PONTIFICIA

UNIVERSIDAD
CATÓLICA DEL PERÚ
FACULTAD DE
CIENCIAS E Proyecto Planificación y

INGENIERIA Control de la Producción

(PPCO) - Avance

Profesora: Mag. Mery León Perfecto

Integrantes:
Collas Pomiano, Fiorella
Rueda Padilla, Mayeli
Matos Torres, José
Pasapera del Águila, Sebastián
Gómez Ramirez, Jean
 1

1. Descripción de la empresa

La empresa Redondos se dedica a la venta de productos cárnicos con vistas a la

exportación en un futuro prometedor en sus distintas líneas de producción y
comercialización de pollos y cerdos tanto en los mercados como supermercados a nivel
nacional. La firma mencionada cuenta con múltiple s unidades que cierran la cadena de
productiva tales como el área de incubación, alimentos balanceados, planta de
beneficio, engorde y comercialización, y en esta ocasión en trabajo de investigación se
centrará en el análisis y planteamiento de mejoras en la unidad de Alimentos
Balanceados el cual se encuentra ubicada el km 170 de la Panamericana Norte en la
provincia de Huaura – Lima, Perú y es el centro de operaciones sumamente importante
ya que tiene como objetivo principal el aprovisionamiento de la alimentación para todas
sus líneas de producción mencionas.

Redondos cuenta con una producción mensual aproximada de 60,000 Tn de Alimento

Balanceado, con 126 colaboradores, tecnología de punta, capacitación constante a los
colaboradores, dietas alimenticias, programas de producción y proyección e indicadores
de gestión de estándares mundiales. Así mismo el presente trabajo contribuirá con el
crecimiento de la empresa realizando análisis a los distintos escenarios con
herramientas efectivas el cual se aplicarán y desarrollarán en el presente trabajo de
investigación.
 2

2. Diagnóstico del área de planificación y control de la producción

Se realiza el diagnóstico del área de planificación y control de la producción de la

empresa y para ello nos apoyaremos en herramientas de diagnóstico para mayor
entendimiento de la situación actual.

Iniciaremos con un historial de los años 2017, 2018 y 2019 y ver un histograma de las
producciones logradas en los años, dicha tabla muestra los datos expresados en TM.

Produccion de Alimentos Balanceados

700,000
600,000
500,000
TM

400,000
300,000
200,000
100,000
0
2017 2018 2019
Años

PROYECTADO REAL

Se realiza el diagrama de Pareto para realizar las revisiones correspondientes y poder

centrar nuestra atención y caso de estudio. Redondos muestras en sus producciones
mensuales las siguientes características graficadas en un diagrama de Pareto, esto
teniendo en cuenta que la distribución de datos se dio en familias de alimento tales como
carne, cerdo, reproductoras y pavos, mostrando unos resultados de la línea carne y
cerdo en un 80% vital, pero gran parte se ve representada con la línea carne con un
72.6% de participación en toda la producción del año mostrado 2017.
 3

2017
120.0% 120.0%

100.0% 100.0%

80.0% 72.6% 80.0%

60.0% 60.0%

40.0% 40.0%
17.0%
20.0% 9.1% 20.0%
1.3%
0.0% 0.0%
CARNE CERDO REPRODUCTORA PAVO

Para el año 2018 se muestra un escenario similar, dentro del 80% vital se encuentran
las línea carne y cerdo, la línea carne con un 72.4% cuya participación en mayor dentro
de la mayoría vital.

2018
120.0% 120.0%

100.0% 100.0%

80.0% 72.4% 80.0%

60.0% 60.0%

40.0% 40.0%
17.2%
20.0% 8.8% 20.0%
1.6%
0.0% 0.0%
CARNE CERDO REPRODUCTORA PAVO

Para el año 2019 de la misma manera los resultados favorecen a la línea carne
encontrándose con un 73.5% de participación ocupando la mayor parte de la mayoría
vital y seguido de la línea cerdo con un 16.7%.
 4

2019
120.0% 120.0%

100.0% 100.0%

80.0% 73.5% 80.0%

60.0% 60.0%

40.0% 40.0%
16.7%
20.0% 8.7% 20.0%
1.1%
0.0% 0.0%
CARNE CERDO REPRODUCTORA PAVO

Para el caso de los cálculos de proyecciones y más se tomarán los datos del 2017 y
2018 para efectos de gráficos y cálculos y se compararán las proyecciones y más con
los resultados del año 2019.

Como parte del siguiente cuadro de diagnóstico a mostrar tenemos al diagrama de

Ishikawa y tomaremos como uno de los principales problemas la atención de pedidos
con urgencia el cual es uno de los problemas más complicados de solucionar pero que
así mismo es la naturaleza del negocio.
 5

3. Definir las 2 principales prioridades competitivas de la empresa.

• Personalización:

La empresa Redondos ofrece sus diferentes productos (carnes, pavos, cerdos) a las
pollerías, mercados, supermercados y público en general. Cada cliente requiere un
producto de diferente tamaño y peso, por ejemplo, las pollerías compran el pollo que de
tamaño mediano a comparación de los supermercados que prefieren el pollo de tamaño
grande. Por ello, se elaboran los alimentos balanceados de acuerdo con el tipo y edad
de especie.

• Velocidad en desarrollo:

Las especies que se crían (carnes, pavos, cerdos y reproductoras) deben ser
proporcionadas con el alimento balanceado de acuerdo con los programas de
alimentación (nutrición), distribución y producción establecidos del área de proyección y
planificación. Por ejemplo, el ciclo de vida de los pollos es de 35 a 40 días y por cada
etapa de crecimiento se va cambiando la composición y el tamaño de su alimento, para
mantener en las óptimas condiciones la calidad de la carne de cada animal.
 6

4. Elaborar la primera casa de la calidad de un producto.

LEYENDA

Θ RELACIÓN FUERTE 9

Ο RELACIÓN MODERADA 3

▲ RELACIÓN DEBIL 1

┼┼ Fuerte correlación positiva

┼ Correlacion positiva

▬ Correlacion negativa

▼ Fuerte correlación negativa

┼

┼┼ ┼

▬ ┼ ▼

┼┼ ┼┼ ┼ ▼

┼ ┼┼ ┼ ┼ ┼

┼ ┼┼ ┼ ▬ ┼┼ ▬

┼┼ ┼ ┼┼ ┼┼ ┼ ┼┼ ▬
TIPO DE ALIMENTO BALANCEADO

COMPETENCIA 1: SAN FERNANDO

CALIDAD DE LA MATERIA PRIMA

DISPONIBILIDAD DE VEHÍCULOS

COMPETENCIA 2: SANTA ELENA

DISPONIBILIDAD DE LA LÍNEA
TIEMPO DE ELABORACIÓN

CANTIDAD DE PERSONAL
DESTINO DEL ALIMENTO
CANTIDAD DE INSUMOS

REQUERIMIENTOS DEL CONSUMIDOR DE COMPETENCIA 2:

(SEGÚN ESPECIE)

GRANJAS (CLIENTE INTERNO) SANTA ELENA

UNIDAD DE PAB
COMPETENCIA 1: SAN
DISPONIBLES

FERNANDO
PRIORIDAD

UNIDAD DE PAB

0 1 2 3 4 5
CALIDAD DEL ALIMENTO (HUMEDAD, FINOS,
4 Θ ▲ Θ ▲ Ο 5 5 5
DURABILIDAD)

TAMAÑO DEL ALIMENTO (SEGÚN EDAD) 5 Θ Ο ▲ ▲ Ο 5 5 5

TIEMPO DE LLEGADA DEL ALIMENTO 4 Ο Θ Θ Θ Θ Θ Θ 4 4 4

PRESENTACIÓN (GRANEL Y SACO) 4 Θ ▲ Ο Θ Ο ▲ 4 4 4

129 59 41 45 75 72 48 40
Todos los insumos con características

Zona norte chico (Huarmey, Huaura y

Alimento para cerdo, pavo, carnes y

Contar con una flota mínima de 70

físicas y organolépticas dentro del

Reposición automática inmediata

Maquinarias y equipos con

Huaral) y Zona sur (Pisco)

Rendimiento de 135 Tn/h

135 personas en planta

unidades semanales
disponibilidad 24/7
reproductoras

parámetro

ESPECIFICACIONES ÓPTIMAS

Evaluación de la Ingeniería EMPRESA 4 5 4 4 5 4 4 3

Evaluación de la Ingeniería COMPETENCIA 1 4 5 5 4 4 4 3 3
Evaluación de la Ingeniería COMPETENCIA 2 3 5 4 4 4 4 3 3 P o wered by QFD Online (http://www.QFDOnline.co m)
 7

5. Análisis de patrones de demanda de la familia y productos representativos, para

ello es necesario contar con información desagregada por mes de por lo menos
2 años.
DEMANDA MENSUAL DE PRODUCTOS (Unidades)
2017 2018
PRE INICIO INICIO DESARROLLO TERMINADOR PRE INICIO INICIO DESARROLLO TERMINADOR
Ene 1631.6 5795.1 7587.0 10964.8 2858.3 7833.1 8966.7 12481.5
Feb 2099.1 5912.1 6586.2 8373.0 2174.5 8877.7 7246.0 8773.5
Mar 2284.5 7571.3 8517.2 11437.5 2750.6 9362.1 9495.7 15473.5
Abr 2040.1 5475.3 7224.6 11392.4 2512.6 6557.4 7960.8 12395.3
May 2218.4 7042.9 7958.8 11068.9 2873.9 8384.4 8878.3 13289.4
Jun 2220.7 6753.5 8034.9 10077.6 2777.0 8207.0 9242.5 16085.9
Jul 2050.3 6746.7 7736.9 8637.6 3053.1 7414.9 8544.1 11978.5
Ago 2010.0 7551.6 8082.3 13384.9 3055.9 9300.7 9828.1 16437.3
Sep 1998.1 6275.5 7602.0 13275.2 3029.3 7237.2 7497.3 12690.7
Oct 2195.0 6511.7 7664.2 9370.5 3158.1 8080.1 9079.9 15313.8
Nov 2222.7 6962.0 8554.8 14184.3 3114.8 8611.2 8630.3 13456.0
Dic 2166.8 6121.3 6999.8 9175.4 3052.8 8984.1 8524.7 15044.6

Análisis Mensual:

Pre inicio:

PRE INICIO 2017 2018

Ene 1631.63 2858.265
Feb 2099.06 2174.489
Mar 2284.504 2750.566
Abr 2040.139 2512.626
May 2218.423 2873.896
Jun 2220.69 2777.034
Jul 2050.32 3053.107
Ago 2010.029 3055.89
Sep 1998.126 3029.32
Oct 2195.04 3158.053
Nov 2222.732 3114.817
Dic 2166.81 3052.75

Analizando mensualmente se obtiene una tendencia creciente para lo cual podríamos

usar el Método Asociativo “Proyecciones de tendencia Lineal”.
 8

Inicio:

INICIO 2017 2018

Ene 5795.129 7833.114
Feb 5912.147 8877.711
Mar 7571.258 9362.052
Abr 5475.33 6557.42
May 7042.877 8384.422
Jun 6753.463 8207
Jul 6746.71 7414.94
Ago 7551.61 9300.668
Sep 6275.45 7237.19
Oct 6511.6555 8080.12
Nov 6962.025 8611.216
Dic 6121.34 8984.116

Para el producto en Inicio se nota una marcada tendencia Estacional de la demanda y

como método de pronósticos se recomienda usar el método Multiplicativo.

Desarrollo:
DESARROLLO 2017 2018
Ene 7586.973 8966.746
Feb 6586.233 7246.043
Mar 8517.224 9495.73
Abr 7224.62736 7960.75
May 7958.848 8878.29
Jun 8034.928 9242.528
Jul 7736.931 8544.06
Ago 8082.339 9828.13
Sep 7602 7497.29
Oct 7664.171 9079.91
Nov 8554.82 8630.31
Dic 6999.822 8524.671

De acuerdo al patrón obtenido en la gráfica se puede deducir un comportamiento

Horizontal de la demanda para lo cual se ajusta el método Promedio Móvil o Suavización
Exponencial en la evaluación de sus pronósticos.
 9

Terminador:

TERMINADOR 2017 2018

Ene 10964.7965 12481.491
Feb 8372.956 8773.5065
Mar 11437.4635 15473.4735
Abr 11392.409 12395.25
May 11068.92 13289.358
Jun 10077.649 16085.938
Jul 8637.6455 11978.461
Ago 13384.8875 16437.25
Sep 13275.2475 12690.72
Oct 9370.515 15313.843
Nov 14184.26 13455.9555
Dic 9175.43 15044.596

Analizando la demanda, se visualiza un comportamiento bastante variable, por lo cual

se concluye una tendencia Aleatoria.

Análisis Bimestral

Pre inicio:

PRE INICIO 2017 2018

Bim 1 3730.7 5032.8
Bim 2 4324.6 5263.2
Bim 3 4439.1 5650.9
Bim 4 4060.3 6109.0
Bim 5 4193.2 6187.4
Bim 6 4389.5 6167.6

Analizando Bimestralmente se obtiene una tendencia creciente para lo cual podríamos

usar el Método Asociativo “Proyecciones de tendencia Lineal”.
 10

Inicio:

PRE INICIO 2017 2018

Bim 1 3730.7 5032.8
Bim 2 4324.6 5263.2
Bim 3 4439.1 5650.9
Bim 4 4060.3 6109.0
Bim 5 4193.2 6187.4
Bim 6 4389.5 6167.6

Para el producto en Inicio y con un análisis Bimestral se nota una marcada tendencia
Estacional de la demanda y como método de pronósticos se recomienda usar el método
Multiplicativo.

Desarrollo:

DESARROLLO 2017 2018

Bim 1 14173.2 16212.8
Bim 2 15741.9 17456.5
Bim 3 15993.8 18120.8
Bim 4 15819.3 18372.2
Bim 5 15266.2 16577.2
Bim 6 15554.6 17155.0

Para el producto en Desarrollo y con un análisis Bimestral se nota una marcada

tendencia Estacional de la demanda y como método de pronósticos se recomienda usar
el método Multiplicativo.
 11

Terminador:

TERMINADOR 2017 2018

Bim 1 19337.8 21255.0
Bim 2 22829.9 27868.7
Bim 3 21146.6 29375.3
Bim 4 22022.5 28415.7
Bim 5 22645.8 28004.6
Bim 6 23359.7 28500.6

Para el producto en Terminador y con un análisis Bimestral, observamos una tendencia

Estacional de la demanda y como método de pronósticos recomendamos usar el método
Multiplicativo.

Análisis Trimestral

Pre inicio:

PRE INICIO 2017 2018

Trim 1 6015.2 7783.32
Trim 2 6479.252 8163.556
Trim 3 6058.475 9138.317
Trim 4 6584.582 9325.62

Analizando Trimestralmente también se obtiene una tendencia creciente para lo cual

podríamos usar el Método Asociativo “Proyecciones de tendencia Lineal” para el cálculo
de sus pronósticos.
 12

Inicio:

INICIO 2017 2018

Trim 1 19278.534 26072.877
Trim 2 19271.67 23148.842
Trim 3 20573.77 23952.798
Trim 4 19595.0205 25675.452

Para el producto en Desarrollo y con un análisis Bimestral se nota una marcada

tendencia Estacional de la demanda y como método de pronósticos se recomienda usar
el método Multiplicativo.

Desarrollo:

DESARROLLO 2017 2018

Trim 1 22690.43 25708.519
Trim 2 23218.40336 26081.568
Trim 3 23421.27 25869.48
Trim 4 23218.813 26234.891

De acuerdo al patrón obtenido en la gráfica se puede deducir un comportamiento

Horizontal de la demanda para lo cual se ajusta el método Promedio Móvil o Suavización
Exponencial en la evaluación de sus pronósticos.
 13

Terminador:

TERMINADOR 2017 2018

Trim 1 30775.216 36728.471
Trim 2 32538.978 41770.546
Trim 3 35297.7805 41106.431
Trim 4 32730.205 43814.3945

Analizando Trimestralmente también se obtiene una tendencia creciente para lo cual

podríamos usar el Método Asociativo “Proyecciones de tendencia Lineal” para el cálculo
de sus pronósticos.

Análisis Cuatrimestral:

Pre inicio:

PRE INICIO 2017 2018

Cuat 1 8055.333 10295.946
Cuat 2 8499.462 11759.927
Cuat 3 8582.708 12354.94

Realizando un análisis en periodos cuatrimestrales se observa una clara tendencia

creciente para lo cual recomendamos el método Asociativo “Proyecciones de Tendencia
Lineal” para el cálculo de sus pronósticos.
 14

Inicio:

INICIO 2017 2018

Cuat 1 24753.864 32630.297
Cuat 2 28094.66 33307.03
Cuat 3 25870.4705 32912.642

Para el producto en Inicio y con un análisis Cuatrimestral se nota una marcada tendencia
Estacional de la demanda y como método de pronósticos se recomienda usar el método
Multiplicativo.

Desarrollo:

DESARROLLO 2017 2018

Cuat 1 29915.05736 33669.269
Cuat 2 31813.046 36493.008
Cuat 3 30820.813 33732.181

Para el producto en Desarrollo y con un análisis Cuatrimestral se nota una marcada

tendencia Estacional de la demanda y como método de pronósticos se recomienda usar
el método Multiplicativo.
 15

Terminador:

TERMINADOR 2017 2018

Cuat 1 42167.625 49123.721
Cuat 2 43169.102 57791.007
Cuat 3 46005.4525 56505.1145

Para el producto en Terminador y con un análisis Cuatrimestral se nota una marcada

tendencia Estacional de la demanda y como método de pronósticos se recomienda usar
el método Multiplicativo.

6. Proponer pronósticos de la familia y producto elegido, de preferencia utilizar dos

métodos.

Trabajaremos con periodos Bimestrales para el cálculo de los pronósticos,

utilizaremos los siguientes métodos:

Método del Promedio Móvil

PRE INICIO Dt Ft (n=3) Ft (n=4) Ft (n=5) Ft (n=6)

Bim 1 3730.7 - - - -
Bim 2 4324.6 - - - -
Bim 3 4439.1 - - - -
2017
Bim 4 4060.3 4164.8 - - -
Bim 5 4193.2 4274.7 4138.7 - -
Bim 6 4389.5 4230.9 4254.3 4149.6 -
Bim 1 5032.8 4214.4 4270.5 4281.4 4189.6
Bim 2 5263.2 4538.5 4419.0 4423.0 4406.6
Bim 3 5650.9 4895.2 4719.7 4587.8 4563.0
2018
Bim 4 6109.0 5315.6 5084.1 4905.9 4765.0
Bim 5 6187.4 5674.4 5514.0 5289.1 5106.4
Bim 6 6167.6 5982.4 5802.6 5648.6 5438.8
Bim 1 6166.3 6154.6 6028.7 5875.6 5735.1
Bim 2 6180.1 6173.7 6157.6 6056.2 5924.1
2019 Bim 3 6860.8 6171.3 6175.3 6162.1 6076.9
(PRONÓSTICO) Bim 4 7262.0 6402.4 6343.7 6312.4 6278.5
Bim 5 7311.0 6767.6 6617.3 6527.3 6470.7
Bim 6 6775.6 7144.6 6903.5 6756.0 6657.9
 16

INICIO Dt Ft (n=3) Ft (n=4) Ft (n=5) Ft (n=6)

Bim 1 11707.3 - - - -
Bim 2 13046.6 - - - -
Bim 3 13796.3 - - - -
2017
Bim 4 14298.3 12850.1 - - -
Bim 5 12787.1 13713.7 13212.1 - -
Bim 6 13083.4 13627.3 13482.1 13127.1 -
Bim 1 16710.8 13389.6 13491.3 13402.3 13119.8
Bim 2 15919.5 14193.8 14219.9 14135.2 13953.8
Bim 3 16591.4 15237.9 14625.2 14559.8 14432.6
2018
Bim 4 16715.6 16407.2 15576.3 15018.4 14898.4
Bim 5 15317.3 16408.8 16484.3 15804.1 15301.3
Bim 6 17595.3 16208.1 16136.0 16250.9 15723.0
Bim 1 17638.7 16542.8 16554.9 16427.8 16475.0
Bim 2 17557.4 16850.5 16816.7 16771.7 16629.6
2019 Bim 3 19314.7 17597.2 17027.2 16964.9 16902.6
(PRONÓSTICO) Bim 4 21025.5 18170.3 18026.5 17484.7 17356.5
Bim 5 20185.3 19299.2 18884.1 18626.3 18074.8
Bim 6 20069.3 20175.1 19520.7 19144.3 18886.1

DESARROLLO Dt Ft (n=3) Ft (n=4) Ft (n=5) Ft (n=6)

Bim 1 14173.2 - - - -
Bim 2 15741.9 - - - -
Bim 3 15993.8 - - - -
2017
Bim 4 15819.3 15302.9 - - -
Bim 5 15266.2 15851.6 15432.0 - -
Bim 6 15554.6 15693.1 15705.3 15398.9 -
Bim 1 16212.8 15546.7 15658.5 15675.1 15424.8
Bim 2 17456.5 15677.9 15713.2 15769.3 15764.7
Bim 3 18120.8 16408.0 16122.5 16061.9 16050.5
2018
Bim 4 18372.2 17263.4 16836.2 16522.2 16405.0
Bim 5 16577.2 17983.2 17540.6 17143.4 16830.5
Bim 6 17155.0 17690.1 17631.7 17347.9 17049.0
Bim 1 18764.2 17368.1 17556.3 17536.3 17315.7
Bim 2 19295.3 17498.8 17717.1 17797.9 17741.0
2019 Bim 3 20297.8 18404.8 17947.9 18032.8 18047.4
(PRONÓSTICO) Bim 4 22142.2 19452.4 18878.1 18417.9 18410.3
Bim 5 21719.0 20578.4 20124.9 19530.9 19038.6
Bim 6 23004.2 21386.3 20863.6 20443.7 19895.6
 17

TERMINADOR Dt Ft (n=3) Ft (n=4) Ft (n=5) Ft (n=6)

Bim 1 19337.8 - - - -
Bim 2 22829.9 - - - -
Bim 3 21146.6 - - - -
2017
Bim 4 22022.5 21104.7 - - -
Bim 5 22645.8 21999.7 21334.2 - -
Bim 6 23359.7 21938.3 22161.2 21596.5 -
Bim 1 21255.0 22676.0 22293.6 22400.9 21890.4
Bim 2 27868.7 22420.2 22320.7 22085.9 22209.9
Bim 3 29375.3 24161.1 23782.3 23430.3 23049.7
2018
Bim 4 28415.7 26166.3 25464.7 24900.9 24421.2
Bim 5 28004.6 28553.2 26728.7 26054.9 25486.7
Bim 6 28500.6 28598.5 28416.1 26983.9 26379.8
Bim 1 30504.1 28306.9 28574.0 28433.0 27236.6
Bim 2 28453.2 29003.1 28856.2 28960.0 28778.2
2019 Bim 3 29936.2 29152.6 28865.6 28775.6 28875.6
(PRONÓSTICO) Bim 4 31290.1 29631.2 29348.5 29079.7 28969.1
Bim 5 36429.6 29893.2 30045.9 29736.8 29448.1
Bim 6 35017.3 32552.0 31527.3 31322.6 30852.3

Método del Multiplicativo Estacional

Pre-inicio

CARNE (PRE INICIO) 2017 2018

Bim 1 3731 5033
Bim 2 4325 5263
Bim 3 4439 5651
Bim 4 4060 6109
Bim 5 4193 6187
Bim 6 4390 6168

PASO 1: SUMA TOTAL POR AÑO Y PROMEDIO ANUAL

CARNE (PRE INICIO) 2017 2018
TOTAL 25138 34411
PROMEDIO 4190 5735

INDICES ESTACIONALES
CARNE (PRE INICIO) ÍNDICE 1 ÍNDICE 2
Bim 1 0.89 0.88
Bim 2 1.03 0.92
Bim 3 1.06 0.99
Bim 4 0.97 1.07
Bim 5 1.00 1.08
Bim 6 1.05 1.08

PASO 2: ÍNDICE PROMEDIO ESTACIONAL

CARNE (PRE INICIO) ÍNDICE 1 ÍNDICE 2 ÍNDICE PROMEDIO
Bim 1 0.89 0.88 0.88
Bim 2 1.03 0.92 0.97
Bim 3 1.06 0.99 1.02
Bim 4 0.97 1.07 1.02
Bim 5 1.00 1.08 1.04
Bim 6 1.05 1.08 1.06
 18

PASO 3: PRONOSTICO DE DEMANDA ANUAL / PASO 4: CALCULO DE DEMANDA PROMEDIO ESTACIONAL

CARNE (PRE INICIO) 2017 2018 2019 DEMANDA PROMEDIO 2019
DEMANDA ANUAL TOTAL 25138 34411 43684 7281
INCREMENTO - 9273
PROMEDIO
9273.31
INCREMENTO

PASO 5: CÁLCULO DE DEMANDAS ESTACIONALES PARA 2019

INDICE D. PROMEDIO
BIMESTRE PRONOSTICO
PROMEDIO 2019
1 0.88 7281 6437
2 0.97 7281 7099
3 1.02 7281 7445
4 1.02 7281 7406
5 1.04 7281 7571
6 1.06 7281 7729

VERIFICACIÓN DE PRONÓSTICO
CARNE (PRE INICIO) 2017 2018 2019 (Pronóstico) 2019 (Real)
Bim 1 3731 5033 6437 6166
Bim 2 4325 5263 7099 6180
Bim 3 4439 5651 7445 6861
Bim 4 4060 6109 7406 7262
Bim 5 4193 6187 7571 7311
Bim 6 4390 6168 7729 6776

CÁLCULO DE EFICIENCIA (MAD / MAPE)

CARNE (PRE INICIO) 2019 (Pronóstico) 2019 (Real) Et |Et| |Et|/Dt
Bim 1 6437 6166 -271 271 4.39%
Bim 2 7099 6180 -919 919 14.87%
Bim 3 7445 6861 -584 584 8.51%
Bim 4 7406 7262 -144 144 1.98%
Bim 5 7571 7311 -260 260 3.56%
Bim 6 7729 6776 -953 953 14.07%
TOTAL 3131.25 TOTAL 47.38%
MAD 260.94 MAPE 3.95%
 19

Inicio

CARNE (INICIO) 2017 2018

Bim 1 11707 16711
Bim 2 13047 15919
Bim 3 13796 16591
Bim 4 14298 16716
Bim 5 12787 15317
Bim 6 13083 17595

PASO 1: SUMA TOTAL POR AÑO Y PROMEDIO ANUAL

CARNE (INICIO) 2017 2018
TOTAL 78719 98850
PROMEDIO 13120 16475

INDICES ESTACIONALES
CARNE (INICIO) ÍNDICE 1 ÍNDICE 2
Bim 1 0.89 1.01
Bim 2 0.99 0.97
Bim 3 1.05 1.01
Bim 4 1.09 1.01
Bim 5 0.97 0.93
Bim 6 1.00 1.07

PASO 2: ÍNDICE PROMEDIO ESTACIONAL

CARNE (INICIO) ÍNDICE 1 ÍNDICE 2 ÍNDICE PROMEDIO
Bim 1 0.89 1.01 0.95
Bim 2 0.99 0.97 0.98
Bim 3 1.05 1.01 1.03
Bim 4 1.09 1.01 1.05
Bim 5 0.97 0.93 0.95
Bim 6 1.00 1.07 1.03

PASO 3: PRONOSTICO DE DEMANDA ANUAL / PASO 4: CALCULO DE DEMANDA PROMEDIO ESTACIONAL

CARNE (INICIO) 2017 2018 2019 DEMANDA PROMEDIO 2019
DEMANDA ANUAL TOTAL 78719 98850 118981 19830
INCREMENTO - 20131
PROMEDIO
20131
INCREMENTO

PASO 5: CÁLCULO DE DEMANDAS ESTACIONALES PARA 2019

INDICE D. PROMEDIO
BIMESTRE PRONOSTICO
PROMEDIO 2019
1 0.95 19830 18905
2 0.98 19830 19441
3 1.03 19830 20412
4 1.05 19830 20866
5 0.95 19830 18882
6 1.03 19830 20477

VERIFICACIÓN DE PRONÓSTICO
CARNE (INICIO) 2017 2018 2019 (Pronóstico) 2019 (Real)
Bim 1 11707 16711 18905 17639
Bim 2 13047 15919 19441 17557
Bim 3 13796 16591 20412 19315
Bim 4 14298 16716 20866 21025
Bim 5 12787 15317 18882 20185
Bim 6 13083 17595 20477 20069
 20

Desarrollo

CARNE (DESARROLLO) 2017 2018

Bim 1 14173 16213
Bim 2 15742 17456
Bim 3 15994 18121
Bim 4 15819 18372
Bim 5 15266 16577
Bim 6 15555 17155

PASO 1: SUMA TOTAL POR AÑO Y PROMEDIO ANUAL

CARNE (DESARROLLO) 2017 2018
TOTAL 92549 103894
PROMEDIO 15425 17316

INDICES ESTACIONALES
CARNE (DESARROLLO) ÍNDICE 1 ÍNDICE 2
Bim 1 0.92 0.94
Bim 2 1.02 1.01
Bim 3 1.04 1.05
Bim 4 1.03 1.06
Bim 5 0.99 0.96
Bim 6 1.01 0.99
 21

PASO 2: ÍNDICE PROMEDIO ESTACIONAL

CARNE (DESARROLLO) ÍNDICE 1 ÍNDICE 2 ÍNDICE PROMEDIO
Bim 1 0.92 0.94 0.93
Bim 2 1.02 1.01 1.01
Bim 3 1.04 1.05 1.04
Bim 4 1.03 1.06 1.04
Bim 5 0.99 0.96 0.97
Bim 6 1.01 0.99 1.00

PASO 3: PRONOSTICO DE DEMANDA ANUAL / PASO 4: CALCULO DE DEMANDA PROMEDIO ESTACIONAL

CARNE (DESARROLLO) 2017 2018 2019 DEMANDA PROMEDIO 2019
DEMANDA ANUAL TOTAL 92549 103894 115240 19207
INCREMENTO - 11346
PROMEDIO
11346
INCREMENTO

PASO 5: CÁLCULO DE DEMANDAS ESTACIONALES PARA 2019

INDICE D. PROMEDIO
BIMESTRE PRONOSTICO
PROMEDIO 2019
1 0.93 19207 17816
2 1.01 19207 19483
3 1.04 19207 20008
4 1.04 19207 20039
5 0.97 19207 18699
6 1.00 19207 19199

VERIFICACIÓN DE PRONÓSTICO
CARNE (DESARROLLO) 2017 2018 2019 (Pronóstico) 2019 (Real)
Bim 1 14173 16213 17816 18764
Bim 2 15742 17456 19483 19295
Bim 3 15994 18121 20008 20298
Bim 4 15819 18372 20039 22142
Bim 5 15266 16577 18699 21719
Bim 6 15555 17155 19199 23004

CÁLCULO DE EFICIENCIA (MAD / MAPE)

CARNE (DESARROLLO) 2019 (Pronóstico) 2019 (Real) Et |Et| |Et|/Dt
Bim 1 17816 18764 948 948 5.05%
Bim 2 19483 19295 -188 188 0.97%
Bim 3 20008 20298 290 290 1.43%
Bim 4 20039 22142 2103 2103 9.50%
Bim 5 18699 21719 3020 3020 13.90%
Bim 6 19199 23004 3805 3805 16.54%
TOTAL 10354.16 TOTAL 47.40%
MAD 862.85 MAPE 3.95%
 22

Terminador

CARNE (TERMINACIÓN) 2017 2018

Bim 1 19338 21255
Bim 2 22830 27869
Bim 3 21147 29375
Bim 4 22023 28416
Bim 5 22646 28005
Bim 6 23360 28501

PASO 1: SUMA TOTAL POR AÑO Y PROMEDIO ANUAL

CARNE (TERMINACIÓN) 2017 2018
TOTAL 131342 163420
PROMEDIO 21890 27237

INDICES ESTACIONALES
CARNE (TERMINACIÓN) ÍNDICE 1 ÍNDICE 2
Bim 1 0.88 0.78
Bim 2 1.04 1.02
Bim 3 0.97 1.08
Bim 4 1.01 1.04
Bim 5 1.03 1.03
Bim 6 1.07 1.05

PASO 2: ÍNDICE PROMEDIO ESTACIONAL

CARNE (TERMINACIÓN) ÍNDICE 1 ÍNDICE 2 ÍNDICE PROMEDIO
Bim 1 0.88 0.78 0.83
Bim 2 1.04 1.02 1.03
Bim 3 0.97 1.08 1.02
Bim 4 1.01 1.04 1.02
Bim 5 1.03 1.03 1.03
Bim 6 1.07 1.05 1.06
 23

PASO 3: PRONOSTICO DE DEMANDA ANUAL / PASO 4: CALCULO DE DEMANDA PROMEDIO ESTACIONAL

CARNE (TERMINACIÓN) 2017 2018 2019 DEMANDA PROMEDIO 2019
DEMANDA ANUAL TOTAL 131342 163420 195498 32583
INCREMENTO - 32078
PROMEDIO
32078
INCREMENTO

PASO 5: CÁLCULO DE DEMANDAS ESTACIONALES PARA 2019

INDICE D. PROMEDIO
BIMESTRE PRONOSTICO
PROMEDIO 2019
1 0.83 32583 27106
2 1.03 32583 33661
3 1.02 32583 33309
4 1.02 32583 33387
5 1.03 32583 33605
6 1.06 32583 34433

VERIFICACIÓN DE PRONÓSTICO
CARNE (TERMINACIÓN) 2017 2018 2019 (Pronóstico) 2019 (Real)
Bim 1 19338 21255 27106 30504
Bim 2 22830 27869 33661 28941
Bim 3 21147 29375 33309 28453
Bim 4 22023 28416 33387 30225
Bim 5 22646 28005 33605 29936
Bim 6 23360 28501 34433 27215

CÁLCULO DE EFICIENCIA (MAD / MAPE)

CARNE (TERMINACIÓN) 2019 (Pronóstico) 2019 (Real) Et |Et| |Et|/Dt
Bim 1 27106 30504 3398 3398 11.14%
Bim 2 33661 28941 -4720 4720 16.31%
Bim 3 33309 28453 -4856 4856 17.07%
Bim 4 33387 30225 -3162 3162 10.46%
Bim 5 33605 29936 -3669 3669 12.26%
Bim 6 34433 27215 -7218 7218 26.52%
TOTAL 27022.03 TOTAL 93.75%
MAD 2251.84 MAPE 7.81%
 24

7. Análisis de errores de los pronósticos y elección del método de pronóstico.

Análisis de Errores en Método de Promedio Móvil

PRE INICIO
ERROR (n=3) ERROR (n=4) ERROR (n=5) ERROR (n=6)
|Et| (n=3) |Et|/Dt (n=3) |Et| (n=4) |Et|/Dt (n=4) |Et| (n=5) |Et|/Dt (n=5) |Et| (n=6) |Et|/Dt (n=6)
- - - - - - - -
- - - - - - - -
- - - - - - - -
104.5 2.57% - - - - - -
81.5 1.94% 54.5 1.30% - - - -
158.7 3.61% 135.2 3.08% 239.9 5.47% - -
818.4 16.26% 762.2 15.15% 751.4 14.93% 843.2 16.75%
724.7 13.77% 844.2 16.04% 840.2 15.96% 856.6 16.28%
755.8 13.37% 931.3 16.48% 1063.1 18.81% 1087.9 19.25%
793.4 12.99% 1024.9 16.78% 1203.1 19.69% 1344.0 22.00%
513.0 8.29% 673.4 10.88% 898.3 14.52% 1080.9 17.47%
185.1 3.00% 364.9 5.92% 518.9 8.41% 728.8 11.82%
11.6 0.19% 137.6 2.23% 290.7 4.71% 431.1 6.99%
6.3 0.10% 22.5 0.36% 123.8 2.00% 256.0 4.14%
689.5 10.05% 685.5 9.99% 698.8 10.18% 783.9 11.43%
859.6 11.84% 918.3 12.65% 949.6 13.08% 983.5 13.54%
543.3 7.43% 693.7 9.49% 783.6 10.72% 840.3 11.49%
368.9 5.45% 127.8 1.89% 19.6 0.29% 117.7 1.74%
TOTAL 6614.4 TOTAL 110.87% TOTAL 7376.0 TOTAL 122.23% TOTAL 8381.0 TOTAL 138.79% TOTAL 9354.0 TOTAL 152.90%
MAD 441.0 MAPE 7.39% MAD 526.9 MAPE 8.73% MAD 644.7 MAPE 10.68% MAD 779.5 MAPE 12.74%

INICIO
ERROR (n=3) ERROR (n=4) ERROR (n=5) ERROR (n=6)
|Et| (n=3) |Et|/Dt (n=3) |Et| (n=4) |Et|/Dt (n=4) |Et| (n=5) |Et|/Dt (n=5) |Et| (n=6) |Et|/Dt (n=6)
- - - - - - - -
- - - - - - - -
- - - - - - - -
1448.3 10.13% - - - - - -
926.6 7.25% 425.0 3.32% - - - -
543.9 4.16% 398.7 3.05% 43.8 0.33% - -
3321.2 19.87% 3219.5 19.27% 3308.5 19.80% 3591.0 21.49%
1725.7 10.84% 1699.6 10.68% 1784.3 11.21% 1965.7 12.35%
1353.5 8.16% 1966.2 11.85% 2031.6 12.24% 2158.9 13.01%
308.4 1.84% 1139.3 6.82% 1697.2 10.15% 1817.2 10.87%
1091.5 7.13% 1167.0 7.62% 486.8 3.18% 16.0 0.10%
1387.2 7.88% 1459.4 8.29% 1344.4 7.64% 1872.3 10.64%
1096.0 6.21% 1083.8 6.14% 1210.9 6.86% 1163.7 6.60%
707.0 4.03% 740.7 4.22% 785.7 4.48% 927.8 5.28%
1717.5 8.89% 2287.5 11.84% 2349.8 12.17% 2412.0 12.49%
2855.2 13.58% 2998.9 14.26% 3540.8 16.84% 3669.0 17.45%
886.1 4.39% 1301.2 6.45% 1558.9 7.72% 2110.4 10.46%
105.8 0.53% 548.6 2.73% 925.0 4.61% 1183.2 5.90%
TOTAL 19473.9 TOTAL 114.89% TOTAL 20435.5 TOTAL 116.54% TOTAL 21067.7 TOTAL 117.24% TOTAL 22887.2 TOTAL 126.64%
MAD 1298.3 MAPE 7.66% MAD 1459.7 MAPE 8.32% MAD 1620.6 MAPE 9.02% MAD 1907.3 MAPE 10.55%

DESARROLLO
ERROR (n=3) ERROR (n=4) ERROR (n=5) ERROR (n=6)
|Et| (n=3) |Et|/Dt (n=3) |Et| (n=4) |Et|/Dt (n=4) |Et| (n=5) |Et|/Dt (n=5) |Et| (n=6) |Et|/Dt (n=6)
- - - - - - - -
- - - - - - - -
- - - - - - - -
516.3 3.26% - - - - - -
585.5 3.84% 165.9 1.09% - - - -
138.4 0.89% 150.6 0.97% 155.8 1.00% - -
666.1 4.11% 554.3 3.42% 537.6 3.32% 788.0 4.86%
1778.6 10.19% 1743.3 9.99% 1687.2 9.66% 1691.7 9.69%
1712.8 9.45% 1998.3 11.03% 2058.9 11.36% 2070.3 11.42%
1108.8 6.04% 1536.0 8.36% 1850.0 10.07% 1967.2 10.71%
1406.0 8.48% 963.4 5.81% 566.2 3.42% 253.3 1.53%
535.1 3.12% 476.7 2.78% 192.9 1.12% 106.0 0.62%
1396.1 7.44% 1207.9 6.44% 1227.8 6.54% 1448.4 7.72%
1796.5 9.31% 1578.1 8.18% 1497.4 7.76% 1554.3 8.06%
1893.0 9.33% 2349.9 11.58% 2265.1 11.16% 2250.4 11.09%
2689.8 12.15% 3264.1 14.74% 3724.3 16.82% 3731.9 16.85%
1140.6 5.25% 1594.1 7.34% 2188.1 10.07% 2680.4 12.34%
1617.8 7.03% 2140.6 9.31% 2560.5 11.13% 3108.6 13.51%
TOTAL 18981.4 TOTAL 99.88% TOTAL 19723.3 TOTAL 101.02% TOTAL 20511.9 TOTAL 103.44% TOTAL 21650.5 TOTAL 108.40%
MAD 1265.4 MAPE 6.66% MAD 1408.8 MAPE 7.22% MAD 1577.8 MAPE 7.96% MAD 1804.2 MAPE 9.03%
 25

TERMINADOR
ERROR (n=3) ERROR (n=4) ERROR (n=5) ERROR (n=6)
|Et| (n=3) |Et|/Dt (n=3) |Et| (n=4) |Et|/Dt (n=4) |Et| (n=5) |Et|/Dt (n=5) |Et| (n=6) |Et|/Dt (n=6)
- - - - - - - -
- - - - - - - -
- - - - - - - -
917.8 4.17% - - - - - -
646.1 2.85% 1311.6 5.79% - - - -
1421.4 6.08% 1198.5 5.13% 1763.2 7.55% - -
1421.0 6.69% 1038.6 4.89% 1145.9 5.39% 635.4 2.99%
5448.6 19.55% 5548.0 19.91% 5782.8 20.75% 5658.8 20.31%
5214.2 17.75% 5593.0 19.04% 5945.0 20.24% 6325.6 21.53%
2249.4 7.92% 2951.0 10.39% 3514.8 12.37% 3994.5 14.06%
548.7 1.96% 1275.9 4.56% 1949.7 6.96% 2517.9 8.99%
98.0 0.34% 84.5 0.30% 1516.7 5.32% 2120.7 7.44%
2197.2 7.20% 1930.1 6.33% 2071.1 6.79% 3267.5 10.71%
549.8 1.93% 403.0 1.42% 506.8 1.78% 324.9 1.14%
783.6 2.62% 1070.6 3.58% 1160.6 3.88% 1060.6 3.54%
1659.0 5.30% 1941.6 6.21% 2210.4 7.06% 2321.1 7.42%
6536.4 17.94% 6383.7 17.52% 6692.7 18.37% 6981.4 19.16%
2465.3 7.04% 3490.0 9.97% 3694.6 10.55% 4165.0 11.89%
TOTAL 32156.2 TOTAL 109.35% TOTAL 34220.0 TOTAL 115.01% TOTAL 37954.3 TOTAL 127.01% TOTAL 39373.4 TOTAL 129.19%
MAD 2143.7 MAPE 7.29% MAD 2444.3 MAPE 8.21% MAD 2919.6 MAPE 9.77% MAD 3281.1 MAPE 10.77%

Análisis de Errores en Método Multiplicativo

CÁLCULO DE EFICIENCIA (MAD / MAPE)

CARNE (PRE INICIO) 2019 (Pronóstico) 2019 (Real) Et |Et| |Et|/Dt
Bim 1 6437 6166 -271 271 4.39%
Bim 2 7099 6180 -919 919 14.87%
Bim 3 7445 6861 -584 584 8.51%
Bim 4 7406 7262 -144 144 1.98%
Bim 5 7571 7311 -260 260 3.56%
Bim 6 7729 6776 -953 953 14.07%
TOTAL 3131.25 TOTAL 47.38%
MAD 260.94 MAPE 3.95%

CÁLCULO DE EFICIENCIA (MAD / MAPE)

CARNE (INICIO) 2019 (Pronóstico) 2019 (Real) Et |Et| |Et|/Dt
Bim 1 18905 17639 -1266 1266 7.18%
Bim 2 19441 17557 -1884 1884 10.73%
Bim 3 20412 19315 -1097 1097 5.68%
Bim 4 20866 21025 159 159 0.76%
Bim 5 18882 20185 1303 1303 6.46%
Bim 6 20477 20069 -408 408 2.03%
TOTAL 6117.55 TOTAL 32.83%
MAD 509.80 MAPE 2.74%

CÁLCULO DE EFICIENCIA (MAD / MAPE)

CARNE (DESARROLLO) 2019 (Pronóstico) 2019 (Real) Et |Et| |Et|/Dt
Bim 1 17816 18764 948 948 5.05%
Bim 2 19483 19295 -188 188 0.97%
Bim 3 20008 20298 290 290 1.43%
Bim 4 20039 22142 2103 2103 9.50%
Bim 5 18699 21719 3020 3020 13.90%
Bim 6 19199 23004 3805 3805 16.54%
TOTAL 10354.16 TOTAL 47.40%
MAD 862.85 MAPE 3.95%

CÁLCULO DE EFICIENCIA (MAD / MAPE)

CARNE (TERMINACIÓN) 2019 (Pronóstico) 2019 (Real) Et |Et| |Et|/Dt
Bim 1 27106 30504 3398 3398 11.14%
Bim 2 33661 28941 -4720 4720 16.31%
Bim 3 33309 28453 -4856 4856 17.07%
Bim 4 33387 30225 -3162 3162 10.46%
Bim 5 33605 29936 -3669 3669 12.26%
Bim 6 34433 27215 -7218 7218 26.52%
TOTAL 27022.03 TOTAL 93.75%
MAD 2251.84 MAPE 7.81%
 26

Si bien en ambos métodos se obtiene un Error bastante bajo, aplicando el método

Multiplicativo Estacional se obtiene un MAPE mucho menor al que se obtiene con el
método de Promedio Móvil. Por lo cual, seria el primero es que se usaría para el cálculo
de pronósticos.