Producto Académico n.

° 1
Evaluación para el consolidado 1

1. Consideraciones:

Criterio Detalle

Temas Introducción a la administración de operaciones

Resultado de Al finalizar la unidad, el estudiante será capaz de explicar el marco de
aprendizaje referencia de la gestión de operaciones, mediante la integración de
de la unidad conocimiento y experiencias sustentadas a través de la investigación
documental.
Tipo de
producto Tarea: Resolución de caso.
académico
Enunciado Caso: Hard Rock Café
/Consigna
La Gestión de Operaciones son todas las actividades relacionadas con la
creación de bienes y servicios mediante la transformación de insumos en
productos. Estudiar la Gestión de Operaciones ayuda a la empresa a
reducir costos de producción, minimizar insumos, aumentar la calidad del
producto, tener una correcta distribución de la planta de trabajo y hasta
tener una adecuada planificación de la producción.

HARD ROCK CAFÉ: Es una cadena de restaurantes fundada en 1971 por

Isaac Tigrett y Peter Morton. La primera sucursal fue abierta junto al Hyde
Park Corner en Londres. En la actualidad, hay más 175 establecimientos
de Hard Rock en 53 países, con el más grande en Orlando. Hard Rock es
uno de los restaurantes temáticos más antiguos del mundo. Su principal
estrategia de negocio es esparcir el espíritu del Rock and Roll al entregar
una experiencia memorable en alimentos y entretenimiento.

Las 10 decisiones estratégicas utilizada en Hard Rock Café:

 Diseño de bienes y servicios: Hard Rock Café es personalizado

para satisfacer las necesidades culturales de los clientes, además
reduce el tiempo de respuesta para la atención. Ellos ofrecen
comidas, entretenimiento y lo más importante una experiencia
inolvidable.

 Administración de calidad: El restaurante para medir la satisfacción

de los clientes realiza encuestas para evaluar la calidad de la
comida y el servicio del café. Se califica en una escala del 1 a 7, si
la calificación no es 7, la comida o el servicio son un fracaso.

 Estrategia del proceso: La administración de operaciones de Hard

Rock Café ubicado en Orlando ofrece a diario más de 3500
productos personalizados, en este caso comidas, estos productos

1|Página
 se diseñan, prueban y después se analiza los costos de los
ingredientes y mano de obra. Una vez aprobados, los elementos
del menú se comienzan a producir sólo con ingredientes de
proveedores calificados.

 Estrategias de localización: Evalúa utilizando los factores más

importantes como: la demografía, medios de transporte, turistas,
tamaño del mercado, agrupamiento de negocios similares, entre
otros.

 Estrategia de distribución de las instalaciones: Los administradores

de operaciones de Hard Rock Café están interesados en que la
distribución de las instalaciones sea atractiva, pero deben
asegurarse que las instalaciones contribuyan al movimiento
eficiente de personas y materiales con los controles necesarios
para asegurar que las porciones servidas sean las apropiadas.

 Recursos humanos: La empresa busca personas apasionadas por la

música, que tengan amor a servir y que hagan de la visita de los
clientes toda una experiencia. La formación del recurso humano se
enfoca en la selección adecuada, según aptitudes.

 Administración de la cadena de suministros: Los proveedores

deben entregar productos de calidad a tiempo, para que los
empleados de cocina, meseros, anfitriones y cantineros preparen
comidas y bebidas de calidad.

 Administración de inventarios: Su correcto manejo desde la

recepción de la materia prima hasta su almacenamiento,
garantizan que los ingredientes correctos estén en el lugar y
momento adecuados. Han desarrollado un sistema que les dice
exactamente lo que tienen, además de dónde están localizado y
la historia detrás de cada elemento. El mantenimiento del
inventario se realiza cada 5-7 años.

 Programación: El personal del café está programado en intervalos

de 15 minutos para satisfacer los cambios estacionales y diarios en
la demanda que genera el ambiente turístico.

 Mantenimiento: La calidad y el control son las claves. Los cafés

deben abrir todos los días para el negocio. La cocina, el bar, la
tienda de suvenir también deben abrir todos los días. La revisión del
Menú y la aplicación de las encuestas también son parte del
mantenimiento.

En conclusión, para una buena gestión de la gerencia de operaciones es

importante la planificación, organización y que estas estén integradas
con las demás aéreas, para unificar las metodologías, y la forma de
trabajo teniendo una meta clara de hacia dónde van los objetivos de la
empresa.

2|Página
 Pregunta Objetiva:

¿Hard Rock Café qué ofrece como producto, un bien y/o un servicio?
Explique brevemente su respuesta.

Preguntas de desarrollo

1. En cuál de las cuatro estrategias internacionales de operaciones se

encuentra Hard Rock Café, comente los motivos por los cuales
escogió su respuesta y describa todas las ventajas que tiene Hard
Rock Café al usar la estrategia elegida.

2. Hard Rock Café tiene las siguientes actividades para enviar sus
inventarios de arte entre tiendas:

Tiempo
Actividad Descripción de la actividad (días) Precedencia  Dad
Generar lista de items disponibles para trasladar entre
A tiendas. 2 ------
a la
Verificar requerimientos aduaneros para tiendas
B internacionales. 7 A
Verificar las condiciones del inventario, si es posible
C trasladarlos. 4 A
D Elegir los items que se trasladarán. 2 ByC
E Preparar informe para aduanas. 3 B
F Embalar los items que se trasladarán. 2 DyE
Contactar con un agente aduanero que se encargue de
G la exportación. 5 E
H Embarcar los items para su destino. 1 FyG
tabla de actividades y precedencia, dibuje la red de actividades
en los nodos.
 Calcule los tiempos de inicio y terminación más cercanos para las
actividades.
 Calcule los tiempos de inicio y terminación más lejanos para cada
actividad.
 Diga cuál es la ruta crítica y cuánto tiempo tardará llevar a cabo
todas las actividades.
 Por último, calcule la holgura que tiene cada actividad y explique
qué significa la holgura más alta.

Recursos de
aprendizaje Objeto de aprendizaje.
obligatorios
Carácter de la
actividad El trabajo será realizado de forma individual.

Formato de  Utilice un procesador de texto (*.doc) para la elaboración de la

presentación presente actividad. El tipo de letra a utilizar debe ser Arial, tamaño
12.

3|Página
  El nombre del archivo debe ser grabado de la siguiente forma:
PA1_Apellido1_Nombre.doc
 El envío de la actividad se realizará por el aula virtual, unidad I,
apartado Producto académico 1.
Respete las indicaciones planteadas para esta actividad, a fin de que su
evaluación pueda realizarse sin inconveniente.

4|Página
2. Rúbrica de evaluación:
A continuación, se presenta la escala de valoración, en base a la cual se
evaluará la prueba mixta:

Criterios Sobresaliente Suficiente En proceso En inicio

(5 puntos) (3 puntos) (1 punto) (0 puntos)
Reconoce perfectamente Reconoce qué tipo de
Reconoce que tipo de
qué tipo de producto producto produce una
producto produce una No reconoce que tipo
Pregunta produce una empresa, empresa identificando
empresa sin identificar de producto produce
Objetiva distinguiendo las algunos aspectos que
las diferencias entre los una empresa.
diferencias que tienen los diferencian a los bienes
bienes y servicios.
bienes de los servicios. de los servicios.
Identifica Identifica
correctamente la correctamente la
estrategia estrategia Identifica
internacional de internacional de correctamente la
operaciones de una operaciones de una estrategia No identifica
empresa, explicando empresa, explicando internacional de correctamente la
Pregunta de correctamente los correctamente los operaciones de estrategia
desarrollo 1 motivos del porqué de motivos del porqué una empresa, sin internacional de
su elección. Además, de su elección. Sin explicar operaciones de
describe embargo, no describe correctamente los una empresa.
correctamente las adecuadamente las motivos del porqué
ventajas que posee la ventajas que posee la de su elección.
empresa al optar por empresa al optar por
dicha estrategia. dicha estrategia.
Realiza correctamente la
Realiza
red de actividades en
correctamente la red
nodos, calcula
de actividades en
adecuadamente los
nodos, calcula
tiempos más cercanos
adecuadamente los
para las actividades, Realiza correctamente
tiempos más cercanos
calcula los tiempos más la red de actividades
para las actividades,
lejanos para las en nodos, calcula
calcula los tiempos No realiza
actividades, encuentra adecuadamente los
Pregunta de más lejanos para las adecuadamente la
correctamente la ruta tiempos más cercanos
desarrollo 2 crítica, calcula
actividades,
para las actividades y
red de actividades en
encuentra nodos.
exactamente el tiempo calcula los tiempos más
correctamente la ruta
de duración de todas las lejanos para las
crítica y calcula
actividades en conjunto, actividades
exactamente el
calcula las holguras de
tiempo de duración
todas las actividades y
de todas las
explica correctamente el
actividades en
significado de la holgura
conjunto.
más alta.
Dentro de la
Dentro de la
Dentro de la resolución resolución de todos
Dentro de la resolución resolución de todos
de todos los preguntas los preguntas el
de todos los preguntas el los preguntas el
el estudiante hace estudiante hace
estudiante hace notar estudiante no hace
notar que tiene claro la notar que entiende
perfectamente que notar que entiende
importancia de la ligeramente la
entiende la importancia la importancia de
Gestión de importancia de la
Marco de de la Gestión de
Operaciones, y sus Gestión de
la Gestión de
referencia Operaciones, y sus Operaciones, y sus
conceptos básicos Operaciones, y sus
conceptos básicos conceptos básicos
de la tocados en la Unidad 1,
tocados en la Unidad 1, conceptos básicos
tocados en la
Gestión de como: La tocados en la
como: La administración Unidad 1, como: La
administración de Unidad 1, como: La
Operaciones de proyectos, la
proyectos, la administración de
administración de
diferenciación de bienes proyectos, la
diferenciación de proyectos, la
y servicios y las diferenciación de
bienes y servicios y las diferenciación de
estrategias bienes y servicios y
estrategias bienes y servicios y
internacionales de las estrategias
internacionales de las estrategias
operaciones. internacionales de
operaciones. internacionales de
operaciones.
operaciones.
Total
parcial
Nota

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