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El origen de la vid y el vino

Publicado el febrero 19, 2013 por Iris

El vino es una de las bebidas más antiguas que se conocen. Se han encontrado restos de viñedos
cultivados en el Cáucaso, ¡que tienen una antigüedad de 7.000 años! De la tradición e historia del
vino nos hablan escritos antiguos, así como el paisaje y las bodegas, reflejo de su historia, o los
mismos refranes de vino que forman parte del saber común.

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La uva es un fruto con una tendencia natural a fermentar, por lo que probablemente, el vino fue la
primera bebida alcohólica que conoció la humanidad. El descubrimiento el vino pudo producirse
por casualidad, cuando alguien dejó olvidadas unas uvas en algún recipiente, éstas fermentaron y
luego alguien probó el caldo resultante. Además, la vid presenta una gran facilidad de adaptación,
factor que sin duda ayudó en su expansión.

El origen del vino se encuentra en los vitos vinífera, de la que se dividieron 3 tipos: las sultanas (sin
semillas), las corintias (también sin semillas) y los vitos occidentales, antecesor de las uvas que
conocemos hoy para elaborar vino.

La referencia más antigua sobre el vino parece pertenecer al Antiguo Testamento, cuando “Noé
comenzó a labrar la tierra, y plantó una viña; bebió el vino y se embriagó” (Génesis 9-21). Esta
referencia marca la presencia del vino en la tradición judeo-cristiana desde los primeros tiempos.
En la Biblia aparece citado más de 200 veces (en algunos de las citas, se llama también a la
moderación en el consumo…), lo que es una muestra de su gran importancia en todas las culturas
de la zona: Babilonia, Egipto, Sumer, etc. Más tarde, adopta un papel clave en el ritual cristiano.

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En el mundo Clásico el vino también ha tenido siempre un lugar privilegiado. En Grecia y Roma los
dioses del vino eran muy venerados por sus poderes embriagadores y afrodisíacos. Homero
describió algunos de los vinos cultivados en el norte de Grecia con uva moscatel como “dulces
como la miel” Se organizaban fiestas y orgías en honor a los Dioses, en las que abundaba el vino,
los manjares y los placeres sexuales. El vino se asociaba en el mundo clásico con el amor y el
disfrute carnal, pero también con la tranquilidad, el descanso y el alivio.
En todas las civilizaciones en las que ha estado presente, el vino se ha introducido en la cultura
integrándose entre los valores propios de ella. Así mismo, el vino también ha sido una forma de
expansión cultural: los romanos plantaron viñedos por toda la Europa Mediterránea. Hay una
leyenda de cómo Dionisos conquistó Asia hasta la India con un ejército de músicos y bailarines que
danzaban y ofrecían vino… se puede interpretar como una alegoría mitológica del poder cultural
del vino.

En el antiguo Egipto se han encontrado vasijas de vino con ‘etiqueta’, es decir con el nombre del
productor, el viñedo y el año inscritos. Este hecho nos indica que la preocupación por la calidad del
vino viene de lejos…

También los romanos demostraron un gran interés por la calidad del vino y por definir cuáles eran
los mejores viñedos. Vemos aquí un origen de la asociación clima + terreno tan usual en los
cánones de calidad para el vino en el Viejo Mundo

Después de la caída del Imperio Romano, en Europa el desarrollo de la viticultura y de la enología

corrió a cargo de los monjes cristianos, que pusieron mucho empeño en mejorar todos los
sistemas de elaboración de vino, aprovechando para ello los viñedos heredados de los romanos.
No es casualidad que las regiones con mayor tradición vinícola en Europa, suelen ser también las
que tenían mayor concentración de monasterios y enclaves religiosos. Podemos ver también hoy
como muchas bodegas (algunas de ellas muy recientes) recurren a nombres latinos para sus vinos,
o rehabilitan o usan comercialmente antiguos edificios, monasterios o abadías, ubicados entre sus
viñedos.

Francia, Italia y España son los grandes productores y exportadores de vino desde el Medievo.
Para el hombre medieval el vino era un producto de consumo habitual y hasta necesario, ya fuere
como aporte calórico, ya fuere como para que su grado alcohólico ayudara a conservar y a
eliminar algunas bacterias.

A medida que las ciudades crecían y aumentaba la riqueza de la burguesía, comenzó a crecer la
demanda de vinos de más calidad. Burdeos fue la primera región donde la ancestral preocupación
por la calidad de los viñedos dio lugar a una definición del sistema de Grand Cruz, en el s. XVIII. El
Comercio del vino ese expande y su historia se divide entre las grandes casas productoras de vinos
muy buscados y demandados para lucir en las mejores mesas, y el de los vinos de granel,
descuidados en muchas ocasiones, servidos de cualquier forma y en cualquier lugar.

En la segunda mitad del s. XIX la plaga de la filoxera exportada de Norteamérica asoló los viñedos
de Europa, creando una profunda crisis en el sector vinícola. La solución vino también del nuevo
mundo, injertando la viña europea en el pie de una americana se lograba una viña resistente a la
plaga, que mantenía sus propiedades originales. Hoy, prácticamente todas las viñas europeas
están injertadas sobre ‘pies’ americanos.

Junto con las plagas, las dos guerras mundiales representaron otro obstáculo para el crecimiento
de la viticultura en Europa, que ya no podía abastecer el mercado mundial como antes. El impacto
de la Guerra en el vino tiene un caso evidente en el del Tocay húngaro. De ser un vino demandado
para ser servido en casas reales pasó a ser olvidado en el baúl de la historia

El origen del vino en el Nuevo Mundo comenzó la mayoría de las veces de la mano de enólogos y
viticultores que emigraron a otro continente. Hoy en día, los vinos del nuevo mundo (América,
Sudáfrica, Australia y Nueva Zelanda) han mejorado su calidad, conquistado mercados
internacionales y compiten con los vinos europeos de mayor reputación. Algunas de éstas zonas
han explotado de forma considerable el turismo alrededor del vino, con cine tras o cine tours que
invitan a los viajeros a conocer los vinos de estas zonas.

Imagen España, La Rioja y sus bodegas confirman un lugar emblemático en la producción de vino.
Fue la primera región española donde se comenzó a embotellar el vino, alrededor del siglo. XIX.
Con el embotellado, se define el paso de vinos de consumo transportados a granel en barrica a
vinos de mayor calidad. En otras regiones españolas, las prácticas enológicas no se han refinado
hasta hace relativamente poco tiempo, pero hoy en día podemos encontrar una amplia oferta de
vinos de calidad muy característicos de nuestro

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Origen, historia y evolución del cultivo de la vid

Origen, historia y evolución del cultivo de la vid

Marzo 13, 2018

La historia del vino se escribe en paralelo con la Historia de la Humanidad. Un camino recorrido de
manera compartida, que obliga a remontarse muchos siglos atrás para comprender el origen del
cultivo de la vid. Uno tan antiguo que incluso los mitos dan propia cuenta de él, hasta el punto de
que existen tres dioses mitológicos del vino ligado a culturas tan lejanos como Egipto, Grecia o
Roma. Unas civilizaciones en las que ya el cultivo de la vid era clave de su manera de entender el
mundo, y el vino cobraba una consideración que iba más allá de la mera bebida.

Sin embargo, el cultivo de la vid es incluso más antiguo que estas tres culturas antiguas citadas. Y
es que, aunque no fuera con vistas a la producción de vino, la vid es una planta que jugado
siempre un papel clave en la economía de los pueblos del mundo. Un alimento, sí, pero también
una moneda de cambio. Un bien preciado para el trueque.

Entendido su papel a lo largo de la historia, veamos el papel trascendental que la vid ha tenido en
la historia del hombre desde sus inicios.

ORIGEN DEL CULTIVO DE LA VID

Lo primero que sorprende al indagar en los orígenes del cultivo de la vid es saber desde cuándo
esta planta acompaña al hombre. Y es que se cree que la presencia de la vid en la Tierra ya existía
en la Era Terciaria. Un momento caracterizado por las increíbles glaciaciones que asolaron el
planeta, y que da cuenta de una de las características más destacadas de esta planta: su increíble
resistencia. A pesar de existir de aquella, la vid que conocemos nada tiene que ver con la de esta
época en la que este arbusto era puramente silvestre.

Originaria de Asia occidental y del Cáucaso, incluso en la Prehistoria es posible datar la presencia
de la vid entre los pueblos más antiguos. Sin embargo, no sería hasta el Neolítico cuando se
encuentran las primeras referencias del cultivo de la vid por parte del hombre en Asia Menor y
Oriente Próximo. Un inicio de cultivo que se remonta al año 6.000 a.C. y que no sería hasta más de
3.000 años después cuando alcanzaría un auténtico desarrollo. Decimos esto porque sería en esa
época, la Era del Bronce, cuando los arqueólogos datan el nacimiento del vino. Uno que se habría
dado de manera accidental, y que consistía básicamente en un zumo de uvas azucarado.

Cultivo de la vid en Egipto

Sería en el año 3.000 a.C., cuando la vid llegaría a uno de los pueblos de la Antigüedad que
descubrió sus bondades. Y es que es en esta época cuando se data la primera cosecha de vino en
Sumer, en la antigua Mesopotamia. Un lugar que exportaría el vino a su vecino Egipto, país en el
que rivalizaría con la cerveza que se elaboraba entonces allí. El cultivo de la vid encontraría su
lugar idóneo en los márgenes del Nilo, caracterizados por contar con una tierra fértil. Serían
precisamente los egipcios quienes comenzarían la vinificación tal y como la conocemos,
fermentando el mosto de vino en ánforas de barro.

Unas que, curiosamente, eran capaces de mantener el vino incluso durante años para disfrute de
las clases altas de la época, que eran los principales consumidores de esta bebida ya que el vino se
convirtió en la bebida oficial de los ritos religiosos y las festividades paganas.

EVOLUCIÓN HISTÓRICA DEL CULTIVO DE LA VID

El desarrollo del vino en el Antiguo Egipto sería clave para su desarrollo. Primero sería en Europa,
que conocería el vino gracias a las rutas comerciales egipcias. Pero tan solo sería el comienzo, ya
que apenas unos pocos años después el cultivo de la vid llegó incluso a China.

Sin embargo, el peso del cultivo de la vid en el Viejo Continente alcanzaría su total desarrollo
gracias a su llegada a la Antigua Grecia. Un momento, datado en torno al año 700 a.C., en el que el
vino aguado era protagonista de una sociedad que lo utilizaba en ritos religiosos y funerarios
además de hacerlo en sus fiestas populares. Más allá de considerarlo una deidad, el cultivo de la
vid sería una de las labores fundamentales de la agricultura de la Grecia Clásica. Una planta que
colonizaría buena parte de sus territorios, dando lugar aún sin querer a que el país Heleno contara
con un buen número de tipos de vinos. Un auténtico equivalente a lo que hoy respondería a qué
son las Denominaciones de Origen.

Cultivo de la vid en la Grecia Clásica

Más allá de esto, la sed griega por el vino haría que incluso importaran variedades de vid de países
cercanos. Algo documentado por los arqueólogos, y que viene a demostrar que vinos procedentes
de los actuales Líbano o Palestina formaban parte de sus mesas.

La adopción romana del cultivo de la vid y la inclusión de todos sus ritos como parte de su propia
cultura serían claves para la evolución del vino. Una bebida que, con el nacimiento del
cristianismo, alcanzaría sus máximas cotas de divinidad. Un momento que supondría, además, la
clave de su expansión por medio mundo gracias a la necesidad cristiana de poder contar con vino
para sus ceremonias religiosas.

Y a partir de ese momento, tan solo era cuestión de tiempo que la propia religión llevara a cabo de
manera inconsciente el desarrollo del cultivo de la vid a lo largo y ancho del mundo. Un desarrollo
que, además de por motivos religiosos, contaría con el beneplácito de las sociedades de las
distintas épocas hasta llegar hasta el último paso del desarrollo de la vid en todo el mundo. Sería
con los colonos españoles llegados a Norteamérica como la vid colonizaría, también, un país que
hasta entonces desconocía las bondades de esta planta arbustiva.

Desde entonces hasta hoy, tan solo es cuestión de historia. De descubrir las virtudes del vino e
indagar en el cultivo de la vid hasta lograr obtener de ella ese juego de matices y sabores perfecto
para conseguir crear caldos inolvidables.

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Uvas Red Globo

VIERNES, 17 DE MAYO DE 2013

Exportación e Importación

Exportación:

Con el análisis del ranking de los principales países importadores de la partida 080610 uvas
frescas, se podría indicar que China es uno de los países que más importa (puesto 9 en el ranking).
De los productos agrícolas que se exportan a China desde nuestro país, el principal producto es la
uva Red Globo. En el 2010 exportamos US$ 9 millones. En el 2011 la cifra fue de US$ 16 millones.
En la uva Red Globo tenemos muchas ventajas competitivas y comparativas.

Muchas de las comparativas las estamos convirtiendo en competitivas. Como se sabe, a principios
de año se celebra el Año Nuevo en China, donde se acostumbra regalar una canasta de frutas
frescas, y la uva Red Globo está ahí.

PRINCIPALES 10 PAÍSES EXPORTADORES

Fuente: COMTRADE

Importación:

Con el análisis del ranking de los principales países exportadores de la partida 080610 uvas frescas,
se podría indicar que Chile es el país más adecuado para importar desde ahí las uvas, dado que
ocupa el primer lugar del ranking mundial.

Además, la proximidad geográfica con este país haría que redujéramos los costos de flete a
comparación de otras opciones de países como Estados Unidos e Italia que son los que le siguen
en el ranking. Sus picos de producción se encuentran entre los meses de Marzo-Abril.

PRINCIPALES 10 PAÍSES IMPORTADORES

Fuente: COMTRADE

Publicado por Uvas Red Globo en 19:20

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Principales 10 país de exportación