UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DEL PERÚ

ESCUELA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

CURSO: GESTIÓN DE OPERACIONES

PROFESOR:

ALUMNOS:

 ANA ARISACA RODAS U18209925

 JORGE ROSAS BENITES U17307707

 LUIS ANTONIO GARCIA RUIZ U18209524

 MARCOS SALINAS LOPEZ U18209997

 JESUS PUYEN MECHAN U1623649

LIMA – PERÚ
2021
INDICE
INTRODUCCION.....................................................................................................................4

Misión....................................................................................................................................4

Visión.....................................................................................................................................4

CAPÍTULO 1............................................................................................................................5

DESCRIPCIÓN DE LA ORGANIZACIÓN.......................................................................5

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL Y MAPAS DE PROCESOS..............................6

ORGANIGRAMA.............................................................................................................6

PRODUCTOS O SERVICIO..............................................................................................7

Marcas...............................................................................................................................7

Línea de Productos:........................................................................................................7

Clientes.............................................................................................................................7

Volumen de Ventas.........................................................................................................8

MERCADO OBJETIVO......................................................................................................8

INFRAESTRUCTURA........................................................................................................8

PROVEEDORES...............................................................................................................10

CAPITULO II..........................................................................................................................11

ADMINISTRACION DE OPERACIONES......................................................................11

Diseño de bienes y servicios.......................................................................................11

Administración de calidad............................................................................................11

Diseño de proceso y capacidad..................................................................................12

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 Estrategia de localización............................................................................................12

Estrategia de distribución de instalaciones...............................................................12

Recursos humanos y diseño de trabajo....................................................................13

Administración de la cadena de suministro...............................................................13

Inventario, planeación del requerimiento del material y entregas justo a tiempo

..........................................................................................................................................13

Programación a mediano y corto plazo.....................................................................13

Mantenimiento................................................................................................................13

ANALISIS............................................................................................................................14

ANALISIS DE LAS 5 FUERZAS DE PORTER.............................................................15

CONCLUSIONES..................................................................................................................16

RECOMENDACIONES........................................................................................................17

BIBLIOGRAFIA:.....................................................................................................................18

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 INTRODUCCION

La empresa GRUPO SANTA ELENA SA es una empresa fundada en octubre de 1992, se dedica al

engorde de ganado vacuno, en 1996 surgió la oportunidad de criar y comercializar aves por lo cual

decidió migrar al sector avícola. La compañía lleva más de 28 años en el mercado, bajo la marca

comercial de Avinka, con la cual se forma una organización con el que fortalece su presencia en los

mercados tradicionales y modernos. Grupo Santa Elena ofrece una gran variedad de productos,

estos van desde pollos y gallinas, pollos procesados, productos precocidos y huevos.

Con el objetivo de estar más cerca al consumidor, se abrieron tiendas Avinka en diferentes zonas de

Lima, y algunas en provincia, para ofrecer nuestra gran variedad de productos y de esta forma lograr

un mejor posicionamiento en el mercado.

Misión

Nutrir a los peruanos con productos de calidad, respetando el medio ambiente promoviendo el

bienestar de sus colaboradores y la sociedad.

Visión

Lograr el crecimiento mediante la constante innovación y llegar directamente a nuestros

consumidores.

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 CAPÍTULO 1

DESCRIPCIÓN DE LA ORGANIZACIÓN

Datos Generales:

• RUC:  20155261570

• Razón Social: GRUPO SANTA ELENA S.A.

• Nombre Comercial: Avinka

• Giro del Negocio / CIIU: 2220: Crianza de aves y venta productos procesados

• Dirección Legal: Av. Manuel Olguin Nro. 325 Int. 703 Santiago de Surco

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ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL Y MAPAS DE PROCESOS

ORGANIGRAMA

MAPA DE PROCESO

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PRODUCTOS O SERVICIO

GRUPO SANTA ELENA es una empresa que produce, comercializa y distribuye productos avícolas

en sus diferentes líneas de productos.

Marcas

La marca Avinka es la principal de la empresa GRUPO SANTA ELENA porque bajo esta se

produce más del 60% de sus productos en las diferentes tiendas, pero también la empresa

cuenta la marca Grupo Santa Elena, el cual atiende al sector de ventas al por mayor, que

son las diferentes franquicias del sector de restaurantes y/o comida rápida del país.

Línea de Productos:

• Pollos

• Gallinas

• Pollos procesados

• Productos precocidos

• Huevos

Clientes

La empresa GRUPO SANTA ELANA busca revalorar su marca AVINKA con su eslogan “Unidos

+ que nunca”, esta marca representa la mayor parte de la producción de la empresa, siendo un

cliente importante el mercado nacional donde va dirigido las diferentes líneas de productos.

Rafael Valdez, gerente de operaciones de Santa Elena, explicó en una entrevista que, si bien el

volumen y ganancia de sus tiendas aún es marginal, apuntan a que el proyecto tenga mucha

atracción en este año de 2021. Agregó que, según el plan de capex de la empresa, el 80% del

presupuesto está enfocado en la crianza de pollo; y el 20% restante en puntos de venta y otros.

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 Actualmente, la empresa posee tiendas de venta directa de productos frescos, precocidos y

huevos en distritos como Miraflores, San Borja, Pueblo Libre, Lince, Ate (Qhatu Plaza), Callao

(Minka), entre otros.

Volumen de Ventas

La empresa GRUPO SANTA ELENA ha registrado ventas en los años 2019 de S/. 343 589

588 soles y en el año 2020 la suma de S/. 315 952 445, considerando una caída en sus

ventas de 8% con relación al año anterior.

MERCADO OBJETIVO

El mercado objetivo de la empresa GRUPO SANTA ELENA es el consumidor final porque la empresa

comercializa y distribuye, lo que origina constantes evaluaciones que le permitirán mejorar sus líneas

de productos o innovarlos.

Tras la fusión entre Avinka y Ganadera Santa Elena en el 2016, el grupo avícola se consolidó como

uno de los tres principales jugadores del mercado peruano. Ante ello, se han enfocado en fortalecer

el canal moderno para no depender solamente del tradicional.

INFRAESTRUCTURA

GRUPO SANTA ELENA cuenta con 3 plantas, 2 de elaboración de alimentos para las aves y una

para el procesado de pollos. Las plantas se encuentran ubicadas en los distritos de Lurín,

Independencia y Chancay.

Ilustración: Ubicación en mapa y vista de la fabrica

8
Ilustración: Ubicación en mapa y vista desde parte externa de la planta

Ilustración: Ubicación en mapa y vista desde parte externa de la planta

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PROVEEDORES

Uno de los principales proveedores estratégicos del GRUPO SANTA ELENA es COIMAN, la cual es

una empresa que la abastece de arrocillo en grandes masas para la elaboración del alimento para

aves, por otro lado, la empresa DIAGOVET, está encargado de suministrar los micro insumos, los

cuales se complementarán con el arrocillo para la producción del alimento balanceado.

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 CAPITULO II

ADMINISTRACION DE OPERACIONES

Situación actual de las 10 decisiones criticas

Las 10 decisiones de la administración de operaciones que apoyan las misiones e implementan

estrategias de la empresa GRUPO SANTA ELENA son las siguientes:

Diseño de bienes y servicios

Lo que busca la empresa es seleccionar el mejor producto que se ha de destinar al

cliente, se trata de comprender que todos los productos procesados tiene un tiempo de

duración, es por ello, que la empresa cuenta con un área de innovación y desarrollo que

le permite analizar y mejorar sus productos de manera continua.

Administración de calidad

El objetivo es hallar las características que el producto necesita, el cual se identifique y

satisfaga al cliente, de esta manera se podría obtener una ventaja sobre la competencia.

La estrategia del área de calidad que emplea es la evaluación y muestreo constante de

sus productos para mejorar los procesos y controles.

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Diseño de proceso y capacidad

El objetivo es lograr que el producto terminado cumpla con los requerimientos y

especificaciones que satisfagan al cliente, teniendo en cuenta los costos y restricciones

que puedan originarse en la empresa, porque puede generarse un beneficio a largo plazo

que pueda volver más eficiente la producción.

Estrategia de localización

El lugar donde se encuentra ubicado la empresa en los distritos de Lurín, Independencia

y Chancay tiene como objetivo maximizar el beneficio de las ubicaciones, para que la

distribución del producto sea amplia, cobertura de más lugares y la demanda del

producto incrementará.

Estrategia de distribución de instalaciones

El objetivo de la compañía es desarrollar una distribución adecuada y eficiente que

cumpla protocolos de seguridad, higiene y trabajo, porque será una de las decisiones

más importantes que ayudará a mantener la estabilidad laboral de las operaciones en

planta.

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Recursos humanos y diseño de trabajo

En este caso la empresa busca contratar personal capacitado, apto para las diferentes

áreas mediante procesos de selección. La empresa debe asegurarse que las personas

sean empleadas de manera eficiente dentro de los procesos operacionales y que puedan

sentir un buen clima laboral que incentive la confianza y el compromiso mutuo.

Administración de la cadena de suministro

Para aumentar el valor de los productos en la empresa se busca construir una cadena de

suministro el cual sea confiable y eficaz, que permita trabajar con los proveedores como

socios estratégicos con la finalidad de extendernos a los diferentes mercados del país.

Inventario, planeación del requerimiento del material y entregas justo a tiempo

La buena administración del inventario es importante para cumplir con el programa de

producción y evitar paradas imprevistas. Una buena planificación de materiales nos

permitirá mejorar los tiempos de diferentes procesos y cumplir con los requerimientos de

nuestros clientes.

Programación a mediano y corto plazo

Se trata de reducir los costos para el periodo de planeación, sin embargo, existen otros

aspectos estratégicos más importante que el bajar los costos, permite observar una

reducción en los niveles de inventario o satisfacer un nivel de servicio alto, para ello se

determina la mejor forma de satisfacer la demanda, se implementa las acciones de los

procesos en la producción, mano de obra, inventario, sobretiempo, etc.

Mantenimiento

El objetivo del mantenimiento es mantener el sistema en óptimas condiciones, conservar

la calidad del servicio que prestan las máquinas y vehículos, con el fin de eliminar

mermas y productos defectuosos, costos, daños por accidentes y consecuencias que

sólo generan gastos ocultos. Entre los tipos de mantenimientos que tenemos, el

mantenimiento preventivo y correctivo son los que nos ayudaran a controlar futuras

averías o paradas en los procesos productivos.

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ANALISIS

En la empresa GRUPO SANTA ELENA se utiliza herramientas que nos ayuden a poder analizar el

mercado empresarial y el avance de tecnología en el sector de productos avícolas para así poder

establecer nuevas estrategias de operaciones, comercialización y distribución del producto realizado.

PRIMER: ANALISIS PEST, esta herramienta está diseñada para realizar estudios de mercado

mediante factores externos que influyen en los productos y en la industria, esta le permite planificar

las operaciones de la empresa y desde cómo debe presentarse la marca principal AVINKA hasta el

desarrollo de nuevos productos.

ANALISIS DE LAS 5 FUERZAS DE PORTER, el análisis de las cinco fuerzas del Porter analiza los

factores más básicos que afectan a la empresa, los proveedores, los clientes, competencia actual,

competencia emergente y cuán fácil es para los competidores ingresar al mercado.

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PROPUESTA DE MEJORA

La propuesta de mejora que planteamos está dirigida en tres puntos importantes:

PROCESO: Innovación de maquinarias para automatizar la mayor cantidad procesos de nuestra

cadena de producción y así minimizar costos de realización de nuestros productos.

MERCADO: incursionar en una nueva línea de producto o nuevos canales de ventas como puede ser

vía online para cubrir las nuevas demandas de clientes debido a la coyuntura actual. Por otro lado,

también nos permite incursionar en ferias, charlas y otras actividades, donde se pueda tener dialogo

directo con el pequeño empresario de avícolas.

MARKETING: Innovar en el uso de todas las redes disponibles para que nuestra marca sea

apreciada por más clientes para ello se usará las redes sociales, paneles publicitarios, televisión

abierta y entre otros.

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 CONCLUSIONES

• Con el avance de la tecnología y el mejoramiento de los procesos, se obtendrán

productos novedosos que ayudarán ampliar nuestra cartera y, asimismo, mejorará el

estándar de calidad de estas.

• Al implementar un área de innovación y desarrollo permite analizar el producto desde el

punto de vista del consumidor y poder mejorar la calidad del producto.

• El enfoque del análisis nos da una visión de los objetivos que buscamos lograr como

entidad.

• El desarrollo de las 10 decisiones criticas tiene como objetivo del equipo de evaluación el

de proporcionar al personal ejecutivo los datos requeridos para una correcta toma de

decisión de la viabilidad de nuestra administración de operaciones.

• Al incrementar los canales de ventas se podrá tener mayores resultados y así

incrementar el mercado que nos dirigimos teniendo mayor aceptación del cliente final.

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 RECOMENDACIONES

• Se recomienda mantener actualizado en tiempo real el plan de mantenimiento de equipos

y maquinarias, para evitar paradas y atrasos en los tiempos de entrega.

• Se recomienda capacitar regularmente al personal para de esta manera lograr mejores

índices de calidad y tener motivado a los mismos.

• Se recomienda contar con un portafolio de proveedores estratégicos que permita obtener

una mejor negociación saludable, en cuanto a la adquisición de materia prima e insumos

necesarios para el proceso de producción.

• Se recomienda contar con una amplia cartera de clientes y/o prospectos que permita

concretar negociaciones futuras para el mayor crecimiento y posicionamiento en el

mercado nacional.

• Se recomienda automatizar los procesos y así poder reducir los costos con la misma

calidad de siempre.

BIBLIOGRAFIA

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• Perú: Grupo Santa Elena busca fortalecer Avinka en el canal moderno
https://www.peru-retail.com/peru-grupo-santa-elena-fortalecer-avinka-canal-moderno/
• Proyecto Integrador, Fundamentos de Administración, Recuperado de

https://prezi.com/proyecto-integrador

• Comprometidos con dar una alimentación balanceada

https://santaelena.com.pe/

• Las Cinco Fuerzas de Porter enfocadas en el crecimiento empresarial de la empresa

textil Rodríguez S.A.C.

https://repositorio.utp.edu.pe/bitstream/handle/20.500.12867/3101/Susy

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• Análisis PEST y análisis FODA

http://accioneduca.org/admin/archivos/clases/material/pest-y-foda_1563803873.pdf

• ¿Qué es un análisis PEST? Descubre cómo elaborarlo

https://www.iep.edu.es/que-es-un-analisis-pest-descubre-como-elaborarlo/

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