MELAZA

Revista Intersedes. Vol. XIV. N°29. (128-153). 2013. ISSN.
2215-2458
INTERSEDES
Revista Electrónica de las Sedes Regionales
de la Universidad de Costa Rica
Puerto Viejo.
Pintor: Luis Obregón
Formulación de raciones para carne y leche.

desarrollo de un módulo práctico para técnicos y estudiantes de ganadería de
Guanacaste, Costa Rica
Roberto Cerdas Ramírez
www.intersedes.ucr.ac.cr
ISSN 2215-2458
Vol. XIV, N°29 (2013)
126
Revista Intersedes. Vol. XIV. N°29. (128-153). 2013. ISSN. 2215-2458
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127
Formulación
de raciones para carne y leche.
desarrollo de un módulo práctico para técnicos y estudiantes de ganadería de
Formulating rations for dairy and beef cattle.

Development of a practical module for technician and livestock students of
1
Roberto Cerdas-Ramírez
Recibido: 02.09.13. Aprobado: 09.12.13
Resumen
Este módulo es un producto del proyecto de investigación “Germoplasma forrajero para
Guanacaste” y pretende aportar herramientas prácticas a los técnicos y estudiantes de los cursos de
producción animal de Guanacaste, en la formulación de raciones para bovinos productores de carne
y leche.
En Guanacaste la mayoría de las fincas producen bajo pastoreo. Pero, algunas fincas suplementan a
los animales sin ningún balance. En la búsqueda de producir en forma intensiva, surgen opciones
muy exigentes como el engorde y la producción de leche en establo, que incrementan el uso de
alimentos y buscan más eficiencia en el proceso. Otro objetivo importante en la formulación de
raciones balanceadas totales, es reducir la contaminación ambiental por efluentes de los sistemas
intensivos de producción animal.
Más importante que el contenido de nutrientes es estimar, en la forma más precisa posible, el
consumo máximo de alimento y nutrientes que el animal puede tener, de acuerdo con la condición
fisiológica, la calidad del alimento y los efectos ambientales. Existen varios métodos para formular
o balancear raciones totales para animales, como son: manual, por medio de ecuaciones algebraicas,
cuadrado de Pearson, hojas de Excel, software programado, de mínimo costo usando el
complemento Solver de Excel, entre otros.
Palabras clave:
raciones balanceadas, necesidades nutricionales, composición de alimentos, mínimo costo.
Abstract
This model for formulating rations was developed through the investigation project: "Forage
Germplasm for Guanacaste."It is a practical tool for elaborating beef and dairy cattle feed ration
programs for technicians and university students in the animal production course at the University
of Costa Rica, in Guanacaste,.
In Guanacaste, most farms produce livestock on open rangeland. Although some farmers
supplement animal feed throughout specific times of the year to compensate, this is done without
regard for ration balance. In searching for intensive production, several strict constraints arise, such
as the amount of production and growth required which increase the amount of feed used and
1
Costarricense. Agrónomo. Docente e investigador de la Universidad de Costa Rica. Sede Guanacaste.
Email: [email protected]
128
demand for greater efficiency in the process. Another important objective in the formulation of total
balanced rations is to reduce the amount of environmental contamination caused by effluents of
intensive animal production systems.
More important than the nutrient content is to estimate, as precisely as possible, the maximum
amount of feed and nutrients the cattle can intake considering their physiological condition, quality
of feed and environmental effects. There are several methods to formulate total balanced rations for
animals including manual calculations, algebraic equations, Pearson square, Excel spreadsheets,
specific application software, and least-cost solutions applying Excel's Solver module.
Key words: balanced rations, nutrient requirements, feed composition, least-cost
Módulo sobre formulación de raciones para rumiantes
Introducción
En Guanacaste la mayoría de las fincas producen bajo pastoreo, pero algunas fincas
suplementan a los animales sin ningún balance. En la búsqueda por producir en forma intensiva,
surgen opciones muy exigentes como el engorde y la producción de leche en establo, que
incrementan el uso de alimentos y buscan más eficiencia en el proceso. Otro objetivo importante, en
la formulación de raciones balanceadas totales, es reducir la contaminación ambiental por efluentes
de los sistemas intensivos de producción animal.
De los costos diarios en la producción animal, los alimentos representan el rubro más
importante, tanto en los sistemas de producción de leche como en los de carne, por lo que es de vital
importancia utilizarlos de forma óptima y balancearlos, de manera que sean bien orientados para un
objetivo específico de producción (Gadberry, 2010).
Algunos términos que hay que definir, antes de empezar a hablar sobre formular raciones para
animales, son: una ración es la cantidad de alimentación que un animal recibe en un período de 24
horas. Pero una ración balanceada es la cantidad de alimento que suministrará las proporciones de
adecuadas de nutrientes necesarios para que un animal realice un propósito específico, como
mantenimiento, actividad física, crecimiento, lactancia y gestación.
Los nutrientes son componentes de los alimentos para animales que ayudan en el soporte de la
vida, y sus interacciones regulan la mayoría de los procesos de producción. Los principales son:
agua, proteína (aminoácidos), carbohidratos, grasas, minerales y vitaminas.
Los animales requieren de una cantidad de nutrientes para cada propósito específico. Estas
necesidades se ven afectadas por el peso del animal, el sexo, la edad, el crecimiento deseado, la
etapa de producción, la gestación, la lactancia, la actividad física y por el medio ambiente
(Gadberry, 2011; García, 2007).
129
La cantidad de nutrientes específicos contenidos en un alimento se expresan en materia seca, para

que el contenido de humedad no interfiera con los cálculos. Pero luego del balance alimentario, esta
cantidad se lleva de nuevo a base húmeda, “como ofrecido”. La composición del alimento se puede
obtener por un análisis químico directo en un laboratorio, o utilizando tablas con promedios del
alimento, las cuales son menos precisas pero más baratas. Los parámetros más comunes analizados
del alimento son: materia seca, proteína cruda, energía, fibra y minerales.
Más importante que el contenido de nutrientes es estimar, en la forma más exacta posible, el
consumo máximo de alimento y nutrientes que el animal puede tener, de acuerdo con la condición
fisiológica, la calidad del alimento y los efectos ambientales (Araujo-Febres, 2005).
Existen varios métodos para formular o balancear raciones totales para animales, como son:
manual, por medio de ecuaciones simultáneas, cuadrado de Pearson, hojas de Excel, software
programado, raciones de mínimo costo usando el complemento Solver de Excel, entre otros.
Este módulo es un producto del proyecto de investigación “Banco de germoplasma forrajero
para Guanacaste” (Vega y Cerdas, 2012) y pretende aportar herramientas prácticas a los técnicos y
estudiantes de los cursos de producción animal de la Sede de Guanacaste, en la formulación de
raciones balanceadas para rumiantes.
Bases para el programa de formulación de raciones
Paso 1. Requisitos de nutrientes de los bovinos

Los requerimientos nutricionales para el ganado están influenciados por dos factores
principales: el animal y el medio ambiente en donde se desenvuelve. El objetivo de este tema debe
ser el establecimiento de los requerimientos nutricionales para ganado de carne y leche basado en
el tamaño del cuerpo (peso), la etapa de la producción, la tasa de crecimiento y la lactancia
(Gadberry, 2005).
El establecimiento de los requerimientos nutricionales de un grupo de ganado va más allá de
sólo buscar en una tabla y dar con alguna estimación de las necesidades. Se inicia con el desarrollo
de una base de información acerca del hato (tamaños, edades, razas, crecimiento) que se pueden
utilizar para definir mejor las necesidades de los animales. (Gadberry, 2005; Parish, 2009).
Los requerimientos nutricionales de las vacas adultas se basan en cuatro criterios básicos: el
tamaño del cuerpo, la condición corporal, la etapa de producción y el nivel de producción de leche
durante la lactancia; sin embargo, existen otros aspectos que modifican los requerimientos y que
definen las necesidades totales en un hato.
130
Requisitos nutricionales del ganado de leche: un hato lechero está formado por tres tipos de
animales: terneras y novillas de reemplazo, vacas en producción y vacas secas. Cada uno de estos
grupos tiene distintas necesidades nutritivas, por lo tanto, deben recibir raciones diferentes. En
algunas fincas de leche, las vacas en producción están, además, divididas por producción de leche.
Pero en hatos homogéneos de alta productividad, se tiende a formular una ración única para todos
los animales en lactación, una ración para los animales secos, una ración para terneras y novillas.
Las raciones de las vacas de leche se formulan combinando uno o dos forrajes (que aportan fibra),
concentrados (aportan energía y proteína), sales minerales, vitaminas, aditivos, tampones,
probióticos y otros (Pritchard et al, 2010).
La alimentación tiene que cubrir las necesidades de mantenimiento. Una parte importante de
los nutrientes ingeridos por las vacas los destinan al mantenimiento del estado corporal, como
funciones vitales (respiración, circulación, digestión, excreción), actividad física, renovación de
células y mantenimiento de la temperatura corporal.
Los requisitos para elaborar raciones, para terneras y novillas de reemplazo, se observan en el
Cuadro 1; además de indicar las necesidades por categorías de edad en meses y peso en kilogramos,
hace un estimado del consumo que la ternera o la novilla podría tener, como porcentaje del peso
vivo y en kilogramos de la materia seca. Por otro lado, indica los porcentajes necesarios de proteína
cruda de las raciones, que el animal debe ingerir para un crecimiento adecuado. En el manejo
alimentario del hato de una finca lechera, las raciones para vacas secas y vacas en transición
(alrededor del parto) son las más complicadas, por la variabilidad del consumo y el producto de los
cambios en los microorganismos ruminales. El Cuadro 2 define parámetros por utilizar para
formular raciones para vacas secas. Este cuadro divide las necesidades para vacas secas, iniciando
con el descanso postlactancia (8 semanas antes de parir) y las prontas, que son aquellas a las que les
faltan cerca de 3 semanas para el parto. También incorpora los conceptos de proteína soluble,
proteína degradable y proteína indegradable (Martínez, 2002).
Cuadro 1. Requisitos para raciones de terneras de reemplazo (adaptado de Pond, Church

y Pond, 1995)
EDAD; meses 3-6 7-12 13-18 19-22
PESO; kg 125 275 400 550
CONS. kgMS 3-5 5-7 7-9 9-12
CMS %PV 2.9 2.7 2.5 2.2
Nutrientes; % Materia Seca
131
Proteína cruda 16 15 14 12
ENm; Mcal.kg-1 MS 1,72 1,46 1,43 1,37

ENg; Mcal.kg-1 MS 1,10 0,97 0,88 0,88
FAD 19 22 22 22
FND 23 25 25 25
Ca 0,5-0,6 0,4-0,5 0,4-0,5 0,4-0,5
P 0,38 0,34 0,30 0,28
Minerales 0,30 0,3 0,30 0,30
Vit. A; UI 2205 2205 2205 2205

Vit. D; UI 309 309 309 309
Vit. E; UI 24 24 24 24
Cuadro 2. Requisitos para raciones de vacas secas (adaptado de Pond,Church y Pond,

1995)
Vacas Secas Vacas Prontas
Parámetro
8-3 sem. ap. 3 sem. ap.
Consumo esperado, %PV 1,8-2,1 1,6-1,8
Proteína cruda, %MS 12-13 13-14
SIP, %PC 40-50 35-45
DIP, %PC 65-70 62-67
UIP, %PC 30-35 33-38
NEL, Mcal.kg-1MS 1,21-1,32 1,32-1,54
ADF, %MS 35-40 25-35
NDF, %MS 45-55 35-45
Ca, %MS 0,5-0,6 0,6-0,7
P, %MS 0,25-0,30 0,3-0,35
Los objetivos principales en la alimentación de las vacas lecheras que no se encuentran en

producción (vacas secas), deben ser: maximizar el consumo de alimento; adaptar los
microorganismos ruminales y las papilas a una dieta alta en energía; realizar un buen balance de
calcio , de minerales y vitaminas; evitar cambios bruscos en el peso del animal y minimizar los
problemas al parto, como son fiebre de leche (hipocalcémia), cetosis (acetonemia), retención de
placenta, desplazamiento abomasal y mastitis (Heinrichs et al, 1996). Las vacas lecheras deben
tener un período de descanso luego de la lactancia, entre 45 y 70 días, debido al desgaste de la
actividad.
132
Para balanceos más específicos de raciones, se deben tomar en cuenta los diferentes tipos de
proteínas y cómo son afectadas por la digestión de la vaca, como la proteína que es degradable en el
rumen (DIP) y la proteína que no es degradada en el rumen, pero es potencialmente degradables en
el intestino delgado (UIP). Debe existir un equilibrio entre la producción microbiana óptima en el
rumen, la cantidad de energía que se suministra y la cantidad de proteína que puede ser utilizada
para apoyar el desarrollo de la población microbiana. Si la DIP es insuficiente en la dieta, el
crecimiento microbiano limitará la ingesta y digestibilidad de la ración (ver Cuadro 3).
Cuadro 3. Requisitos para raciones de vacas en lactancia (adaptado de Pond, Church y Pond,
1995)
LACTANCIA
Inicio Media Final
< 10 sem. 10-20 sem. > 20 sem.
Consumo estimado, %PV > 4,0 3,5-4,0 3,0-3,5
PC, %MS 17-18 16-17 14-16
SIP, %PC 30-35 35-40 35-40
DIP, %PC 60-65 60-65 60-65
UIP, %PC 35-40 35-40 35-40
ENL, Mcal.kg-1MS 1,65-1,76 1,60-1,65 1,50-1,60
FAD, %MS 18-20 21-23 22-24
FND, %MS 26-30 32-34 34-36
FND forraje, %MS 20-22 23-25 25-27
CNE, %MS 35-40 35-40 35-40
Grasa máxima, %MS 6-8 4-6 4-5
Ca, %MS 0,70-0,90 0,65-0,75 0,60-0,70
P, %MS 0,45-0,50 0,40-0,45 0,35-0,40
El mismo Cuadro 3 presenta, además del fraccionamiento de la proteína, las necesidades de

fibra ácida detergente (FAD), fibra neutra detergente (FND) fibra efectiva (FNDf), para regular la
acidez del rumen y almidones o carbohidratos no estructurales (CNE), (Hoffman et al, 2007).
No todo el nitrógeno que contiene los alimentos son proteínas verdaderas. Estas se llaman
fuentes de nitrógeno no proteico (NNP). Muchos de estos compuestos de NNP se puede convertir
en proteína microbiana en el rumen bajo condiciones adecuadas. Generalmente, las fuentes de NNP
tales como urea no se utilizan tan bien como la proteína natural, cuando el ganado se encuentra
consumiendo raciones altas en forraje o tienen altas necesidades proteicas. Como es el caso del
ganado joven con altas tasas de crecimiento, aquí se deben utilizar fuentes de proteína verdadera en
los suplementos (Gadberry, 2005).
El modelo de la 7ª edición del NRC de 2001, sobre los requisitos de nutrientes del ganado
vacuno lechero, predice las necesidades nutritivas de animales lecheros y evalúa las dietas en
133
función de su capacidad para cubrir esas necesidades. Es necesario alterar las necesidades nutritivas
cuando cambia la composición de la dieta y su ingestión. Esta es una herramienta muy útil que
proporciona a los nutricionistas información sobre la respuesta de los rendimientos a cambios en la
dieta.
Para novillas en crecimiento y terneras, el modelo ilustra los efectos del ambiente y permite
explicar por qué estos animales no crecen o se engordan fácilmente. La creciente sofisticación de
las herramientas para resolver estos problemas, implica la necesidad de entender nuevos conceptos
(Linn, 2013).
Sin embargo, en este artículo, para facilitar los cálculos de balance, se utilizará la tabla de
requisitos nutricionales para ganado de leche NRC (1989). Lo anterior porque el objetivo es
desarrollar un módulo práctico y fácil de manejar y porque las tablas de composición de alimentos
en nuestros medios están carentes de algunos parámetros (especialmente los forrajes), necesarios
para formular raciones con requisitos muy sofisticados.
El Cuadro 4, sobre los requisitos para vacas en lactancia y preñadas del NRC (NRC, 1989), está
integrado por cuatro secciones: necesidades de mantenimiento, necesidades de gestación,
necesidades de producción de leche y necesidades para cambio de peso. Para las novillas en
crecimiento, se debe aumentar las necesidades de mantenimiento para todos los nutrientes en 20%
durante la primera lactancia y, en 10%, para la segunda lactancia. Por actividad física, solo se
incrementa el requisito de energía de mantenimiento de 5 a 15%.
134
Requisitos nutricionales del ganado de carne: El cuadro 5 indica las necesidades de ganado de
engorde para razas pequeñas y medianas, con pesos vivos entre los 200 kg y 450 kg y rangos de
ganancia de peso diaria de 0,500 kg a 2,000 kg. Se divide en seis secciones: necesidades de
mantenimiento para los diferentes pesos, requisitos para ganancia diaria de energía neta (ENg),
proteína metabolizable (PM), proteína cruda (PC) adicionada por el autor, al original de esta tabla, y
calcio y fósforo.
135
Cuadro 5. Requisitos nutricionales para crecimiento y engorde de ganado de carne

(modificado de NRC, 2000)
Peso, kg 200 250 300 350 400 450
Requisitos para mantenimiento
-1
ENm, Mcal.día 4,1 4,84 5,55 6,23 6,89 7,52
-1
PM, g.día 202 239 274 307 340 371
PC, g.día-1 302 357 409 458 508 554
Ca, g.día-1 6 8 9 11 12 14
P, g.día-1 5 6 7 8 10 11
-1 -1
Ganancia, kg.d Requisitos de energía para ganancia ENg, Mcal.día
0,500 1,27 1,50 1,72 1,93 2,14 2,33
1,000 2,72 3,21 3,68 4,13 4,57 4,99
1,500 4,24 5,01 5,74 6,45 7,13 7,79
2,000 5,81 6,87 7,88 8,84 9,77 10,68
Requisitos de proteína metabolizable para ganancia PM, g.día-1
0,500 154 155 158 157 145 133
1,000 299 300 303 298 272 246
1,500 441 440 442 432 391 352
2,000 580 577 577 561 505 451
Requisitos de proteína cruda para ganancia PC, g.día-1
0,500 230 231 236 234 216 199
1,000 446 448 352 349 406 367
1,500 658 657 660 645 384 525
2,000 866 861 861 837 754 673
Requisitos de calcio para ganancia Ca, g.día-1
0,500 14 13 12 11 10 9
1,000 27 25 23 21 19 17
1,500 39 36 33 30 27 25
2,000 52 47 43 39 35 32
Requisitos de fósforo para ganancia P, g.día-1
0,500 6 5 5 4 4 4
1,000 11 10 9 8 8 7
1,500 16 15 13 12 11 10
2,000 21 19 18 16 14 13
136
ENm= 0,077 Mcal x Peso 0,75 PM gr.día-1= 3,8 gr x Peso 0,75 PC gr.día-1= PM / 0,67
Uno de los cambios más significativos de las nuevas tablas de requerimientos para el ganado de
carne (NRC, 1996, 2000), es la forma de expresarlos. Se cambió de proteína cruda a proteína
degradable y proteína metabolizable. Se debe entender como proteína degradable a la proteína
disponible para los microorganismos ruminales, mientras que la proteína metabolizable es la
proteína utilizada por el animal, y es la suma de la proteína bacteriana digestible producida en el
rumen y la proteína no degradable digestible de los alimentos consumidos por el animal (Mejía y
Mejía, 2007).
El requerimiento de proteína se puede dividir en dos: consumo de proteína degradable, el cual
es utilizado para cubrir el requerimiento de los microorganismos y el consumo de proteína no
degradable, como la proteína de escape ruminal, que es utilizada por el animal a nivel del intestino
delgado junto con la proteína microbiana que llega del rumen. La eficiencia en la síntesis de
proteína cruda bacteriana es clave para cubrir los requerimientos proteicos del bovino en forma
económica. De esta manera la predicción de la síntesis de proteína cruda bacteriana es un
importante componente del nuevo sistema de proteína metabolizable (MacLoughlin, 2005, 2009).
El mantenimiento y crecimiento de los bovinos requiere de proteína metabolizable (proteína
verdadera absorbida en el intestino) y energía en los tejidos en proporciones adecuadas, según el
tamaño y la composición de la ganancia de peso. Para el uso eficiente de los nutrientes, es
primordial lograr el balance entre la proteína metabolizable y la energía a nivel tisular y entre
proteína degradable y la energía en el rumen. Mientras el excedente de proteína metabolizable en
los tejidos es degradado y utilizado como fuente de energía, lo que constituye un proceso ineficiente
desde el punto de vista energético y económico, el déficit restringe el crecimiento del animal.
Bajos aportes de proteína degradable en el rumen, en relación con la energía en el rumen,
limitan el desarrollo de los microorganismos, lo que disminuye la fermentación de la materia
orgánica del alimento y el aporte de energía para el medio interno del bovino. En la medida que los
animales avanzan en su crecimiento, la participación de la proteína en la composición química de la
ganancia de peso disminuye, y el consumo de alimento por kilogramos producido, aumenta
(McLoughin, 2005).
Paso 2. Consumo de alimentos de los bovinos

Diariamente el animal dedica un tiempo limitado al pastoreo, para lo cual necesita lograr una
alta tasa de consumo para que su ingesta total no esté restringida. La producción ganadera sobre
pasturas, predominante en nuestro país, depende en gran medida de la cantidad y calidad del forraje
137
producido, de la capacidad del animal para cosecharlo y utilizarlo eficientemente y de la capacidad

del productor para manejar los recursos a su disposición, siendo la cantidad de alimento consumido
el principal factor que determina la productividad animal. El consumo diario de forraje puede
analizarse como el producto de tres variables: el forraje consumido en un bocado durante el
pastoreo, el tiempo diario dedicado al pastoreo y la tasa de consumo (Galli, 1996; Araujo-Febres,
2005).
Otro aspecto importante que se debe considerar es el gasto energético de los vacunos en
pastoreo, Di Marco (1998) encontró que el pastoreo de alta tasa de bocados es el componente de la
actividad de mayor costo energético, y es el que mayor incidencia tiene en el mantenimiento del
animal en pastoreo (15%), debido a que es una actividad que los animales llevan a cabo durante
varias horas al día (7-10 horas). El pastoreo a moderada tasa de bocado, así como la caminata en
plano y en pendiente son actividades de bajo costo energético y, en consecuencia, no afectan en
gran medida el costo en energía de mantenimiento (2-5%). El gasto extra de energía por caminar es
bajo y puede ser compensado con un ligero aumento del consumo.
Algunos factores como el espacio de comedero (60 cm por vaca), el número y la localización
de los bebederos, así como frecuencia de distribución del alimento, son esenciales para mejorar el
consumo de materia seca. También los cambios de temperatura son responsables de fluctuaciones
en la ingestión. Cuando la temperatura se encuentra entre 5 y 20 OC, la vaca no activa los
mecanismos adicionales de generación de calor o refrigeración. Sin embargo, cuando la temperatura
ambiental está fuera de este rango, las necesidades de energía y de consumo se modifican,
resultando en una pérdida de producción. Los factores de ajuste de la ración pueden suponer un
incremento o una reducción de la ingestión del 10 al 15% (Eastridge et al, 1998). Las ecuaciones de
Eastridge, ajustan el valor medio de ingestión, pero las vacas adultas son más sensibles al calor (la
reducen en 20%) que las primerizas, las cuales reducen la ingestión en 9%. (Calsamiglia, 2009).
La ecuación para estimar el consumo de materia seca (CMS) de las vacas lecheras se describe a
continuación (NRC, 2001; Linn, 2001):
CMSLeche = (0,372 x LCG 4% + 0,0968 x PV 0,75 x (1 – e (-0,192 x (SL+3,67)))

LCG= leche corregida al 4% de grasa PV= peso vivo de la vaca en kg
e= 2,71828 SL= semanas en lactancia
El término (1 – e (-0,192 x (SL + 3,67))

) corrige la disminución del consumo de materia seca
(CMS) al principio de la lactación. Es muy sensible a la SL, especialmente durante las diez primeras
semanas. Las diferencias en CMS entre la primera y la segunda o las lactaciones posteriores son
138
tenidas en cuenta a través del PV y de la LCG 4%. Una diferencia de 100 kg en PV supone un
cambio de la CMS de 1,5 kg/día.
A pesar de la excelente predicción del consumo de materia seca en vacas lecheras, de la
ecuación anterior, para este módulo específico se utilizarán los datos del Cuadro 6 debido a que,
para calcular el consumo, con esta ecuación se debe hacer una hoja de Excel que contemple las
diferentes situaciones que pueden ocurrir. Este Cuadro 6 fue calculado con las tablas y ecuaciones
de NRC (1989) hechas por Wattiaux (1998) y presenta una predicción de la ingestión de materia
seca por vacas de 400 hasta 700 kilogramos.
En cuanto a producción de leche esta tabla asume que vacas de 400, 500, 600 y 700 kg
producen leche de 5,0, 4,5, 4,0, 3,5 y 3,5% de grasa, respectivamente. También se asume que las
vacas aumentan su peso corporal 0,055% cada día. Por ejemplo, una vaca de 500 kg de peso que
produce 16 kilogramos de leche por día, debe consumir cerca de 15,0 kg de materia seca por día.
Por otro lado, en el mismo cuadro se puede observar que una vaca seca de 600 kg PV, consume casi
la misma cantidad que una vaca en producción, con 4 kilogramos de leche por día.
Para el ganado de carne existen varias ecuaciones que describen el consumo de materia seca, e
igual que con el ganado de leche estas ecuaciones han evolucionado y mejorado con el tiempo,
siendo cada vez más precisas al estimar el consumo diario de los animales.
La siguiente ecuación para estimar el consumo diario de materia seca fue desarrollada por el
NRC (2000):
CMSCarne = 4,54 + 0,0125 x iPV

donde iPV = peso inicial de animal cuando inicia el engorde
Esta ecuación predice el promedio de consumo de alimento durante un período de alimentación, y

los resultados sugieren que el peso vivo inicial del animal (iPV), cuando este se inicia en un
programa de alimentación, está relacionado linealmente con el promedio de consumo durante todo
el período de alimentación.
El Cuadro 7 es un extracto y una modificación de las tablas presentes en el NRC (2000) y
Gadberry (2010), e indican el consumo diario de animales en desarrollo, con varios pesos y
ganancias de peso.
139
Cuadro 6. Ingestión diaria de materia seca por vacas lecheras (calculado de

NRC,1989 por Wattiaux, 1998)
Peso corporal, kg
400 500 600 700
-1
Ingestión de vacas preñadas - secas, kgMS.día
7,4 8,8 10,1 11,3
Producción de Ingestión de vacas en producción en las etapas media y final, kgMS.día-1
leche, kg.día-1
2 7,0 8,1 8,9 10,0
4 8,2 9,2 9,9 11,0
6 9,4 10,3 10,9 12,0
8 10,5 11,4 12,0 12,9
10 11,7 12,5 13,0 13,9
12 12,6 13,3 13,9 14,7
14 13,5 14,2 14,7 15,5
16 14,3 15,0 15,5 16,2
18 15,1 15,8 16,2 17,0
20 15,9 16,6 17,0 17,7
22 16,6 17,3 17,7 18,4
24 17,3 18,1 18,5 19,1
26 18,0 18,8 19,2 19,8
28 18,7 19,4 19,8 20,5
30 19,3 20,1 20,5 21,1
32 19,9 20,7 21,2 21,8
34 20,5 21,4 21,8 22,4
36 21,1 22,0 22,4 23,0
38 21,6 22,5 23,0 23,6
40 22,2 23,1 23,6 24,2
Al inicio de lactancia (primeras 10 semanas), los valores indicados de consumo de materia
seca por día se deben reducir en 18% (multiplique por 0,82).
A pesar de que el Cuadro 7, a diferencia de la ecuación, toma en cuenta las ganancias diarias de
peso, se puede observar, en este mismo cuadro, que no existe una tendencia clara del consumo al
aumentar la ganancia diaria. Este hecho refuerza el fundamento de la ecuación y parece que la
ganancia tiene una gran influencia sobre los requisitos diarios del animal y por ende, sobre la
densidad de la ración, pero no así sobre el consumo diario. El Cuadro 8 muestra los factores de
ajuste para carne.
140
Cuadro 7. Consumo diario de materia seca de novillos de engorde con

diferentes pesos y ganancias (modificado de Gadberry, 2010)
Peso Ganancia Consumo Peso Ganancia Consumo

kg kg kg.día-1 kg kg kg.día-1
0,4 8,9 0,4 10,7
350 1,0 9,4 445 1,0 11,3
1,5 9,2 1,5 11,0
1,9 8,7 1,9 10,4
0,4 9,5 0,4 11,2
381 1,0 10,0 476 1,0 11,8
1,5 9,8 1,5 11,6
1,9 9,3 1,9 11,0
0,4 10,0 0,4 11,8
413 1,0 10,7 508 1,0 12,4
1,5 10,4 1,5 12,2
1,9 9,8 1,9 11,5
Cuadro 8. Factores de ajuste para el consumo de acuerdo con las condiciones

del animal y el ambiente, y ajuste de la energía neta de mantenimiento
para diferentes razas de ganado para carne (NRC, 2000)
Factor de ajuste Multiplique Raza Multiplique P.nace P. leche,

Consumo x ENm x kg kg.día-1
Raza: Holstein 1,08 Angus 1,00 31 8,0
Holstein x carne 1,04 Braford 0,95 36 7,0
Efecto grasa: Brahman 0,90 31 8,0
21.3 (350kg) 1,00 Brangus 0,95 33 8,0
23,8 (400kg) 0,97 Braunvieh 1,20 39 12,0
26,5 (450kg) 0,90 Charolais 1,00 39 9,0
29,0 (500kg) 0,82 Chianina 1,00 41 6,0
Implante: SÍ 1,00 Hereford 1,00 36 7,0
Implante: NO 0,94 Holstein 1,20 43 15,0
Temperatura OC Jersey 1,20 31 12,0
> 35 noches cali. 0,65 Limousin 1,00 37 9,0
> 35 noches frías 0,90 Maine Anjou 1,00 40 9,0
25-35 0,90 Nelore 0,90 32 7,0
15-25 1,00 Piemontés 1,00 38 7,0
Barro en patas Sahiwal 0,90 38 8,0
No hay barro 1,00 S. Gertudis 0,95 33 8,0
Medio, 10-20 cm 0,85 Gelbvieh 1,10 39 11,5
Alto, 30-60 cm 0,70 Simmental 1,20 39 12,0
141
Paso 3. Composición de alimentos para ganado bovino

Uno de los mayores problemas en el balance de raciones es la disponibilidad de tablas
locales de composición de alimentos y, cuando se obtienen, no cuentan con los parámetros
modernos que requieren las tablas de necesidades nutricionales de los animales. Por ejemplo, para
ganado de leche son pocos los alimentos con datos sobre energía neta de lactancia (ENL), proteína
degradable en el rumen (DIP), proteína no degradable (UIP), entre otras. En ganado de carne, no se
encuentran los datos disponibles de los alimentos ni subproductos, valores de proteína
metabolizable (PM), energía neta de mantenimiento (ENm), ni energía neta de ganancia (ENg).
Aunque algunos datos se pueden calcular, es un poco laborioso, cuando el avance en la
investigación en requerimientos de los animales, no va a la misma velocidad de las tablas de
alimentos. Por otro lado, el costo de los análisis de materias primas específicas es difícil de costear
para los pequeños y medianos productores de Guanacaste.
A continuación, se presentan dos tablas de composición recopiladas en la región de proyectos
de investigación, análisis locales (Vargas y Zumbado, 2003) y algunos datos calculados, para
facilitar el desarrollo de este ejercicio. El Cuadro 9 indica la composición de fuentes forrajeras
disponibles en la región, para uso del balance.
Cuadro 9. Composición de fuentes forrajeras disponibles en Guanacaste

(recopilación propia)
Alimento MS PC EM ENL FC Ca P Consumo
% % Mcal.kg-1 Mcal.kg-1 % % % kg ofrec.1/
Estrella 28 11,0 1,8 1,30 34 0,40 0,30 18-11
Brachiaria 25 11,5 2,8 1,40 29 0,40 0,20 20-12
Brachipará 27 11,0 1,8 1,00 33 0,30 0,20 18-11
Guinea 21 12,0 1,9 1,30 30 0,40 0,30 23-14
Gigante 19 8,5 1,8 1,20 32 0,40 0,30 25-15
Maralfalfa 18 13,5 1,9 1,40 30 0,35 0,28 25-15
Silo maíz 33 8,0 2,5 1,40 28 0,38 0,30 < 8,0
Silo sorgo 28 8,5 1,9 1,30 33 0,46 0,20 < 8,0
H.Transvala 87 4,5 1,6 1,00 30 0,26 0,20 < 5,0
Bagazo 90 1,5 1,3 0,90 45 0,90 0,30 < 3,0
Caña azúc. 32 4,0 2,0 1,50 28 0,45 0,20 < 6,0
Bana. verde 21 5,5 2,8 1,80 5 0,06 0,08 < 6,5
Naranja fres 21 7,3 2,8 1,70 18 2,00 0,15 < 5,0
Naranja sec 90 6,5 2,8 1,60 13 1,80 0,12 < 2,0
Melaz caña 72 4,0 2,5 1,60 --- 1,00 0,10 < 1,0
Pollinaza 84 17,0 1,8 1,20 18 3,10 1,50 < 3,0
Cratylia 31 18 1,8 1,20 34 0,58 0,39 < 5,0
Botón oro 20 24 2,0 1,30 18 2,14 0,35 < 8,0
1/ En kg fresco “como ofrecido”, se sugiere el uso en raciones totales balanceadas, que
permitan la inclusión de otros componentes o no afecten la salud del animal.
142
Algunas de los documentos consultados para la elaboración de los cuadros 9, 10 fueron:

Cerdas y Vallejos (2010, 2011, 2012, 2013), Vallejos y Cerdas (2010) y Vega y Cerdas (2012).
El Cuadro 10 presenta las materias primas disponibles en Guanacaste para suplementar a
bovinos y es una recopilación de varias referencias y varios análisis de fábricas de concentrados;
además, se aportan los límites utilizados en raciones para rumiantes. Varios parámetros fueron
calculados. La selección de cuáles utilizar se analiza de acuerdo con el precio, que será la meta
principal cuando se buscan raciones de bajo precio.
Cuadro 10. Subproductos de molinería y otros disponibles (recopilación propia)
Subproducto MS PC EM ENL FC Ca P % Límite 2/

% % Mcal.kg- Mcal.kg-1 % % %
Lech Carn
1
e e
Maíz molido 87 8,0 2,9 1,9 2,3 0,03 0,29 45 40
Harina de soya 88 46,0 2,9 1,8 5,0 0,29 0,62 SL SL
Dest. maíz 88 23,0 2,8 1,8 8,0 0,07 0,78 12 10
Acemite trigo 88 15,0 2,2 1,4 10,0 0,13 0,97 18 14
Cascar. de soya 89 12 2,6 1,7 33,0 0,50 0,15 18 13
Semolina arroz 89 14,0 2,7 1,8 7,7 0,10 1,4 15 10
Harina coquito 93 16,0 2,8 1,8 19,0 0,27 0,58 8 8
Cascar. Coquito 90 16,0 2,5 1,6 20,0 0,25 0,59 10 10
Grasa sobrep. --- --- 5,5 4,4 --- --- --- 4 3
H. pescado 93 70 3,3 2,2 0,4 2,6 2,0 4 4
H. se. Algodón 90 39,0 2,3 1,5 17,0 0,21 1,95 12 10
Urea + azufre 92 --- --- --- 228 --- --- <1 <1
2/ Se refiere al máximo porcentaje en la ración o concentrado. SL significa sin límite.
Paso 4. Formulación de raciones para bovinos
Casi todos los balances actualmente se formulan con programas de cómputo, por lo que, para
realizar esta práctica, se necesitan algunas adaptaciones y simplificar los procesos (Cooke y
Bohnert, 2011; Gadberry, 2012). Se va a trabajar por casos enunciados con base teórica, pero que se
puedan adaptar a cualquier situación de la vida real. También se tratará, en la medida de lo posible,
de resolver los casos con diferentes métodos de formulación de raciones, especialmente los más
simples y prácticos bajo las condiciones de la región.
Caso 1: Se requiere balancear una mezcla para unas vacas secas de lechería en Bijagua que, además
de pastorear en un potrero de calidad baja (8%PC), se busca apoyar su alimentación con un mezcla
suplementaria que contenga 20% de proteína cruda (PC). ¿Cuáles serían las proporciones de los
143
ingredientes, si solo se cuenta con maíz molido y harina de soya? Para iniciar, primero se deben
revisar los Cuadros 1 y 10, con el fin de corroborar los requisitos nutricionales y la composición de
los alimentos. Para esta mezcla, se usará el cuadrado de Pearson, a mano, o se calcula con un
software (Excel spreadsheet), como el elaborado por el autor, RegistrU (Cerdas, 2009) el cual entre
las herramientas, cuenta con Pearson. El cálculo se inicia con el siguiente esquema de composición
y requisitos.
Materia PC ENL Ca P %
% Mcal.kg- %
1
Maíz Molido 8,0 1,9 0,03 0,29

H. Soya 46,0 1,8 0,29 0,62
Req. Vaca seca 20 --- --- ---
La clave de Pearson es ordenar los ingredientes, de acuerdo con su contenido de proteína (u otro
nutriente). Se debe observar si el valor buscado se encuentra entre los valores de los ingredientes (8
- 20 - 46).
Mezcla A %
Maíz 8,0 26,0 0,684 68,4
20,0
Soya 46,0 12,0 0,316 31,6
38
Se debe restar en diagonal, sin importar el signo (46-20= 26; 8-20=12); luego se suman los dos
residuos (26+12=38) y se calculan las proporciones (26/38= 0,684; 12/38= 0,316). Luego se
verifica la composición de la mezcla, de la siguiente manera,
Cálculo de la cantidad y el contenido de la mezcla:

Materia Mezcla Cálculos PC ENL
% % Mcal.kg-1
Maíz 68,4 0,684 x 8 5,47 1.292
Soya 31,6 0,316 x 46 14,53 0,569
100,0 20,0 1,86
144
El porcentaje de cada ingrediente de la mezcla se multiplica por el contenido de nutrientes

de cada materia prima, para comprobar la mezcla. Como asignación calcule el calcio y fósforo de la
mezcla.
La respuesta sería que la mezcla debe llevar 68,4% de maíz y 31,6% de harina de soya, para
conformar una mezcla de 20% de proteína cruda. Antes de hacer las mezclas, hay que llevar los
ingredientes a base “como ofrecido”, ya que están en base de materia seca, dividiendo los
ingredientes entre la materia seca del ingrediente dividido por 100. Los límites del maíz no aplican
en este caso, porque las vacas secas están en pastoreo y la mezcla representa sólo una parte de la
ración total.
Caso 2: Se desea balancear una mezcla para novillos de engorde en Nandayure de 350 kg de peso y
que ganan 1,5 kg por día. Los animales pastorean en Brachiaria (11,5%PC) y reciben un
suplemento al medio día “a voluntad”, esta mezcla es tan solo un complemento al pasto. Se desea
elaborar una mezcla que contenga 15,0% de proteína cruda (PC) y 2,5 Mcal.kg-1 de EM. ¿Cuáles
serían las proporciones de los ingredientes, si sólo se cuenta con semolina de arroz, destilados de
maíz, melaza y pollinaza?
Materia PC EM FC Ca % P %
% Mcal.kg- %
1
Semolina 14,0 2,7 7,7 0,1 1,4

Destilados 23,0 2,8 8,0 0,07 0,78
Melaza 4,0 2,5 0 1,0 0,1
Pollinaza 17,0 1,8 18 3,1 1,5
Req. Novillos 15,0 2,5
Lo primero que hay que ordenar son las materias primas, que entre los dos valores de proteína de
cada par esté el valor que se busca (que siempre 15 se encuentre en medio de los valores de
proteína). Se deben calcular dos mezclas con 15% PC; luego, una tercera mezcla, de las dos
primeras, para calcular la energía, porque las dos mezclas tendrán 15% de PC.
145
Mezcla A PC Cálculo EM EM
Destilados 23,0 11,0 0,579 0,579 x 2,8 1,62
15,0
Melaza 4,0 8,0 0,421 0,421 x 2,5 1,05
19,0 1,0 2,7
Mezcla B PC Cálculo EM EM
Semolina 14,0 2,0 0,667 0,667 x 2,7 1,8
15,0
Pollinaza 17,0 1,0 0,333 0,333 x 1,8 0,6
3,0 1,0 2,4
La mezcla A tiene 15%PC y 2,7 Mcal.kg-1. La mezcla B tiene 15%PC y 2,4 Mcal.kg-1. Ahora, se
deben mezclar, para obtener una mezcla C de 15%PC y 2,5 Mcal.kg-1 como lo requiere la finca.
Mezcla C EM %
Mezcla A 2,7 0,10 0,333 33,3
2,5
Mezcla B 2,4 0,20 0,667 66,7
0,30 1,0 100
Por último es necesario comprobar los valores finales de la mezcla, para ver si cumple con las
especificaciones. Los cálculos deben seguir el mismo orden original de las parejas de ingredientes.
Materia Cálculo mezcla Mezcla, % PC, % EM, Mcal.kg-1

Destilados 0,333x 57,9 19,281 0,193x23=4,44 0,193x2,8=0,54
Melaza 0,333x42,1 14,019 0,140x4 =0,56 0,140x2,5=0,35
Semolina 0,667x66,7 44,489 0,445x14=6,23 0,445x2,7=1,20
Pollinaza 0,667x33,3 22,211 0,222x17=3,77 0,222x1,8=0,40
100,0 15,0 2,5
El resultado del caso es que se deben mezclar los ingredientes de la siguiente manera destilados
19,28%, Melaza 14,02%, semolina 44,49% y pollinaza 22,21%, para ofrecer una mezcla con
15%PC y 2,5 Mcal.kg-1. Luego, se debe llevar cada ingrediente a “como ofrecido”.
146
Caso 3: En una finca en Santa Cruz, sembrada con pasto Guinea-Tanzania, con una rotación de 35
días, se desea formular una ración total mezclada (TMR), para novillos de engorde de 300kgPV que
ganen 1,1 kg por día. La finca cuenta con suficiente pollinaza para toda la época seca y maíz
quebrado producido en la finca. Este ejercicio se realizará a mano, pero como las tablas locales de
alimentos no cuentan con valores de PM, ENm, ENg, se debe generar una pequeña tabla con
valores de tablas anteriores de NRC para desarrollar este módulo.
Peso GPV PC EM Ca P
kg kg.d-1 kg Mcal gr gr
0,9 0,690 16,2 22 19
250 1,1 0,730 17,0 26 21
1,3 0,760 18,6 30 23
0,9 0,820 20,4 25 22
300 1,1 0,930 21,6 29 23
1,3 0,870 22,5 31 25
0,9 0,830 22,4 23 20
350 1,1 0,870 24,2 26 22
1,3 0,900 25,3 28 24
Entonces, los novillos de 300 kg PV requieren de 0,930 gr de PC, 21,6 Mcal EM, 29 gr Ca y 23 gr
P, para ganar 1,1 kg por día. Y para el cálculo de consumo diario, se utiliza la ecuación para carne
CMS= 4,54+0,0125(300)= 8,29 kg de materia seca por animal.
Consumo past. MS kg PC kg EM FC kg Ca P
23kg MV Mcal gr gr
Guinea 4,83 0,580 9,2 1,45 19,3 14,5
Necesita 8,29 0,930 21,6 1,41-1,66 29 23
Balance -3,46 -0,350 -12,4 + -9,7 -8,5
Debido a que el pasto se considera de mediana calidad, los novillos pueden ingerir hasta el 2,0%
del peso vivo, que corresponde a 23 kg de pasto Tanzania verde por día. Esta cantidad de pasto los
animales la consumen en el potrero, no hay que aportarla al suplemento. Para compensar el
desbalance, se deben aportar los suplementos como sigue:
Pollinaza 2,0 kg Sales minerales 50 gr
Maíz quebrado 3.0 kg Sal común 30 gr
Minerales 0,1 kg  Azufre flor 20 gr
Cuando se utiliza urea o pollinaza, es necesario aportar vitamina A y azufre a la ración. El cálculo
adicional quedaría así:
147
Saldo -3,46 -0,350 -12,4 + -9,7 -8,5

MS kg PC kg EM FC kg Ca P
Mcal gr gr
Pollinaza 1,68 0,286 3,02 0,302 52,1 25,2
Maíz quebrado 2,61 0,209 7,57 0,060 0,8 7,6
Minerales 0,1 --- --- --- 11,5 9,0
Total 4,39 0,495 10,59 0,362 77,1 45,6
Balance +0,93 +0,145 -1,8 +0,15 +67,4 +37,1
Melaza 1,0 kg 0,72 0,029 1,8 -- 7,2 0,07
Balance +1,65 +0,174 0,0 +0,15 +71,6 +37,2
En este caso, se les debe ofrecer a los novillos, además del pastoreo, una suplementación diaria por
animal que incluya: 2,0 kg de pollinaza, 3,0 kg de maíz quebrado, 1,0 kg de melaza, 50 gr de
minerales, 30 gr de sal común y 20 gr de azufre, para llenar los requerimientos solicitados.
Posiblemente el animal en pastoreo reduzca el consumo de pasto para regular los límites de materia
seca. El maíz (31,5%) y la pollinaza (2,0 kg) no superan los límites indicados en los Cuadros 9 y
10.
Caso 4: Una finca lechera en Tilarán, que pastorea en Brachiaria brizantha, desea una ración para
las vacas del grupo A (primera etapa) con 8 semanas en lactancia, pesan 550 kg PV, en promedio y
producen 22,0 kg de leche, con 3,0% de grasa. Para estos balances se utilizará un software (Excel
spreadsheet), desarrollado por el autor para esta región, Balarum (Cerdas, 2008). Los resultados
son los siguientes:
LECHE A. 8 sem.
550 kg PV, 2do parto
Leche 22 kg, 3,0%g Fresco Parámetros Rac.
Ración: kg. ani-1 Consumo kgMS 16,12
Pastoreo B. Brizantha 30,000 Forraje, % 47
Concent. 16%PC 7,000 Fibra C, % 19,0
Grasa sobrepasante 0,220 FAD, % 20,9
Harina Soya 2,500 FND, % 39,4
Minerales 0,075 PC, % 18,0
Sal común 0,050 ENL, Mcal.kg-1 1,69
Para calcular todos los nuevos parámetros, es indispensable utilizar al menos Excel; esta hoja de
Excel no calcula el mínimo costo, aunque sí indica el costo de cada ración.
Caso 5: Una finca lechera en Guayabo de Bagaces, que pastorea en Estrella, desea una ración para
las vacas del grupo C (tercera etapa) con 25 semanas en lactancia, pesan 575 kg PV en promedio y
producen 14,0 kg de leche, con 3,5% de grasa. La solución al caso se indica a continuación:
148
LECHE C. 25 sem.
575 kg PV, 2do parto
Leche 14 kg, 3,5%g
Fresco Parámetros Rac.
Pastoreo Estrella 28,750 Forraje, % 50
Concent. 16%PC 5,000 Fibra C, % 22,0
Semolina arroz 3,000 FAD, % 27,2
Harina Soya 1,000 FND, % 47,4
Minerales 0,060 PC, % 14,2
Sal común 0,050 ENL, Mcal.kg-1 1,55
Caso 6: En Nicoya, una finca de cría y engorde con pasto Brachiaria brizantha, desea una ración
para suplementar novillos de engorde en pastoreo, con un peso inicial de 350 kg PV en promedio y
que ganen 1,3 kg por día. No se quiere utilizar subproductos que atraigan moscas. Observe los
resultados:
CARNE 1.
350 kg PV, inicial
Ganancia 1,3 kg.día-1 Parámetros Rac
Fresco Consumo kgMS 8,97
Ración: kg. ani-1 Forraje, % 59
Pastoreo B. Brizantha 21,000 Fibra C, % 18,2
Maíz 2,000 FAD, % 21,7
Grasa sobrepasante 0,250 FND, % 41,0
Harina Soya 1,000 PC, % 14,4
Melaza 1,000 PM, gr 868
Minerales 0,075 ENm, Mcal.kg-1 1,57
Sal común 0,030 ENg, Mcal.kg-1 0,98
Caso 7: En Hojancha, una finca de cría y engorde elaboró un silo de maíz y desea una ración para
suplementar novillos de engorde totalmente estabulados durante la época seca, con un peso inicial
de 300 kg PV en promedio y que ganen 1,0 kg por día. Desean utilizar el ensilado y otros
subproductos locales. Estos fueron los resultados:
149
CARNE 2.
300 kg PV, inicial
Ganancia 1,0 kg.día-1
Fresco Parámetros Rac.
Ensilado maíz 8,00 Forraje, % 44
Semolina arroz 2,00 Fibra, % 17,2
Pulpa naranja 5,00 FAD, % 19,1
Pollinaza 2,50 FND, % 28,8
Melaza 1,00 PC, % 11,1
Minerales 0,075 PM, gr 623
Sal común 0,030 ENm, Mcal.kg-1 1,31
Azufre flor 0,020 ENg, Mcal.kg-1 0,75
Raciones de mínimo costo

En este documento no se desarrollarán ejemplos de las raciones de mínimo costo, que utilizan
el “complemento Solver” de Excel, pero se aportarán algunos consejos para que empiece a
utilizarlo.
Los modelos matemáticos lineales constan de una función objetivo lineal que puede servir para
maximizar utilidades o producción de una empresa agropecuaria o industrial, o bien para minimiza
costos (caso concreto de la formulación de raciones); constan, además, de un conjunto de
igualdades o desigualdades lineales conocidas también como restricciones, a las cuales se sujeta la
función objetivo. Es decir, la solución óptima, cuando es factible, tiene que darse en el marco de las
restricciones (Zalapa, 2011).
Activación de solver
1. Abra Excel y revise si en la pestaña de Datos, se encuentra arriba a la derecha el
“complemento Solver”. De no ser así,
2. para instalar el complemento Solver desde la pestaña de Datos en Excel, vaya a inicio a la
izquierda, al Botón de Office y a la izquierda seleccione Complementos de Excel. Abajo
marque Ir, luego
3. seleccione Solver. A continuación marque Aceptar y, en la barra de Datos, podrá ver el
complemento Solver arriba a la derecha, listo para ser usado.
Existen muchos videos y documentos para utilizar el complemento Solver de Excel, pero el
mejor video y con la didáctica más sencilla para balancear raciones fue editado por el grupo Poli
Virtual, y se encuentra en la siguiente dirección:http://youtu.be/CmLk9v_Vilg
150
Se recomienda realizar las prácticas indicadas y leer los artículos de la bibliografía que
considere necesarios, para mejorar la habilidad y el conocimiento en la formulación de raciones
para ganado bovino.
Por último, siempre hay que revisar varias veces una ración antes de ofrecerla y estar atento,
una vez ofrecida para hacer las correcciones del caso inmediatamente. En la formulación de
raciones siempre hay tres raciones: la que formula el nutricionista, la que el ganadero le da
realmente al ganado y la que el animal se come. Toda la atención hay que ponerla en este trío.
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153

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Revista Intersedes. Vol. XIV. N°29. (128-153). 2013. ISSN.

Formulación de raciones para carne y leche.

Consejo Editorial Revista InterSedes

M.Sc.Jorge Bartels Villanueva. Sede del Pacífico. Economía

Editor Técnico: Bach. David Alonso Chavarría Gutiérrez. Sede Guanacaste.

Consejo Científico Internacional

Dr. Raúl Fornet-Betancourt. Universidad de Bremen, Alemania.

Indexación: Latindex / Redalyc/ SciELO

Licencia de Creative Commons

Formulating rations for dairy and beef cattle.

Recibido: 02.09.13. Aprobado: 09.12.13

Key words: balanced rations, nutrient requirements, feed composition, least-cost

Módulo sobre formulación de raciones para rumiantes

La cantidad de nutrientes específicos contenidos en un alimento se expresan en materia seca, para

Bases para el programa de formulación de raciones

Paso 1. Requisitos de nutrientes de los bovinos

Cuadro 1. Requisitos para raciones de terneras de reemplazo (adaptado de Pond, Church

ENm; Mcal.kg-1 MS 1,72 1,46 1,43 1,37

Vit. A; UI 2205 2205 2205 2205

Cuadro 2. Requisitos para raciones de vacas secas (adaptado de Pond,Church y Pond,

Los objetivos principales en la alimentación de las vacas lecheras que no se encuentran en

El mismo Cuadro 3 presenta, además del fraccionamiento de la proteína, las necesidades de

Cuadro 5. Requisitos nutricionales para crecimiento y engorde de ganado de carne

Paso 2. Consumo de alimentos de los bovinos

producido, de la capacidad del animal para cosecharlo y utilizarlo eficientemente y de la capacidad

CMSLeche = (0,372 x LCG 4% + 0,0968 x PV 0,75 x (1 – e (-0,192 x (SL+3,67)))

El término (1 – e (-0,192 x (SL + 3,67))

CMSCarne = 4,54 + 0,0125 x iPV

Esta ecuación predice el promedio de consumo de alimento durante un período de alimentación, y

Cuadro 6. Ingestión diaria de materia seca por vacas lecheras (calculado de

Cuadro 7. Consumo diario de materia seca de novillos de engorde con

Peso Ganancia Consumo Peso Ganancia Consumo

Cuadro 8. Factores de ajuste para el consumo de acuerdo con las condiciones

Factor de ajuste Multiplique Raza Multiplique P.nace P. leche,

Paso 3. Composición de alimentos para ganado bovino

Cuadro 9. Composición de fuentes forrajeras disponibles en Guanacaste

Algunas de los documentos consultados para la elaboración de los cuadros 9, 10 fueron:

Cuadro 10. Subproductos de molinería y otros disponibles (recopilación propia)

Subproducto MS PC EM ENL FC Ca P % Límite 2/

Paso 4. Formulación de raciones para bovinos

Maíz Molido 8,0 1,9 0,03 0,29

Cálculo de la cantidad y el contenido de la mezcla:

El porcentaje de cada ingrediente de la mezcla se multiplica por el contenido de nutrientes

Semolina 14,0 2,7 7,7 0,1 1,4

Materia Cálculo mezcla Mezcla, % PC, % EM, Mcal.kg-1

Saldo -3,46 -0,350 -12,4 + -9,7 -8,5

Raciones de mínimo costo

Araujo-Febres O. (2005) “Factores que afectan el consumo voluntario en bovinos a pastoreo en

Calsamiglia S. et al (2009) “Necesidades nutricionales para rumiantes de leche”. Normas FEDNA.

Cerdas R. (2008) “Balarum: balanceador de raciones para rumiantes”. Sede de Guanacaste,

Cerdas R. y Vallejos E. (2011) “Disponibilidad de biomasa del pasto Guinea (Megathyrsus

Cerdas R. y Vallejos E. (2012) “Comportamiento productivo de varios pastos tropicales a diferentes

Hoffman P., Combs D. y Contreras F, E. (2007) “Uso de la digestibilidad del FDN en la

MacLoughlin R.J. (2009) “Tablas de requerimientos de nutrientes para recría y engorde de

MacLoughlin R.J. (2010) “Requerimientos de proteína y de raciones en bovinos de carne”. Sitio

Mejía J. y Mejía I. (2007) “Nutrición proteica de bovinos productores de carne en pastoreo”.

Vallejos E. y Cerdas R. (2010) “Control de malezas y recuperación de potreros”. Informe final.

Vargas E, y Zumbado M. (2003) “Composición de los subproductos de la industrialización de la

Vega V. y Cerdas R. (2012) “Bancos de germoplasma de bambú y forrajes”. Informe parcial.

Wattiaux M. A. (1996) “Nutrición y alimentación”. Guía técnica lechera. Instituto Babcock,