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CONTENIDO
INTRODUCCIÓN............................................................................................................................3
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.......................................................................................4
JUSTIFICACIÓN............................................................................................................................5
OBJETIVOS.....................................................................................................................................6
Objetivo general.............................................................................................................................6
Objetivos específicos......................................................................................................................6
ESTUDIO DE MERCADO.............................................................................................................7
ESTUDIO TECNICO......................................................................................................................8
Tecnologías requeridas para el proceso productivo:......................................................................8
Procesos técnicos...........................................................................................................................9
ESTUDIO DE ORGANIZACIÓN................................................................................................11
Misión..........................................................................................................................................11
Visión............................................................................................................................................11
Valores:........................................................................................................................................11
Cultura de la empresa:.................................................................................................................11
Estructura organizativa de la empresa.........................................................................................11
.................................................................................................................................................12
Marco legal de la empresa:..........................................................................................................12
INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO.....................................................13
ESTADOS FINANCIEROS..........................................................................................................17
BIBLIOGRAFIA............................................................................................................................20

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 INTRODUCCIÓN.
Una de las principales fuentes generadora de ingresos en el país de El Salvador es la
agricultura, por lo tanto todas las familias del área rural dependen de la agricultura para
poder sobrevivir. La producción de hortalizas ha alcanzado una gran importancia aun con
algunas limitantes por la falta de técnicas que permitan alcanzar una mejor calidad en la
producción y por la falta de conocimiento de técnicas que permitan encontrar sistemas de
producción que mejoren la calidad productiva y reduzcan el impacto ambiental a través de
tecnologías, uso eficiente de los recursos y buenas prácticas agrícolas.

El cultivo de tomate ha sido de gran importancia ya que es un producto que puede ser
condimento de diversos platillos, además se puede consumir crudo o cocinado, sin embargo
en todos los mercados del país podemos encontrar este producto ya que tiene una gran
demanda. Los agricultores que se dedican a la producción de tomate de forma tradicional,
han presentado en los últimos años una serie de dificultades ya que es un cultivo
susceptible a la contaminación bacterial o viral que afecta demasiado en la cantidad y
calidad del producto como resultado de las condiciones variables de la naturaleza.

Se han utilizado diversas técnicas de producción dentro de las cuales se encuentra la

producción bajo condiciones de invernadero que han permitido mantener a las plantas en
una condición adecuada que le permita el desarrollo vegetativo aceptable y estar en menor
riesgo de las infestaciones de las enfermedades o plagas que puedan afectarle. Con la
implementación del proyecto de producción de tomate bajo condiciones de invernadero en
el caserío Los Venturas, Cantón El Volcán, jurisdicción de Delicias de Concepción,
Morazán; la Agrícola San Quintín pretende mejorar la calidad de la producción de tomate,
desarrollando una agricultura moderna y competitiva, proveyendo a la principal cadena de
supermercados en el país, siendo conscientes del impacto ambiental y uso eficiente de los
recursos.

Los consumidores demandan productos de excelente calidad, en todo tiempo, sin daños por
agentes climáticos, plagas ni enfermedades. A su vez, los agricultores requieren de alta
producción (cultivos protegidos o semiprotegidos) para mantener las exigencias de los
mercados, lo que implica el uso de una serie de tecnologías que se enmarcan dentro del
concepto de agricultura protegida.
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 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.
Es conocido que la competitividad de un producto o servicio en un mercado determinado
no depende del desempeño individual de un actor si no del desempeño integral de todos los
eslabones que conforman la cadena de valor del producto hasta llegar al consumidor final.
Por tal razón, previo a llevar una oferta producida localmente a mercados nacionales o
regionales, los actores salvadoreños necesitan tener en cuenta la demanda con sus
requerimientos y preferencias establecidas acerca de precios, calidad, volumen,
confiabilidad, diseño, prontitud de entrega, cumpliendo con estándares de calidad.

Esta comunidad se ha destacado por la producción agrícola especialmente en cultivos de

hortalizas para la distribución en los mercados locales, utilizando el sistema tradicional en
la producción que a la vez les ha causado algunas dificultades disminuyendo la producción.
Observando la inestabilidad de la producción se cree necesario implementar alternativas
que mejoren las actividades productivas dentro de las cuales la más acertada es la
implementación de sistemas de cultivos protegidos en invernaderos, para la producción de
tomate como uno de los productos más demandados y a la vez adaptables a esas
condiciones.

La comunidad está ubicada en un área potencial. Actualmente los productores de tomate se

dedican a las actividades agrícolas de forma tradicional y sin cuidar normativas y marco
legales, que esto a la vez permite que las plantas sufran efectos que pueden alterar el
desarrollo y producción provocando pérdida de calidad en los productos y se reduzca la
aceptación en el mercado, a la vez los precios sean muy bajos. Por tal razón, la producción
de tomate bajo condiciones de invernadero, permitirá una producción de calidad y libre de
cualquier daño que pueda sufrir el producto por contactos con el medio. Produciendo
tomates de mejor calidad.

Según el Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG), en el país se cultivan alrededor de

859 mz con una producción de 484,387 qq de este producto, la caja de tomate oscila los $6
a $30 según la época del año, según el MAG se importan alrededor de 102,043,619 kg de
tomates al año (2,250,000 qq aproximadamente), (Ministerio de Agricultura y Ganadería,
2018). Por lo que existe una gran demanda de este producto que actualmente no abastece
los mercados en nuestro país.

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 JUSTIFICACIÓN.
Los sistemas de producción agrícola tradicionales limitan las capacidades de producción de
buena calidad, dando lugar a un producto con características no deseadas tales como
deficiencias en el color, manchas, granos en la parte interna del fruto, entre otras
características que desfavorecen la aceptación del producto en el mercado. La producción a
la intemperie de los cultivos hortícola, permite el contacto directo con el ambiente que a la
vez puede encontrarse con vectores que puedan infectar a las plantas y así contaminar los
cultivos, causando daños que puedan causar pérdidas parciales o totales en los mismos. La
producción de tomate bajo condiciones de invernadero mejorara la calidad productiva, ya
que de esta forma se estará reduciendo el grado de infestación del cultivo.

Existe una demanda potencial ya que la producción de tomate en el país a diario de

consumen miles de tomates, apenas logra abastecer una mínima parte de la demanda,
siendo superada por la importación de este producto, a través de cultivos protegidos en
invernaderos aseguraremos una eficiencia en nuestra producción colocando como una
competencia directa en el mercado formal de este producto.

La empresa tendrá un principio ecológico, con el cual se pretende minimizar el uso de

pesticidas e inclinarla a una producción orgánica y amigable con el medio ambiente,
además es un extra que tendrá el producto.

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 OBJETIVOS.
Objetivo general.
 Cultivar tomates en forma intensiva y así proveer las exigencias de los mercados
nacionales, a través de uso de tecnologías y recursos de una manera eficiente. 

Objetivos específicos.
 Implementar un sistema productivo de tomate protegidos en invernadero.
 Lograr una producción de tomate de calidad aceptable en el mercado.
 Estabilizar y potenciar la empresa en la zona oriental de El Salvador.

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 ESTUDIO DE MERCADO
La Oferta: En este punto, los tomates importados desde el país de Guatemala, generan una
gran competencia con los productos nacionales, puesto que el 60% del consumo de tomate
en El Salvador es procedente de importaciones de Guatemala y Hondura.

La Demanda: En El Salvador, la producción de tomate nacional, no logra cubrir las

necesidades, es un producto muy demandado por los pobladores ya que se utiliza en
diferentes platos de comidas y ensaladas, teniendo un uso diario de esta verdura.

Precio promedio: El costo promedio de la caja de tomate de aproximadamente 50 libras

oscila los $15 [ CITATION Min182 \l 17418 ].

Canal de comercialización: El canal de comercialización será por medio de

intermediarios, donde el producto será entregado a un centro de acopio, este lo llevará a él
detallista y posteriormente a manos del consumidor final.

Canal distribuidor
DISTRIBUIDORES DETALLISTAS CONSUMIDOR
PRODUCTOR

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 ESTUDIO TECNICO
Ubicación de la Empresa: Caserío Los Venturas, Cantón El Volcán, Municipio de
Delicias de Concepción, Departamento de Morazán.

Tamaño de la empresa: Microempresa ya que solamente contará con 6 empleados

con salario mínimo, la empresa producirá 960 cajas de tomates por invernadero en cada
ciclo de producción, la empresa tendrá 2 invernaderos de 11 metros de ancho por 48 de
largo y contara con un sistema de riego por goteo.

Tecnologías requeridas para el proceso productivo:

La producción de tomate, se realizará bajo estructura protegida (invernaderos), se realizarán
2 infraestructuras, con una dimensión de 48 metros de largo por 11 de ancho, haciendo un
total de 528 metros cuadrados por cada una de las estructuras, se realizarán siembras
escalonadas, así se podrá suplir la demanda del mercado todo el año,

Con las dimensiones de cada invernadero, se cubrirá una parte de la demanda de este
producto, puesto que es muy apetecido pos la población en general.
5 metros

48 metros

11 metros 11 metros

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Las condiciones edafo-climaticas de la zona, permiten la producción de tomate de alta
calidad y reducen los costos de producción, puesto que no se necesitará el uso de
extractores de calor u otro tipo de tecnología que se necesita en lugares con temperatura
variables.

Se contara con una planta de lavado, para la limpieza y selección del producto.

 Tijeras de podar: sirven para realizar las podas de formación en las plantas.
 Sistema de riego y fertilización por goteo: Es una de las tecnologías más avanzadas,
ya que permite la descarga de agua que la panta necesita y la aplicación de la
solución nutritiva directamente a la raíz de la planta.
 Tanque de mezclado: Es donde se preparan las soluciones nutritivas y se conecta
al sistema de riego, para que este distribuya las nutrientes a todas las plantas.
 Equipo de fumigación: consta de bomba de mochila e implementos que resguardan
la salud de los aplicadores como traje, mascarilla, guantes, botas y gafas.
 Cumas: nos ayuda para el control de maleza en entre los surcos de cubetas.

Procesos técnicos:

 Selección de la variedad a establecer: Nos da la pauta de que planta es a que

necesitamos en las condiciones edafo-climaticas que se encuentra la infraestructura,
además de este apartado depende en gran medida la calidad de producto que se
obtendrá.
En el caso de la empresa, se utilizará tomate de la variedad tommy, que es de buena
calidad, producción y con el manejo adecuado, se adapta a diferentes condiciones
climáticas.
 Establecimiento de semillero: La empresa ha decidido comprar las plántulas al agro
servicios la carreta, ya que proporcionan material de buena calidad y se ahorra el costo
de una plantinera, cuando la empresa crezca, se planteará realizar el propio semillero.
 Labores culturales: En este punto se abarcan varios aspectos, dependiendo como se
realizará la siembra del cultivo, para nuestra empresa, se realizará en cubetas, dentro de
las labores que existirán se mencionan a continuación, Preparación de sustratos para las
bandejas y su posterior desinfección, control de maleza de la estructura, tutoreo de la

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 planta, revisión del sistema de riego, podas de formación y limpieza de los
invernaderos.
 Fertilización: Para preparan un plan adecuado de fertilización, es necesario conocer el
requerimiento de la planta, si se realizara por fertiriego o granular, en la empresa se
manejará la nutrición por medio de fertiriego y aplicaciones foliares, ya que se le brinda
a la planta lo que necesita en cada etapa de crecimiento.
 Manejo integrado de plagas y enfermedades: En este punto, se realizará un plan para
el control de plagas, y ya que la infraestructura nos proporciona gran ventaja en este
punto, son aplicaciones preventivas, que incluso se podría realizar con productos
orgánicos como repelentes. Para el control de las enfermedades, se priorizan las
fungosas, ya que, por virus o bacterias, se enfoca en el control de sus vectores.

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 ESTUDIO DE ORGANIZACIÓN.
Misión: Somos una empresa dedicada a la producción de tomate, social y
ecológicamente responsable, que asume el compromiso de producir, procesar y distribuir
alimentos sanos, prácticos y nutritivos de calidad mundial.

Visión: Ser la empresa productora de tomate de calidad, responsable con el medio

ambiente y con responsabilidad social, de mayor prestigio en El Salvador.

Valores:
Respeto: En nuestra empresa el respeto significa: Tratarnos como personas dignas. Crear
un clima laboral que fomente el desarrollo personal. Trabajar en armonía con el medio
ambiente. Apreciar y reconocer que cada uno de los que formamos la Agrícola San Quintín
somos la base del éxito de la misma.

Honestidad: Tenemos como objetivo principal el de ser honestos y justos entre nosotros
mismos, al igual que con nuestros clientes y proveedores.

Responsabilidad: Realizar el trabajo diario con entusiasmo. Cumplir cabalmente con

nuestros compromisos. Alcanzar la excelencia en nuestro desempeño para ganar la
confianza de clientes y proveedores.

Unidad: Fomentamos la participación en equipo para aportar ideas y acciones que nos
permitan mejorar todos los días, enfrentando con imaginación y creatividad los retos que se
nos presenten. El trabajo en equipo lo hacemos también con las comunidades donde
vivimos y trabajamos.

Cultura de la empresa: Agrícola San Quintín tiene como cultura empresarial la

responsabilidad social en la comunidad, específicamente en educación y deportes, así
también las Buenas Practicas Agrícola.

Estructura organizativa de la empresa: La estructura organizativa, estará compuesta por

un gerente general, el cual se encargará de tomar decisiones en torno a toda la finca, pero
con el apoyo del jefe de campo y el jefe administrativo; El jefe de campo se encargara de la
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supervicion y producción de los invernadero, mientras que el jefe contable, se encargara de
los costos incurridos para la producción y la comercialización, los operarios se encargaran
de dar el manejo adecuado a los cultivos y realizar los labores culturales y la secretaria se
encargara de llevar todo el historial de la empresa, atender a los compradores y asuntos
administrativos.

Operarios de
Invernadero
Jefe de
Campo
Operarios de
Generente planta
General
Jefe
Secretario
Marco Administrivo legal de la
empresa:
Nos regimos a través del código de trabajo, marco normativo del Ministerio de Hacienda,
marco legal de la Ley de Medio Ambiente, los controles de calidad que exige el Ministerio
de Salud.

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 INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO
INVERSIÓN INICIAL
Cantidad Descripción Precio Total
2 invernadero de 11 x 48 + sistema de riego $ 15,000.00 $ 30,000.00
automatizado + sofware + sistema de
tutoreo
1 Bodega de 5x5 mas oficina incluida $ 3,000.00 $ 3,000.00
1 Kia K2700 $ 10,000.00 $ 10,000.00
1 Equipo para oficina (escritorio y silla) $ 150.00 $ 150.00
2 Kits de herramienta (pala, piocha, azadon y $ 75.00 $ 150.00
Cuma)
1 Equipo de oficina (computadora e $ 500.00 $ 500.00
impresora
1 Terreno 1/2 manzana $ 5,000.00 $ 5,000.00
Total $ 48,800.00

CRONOGRAMA DE INVERSION INICIAL

N° Detalle P. Operación Operación
Año 0 1 2 3 4 5
Programa de Producción 0% 25% 50% 75% 100% 100%
1 Invernadero $ 30,000.00 x
2 Bodega $ 3,000.00
3 Carro $ 10,000.00
4 Equipo de oficina $ 650.00 x
5 Herramientas $ 75.00 x
6 Terreno $ 5,000.00

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 INVERSIÓN TOTAL DEL PROYECTO
N Detalle Fuente Total
° Externa % Interna %
1 Inversión fija $ 82% $ 18% $
39,725.00 9,000.00 48,725.00
  Invernadero $ 80% $ 20%  
24,000.00 6,000.00
  Bodega $ 100% $ 0%  
3,000.00 -
  Carro $ 80% $ 20%  
8,000.00 2,000.00
  Equipo de oficina $ 100% $ 0%  
650.00 -
  Herramientas $ 100% $ 0%  
75.00 -
  Terreno $ 80% $ 20%  
4,000.00 1,000.00
  Otros $ - $ -  
- -
2 Inversiones diferidas $ 100% $   $
4,816.00 - 4,816.00
  Gastos administrativos $ 100% $    
100.00 -
  Transporte $ 100% $    
450.00 -
  Servicios Basicos (agua y $ 100% $    
luz) 50.00 -
  Otros $ 100% $    
150.00 -
3 Capital de trabajo $ 50% $ 50% $
150.00 150.00 300.00
  INVERSIÓN TOTAL $ 83% $ 17% $
44,691.00 9,150.00 53,841.00

PRESUPUESTO DE INGRSOS (CICLO PRODUCTIVO I (6 MESES)

Rendimiento proyectado cajas 960
precio de venta Precio prom. $16.00
Valor de la producción total $15,360.00

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 PRESUPUESTO DE GASTOS (CICLO PRODUCTIVO I. (6
MESES)
Cantida Descripción Precio unitario total
d
2400 Plantines $ $
0.10 240.00
6 Fertilizante $ $
25.00 150.00
4 Plaguicidas $ $
25.00 100.00
960 cajas de madera $ $
0.35 336.00
6 Empleados $ 540.00 $
3,240.0
0
6 Transporte $ $
75.00 450.00
1 gastos administrativos $ $
100.00 100.00
1 agua y luz $ $
50.00 50.00
1 Imprevistos $ $
150.00 150.00
  Sub Total   $
4,816.0
0
  Depreciacion de $ $
invernadero 750.00 750.00
  Depreciacion de equipo de $ $
oficina y herramientas 36.00 36.00
  Depreciación de bodega $ $
75.00 75.00
  Depreciación de carro $ $
250.00 250.00
  Sub Total   $
1,111.0
0
  TOTAL   $
5,927.0
0

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 COSTO DE PRODUCCION Y
COSTO UNITARIO
Costo de producción del $
ciclo 5,927.00
Costo / unidad $
6.17
Beneficio / ciclo $
9,433.00
Beneficio / caja $
9.82
Relación costo/beneficio $
2.56

NECESIDADES DE
FINANCIAMIENTO
Fuente Cantidad
Credito $20,000.00
Aporte socio $
24,691.00
Aporte Familiar $
9,150.00
Total $
53,841.00

Para lograr el punto de equilibrio se necesitan producir 396 cajas de tomates en cada ciclo
de producción obteniendo un PE en dólares de $5940.

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 ESTADOS FINANCIEROS

Flujo de caja mensual

ENE FEB MA ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC Total
R

Saldo inicial 0 1572 3144 4717 6289 7861 9433 1100 1257 1415 1572
1729  
5 7 0 4 2
Ingresos                          
Ventas en 2,060 2,060 2,060 2,060 2,060 2,060 2,060 2,060 2,060 2,060 2,060 2,060 2,060
efectivo
Cobros de 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500
ventas a
crédito
Cobros por 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
ventas de
activo fijo
Total 2560 2560 2560 2560 2560 2560 2560 2560 2560 2560 2560 2560 30,720
Ingresos
Egresos                          
Costos 987.8 987.8 987.8 987.8 987.8 987.8 987.8 987.8 987.8 987.8 987.8 987.8 11854
variables
Costos 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
fijos
Total Egresos 988 988 988 988 988 988 988 988 988 988 988 988 11854

Flujo de caja 1572 3144 4717 6289 7861 9433 1100 1257 1415 1572 1729 1886  
económico 5 7 0 2 4 6

Flujo de caja 1572 3144 4717 6289 7861 9433 1100 1257 1415 1572 1729 1886  
financiero 5 7 0 2 4 6

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 Flujo de caja anual
A1 A2 A3 A4 A5 Total
Saldo inicial 0 18866 47165 84897 132062 282990
Ingresos            
Ventas en efectivo 30,020 45,000 60,000 75,000 90,000 300020
Cobros de ventas a crédito 700 1,080 1440 1800 2160 7180
Cobros por ventas de activo 0 0 0 0 0 0
fijo
Total Ingresos 30720 46080 61440 76800 92160 307200
Egresos            
Costos variables 11854 17781 23708 29635 35562 118540
Costos fijos 0 0 0 0 0 0
Total Egresos 11854 17781 23708 29635 35562 118540
Flujo de caja económico 18,866 47165 84897 132062 188660  

Flujo de caja financiero 18866 47165 84897 132062 188660  

ESTADO DE RESULTADO ANUAL

Ventas totales $ 30,720.00
Costos fijos totales* $ 1,111.00
Costos variables totales $ 4,816.00
(-) Total de costos $ 5,927.00
(=) Beneficio antes de impuesto $ 24,793.00
(=) Impuestos (10%) $ 2,479.30
(=)Beneficio neto actual $ 22,313.70

BALANCE GENERAL
Activos  
Activos Corrientes 18866
Activos fijos 11854
Activos totales 30720
Pasivo  
Proveedores 24,793
Acreedores varios  
Total Pasivo 24793
Capital social 5927
Total pasivo y capital 30720

AÑOS FLUJO DE
18
 FONDOS
0 -$ 53,841.00
1 18,866
2 47165
3 84897
4 132062
5 18,866

SAN QUINTIN
TIR 80%
VAN $207,488.
73

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 BIBLIOGRAFIA.

CENTA. (2018). Guia Tecnica cultivo de tomate. San Salvador.

Ministerio de Agricultura y Ganaderia (MAG). (2018). Anuario de estadisticas
agropecuarias. San Salvador: Division de estadisticas agropecuarias. Obtenido de
Anuario-de-Estadísticas-Agropecuarias-2017-2018.pdf
Ministerio de Agricultura y Ganaderia MAG. (2018). Informe diario de precios de
productos agropecuarios. San Salvador.

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