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    Metodos de Filtrado v60 Chemex Prensa

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    El documento compara tres métodos de preparación de café: V60, Chemex y prensa francesa. El método V60 resalta una taza limpia con cuerpo, aroma y acidez balanceada. El Chemex produce una taza con un cuerpo ligero y residual limpio, destacando la dulzura. La prensa francesa garantiza una extracción viscosa con mucho cuerpo y textura, reteniendo la mayoría de los aceites.

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    El documento compara tres métodos de preparación de café: V60, Chemex y prensa francesa. El método V60 resalta una taza limpia con cuerpo, aroma y acidez balanceada. El Chemex produce una taza con un cuerpo ligero y residual limpio, destacando la dulzura. La prensa francesa garantiza una extracción viscosa con mucho cuerpo y textura, reteniendo la mayoría de los aceites.

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    Metodos de filtrado v60 chemex prensa

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    El documento compara tres métodos de preparación de café: V60, Chemex y prensa francesa. El método V60 resalta una taza limpia con cuerpo, aroma y acidez balanceada. El Chemex produce una taza con un cuerpo ligero y residual limpio, destacando la dulzura. La prensa francesa garantiza una extracción viscosa con mucho cuerpo y textura, reteniendo la mayoría de los aceites.

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    MÉTODO DE FILTRADO V60

    MÉTODO DE FILTRADO CHEMEX

    Hario, una empresa fundada en Tokio en el año 1921,


    comenzó con la producción y venta de productos en vidrio
    especiales para química y física. Después de casi 30 años de
    El Chemex es un aparato de extracción clásico y elegante que
    investigación, crearon el Hario Glass, que contiene 100% de
    fue diseñado por el químico alemán Peter J. Schlumbohm en
    minerales naturales para ajustar un vidrio resistente al calor
    el año 1943. Con el fin de crear una cafetera, Schlumbohm se
    que fuera amigable con el medio ambiente. Aunque el V60
    inspiró en dos aparatos de laboratorio, su embudo de vidrio
    fue lanzado hace un poco más de 13 - 14 años, este ha sido
    de laboratorio y su Matraz de Erlenmeyer.
    su invento más famoso. El nombre proviene de vector 60, el
    ángulo de 60 grados de su cono. Éste método fue elaborado
    QUÉ ESPERAR DE UN CHEMEX
    inicialmente en cerámica y vidrio, luego en plástico y
    finalmente en metal.
    El Chemex es un método de goteo, lo cual significa que el
    agua pasa a través de una capa de café y un filtro
    QUÉ ESPERAR DE UN V60
    normalmente hecho de papel. El Chemex brinda una taza de
    café limpia, sus filtros de papel son entre un 20% o 30% más
    El V60 es sensible a muchas variables
    pesados que los demás filtros de modo que puedan retener
    más de los aceites suspendidos durante el proceso de
    - La forma del cono (ángulo de 60º): permite que el
    extracción y para que los sólidos no puedan atravesar el
    agua fluya hacia el centro, extendiendo el tiempo de
    filtro.
    contacto.
    - Un único orificio grande: permite modificar el sabor
    Para tener en cuenta, Tamaño de la molienda:
    al alterar la velocidad del flujo de agua.
    - Estrías en espiral: las cuales suben hacia la superficie
    - Con el fin de obtener una extracción de alta calidad
    y permiten que se libere el aire, maximizando la
    en un Chemex, el café que utilicemos debe ser de
    expansión de la molienda de café.
    buena calidad y con un molido uno o dos puntos más
    gruesa que la de V60. Si el molido es muy fino,
    Las variables más importantes a tener en cuenta son el flujo
    obstruye el filtro y no se extrae bien debe verse
    del agua y el tipo de molienda. Si agregas el agua lentamente,
    granulado, pero no como arena. El Chemex es
    el resultado será un café con mucho cuerpo. Pero si agregas
    propenso a estancarse por completo si la molienda es
    el agua más rápido, obtendrás una extracción débil y un
    muy fina, y una por el contrario una molienda
    cuerpo ligero.
    demasiado gruesa genera una sub extracción y un
    goteo demasiado rápido.
    El tipo de molienda afecta el cuerpo del café. Si utilizas una
    molienda fina (similar a la de la sal), el agua no pasa tan fácil.
    Este método de preparación resalta dulzor con una acidez
    Lo cual significa que:
    balanceada y suave, cuerpo ligero debido al tipo de filtro que
    retiene aceites y partículas de café dejando una taza con un
    Flujo de agua constante + molienda fina = cuerpo-medio
    residual limpio y con un aroma que se incrementa por la
    Flujo de agua lento + molienda fina = cuerpo-intenso
    forma del Chemex.
    Flujo de agua constante + molienda media = cuerpo-ligero
    Flujo de agua lento + molienda media = cuerpo-ligero

    Finalmente, el V60 resalta una taza limpia con cuerpo, aroma


    y acidez transformada en dulzor, dejando una sensación
    agradable de sabores balanceado.
    Este método de preparación de café por inmersión, permite
    conservar los aceites naturales del café, logrando un cuerpo
    pronunciado y una textura más densa, acidez sutil, con un
    MÉTODO DE FILTRADO PRENSA FRANCESA buen balance en el sabor resaltando sus atributos.

    El primer diseño para este tipo de preparación fue patentado


    en 1852 por los franceses Mayer y Delforge. Este diseño no
    sellaba la jarra por completo, así que no fue originalmente el
    diseño que conocemos hoy en día. La primera patente de una
    prensa francesa similar a la que conocemos actualmente, fue
    realizada por los italianos Attilio Calimani y Giulio Moneta en
    1929. El que probablemente ha sido el diseño más popular,
    fue patentado por el suizo Faliero Bondanini en 1958 el cual
    fue conocido en Francia en donde fue fabricado como
    ‘Chambord’.
    Sin embargo, hoy en día la conocemos como prensa francesa.

    QUÉ SE PUEDE ESPERAR DE UNA PRENSA FRANCESA

    La prensa francesa es un dispositivo de preparación por


    inmersión completa con un embolo que tiene un filtro de
    malla metálica. Este garantiza algo en particular, una
    extracción viscosa con mucho cuerpo y un incremento en la
    textura debido a que la mayoría de los aceites quedan en la
    extracción final y también partículas de café dejando una
    sensación arenosa en el café.

    Tener en cuenta antes de la preparación:

    - La molienda debe ser bastante gruesa, piensa en


    gránulos en lugar de arena. Si la molienda es muy
    fina, el agua extraerá demasiado rápido el café por lo
    que las cafeteras de filtro metálico permiten que
    pasen las partículas finas del café, de modo que la
    preparación final tendrás una sensación demasiado
    arenosa.

    - Si es difícil presionar o bajar el filtro, quiere decir que


    la molienda es demasiado fina, y si el filtro se hunde y
    no hay mucha resistencia, entonces la molienda es
    demasiado gruesa.

    - Sírvelo inmediatamente después de la preparación


    porque va a continuar extrayendo el café agregando
    sabores amargos. Sírvelo en otro recipiente si no vas
    a beberlo todo de una vez.

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