PROCEDIMI
ENTOS
DE
PRODUCTO
S
NO
CONFORME
S
1. OBJETIVO
Asegurar que los productos no conformes, se identifican y controlan para prevenir su uso y
entrega no intencional.
2. ALCANCE
El presente procedimiento es aplicable al control de los productos no conformes que sean
identificados dentro de la planta.
3. RESPONSABILIDAD
Es responsabilidad del Gerente General y Jefe de Aseguramiento de la Calidad la aplicación
correcta del presente procedimiento.
4. REFERENCIAS
4.1. NTP-ISO 9001
4.2. CAC/RCP-1. Código Internacional Recomendado de Prácticas – Principios Generales de
Higiene de los Alimentos.
5. DEFINICIONES
Para fines del presente procedimiento se definen los siguientes términos:
5.1. Producto No Conforme: Se incluyen los productos perecibles y no perecibles distribuidos
en las diferentes áreas como los productos en proceso de elaboración, productos de
devolución, materia prima, materiales de envasado, que se utilizan en la planta que
incumplen con los requisitos especificados.
5.2. No Conformidad: Incumplimiento de un requisito.
5.3. Requisito: Necesidad o expectativa establecida, generalmente implícita u obligatoria.
5.4. Productos de devolución: Son todos aquellos productos que han sido devueltos por el
cliente al proveedor.
5.5. Concesión: Autorización para utilizar o liberar un producto que no es conforme con los
requisitos especificados.
6. CONDICIONES BASICAS
6.1. Todo el personal de la planta debe informar sobre las no conformidades en cualquiera de
las etapas del proceso con el fin de asegurar la oportuna detección y disposición de las no
conformidades.
6.2. La Gerencia General debe dotar de los recursos necesarios al Jefe de Aseguramiento de la
Calidad para tratar la no conformidad y para definir las acciones correctivas necesarias.
6.3. Los Supervisores de Calidad y el Jefe de Almacén, son responsables de la identificación
del estado de inspección de acuerdo al estado de los productos en los almacenes de
productos perecibles y no perecibles, según lo dispuesto en el presente procedimiento.
6.4. Los Supervisores de Calidad son responsables de la identificación del estado de
inspección, de acuerdo al estado de los productos durante su proceso, según lo dispuesto
en el presente procedimiento.
La identificación del estado de inspección se realizará de cualquiera de las
siguientes maneras:
Colocando en un lugar visible del lote bajo inspección los letreros mostrados en el
Anexo 1, hasta que se defina su estado de conformidad.
Ubicándolos en áreas, con jabas y/o bolsas identificadas y asignadas para tal fin,
hasta que se defina su estado de conformidad.
Los productos perecibles no conformes para desecho serán retirados de las áreas de
almacenamiento después de las 24 horas de su evaluación comunicando a la
Gerencia General mediante un informe técnico elaborado por el área de
Aseguramiento de la Calidad.
Los productos no perecibles no conformes serán retirados del almacén después de
las 72 horas de su evaluación.
1.1. La identificación de los productos en jabas, bolsas, tapers, fuentes, bandejas se realizará con
Stickers de colores, los cuales se detallan de la siguiente manera:
a. PRODUCTO CONFORME se usa el letrero rectangular de color amarillo.
b. PRODUCTO NO CONFORME se usa el letrero rectangular de color rojo.
1.2. Mantener la identificación de los productos según:
- PRODUCTO CONFORME hasta ser utilizado.
- PRODUCTO NO CONFORME hasta que reciba el tratamiento respectivo.
6.5. Será declarado producto no conforme aquel que incumpla con los requisitos de Calidad e
Inocuidad. Los productos de devolución serán declarados automáticamente productos no
conformes.
7. DESCRIPCIÓN
7.1. El Jefe de Aseguramiento de la Calidad y Supervisores, tratará los productos no conformes
mediante una o más de las siguientes maneras:
7.1.1. Tomando acciones inmediatas a la no conformidad detectada.
7.1.2. Autorizando su uso, liberación o aceptación bajo concesión por una autoridad pertinente y,
cuando sea aplicable por el cliente.
7.1.3. Tomando acciones para impedir su uso o aplicación originalmente previsto;
7.1.4. Ordenando su destrucción completa y posterior eliminación.
7.2. Los productos de devolución serán verificados de acuerdo al Procedimiento de Recepción
de Materia prima, insumos, envases, aplicado durante la etapa de recepción.
7.3. El Jefe de planta debe comunicar y/o coordinar con el área de Aseguramiento de la Calidad
para la toma de decisiones respecto al tratamiento de productos no conformes.
7.4. El Gerente General considerará como metas de reducción y necesidad de recursos las
tendencias o patrones de ocurrencia negativos resultantes de la Revisión de Las No
Conformidades.
7.5. Cualquier acción que no se haya contemplado en el presente procedimiento para el
tratamiento de los productos no conformes será resuelta por el Jefe de Almacén en
coordinación con el Jefe de Aseguramiento de la calidad.
8. REGISTROS
REGISTRO DE CONTROL DE PRODUCTO NO CONFORMES R-PERSA-BPM-
9. ANEXO
Para Identificar las jabas y/o envases de productos no conformes
PRODUCTO CONFORME PRODUCTO NO CONFORME
PRODUCTO: ______________________ PRODUCTO: ______________________
LOTE: ___________________________ LOTE: ___________________________
CANTIDAD: _______________________ CANTIDAD: _______________________
FECHA: __________________________ FECHA: __________________________
AUTORIZADO POR: ________________ AUTORIZADO POR: ________________
DESECHO
(marcar destino con un aspa)
