mantener en excelencia
su sistema de inocuidad alimentaria.
1. Módulos

Módulo I – Calidad e inocuidad con BPM & HACCP en industria alimentaria y

restauración
Módulo II – Requisitos de y certificación de las Buenas Prácticas de Manufactura
Módulo III – Diseño de Planta e Infraestructura Física para Empresas de Alimentos
Módulo IV – Introducción al Sistema HACCP
Módulo V – Formación de Auditor Interno en BPM y HACCP

2. Cronograma:

El participante contará con un periodo de 6 meses a partir de la fecha de su inscripción

para desarrollar el programa, teniendo una guía didáctica con los tiempos por módulo.
Si, durante esta vigencia, el participante no desarrolla todo el contenido,
automáticamente se le cerrará el acceso a la plataforma. Si el participante quisiera
retomar el programa debe pagar nuevamente la inscripción.

Actividades:

Foros: los foros son asincrónicos y estarán abiertos en toda la duración de cada uno
de los módulos para que ustedes participen según su avance.

Para participar da clic en “participa”, se une al foro y nos deja su comentario.

Chats: Los chats son sincrónicos y se harán al final de cada módulo, durante un espacio
de una hora y media, en horario a confirmar por parte de su tutor y los participantes.
El tutor podrá coordinar más de un chat por módulo, dependiendo del número de
estudiantes y de la dificultad del Módulo, citándolos una semana antes para su
confirmación de asistencia y hora de realización.
 Para participar en los chats, los estudiantes, y según la programación coordinada con
el Tutor, deberán participar en el horario acordado para no tener inconvenientes. Las
instrucciones para poder acceder al chat son las siguientes:

Usted encontrará el botón “lista de chats” en la parte superior del módulo 0, a mano
derecha de la página.

Talleres y/o Tareas: En cada módulo del Diplomado encontrarás Talleres de

investigación los cuales deberán enviarlo al correo general del programa que es:
[email protected]

Videos: En el transcurso del Diplomado encontrará videos que son parte exclusiva del
contenido, por lo cual serán únicamente descargables por el estudiante inscrito.

3. Metodología y porcentaje de aprobación del programa

El programa es 100% virtual con acompañamiento de experto y para el desarrollo de este

se estima una duración promedio de 3 a 4 meses. Los participantes desarrollan las
actividades de acuerdo con su disponibilidad de tiempo y son responsables del avance en
los módulos con el soporte y orientación de un equipo tutor especializado.

Al inicio, los participantes reciben una Guía Didáctica que contiene el cronograma de
realización organizado por módulos y para cada uno se establece una fecha de inicio y
finalización. Sin embargo, el cumplimiento de esas fechas depende de la disponibilidad,
organización y disciplina de cada participante para terminar antes, o en la fecha indicada.
Los módulos cursados permanecen publicados en la plataforma hasta la finalización del
programa.

El Diplomado está compuesto por 5 módulos correspondientes de aprendizaje donde

encontrará contenidos, lecturas, videos, audios, actividades de refuerzo y herramientas de
apoyo como casos, talleres, ejemplos aplicados a situaciones reales y actividades de
validación de aprendizaje y conocimiento al finalizar cada módulo. Cada módulo está
diseñado de manera interactiva, utilizando ejemplos para ilustrar la teoría, contará con
dinámicas de análisis, solución de retos, foros de discusión y atención de inquietudes
específicas a través de chats y correo electrónico. También contará con tutoría para proveer
feedback sobre las actividades planteadas. Para visualizar y acceder de una mejor manera
al programa es importante que ingrese a través de Google Chrome o Edge, los cuales puede
descargar de manera gratuita en Internet.
4. Requisitos técnicos:

Por favor revise en su computador que el programa flash éste actualizado, sí no es así, por
favor actualice el programa siguiendo los siguientes pasos ingresando al link:
https://mykme.zendesk.com/hc/es/articles/115003759206-Qu%C3%A9-hacer-si-un-
contenido-Flash-no-me-abre-

5. Soporte académico:

Si tiene preguntas de carácter académico relacionadas con el contenido puede remitirlas al

tutor: Claudia Velásquez al correo: [email protected], a la Community Manager:
Maria Camila Guzman Ramirez [email protected]

6. Soporte de la Plataforma:

En caso de presentar algún inconveniente con la plataforma virtual podrá informarlo de

lunes a viernes de 8:00am a 5:00 pm al correo [email protected], donde deberá
indicar su nombre, número de cédula y si está interesado(a) en que lo contacten por favor
incluir también su número de celular.

Si el inconveniente inicial persiste, puede dirigirse a [email protected]

Conectividad

Revise que su conexión es adecuada y así podrá navegar correctamente el diplomado,

cuando se queda sin conexión, es posible que le aparezcan pantallas en blanco o carga
parcial de contenidos. A veces un botón de continuar puede no verse porque la conexión a
internet se interrumpió.

✓ Recomendación: Sale de la plataforma cierra y vuelve a ingresar.

✓ Autodiagnóstico: en la barra superior de la plataforma encuentra un
ícono que le permite realizar un diagnóstico de su equipo. Podrá
validar si las condiciones del equipo son adecuadas para la
navegación.

Navegador

✓ Tipo de navegador: Se recomienda utilizar Google Chrome entre todos los

navegadores que utilice y verifique que se encuentren actualizados. El internet exige
cada vez mayores recursos y compatibilidad que los navegadores obsoletos no
pueden soportar.
 ✓ Valide que el navegador tenga habilitada la visualización de los contenidos de
estudio. En algunos navegadores como Explorer le pregunta si desea habilitar los
contenidos bloqueados.

Accesos restringidos

✓ Proxy: Si accede desde una red corporativa, debe asegurarse de tener los permisos
necesarios para ingresar al diplomado. En caso de no tener habilitados los permisos
por parte de la empresa, deberá acceder desde otras redes.
✓ Flash: Los contenidos en flash no siempre están habilitados, para esto, ingresa al
ícono de autodiagnóstico que se encuentra en la franja superior de la plataforma y
en la fila correspondiente haga clic en el vínculo Flash.
✓ Bloqueo de ventanas emergentes: verifique que tenga habilitada la opción de abrir
ventanas emergentes.
✓ Contraseñas de acceso: verifique su usuario y contraseña para poder acceder a la
plataforma.

CÓMO INGRESAR AL CAMPUS VIRTUAL

1. Debe ingresar por la página de la Cámara de Comercio de Bogotá: www.ccb.org.co

Luego usted sobre el texto arriba a la derecha EVENTOS Y CAPACITACIONES debe pasar por encima
y sin hacer clic por el nombre donde le aparece un banner negro con el botón de CAMPUS
VIRTUAL donde debe hacer clic:
Luego aparece la página de ingreso al Campus Virtual donde usted deberá ingresar su usuario y
contraseña, enviadas en el correo de Bienvenida:

Luego ingresas a una página donde te solicita sus datos, los cuales debe diligenciar por favor y
hacer clic en el botón ACTUALIZAR.
 ¿CÓMO VERIFICAR SI EL PROGRAMA FLASH DE SU COMPUTADOR LE FUNCIONA?

Ya ingresó al campus, en éste punto le recomendamos realizar el diagnóstico técnico de su

computador haciendo clic en el chulito arriba a la derecha al lado de su nombre:

Aparece una página de diagnóstico que le indicará si su computador tiene todas las herramientas
actualizadas para navegar, el caso más común es que el programa FLASH no lo esté, en este caso y
como aparece en el pantallazo:

Debe hacer clic en DESCARGA AQUÍ LA VERSIÓN ACTUAL FLASH y aparecerá arriba a la izquierda
una pantalla pequeña que le solicita permitir, dale clic en PERMITIR:
Ya quedó solucionado y su computador está listo, luego lo devuelve automáticamente a su página
donde deberá hacer clic en la i en el recuadro del programa que lo identifica:

Le aparece la información general del programa donde encuentra: nombre, el botón de ingreso, la
información general del calendario, el nombre del tutor principal. Usted debe hacer clic en el
botón INGRESAR:
INGRESO A LOS MÓDULOS

Con la imagen que identifique su programa encuentra el % de su avance en un círculo que se

completa en la medida que usted vaya ingresando a los módulos:

Al ingresar a cada módulo, encuentra los módulos. Cada uno tiene una barra de avance que irá
moviéndose de acuerdo a los contenidos vistos en ese módulo.
Al hacer clic sobre cualquier módulo podrá ver los contenidos de ese módulo. Debe tener en cuenta
que en algunos cursos tienen que seguir el orden establecido de los contenidos pues no tendrá
acceso a hasta no haber completado todos los contenidos de cada módulo y le marque 100%. Es
decir, no podrá avanzar al siguiente contenido, hasta haber completado el anterior.

Estando ya dentro del módulo verá el listado del contenido disponible. Tenga en cuenta seguir el
orden de visualización establecido. También le recomendamos tener presente el significado de cada
uno de los iconos en cada contenido:

Encontrará contenidos Obligatorios que deberá completar y aprobar

para terminar el curso. Hay otros contenidos Opcionales.

Sabrá la cantidad de intentos o veces que tendrá para aprobar el

contenido. Si ve el símbolo de infinito quiere decir que podrá consultar el
contenido las veces que desee.

Verá el puntaje de aprobación del contenido. Aplica especialmente para

las evaluaciones por lo que debe garantizar que en los intentos
disponibles obtenga como el puntaje mínimo indicado en el contenido.

En algunos casos, podrá ver este reloj que indica que tendrá este límite
de tiempo para completar la actividad o contenido. Debe garantizar que
en el tiempo indicado aprobará el contenido.
Recuerde que para ingresar debe hacer clic sobre la imagen del contenido deseado.

Debe verificar que realice todos los contenidos y en especial los Obligatorios del curso y queden
en estado Completado, pues esto le permitirá aprobar el curso y obtener su certificado (si aplica).

CÓMO PARTICIPAR EN UN FORO DE UN CURSO

En el contenido de cada módulo encontrará sí así está dispuesto el foro que estará ubicado en la
parte inferior de la lista del contenido del módulo. Lo podrá identificar por su portada de color
rojo.

Recuerde tener en cuenta las fechas durante las cuales estará disponible el foro: Solo podrá
participar en el foro en el rango de fechas especificado. Para ingresar debe hacer clic en la portada
o título del foro.
Debe escribir su comentario en la caja de texto habilitada. Usted podrá adjuntar un archivo a su
comentario si así lo desea. Cuando esté seguro, debe hacer clic en el botón ENVÍA LA RESPUESTA
para guardar y publicar su comentario.

Donde usted puede escribir lo verá en el siguiente pantallazo:

De igual manera, tendrá la posibilidad de responder la participación de un compañero haciendo clic

en el enlace CONTESTA ESTA ENTRADA, ubicado debajo de cada comentario del foro, sí así lo
considera.
 COMO PARTICIPAR EN LOS CHATS

Cuando usted ingresa a cada módulo de su programa a mano izquierda aparece un banner
vertical nombrado Información de Curso:

En la parte final de su lista aparece Chat, allí debe hacer clic:

Finalmente, le despliega otra página en la que verá el área blanca donde aparece el
contenido del chat, una barra gris a la derecha donde aparecen los participantes activos y
en la parte inferior donde dice: Escriba aquí… usted puede escribir sus comentarios, como
lo verá en el siguiente pantallazo:
 ¿CÓMO DESCARGAR EL CERTIFICADO?

Cuando tenga usted completado aparecerá el botón OBTENER CERTIFICADO en la barra negra a la
izquierda y debajo del porcentaje, allí hace clic:

Y automáticamente descargará un archivo PDF con su certificado. El archivo podrá guardar e

imprimir desde su equipo.