NUTRICION Y ALIMENTACION EN EL DESARROLLLO HUMANO

ACTIVIDAD 1 FORO TEMATICO

PROFESORA

MARIA EUGENIA REYES MUÑOZ

PRESENTADO POR

ADRIANA MARCELA RESTREPO RIVERA

SENA SOFIA PLUS

L os nutrientes son muy importantes ya que participan en el metabolismo de nuestro
organismo.
El conocimiento de los nutrientes y sus funciones en el cuerpo es necesario para
comprender la importancia de una buena nutrición; Los seis grupos de nutrientes
(carbohidratos, grasas, proteínas, vitaminas, minerales y agua) están presentes en los
alimentos que comemos y contienen los productos químicos que actúan de una o más
formas en nuestro cuerpo: suministran energía y calor al cuerpo, como así como sustancias
para el crecimiento y reparación de tejidos y ayudan a regular los procesos.
Cada nutriente tiene sus propias funciones específicas para el organismo, pero ninguno
actúa independientemente de los demás. Algunas vitaminas y minerales tienen vínculos
particulares, pero todos están vinculados directa o indirectamente. Todos los nutrientes son
vitales y no hay uno más importante que otro.
Todos ellos deben estar presentes en la dieta en distintas cantidades para que el organismo
lleve a cabo su metabolismo básico. Cuando no se toman las cantidades necesarias, se crea
una deficiencia que conduce a un desequilibrio. Entonces, el cuerpo se vuelve vulnerable a
diversas enfermedades y dolencias. Aunque todos necesitamos los mismos nutrientes, cada
individuo es diferente en su conformación genética y fisiológica. Por este motivo, existen
diferencias en las necesidades nutricionales de cada persona. El individuo típico muestra
una necesidad promedio de muchos de los nutrientes esenciales; sin embargo, hay algunas
personas que pueden tener necesidades nutricionales inusuales debido a causas genéticas
o problemas de absorción. Otros factores que alteran las dosis son la edad, la conformación
física, el nivel de actividad, el estilo de vida, el sexo y el tipo de dieta.

AVENA EN HOJUELAS
La avena en hojuelas es rica en vitaminas y minerales, por lo que el consumo de la misma
es especialmente importante en momento que hacemos mucho esfuerzo físico -por
ejemplo, un deportista preparándose para una competición-, o si sufrimos de estrés y
agotamiento mental. También brinda energía a personas con anemia.
Entre las propiedades de la avena en hojuelas encontramos su capacidad de mejorar la
visión. Una vez más, la fibra juega un papel importante ya que actúa en contra de la
degeneración macular.

Las propiedades de la avena en hojuelas permiten que nuestro sistema inmune funcione
mejor, atacando los virus y bacterias que provocan enfermedades de forma más eficaz,
protegiéndonos de gripes y otras dolencias.
La avena en hojuelas tiene gran cantidad de fitoquímicos, sustancias que protegen al cuerpo
de los radicales libres. Es por esta razón que el consumo regular de avena disminuye el
riesgo de padecer cáncer, especialmente el cáncer de mama y todos los relacionados con el
sistema digestivo.
LENTEJAS

Las lentejas aportan nutrientes y vitaminas fundamentales para el organismo. Es

un elemento muy respetado en las dietas debido a los beneficios para la salud.
Embarazadas, deportistas y personas de todas las edades fortalecen su cuerpo al incorporar
lentejas. En ensaladas, guisos u otras formas de preparación, sus propiedades son
abundantes y los valores nutricionales puede variar.
Propiedades de las lentejas
De la familia de las legumbres, las lentejas son fuente de hierro, ácido fólico y potasio. Los
minerales son necesarios para el buen funcionamiento del sistema nervioso y para prevenir
las anemias. También son importantes para las contracciones musculares y la solidez ósea.
Otra de las propiedades se vincula a su aporte de fibras. La digestión y el tránsito intestinal
son fortalecidos, por lo que se previene el estreñimiento.
Las lentejas son de gran relevancia para la salud por su valor energético. Liberan energía
de manera paulatina y facilitan su administración. Lo más positivo es que reduce los
niveles de azúcar en sangre y es un antioxidante natural.

Beneficios de las lentejas para la salud

El consumo de lentejas es considerado muy beneficioso para la salud general. Entre los más
destacados se pueden mencionar:

▪ Las proteínas que aporta son de origen vegetal, por lo tanto, son bajas en grasas.
▪ Generan una sensación de saciedad durante más tiempo, lo que evita que se
consuman otros alimentos calóricos.
▪ En las mujeres embarazadas sus minerales colaboran con el desarrollo del feto y
la prevención de anemia.
▪ El sistema inmunitario se fortalece.

▪ La vista y la piel se protegen debido a la mejor absorción de vitamina A.

▪ Se logra disminuir y controlar la presión arterial, la glucosa en sangre y el

colesterol.
 ▪ Otorga más energía a los deportistas.

▪ Valor energético

Las calorías de las lentejas varían de los platos menús que se preparen con ellas y la
manera en que se combinen.
En lo que respecta a sus nutrientes cada 100 gramos aporta:

▪ Grasas 1.8 gr

▪ Zinc 3.1 gr

▪ Hierro 7,1 gr

▪ Fibra 11.7 gr

▪ Proteínas 23.8 gr

▪ Hidrato de carbono 54 gr

▪ Magnesio 78 gr

▪ Fósforo 240 gr

▪ Calorías 351

▪ Potasio 737 gr

¿QUE SON LAS PROTEINAS?

Las proteínas, junto a los carbohidratos y las grasas, son un macronutriente necesario para
nuestro organismo. Están formadas básicamente por carbono, hidrógeno, oxígeno y
nitrógeno, aunque algunas también pueden contener azufre y fósforo.
¿QUÉ FUNCIÓN DESEMPEÑAN LAS PROTEÍNAS EN EL ORGANISMO?

La función principal de las proteínas es la estructural o plástica, es decir, nos ayudan a

fabricar, regenerar y mantener nuestros tejidos como la piel, las uñas, los tendones,
etcétera. Es decir, si comparamos nuestro cuerpo con una casa, las proteínas serían los
ladrillos, junto con los cimientos y las tejas.

No obstante, además de esta función, desempeñan otras como:

• Energética: cuando la ingesta de hidratos de carbono y grasas procedentes de la

dieta sea insuficiente para cubrir las necesidades energéticas, en caso de un ayuno
prolongado, la degradación de proteínas (aminoácidos) cubrirá estas carencias. El
 organismo puede llegar a obtener hasta 4 kilocalorías de energía por cada gramo de
proteínas.

• Reguladora: muchas de estas macromoléculas hacen posibles procesos vitales para

cualquier ser vivo, como la respiración o la digestión. Hay proteínas, como por
ejemplo la insulina o la hormona del crecimiento, que están implicadas en la
regulación de muchos procesos del organismo.

• Transporte: por ejemplo, la hemoglobina, se encarga de transportar el oxígeno; la

albúmina, transporta ácidos grasos libres, o las lipoproteínas que conducen el
colesterol a través de la sangre. Otras como las glucoproteínas llegan a las
membranas celulares y se integran para realizar la función de recibir sustancias
determinadas.

• Defensa: este tipo de proteínas ayudan a las defensas del cuerpo protegiendo al
organismo de ciertos agentes extraños o exterminándolos. Un ejemplo serían las
inmunoglobulinas, que localizan y eliminan las moléculas que provocan infecciones
o intoxicaciones.
• Enzimática: algunas proteínas realizan trabajos biocatalizadores, por lo que hacen
posible y aceleran en muchos casos las reacciones químicas que se dan en el cuerpo.

• Homeostática: estas macromoléculas son las encargadas de mantener el pH

sanguíneo en niveles adecuados para la salud.

¿QUE SON LA VITAMINAS Y QUE FUNCION CUMPLEN EN EL ORGANISMO?

• Las vitaminas son un grupo de sustancias que son necesarias para el funcionamiento
celular, el crecimiento y el desarrollo normales.
• Existen 13 vitaminas esenciales. Esto significa que estas vitaminas se requieren para
que el cuerpo funcione apropiadamente. Las cuales son:
• Vitamina A
• Vitamina C
• Vitamina D
• Vitamina E
• Vitamina K
• Vitamina B1 (tiamina)
• Vitamina B2 (riboflavina)
• Vitamina B3 (niacina)
• Ácido pantoténico (B5)
• Biotina (B7)
• Vitamina B6
• Vitamina B12 (cianocobalamina)
• Folato (ácido fólico y B9)
• Las vitaminas se agrupan en dos categorías:
• Vitaminas liposolubles que se almacenan en el tejido graso del cuerpo. Las cuatro
vitaminas liposolubles son A, D, E y K. Estas vitaminas se absorben más fácilmente
por el cuerpo en la presencia de la grasa alimentaria.
• Existen nueve vitaminas hidrosolubles. Estas no están almacenadas en el cuerpo.
Toda vitamina hidrosoluble sobrante sale del cuerpo en la orina. Aunque el cuerpo
guarda una pequeña reserva de estas vitaminas, deben tomarse regularmente para
prevenir su escasez en el cuerpo. La vitamina B12 es la única vitamina hidrosoluble
que puede almacenarse en el hígado durante muchos años.
• El cuerpo también necesita algunos "factores similares a las vitaminas" como:
• Colina
• Carnitina
• Funciones
• Cada una de las vitaminas que aparecen a continuación cumple una función
importante en el cuerpo. Una deficiencia vitamínica ocurre cuando no se obtiene
suficiente cantidad de cierta vitamina. Las deficiencias vitamínicas pueden causar
problemas de salud.
• El hecho de no consumir suficiente cantidad de frutas, verduras, legumbres,
lentejas, granos integrales y productos lácteos enriquecidos puede incrementar su
riesgo de problemas de salud, entre ellos enfermedad cardíaca, cáncer y salud ósea
deficiente (osteoporosis).
• La vitamina A ayuda a la formación y mantenimiento de dientes, tejidos óseos y
blandos, membranas mucosas y piel sanos.
• La vitamina B6 también se denomina piridoxina. La vitamina B6 ayuda a la formación
de glóbulos rojos y al mantenimiento de la función cerebral. Esta vitamina también
juega un papel importante en las proteínas que participan de muchas reacciones
químicas en el cuerpo. Mientras más proteína coma, más piridoxina requiere su
cuerpo.
• La vitamina B12, al igual que las otras vitaminas del complejo B, es importante para
el metabolismo. También ayuda a la formación de glóbulos rojos y al mantenimiento
del sistema nervioso central.
• La vitamina C, también llamada ácido ascórbico, es un antioxidante que favorece los
dientes y encías sanos. Esta vitamina ayuda al cuerpo a absorber el hierro y a
mantener el tejido saludable. También es esencial para la cicatrización de heridas.
• La vitamina D también se conoce como "la vitamina del sol" debido a que el cuerpo
la produce luego de la exposición a la luz solar. De 10 a 15 minutos de exposición al
sol 3 veces a la semana son suficientes para producir los requerimientos corporales
de esta vitamina para la mayoría de las personas y en la mayoría de las latitudes. Es
posible que las personas que no viven en lugares soleados no produzcan suficiente
vitamina D. Es muy difícil obtener suficiente vitamina D únicamente de fuentes
alimenticias. Esta vitamina le ayuda al cuerpo a absorber el calcio. Usted necesita el
calcio para el desarrollo normal y el mantenimiento de dientes y huesos sanos.
Asimismo, ayuda a mantener niveles sanguíneos apropiados de calcio y fósforo.
• La vitamina E es un antioxidante, conocida también como tocoferol. Ayuda al cuerpo a
formar glóbulos rojos y a utilizar la vitamina K.
• La vitamina K es necesaria porque sin ella, la sangre no se solidificaría (coagularía). Algunos
estudios sugieren que es importante para la salud de los huesos.
• La biotina es esencial para el metabolismo de proteínas y carbohidratos, al igual que en la
producción de hormonas y colesterol.
• La niacina es una vitamina del complejo B que ayuda a mantener saludable la piel y los
nervios. En dosis altas también tiene efectos que reducen el colesterol.
• El folato actúa con la vitamina B12 para ayudar en la formación de glóbulos rojos. Es
necesario para la producción del ADN, que controla el crecimiento tisular y la función
celular. Cualquier mujer embarazada debe asegurarse de consumir cantidades adecuadas
de folato. Los niveles bajos de esta vitamina están asociados con defectos congénitos como
la espina bífida. Muchos alimentos vienen ahora enriquecidos con ácido fólico.
• El ácido pantoténico es esencial para el metabolismo de los alimentos. También desempeña
un papel en la producción de hormonas y colesterol.
• La riboflavina (vitamina B2) funciona en conjunto con las otras vitaminas del complejo B. Es
importante para el crecimiento corporal y la producción de glóbulos rojos.
• La tiamina (vitamina B1) ayuda a las células corporales a convertir los carbohidratos en
energía. Obtener suficientes carbohidratos es muy importante durante el embarazo y la
lactancia. También es esencial para el funcionamiento del corazón y las neuronas sanas.
• La colina ayuda en el funcionamiento normal del cerebro y el sistema nervioso. La falta de
colina puede causar hinchazón en el hígado.

• La carnitina ayuda al cuerpo a convertir los ácidos grasos en energía.