INTRODUCCIÓN
INTRODUCCIÓN
INTRODUCCIÓN
Los alimentos son analizados mediante sensaciones que se puede medir únicamente por
métodos psicológicos y los estímulos por métodos físicos o químicos, de manera más
concisa se puede decir que la percepción se define como la capacidad de la mente para
atribuir información sensorial aun objetivo externo a medida que la produce, además de
estos los panelitas deben mantener un buen estado de salud para poder obtener buenos
resultados esperados del análisis sensorial ,generalmente se evalúa por pruebas
hedónicas miasmas que mantiene una escala de 9 puntos hasta un mínimo de 5 puntos,
las pruebas hedónicas fisonómicas las que se atribuyen caricaturas de grado de gusto y
disgusto.
Objetivo General
Objetivo Especifico