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    Cursogramaroboo

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    El documento describe el proceso de atención de pedidos en un restaurante, incluyendo los pasos de tomar el pedido del cliente, entregarlo a la cocina, entregar la comida y factura, y recibir el pago. Se asignan roles como mozo, maître, y adicionista para las diferentes etapas y se ilustran los flujos de información entre ellos.

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    El documento describe el proceso de atención de pedidos en un restaurante, incluyendo los pasos de tomar el pedido del cliente, entregarlo a la cocina, entregar la comida y factura, y recibir el pago. Se asignan roles como mozo, maître, y adicionista para las diferentes etapas y se ilustran los flujos de información entre ellos.

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    Cursograma-Ventas:

    Clientes Maitre Adicionista Mozo

    1 1 Dem1

    Ad. Me
    nú

    Dem2 2

    1
    Pe
    Pe 0

    1
    Pe

    1
    Pe

    1
    Pe
    Dem3

    1
    F
    0
    F

    0
    F C

    0
    F
    0
    F

    0
    F C

    0
    F

    0 0
    F F

    1 1
    F Ad. Pe
    Mostrador Descripción

    3
    1) Número de mesa y cantidad de personas. Los
    clientes lo comunican al maitre y este al adicionista.

    1 Ad.) Soporte en el que se registra la adición.


    Pe

    Dem1) El procedimiento se pausa hasta que actúe el


    mozo.

    Me) Menú. El mozo lo entrega a los clientes. Y el


    procedimiento entra en pausa (Dem2) hasta que los
    clientes piden.

    2) El mozo toma el pedido de los clientes y lo anota


    en un talonario (Pe0) con copia (Pe1).

    3) Mostrador recibe el pedido junto con la copia del


    talonario.

    Cuando el mozo retira los aliementos, entrega la


    copia del talonario al adicionista, que lo incorpora a
    la adición.

    Dem3) El procedimiento se pausa hasta que los


    clientes coman y le pidan la cuenta al mozo,
    situación que este transmite al adicionista.

    4) Control de documentación, cierre de adición y


    emisión de factura original (F0) y duplicada (F1).

    Los triángulos invertidos son información archivada


    de manera transitoria (el duplicado del pedido y el
    original de este, en caso del mozo).

    El original de la factura se entraga al mozo, que la


    controla con la documentación de la que dispone y
    luego la entrega al cliente.

    El mozo recibe el dinero junto con la factura,


    controla los montos y entrega ambos al adicionista,
    que realiza su propio control, devolviendo la factura
    El mozo recibe el dinero junto con la factura,
    controla los montos y entrega ambos al adicionista,
    que realiza su propio control, devolviendo la factura
    al mozo y, este último, nuevamente al cliente.

    Se archiva la documentación de forma definitiva.

    C) Control.

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