AA1–SUPERVISION Y CONTROL DE VENTAS
JUAN GABRIEL SANCHEZ SANCHEZ
IRISBELSY PRIETO OCAMPO
PAOLA ANDREA PARRA FLOREZ
YINETH SMITH ROMERO SANABRIA
GLORIA ESTEFANY HERNANDEZ CASTAÑEDA
OMAR PERALTA CASTIBLANCO
Docente
PEDRO ISRAEL LAYTON COY
FUNDACIÓN UNIVERSITARIA PANAMERICANA – UNIPANAMERICANA
SUPERVISIÓN DE CONTROL Y VENTAS
OCTUBRE 2020
Introducción
Hamburguesas El Corral es una cadena restaurantes colombiana con especialidad
en la fabricación y preparación de hamburguesas establecida en el año 1983, cuenta con
diferentes formatos de comercialización de sus productos como lo son Free Stand, Food
Court, HiperMarkets y Convenience Store . Su principal segmento de clientes se trata de
personas entre los 18 y 40 años con una alta capacidad de compra, que disfrutan de buenas
comidas (Thiell, 2015).
El mercado de las comidas rápidas tuvo su origen alrededor delos a los 50 en
Estado Unidos. Su impacto fue tal que provocó el cambio de hábitos de alimentación de
nación norteamericana, hecho que perdura hoy día. En el caso de Colombia, la comida
rápida es relacionada con el concepto de “comida chatarra”, y quienes optan por ella
generalmente presentan modos de vida en los que el tiempo para el acto de comer no es
suficiente para realizarlo en el hogar; este es el caso de poblaciones como la de alumnos
universitarios, quienes deben repartir su tiempo entre el estudio, el trabajo (para muchos de
los casos), la vida social, la vida familiar y el descanso. El plato más apetecido y
reconocido entre la denominada comida rápida es la hamburguesa, y distintas marcas han
ideado formas de preparación en las que varían características como el sabor, tamaño,
número de ingredientes, calidad del pan, etc. Para el caso concreto de Colombia,
especialmente en la capital del país, es notable la presencia de marcas de todo tipo, desde
aquellas de gran tradición por la cantidad de años que llevan en el mercado, así como
aquellas que son relativamente nuevas pero que han llegado a competir fuertemente en este
sector. Con lo anterior, es este estudio se ha centrado en analizar el posicionamiento marcas
de hamburguesa como El Corral, McDonald´s, Presto y Burger King,
La siguiente investigación para analizar y conocer a profundidad el impacto
generado por las cadenas de restaurantes Tomando como referentes el Corral, McDonald’s,
Presto y Burger King para los consumidores.
Para su desarrollo que ha considerado la identificación de los factores que esta
población reconoce en las marcas estudiadas, su nivel de reconocimiento, los aspectos
positivos y negativos sobre las marcas y la identificación de aquellas marcas de mayor
consumo.
Los objetivos de este trabajo se han enmarcado bajo una metodología de tipo
descriptiva, con enfoque cuantitativo, razón por la cual se recurrió a la estadística
descriptiva para el análisis de datos de una encuesta aplicada a una muestra de 81 personas
de la localidad de Suba.
1.Selección de marca
Hamburguesas El corral
2. Análisis del mix de marketing
•Manejamos una variada carta de platos elaborados por manos colombianas por medio de
las cuales queremos transmitir sabores inspirados de todo el mundo y así mismo trabajamos
día a día para satisfacer los diversos gustos de nuestros clientes.
•La elaboración de los productos se realiza cuando ya está la orden del usuario para
garantizar calidad y frescura.
•Ofrecemos servicios de bonos, fiestas y eventos en Colombia y tarjetas regalo únicamente
para Corral Gourmet.
•La disponibilidad de nuestros puntos de acceso a los consumidores es de lunes a domingo.
PRODUCTO •Nos caracterizamos por se una empresa de gestión integral entre lo social, económico y
ambiental para mantener una sostenibilidad.
•Contamos con una cadena de valor la cual incluye todos los procesos del ciclo de vida de
cada producto desde su elaboración y cada etapa de transformación y consumo en nuestros
restaurantes.
•Tenemos un foco especial con los consumidores, el medio ambiente y nuestros
proveedores.
•La organización cuenta con un esquema general de procesos definidos para garantizar la
realización de actividades dentro de la legislación aplicable.
•Nuestros precios en EL CORRAL La receta original oscilan según los productos y ubicación
de los establecimientos restaurantes:
Menú general:
HAMBURGUESAS: Oscila entre $12,000 a $32,900
VAQUEROS: Oscila entre $12,900 a $22,900
ENSALADAS: Oscila entre $20,900 a $22,900
COMBO DE COMBOS: Oscila entre $57,000 a $77,600
ACOMPAÑAMIENTOS: Oscila entre $5,500 a $7,500
ADICIONES: Oscila entre $2,000 a $6,900
PRECIO MALTEADAS, POSTRES Y HELADOS: Oscila entre $3,900 a $10,900
Los precios anteriores no aplican para las Universidades Andes y Javeriana, Aeropuerto y San
Andrés.
•Diferencia de precios y productos para San Andrés, Andes, Javeriana y Aeropuerto:
HAMBURGUESAS: Oscila entre $15,000 a $34,900
COMBO DE COMBOS: Oscila entre $12,000 a $32,900
VAQUEROS: Oscila entre $14,900 a $24,900
HELADOS: NO aplica para San Andrés y se mantiene el precio del menú General
Los demás precios que no estan en la lista se mantienen igual.
•Nuestros precios en EL CORRAL GOURMET son los sigueintes:
HAMBURGUESAS GOURMET: Oscila entre $17,000 a $39,600
ENSALADAS: Oscila entre $16,100 a $25,900
BIG DOGS: Oscila entre $22,500 a $24,900
CARNE, POLLO Y PESCADO: Oscila entre $24,900 a $41,900
BOWLS: Oscila entre $20,900 a $22,000
Los precios y productos de El Corral Gourmet si se mantienen, teniendo en cuenta que los
restaurantes en total son 6 .
•El precio del domicilio desde nuestra página web es de : $4,000
Los demás prestadores de servicio domicilio como Rappi, Domicilios.com, Uber Eats,
manejan diferentes costos segun sus diversas politicas.
•Manejamos los siguientes métodos de pago:
EFECTIVO, TARJETA DE CREDITO, TARJETA DÉBITO Y PSE EN CASO DE SER COMPRA EN
LINEA.
•EL CORRAL La receta original cuenta con:
217 Restaurantes en 42 ciudades y Municipios.
•EL CORRAL Gourmet cuenta con:
5 Restaurantes en Bogotá y 1 en Medellín.
• En el año 2013 se cumplieron 30 AÑOS de inaugurando el primer restaurante 24 horas.
en lugares estratégicos son:
-Aeropuertos.
-Centros comerciales
PLAZA -2 universidades
-Sectores ejecutivos
-Algunos almacenes Éxito
Adicionalmente contamos con diferentes opciones para facilitar la adquisición de nuestros
productos a los consumidores:
-Pasa, pide y lleva
-Programa tu pedido y recoge
-Domicilio en línea o llámanos
-Comedor abierto.
•EL CORRAL desde su inicio de labores nunca se ha apoyado en los medios masivos de
comunicación, la estrategia de darse a conocer fue por el conocido "voz a voz", donde los
responsables de su publicidad inicio con familiares y amigos, sin dejar de lado su presencia
actualmente en redes sociales, siendo siempre tan reconocido por los colombianos.
PROMOCIÓ
•EL CORRAL cuenta con diferentes cifras de seguidores en las redes sociales más comunes,
N
las cuales se utilizan actualmente para promocionar los productos :
INSTRAGRAM: 194,000 Seguidores
TWITER: 88,400 Seguidores
FACEBOOK: 501,233 Seguidores
3. Benchmarking
A. Compare su marca con por lo menos tres marcas de la competencia
Implementamos varias encuestas en la localidad de suba para realizar un análisis y poder
identificar el visto y posicionamiento de las hamburguesas El corral en el mercado.
1. Lo que podemos identificar en la primera grafica es que el corral tiene mejores
características a comparar con Burger King, cabe resaltar que nuestra empresa no
cuenta con juguete y en comparación por expansión de marca Burger King es una
empresa con posicionamiento a nivel internacional lo cual es una desventaja para
nuestra empresa.
BENCHMARING
Diferenci
Característica a comparar Mi empresa El corral Burger King al
Visual 5 4 1
Sabor 5 4 1
Consistencia 5 3 2
Cantidad 4 3 1
Juguete 0 4 -4
Servicio al cliente 5 5 0
Carta 5 3 2
Preparación 5 4 1
Sitio 5 3 2
2. Al realizar una comparación de marca, Hamburguesas El Corral es quizás la
competencia más fuerte de McDonald’s, a pesar de ser una marca local no se ha
dejado desplazar por la multinacional estadounidense.
McDonald’s es la cadena de comidas rápidas más grande del mundo con cerca de
30.000 locales y es el referente internacional de las hamburguesas. En América
latina está representada por Arcos Dorados S.A., operando en Colombia desde 1995
con modelo de subfranquicias lo que proyecta un crecimiento importante dentro del
mercado de cadenas internacionales establecidas en el país, su enfoque visible se
basa en mostrar la calidad de sus productos así como en la preparación de los
mismos lo que genera un atractivo al consumidor.
BENCHMARING
Característica a comparar Mi empresa El corral MC Donald's Diferencial
Visual 5 4 1
Sabor 5 3 2
Consistencia 5 3 2
Cantidad 4 4 0
Juguete 0 4 -4
Servicio al cliente 5 4 1
Carta 5 3 2
Preparación 5 3 2
Sitio 5 4 1
3. En la última tabla podemos evidenciar que la hamburguesa de Presto de manera
visual no es del agrado de los consumidores sin embargo el sabor y el precio es
importante por lo tanto dan su mejor calificación.
BENCHMARING
Característica a comparar Mi empresa El corral Presto Diferencial
Visual 5 3 2
Sabor 5 5 0
Consistencia 5 4 1
Cantidad 4 4 0
Juguete 0 4 -4
Servicio al cliente 5 4 1
Carta 5 4 1
Preparación 5 4 1
Sitio 5 4 1
Encuestas consumo de hamburguesas y marcas preferidas.
Enfoque de la encuesta
Determinar la preferencia del consumo de hamburguesa en personas con poder de decisión
y frecuente consumo de carne.
Determinar la marca más reconocida en las personas encuestadas.
Población:
Se encuestaron personas en edades de 15 a 45 años.
Muestra
La muestra fue de 81 personas.
Recolección de la información:
Se utilizó herramienta de Google que encontrara en el enlace:
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLScXMVxd9_Wyanr84hxdf_90lgJ2h64MKoB
X12dUgCjVs_E8dw/viewform?usp=sf_link
Resultados:
B. Matriz atractivo competencia
Para obtener estos datos dividimos este análisis o proceso en las siguientes fases:
Fase 1
Esta fase comprende la recolección de datos de las marcas de Comida rápida estudiadas en
esta investigación, con el fin de reconocer como la ven los usuarios, características o
atributos con los que busca diferenciarse en el mercado ante el público. Para esto se
recurrirá a fuentes de información primarias, como lo es la información proveniente de las
páginas web institucionales de las marcas. También se recurrirá a fuentes de información
secundarias, como lo son otros trabajos de investigación, artículos y publicaciones que
aborden las características de las marcas en estudio.
Fase 2
Esta fase comprende un trabajo de campo en el cual se aplicará el instrumento diseñado
para la recolección de información, el cual es una encuesta en la cual se hace una
caracterización de la muestra y se indaga sobre diferentes aspectos relacionados con el
posicionamiento de las marcas de hamburguesa estudiadas en este trabajo. El estudio de
campo y la aplicación de las encuestas se llevarán a cabo por vía web a través de un link el
cual arroja un cálculo de las respuestas dadas por las personas participantes.
Fase 3
A través del programa Excel se llevará a cabo la sistematización de los datos recolectados
en la encuesta aplicada en la fase anterior para su posterior análisis, a través de la
estadística descriptiva.
Resultados
De acuerdo a los datos obtenidos pudimos establecer que la presentación del
producto y como este se muestra a los posibles clientes para ser comprado es lo que lo hace
atractivo y a su vez genera recordación, contrario a esto el lugar y el obsequio que se
obtenga no es lo que más les llame la atención a los clientes ya que entre un 7% y 8%, no se
muestran interesados en este tipo de cosas.
Por otro lado, también se observa que a uno de los sitios más concurridos o en
donde más la gente va es El Corral “restaurante” de comidas rápidas en donde para el
cliente es en su gran mayoría la mejor opción que existe en el mercado teniendo
competencia con Burger King y Presto, con una diferencia del 0.8% entre cada uno de
estas, y aunque Mc donald’s es muy apetecido por niños no es el que más llame la atención
a la población. Uno de los atractivos más influyentes para el consumo de esta marca es la
Cajita Feliz McDonald’s, la cual es demandada por los niños en busca de muñecos y otro
tipo de obsequios que atraen su atención.
En cuestión de consumo La marca mejor calificada en cuanto a los factores que
motivan al consumo es El Corral, encontrando que el mayor porcentaje de los encuestados
resaltaron de manera positiva esta marca en seis de los ocho factores analizados, que
fueron: su atención rápida, atención al cliente, local aseado, ubicación, reconocimiento y
espacio para compartir en familia entre otros.
Por otro lado, al evaluar cada uno de los atributos del mercado frente a la empresa El corral
se pudo evidenciar lo siguiente:
CURVA DE ATRIBUTOS
Industria Empresa el Corral
6
5
4
3
2
1
0
CURVA DE ATRIBUTOS
Característica a comparar Industria Empresa el Corral
Visual 4 5
Sabor 4 5
Consistencia 4 5
Cantidad 4 4
Juguete 3 0
Servicio al cliente 3 5
Carta 4 5
Preparación 3 5
Sitio 3 5
Fuente: Elaboración propia.
El corral se destaca por encima de las demás marcas que se encuentran en el
mercado, en donde notablemente se ve que la población considera como su primera opción,
de compra, ya que se puede notar que su servicio al cliente, su producto final y su ubicación
son los más llamativos, aunque este no cuente con un incentivo u obsequio si es muy
apetecido por sus ricos platos y su derivada carta.
Conclusiones
Estas empresas tienen varias similitudes y diferencias, por ejemplo, que ambas son
empresas Norteamericanas y cuentan con más de 50 años de experiencia en el sector de
comida rápida. Sus estrategias de precios y marketing mix son similares, pero existe una
ventaja de Burguer King y McDonald´s son internacionales.
Marca.
A diferencia de sus principales competidores hamburguesas El Corral como marca
nacional genera posicionamiento desde su propio eslogan ya que “la receta original” hace
que quien no haya probado alguno de sus productos por simple curiosidad de saber qué
diferencia el sabor con los otros competidores hace que estos deseen saborear esa
originalidad que los caracteriza.
Con la innovación de sus productos por medio de la combinación de sabores y
como producto principal sus carnes de hamburguesa de sabor sobresaliente permiten que el
cliente no solo pueda escoger una primera opción enmarcada en un catálogo de producto,
sino que cree su propio producto quedando a gusto con lo que va a consumirá lo que de
manera inteligente los clientes saldrán satisfechos con su propia creación.
Experiencia e innovación.
El mercado de comidas rápidas en Colombia enmarca un consumo bastante alto de
entre 3 y 6 billones de pesos anuales y con uno de sus productos estrellas como lo son las
hamburguesas ofrecen a los consumidores gran variedad de opciones generando
expectativas constantes sobre productos nuevos de las diferentes franquicias.
En esta aparte El corral sobresale por encima de uno de sus mayores consumidores
como lo es Mc. Donalds ya que ofrece opciones desde tradicionales hasta Gourmet.
Dentro de la innovación sobresalen las campañas publicitarias que dentro de la
visualización de los clientes generan alto impacto y a su vez un mayor aumento en sus
ventas además con nombres como Corralisima o Todoterreno que son de recordación
inmediata y su página de internet que muestra en un buen tamaño sus productos al público
estimulan por encima de competidores como Presto el comercio on line.
Bibliografía
EL CORRAL (2020)https://www.elcorral.com/
EL CORRAL (2020) Nuestra carta https://www.elcorral.com/nuestra-carta
EL CORRAL (2020) Restaurantes https://www.elcorral.com/restaurantes
EL CORRAL (2020) Sostenibilidad https://www.elcorral.com/sostenibilidad
EL CORRAL (2020) Conoce más https://www.elcorral.com/sostenibilidad/conoce-mas
EL CORRAL GOURMET (2020)https://www.elcorralgourmet.com/sites/default/files/menu-
domicilios.pdf
MERCA2.0 (2017)Hambusquesas El corral: Un caso particular en mercadeo
https://www.merca20.com/hamburguesas-el-corral-una-caso-particular-de-mercadeo/
