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    Almejas en Salsa Verde. Receta de Aperitivo Fácil y Saludable - Recetas de ¡Escándalo!

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    Almejas en Salsa Verde. Receta de Aperitivo Fácil y Saludable - Recetas de ¡Escándalo!

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    Almejas en salsa verde. Receta de aperitivo fácil y saludable - Recetas de ¡Escándalo!

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    Almejas en Salsa Verde. Receta de Aperitivo Fácil y Saludable - Recetas de ¡Escándalo!

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    Almejas en salsa verde.

    Receta de aperitivo fácil y saludable


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    Nata / 5 enero, 2019 / Aperitivos y canapés para Navidad, Aperitivos, tapas y pinchos, Cocina,

    Pescados y mariscos, Recetas de Navidad, Recetas Fáciles / Dejar un comentario

    25 votos, 3,80/5 ¡Valórala!

    Lo que más me gusta de muchos mariscos es lo sencillos que son de preparar,


    ya que se les saca partido simplemente cociéndolos o cocinándolos al vapor, y si
    acaso algún ligero acompañamiento en forma de majado o salsa como en este
    caso. Eso si, los hay más o menos económicos, en función del tipo de marisco, por
    eso me encanta preparar aperitivos con almejas, berberechos o mejillones ya
    que suelen tener buen precio y están riquísimos.

    Estas almejas en salsa verde son un aperitivo muy fácil, rápido de preparar,
    saludable, rico… ¡no se le puede pedir más! Es mi forma favorita de comer las
    almejas porque la salsa no hace más que potenciar su sabor natural y quedan
    jugosas. Ajo, cebolleta, vino blanco, limón, perejil y un buen aceite de oliva virgen
    extra son los encargados de aportarle a las almejas lo poco que necesitan para
    estar buenísimas.
    Buscar…
    Si te gusta esta receta seguro que te van a encantar los berberechos al vapor con
    salsa verde de perejil y vino, los riquísimos mejillones al vapor con limón y
    pimienta, los mejillones a la marinera, los mejillones al vapor en salsa
    americana y por supuesto las almejas a la marinera, ambas recetas con una salsa
    marinera que les queda ideal. También están presentes los bivalbos en recetas
    como la paella de marisco y en la deuá de marisco y pescado con alioli de
    nueces (muy rico este alioli, por cierto!), en el salpicón de marisco con pulpo,
    gambas y mejillones o en las tradicionales fabes con almejas asturianas.

    También puedes encontrarlos en recetas para ocasiones especiales como la


    Navidad, por ejemplo en esta deliciosa sopa de marisco o en la crema de
    marisco y en los vasitos de crema de colinabo con brocheta de almejas y
    anchoas.

    Y si quieres ver ejemplo de la utilización de la salsa verde en pescados y mariscos,


    te recomiendo echarle un vistazo a recetas como esta exquisita merluza a la
    vasca o merluza en salsa verde, el rape en salsa verde con almejas, las
    zamburiñas a la plancha con salsa verde, la brandada de bacalao con salsa
    verde, el emperador a la plancha con salsa verde, las huevas de pescado
    aliñadas con salsa verde, la ensalada de patatas y mar con salsa verde y
    también me gustaría incluir las navajas a la plancha con ajo, perejil y limón, ya
    que son los clásicos ingredientes de la salsa verde que tantas versiones tiene.

    Ingredientes para hacer almejas en salsa verde, fáciles


    y saludables (aperitivo para 4 personas):
    500 gr de berberechos frescos.
    1/2 cebolleta tierna. También puedes utilizar cebolla.
    1/2 limón.
    3 dientes de ajo.
    Buscar…
    1/2 cucharadita de postre de harina de trigo (opcional, para darle un poco de
    más cuerpo a la salsa).
    100 ml de vino blanco.
    Perejil fresco.
    Aceite de oliva virgen extra y sal.

    Preparación, cómo preparar almejas en salsa verde:


    1. Cuando compres las almejas, si no vas a utilizarlos ese día sino al día siguiente,
    ponlas en un plato hondo o bol y tápalas con un papel de cocina que habrás
    mojado con algunas gotas de agua. Esto favorece que las almejas sigan
    húmedas y vivas.
    2. Pon las almejas en un bol con agua fría y sal una hora antes de cocinarlas. Así
    conseguiremos que se abran un poco y suelten la arena que pudieran llevar
    dentro.
    Buscar…

    ASÍ CONSEGUIMOS QUE LAS ALMEJAS EXPULSEN LA ARENA DE SU INTERIOR

    3. Retírale las raíces a la cebolleta y la zona nal de la parte verde y pícala nita.
    4. Pela los ajos y pícalos o bien aplástalos un poco con la ayuda de un mazo de
    mortero o presionando con la hoja de un cuchillo tumbada, de forma que se
    rompan un poco, tal y como puedes ver en la fotografía de más abajo.
    5. Echa un poco de aceite de oliva en una olla o cazuela a fuego medio, y cuando
    esté caliente incorpora los ajos, la cebolleta y un poco de sal.

    6. Saltéalo todo junto moviendo de vez en cuando hasta que la cebolleta


    empiece a estar doradita, tardará apenas unos 5 minutos.
    Buscar…

    PREPARAMOS EL SOFRITO DE CEBOLLETA Y AJOS

    7. Coloca las almejas en un escurridor y lávalas con un chorro de agua fría. Ve


    mirándolas una a una y retira las que ya estén abiertas ya que no estarán vivas y
    no son aptas para comer.
    8. Lava unas ramas de perejil (cantidad al gusto) con agua fría, sécalas con papel
    de cocina y quédate solo con las hojas. Pícalas nitas con un cuchillo.
    9. Cuando empiecen a dorarse ligeramente la cebolla y los ajos echa la harina (es
    opcional, le da más cuerpo a la salsa), revuélvelo todo bien durante 1 minuto y a
    continuación añade el vino blanco. Sube el fuego para que esté fuerte y espera
    a que se evapore el alcohol, tardará un par de minutos.
    10. Echa las almejas junto con el perejil picado a la olla, tápala y espera hasta que
    se abran prácticamente todas. Suelen tardar apenas 2 o 3 minutos, no más.
    11. Destapa la olla, échales un buen chorro de zumo de limón (al gusto),
    revuélvelas un poco y ya están listas.

    Buscar…

    YA TENEMOS LISTAS LAS ALMEJAS EN SALSA VERDE

    12. Desecha las almejas que estén completamente cerradas y sirve el resto.

    Tiempo: 20 minutos

    Di cultad: fácil

     
    Sirve y degusta:

    Como más ricas están estas almejas en salsa verde es recién hechas, aunque
    admiten cierta antelación. Si las preparas un ratito simplemente tapa la olla para
    que no se enfrien ni se sequen. Si tienes que prepararlas con unas horas de
    antelación cocínalas lo justo para que estén prácticamente todas abiertas y
    consérvalas tapados y fuera del fuego. En el momento de servir vuelve a poner la
    olla a fuego fuerte, cocínalas apenas 1 minuto y sírvelas.

    Puedes sacarlas a la mesa en la propia olla o en algún cuento junto con otro
    cuento para echar las conchas. Quedan jugosas y la salsa con ese ligero espesor
    Buscar…
    les sienta fenomenal, están de auténtico… ¡escándalo!
    ALMEJAS EN SALSA VERDE. RECETA DE APERITIVO FÁCIL Y
    SALUDABLE

    Variantes de la receta de almejas en salsa verde, fáciles y saludables:

    La mayor variante es que la puedes hacer con otros moluscos, como


    berberechos o mejillones, preparando exactamente la misma receta. Sin
    embargo, los mejillones deberás limpiarlos antes de añadirlos a la olla, golpeando

    Buscar…
    con un cuchillo los crustáceos que pueda haber en su concha (si es que son muy
    numerosos) y retirando los lamentos externos con unas tijeras o un cuchillo.
    Después límpialos bien bajo un chorro de agua fría y ya puedes cocinarlos en
    salsa verde.

    Puedes modi car un poco la salsa verde echando zumo de lima en vez de limón,
    utilizando cilantro en vez de perejil e incluso un poco de jengibre fresco en vez de
    los ajos, y por supuesto se pueden cambiar las cantidades de los ingredientes,
    sobre todo del limón y del perejil, para que la receta quede a tu gusto.

    Consejos:

    Si utilizas unas almejas de la mejor calidad como las almejas nas gallegas y un
    buen vino tipo Albariño o Ribeiro, estarás dándole todo el carácter gallego a esta
    estupenda receta, desde luego si el bolsillo te lo permite es la opción más
    deliciosa, aunque si optas por algo más económico también queda estupenda
    esta receta.

    Etiquetas: Ajo, Almejas, Cebolleta, Limón, Perejil, Salsa verde, Vino blanco

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    2 comentarios en “Almejas en salsa verde. Receta de
    aperitivo fácil y saludable”

    JULIA dice:
    7 octubre, 2020 a las 7:05 pm

    RICAS

    Responder

    Nata dice:
    12 octubre, 2020 a las 10:29 am

    Hola Julia! Quedan buenísimas 🙂


    Un saludo!

    Responder

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