Curso Candy Bar

Índice:
 Qué es un Candy bar?
 Como armar un Candy bar
 Organización, invitados, cantidades
 Que tiene que tener una mesa Candy?
 Decoración paso a paso y medidas
 Frascos y bases
 Golosinas
 Pastelería
 Decoración Pastelería
 Mesas Candy Bar
 Como armar un Candy Bar?

 Un Candy Bar debe tener decoración, tarjetería, golosinas o pastelería de colores similares.
Tartas, cup cakes, cake pops, galletas decoradas, macarrons de colores, donuts, brownies,
pochoclos, incluso puede tener pequeños sandwiches salados.

 Eso sí, todo tiene que ser además de rico, muy bonito, porque se trata de que entre por los
ojos. Una vez que hayamos decidido el tema y el color, hagamos una lista de qué
necesitaremos de cada postre. ¡No improvisemos! porque si no será todo más lento. Si hemos
usado azúcar rosa para las galletas utilicémosla también para los cake pops, organicemos
todos nuestros ingredientes, bajemos fotos de internet que nos sirvan de inspiración y
llevemos nuestro plan hasta el final como profesionales, ya que nos pagaran por nuestro BUEN
trabajo. Que quede perfecto es nuestro desafío y satisfacción.
 Cantidades:
 ¿Cuántos invitados?
Generalmente para una Candy Bar hay que calcular que cada invitado comerá 3-4
piezas en porciones de pastelería o golosinas agrupadas, como por ejemplo: brochettes,
paletas, etc.

Entonces si tenemos que armar un Candy bar para 150 invitados, no hay que hacer 150
cup-cakes. No todos van a comerse un cup-cake.

Si hay 150 invitados, lo normal es que haya unas 450 piezas. Entre galletas, cake-pops,
porciones de tarta, cup-cakes, bolsa de pochoclos...

Veamos un ejemplo, para un evento de 130 invitados…

Ejemplo evento para 130 personas
Cantidad Golosina
40 Trufas de vainilla
30 Cookies de colores
20 Chupetines de corazón
30 Brochetas de marshmallow
20 Paletas Oreo
30 Cup Cakes
30 Bombones
20 Caja de Pochoclos
20 Brochetas de Gomitas
3 Bolsas de Gomitas Sueltas(Relleno Frascos)
20 Chocolatines
20 Paragüitas
20 Paletas de colores
Total = 303 uni. Aproximadamente 3 x Invitados
Cantidades:
EJEMPLO DE LISTA PARA CANDY “BUFFET” DE 24 PERSONAS, QUE COMPRAR de golosinas:
DULCES SUELTOS
 M&M, 2 kilos
 Chicles en bolas grandes 3 kilos
 marshmallow: 1 kilo
Caramelos de colores pequeños, como skittlets (confites redondos) 2 kilo
Y un confite económico que pegue con nuestra temática para decorar por 3 kilos.

DULCES ENVUELTOS INDIVIDUALMENTE

 Paleta gigante 24
 Rock Candy calcula 1 por invitado 24
 2 Golosinas envuelta individualmente 24 unidades
 Bombones de chocolate envueltos individualmente 2 kilos

LUEGO AGREGAR LA PASTELERÍA:

24 cake pops y 24 cup cakes
 Ejemplo para evento de 15 chicos.
Para el Candy bar de chicos sin adultos, es más sencillo, si es un Candy bar sin pastelería
da a elegir entre 5 a 7 golosinas según el presupuesto de nuestro cliente

( pero recordá que siempre una por chico) .

Se le suman topiarios (según la cantidad de invitados yo recomiendo 1 topiario cada 10
personas (esto es a elección).

Cantidad Golosina
2 Topiarios de Gomitas
15 Brochetas de Gomitas
15 Chocolatines
15 Turrones
15 Alfajores
15 Paragüitas
15 Paletas
15 Caja de Pochoclos
Para la mesa:

Es importante que conozcas previamente las dimensiones de la mesa donde vas a crear
el Candy Bar, si no la llevas tu, para que puedas calcular perfectamente los frascos y
bases que “caben”, mi recomendación es, saber medidas y tomar o pedir una foto.

Si el evento lo montas tu:

Para eventos mas pequeños lo normal es usar una mesa de 1.20-1.80 mts y para los más
grandes de 2.20-2.50 mts sin que tengas que estar continuamente rellenando los
recipientes.
 Etiquetas, carteles y envolturas.
 Lo primero que debes elegir es el tema y el diseño, en este caso
digamos rosa y azul y un estilo vintage, los colores estarán
presentes en los caramelos, dulces y las etiquetas recogen el
estilo vintage.

 Las etiquetas no tienen una función de indica sabores, si

r
Presupuesto:
Realizar un cuadro de Excel o en papel con una planilla
dividida en:
Unidades de producto.
- Ingredientes, colocar precio a cada uno.
- Cantidades
- Costos unitarios
- Precio total

Realizar otra planilla donde figure las recetas que vamos a

realizar.

- Colocar los ingredientes a utilizar con el precio figurado

en la anterior planilla.
- Dividir por la cantidad.
 ¿Que tiene que tener una mesa Candy?

 Decoración
 Frascos
 Bases
 Tarjetería
 Golosinas
 Pastelería
 Decoración: Paso a paso y medidas
• Banderines: “De colores, con letras, con dibujos, de flores... son fáciles de hacer y
resultan alegres y decorativos. Puedes utilizar papel de envolver regalos y
cintas, sólo hay que cortar los triángulos y ubicarlos- a la distancia que veas
apropiada- uno al lado de otro”

Materiales:

 Cartulina para hacer plantilla

 Telas o cartulinas, (distintas

tonalidades o estampados
pero respetando un color).
20 cm  Tijera o cutter.
 Agujereadora.
 Maquina de coser (en caso que
sean de telas).
 Cinta o tanza para colgarlo.
 Banderines:
1. Primero definir el tamaño que deseas que tengan los triángulos, para eso te sugerimos
crear una plantilla, es decir, dibujar un triángulo, por ejemplo de 20 cm de ancho por 20
cm de largo y cortarlo.

2. El siguiente paso es colocar la plantilla con las medidas del triángulo (o la forma que
quieras) sobre el material que vas a utilizar (tela, papel, plástico, etc.) y luego cortarlo
con tijera respetando las medidas de la plantilla (para eso lo podes apoyar y marcarlo
suavemente con un lápiz).

3. Este paso lo vas a tener que repetir unas cuantas veces hasta que tengas una buena
cantidad de triángulos para realizar tu banderín (la cantidad dependerá del largo del
banderín ). –

4. Deberás agujerear cada triangulo en los 3 cm que dejaste en la parte superior del
triangulo, esto permitirá pasar el hilo.
 5. Elegir una cinta o elástico, va a ser donde coloques los banderines.
Extender la cinta y sujetar los triángulos con alfileres, usando el borde
que tiene el dobladillo en la parte superior.

6. Entre cada banderín te recomendamos dejar entre 3 y 5 cm de distancia

y podes poner entremedio unas cintas, letras o nada.

7.Seguir colocando los triángulos hasta alcanzar el largo deseado. En los

extremos asegúrate de dejar un espacio mayor para que te quede cinta
para

suuficiente
 Guirnaldas de Papel

Materiales:

Papel de seda (distintas

tonalidades).
Tijeras
Plasticola
Tanza o hijo.
Guirnaldas:
1.Para cortar las tiras, doblar las hojas de papel de
seda, se deben doblar por la mitad horizontalmente y
luego verticalmente cruzados sobre si mismo un par
de veces. Desplegar hasta que sólo se dobla por la
mitad.
Colocar el papel con la parte plegada a la
parte superior de la base de corte, y la línea que con
las líneas de guía. Colocar el borde recto a lo largo de
otra línea guía, y cortar 4-5 1/2 “tiras de las hojas de
papel.

2.Tomar las tiras. Con un cuchillo, palillos, u otro

dispositivo delgado y largo encontrar el centro de la
primera pila de papel cortado, y colocarlas encima del
dedo índice. Sostener firmemente la pila, mientras
haces lo mismo con el siguiente.
Colocar suavemente la segunda pila sobre la primera.
Repetir hasta que haya cuatro o cinco pilas.
Guirnaldas:
3.Girar las tiras. En el centro de la pila de tiras, doblar hacia
adentro y comenzar a girar las tiras de papel como si
estuviera escurriendo un “trapo”. Continuar para girar hasta
que las medidas de la parte doblada sobre.

4.Torcer la cuerda. Coloque el centro de las tiras sobre el

ajuste de cuerda (mejor si tenés la cuerda sujeta por los dos
extremos) Luego ayudarse con un lapíz para dejar un
pequeño agujero, donde luego pasaremos el hilo. Traer los
extremos hacia abajo sobre la cuerda. Mientras torcemos
hacia un lado. Continuar de esta manera hasta que tenga 3
ó 4 vueltas. Ya estarálista.
 Guirnaldas de papel
-Para rosetón grande: 6 hojas A4 o 1 cartulina.
–Para rosetón pequeño: 3 hojas A4 (cortadas longitudinalmente
por la mitad son 6 hojas)

 Materiales:
 Cartulina
 Regla
 Tijeras
 Hilo
 Cinta adhesiva
 Cola
 Cintas, tanza, cinta adhesiva
bifaz(depende donde lo coloques).
Topiarios:

Materiales:
 Papel de seda
 Tijeras
 Hilo
 Cinta adhesiva
 Cola
 Cintas, tanza, palo de madera, etc.
(depende donde lo coloques).
 Tips:
“ cuanto más papeles de seda utilices máspomposo
quedará”
“Puedes colocar 2 colores intercaladamente al
comienzo así te quedará un pompón bicolor”
Materiales:
 Media esfera o esfera completa de
telgopor
 Cortador de formas o tijera
 Alfileres con cabeza perlada
 Cinta, palo de madera forrado o la
base que quieras.
Materiales:

 Rollo de Nylon del color

deseado
 Tijera
 Ganchitos
 Cinta adhesiva ancha
 ”La mantelería hará destacar la mesa. Algunos muebles, como
los antiguos no necesitan manteles”.

Materiales:
 Tul
 Cinta
 Tijera
 Cinta adhesiva bifaz
Manteles: 1 3

4 5
8

6 7
Frascos:
Low cost:

• Muchas veces
tenemos al
alcance de
nuestras manos
infinidades de
opción que nos
podrían ayudar a
que nuestro
Candy Bar se
único.
Low cost:

El reciclar es una de las opciones de tendencia,

nos permite un millón de posibilidad y al
mismo tiempo es una alternativa Low Cost
Low Cost:

Observar la decoración del lugar y los diferentes

elementos que podríamos tener en nuestra casa, que
nada nos detenga.
Low cost

Hasta las ídeas más raras,

menos vistas y locas, podría
hacer que nuestro Candy Bar
marque la diferencia
 Low Cost:

 Como dijimos antes, puedes usar algunos trucos como el de

mezclar caramelos o piedras y dulces para elevar aún mas lo
que te interese.

Este ejemplo me gusta mucho porque es evidente que lo que

está al fondo es decoración, elevas los Rock Candy y ahorras
dinero al poder repetirlos en cada fiesta, y al ser un envase de
boca ancha quedan accesibles, si es vez de piedras de cristal
fueran dulces, una vez consumidos los Rock Candy el resto puedes
servirlo con la pala.
Golosinas:

Elegir el tono que mejor nos quede

con nuesto Candy.
Golosinas:
Materiales:
• Tira de marshmallows
NO TROCITOS.
• Palillos de madera.
• Decoración a gusto

 Enrollarlos en si mismo y
sujetarlos con los
palitos de Cake Pops o

palillos de madera.
A que esto ya es otra
cosa; y de verdad que a
los niños les encantará.
Golosinas: 5
Materiales:
-Marshmallow lisos de color
o blancos.
- Chocolate para baño.
-Granas o bolitas de
chocolate o lo que te guste.

4
1 2

3
 3
Golosinas:

Materiales:
 Cono de telgopor de la medida que gusten
 Escarbadientes o palillos cortos
 Tijeras
 Gomitas triangulito 2
 Celofán

1
Golosinas: Materiales:
-1 maseta
Las gomitas, se puede suplantar por -1 bola de telgopor
la golosina que elijas que se pueda -Oasis
pinchar en un escarbadiente -Escarbadientes
-1 varilla
-Decorar. papel crepe, pasto
sintético, moños, cintas de cualquier
tipo de papel, golosinas.
-Gomitas.
Golosinas:
2.Los escarbadientes los partiremos por la mitad. Y usaremos cada pedazo con
una gomita. Insertamos el escarbadientes en la bola de telgopor (mínimo la
mitad, para que quede firme) y luego clavamos la gomita en el escarbadientes
(conviene dejar la punta filosa del escarbadientes del lado de la gomita).

3.Seguiremos haciendo eso hasta cubrir toda la bola de telgopor. Podemos

seguir un orden de colores con las gomitas, o simplemente todo mezclado.

4.Hay que cortar el oasis dándole una forma similar a la maceta para que lo
podamos introducir y luego sostenga bien el peso de la bola de telgopor.

Tip: “Yo forré el palito darle más color. Se puede dejar natural, Se puede
pintar, O forrar con otra cosa. Se le puede poner un moño. Muchas variantes.”
 Ingredientes:
Golosinas: “Rock Candy”  3 tazas de azúcar
 1 taza de agua
 Pinchos / palillos de madera cortos
 Una jarra o vasos
 Una cacerola grande
 Broches de la ropa.
 Colorante para alimentos
 Saborizante de caramelo
 1. Calienta 1 taza de agua en una olla y deja que
rompa el hervor.
Recuerda que el agua hirviendo puede ser extremadamente peligrosa si te la
vuelcas encima. De ser posible, usa agua destilada. El azúcar se puede pegar a las
impurezas del agua de la llave y creará una costra que no permitirá que se
evapore el agua, lo que impedirá que los cristales crezcan en el hilo.

 2. Añade las 3 tazas de azúcar.

Revuelve con una cuchara después de cada adición hasta que el azúcar se disuelva
en el agua. Ten presente que a medida que el agua se sature de azúcar se
demorará más en disolverse.

El agua debe empezar a parecer un poco turbia. Ese es el punto en el que ya el

azúcar NO se disuelve y se ha alcanzado la saturación de perfecta. Básicamente,
está creando una solución saturada de azúcar.
3. Retira la solución del calor y déjala enfriar por entre 15
y 20 minutos.
Recuerda que no quieres que quede azúcar sin disolver en el fondo de la olla. Ten
presente que si queda azúcar sin disolver en el frasco o recipiente en el que
cultivarás los cristales, estos se pegarán al azúcar del fondo y no al hilo o palito. Si
queda azúcar sin disolver que no se mezcló con el agua hirviendo, tal vez quieras
colar la solución con un colador y conservar solo el líquido.

 La mezcla que has elaborado es una solución super saturada, lo que significa que
el agua absorbió más azúcar de la que hubiese podido absorber a temperatura
ambiente. A medida que el agua se enfríe, el punto de saturación de esta se
volverá más bajo y ya no podrá mantener la misma cantidad de azúcar, por lo que
la que está disuelta no podrá sostener su forma líquida y, en su lugar, se
cristalizará en el hilo o el palito que hayas introducido en el frasco
4. Añade color o sabor si no quieres cristales de azúcar
simples.
Trata de coordinar el color con el sabor, es decir, el rojo con frutilla, el
morado con uva, así no habrá confusiones.

Asegúrate de revolver bien la solución a fin de que se distribuyan

el color y el sabor. Solo necesitas unas pocas gotas de saborizante.

5. Vierte la solución en el frasco o recipiente en el que

planees cultivar tu golosina de cristales de azúcar.

El frasco o recipiente tiene que ser alto y cilíndrico y estar hecho de

vidrio, ya que el plástico podría derretirse cuando viertas en su

interior la solución caliente.

Llena el frasco casi hasta el borde.

6. Moja un pincho de madera o palito de paleta
con agua y cúbrelo de azúcar blanca común.
El azúcar blanca común se convertirá en semillas de cristales,
lo que le dará al azúcar disuelta algo a lo que adherirse y un
punto en el cual comenzar a cristalizarse.

Las semillas de cristales facilitan que estos comiencen a

crecer y podrían acelerar el proceso, al darle al azúcar en
proceso de cristalización un lugar sencillo al cual adherirse.

Deja que los palitos se sequen completamente antes de

continuar con el siguiente paso.

Tip: “Tener en cuenta que si el azúcar no está firmemente

adherida a la madera, podría caer dentro de la solución y
la cristalización tendrá lugar en el fondo del frasco y no en
el palito.”
7. Sostén el palito en el centro del frasco, para que no
esté en contacto con los lados y la punta no toque el
fondo del mismo.
Tener en cuenta que si el palito toca el vidrio, esto podría impedir el
crecimiento de los cristales o causar que este se pegue al fondo o a los lados.

8. Sujeta el extremo seco del palito con una pinza para

la ropa y apoya esta sobre el borde del frasco.
El palito debe quedar sujeto por el centro del broche, cuida que se mantenga
en el centro del frasco.

Cubre el frasco con una un papel, para que no ingrese polvo. De ser necesario,
puedes hacer un pequeño hoyo para que el palito sobresalga de la misma.

Tip: “coloca el frasco en un lugar fresco o a

temperatura ambiente, lejos de los ruidos y de los
lugares muy transitados”
9. Espera entre una y dos semanas para que tus
cristales de azúcar se formen.

Resiste la tentación de tocar o dar golpecitos en el frasco, ya que

esto podría hacer que los cristales se despeguen del palito.

Cuando estés satisfecho con la cantidad de cristales o te parezca

que ya no crecen, retira el palito cuidadosamente y acuéstalo sobre un
papel secante para que se seque.

Si hay una costra de azúcar sobre la superficie del agua, usa un

cuchillo para mantequilla para romper suavemente los cristales, pero
evita a los que se encuentren cerca del palito.

Si los cristales de azúcar se pegan al frasco, haz correr un poco de

agua caliente por el fondo del mismo. Esto despegará el azúcar lo
suficiente como para que puedas sacar tu golosina sin dañarla.
Pastelería:

Ingredientes:
 Galletas Oreo
 Chocolate blanco
 perlitas de colores
 Palitos para paleta
 1
1. Abrir las galletas Oreo y dejarlas en un plato aparte.

2. Derretir un poco de chocolate blanco o negro, según

sea su gusto.
2
3. Poner un poco de chocolate blanco en una de caras

interiores de la galleta

4. Agregar un palito y tapar con la otra parte de la

galleta. 3
 5. Seguir con todas las galletas. Refrigerar unos minutos.
4
6. Bañarlas en chocolate blanco o negro.

7.Cuando este casi ni muy derretido, ni muy seco el

chocolate en mi galletita, moja sobre granas la galletita

completa o solo un borde.

6 6 6
Pastelería:
(VER RECETA PASO A PASO CON MEDIDAS EXACTAS Y
CON DISTINTOS SABORES, OPCIONES EN EL RECETARIO
CANDY BAR HS).
1

2
Tip:
Antes de colocar el chocolate,
pasar un algodón con alcohol por
el molde, esto le dará brillo a
nuestros bombones.

3
4 5
Pastelería:
(VER RECETA PASO A PASO CON MEDIDAS EXACTAS Y
CON DISTINTOS SABORES, OPCIONES EN EL RECETARIO
CANDY BAR HS).

Ingredientes:
 Chocolate B o Np/derretir
 Molde para bombones
 Algodón y alcohol
 Palitos para paleta
 Opcional: papel celofán o
papel de bombón.
1

Tip:
Antes de colocar el chocolate,
pasar un algodón con alcohol por
el molde, esto le dará brillo a
3 nuestros bombones.

5
Pastelería: (VER RECETA PASO A PASO CON MEDIDAS EXACTAS Y
CON DISTINTOS SABORES, OPCIONES EN EL RECETARIO
CANDY BAR HS).

Ingredientes:
 Manteca
 Azúcar
 Harina
 Almidón
 Huevo
 Ralladura de Limón
 Colorante
1

2 5

6
3
 1 2 3

(VER RECETA PASO A PASO CON MEDIDAS

EXACTAS Y CON DISTINTOS SABORES, OPCIONES 4 5 6
EN EL RECETARIO CANDY BAR HS).

7 8 9

10 11 12

13 14 15
 (VER RECETA PASO A PASO CON MEDIDAS
EXACTAS Y CON DISTINTOS SABORES,
OPCIONES EN EL RECETARIO CANDY BAR HS).

Ingredientes:
 Manteca
 Azúcar
 Huevos
 Esencia de Vainilla
 Harina
 Boquillas

1 2 3
7
Ingredientes:
 Fondant
 Molde corazón
 Molde redondo con bordes
 Escarbadientes
4 5  Decoración a gusto

6
 Decoración: Glasé


Merengue italiano

Dulce de Mousse Crema chantilly Fondant Ganache

leche
Curso Candy Bar