UNIVERSIDAD PERUANA

LOS ANDES
TEMA:
EL AREA LOGISTICA DE LA EMPRES
BIMBO

DOCENTE:
REMO EUSEBIO ZACARIAS RODRIGUEZ

PRESENTADO POR:

• BOZA DEZA ROCIO CATERIN

• HURTADO LOROÑA YONELA
THANIA
 1. DEFINICION DEL PROBLEMA

¿QUE ES BIMBO ?
En Grupo Bimbo elaboramos productos que la gente
prefiere
y marcas que los consumidores reconocen.
Somos la empresa de panificación líder en el Continente
Americano y una de las más grandes del mundo.

Contamos con más de 5,000 productos y 100 marcas

reconocidas, agrupadas en distintas categorías como pan,
bollos, galletas, pasteles, pan dulce, productos empacados,
tortillas, botanas saladas y confitería.
A través de la innovación continua satisfacemos el gusto del
consumidor y elevamos el valor nutricional de nuestro
portafolio de productos.
Nuestro Grupo está integrado por más de 91,000
colaboradores en 18 países.Tenemos una de las redes de
distribución más extensas en el mundo, con cerca de 34,000
rutas y más de 1 millón de puntos de venta.
 HISTORIA

El 2 de diciembre de 1945 abre sus puertas la

primera planta de producción de Panificación
Bimbo S.A.
Las instalaciones contaban con un local para
oficinas, un patio, una bodega y una sala de
producción que ahora podría considerarse
como rudimentaria, pues algunas
operaciones se hacían manualmente, incluso
los moldes eran vaciados con base en golpes
con cierta energía.
¿TIENE DEPENDENCIA LOGÍSTICA?, ¿CÓMO ÉSTA ORGANIZ ADA?; EN EL
SEGUNDO CASO, ¿QUÉ DEPENDENCIAS TIENEN A SU CARGO L AS
ACTIVIDADES LOGÍSTICAS?, ¿DE PRODUCCIÓN?, ¿DE VENTAS?, ¿DE
CONTABILIDAD?, ¿DE ADMINISTRACIÓN?

AREA DE FUNCIONES DEL A. DE

LOGISTICA LOGISTICA
Cumplir las normas de
almacenamiento, embalaje,
Transporte Facturacion Distribucion distribución y venta el producto
final.
Establecer estrategias de
distribución de los productos, para
Distribucion maximizar el uso eficiente del
transporte y así garantizar las
entregas a los clientes, al igual que la
búsqueda de devoluciones.
Despacho
¿ E X I S T E C O M P R A S ? , ¿ D E Q U I É N D E P E N D E E L J E F E D E C O M P R A S ? , ¿ A Q U I É N R E P O R TA E L J E F E
D E ? , E L D E A R T Í C U LO S D E M A N T E N I M I E N T O ? , E L D E M AT E R I A L E S E N P R O C E S O ? , ¿ E X I S T E
C O N T R O L D E I N V E N TA R I O S ? , ¿ D E Q U I É N D E P E N D E ? A L M A C E N E S D E M AT E R I A S P R I M A S ? , E L D E
PRODUCTOS TERMINADOS

RECURSOS MATERIALES VOLUMEN DE PRODUCCION

Los proveedores son contactados Actualmente BIMBO produce mas de
para obtener las materias primas. 10,000 productos bajo mas de 103
marcas
Se procura obtener los mejores
insumos para lograr un producto de Su canal de Distribucion es eficiente
excelente calidad gracias a la entrega directa en tiendas,
lo cual disminuye el stock.
Las unidades devueltas (4% y 12%) se
venden a travez del canal de remate
 ENTRADAS DE LA EMPRESA BIMBO
RECURSOS TERRENO Y/O
MATERIA PRIMA CAPITAL MAQUINARIAS
HUMANOS EDIFICACIÓN

NORMACIEL S.A DE Eje 5 Sur, Área Federal

Leche de Cabra Encargado del Almacén
C.V Hornos Central de Abastos, Ciudad
(2 empleados)
(37.7%) de México, CDMX, México

PROMOCION Encargado de
Harina de trigo MONSER S.A DE C.V Mezcladoras Maquinaria
(11.7%) (2 empleados)
Técnicos especialistas
PHILAE S.A DE C.V
Huevo Bandas en las maquinarias
(5%)
(4 empleados)
MARLUPAG S.A DE Personal de Limpieza
Azúcar C.V Rebanadoras (5 empleados)
(3.5%)
SEDAMOS S.A. PI DE
Manteca C.V Planificadoras
(3,2%)
OTROS
levadura Moldes
(38.9%)
 Avance 2018

Proyectada 2019
SALIDAS DE LA EMPRESA BIMBO
II. ESTUDIO Y ANÁLISIS DE LA
SITUACIÓN INICIAL
• Se procederá a estudiar la situación inicial de la empresa y la dependencia que se quiere organizar
¿Qué dependencias o elementos de la empresa, están bajo las órdenes directas de la gerencia?
¿De qué medios materiales se dispone en la empresa y en la dependencia logística?
¿Cómo están ubicados los almacenes?, ¿Cuántos son?
¿Qué medios materiales los ayudan a funcionar?
¿Qué tipo de estanterías tienen?, ¿De metal?, ¿De madera?, ¿Mixtas?, ¿Son suficientes?,
¿Están bien ordenadas?
¿Cómo se inician los pedidos a comprar?, ¿Esta bien definido este aspecto?
¿Existe seguimiento en el elemento compras?
¿Cómo se efectúa el control de las adquisiciones y quien lo realiza?
 RECURSOS
RECURSOS HUMANO
TECNOLÓGICOS
Se cuenta con mas de 128,000 colaboradores.
Cuenta con una
El horario de trabajo cuenta con tres turnos:
infraestructura moderna y
Mañana, Tarde y Noche. Es decir, BIMBO
acorde al país en que se
produce las 24 horas del día
elabora. Se utilizan
maquinarias especiales ,
hornos y transporte interno
que optimizan el tiempo y
mejoran la producción.
 CAPACIDAD TIEMPO DE
INSTALADA FABRICACIÓN Y
ENTREGA
BIMBO esta integrada por:
•153 plantas Cada Cedis se encuentra ubicado a una
•8 Asociadas distancia máxima de 400Km de sus
•2 Comercializadoras con las de 128,000 plantas planificadoras.
colaboradores En el mundo BIMBO tiene un poco mas
•Mas de 128,000 colaboradores de 40,000 rutas para atender a 1.8.
•Abarca 3 Continentes millones puntos de venta.
BIMBO supera las 51,000 rutas, mas de Los productos tienen una vida útil de 21
2.100.000 puntos de venta y mas de 10,000 días.
productos.
 TRANSPORTE
La función que realiza el transporte en Bimbo es de llevar
tanto la materia prima para su procesamiento y como llevar
el producto al cliente final.
Teniendo en cuenta que por medio de su red de distribución
pueden abastecer productos frescos a todos los puntos de
venta de los distintos mercados que atienden, el grupo Bimbo
trabaja actualmente para transformar su flota en una
distribución más ecológica, estudiando con sus socios de
distribución la adopción de procesos más sustentables. A
continuación mencionamos algunas de sus iniciativas:
TRANSPORTE

• Instalación de controladores de velocidad para mejorar el

desempeño del combustible
• Actualmente, 163 vehículos están operando con gas natural
comprimido en México, Peru y Colombia.Y en Estados Unidos se
adquirieron 16 tractores y se convirtieron 81 vehículos a gas
natural comprimido.
• En Perú El número de viajes se redujo utilizando remolques con
cabina sobre el motor y tráileres extra grandes. 73 vehículos
eléctricos distribuyeron productos en el centro de la Ciudad de
Lima, para un total de 247,969 kilómetros recorridos.
FACTURACION

• Se hacen todas las facturas emitidas por la empresa

• Revisar descuentos, que se haya realizado con éxito.
• Tambien se encarga de estar pendientes de los cobros y
pagos de estas facturas aunque lo normal es que hay un
departamento dedicado a este cometido.

15
DISTRIBUCION

Bimbo ha trabajado fuertemente en el proceso de distribución

buscando optimizar los procesos y aumentar la cobertura del
mercado. Para esto, las plantas están ubicadas de manera que
puedan abastecer los mercados más próximos a esta. La
organización considera que la red de distribución con la que
cuenta actualmente es una ventaja competitiva fundamental de
la estructura del negocio. Esto debido a que dicha red permite
incorporar y articular las plantas con los puntos de venta,
articulando las diferentes actividades como es la producción,
distribución y devoluciones como se muestra en el gráfico.
DISTRIBUCION
MAPEO DEL PROCEDIMIENTO
PROCESO DE PRODUCCIÓN:
1.OBTENCION
DE LOS 2.VERIFICACION 3.MEZCLA 4.DIVIDIDO
INSUMOS DE MATERIA PRIMA
Obtención de
distintos Se transportan las
La masa final pasa
proveedores los Se verifica la materias al interior
a una banda en
cuales son :leche, calidad de la de la empresa para
donde se divide en
harina, huevo, materia prima así ser adicionados
piezas pequeñas.
etc. en una mezcladora.

6.DEPOSITADO
5.MOLDEADO 7.HORNEADO 8.ENFRIADO
EN MOLDES
Estas piezas Dichas piezas de
pasan por una Estas pasan al
masa, son Se retira del horno
mesa, en donde se horno, en donde
depositadas en y se deja enfriar
da el tamaño obtienen la
moldes, donde se para que se pueda
característico al textura y el sabor
dan las dimensiones cortar.
producto que se correspondiente.
característicos.
desea obtener.
10.ASEGURAMIE
9.REBANADO NTO DE 11.EMPACADO
CALIDAD

Después del
Se verifica la Por ultimo se
enfriado pasa por
calidad del empaca el
una rebanadora
producto que se producto, para su
donde le corta del
va a empacar. venta.
mismo tamaño.
 INVENTARIO
•El proceso de producción se divide en
subprocesos que están interconectados entre
si.
•se capturan las ordenes de fabricación que
contienen el tipo producto y la cantidad a
fabricar.
•Por consecuente se elabora solo lo que se
requiere y esto evita tener inventarios, pues
debido a que el producto debe estar fresco no
puede estar almacenado.
CONTROL
La Empresa Bimbo cuenta con un sistema de
aseguramiento de calidad que incluye el control de
la misma en cada una de las etapas del proceso de
fabricación.
la Compañía cuenta con sistemas sanitarios y
administrativos orientados a garantizar la seguridad
e higiene del producto, con base en el sistema
HACCP (siglas en inglés de análisis de Puntos
Críticos de Control de Peligro), concepto que
incorpora las previsiones operativas y de control
necesario para evitar que los productos puedan
representar algún riesgo para la salud del
consumidor.
ORGANIGRAMA GENERAL
 GERENCIA
GENERAL

VENTAS FINANZAS PRODUCCION ADMINISTRACION LOGISTICA PERSONAL AUDITORIA

CUENTAS POR GESTION DEL SEGURIDAD Y

MERCADEO CONTRALORIA MATERIAS PRIMAS COMPRAS
COBRAR TALENTO SALUD

NUEVOS CUENTAS POR DESARROLLO Y

CONTABILIDAD CALIDAD TRANSPORTE INVESTIGACIONES
PRODUCTOS PAGAR SELECCION

CUENTAS CLAVES TESORERIA AGREGADO LIQUIDACION DISTRIBUCION

GESTION DE
MARCAS CONTROL DE FABRICACION
RIESGO

FACTURACION
CONCLUSIONES

Bimbo posee una de las mejores cadenas de abastecimiento a nivel mundial, enfocado en
mantener costos bajos, ya que gracias a la ubicación de sus plantas ahorra costos en traslados
por lo tanto esto le permite brindar oportunamente los productos a sus clientes.
Es una de las pocas empresas a nivel mundial que ya piensa en el bienestar ambiental, al crear su
centro de ventas ecológico, se ubica como una empresa sostenible y que seguirá generando
progreso ya que hoy en día piensa en el bienestar de la comunidad.