“DISEÑO DE UN PLAN DE MANEJO AMBIENTAL

PARA PRODUCTO O SERVICIO”

Babaría contribuye con el mejoramiento del

medio ambiente.” vive mejor”

TEGNOLOGIA EN GESTIÓN DE MERCADO

FICHA: 2282565

APRENDIZ:
CARLOS RAMIRO BUITRON HOYOS

INSTRUCTOR:
ANDRES RICARDO PEREZ

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

Centro de servicios financieros
2021
 TABLA DE CONTENIDO

INTRODUCCION

DESCRIPCION DE LA ACTIVIDAD DE LA EMPRESA

ANALISIS DEL SICLO DE VIDA

DIAGRAMA DE FLUJO

CUANTIFICACION Y CUALIFICACION DE RESIDUOS

MATRIZ

PROGRAMA AMBIENTAL

CONCLUSIONES
 INTRODUCCION

Hoy en día el esfuerzo de las empresas por respetar el medio ambiente sigue
creciendo, Mediante el desarrollo del presente tema se tiende a realizar un plan
de manejo ambiental a la empresa babaría de cerveza águila, esta se
seleccionó con el fin de conocer los métodos de reciclaje del producto, dándose
a conocer el programa ambiental para el perfecto funcionamiento y
preservación de la empresa en el medio ambiente, también conoceremos el
proceso y recorrido que tiene la cerveza póker hasta llegar al punto de reciclaje
o en este caso por ser en su mayoría un producto retornable la respectiva
devolución de su recipiente.

Bavaría constantemente reitera el compromiso de que cada parte del proceso

de producción de la cerveza le aporte a la sostenibilidad y la responsabilidad
social en toda la cadena de valor. Por esta razón, Bavaría presenta los
principales logros en materia de impacto medioambiental y compromiso social.

Como una de nuestras apuestas más representativas incorporamos nuestros

residuos en otras cadenas productivas. Gracias a esto, más del 90% de estos
residuos que generamos son reutilizados en otras industrias. El resto son
dispuestos de acuerdo a la norma legal vigente de acuerdo a cada operación.

En cuanto a reducción de emisiones de carbono y ahorro de energía, en lo que

va corrido del 2017 hemos invertido más de 15 millones de dólares en neveras
amigables con el medio ambiente, libres de HFCs, para contribuir al logro del
objetivo de Colombia de reducir el 20% de sus emisiones para 2030 en el
marco del Acuerdo de París sobre cambio climático.

Sabemos que nos falta camino por recorrer pero hoy hacemos un llamado a
todas las empresas y a la sociedad a soñar en grande, con visión y
responsabilidad, sabiendo que solo si trabajamos en equipo podremos lograr
un impacto ambiental positivo como legado para generaciones futuras. Con
sueños por un mundo mejor pero también con resultados y aporte significativo
a la sostenibilidad, celebramos del día del medioambiente.
 DESCRIPCION DE LA ACTIVIDAD DE LA EMPRESA

EMPRESA: BAVARIA S.A

La empresa Bavaria S.a es una de las compañías más admiradas y sólidas de

Colombia, una empresa que se dedica principalmente a la distribución de
cervezas de diferentes marcas por todo el territorio nacional.

PRODUCTO: CERVEZA AGUILA

Águila Original, cerveza lager clásica, sabrosa y refrescante que ha sido

disfrutada durante más de un siglo. Refleja el verdadero espíritu de la alegría
colombiana.

El producto cerveza águila tiene sus inicios en Barranquilla en los años 1913.
La cerveza águila está compuesta por fermentación alcohólica mediante
levaduras cerveceras seleccionada, presente de malta y cebada en agua
potable, mezclada con otros ingredientes o productos secretos de la empresa y
sometidos a unos procesos de cocción, su imagen y presentación se
caracteriza por tener una águila como logo, pico, cuello, el hombro, tapón, tipo
corona y el cuerpo. Su envase es 80% vidrio el cual admite menos cantidad de
calcin (vidrio triturado y limpio para ser reciclado)la cerveza águila se puede
encontrar en varios tipos o varias presentaciones como águila original. Águila
laigth, águila cero sin alcohol, para así tener mayor margen de venta en
diferentes sectores dependiendo el gusto.

Bavaria con su producto d cerveza águila se ha adueñado de la gran parte del

mercado en su mayoría del sector costero, tomando como referencia los
diferentes gustos de las personas, su inigualable sabor la ha llevado a ser una
de las cervezas más consumidas en el territorio nacional.

Maridaje

Platos locales, especialidades del Caribe

Notas de sabor

Una cerveza dorada equilibrada y sabrosa con un cuerpo suave y

un inconfundible color dorado.

Ingredientes destacados

Malta de dos hileras, jarabe de maíz, arroz, dos lúpulos y azúcar

 ELABORACIÓN DEL PRODUCTO

Elaboración del mosto

En la sala de cocimiento se definen las características principales que

determinan la identidad de cada marca, según las materias primas
seleccionadas y el proceso aplicado. El proceso se inicia con la molienda de la
malta de cebada, etapa necesaria para liberar el almidón del interior del grano.
El almidón aportado por la malta es transformado en azúcar fermentable
gracias a varios cambios de temperatura. Posteriormente, el mosto dulce que
contiene azúcar fermentable, proteínas, aminoácidos, vitaminas y minerales es
separado de la cascara (de malta). El mosto es hervido, y durante este proceso
el lúpulo se añade para darle el amargo y el aroma.

Fermentación y maduración

Cuando el mosto se fermenta, la levadura transforma los azúcares del mosto

en alcohol y gas carbónico, contribuyendo al aroma y sabor de la cerveza. Al
final de este proceso se obtiene la “cerveza verde”, llamada así porque aún no
ha alcanzado su punto ideal de maduración para su consumo; para lograrlo, se
requiere mantener la cerveza en tanques con temperaturas bajo cero grados.
Por efecto del tiempo y del frío, el sabor y el aroma se refinan y se obtiene un
producto más estable.

Filtración
Finalmente, es necesario estabilizar y otorgar esa apariencia limpia y clara a la
cerveza. A través del proceso de filtración, se separan las levaduras y otros
sólidos. Durante este proceso, se ajustan las cantidades de gas carbónico
(CO2). Luego de este procedimiento aparece por fin la cerveza brillante que
todos conocemos.

Envasado
La cerveza se envasa en botellas de vidrio, latas de aluminio y barriles de
acero inoxidable. Por ser un producto natural, a la cerveza no se le adicionan
persevantes y para garantizar su estabilidad microbiológica se
pasteuriza. Finalmente, todos los envases se rotulan según la marca.
Fuente: https://www.bavaria.co/cerveza/proceso-cervecero-bavaria
 ANALISIS DEL SICLO DE VIDA

Cerveza aguila

Fase 1 Creacion del producto Se inicia la elaboraion del producto en

la fabrica autorizada.

fase 2 Revicion del producto El producto revisado constatando la

calidad.

fase 3 Empacado del producto Empaque del producto en sus cajas de

disribucion.

fase 4 Distribucion delproducto El producto es llevado a los puntos de

control de venta.

Fase 5 El producto es entregado a los El producto se distribuye por las

diferentes expendedores o diferentes localidades para su mayor
vendedores margen de zona.

fase 6 El producto llega al consumidor El producto es obtenido por el

final consumidor.

Fase 7 Uso del producto por el El producto es consumido y llega a su

consumidor final etapa final.
 DIAGRAMA DE FLUJO

Fuente: https://www.cervezaaguila.com/
 CUANTIFICACION Y CUALIFICACION DE RESIDUOS

Es importante saber la clasificación de estos según la normatividad

colombiana

No peligrosos

Ordinarios e inertes: empaque de papel, colillas, icopor vasos desechables,

tela, entre otros Biodegradable: tallos de árboles, hojas, restos de alimentos no
contaminados

No peligrosos

Plástico, reciclable, vidrio, cartón y sillares a chatarra: bolsas de plástico,

garrafas, toda clase de vidrio, cartón, papel etc., y toda clase de metales.

Los residuos de la Cervecería se originan debido a las actividades propias de

producción y a las actividades conexas a estas que sean necesarias para el
normal funcionamiento de la planta.

ACTIVIDAD TIPO DE
RESIDUO
Producción Lodo, Afrecho, Levadura Seca, Alcohol, Emisiones
Empaque Vidrio, Plástico
Etiqueta Papel
Documentación Papel
Transporte Emisiones
Almacenamiento Plástico.

RESIDUOS CLASIFICACION MANJEO

Afrecho (Cascara de la malta) Aprovechable Reutilización -
Reciclaje
Lodo que quedan en las platas
de aguas residuales Aprovechable Reutilización - Reciclaje
Levadura Seca Aprovechable Reutilización -
Reciclaje
Alcohol recuperado. Aprovechable Reutilización -
Reciclaje
Etiquetas de Envases Aprovechable Reutilización -
Reciclaje
Envases de plástico y de vidrio Aprovechable Reutilización -
rotos, Reciclaje
Papel Aprovechable Reutilización -
Reciclaje
Plástico Aprovechable Reutilización -
Reciclaje
Emisiones No Disminución
Aprovechable

AFRECHO: Malos olores.

LODO: Malos olores

LEVADURA SECA: No genera impacto negativo en el medioambiente.

ALCOHOL: No genera impacto negativo en el medio ambiente.

ETIQUETAS DE ENVASES: Tardanza en la descomposición. Genera
basuras.

ENVASES DE VIDRIO Y PLÁSTICO ROTOS: Contamina el agua y

el suelo ya que no se descompone rápidamente.

PAPEL: Contamina el agua y el suelo ya que no se

descompone rápidamente. PLÁSTICO: Contamina el agua
y el suelo ya que no se descompone rápidamente.
EMISIONES: Contaminación del aire y afecta la capa de
ozono.
 MATRIZ DE ASPECTOS E IMPACTOS AMBIENTALES Version: 01
Fecha de emisión: junio 23 2021
EVALU
ACIÓN

ASPECTO AMBIENTAL

IMPACTO AMBIENTAL

SIGNIFICANCIA
INCUMPLIMIENTO

VALORACION
INCIDENCIA
ACTIVIDAD

SITUACIÓN

NIVEL DEL

ESTRAGIA
ETAPA DEL PROCESO

*AGOTA MIENTO
DE RECURSOS
NATURALES.

*CONSUMO ENERGIA
*CONTA MINACION DE
NO *DIRECTA ME
*RESIDU OS ORDINARLOS SUELO
* EMISIONES RMAL *INDIRECTA 1 3 3 3,3333 DIO
RECEPCIÓN Y
Transporte y 33333
ALMACENAMIENTO
almacenamiento
*CONTAMINACION DEL
AIRE
Y DEL SUELO
SE GENERAN
RESIDUOS
POR EL DESEMPACAD

*RESIDUOS *NO GENERA ME DI

ALT O *DIRECTA 4,3333 O
MACERACION Elaboración de mosto APROVECHA *AGOTA MIENTO RECURSO 4 3 3 SE GENERAN
33333 EMISIONES
HABLES. S NATURALES
*RESIDU OS ORDINARIOS * CONTAMINACION DE ATMOSFERICAS,
VERTECNICO.
* VERTIMIENTOS SUELOY AIRE
*CONSUMO DE ENERGIA *AGOTA MIENTO RECURSO INDIRECT A
* RESIDUOS PELIGRO SOS S NATURALES
*CONTA MINACION DE
SUELOS
 COCCIÓN
*RESIDU OS
APROVECHABLES. *NO GENERA
*RESIDU OS *AGOTA MIENTO
ORDINARIOS RECURSOS NATURALES
* VERTIMIENTOS * CONTAMINACION DE
*CONSUMO DE SUELOY AIRE
EL CONSUMO DE ENERGIA GENERA
ENERGIA *AGOTA MIENTO
*DIRECTA UN IMPACT ELECTRICA DE LOS
* RESIDUOS RECURSOS NATURALES PANELES UTILIZADOS, EMIS
PELIGROSOS *CONTA MINACION DE *INDIRECT A
ALT O 4,6666 ALTA A PARTIR DEL RESULTADO TÉNCNICO
Elaboración de SUELOS 5 3 3
66667
mosto
*NO GENERA
*AGOTA MIENTO
*RESIDU OS RECURSOS NATURALES
APROVECHABLES. * CONTAMINACION DE
*RESIDU OS SUELOY AIRE
ORDINARIOS *AGOTA MIENTO
* VERTIMIENTOS RECURSOS NATURALES EL VERTIMIENTO NO ES
*CONSUMO DE *CONTA MINACION DE RIESGOSO, SE VA
ENERGIA SUELOS
* RESIDUOS *DIRECTA
PELIGROSOS
ALT O *INDIRECT A
4,6666 ALTA
CLARIFICACIÓN Elaboración de 5 3 3
66667
mosto
 *RESIDU OS APROVEC *NO GENERA
HABLES. *AGOTA MIENTO
*RESIDU OS ORDINAR RECURSOS NATURALES
IOS * CONTAMINACION DE *DIRECTA
* VERTIMIENTOS SUELOY AIRE NORMAL *INDI ME DIO
4,3333 EL CONSUMO DE
ENFRIAMIENTO Elaboración *CONSUMO DE *AGOTA MIENTO RECT A 4 3 3 ENERGIA
33333
de mosto ENERGIA RECURSOS NATURALES GENERA UN IMPA
* RESIDUOS PELIGRO *CONTAMINACION DE ELEC
SOS SUELOS
*EMISIONRS

*NO GENERA
*AGOTA MIENTO
RECURSOS NATURALES
* CONTAMINACION DE
SUELOY AIRE
*RESIDU OS ORDINAR
*AGOTA MIENTO
IO
RECURSOS NATURALES
* VERTIMIENTOS
*CONTA MINACION DE
*CONSUMODE
SUELOS
ENERGIA *DIRECTA
* RESIDUOS PELIGRO
NORMAL *INDI ME DIO
SOS 4,6666
FERMENTACIÓN MADURACIÓN DE RECT A 5 3 3 SE GENERAN
66667 EMISIONES
LA CERVEZA
ATMOSFERICAS
 4,666 ALTO
ELABORACIÓN *DIRECTA 5 3 3
*NO GENERA ALT O 6 SE GENERAN
DE LA CERVEZA *RESIDU OS APROVEC *AGOTA MIENTO *INDI 6666
RECT A EMISIONES
HABLES. RECURSOS NATURALES 7
*RESIDU OS ORDINARIOS * CONTAMINACION
SEPARACIÓN DE * VERTIMIENTOS DE SUELO
LEVADURAS *CONSU ATMOSFERICAS
Y AIRE
MO DE ENERGIA *AGOTA MIENTO
* RESIDUOS PELIGRO SOS RECURSOS NATURALES
*CONTA MINACION
DE
SUELOS

*NO GENERA
*AGOTA MIENTO
*RESIDU OS APROVEC RECURSOS NATURALES
HABLES. * CONTAMINACION
*RESIDU OS ORDINARIOS DE SUELOY AIRE EL CONSUMO DE
* VERTIMIENTOS *AGOTA MIENTO *DIRECTA
ENERGIA GENERA
*CONSUMO DE RECURSOS NATURALES *INDIREC ME DIO UN IMPACTO
ALT O 4,666
MADURACIÓN MADURACION ENERGIA *CONTA MINACION TA 5 3 3 ELECTRICO
6
* RESIDUOS PELIGRO SOS DE
SUELOS 6666
7
 4,6666 ME DI
EL CONSUMO
APLICACIÓN DE 3 3 3 O DEENERGIA
Co2 Y *RESIDU OS APROVEC *NO GENERA 666673 GENERA
HABLES. *AGOTA MIENTO
ENBARRILADO BAJO *DIRECTA UN IMPA
*RESIDU OS ORDINAR RECURSOS NATURALES ELECTRICA,
IOS *INDIRECT
PARA EL USO
CONTAMI NACION DE A
ENBARRILADO
VERTIMI ENTOS SUELOY AIRE
*CONSUMO DE ENERGIA *AGOTA MIENTO
RECURSOS NATURALES
*CONTA MINACION DE
SUELOS

ESCALA DE VALORACIÓN DE LOS

ASPECTOS DE EVALUACIÓN (1 BAJO -
2 MEDIO BAJO - 3 MEDIO - 4MEDIO
ALTO
- 5 ALTO)
 PLAN DE MANEJO
AMBIENTAL BAVARIA
CERVEZA AGUILA
 INTRODUCCIÓN

En la actualidad se ha despertado un gran interés por la conservación del medio

ambiente y el equilibrio sostenido entre las diversas actividades humanas y el entorno
natural. Es por ello que cada quien tiene la posibilidad y la responsabilidad de contribuir
en la construcción de un mejor mundo.

Bavaria S.A es una de las primeras industrias de la región en recibir certificación ISO
14001 a su Sistema de Gestión Ambiental. LA metodología desarrollada consistió en
conocer y familiarizarse con los aspectos ambientales de la empresa para comprender
hacia donde se deben enfocar los esfuerzos de la compañía por mitigar los impactos
generados y prevenir la contaminación.

A través del documento se presenta una descripción general de la empresa con sus
principales deficiencias desde el punto de vista ambiental para proceder a explicar el
alcance del trabajo desarrollado, en los diversos aspectos que contribuyeron al proceso
de mejora continua del sistema de gestión ambiental de Bavaria S.A.
 OBJETIVOS

 Conseguir a través de los residuos de la producción de cerveza nuevos

productos resolviendo así los problemas medioambientales en la fabricación de
este producto.
 Mejorar el desempeño ambiental y obtener los beneficios potenciales asociados.
 con el sistema de gestión ambiental, previniendo, reduciendo y mitigando la
contaminación generada por el proceso productivo.
 DESCRIPCION DEL PROBLEMA

La producción de bebidas artesanales fermentadas, a pesar de no ser una producción

en masa, genera ciertos impactos en el medio ambiente que de no ser mitigados o
reducidos pueden terminar en grandes problemáticas ambientales, el desconocimiento
de la normatividad ambiental y las malas prácticas pueden generar uso irracional de los
recursos y contaminación de los mismos, respecto a uso inadecuado de agua,
emisiones por efecto de la cocción, disposición residuos sólidos en sitios no
autorizados, vertimientos sin tratamiento previo, contaminación atmosférica, entre otras
características importantes que de no ser intervenidas o mitigadas pueden generar
grandes problemas que no solo afectan la naturaleza, sino que también afectan la
salud pública.

 Contaminación de fuentes hídricas: por vertimiento de aguas residuales

industriales con contenido de: Solidos Suspendidos Totales, DBO, DQO, Materia
Orgánica, Cloruros, Fosforo, Nitrógeno Amoniacal.
 Contaminación atmosférica: Estas emisiones son derivadas del uso de
energías no renovables, como es el caso de carbón para la generación de
energía térmica dentro del proceso productivo, gas natural, gasolina y diésel.
 Consumo de agua supercial: La captación de agua de aguas superciales y su
alto consumo dentro del proceso productivo.
 Generación de residuos sólidos: La alta demanda de materiales para la
fabricación, empaque y transporte del producto terminado, hace que haya un
alto flujo de generación de residuos sólidos.
 MARCO TEÓRICO

La producción de bebidas fermentadas artesanales en Colombia sigue siendo una

característica innovadora en el mercado, en crecimiento e implementación, de la misma
manera sucede con la autoridad ambiental, esta Evaluación de Impacto Ambiental; nos
permite identificar las cuales son los pasos a seguir para tener una responsabilidad
ambiental desde los permisos ambientales, la entradas y salidas de agua, el consumo
de energía eléctrica, fuentes fijas, emisiones atmosféricas, almacenamiento en cuarto
frío, emisiones de ruido ambiental, materias primas consumidas y los bienes
consumibles, identificación del agotamiento de los recursos naturales sujetos a licencia,
los productos elaborados, y los residuos o desechos como resultado del proceso
productivo, y las acciones a ejecutarse para la gestión ambiental.

Impacto: Cualquier cambio en el medio ambiente, ya sea adverso o beneficioso, como

resultado total o parcial de los aspectos ambientales. (PIGA Plan Institucional de
Gestión Ambiental, 2013).

Futuro: La gestión del recurso hídrico, y los comportamientos sociales, económicos,

políticos en la gobernanza y gobernabilidad del recurso, le obligan de una manera
disiente a plantearse un impacto en los recursos naturales, por ello es importante
desarrollar estrategias, de preservación del mismo, a causa del usufructo de los
recursos
 IMPACTO AMBIENTAL

En consecuencia, las evaluaciones de impacto ambiental son estudios realizados para

identificar, producir e interpretar, así como prevenir las consecuencias o efectos
ambientales que determinadas acciones, planes, programas o proyectos pueden
causar a la salud, al bienestar humano y al medio ambiente, en donde la calidad
ambiental es nuestra meta; mediante una gestión ambiental conformada por un
conjunto de acciones encaminadas a lograr la racionalidad en el proceso de decisión
relativo a la conservación, defensa, protección y mejora del ambiente, basándose en
una coordinada información multidisciplinaria y en la participación decidida de cada
ciudadano.

CUADRO LEGISLATIVO

Resolución 1443 de 2004 Ministerio de ambiente, vivienda y desarrollo territorial:

Reglamenta el artículo 12 del decreto 3100 de 2003, sobre planes de saneamiento y
manejo de vertimientos, PSMV.

Decreto 1295 de 1993. Este decreto determina la organización y administración del

sistema general de riesgos profesionales.

Resolución 631 de 2015 Por lo cual se establecen los parámetros y los valores límites
máximos permisibles en los vertimientos puntuales a cuerpos de aguas superciales y a
los sistemas de alcantarillado público.

ISO 9001 de 2015 esta norma internacional, especifica los requisitos para un sistema
de gestión de la calidad, en una organización específica.

Resolución 909 de 2008 por la cual se dictan normas y estándares de emisión

atmosférica admisibles de contaminantes a la atmosfera por fuentes fijas.

Resolución 6982 de 2011 por la cual se dictan normas sobre prevención y control de la
contaminación atmosférica por fuentes fijas y protección de la calidad de aire.

Resolución 627 de 2206 por la cual se establece la norma nacional de ruido y ruido
ambiental.
Ley 373 de 1997 el congreso de Colombia por la cual se establece el programa para el
uso eficiente y ahorro del agua.

Decreto 1076 de 2015 es el decreto único ambiental que pretende representar en un

solo marco normativo todos los decretos reglamentarios vigentes expedidos hasta la
fecha, que desarrollan las leyes en materia ambiental.

PROGRAMAS AMBIENTALES

Agricultura inteligente: Bavaria está interesada en innovar en nuevas variedades de

Malta en Iraca, lo cual traje no solo beneficios en la producción, sino en las
comunidades aledañas, es un factor social ambiental, dando un rendimiento en
producción, en lo social y contribuyendo al mejoramiento de los suelos con el uso de
agricultura de tipo manual.

“Agricultura inteligente: Mediante la puesta en marcha de la estación experimental

de cebada en Tibasosa, Boyacá, Bavaria se compromete a cultivar 3.000 hectáreas
para producir 7.000 toneladas de cebada maltera colombiana al año para producción
de cerveza industrial.”

Custodia del agua: El interés de la organización es creación de conciencia desde la

toma de decisiones frente a la protección de paramos, áreas que surten a las
localidades de agua, por ello viendo la necesidad de protección, se crea la estrategia
de tomar por custodia de protección varias áreas productoras de agua, como es el caso
de Paramo de Santurbán, allí se tomó 300 hectáreas con un proyecto liderado por
Bavaria llamado Mi Páramo. “Custodia del agua: pensando más allá de nuestra cadena
de producción, nuestro compromiso es trabajar por la conservación de las cuencas por
las que operamos, de la mano de las comunidades cercanas”.

Economía circular: es uno de los programas bases para la gestión ambiental y

disminución de los impactos negativos sobre el ambiente, parte de la base particular en
el reúso de las botellas, en un gran porcentaje estos envases son retornables, adicional
aquellos residuos como el casco del vidrio se usan para otros proyectos, incluyendo
estos en el proceso de fabricación de ladrillos, los cual disminuye en un porcentaje
bastante considerable los residuos generados como ordinarios, de esta manera se
contribuye con la gestión ambiental y aporte significativo a la disminución de la
contaminación. “Actualmente el 76% de los productos se venden en envases
retornables. Además, la compañía trabaja en un proyecto que incentiva actividades
productivas que utilizan el casco de vidrio para la producción de ladrillos en San
Andrés”. (Sala de Prensa Bavaria, 2008).

Acción climática – reducción CO2: La organización tiene gran compromiso en la

creación de estrategias sostenibles en el tiempo, como el caso de la acciones
climáticas, donde se impulsan algunas ideas innovadoras que contribuyen en los
procesos dentro de la organización y aporta al cuidado y preservación del ambiente,
algunos de los ejemplos: Uso del alcohol que se obtiene como resultado de la
fabricación de águila cero y uso de biogás generado de las Plantas de tratamiento de
aguas residuales, el cual se utiliza en la producción de vapor dentro de la organización
en cada uno de los procesos. “Acción climática – reducción CO2: la compañía impulsa
prácticas innovadoras para reducir sus emisiones”.).

“Nuestras Metas de Sostenibilidad 2025 y el Acelerador 100+ se complementarán entre

sí, brindando soluciones ante los desafíos medioambientales y sociales, para que
podamos construir una compañía que continúe operando durante los próximos 100+
años”.
La organización planea el desarrollo de mejora continua en el contexto ambiental,
durante el desarrollo de sus procesos, se puede llegar a fortalecer el desempeño en los
límites de emisiones permisibles, con controles mecánicos e implementación de nuevas
tecnologías, lo cual representaría una oportunidad de mejora para esta.

La empresa mantiene en constante verificación a factores internos y externos,

desarrollando así cumplimiento al alcance y otros objetivos existentes.

Se tienen en cuenta las partes interesadas, como los trabajadores, contratistas y

demás, con el fin de que se vean involucrados en temas de importancia para la
organización y con el fin de que adquieran conocimiento que puedan implementar en
sus hogares.

Las partes interesadas son templadas y se evidencian comprometidas en los aspectos

relacionados en los procesos de la empresa en los que estas intermedian.
 CONCLUSIONES

 Se llevó acabó un análisis interpretativo de la situación ambiental de la

cervecería, con la información compilada a partir de los procesos llevados a
cabo en la producción de bebidas fermentadas se pudo determinar la
importancia de cada proceso y su afectación al medio ambiente tanto positivo,
como negativo
 De esta manera al implementar la matriz ambiental para hacer el análisis, se
pudo identificar el nivel de magnitud, extensión e intensidad que tienen los
aspectos y su transversalidad con los impactos ambientales, una manera eficaz
para implementar las correcciones necesarias y mitigar a tiempo los impactos en
el medio
 Es necesario un buen aprovechamiento de los residuos orgánicos y una buena
separación en la fuente de los diferentes residuos, para ello se recomendó el
diseño de un manifiesto, para la empresa que les recoge los residuos del
proceso de producción, y disminuir los residuos que se envían al relleno
sanitario.
 Bibliografía

https://www.bavaria.co/

https://www.bavaria.co/acerca-de-nosotros/historia-bavaria

https://www.bavaria.co/cerveza/proceso-maltero-bavaria

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%20impactos%20del%20proyecto,para%20su%20atenci%C3%B3n%20y%20manejo.&
text=Por%20lo%20tanto%2C%20es%20el,sea%20compatible%20con%20el%20ambie
nte.

https://www.bavaria.co/desarrollo-sostenible