INSTITUTO MOYOCOYANI

PLANTEL PACHUCA

Claudia Pizaña Rosas

TECNICO EN TURISMO

Actividad integradora

RESTAURANTE
“la plata”

Maestra: Lic. Erika Carin Mejia Mejia

 Café – bar
Restaurante La
plata
1.-Introducción
Lo propuesto en este plan es el diseño de un restaurante que busca diferenciarse de los
demás en la ciudad de Pachuca gracias a las características como calidad en el servicio,
además de la calidad en la comida que se ofrece, sobre todo de pretende diferenciar en
sus competidores por el uso de la tecnología de sus operaciones.
Este restaurante se especializara en comida mexicana de excelente calidad y se
utilizaran tabletas para poder facilitar el servicio, estas algunas de sus características lo
que nos hace diferenciar con el resto de los competidores, además de generar ventaja
en cuanto a tiempo y operaciones. Esta característica dará un atractivo extra al
restaurante ya que no solemos ver este tipo de tecnologías dentro de los restaurantes
comúnmente.

2.-Memoria e Historial de la Idea.

Este establecimiento está destinado a ofrecer una serie de productos y servicios
dirigidos al consumidor, reflejándose esto es sus precios, valores, culturo organizativa,
creando un compromiso con los clientes, proveedores y con el personal que labora en
el establecimiento.
Se pretende ofrecer un servicio óptimo, económico y tecnológico para los clientes
además de satisfacer sus necesidades y superar sus expectativas en cuanto al servicio y
el montaje de sus platillos
2.1-La idea de este negocio surge como consecuencia de los
siguientes acontecimientos:
 La necesidad de los socios que conforman la empresa puedan obtener ingresos
mensuales a través de esta misma y poder ampliar su negocio en alguna otra
ubicación, además de poder pagar los gastos que sean generados o requeridos
  La necesidad de alimentación de las personas que tomaran el lugar como clientes
para poder cubrir su necesidad de alimentación
 La necesidad de superar las expectativas de los clientes gracias al buen servicio
que se brinda, además de la utilización de tecnologías para poder optimizar el
servicio y que sea más eficiente
 Saber cuáles son los diferentes gustos que tiene el cliente objetivo de esta
empresa y asimilar sus comportamientos para poder brindarle un mejor servicio
además de que sea lo más posible personalizado
2.2.- Cuales son los recursos necesarios para llevar a cabo el
plan de negocio.
 Recursos humanos:

 Recursos material:
o Maquinaria:
o Estufas
o Congeladores
o Refrigeradores
o Licuadoras
o Freidoras
 o Microondas
 Equipo de apoyo:
o Tabletas
o Computadoras
o Plantillas
o Percheros
o Conexiones eléctricas
o Internet
o Wifi
o Páginas web
o Redes sociales

 Bar
o Fuente de sodas
o Fregadero
o Mezcladora
o Máquina de café
 Iluminación
o Reguladores de luz
o Iluminación independiente
o Iluminación de fachada
 Decoración
o Elementos y objetos decorativos
o Elementos sensoriales
o Instalaciones de música
 Otros
o Utensilios de cocina
o Utensilios de servicio
o Utensilios de limpieza
o Mesas
o Sillas
o Sillones
o Cristalería
o Vajilla
o Cubiertos
o Mantelería
o Papelería
o Uniforme
  Recursos financieros
o Se necesitara de una cierta cantidad monetaria para poder realizar el pago
de distintas cosas como la renta o compra del establecimiento en donde
estaremos ubicados, el pago al personal que labora en el establecimiento, la
compra de todos los materiales y utensilios para poder hacer que el
establecimiento funcione eficazmente
2.3.- Localización
Este establecimiento se encuentra en poniente h en zona plateada, Pachuca
3.-Analisis de Mercado
 Objetivos de investigación
o Saber cuál es el precio que estén dispuestos a pagar y cuantas veces
compraría en nuestro restaurante
o Tener una idea de cuáles serán los platillos que más demanda tendrían y con
eso saber qué tipo de alimentos podemos brindar
o Conocer las edades de las personas que más frecuentaran el lugar y así saber
que podemos ofrecerles
 Público objetivo de la investigación
o Jóvenes estudiantes
o Hombres de 19-35 años
o Mujeres de 19-35 años
 Método de investigación
o En esta investigación de mercado el método será cuantitativo ya que
recopilaremos la información de los posibles clientes que podrías acudir a

nuestro negocio
 Entrevista
 1.- ¿Lugar de residencia?
2.- Edad
3.-Sexo
4.- ¿Sueles acudir a restaurantes en familia?
5.-En cuanto al precio ¿qué tipo de restaurantes sueles escoger?
6.- ¿Que valora usted de un restaurante?
7.- considera importante el estacionamiento
8.- ¿Suele llevar a niños a un restaurante?
9.-Si la respuesta anterior es si ¿Con que medios de diversión le gustaría
que cuente el restaurante?
10.- ¿Qué prefieres?
11.- ¿Con que frecuencia visita los restaurantes?
12.- ¿Cuál es el tu platillo favorito?
13.-Es probable que escojas nuestro servicio/producto sobre los de la
competencia
14.-Que método utilizas para adquirir un servicio de comida
15.- ¿cuál sería alguna temática que se pudiera utilizar en la que te sintieras
cómodo?

 Recopilación de datos
 Análisis de datos
o Gracias al estudio de mercado que se realizó pudimos sacar qué e conclusión
la mayoría de las personas que visitaran nuestro establecimiento son
personas de pahua de distintos lugares de residencia además de que la
mayoría de ellos son mujeres de entre los 15 y 18 años, la mayoría de las
personas encuestadas acuden a los restaurantes en familia y un 13% de
personas no lo hacen con su familia, el 68% de personas acuden a los
restaurantes en compañía de algún menor de edad mientras que el restante
no lo hace, el precio que están dispuestos a pagar por nuestro servicio ronda
de los $100 a los $350, con respecto a los servicios que se pueden ofrecer la
mayoría de las personas recurren a los restaurantes que tenga
estacionamiento además de un área de juego para niños la mayoría de las
personas desean juegos de toboganes mientras que un 29% quiere juegos
de madera, el 17% desea servicio de fiestas infantiles y el 7% quiere un mini
parque; las personas suelen preferir que la comida sea en entere el bufet y a
la carta, lo que más valoran de un restaurante son la calidad del producto y
servicio, la mayoría de las personas suenen ir 1 vez por semana o 2 veces por
mes, la mayoría de personas prefieren mariscos mientras que otras prefieren
lasaña espagueti o enchiladas, la mayoría para adquirir comida va al
establecimiento o pide servicio a domicilio, también algunos compran por
alguna App, hay varias opiniones acerca de la temática que desean para el
lugar pro sin duda las opiniones que más se repitieron fueron la temática de
música, que sea una temática relajante o mexicana y en Probabilidad de
que recurran a nuestro restaurante encima de la competencia es de 27% dijo
que si lo elegiría y 73% dijo que puede que lo elija
o En conclusión este restaurante puede que sea factible ya que aparte de
tener platillos mexicanos y algunos platillos extranjeros contaremos con
platillos de mar como algunos pescados y mariscos preparados de distinta
manera solo un día a la semana, también contaremos con un espacio de
toboganes para niños además de que el establecimiento cunado sean
servidas comidas mexicanas será en forma de bufet aunque algunos
platillos que necesiten ser preparados y bien presentados serán servidos de
la cocina los meseros estarán al tanto de los comensales que deseen pedir
alguno de estos platillos, no destacamos mucho de la competencia puesto
que en la zona existen distintos tipos de restaurantes pero se brindara un
mejor servicio y productos de buena calidad.

4.- La competencia
 Fabricad e ensaladas
o Venden comida a base de vrduras se dice que no suelen tener lo que
ellos le ofrecen a sus clientes y tiene preios altos
 Guakmole Steak "La parrilla habla."
 o Venden cortes de carne ylo que lo distingue en su guacamole tiene
buena ambientacion y buen servicio
5.-Provedores
 Alimentos y bebidas
o Dana frut Provredores de frutas y verduras
o Cárnicos montemayor proveedor de carne de cerdo, carne de res, carne de
carnero y pollo
o El charal preveedor de mariscos y pescados
o Santa Clara Productos Lácteos
o Nissipan provedor de pan
o Rodaloprovedor de café y productos para las bebidas
o Corona provedor de cerveza
 Moviliario y cmplementos
o Veana provedor de vajilla, cristaleria, cuberteria y utencilios de cocina
o Hosteltex provedor de manteles, uniformes y otros productos de
hosteletia
o RAK proveedor para los muebles del area de servicio
o Heki provedor de moviliario para oficina
 Equipo restaurantero
o Pachuca refrigeracion provedor de refrigeradores, congeladoras,
vitrinas refrigeradas, cocinas industriales, planchas, hornos, campanas
extractoras y bandejas

6.- Análisis FODA

•Fortalezas
o Excelente calidad en los platillos
o Contaremos con un ambiente agradable para los comensales
o Excelente calidad en el servicio
o El uso de la tecnología en la operación del restaurante
o Buena presentación en los platillos
•Oportunidades
o El crecimiento en la zona donde está ubicado el restaurante
o Tendremos la tecnología a nuestro favor
•Debilidades
o Nuevo restaurante
o Al ser nuevo no es muy conocido
o No está posicionado en la mente de los consumidores
•Amenazas
o Nuevos restaurantes en la zona
 o Existe la posibilidad de que los demás restaurantes ocupen la tecnología a
su favor

7.-Area comercial
 Misión
o Nuestra misión es satisfacer las necesidades gastronómicas de nuestros
clientes, ofreciendo alimentos y servicios con la más alta calidad, donde se
sobrepasen las expectativas de nuestros clientes y ser un espacio de trabajo
que permita la realización personal y el Desarrollo de sus colaboradores en el
grupo.
Tomando como estrategia principal el mejoramiento continuo de los estrictos
estándares de higiene y buen servicio en un ambiente seguro, agradable y
familiar a un precio justo además de la utilización de tecnologías en las
operaciones del establecimiento
 Visión
o Ser uno de los mejores restaurantes de comida mexicana, capas de
desarrollar en cada uno de sus colaboradores; su capacidad creativ a
favor del cliente lograr una empresa altamente productiva, innovadora
y desdicada para la satisfaccion plena de nuestros clientes, un trato
justo a sus proveedores y posibilidades de desarrollo personal,
igualmente llegar a ser uno de los resaturantes más exitosos en nuestra
especilaidad, así como en una muy atractiva fuente de trabajo
 Valores
Creatividad y Tradición: Respetamos profundamente la herencia
cultural que suponen las recetas tradicionales, y partiendo de su
conocimiento, empleamos con criterio toda nuestra creatividad para
realizar nuevos platos, o crear nuevas versiones con nuestro toque de
alta cocina.
Profesionalidad y Pasión: Contamos con profesionales comprometidos
y que disfrutan hacer bien su trabajo.
o Amabilidad y Cortesía: Damos un trato cálido, educado y profesional
hacia nuestros clientes. Estamos siempre pendientes de su comodidad y
nos anticipamos a lo que puedan necesitar. También brindamos este
mismo trato entre los miembros del equipo, y hacia nuestros
proveedores. Creemos que conseguir un ambiente agradable dentro, se
transmite hacia fuera.
o Humildad y Agradecimiento: Sabemos que no somos perfectos. Y
saberlo es la fuerza que nos va ha hacer mejorar día a día. Porque
tenemos humildad para reconocer que siempre se puede mejorar, y
tenemos voluntad y ambición para conseguirlo. También sabemos que
nuestro trabajo ni tiene sentido sin nuestros cliente, y agradecemos
 profundamente siempre a cada cliente que entra en nuestro
restaurante, la confianza que deposita en nosotros.
o Trabajo en Equipo: Creemos en la formación, el compañerismo, en
compartir la experiencia con los más jóvenes, en la comunicación, la
buena organización y en el compromiso con el objetivo común de
agradar, sorprender y en definitiva hacer felices a nuestros clientes.
 Objetivos a corto plazo
o Nuestro objetivo es lograr una satisfaccion de todos nuestros clientes,
con el fin de pocicionarnos como uno de los mejores restaurantes de la
ciudad, ademas de brindar una propuesta diferente e innovadora a
nuestros clientes
 Objetivos a largo plazo
o Nuestro objetivo es ser recoocidos nacional e internacionalmente por la
calidad de alimentos que ofrecemos y por la cultura del servicio que
brindamos
8.-La 4ps
 Producto
o Este establecimiento cuenta con numerosos acuerdos con diferentes
proveedores de productos de comidas carnes, frutas hortalizas, y
demás materias primas para la elaboración del producto final, puesta
para su venta. Para la distribución y elaboración de los productos,
Para la elaboración y distribución del producto, el local cuenta con una
carta para el cliente consumidor, junto con los platos especiales de la
casa.
o se realizó un análisis de la situación, llegando a la conclusión, de que
la mejor opción era ofrecer la rotación de dicho platos, es decir,
todos los días se ofrecen unos mismos platillos, y existen una serie de
platos fijos que se ofrecen a diario, por otro lado, hay platos especiales
que se ofertan unos días y se van cambiando a lo largo de la
semana.
 Precio
o una de las estrategias de este local será la de ofrecer precios bajos
para ser más competitivos con los demás establecimientos
existentes
 Plaza
o Este restaurante se encuentra en poniente h en zona plateada, Pachuca
 Promoción
o Inicialmente contaremos con anuncios espectaculares como
 Volantes publicitarios
 La gigantografia
o Se crearan redes sociales en las cuales se subirán promociones
o Se harán folletos
o Se creara una página web del restaurante
o Con la publicidad se busca
 Incrementar las ventas
 Captar clientes de otras zonas y ser reconocidos
 Introducir más productos y servicios