Metabolismo de Los Carbohidratos en Monogastricos 3

República Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder popular para la Educación Universitaria
Matabolismo de
Carbohidratos en
Monogastricos
Profesor:
Alumno:
San Fernando, 2021
Por ARANVERA
DIGESTION Y ABSORCION DE CARBOHIDRATOS EN MONOGASTRICOS.

El almidón es el único polisacárido altamente utilizable por los animales
monogástricos y tanto éste como los disacáridos presentes en la ración han de ser
degradados hasta monosacáridos para ser absorbidos.
La digestión y absorción del almidón tiene lugar en el primer tramo del
intestino delgado y la principal enzima que participa es la a-amilasa segregada por
el páncreas junto al jugo pancreático y que actúa en la luz intestinal. La a-amilasa
rompe la cadena lineal de la amilosa dejando libres moléculas de glucosa y
maltosa pero no puede romper las ramificaciones de enlaces a-1-,6 de la
amilopectina por lo que como primer paso de la digestión de los carbohidratos se
genera en la luz intestinal una mezcla de glucosa, maltosa y oligosacáridos.
Los carbohidratos estructurales, celulosa y hemicelulosa, componentes de la
fracción fibrosa atraviesan el tracto intestinal sin absorberse. En el ciego son
sometidos a una acción microbiana muy limitada por las celulasas bacterianas
desprendiendose algunos ácidos grasos volátiles que son absorbidos por la
sangre portal. Por lo tanto su papel como nutrientes es mínimo, sin embargo
absorben agua y estimulan el peristaltismo con lo que favorecen la digestión
mecánica. Paralelamente reducen la velocidad de tránsito del resto de los
materiales acompañantes en proceso de digestión.
Enzimas Involucradas
Mientras la glucosa va siendo absorbida, los disacáridos y oligosacáridos
restantes son atacados por otras enzimas las a y b glucosidasas presentes en el
borde de las microvellosidades intestinales y responsables de la hidrólisis final de
los disacáridos.

Transporte
Los monosacáridos libres se acoplan con iones sodio y son transportados
activamente al interior de la célula absorbente. Este transporte activo es muy
importante porque se realiza en contra de un gradiente de concentración, es decir,
de una zona extracelular de baja concentración a otra de alta concentración en el
interior de la célula, por lo que se requiere aporte de energía en el proceso. El
transportador tiene dos puntos de unión uno al sodio y otro al compuesto orgánico,
ya en el interior de la célula queda vacío y junto al sodio libre vuelven a atravesar
la membrana quedando libre para formar nuevos complejos triples y repetir el
proceso.
Los azúcares absorbidos (intracelulares) son transportados por la sangre
portal hasta el hígado.

Metabolismo de los carbohidratos en monogástricos
El metabolismo de los carbohidratos es muy importante en todos los animales
pues son la fuente esencial de energía para el organismo además de ser los
productos iniciales para la síntesis de grasas y aminoácidos no esenciales.
El producto principal de la digestión de los carbohidratos en los
monogástricos es la glucosa originada principalmente a partir del almidón.
Constituye asimismo, el material inicial para los procesos de síntesis. La glucosa
se mueve por el organismo a través de la sangre y su nivel (glucemia) se mantiene
dentro de unos límites bastante estrechos (70-100 mg/100 ml, en monogástricos).
Este nivel es el resultado de dos procesos opuestos: paso de glucosa a
sangre procedente del alimento y de la acumulada en el hígado y otros órganos y
salida de glucosa del torrente circulatorio con fines de oxidación y síntesis en los
tejidos donde sea requerida (hígado, cerebro, músculos, etc.). Este proceso
implica el paso de la glucosa circulante a glucógeno (glucogénesis) que se
desarrolla fundamentalmente en el hígado, y la reconversión del glucógeno en
glucosa (glucogenolisis).

Las fuentes de glucosa en la sangre son tres:
 El intestino delgado que es la procedente de los alimentos.
 Glucosa sintetizada en los tejidos corporales particularmente el hígado a
partir de sustancias distintas de los carbohidratos, como ácido láctico,
propiónico y glicerol, a este proceso se le denomina gluconeogénesis.
 El glucógeno almacenado en el hígado y en el músculo principalmente
(proceso de glucogenolisis).

Y los destinos de la glucosa de la sangre son:
 Síntesis y reserva de glucógeno. En este proceso actúa la enzima
glucógeno-sintetasa cuya producción y actuación se estimula tras una
comida rica en carbohidratos.
 Conversión en grasa. Como la cantidad de glucosa que puede
almacenarse en forma de glucógeno es limitada, el exceso se convierte
en grasa, esto supone la degradación previa hasta piruvato.
 Conversión en aminoácidos. Aminoácidos no esenciales que obtienen
sus cadenas carbonadas de la glucosa.
 Fuente de energía. Por oxidación completa hasta dióxido de carbono y
agua produciendo ATP como fuente de energía. 1 mol de glucosa
proporciona 38 moles de ATP.
Otros Monosacaridos
 Ribosa.
 Desoxirribosa.
 Arabinosa.
 Xilosa.
 Lixosa.
Los monosacáridos son los glúcidos o hidratos de carbono más sencillos.
Químicamente están constituidos por una sola cadena de polialcoholes con un
grupo aldehído o cetona, y por ello no pueden descomponerse mediante hidrólisis.
Son sólidos cristalinos de color blanco y de sabor dulce, soluble en agua e
insoluble en disolventes no polares. Los monosacáridos presentan isomería
óptica; esto es que son ópticamente activos, ya que hacen rotar el plano de luz
polarizada.
Los carbohidratos más sencillos son los monosacáridos o azúcares
simples. Estos azúcares pueden pasar a través de la pared del tracto alimentario
sin ser modificados por las enzimas digestivas. Los tres más comunes son:
glucosa, fructosa y galactosa.

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