MANUAL PRACTICO DEL POLLO DE ENGORDE

INSTRUCTOR: RICARDO MORENO SEPULVEDA

MEDICO VETERINARIO ZOOTECNISTA

RICARDO MORENO MVZ

Página 1
 INTRODUCCION

la explotación de las aves está fundamentada sobre cuatro pilares igualmente

importantes como son, la calidad genética de las aves, las prácticas sanitarias, el
eficiente manejo de las mismas y su buena al alimentación. Si al ave la consideramos la
fábrica, a los alimentos, la materia prima y al Avicultor el Gerente, la eficiencia de la
fábrica dependerá de la calidad y costo de la materia prima y su buena administración.
Siendo los pollos típicamente animales omnívoros deducimos que todos aquellos
productos de origen vegetal o animal se podrán mezclar de tal manera que constituyan
el compuesto alimenticio que proporcione los ingredientes que estas requieren para
lograr formar el producto, carne o huevos que de ella esperamos. Buena alimentación
es igual a rendimiento.

OBJETIVO:

El objetivo más importante sería concientizar a los productores de realizar un proyecto

antes de someterse a un compromiso financiero con los bancos y que al final no va ser
capaz de asumir. Gran parte de todas las enfermedades y malos resultados en
producción se deben mal diseño de instalaciones, a la incorrecta selección de
materiales de construcción, y malas prácticas en el manejo, traduciéndose en alta
mortalidad, y grandes pérdidas económicas.

OBJETIVO FINAL:

Finalizado el estudio de la presente unidad y disponiendo del manual, los participantes

podrán llevar a cabo una unidad productiva en producción de pollo de engorde en sus
etapas de iniciación y la finalización, con todos los principios de acuerdo con la
normatividad vigente y con las exigencias de las aves sin ningún error.

RICARDO MORENO MVZ

Página 2
 I. CONCEPTOS BASICOS

DIGESTION:

la digestión busca descomponer los nutrientes de los alimentos (proteínas, grosos,

carbohidratos) en sus elementos básicos por medio de enzimas.

DIGESTIBILIDAD:

No todo el alimento consumido es digerido por las aves. Una parte no es asimilada y
será excretada en forma de heces. El porcentaje de alimento digerido en relación con el
no digerido proporcionará un índice denominado de digestibilidad.

El término digestibilidad es aplicable para alimentos y paro nutrientes como proteínas,

fibra crudo, etcétera.

La digestibilidad es diferente en toda especie animal y dentro de ellas depende de la

edad. las gallinas por ejemplo, no pueden digerir fibra cruda muy bien, por esto la
cantidad de fibra cruda en raciones para gallinas debe ser baja, máximo 6%.

EL TRACTO DIGESTIVO:

El alimento entra por el pico que contiene la cavidad bucal. Allí en la saliva es secretado
Una enzima amilolítica que es tialina.

El alimento pasa por el esófago. En el esófago no hay producción de enzimas. El buche

es una parte dilatada del esófago. El alimento se almacena allí y las paredes producen
Un mucus que humedece el alimento.

En el proventrículo o estómago glandular se encuentro la pepsina y el ácido clorhídrico.

Lo pepsina es una enzima proteolítica.

Únicamente los aves tienen una molleja o estómago mecánico. Es un Órgano para
moler el alimento con las piedrillas ingeridas. Lo acción la hace con paredes musculares
muy fuertes y cubiertas con lineamiento keratinizado. La pepsina comienza allí su
función.

RICARDO MORENO MVZ

Página 3
El alimento molido paso por el aso duodenal en donde el páncreas secreta los enzimas
que digieren las proteínas, los grasos y los almidones. El hígado produce bilis que se
almacenará en lo vesícula biliar. La bilis entra luego en e l duodeno y emulsifica la
grasa.

En el intestino delgado se producen enzimas paro digerir proteínas, grasas y los

almidones y completar la digestión. Los azúcares, aminoácido s y ácidos grasos son
absorbidos posteriormente por las vellosidades del intestino delgado.

En la transición del intestino delgado hacia el colon se encuentran dos ciegos. En ellos
se da lo absorción de humedad y contienen bacterias que descomponen un poco la
fibra bruta, a l mismo tiempo que producen vitamina K y B 12.

El colon y el recto son muy cortos y desembocan en la cloaca donde se mezclan los
residuos no digeridos con la excreción urinaria.

La evacuación del cuerpo pasa por el ano.

Junto con los uréteres y el oviducto o ducto espermotozoidal el recto entro en uno
cavidad llamada cloaca.

RICARDO MORENO MVZ

Página 4
 II. REQUERIMIENTOS ALIMENTICIOS

En los Pollos de engorde El alimento debe ser de alta calidad y alto contenido de
energía: las primeros tres semanas 3. 100 Kcal EM/kg y 22% de proteína cruda.
Después de tres semanas 3 .200 Kcal EM/kg y 20% de proteína cruda.

Se puede utilizar un solo concentrado para el período de engorde con un valor

nutritivo intermedio: 3.150 Kcal EM/kg y 21% de proteína c ruda.

EL AGUA:

Función del agua en el cuerpo:

a. Regula lo temperatura del cuerpo

b. Disuelve los productos de digestión o productos de metabolismo
c . Es un medio de transporte
d. Contiene células
e. Es un medio de procesos fisiológicos

Consumo de agua:

El consumo de agua depende de muchos factores:

a. El consumo de alimento
b. Lo temperatura del ambiente
c. La temperatura del agua
d. El consumo de minerales o proteínas

III. COMPONENTES DEL ALIMENTO

1. HUMEDAD:
Los ingredientes del alimento y el concentrado contienen agua. El concentrado
deberá tener máximo un 12% de humedad.
Una mayor cantidad de agua en el producto forma un medio excelente para los
hongos así como el deterioro del alimento fácilmente . Además, el agua no tiene
valor nutritivo, entonces cuando hay más agua de lo necesaria en el alimento , el
RICARDO MORENO MVZ
Página 5
 comprador pagará demasiado, pues su peso será más elevado. Igualmente los
productos con muy poca humedad (fuera de grasos) son muy polvorosos. Los
animales no comen alimento tan seco ya que no es palatable y las corrientes de
aire pueden hacer que se pierda este.

2. PROTEINAS:
La función de las proteínas es apoyar lo construcción de células, tejidos,
músculos, Órganos, plumas y uñas. Así mismo tiene una función reguladora a
través de enzimas, hormonas y anticuerpos. De la misma manera impulsa la
producción de huevos y carne.

IV. CONSTRUCCIONES NECESARIAS

EL GALPÓN:

Los galpones pueden ser construidos en cualquier parte de la finca y se debe tener en
cuenta:

 Estar cerca de la vivienda, para facilitar la vigilancia y el cuidado de los pollos.

 En un lugar alto y bien drenado, para evitar inundaciones y la presencia de
enfermedades.
 Se debe tener en cuenta la ubicación del galpón (oriente – occidente,
iluminación y ventilación).
 El tamaño del galpón depende de la cantidad de pollos a producir en su granja y
se tiene estipulado técnicamente alojar 8 pollos por M 2 en clima cálido y 10
pollos por M2 en clima frio.

CLIMA POLLOS / m2

Templado 10

Caliente 8

RICARDO MORENO MVZ

Página 6
EL PISO:

En cemento dentro de todas las posibilidades y no en tierra, de un buen espesor (8cm)

ya que soportará gran peso, Un desnivel del 3% de los extremos al centro, para cuando
se desocupe, el aseo y desinfección de este sea más fácil. Un piso en concreto me
garantizara buenas condiciones de higiene y una ocupación más pronta.

RICARDO MORENO MVZ

Página 7
LOS MUROS:

Deben rodear el galpón, constituidas por ladrillo a 40 cm de altura en lo posible

repellado, y una malla para gallinero que vaya desde dicha hilada hasta el techo, para
permitir una adecuada ventilación y bloquear el ingreso de animales ajenos a la
producción.

CORTINAS:

Utilizadas para proteger a los pollos de cambios bruscos de temperatura, se utilizan

preferiblemente cortinas de plástico colocadas sobre la malla, también pueden
utilizarse las bolsas donde viene el alimento.

Las cortinas se deben instalar de manera para que abran de arriba hacia abajo, con el
fin de regular la acumulación de amoniaco o otros gases dentro del galpón.

LOS TECHOS: (a dos aguas)

Para una producción pequeña la altura de los lados es de 2.70 mt, un caballete de 3.70
mt de altura.

Producción grande

ALTURA ANCHO

RICARDO MORENO MVZ

Página 8
En la mayoría de galpones de nuestro país, sea en zonas cálidas o frías, se utiliza la teja
o lamina de zinc, debido a su bajo costo, alta disponibilidad y facilidad de instalación.

Una ayuda para disipar el calor es la instalación de un cielo falso, existen de muchos
tipos y de diferentes costos, pero usted pude construir uno económico, formara una
coleta del ancho del galpón uniendo todas las estopas que le sobran del concentrado
de su granja, Luego las fijara en el extremo superior de las mallas de lado a lado
(debajo del techo. Un cielo falso regulara las corrientes de aire y la temperatura.

Se recomienda también, pintar todo el galpón de blanco, tanto paredes, como culatas y
techos. Una práctica excelente para disminuir la temperatura interna del galpón es
pintar los techos en la parte externa con la siguiente solución:

cal 10 kilos
cemento blanco 4 kilos
acronal o colbon 1 litros
agua 100 litros

DIMENCIONES:

Varían de acuerdo con el número de animales que se pretende alojar y la topografía. El

ancho ideal es 10 a 12 metros y la longitud depende de las condiciones del terreno,
máximo 100 metros para evitar complicaciones en el manejo, los galpones muy largos
deben dividirse con malla metálica en secciones de 30 mts de largo, para facilitar el
manejo y el orden social de las aves.

DISTANCIA ENTRE GALPONES

Para construir otro galpón debe guardar una distancia por lo menos del doble del
ancho del primero que construyo para evitar contagios de enfermedades y buena
ventilación. (d. CONTRERAS, 1990).

Este terreno intermedio puede utilizarse para establecer pastos u otros cultivos,
siempre y cuando se tenga en cuenta que estos no deben ser asperjados con

RICARDO MORENO MVZ

Página 9
insecticidas, matamalezas etc. Mientras los galpones se encuentren ocupados. Aun con
esta medida de separación, no se recomienda tener aves de diferentes edades en
galpones contiguos.

Cada galpón en su entrada debe contar con un balde o poceta con un producto a base
de amonio cuaternario, formol al 2% o yodo al 7%, para el personal que entre y salga o
y se desinfecté el calzado y no difunda enfermedades. Hay que procurar cambiar el
líquido diariamente. (d. GALARGA, 2003).

BODEGAS

En los galpones largos, de 80 mts o más, se recomienda localizar la bodega en la mitad

para facilitar su manejo. En galpones cortos, debe ubicarse en un extremo con fácil
acceso para los vehículos que transportan el alimento.

ALEROS:

Son partes del techo que sobresalen por los lados de las paredes, deben tener de 1-1.5
mt para evitar que el agua entre al interior del galpón cuando llueve y proporcione
suficiente sombra a las aves.

VECINDADES:

Por razones de sanidad es preferible que la explotación este a más de 1000 mts de
otras explotaciones avícolas o de otra índole, como cerdos.

Se sugiere establecer los galpones avícolas en zonas aisladas o de baja concentración

de aves. Esto con el fin de asegurar la salud de los animales y cumplir con las normas de
sanidad establecidas para el control de vecindad a centros urbanos u otras viviendas.

Asesórese muy bien para cumplir con las exigencias de planeación y con las normas
sobre medio ambiente. Si no llena todos estos requisitos, lo más probable es que le
nieguen la licencia de funcionamiento de su galpón o lo cierren en cualquier momento.

RICARDO MORENO MVZ

Página 10
 V. ELEMENTOS NECESARIOS PARA LA CRIA DE POLLOS DE ENGORDE

CRIADORA:

El pollo de engorde en sus primeros días es incapaz de regular su temperatura corporal,

debido a su inmadurez cerebral. Por esto, es importante la utilización de fuente de
calor externa: las criadoras. Estas pueden ser de gas, petróleo o eléctricas. Asegurando
un ambiente favorable para que el pollo coma, y que todo el alimento se transforme en
carne y no se pierda en la producción de calor corporal. Existen criadoras para 500
pollitos, y para 1000. Se debe regular bien la temperatura, ya que si el habiente está
muy caliente el pollito se amontonara en los extremos del galpón, y si sucediera lo
contrario, se amontonaría debajo de la criadora o el centro del galpón. En cualquiera
de las dos circunstancias en las cuales el pollo se amontona, podría haber aumento de
la mortalidad por asfixia o semanas después problemas de edemas. Se debe manejar a
1.20 metros del piso.

EL REDONDEL:

Como su nombre lo indica es un círculo en lámina de zinc lisa, o cartón plats de 50 cm

de altura. Se realiza durante la primera semana de vida dentro del galpón. El fin de esta
RICARDO MORENO MVZ
Página 11
práctica es para contener el calor que produce la criadora para que no se pierda y los
pollitos no se aparten demasiado y coman, se puedan vacunar con mayor facilidad. En
un diámetro de 3 metros podemos manejar 400 pollos.

Densidades para el rondel

CLIMA MEDIO-
DIAS FRIO CLIMA CALIDO
Pollos / m2 Pollos / m2
2a3 50 a 60 30 a 40
3a5 40 a 50 20 a 30
5a7 25 a 35 20
8 a 12 20 15
12 a 16 15 8 a 10
17 a 20 10 a 14

NOTA: es importante que si el redondel queda instalado en una esquina, se deben

colocar en éstas objetos, como botellas llenas de agua por ejemplo, para evitar el
amontonamiento y posterior muerte por ahogamiento de pollitos.

RICARDO MORENO MVZ

Página 12
BEBEDEROS MANUALES:

Son inapropiados para las grandes avícolas, ya que cuando se manipulan, se debe estar
pendiente de llenarlos a cada momento para que el pollo no aguante sed. Otro
inconveniente que se presenta es el encharcamiento de las camas, cuando estos
quedan mal tapados o acomodados. En sitios donde todavía existen se utilizan durante
los 7 a 15 primeros días. Se ubica uno por cada 50 pollos.

BEBEDEROS AUTOMÁTICOS:

Se utiliza 1 bebedero automático por cada 80 pollos. Existen 2 variedades (válvula y de

pistola), los cuales facilitan el manejo, para que el operario encargado, no tenga que
entrar tanto al galpón, ya que esto produce estrés en los pollos. Además que los
animales contaran siempre con agua fresca y disponible. Se utilizan a partir de la
segunda semana de vida del pollo.

RICARDO MORENO MVZ

Página 13
BEBEDEROS DE NIPLE (SISTEMAS CERRADOS)

Hay dos clases de bebederos de niple comúnmente utilizados:

Bebederos de niple de alto flujo: operan con un flujo de 80 a 90 ml/min (2,7 a 3 fl.
oz/min).Estos bebederos mantienen una gota de agua al final del niple y poseen una
copa que atrapa excesos de agua que puedan filtrar por el niple. Generalmente se
recomiendan 12 aves por cada niple de alto flujo.

Bebederos de niple de bajo flujo: Operan con un flujo de 50 a 60 ml/min (1,7 a 2 fl.
oz/min).Estos bebederos generalmente no tienen copas y la presión se ajusta para
cumplir con los requerimientos de las aves. Generalmente se recomiendan 10 aves por
cada niple de bajo flujo.

Recomendaciones de instalación

Los bebederos de niples deben ser presurizados mediante un tanque presurizador o un

Sistema de bomba.
En galpones con pendientes en el suelo reguladores de pendiente deben ser instalados
de acuerdo a las instrucciones del fabricante para manejar la presión de agua correcta
a lo largo de todo el galpón. Otras opciones para cumplir con este objetivo incluyen:
instalaciones de líneas separadas, reguladoras de presión o neutralizadoras de
pendiente.
Las aves no deberían caminar más de 3 m (10 ft.) para beber agua. Los niples deben
Espaciarse a una distancia máxima de 35 cm.

BANDEJAS DE RECIBIMIENTO:

Son comederos que se pueden realizar con las cajas en las que vienen los pollitos de la
incubadora o existen unas comerciales que venden para dicha etapa “comedero bebe”
utilizamos 1 por cada 100 pollitos. Son de fácil acceso y no permiten desperdicio. Se
cambian a la siguiente semana por las comederos para pollo de engorde o tubulares.

RICARDO MORENO MVZ

Página 14
COMEDEROS TUBULARES O DE TOLVA:

Se encuentran en plástico y aluminio, su capacidad es de 10 y 15 Kg. se recomienda que

se utilicen a partir de la segunda semana, en clima caliente 1 por cada 25 aves y en
clima frió 1 por cada 35 a 40 aves.

COMEDEROS LINEALES:

Consisten en canales de aluminio o de zinc colocados a lo largo del gallinero, su

extensión va de acuerdo al número de aves, teniendo en cuenta 10 cm de canal por
ave.

RICARDO MORENO MVZ

Página 15
EL TERMÓMETRO:

Importante en las primeras semanas para controlar la temperatura. Debe colocarse en

el centro del galpón a unos 60 cm. del suelo. Se debe llevar en lo posible registro
escrito de estos datos.

LA BÁSCULA:

En una explotación avícola, se deben realizar en lo posible un pesaje por semana, para
llevar un control del comportamiento productivo de sus animales.

BOMBA DE ASPERCION:

Recomiendo realizar una fumigación semanal de una solución al 7% de yodo, para

disminuir carga bacteriana.

EL QUEMADOR:

Útil para desinfección física, se trata de un dispositivo que trabaja a gas con el cual se
quema (por decirlo así) los pisos y paredes del galpón.

LA CAMA:

De 8 a 10 cm. de altura, no permita que se moje. Se debe buscar un material de fácil

manejo y adquisición. Preferiblemente utilizar viruta de madera o cisco, cascarilla de
arroz o café, pero son materiales muy pequeños pudiendo haber consumo por parte de
los pollos, traduciéndose en una disminución en consumo/ave/día de concentrado.

VI. PREPARATIVO DEL GALPÓN

A continuación se citaran algunos puntos claros que se deben seguir para un buen
aprovechamiento del galpón.

SOLUCIÓNES DESINFECTANTES RECOMENDADAS:

 1kilo de sulfato de cobre, 1litro de vinagre. Esta mezcla ponerla dentro de un

tarro (de 1 galón) y completar la medida con agua potable. De esta solución

RICARDO MORENO MVZ

Página 16
 madre UD. puede utilizar 4cm por litro, es decir, para una bomba de aspersión
de 20 litros debe agregar 80 cm. del desinfectante.
 Yodo 5 cm de yodo por cada litro de agua.
 Especifico 5 cm por cada 20 lt o bomba de espalda.
 Cloro liquido (límpido) 4ml por cada litro de agua.
 Cloro granulado 0.5 gr por litro de agua.
 Pursue (Anway) ½ tapa por litro de agua.

ENCALAMIENTO:

Se realiza con el fin de desinfectar el galpón, controlar las plagas y regular la

temperatura del suelo, se utiliza 1 lb de cal viva por 1 lt de agua para pintar.

Sobre el piso se esparce cal agrícola a razón de 2 kg por M 2 luego se procede a regar la
viruta, formando una capa de 8-10 cm.

PASOS PARA EL ALISTAMIENTO DEL GALPON

Suponiendo que ya salió un lote de pollos procedemos a los siguientes pasos:

1. Colocar cebo para roedores.

2. Sacar todos los comederos, lavarlos, exponerlos al sol y finalmente desinféctalos
con Yodo, 5 ml/litro de agua. los bebederos automáticos se pueden lavar y
desinfectar dentro del galpón.
3. Retirar la gallinaza, finalizando con un profundo barrido.
4. Barrido de techos, paredes, mallas y pisos en la parte interna y externa.
5. Lavado de techos, paredes, mallas y pisos con escoba y cepillo.
6. Desinfección física, Flamear piso y paredes.
7. Fumigar con un insecticida pisos, techos y paredes.
8. Realizar las reparaciones del caso.
9. Desinfectar los tanques y tuberías con yodo 5 ml / litro de agua. Esta solución se
deja por un periodo de 8 a 24 horas y luego se elimina del sistema y se enjuaga
con abundante agua.
10. Blanqueado de paredes y culatas, interno y externo, utilizando cal o carburo.
11. Aplicar una capa fina de cal a los pisos. (la cal desinfecta).
12. Encortinado del galpón.
13. Entrada de la viruta para la cama.
RICARDO MORENO MVZ
Página 17
 14. Instalar la criadora, guarda criadora, y termómetro.
15. Instalar bandejas de recibimiento, entrar los bebederos manuales y báscula,
previamente desinfectados.
16. Colocar la poceta de desinfección.
17. Fumigar, dentro del galpón, cama, cortinas con yodo 5 ml/litro de agua. (es
conveniente revisar las instrucciones del fabricante ya que existe gran
variabilidad en la concentración de los productos comerciales.

Conjunto con el distribuidor de pollos deberemos conocer la hora y la fecha en la cual

arribaran nuestros pollos. Esto con el fin de colocar los bebederos manuales con suero
y vitaminas y encender las criadoras una hora antes de la llegada para controlar la
temperatura y el estrés de estos animales por el viaje y el nuevo ambiente en el que
entraran. En lo posible colocar una base para los bebederos, para que estos no se
llenen de cisco, y además para que queden nivelados en el galpón para evitar que se
moje la cama. El agua tiene que estar siempre fresca y en lo posible lavar todos los días
los bebederos.

La temperatura debe estar entre 30 y 32ºC. Si la temperatura está muy alta, los pollos
estarán en los extremos del galpón. De lo contrario se amontonaran debajo de las
criadoras. Estas dos circunstancias son delicadas ya que el pollo podrá morir por
aplastamiento (por el amontonamiento) y si sobre vive, no crecerá y podrá tener
problema de edemas en la etapa adulta.

Por lo general cada caja contiene 100 pollitos y 2 de sobrante, y en la caja también dice
si son machos o hembras. Se debe contar y pesar una muestra de pollos, Luego se
anotara en el registro el número total de politos recibidos. Se observa con
detenimiento el lote de pollitos, aquellos que no estén activos, con defectos, ombligos
sin cicatrizar, etc. se sacrifican inmediatamente.

RECEPCIÓN:

Coloque el agua 3 o 4 horas antes de la llegada de los pollos, para que cuando
comiencen a beber no este demasiado fría.

Ubique las criadoras a la altura correcta (1,5 metros de alto) y ajuste la temperatura del
galpón a la indicada para el primer día.

RICARDO MORENO MVZ

Página 18
Realice esta labor con anticipación.

Coloque alimento en todos los comederos y sobre el papel o bolsas de alimento

previamente lavadas y secas.

Durante la primera semana la iluminación varia con la raza del pollito, para pollo Cobb
y Avian Cobb preferiblemente solo dar luz nocturna el primer día y luego total
oscuridad; para pollo Ross iniciar con 22 horas de luz e ir disminuyendo 2 horas por día
de tal manera que a partir del día 8 de vida no tengan luz en la noche.

Una vez lleguen los pollitos a la granja, ubíquelos en el círculo en el menor tiempo
posible, la demora en la descarga ocasiona deshidratación. Estimule los pollitos para
que estén activos, generando algún tipo de ruido moviéndolos permanentemente.

VII. MANEJO SEMANAL DEL POLLITO

PRIMERA SEMANA:

• Revisar la temperatura diariamente, ésta debe oscilar entre 30 a 32ºC de lo contrario

realizar manejo de cortinas.

• Remover la cama del galpón diariamente, ya que por alimentos muy cargados en
melazas o mal manejo de bebederos esta tiende a mojarse y podrá traer problemas de
enfermedades respiratorias.

• Lavar y desinfectar todos los días los bebederos manuales.

• El primer día suministrar en el agua de bebida (suero casero 3 gr de sal + 10 gr de

azúcar) o solución de electrolitos y vitaminas comerciales.

• El segundo y tercer día se suministra antibiótico (Doxiciclina) en el agua de para

prevenir enfermedades respiratorias (opcional)

• Limpiar las bandejas donde se suministra el alimento.

• Suministrar la totalidad de alimento diaria sobre las bandejas racionalmente (varias

veces al día).
RICARDO MORENO MVZ
Página 19
• Eliminar los pollitos enfermos y sacrificarlos y anotarlos en el registro las
mortalidades

• Al día 8° de edad se pueden vacunar contra New Castle, Bronquitis B1.

• Realizar el pesaje semanal y anotar en el registro.

• Analizar el consumo de alimento.

• Contrastar la calidad del agua de bebida.

• Realizar una limpieza tanto dentro como por fuera del galpón.

• Acrecentar el local de los pollos. (Cuadrar densidades. pollo/m2)

• Por las noches dependiendo el clima encender la criadora

• En zonas cálidas, la iluminación nocturna es una buena alternativa, para alimentar al

pollo. Ya que las temperaturas serán más frescas, y el animal estará más confortable y
dispuesto para comer.

• Es importante dar al menos una hora de oscuridad por día, ya que permite a los
pollos acostumbrarse a la penumbra sorpresiva, que en caso de un apagón en horas
nocturnas, evitara casos de mortalidad, ya que los pollos pequeños tienden a
amontonarse.

SEGUNDA SEMANA:

• La temperatura que se manejara dentro de esta semana será de 26 y 28 ºC.

• Apagar las criadoras y bajar las cortinas totalmente. Procurando estabilizar el galpón
en 26ºC, si la temperatura está muy por debajo (20ºC) se debe regular. Desde la
segunda semana las cortinas se utilizan especialmente en las noches.

• Cuadrar densidades y alturas de bebederos y comederos. Los bebederos automáticos

a la altura de la espalda y comederos a la altura de la pechuga de los pollos.

• Realizar manejo de las camas. (Remover)

• Lavar y desinfectar todos los días los bebederos.

RICARDO MORENO MVZ
Página 20
• Salen los bebederos manuales y bandejas, entran los bebederos automáticos y
comederos tubulares

• Realizar pesajes y anotar en el registro.

• Registrar las mortalidades o sacrificios.

• Verificar el consumo de alimento e inventarios.

• Verificar la calidad del agua de bebida.

• Cambiar la poceta de desinfección todos los días.

• Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpón y de la bodega.

TERCERA SEMANA:

• La temperatura debe estar entre 20 y 24ºC.

• El cambio de alimento a engorde se da en el día 23.

• Se cuadran densidades.

• Retirar y desinfectar las criadoras.

• Nivelar los bebederos automáticos a la altura de la pechuga.

• Armar los comederos, y se gradúan a la altura de la pechuga

• Se llenan los comederos de concentrado.

• Lavar y desinfectar todos los días los bebederos.

• Limpiar los comederos

• Realizar pesaje semanal y anotar en el registro.

• Apuntar en el registro diariamente las mortalidades y sacrificios.

• Verificar diariamente el consumo de alimento e inventarios.

RICARDO MORENO MVZ

Página 21
• Revisar el agua de bebida.

• Cambiar la poceta de desinfección todos los días.

PLAN DE VACUNACIÓN

Vacuna Día opción

Marek Y Bronquitis 1er. Día de edad (Incubadora)

Gumboro I 2°. - 3er. Día de edad (ocular o agua de bebida)

*New Castle + Bronquitis B1 8°. Día de edad (ocular o agua de bebida)

Gumboro II 10°. - 12o. Día de edad (ocular o agua de bebida)

* Unica vacuna para el Putumayo según (ICA)

CUARTA A SEPTIMA SEMANA:

• Verificarar la temperatura ambiente (diariamente).

• Desinfectar los bebederos automáticos todos los días.

• Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en los registros.

• Verificar la mortalidad o sacrificios y anotar en los registros.

• Realizar manejo de camas.

• Nivelar comederos y bebederos.

• Cambiar la poceta de desinfección.

• Verificar el consumo de alimento e inventarios.

• Verificar la pureza del agua de bebida.

• Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpón.

RICARDO MORENO MVZ

Página 22
 • lavar y desinfectar, bebederos y comederos.

SANIDAD

Las aves muertas y descartes constituyen una fuente de contaminación y transmisión

de enfermedades, por ello deben recolectarse y eliminarse DIARIAMENTE. Una fosa
profunda constituye un sistema aceptable, ideal el compostaje.

Mantenga el sitio donde va a criar los pollos, con buen aseo y desinfección.

Los galpones de pollo deben estar alejados de gallinas, gansos, patos, codornices, y
otros animales domésticos.

MANEJO DE LA VACUNA

 Compre la vacuna donde su proveedor de confianza.

 Tenga un recipiente con hielo o un termo para mantener la vacuna que no esté
utilizando.
 Si la vacuna requiere diluyente mezcle suavemente el frasco que va a utilizar
(aplicación ocular o nasal).
 Al mezclar la vacuna con agua utilice 3 gr de leche descremada por litro de agua.
 Suspenda los desinfectantes del agua el día anterior a la vacuna, el día de la vacuna y
el día posterior a la vacuna, o simplemente, deje en reposo por un día, el agua de
consumo de esos tres días (aplicación oral).
 NO CONGELE LA VACUNA, manténgala refrigerada entre 4°C y 7°C.

NO OLVIDE

 Una vez aplicada la gota en el ojo o nariz, sostenga el pollo unos segundos hasta
que la vacuna penetre totalmente.
 NO VACUNE POLLOS ENFERMOS

RICARDO MORENO MVZ

Página 23
POLLO DE 1 SEMANA POLLO DE 2 SEMANAS

POLLO DE 3 SEMANAS POLLO DE 4 SEMANAS

POLLO DE 5 SEMANAS POLLO DE 6 SEMANAS

RICARDO MORENO MVZ

Página 24
 EDAD UNIDAD GRAMOS

1. a SEMANA PESO 130

GANANCIA DIARIA 12,8
CONSUMO DIA 18 (130)*

2. a SEMANA PESO 320

GANANCIA DIARIA 27,14
CONSUMO DIA 38 (270)*

3. a SEMANA PESO 640

GANANCIA DIARIA 45,71
CONSUMO DIA 78 (550)*

4. a SEMANA PESO 1030

GANANCIA DIARIA 55,71
CONSUMO DIA 100 (700)*

HASTA EL DIA 23 SE SUMINISTRA INICIO DE AHI EN ADELANTE SE SUMINISTRA ENGORDE. SE

PUEDEN RETIRAR CORTINAS

5. a SEMANA PESO 1500

GANANCIA DIARIA 67,14
CONSUMO DIA 128 (900)*

6. a SEMANA PESO 1980

GANANCIA DIARIA 68,57
CONSUMO DIA 161 (1130)*

7. a SEMANA PESO 2460

GANANCIA DIARIA 69.6
CONSUMO DIA 195 (1368)*

Consumo total inicio/ave: 1,650 gr

Consumo total ceba/ave: 3,400 gr

CONSUMO TOTAL 5.050 gr

(*) Son datos de consumo semanal

RICARDO MORENO MVZ

Página 25
 VIII. ALTERNATIVAS EN EL MANEJO DEL ALIMENTO PARA LA PREVENCION DE
LA ASCITIS EN POLLO DE ENGORDE

Es la acumulación de líquido dentro de la cavidad abdominal; y es debido a

problemas genéticos para obtener un pollo pesado en el menor tiempo posible,
siendo la causa principal de mortalidad, debido a que se genera con gran rapidez
una masa muscular que no está de acuerdo con el desarrollo del corazón y de los
pulmones, lo cual favorece la acumulación de líquidos.

De igual manera, se ha descubierto que el pollo de engorde tiende a consumir

alimento de manera exagerada, cuando este se le suministra a voluntad, lo que
genera un crecimiento acelerado, con la consecuencia antes mencionada.

Para disminuir esta problemática se busca en las primeras 3 – 4 semanas detener

un poco la ganancia de peso y aprovechar el mayor aumento en las dos últimas
semanas (ganancia compensatoria). Esto se puede obtener mediantes las
siguientes prácticas de manejo del alimento:

MENOR DENCIDAD EN LA DIETA

Para lo cual se emplea un alimento de menor proteína y energía hasta la tercera

semana de vida y se refuerza el alimento de engorde para recuperar el peso que
se controló con el primer alimento.

ALIMENTACION CONTROLADA DIARIA

Consiste en suministrar el alimento al pollo mediante una tabla de consumo

diario, para que el ave coma menos en las primeras cuatro semanas y recupere
este consumo en las dos últimas. De esta manera se le brinda una cantidad
equivalente a la consumida en el mismo periodo cuando se suministra a
voluntad.

Esta práctica permite tener un peso parcial más bajo en la iniciación, pero con
un consumo más alto en el engorde. Así se logran pesos finales parecidos a los
obtenidos con alimentación a voluntad y una mejor conversión debido a que se
evitan mortalidades en las últimas semanas.

RICARDO MORENO MVZ

Página 26
 CONSUMO DE ALIMENTO DIARIO PARA POLLO DE ENGORDE CON
ALIMENTACION CONTROLADA

Clima medio – altitud 1210 a 1590 msnm

DIAS 1 2 3 4 5 6 7 TOTAL PROMEDIO ACUMULADO

SEMANAS SEMANA SEMANA
1 9 12 14 18 22 24 26 125 17.86 125
2 28 32 37 43 45 47 49 281 40.14 406
3 53 56 59 62 66 70 75 441 63.00 847
4 80 85 90 95 100 105 110 665 95.00 1512
5 115 122 129 136 142 147 153 944 134.86 2456
6 155 160 165 170 175 175 175 1175 167.86 3631
7 180 180 180 180 185 185 185 1275 182.14 4906

Clima cálido – altitud menor a 1200 msnm

DIAS 1 2 3 4 5 6 7 TOTAL PROMEDIO ACUMULADO

SEMANAS SEMANA SEMANA
1 9 12 15 18 22 26 31 133 19.00 133
2 33 36 40 43 47 51 55 305 43.57 438
3 58 60 62 64 67 70 75 456 65.14 894
4 80 86 92 98 106 111 117 690 98.57 1584
5 121 126 132 138 144 150 156 967 138.14 2551
6 160 163 166 169 173 176 179 1186 169.43 3737
7 180 180 180 180 185 185 185 1275 182.14 5012

NOTA:

Con las tablas anteriores, la hembra come igual que el macho hasta la cuarta
semana. En las tres últimas semanas, se la debe programar entre 7-8 % menos
que al macho. Si la mortalidad es baja, aumente los consumos sugeridos, ya que
se busca un balance entre una mortalidad aceptable y un buen peso final del
pollo.

RICARDO MORENO MVZ

Página 27
 VENTAJAS DE LOS PROGRAMAS DE ALIMENTACION CONTROLADA DIARIA Y DE
ALIMENTACION RESTRINGIDA

La ventaja más importante es la reducción en la mortalidad y la oportunidad de

aprovechar las ventajas de los productos peletizados sobre alimentos en harinas.

Permiten un desarrollo más adecuado en la etapa inicial, con respecto a la

capacidad del corazón y de los pulmones del pollo. El objeto final es obtener aves
con el 80 al 90 % del peso en las primeras cuatro semanas, en comparación con
aves alimentadas a voluntad.

Mejor control del inventario de alimento en bodegas, ya que los pedidos son más
ajustados por la programación del consumo.

En clima medio y caliente se presenta menos mortalidad por infarto. En regiones

muy cálidas con alimentación nocturna en las dos últimas semanas, permite
garantizar los consumos de alimento esperados y evita la mortalidad de pollo
pesado durante el día, dado que este tiene el intestino vacío en las horas de
mayor calor y lo puede eliminar mejor, limitándose a consumir solo agua.

NOTA:

Las tablas que se presentan son solo una guía para iniciar un programa de esta tipo y,
por consiguiente, pueden cambiarse de acuerdo con las condiciones de cada granja y
tipo de ave, ya sea con retos de mayores o menores consumos que se presentaron
anteriormente.

Por otra parte para aprovechar, para aprovechar al máximo la ganancia final y el hecho
de tener una muy baja mortalidad en la última semana, se recomienda obtener el
máximo peso posible con relación a la edad promedio del lote. Esto se consigue al
sacrificar un 20 % del macho a los 40 días, continuar con la hembra tan pronto nos de
el peso mínimo del mercado (alrededor de los días 42 y 43) y terminar sacando el resto
del macho en los días 43 al 45.

RICARDO MORENO MVZ

Página 28
Mientras más dejemos el pollo, la ganancia compensatoria será mayor. Por lo tanto
este programa es muy útil para las personas que desean sacar al mercado un pollo con
un peso mayor de 2 kg, sin que los afecten las mortalidades altas (mayores del 6 %).

IX. BIOSEGURIDAD

Con el fin de evitar la entrada de enfermedades y problemas a la granja, tome una serie
de medidas preventivas (Bioseguridad avícola, BPA) como la limpieza, desinfección,
vacunación y desparasitación. Además se recomienda tener en cuenta los siguientes
puntos:

Las aves de diferente edad deben ser manejadas por personas diferentes, de lo
contrario iniciar rutinas siempre por los lotes más jóvenes. Prohíba el acceso de
extraños a la granja. Es importante que los visitantes usen overoles y botas
suministradas por la granja. Disponga además, de bandejas con soluciones
desinfectantes a la entrada de cada galpón.

Impida la entrada de cualquier material que haya podido estar en contacto con otras
granjas.

Instale en la entrada de su granja un lavadero de llantas con una solución desinfectante

adecuada.

Una de las medidas sanitarias más importantes es el tratamiento de aguas. Haga

análisis bacteriológicos y utilice soluciones desinfectantes para descontaminarlas.

Utilice un alimento de buena calidad nutricional y de excelentes condiciones

microbiológicas.

Siga las instrucciones del personal calificado (patólogo aviar, médico veterinario o
Zootecnista) sobre los planes de vacunación recomendados, tipo de vacuna y vías de
aplicación.

RICARDO MORENO MVZ

Página 29
DESPARACITACION

Bajo buenas condiciones higiénicas y de manejo no suele ser necesario desparasitar los
pollos de engorde. Sin embargo, se debe realizar una evaluación periódica, para
detectar una posible infestación parasitaria y proceder a la vermifugación.

SANITIZACION DE CAMAS

Es el proceso u operaciones físicas (tratamiento térmico) químicas o biológicas

(compostaje) o mezcla de estas, a los cuales se somete la gallinaza o pollinaza para
garantizar la eliminación de los agentes infectocontagiosos para las aves, otros
animales y para los seres humanos antes de ser retirada del galpón de origen.

Disminuir carga de patógenos en gallinaza y pollinaza a través de la inactivación por

aumento de la temperatura.

RICARDO MORENO MVZ

Página 30
SEXAJE DE POLLITOS POR PLUMAJE

Pollitos broiler sexables por plumaje (de emplume lento) puede sexarse al día de edad
como se ilustra abajo.
En pollitos que no sexables por plumaje (de emplume rápido) los machos y hembras
tendrán el mismo patrón de desarrollo del emplume ilustrado en el diagrama (hembra).

RICARDO MORENO MVZ

Página 31
RICARDO MORENO MVZ
Página 32
 COSTOS DE PRODUCCION DE 1000 POLLOS

CUADRO DE EGRESOS
VLR
DETALLE CANTIDAD UNIT VLR TOTAL
Pollo de incubadora de 1 día 1000 1.200 1.200.000
Cisco o aserrín bultos 5 1.500 7.500
Gas de 90 lb 1 104.000 104.000
Vacunas Con refuerzos (New Castle) 2 9.000 18.000
Arriendo Con galpón, casa y bodega. 1 300.000 300.000
Mano de obra por días de trabajo. ( $20.000/
día) 45 20.000 900.000
Alimento iniciación Un pollo come de inicio 1,65
Kg. 1650 1.800 2.970.000
Alimento de engorde Un pollo come de engorde
3,4 Kg. 3400 1.800 6.120.000
Medicación Por vitaminas y antibióticos. 1 30.000 30.000
Servicios públicos Por 45 días ( agua luz y
teléfono) 1 100.000 100.000
Sacrificio Por un costo por pollo de $ 500 1000 500 500.000
Empaques Juego de chuspas dobles (para coco y
viseras) 20 2000 40.000
Comercialización Flete y alquiler de guacales. 1 100.000 100.000
TOTAL Costos de producción $ 12.389.500

INGRESOS DETALLE V/ UNIT V/ TOTAL

Libras de pollo
4.900 vendido $ 3.300 $ 16.170.000
980 Vísceras $ 1.000 $ 980.000
60 Bultos de gallinaza $ 2.000 $ 120.000
TOTAL $ 17.270.000

UTILIDAD BRUTA = INGRESOS – EGRESOS

RICARDO MORENO MVZ
Página 33
 $ 17.270.000 – 12.389.000 = $ 4.881.000

RICARDO MORENO MVZ

Página 34