Las personas de algunas comunidades aprovechan los fenómenos naturales como las heladas para conservar alimentos como el chuño y así asegurar la alimentación durante todo el año. El proceso de elaboración del chuño involucra dejar que las papas se congelen y descongelen repetidamente, lo que las deshidrata y las conserva por hasta 20 años. Otras técnicas como el deshidratado solar extraen el agua de los alimentos usando la energía del sol para prevenir su descomposición por más tiempo.
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Las personas de algunas comunidades aprovechan los fenómenos naturales como las heladas para conservar alimentos como el chuño y así asegurar la alimentación durante todo el año. El proceso de elaboración del chuño involucra dejar que las papas se congelen y descongelen repetidamente, lo que las deshidrata y las conserva por hasta 20 años. Otras técnicas como el deshidratado solar extraen el agua de los alimentos usando la energía del sol para prevenir su descomposición por más tiempo.
Las personas de algunas comunidades aprovechan los fenómenos naturales como las heladas para conservar alimentos como el chuño y así asegurar la alimentación durante todo el año. El proceso de elaboración del chuño involucra dejar que las papas se congelen y descongelen repetidamente, lo que las deshidrata y las conserva por hasta 20 años. Otras técnicas como el deshidratado solar extraen el agua de los alimentos usando la energía del sol para prevenir su descomposición por más tiempo.
Las personas de algunas comunidades aprovechan los fenómenos naturales como las heladas para conservar alimentos como el chuño y así asegurar la alimentación durante todo el año. El proceso de elaboración del chuño involucra dejar que las papas se congelen y descongelen repetidamente, lo que las deshidrata y las conserva por hasta 20 años. Otras técnicas como el deshidratado solar extraen el agua de los alimentos usando la energía del sol para prevenir su descomposición por más tiempo.
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6°
AREA: CIENCIA Y TECNOLOGIA
13-08-21
Aprovechamos los fenómenos naturales en
ACTIVIDAD la conservación de alimentos
NUESTRA META: Explicar de qué manera se pueden aprovechar los fenómenos naturales, por ejemplo, para la conservación de alimentos.
CRITERIOS PARA LOGRAR MI META:
Explica, con base científica, de qué manera se pueden aprovechar los
fenómenos naturales en la conservación de alimentos de su región.
¡Comencemos!
Como has conocido en las anteriores actividades de la experiencia, los fenómenos
naturales no solo causan cambios en la naturaleza, sino que también influyen en la vida de las personas de diversas formas. Por ejemplo, los conocimientos ancestrales nos muestran diversas maneras de aprovechar un fenómeno natural.
¡Conozcamos la experiencia de Raúl!
¡Hola, mi nombre es Raúl! Te cuento que estoy muy
entusiasmado porque llegó la época de las heladas. Te preguntarás: “¿Entusiasmado?, ¿por qué, Raúl?, ¡si en esa época del año hace mucho, mucho frío!”. Y sí, en mi comunidad hace bastante frío, pero es también la época ideal para poder hacer, junto con mi familia, uno de mis alimentos favoritos: ¡el chuño! Este alimento que elaboremos nos va a durar mucho tiempo. Mi mamá me dijo que lo podemos guardar hasta por 20 años. En los meses que vienen, comenzaremos con los preparativos. ¡No puedo esperar para empezar!
¡Muy bien!
Luego de conocer la experiencia de Raúl, surgen las siguientes interrogantes:
• ¿Conoces qué es el chuño?
• ¿Cómo crees que es su proceso de elaboración? • ¿Las heladas se pueden aprovechar?
Todos somos parte de la solución
1 Pregunta de investigación ¿De qué manera se pueden aprovechar los fenómenos naturales para solucionar problemas de alimentación en la comunidad?
¡Inicia con tu investigación!
Elabora una lista con tus posibles explicaciones a la pregunta de investigación.
Ahora que ya has planteado tus posibles explicaciones a la pregunta de
investigación, es momento de buscar información sobre cómo se pueden aprovechar los fenómenos naturales.
Con esa finalidad, elaborarás un plan de acción, que te guiará en la búsqueda de la
información, su organización y análisis.
¡Es momento de elaborar tu plan acción!
Para elaborarlo, debes tener claridad sobre los siguientes puntos:
• ¿Cuáles son los objetivos de mi investigación?
• ¿Qué acciones realizaré?
• ¿Qué información buscaré? ¿Dónde la buscaré?
• ¿Qué materiales o recursos necesitaré?
Todos somos parte de la solución
2 A continuación, "Elaboramos el deshidratador solar", en el que tendrás información de otras formas de conservar los alimentos. Luego, elabora un organizador visual con la información que consideres necesaria.
¿Qué es un deshidratador solar?
Es una estructura que usa la energía del Sol para extraer, gradualmente, el agua de los alimentos frescos y así poder conservarlos.
La deshidratación de alimentos es una técnica que
permite guardarlos por más tiempo, disminuyendo su descomposición por bacterias u hongos, al mantenerse en un ambiente seco.
Materiales: - Cajón de madera - Plástico transparente o lámina de vidrio
¡Inicia con la elaboración de tu deshidratador solar!
Recuerda pedir ayuda a una Nota: Se recomienda que el tamaño del
persona adulta para deshidratador sea pequeño, de manera realizar este experimento. que así concentre el calor necesario para el proceso de deshidratación.
1. Empezarás construyendo un cajón de madera con dos orificios para la
circulación del aire; luego, coloca papel en la base. 2. Cubre el cajón con el vidrio o plástico transparente para transmitir el calor. Por último, ubica el deshidratador en un lugar donde le llegue la suficiente luz solar y esté protegido de las corrientes de aire.
¡Listo! ¡Ya construiste tu deshidratador solar!
Para usarlo, corta frutas en rodajas y sin cáscara (de preferencia, frutas de temporada), y colócalas dentro del deshidratador por un tiempo de 3 a 5 días, dando vueltas a las rodajas de la fruta que elegiste, al menos dos veces al día. La fruta quedará lista cuando esté suave y crujiente.
¿Por qué el deshidratado ayuda a conservar los alimentos
por más tiempo?
Todos somos parte de la solución
3 Conservación de la papa En las zonas altoandinas de nuestro país, entre los meses de junio y julio, se inicia el invierno caracterizado por la presencia de heladas con temperaturas por debajo de los 0 °C. Este periodo es aprovechado por la población para elaborar el chuño utilizando la técnica del deshidratado de la papa, con la finalidad de conservarla, prevenir la escasez y asegurar la alimentación de las familias durante todo el año. La deshidratación de la papa se produce por el cambio de temperaturas entre el día y la noche.
¿Cómo ocurre?
Las papas contienen agua en su interior, la cual se congela por la noche formando cristales de hielo. Durante el día, con el aumento de la temperatura, los cristales de hielo se transforman en vapor de agua, llegando a perder el 80 %. Este proceso permite su conservación por aproximadamente 20 años. Esta técnica ancestral ha dado origen a la liofilización, una técnica industrial para conservar alimentos que combina los procesos de congelado y deshidratado mediante el uso de equipos bajo condiciones controladas de temperatura que, por ejemplo, logra reducir en un 95 % el agua de los alimentos y permite mantener sus propiedades nutritivas. Mediante esta técnica, se liofilizan carnes, vegetales y frutas, como las fresas.
Después de leer, responde las siguientes preguntas:
¿Por qué el chuño puede durar guardado tanto tiempo?
¿Cuáles crees que serán los beneficios de preparar chuño?
En tu comunidad, ¿qué técnicas de conservación de alimentos utilizan? ¡Cuéntanos sobre
ellas! Realiza una breve descripción.
¡Vamos a experimentar!
Para que conozcas cómo funciona el proceso de deshidratación, te
invitamos a realizar este experimento.
Todos somos parte de la solución
4 Materiales • Frutas de estación; por ejemplo: naranjas, fresas, manzanas, entre otras • Papel toalla o absorbente • Un recipiente rectangular • Tul
Pasos a seguir: • Primero, lava las frutas que elegiste para realizar este experimento. • Con ayuda de una persona adulta, pela las frutas y córtalas en láminas delgadas. • Luego, coloca el papel toalla o papel absorbente en el recipiente rectangular; después, coloca encima las láminas de frutas. • Cubre con el tul y lleva tu recipiente a un lugar donde tenga una buena exposición a la luz solar. • Recuerda ir volteando las láminas de frutas cada cierto tiempo, para que tu proceso de deshidratación sea exitoso.
¿Qué pasaría si…?
Coloca algunas láminas de frutas sobre un recipiente sin tapar y sin papel secante, y déjalas a la intemperie. ¿Qué ocurre? ¿Cuál es la diferencia entre este recipiente y el otro?
Estructura la nueva información
Es momento de contrastar las ideas de tu organizador con las explicaciones que elaboraste al inicio para responder a la pregunta de investigación:
¿De qué manera se pueden aprovechar los fenómenos naturales
para solucionar problemas de alimentación en la comunidad?
¿Aún estás de acuerdo con las explicaciones iniciales a la pregunta de investigación
o estas han cambiado?
Todos somos parte de la solución
5 Para concluir tu investigación, completa el siguiente esquema utilizando lo aprendido hasta el momento:
Explicaciones al inicio de la Explicaciones finales
Conversa con tu familia a partir de las siguientes preguntas:
• ¿Cuáles son las dificultades que tuviste para investigar? ¿Qué hiciste para resolverlas?
• ¿Cómo contribuyó esta actividad para sustentar tu explicación?
• ¿Qué otras preguntas te han surgido?
EVIDENCIAS DE APRENDIZAJE:
Contrasta tus planteamientos iniciales con los obtenidos en su
indagación a fin de explicar por qué se producen las heladas y qué consecuencias traen.
REVISA TU LOGRO:
MARCA con X según tus logros:
Mis aprendizajes Lo logré ¿Qué dificultad ¿Qué necesito tuve? para mejorar? Explique, con base científica, cómo se producen los fenómenos naturales y cuál es su relación con los cambios en el ambiente.
