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    Vitina Hojaldre VR 14

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    Este documento es una ficha técnica que describe un producto llamado Vitina Hojaldre. Proporciona información sobre los ingredientes, características, empaque, almacenamiento, y especificaciones del producto. Se usa como materia prima en panaderías y reposterías para preparar productos hojaldres, croissants y pasteles quebradizos.

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    Vitina Hojaldre VR 14

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    Este documento es una ficha técnica que describe un producto llamado Vitina Hojaldre. Proporciona información sobre los ingredientes, características, empaque, almacenamiento, y especificaciones del producto. Se usa como materia prima en panaderías y reposterías para preparar productos hojaldres, croissants y pasteles quebradizos.

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    Vitina Hojaldre Vr 14

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    Vitina Hojaldre VR 14

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    Este documento es una ficha técnica que describe un producto llamado Vitina Hojaldre. Proporciona información sobre los ingredientes, características, empaque, almacenamiento, y especificaciones del producto. Se usa como materia prima en panaderías y reposterías para preparar productos hojaldres, croissants y pasteles quebradizos.

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    CÓDIGO DES-FTE-41

    VERSIÓN 14
    FICHA TECNICA FECHA DE VIGENCIA 16/04/20
    PAGINAS 1 De 2

    Producto: VITINA HOJALDRE

    Margarina Industrial de excelente plasticidad, la cual permite un rápido empaste y laminado, obteniendo un hojaldre liviano y
    DESCRIPCIÓN
    crujiente.

    Mezcla de aceites vegetales (Aceite de Palma y sus fracciones, Aceite de Palmiste) refinados y sus mezclas interesterificadas,
    agua, sal, emulsificantes (monogliceridos de ácidos grasos y lecitina de soya), conservante (Sorbato de Potasio), sinergista
    INGREDIENTES
    (ácido cítrico), saborizantes idénticos a los naturales (mantequilla), antioxidante(BHT y/o BHA) y colorante idéntico al natural
    (Betacaroteno).

    Color: Crema
    Olor: Característico a Mantequilla
    CARACTERISTICAS
    Sabor: Característico a Mantequilla
    ORGANOLÉPTICAS
    Textura: Plastica, moldeable
    Consistencia: Homogénea

    Color Lovibond Mezcla Grasa (celda 5 1/4") 4.5R/70A


    pH (fase acuosa) 5,0 ± 0.3
    Cloruro de Sodio (NaCl, en %) 1,3 ± 0,1
    Acidez Mezcla grasa (% como oleico) 0,06 máx
    Acidez de Emulsión (% como oleico) 0,35 máx
    CARACTERISTICAS
    En planta: Máx. 0,5
    FISICOQUÍMICAS Índice de peróxidos (meq O2/Kg):
    Fuera de planta: Máx. 5
    Vitina Hojaldre TF 43 ± 1
    Punto de fusión (°C)
    Vitina Hojaldre TC 44 ± 1
    Ácidos grasos Trans (g) 1 g Máx. / 100g

    CARACTERÍSTICAS
    COPIA NO CONTROLADA
    Parámetro Especificación
    MICROBIOLÓGICAS E.Coli, UFC/g <10

    Contenido en 100 g
    Grasa 77,8
    Saturada, g 53,3
    Monoinsaturada, g 19,5
    Poliinsaturada, g 4,7
    Trans, g 0,3
    INFORMACIÓN Calorías 700,0
    NUTRICIONAL
    Colesterol, mg 0,0
    Sodio, mg 500,0
    Carbohidrato Total, g 0,0
    Fibra dietaria, g 0,0

    Azúcares, g 0,0
    Proteína, g 0,0

    El producto es para consumo industrial , empleado como materia prima en panaderías y Reposterías, Industrias de panificación
    FORMA DE CONSUMO,
    y en general en industrias para el procesamiento de alimentos, incluyendo restaurantes, cadenas de preparación de alimentos
    CONSUMIDORES
    varios, hoteles, etc. Se recomienda su uso en la preparación de productos hojaldrados, Croissant, pan Danés y pastas
    POTENCIALES Y USOS
    quebradizas.

    EMPAQUE Y Cada unidad envuelta en papel antigraso impreso y empacadas en caja de cartón corrugado. Presentación en bloque de 2.5
    PRESENTACIONES Kilos en caja de 6 unidades. Presentación en lamina de 2.0 Kilos en caja de 5 unidades.

    VIDA ÚTIL ESPERADA 6 meses en almacenamiento.

    INSTRUCCIONES EN LA
    La fecha de vencimiento se encuentra en cara frontal principal después de la palabra LOTE/VENCE.
    ETIQUETA

    CONTROLES ESPECIALES
    Mantener en lugar fresco, seco y libre de olores contaminantes a una Temp. de 27°C máx para TF y 32°C para TC. Estibar el
    DURANTE EL
    producto, apilar máximo 8 cajas en el caso de láminas y evitar la incidencia de la luz solar directa. Para un óptimo desempeño
    ALMACENAMIENTO Y
    se recomienda Temperar entre 23°C - 27°C para Vitina Hojaldre TF y entre 26°C - 32°C para Vitina Hojaldre TC.
    COMERCIALIZACIÓN
    CÓDIGO DES-FTE-41
    VERSIÓN 14
    FICHA TECNICA FECHA DE VIGENCIA 16/04/20
    PAGINAS 2 De 2

    Producto: VITINA HOJALDRE

    Suma de Dioxinas y PCBs


    Suma de Dioxinas (EQT
    Producto Alimenticio similares a las dioxinas Frecuencia
    PCDD/ F-OMS)
    (EQT PCDD/ F-PCB OMS)

    COPIA NO CONTROLADA
    Aceites y Grasas Vegetales 0,75 pg / g grasa 1,5 pg / g grasa Anual
    Cantidad
    Contenido máximo de Contaminante
    Máxima
    Frecuencia
    Producto Alimenticio Benzo(a)pireno Frecuencia Hierro (Fe) 1,5 mg/ Kg
    INFORMACIÓN
    CONTAMINANTES (µg/Kg peso fresco) Cobre (Cu) 0,1 mg / Kg
    Anual
    2 Anual Plomo (Pb) 0,1 mg / Kg
    Aceites y Grasas Vegetales Arsénico (As) 0,1 mg / Kg

    Limite Máximo de Residuos


    Producto Alimenticio De Plaguicidas- LMR Frecuencia
    Cipermetrin(mg/Kg)
    Aceites vegetales comestibles 0,5 Anual

    NOMBRE PRESENCIA
    Cereales que contienen gluten (trigo, centeno,
    avena, cebada, espelta o sus cepas híbridas, y NO
    productos de éstos; entre otros)
    Crustáceos y sus productos. NO
    DECLARACIÓN DE Huevos y sus productos. NO
    ALERGENOS Pescados y productos pesqueros. NO
    SI , Contiene Lecitina de Soya
    Maní, soya y sus productos.

    Leche y productos lácteos (lactosa incluida ) NO


    Nueces de árboles y productos derivados. NO
    Sulfito en concentraciones de 10 mg/Kg. o más. NO

    REVISADO POR APROBADO POR


    CARGO Ingeniero de Investigación y desarrollo Jefe de investigación, desarrollo e innovación de producto

    C.I. Sociedad Industrial de Grasas Vegetales SIGRA S.A Bogotá D.C.


    Cra. 46 N.º 13 – 95 PBX: (571) 519 00 09 Ext: 141
    Planta: Cra 46 N.º 13 – 56
    Linea gratuita Nacional: 018000942121.
    E-mail: [email protected]
    Www.sigra.com

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